燒茄子的家常做法如下：主料：茄子（紫皮，長(zhǎng)）2根,。輔料：鹽3克,、紅燒醬油2勺、蔥少許,、大蒜2瓣,、胡椒粉3克、辣椒粉3克,、菜籽油小半鍋,。一、黑皮茄子洗凈切滾刀,。二,、坐鍋燒熱后放菜籽油。三,、燒至冒泡后消逝,，放入茄子中火炸。四,、炸至金黃色撈出控油,。五、鍋里留少許底油,，放入大蒜,，蔥，爆香出味,，放入炸過(guò)的茄子,。六、豆瓣醬,、紅燒醬油,、胡椒粉,、淀粉、辣椒粉,、少許鹽,，兌成一碗汁，平均的沿著圓圈的方式逐漸倒入,。七,、稍微翻動(dòng)鍋鏟，平均的讓每一塊茄子都入味上色,。大火收汁就好了,。八、出鍋裝盤,，燒茄子即可制作實(shí)現(xiàn),。

燒茄子的家常做法如下：主料：茄子（紫皮，長(zhǎng)）2根,。輔料：鹽3克,、紅燒醬油2勺、蔥少許,、大蒜2瓣,、胡椒粉3克、辣椒粉3克,、菜籽油小半鍋,。一、黑皮茄子洗凈切滾刀,。二,、坐鍋燒熱后放菜籽油。三,、燒至冒泡后消逝,，放入茄子中火炸。四,、炸至金黃色撈出控油,。五、鍋里留少許底油,，放入大蒜,，蔥，爆香出味,，放入炸過(guò)的茄子,。六、豆瓣醬、紅燒醬油,、胡椒粉,、淀粉、辣椒粉,、少許鹽,，兌成一碗汁，平均的沿著圓圈的方式逐漸倒入,。七,、稍微翻動(dòng)鍋鏟,，平均的讓每一塊茄子都入味上色,。大火收汁就好了。八,、出鍋裝盤,，燒茄子即可制作實(shí)現(xiàn)。

燒茄子的家常做法如下：

一,、茄子切一,、2cm擺布的厚片，斷面劃上花刀,，不要?jiǎng)潝唷?

二,、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油,。

三,、炒鍋留底油，退出蔥姜炒香,。

四,、放入茄子，退出花椒粉以及醬油翻炒,。

五,、退出小半碗溫水，加鹽,，蓋蓋燉一會(huì),。

六、撒上蒜片翻勻出鍋,。

做法如下：質(zhì)料：茄子,、青椒、柿子,、蒜片,、醬油過(guò)多。一、鍋中放油,，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用,。二、下入青椒塊炸至30秒撈出備用,。三,、鍋中放油、蒜片爆香,，下西紅柿炒出湯汁,。

四、倒入炸好的茄子以及青椒,，放醬油,，鹽，翻炒平均,。五,、起鍋裝盤，直接食用即可,。

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燒茄子的家常做法如下：主料：茄子（紫皮,，長(zhǎng)）2根。輔料：鹽3克,、紅燒醬油2勺,、蔥少許、大蒜2瓣,、胡椒粉3克,、辣椒粉3克、菜籽油小半鍋,。一,、黑皮茄子洗凈切滾刀。二,、坐鍋燒熱后放菜籽油,。三、燒至冒泡后消逝,，放入茄子中火炸,。四、炸至金黃色撈出控油,。五,、鍋里留少許底油，放入大蒜,，蔥,，爆香出味,，放入炸過(guò)的茄子。六,、豆瓣醬,、紅燒醬油、胡椒粉,、淀粉,、辣椒粉、少許鹽,，兌成一碗汁,，平均的沿著圓圈的方式逐漸倒入。七,、稍微翻動(dòng)鍋鏟,，平均的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就好了,。八,、出鍋裝盤,，燒茄子即可制作實(shí)現(xiàn),。

燒茄子的家常做法如下：

一、茄子切一,、2cm擺布的厚片,，斷面劃上花刀，不要?jiǎng)潝唷?

二,、放入鍋中炸到兩面金黃,，撈出控油。

三,、炒鍋留底油,，退出蔥姜炒香。

四,、放入茄子,，退出花椒粉以及醬油翻炒。

五,、退出小半碗溫水,，加鹽，蓋蓋燉一會(huì),。

六,、撒上蒜片翻勻出鍋。

做法如下：質(zhì)料：茄子,、青椒,、柿子、蒜片、醬油過(guò)多,。一,、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用,。二,、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。三,、鍋中放油,、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁,。

四,、倒入炸好的茄子以及青椒，放醬油,，鹽,，翻炒平均。五,、起鍋裝盤,，直接食用即可。

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想要吃到鮮嫩的茄子,，必需等到六七月份,，茄子歉收的季節(jié)威力夠。而如今,，隨著農(nóng)業(yè)的快捷睜開,，良多食材一年四季隨時(shí)隨地提供，甚么時(shí)候想吃都是鮮嫩水靈的模樣,。

這不來(lái)超市補(bǔ)給食材,，看著水靈靈的茄子禁不住拿了兩個(gè)，明天就做道紅燒茄子吃,，這菜配米飯吃,，妥妥的下飯神器。

【紅燒茄子】

第一步：茄子切塊

豫備一個(gè)紫茄子,，去除了茄子蒂后切成平均的滾刀塊,，放入清水中，退出少許白醋拌勻,、浸泡一會(huì),，省患上茄子氧化變色。

第二步：豫備配菜

青椒破開,、切成菱形片,，紅椒也切成菱形片,，用來(lái)配色，再豫備一個(gè)番茄,，切成平均小塊,。

生姜切成片，大蔥破開,、切成蔥花備用,。

第三步：給茄塊掛粉

茄子盡管好吃，可是有一個(gè)缺陷吸油,，以是咱們?cè)谡ㄒ郧?，先在茄子概況掛一層干粉，運(yùn)用淀粉遇熱快捷糊化的特色阻止油脂,，削減茄子的吸油量,。

第四步：炸茄子

鍋內(nèi)燒油、油溫約莫六成熱時(shí)下入茄子,，高油溫可能減速淀粉糊化,，炸的時(shí)候每一每一翻動(dòng)，讓其平均受熱,，茄子炸成金黃色的時(shí)候撈進(jìn)去控油,。

這個(gè)時(shí)候的茄子還不夠焦酥，咱們把油溫飛騰至7成熱,、溫度在200擺布,，倒入茄子以及青紅椒快捷炸10秒鐘，趕快倒進(jìn)去,，這一步次若是為了削減茄子焦酥的口感，同時(shí)把青紅椒滑熟,，利便前期快捷出鍋,。

步驟

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