目錄

質(zhì)料：茄子2根,、肉末100克,、豆瓣醬1小勺、生抽5克,、蔥姜蒜各5克,、水淀粉過多。 一,、將茄子切去頭部以及尾部,，中間部份平均切段。 二,、將每一段茄子切成條形態(tài),，茄子去不去皮，可能看巨匠的喜愛,。 三,、在鍋中倒入過多的食用油，將油燒熱下入茄條,，這樣做可能將茄子中的水份去掉,，使醬料更入味,。 四、把茄條炸至概況金黃后撈起,，調(diào)大火炬油再次燒開,，重新將茄條放入鍋中，再炸30秒撈出,，瀝油備用,，這樣可能減去茄條中過剩的油分。 五,、鍋中留有油底,，倒入肉末翻炒至紅色。 六,、再把豫備好的豆瓣醬,，切碎的蔥、姜,、蒜倒入,，平均翻炒。 七,、倒入當(dāng)時炸好的茄條,，再倒入過多的生抽以及水淀粉，翻炒平均,，由于豆瓣醬以及生抽都是咸的,，以是就不用再加鹽了 八、不斷翻炒至醬汁冷漠即可出鍋,。 做法步驟 一,、茄子切條，上鍋蒸熟,。開鍋10分鐘,。 二、豬肉成塊自己攪的,，也可能買現(xiàn)成的。 三,、小米辣,、尖椒、蒜切小丁,，備用,。 四、熱油下鍋,、可能放一點蔥,，炒香放肉末,，放些料酒去腥，肉炒熟些放黃豆醬翻炒,，再放蒸熟的茄子放一碗水放調(diào)料翻炒,，翻炒湯汁濃稠放入配料，香香的肉末茄子做好啦,。 做法步驟： 第1步,、茄子去皮切細條。 第2步,、尖椒切小塊,，姜蒜切末，干辣椒剪小粒,。 第3步,、起鍋燒油，下入茄子炒軟炒透先盛出,。 第4步,、鍋中加油，下入肉末煸炒出油脂,。 第5步,、下入姜蒜、辣椒煸炒出香味,。 第6步,、退出玉米粒以及綠椒煸炒，烹入一品鮮醬油煸炒,。,。 第7步、下入茄子條煸炒,。 第8步,、退出過多精鹽、料酒,、白糖,、不斷編炒至成熟軟爛。 第9步,、加雞精,，調(diào)入水淀粉翻炒平均。 質(zhì)料：茄子2根,、肉末100克、豆瓣醬1小勺,、生抽5克、蔥姜蒜各5克,、水淀粉過多,。 一、將茄子切去頭部以及尾部,，中間部份平均切段,。 二、將每一段茄子切成條形態(tài),，茄子去不去皮,，可能看巨匠的喜愛。 三,、在鍋中倒入過多的食用油,，將油燒熱下入茄條，這樣做可能將茄子中的水份去掉,，使醬料更入味,。 四、把茄條炸至概況金黃后撈起,，調(diào)大火炬油再次燒開,，重新將茄條放入鍋中，再炸30秒撈出,，瀝油備用,，這樣可能減去茄條中過剩的油分。 五,、鍋中留有油底,，倒入肉末翻炒至紅色。 六,、再把豫備好的豆瓣醬,，切碎的蔥,、姜、蒜倒入,，平均翻炒,。 七、倒入當(dāng)時炸好的茄條,，再倒入過多的生抽以及水淀粉,，翻炒平均，由于豆瓣醬以及生抽都是咸的,，以是就不用再加鹽了 八,、不斷翻炒至醬汁冷漠即可出鍋。 做法步驟 一,、茄子切條,，上鍋蒸熟。開鍋10分鐘,。 二,、豬肉成塊自己攪的，也可能買現(xiàn)成的,。 三,、小米辣、尖椒,、蒜切小丁,，備用。 四,、熱油下鍋,、可能放一點蔥，炒香放肉末,，放些料酒去腥,，肉炒熟些放黃豆醬翻炒，再放蒸熟的茄子放一碗水放調(diào)料翻炒,，翻炒湯汁濃稠放入配料,，香香的肉末茄子做好啦。 做法步驟： 第1步,、茄子去皮切細條,。 第2步、尖椒切小塊,，姜蒜切末,，干辣椒剪小粒。 第3步,、起鍋燒油,，下入茄子炒軟炒透先盛出,。 第4步、鍋中加油,，下入肉末煸炒出油脂,。 第5步、下入姜蒜,、辣椒煸炒出香味,。 第6步、退出玉米粒以及綠椒煸炒,，烹入一品鮮醬油煸炒,。。 第7步,、下入茄子條煸炒,。 第8步、退出過多精鹽,、料酒,、白糖、不斷編炒至成熟軟爛,。 第9步、加雞精,，調(diào)入水淀粉翻炒平均,。 【食材】：五花肉，茄子,，蔥,，青紅辣椒，姜,，蒜,，干辣椒，干淀粉 【調(diào)料】：豆瓣醬,，老抽,，過多食鹽，生抽,，十三香,，雞精 烹調(diào)步驟： 1.首先將茄子去蒂后洗滌清潔，再將茄子去皮,，而且把茄子切成段,，而后改刀切成條，放入少許鹽,，而后退出清水它泡一下,，這樣可能讓茄子不發(fā)黑,，而且在后續(xù)炸茄子時不吸油。 2.接下來是豫備下佐料,。切點蔥花,，再切點姜末，大蒜按扁,，切成蒜末,，再豫備兩個干辣椒，豫備青紅辣椒配色,，青辣椒也切成條,，盛入碗中備用。 3.將置辦的五花肉洗清潔后,，將豬肉切成大塊,，將肉塊放入絞肉機，將肉打成末,，盛入碗中備用,。 4.將泡好的茄子掏進去后擠干水份，放入大盆概況,，而后退出過多的干淀粉,，讓每一根茄子條都裹一層淀粉。 5.取一清潔鍋,，熱鍋在鍋中倒入油,，留意油要多些，利便對于茄子條妨礙油炸,。等油加熱完后,，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之后撈出,，撈進去控油,。 6.將過多的油倒出，留過多的油在鍋中就能了,。.而后息兵,，放入肉末，炒香之后放入蔥姜蒜干辣椒,，再來一勺豆瓣醬,，炒出紅油后在鍋中退出過多的水，水位約莫抵達茄子部份就能了,。退出生抽,，一點老抽，半勺鹽,，雞精,，十三香,，攪拌平均，燒開之后放入茄子,，將這個茄子燉三分鐘,，這樣愈加入味，茄子差未多少了,，再調(diào)下大批的水淀粉給它勾芡一下,，這樣湯汁比力濃稠，拌米飯吃愈加的香,。 質(zhì)料：茄子2根,、肉末100克、豆瓣醬1小勺,、生抽5克,、蔥姜蒜各5克、水淀粉過多,。 一,、將茄子切去頭部以及尾部，中間部份平均切段,。 二,、將每一段茄子切成條形態(tài)，茄子去不去皮,，可能看巨匠的喜愛,。 三、在鍋中倒入過多的食用油,，將油燒熱下入茄條，這樣做可能將茄子中的水份去掉,，使醬料更入味,。 四、把茄條炸至概況金黃后撈起,，調(diào)大火炬油再次燒開,，重新將茄條放入鍋中，再炸30秒撈出,，瀝油備用,，這樣可能減去茄條中過剩的油分。 五,、鍋中留有油底,，倒入肉末翻炒至紅色。 六,、再把豫備好的豆瓣醬,，切碎的蔥,、姜、蒜倒入,，平均翻炒,。 七、倒入當(dāng)時炸好的茄條,，再倒入過多的生抽以及水淀粉,，翻炒平均，由于豆瓣醬以及生抽都是咸的,，以是就不用再加鹽了 八,、不斷翻炒至醬汁冷漠即可出鍋。 肉末茄子做法 用料 紫把茄子 一根 肉沫 200g 蒜末 過多 生抽 2勺 鹽 過多 白糖 1勺 蔥花 過多 蠔油 1勺 小米辣（可加） 2個 淀粉 1勺 做法步驟 一,、茄子切條,，用鹽腌五分鐘。 二,、豫備料汁,，蒜末，糖一勺,，鹽過多,，生抽過多，蠔油一勺,，清水小半碗,。 三、茄子腌五分鐘后用清水多洗多少遍,，擠掉水份,。 四、鍋中倒油,，放入肉沫,。 五、中火將肉沫炒至變色,。 六,、肉沫變色后下入茄子，大火翻炒至茄子熟,。 七,、茄子熟后倒入調(diào)好的料汁，翻炒平均,。退出水淀粉,，勾個芡，大火收汁。 八,、出鍋撒蔥花,，即可出鍋裝盤 做法步驟 一、茄子切條,，上鍋蒸熟,。開鍋10分鐘。 二,、豬肉成塊自己攪的,，也可能買現(xiàn)成的。 三,、小米辣,、尖椒、蒜切小丁,，備用,。 四、熱油下鍋,、可能放一點蔥,，炒香放肉末，放些料酒去腥,，肉炒熟些放黃豆醬翻炒,，再放蒸熟的茄子放一碗水放調(diào)料翻炒，翻炒湯汁濃稠放入配料,，香香的肉末茄子做好啦,。 食材用料 肉末50克，茄子250克,，蔥10克,，姜10克，蒜15克,，香蔥10克,，鹽5克，味精5克,，雞粉5克，料酒5克,，淀粉10克,，香油5克，老抽5克,，白糖5克,，胡椒粉5克，米醋10克,，蠔油15克 做法步驟： 1/9 茄子片去外皮,，頂?shù)肚谐?厘米厚的大片,，而后改刀切成條。 2/9 肉末放入盤中備用,。 3/9 蔥姜蒜切沫,，香蔥切沫。 4/9 鍋中燒熱下色拉油300克擺布,，大火燒至七八成熱,，把茄條放入盆中，用淀粉拌均,，下入油鍋中焯熟,，倒入漏勺備用。 5/9 鍋中留油10克擺布,，大火燒熱,，下入肉末，炒香至熟,。 6/9 放老抽,、蠔油、蔥姜蒜30克,，留5克出鍋用,。 7/9 加料酒、放鹽,、味精,、雞粉、胡椒粉,、白糖,、米醋，放清水50克擺布,，大火燒開,。 8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄條,，大火翻炒平均,。 9/9 出鍋，裝盤撒入香蔥沫,。