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需要豫備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個(gè),、彩椒半個(gè),、生姜1小塊、大蒜多少粒 需要豫備調(diào)料：料酒,、食鹽,、白糖、胡椒粉,、生抽,、老抽、淀粉,、植物油 第一步,、先將以上的食材豫備好，而后將買(mǎi)回的豬肝,，先用清水沖洗清潔,，而后放在淡鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí)，中途多換多少回水,，浸泡的目的是盡可能地去除了豬肝內(nèi)殘留的毒素,； 第二步、豬肝撈出后切成薄片,，把豬肝放入盆中,，用清水一再?zèng)_洗多少回，洗好的豬肝擠干水份,，放入碗中,，退出過(guò)多的料酒、食鹽,、白糖,、胡椒粉、生抽,，先攪拌平均再倒入一些淀粉,，再次拌勻后腌制5分鐘； 第三步,、大蒜多少粒,，去皮洗凈切成薄片備用；生姜1小塊,，去皮后切成細(xì)絲備用,；彩椒去籽，洗凈切成細(xì)絲備用,。放彩椒的目的次若是為了提色,，喜愛(ài)吃辣的同伙也可能把彩椒換成小米辣,； 第四步、豫備洋蔥,，去皮洗凈后切成三角塊,，切好后用手抓散，防止炒的時(shí)候由于粘連而熟患上慢,。豫備小碗,，退出食鹽、白糖,、胡椒粉,、生抽、老抽,、淀粉,，用清水沖化開(kāi)來(lái)； 第五步,、炒鍋加熱,，倒入植物油，油熱后倒入腌制過(guò)的豬肝,，快捷翻炒,，翻炒至豬肝變色時(shí)，淋入少許料酒,，激發(fā)出豬肝的香味后,，先把豬肝盛出備用。鍋中留有底油,，炒鍋再次加熱,，倒入切好的所有配料（蒜片、姜絲,、彩椒絲,、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生,； 第六步、倒入炒好的豬肝,，翻炒平均后,，沿鍋邊淋入調(diào)好的料汁，大火收至湯汁濃稠,，即可關(guān)火,，裝盤(pán)出鍋； 用料：豬肝1個(gè),，姜8片,，大蒜子5瓣 輔料：大辣椒3個(gè),，淀粉4勺，料酒3勺,，老抽2勺,，鹽2克，油一勺,， 烹調(diào)步驟： 1.豬肝切片洗三遍,，血水差未多少洗清潔即可，退出淀粉,、老抽,、料酒腌一會(huì) 2.生姜切絲，大蒜子切片,，辣椒切片 3.油鍋加熱至剛冒煙,，放入豬肝大火爆炒至剛變色，盛出備用 4.大批油加熱炒辣椒,、大蒜子,、生姜至八分熟，退出鹽,、雞粉,，再退出豬肝不斷爆炒一分鐘即可出鍋 豫備食材：豬肝一塊，小蔥三根,，姜一塊,，蒜一頭，雞蛋一個(gè),，紅椒一個(gè),；淀粉過(guò)多，胡椒粉一勺,，料酒四勺,，蠔油一勺，生抽兩勺,，老抽兩勺,，糖一勺，鹽一勺,。 做法步驟： 一,、洗滌豬肝，用水多沖洗兩遍,，揉捏一下盡管縱然去除了血水,，瀝干水份，將豬肝盡管縱然切成薄薄的片,，2毫米擺布為佳,，愈加簡(jiǎn)略入味,。 二、腌制豬肝,，找一個(gè)大點(diǎn)的碗,，將切好的豬肝放入，退出半勺鹽,，一小勺胡椒粉,，一勺蠔油，兩勺料酒,，雞蛋黃一個(gè),，老抽半勺提色，攪拌平均備用,。 三,、豬肝上漿，退出兩勺干淀粉,，攪拌平均后,，退出一勺油不斷攪拌半分鐘，腌制5分鐘,，加油的熏染是下鍋不粘連（著實(shí)仍是粘鍋了,，事實(shí)家庭制作鍋小油少，但不嚴(yán)正）,。 四,、豫備配料，小蔥白切斜刀段備用,，姜一塊切絲備用,，紅椒切絲備用，紅椒的熏染是為了配色,，大蒜切片備用,。 五、豫備料汁,，碗中退出一勺糖,，過(guò)多的鹽，胡椒粉半勺,，生抽兩勺,，老抽一勺，干淀粉一勺,，攪拌平均備用。 六,、開(kāi)始炒制豬肝,，這一步一共耗時(shí)2分鐘擺布,，全程大火，措施要快才行,，不能猶豫,，否則豬肝會(huì)老，口感變差,。鍋內(nèi)放較多的油,，燒至六成熱，將上漿腌制好的豬肝倒入,，快捷滑炒30秒至豬肝變色,，沿著鍋邊澆上兩勺料酒，將豫備好的所有配料放入,，不斷快捷翻炒1分鐘至配料全副脫生,。 七、將配好料汁倒入鍋中,，快捷翻炒,，會(huì)顛鍋的要不斷顛鍋，30秒后出鍋裝盤(pán),。 用料：豬肝半斤,，青筍半根，胡蘿卜半根,，蔥少許,，姜少許，蒜一頭,，料酒少許,，白糖少許，醋少許,，泡椒醬1勺,，鹽少許，蛋清1個(gè),。 做法： 1.別致豬肝切柳葉片,，將豬肝拿少許醋抓一下后，涼水泡半小時(shí),，撈出控干,。豫備將青筍，胡蘿卜切片,，蔥姜蒜切碎,。 2.將控干的豬肝放入盆中，退出鹽,，料酒,，糖,，鹽，淀粉,，蛋清妨礙腌制,，腌制好的豬肝。 3.鍋中放油至7~8成熱時(shí)將豬肝放入滑一下,， 滑一下豬肝,。滑好后倒入盤(pán)中,，另起鍋放油,，油熱放蔥姜蒜碎，蒜不要全放入留一半,，炒香,。 4.放入滑好的豬肝，放入青筍,，胡蘿卜片,，妨礙調(diào)味翻炒多少下后放入剩下的蒜再次翻炒，出鍋裝盤(pán)拆穿一下即可上桌,。 一,、質(zhì)料：豬肝500克，干紅辣椒,、小蔥各10克,。 二、調(diào)料：精鹽2小匙,，味精,、雞粉各1大匙，醬油1小匙,，紹酒,、水淀粉、色拉油各過(guò)多,。 三,、豫備使命： 1.小蔥擇洗清潔，切成小段,；干紅辣椒切碎,，放入碗中。 2.鍋中退出少許色拉油,，燒熱倒入辣椒碗中成辣椒油,。 3.豬肝洗凈，剔去筋膜，擦凈概況的水份,。 4.切成大塊,，再切成薄片，放入碗中,。 5.退出少許精鹽、紹酒以及水淀粉,，抓拌平均,，腌漬片刻。 四,、制作步驟： 1.鍋中退出色拉油燒熱,，下入豬肝片滑散至熟，撈出瀝油,。 2.鍋內(nèi)退出底油燒熱,，下入小蔥段炒出香味。 3.放入豬肝片,，用旺火快捷翻炒平均,。 4.退出精鹽、醬油,、味精以及雞粉,，炒至入味。 5.用水淀粉勾薄芡,，倒入炸好的辣椒油炒勻,，即可出鍋裝盤(pán)。 五,、制作要點(diǎn)： 1.炸辣椒油時(shí)需留意,，油溫要高一些，直接倒入盛有辣椒的碗內(nèi)悶炸出香味,。 2.爆炒豬肝時(shí),，鍋確定要清潔并用旺火燒制，省患上粘鍋,。 豫備好配料子姜,、大蒜、蔥段,、韭菜,。 豬肝切薄片，盡管縱然薄,。切片的豬肝片再次漂水,，瀝去水份。加水淀粉、剁椒醬碼味,。把水淀粉以及剁椒醬調(diào)勻,。 鍋中倒入油燒熱，下豬肝滑炒,。 滑炒好的豬肝先盛進(jìn)去,。 鍋中留底油炒照料子姜片以及蔥段。 加滑炒好的豬肝進(jìn)去一起炒,，加生抽,、蠔油，十三香調(diào)味,。 快起鍋以前放韭菜以及蒜末,。爆炒豬肝出鍋。 用料： 豬肝 300g 蔥姜蒜 過(guò)多 尖椒 1個(gè) 紅辣椒 2個(gè) 食用油 過(guò)多 料酒 2勺 淀粉 1勺 醬油 少許 鹽 少許 黑樂(lè)砂鍋 1個(gè) 做法步驟： 一,、豫備食材,。 二、豬肝洗滌清潔后,，切薄片,。 三、切好的豬肝中退出2勺料酒,、一勺淀粉腌制20分鐘,。 四、豫備配料,。 五,、將砂鍋放在煤氣爐上，冷鍋放油,，燒熱后放入豬肝,，翻炒至豬肝變色后盛出。 六,、鍋底留大批油,，爆香蔥姜蒜，放入紅綠辣椒翻炒,。 七,、退出炒好的豬肝不斷翻炒。 八,、退出少許醬油調(diào)色,，退出少許鹽調(diào)味，就能出鍋了,。 需要豫備食材：生豬肝1塊,、洋蔥半個(gè),、彩椒半個(gè)、生姜1小塊,、大蒜多少粒 需要豫備調(diào)料：料酒,、食鹽、白糖,、胡椒粉,、生抽、老抽,、淀粉,、植物油 第一步、先將以上的食材豫備好,，而后將買(mǎi)回的豬肝,，先用清水沖洗清潔，而后放在淡鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí),，中途多換多少回水，浸泡的目的是盡可能地去除了豬肝內(nèi)殘留的毒素； 第二步,、豬肝撈出后切成薄片，把豬肝放入盆中,，用清水一再?zèng)_洗多少回，洗好的豬肝擠干水份,，放入碗中,，退出過(guò)多的料酒、食鹽,、白糖,、胡椒粉、生抽,，先攪拌平均再倒入一些淀粉,，再次拌勻后腌制5分鐘； 第三步,、大蒜多少粒,，去皮洗凈切成薄片備用；生姜1小塊,，去皮后切成細(xì)絲備用,；彩椒去籽，洗凈切成細(xì)絲備用,。放彩椒的目的次若是為了提色,，喜愛(ài)吃辣的同伙也可能把彩椒換成小米辣； 第四步,、豫備洋蔥，去皮洗凈后切成三角塊,，切好后用手抓散,，防止炒的時(shí)候由于粘連而熟患上慢。豫備小碗,，退出食鹽,、白糖、胡椒粉,、生抽,、老抽、淀粉,，用清水沖化開(kāi)來(lái),； 第五步、炒鍋加熱,，倒入植物油,，油熱后倒入腌制過(guò)的豬肝,，快捷翻炒，翻炒至豬肝變色時(shí),，淋入少許料酒,，激發(fā)出豬肝的香味后，先把豬肝盛出備用,。鍋中留有底油,，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片,、姜絲,、彩椒絲、洋蔥塊）,，大火翻炒至配料斷生,； 第六步、倒入炒好的豬肝,，翻炒平均后,，沿鍋邊淋入調(diào)好的料汁，大火收至湯汁濃稠,，即可關(guān)火,，裝盤(pán)出鍋； 用料：豬肝1個(gè),，姜8片,，大蒜子5瓣 輔料：大辣椒3個(gè)，淀粉4勺,，料酒3勺,，老抽2勺，鹽2克,，油一勺,， 烹調(diào)步驟： 1.豬肝切片洗三遍，血水差未多少洗清潔即可,，退出淀粉,、老抽、料酒腌一會(huì) 2.生姜切絲,，大蒜子切片,，辣椒切片 3.油鍋加熱至剛冒煙，放入豬肝大火爆炒至剛變色,，盛出備用 4.大批油加熱炒辣椒,、大蒜子、生姜至八分熟,，退出鹽,、雞粉,，再退出豬肝不斷爆炒一分鐘即可出鍋 豫備食材：豬肝一塊，小蔥三根,，姜一塊,，蒜一頭，雞蛋一個(gè),，紅椒一個(gè),；淀粉過(guò)多，胡椒粉一勺,，料酒四勺,，蠔油一勺，生抽兩勺,，老抽兩勺,，糖一勺，鹽一勺,。 做法步驟： 一,、洗滌豬肝，用水多沖洗兩遍,，揉捏一下盡管縱然去除了血水,，瀝干水份，將豬肝盡管縱然切成薄薄的片,，2毫米擺布為佳,，愈加簡(jiǎn)略入味。 二,、腌制豬肝,，找一個(gè)大點(diǎn)的碗，將切好的豬肝放入,，退出半勺鹽,，一小勺胡椒粉，一勺蠔油,，兩勺料酒，雞蛋黃一個(gè),，老抽半勺提色,，攪拌平均備用。 三,、豬肝上漿,，退出兩勺干淀粉，攪拌平均后,，退出一勺油不斷攪拌半分鐘,，腌制5分鐘,，加油的熏染是下鍋不粘連（著實(shí)仍是粘鍋了，事實(shí)家庭制作鍋小油少,，但不嚴(yán)正）,。 四、豫備配料,，小蔥白切斜刀段備用,，姜一塊切絲備用，紅椒切絲備用,，紅椒的熏染是為了配色,，大蒜切片備用。 五,、豫備料汁,，碗中退出一勺糖，過(guò)多的鹽,，胡椒粉半勺,，生抽兩勺，老抽一勺,，干淀粉一勺,，攪拌平均備用。 六,、開(kāi)始炒制豬肝,，這一步一共耗時(shí)2分鐘擺布，全程大火,，措施要快才行,，不能猶豫，否則豬肝會(huì)老,，口感變差,。鍋內(nèi)放較多的油，燒至六成熱,，將上漿腌制好的豬肝倒入,，快捷滑炒30秒至豬肝變色，沿著鍋邊澆上兩勺料酒,，將豫備好的所有配料放入,，不斷快捷翻炒1分鐘至配料全副脫生。 七,、將配好料汁倒入鍋中,，快捷翻炒，會(huì)顛鍋的要不斷顛鍋，30秒后出鍋裝盤(pán),。 用料：豬肝半斤,，青筍半根，胡蘿卜半根,，蔥少許,，姜少許，蒜一頭,，料酒少許,，白糖少許，醋少許,，泡椒醬1勺,，鹽少許，蛋清1個(gè),。 做法： 1.別致豬肝切柳葉片,，將豬肝拿少許醋抓一下后，涼水泡半小時(shí),，撈出控干,。豫備將青筍，胡蘿卜切片,，蔥姜蒜切碎,。 2.將控干的豬肝放入盆中，退出鹽,，料酒,，糖，鹽,，淀粉,，蛋清妨礙腌制，腌制好的豬肝,。 3.鍋中放油至7~8成熱時(shí)將豬肝放入滑一下,， 滑一下豬肝?；煤蟮谷氡P(pán)中,，另起鍋放油，油熱放蔥姜蒜碎,，蒜不要全放入留一半,，炒香。 4.放入滑好的豬肝,，放入青筍,，胡蘿卜片，妨礙調(diào)味翻炒多少下后放入剩下的蒜再次翻炒,，出鍋裝盤(pán)拆穿一下即可上桌,。 一、質(zhì)料：豬肝500克,，干紅辣椒,、小蔥各10克。 二,、調(diào)料：精鹽2小匙,，味精、雞粉各1大匙,，醬油1小匙,，紹酒、水淀粉,、色拉油各過(guò)多,。 三、豫備使命： 1.小蔥擇洗清潔,，切成小段,；干紅辣椒切碎，放入碗中,。 2.鍋中退出少許色拉油,，燒熱倒入辣椒碗中成辣椒油。 3.豬肝洗凈,，剔去筋膜,，擦凈概況的水份。 4.切成大塊,，再切成薄片,，放入碗中。 5.退出少許精鹽,、紹酒以及水淀粉,，抓拌平均，腌漬片刻,。 四,、制作步驟： 1.鍋中退出色拉油燒熱，下入豬肝片滑散至熟,，撈出瀝油,。 2.鍋內(nèi)退出底油燒熱，下入小蔥段炒出香味,。 3.放入豬肝片,，用旺火快捷翻炒平均,。 4.退出精鹽、醬油,、味精以及雞粉,，炒至入味。 5.用水淀粉勾薄芡,，倒入炸好的辣椒油炒勻,，即可出鍋裝盤(pán)。 五,、制作要點(diǎn)： 1.炸辣椒油時(shí)需留意,，油溫要高一些，直接倒入盛有辣椒的碗內(nèi)悶炸出香味,。 2.爆炒豬肝時(shí),，鍋確定要清潔并用旺火燒制，省患上粘鍋,。 豫備好配料子姜,、大蒜、蔥段,、韭菜,。 豬肝切薄片，盡管縱然薄,。切片的豬肝片再次漂水,，瀝去水份。加水淀粉,、剁椒醬碼味,。把水淀粉以及剁椒醬調(diào)勻。 鍋中倒入油燒熱,，下豬肝滑炒,。 滑炒好的豬肝先盛進(jìn)去。 鍋中留底油炒照料子姜片以及蔥段,。 加滑炒好的豬肝進(jìn)去一起炒,，加生抽、蠔油,，十三香調(diào)味,。 快起鍋以前放韭菜以及蒜末。爆炒豬肝出鍋,。 用料： 豬肝 300g 蔥姜蒜 過(guò)多 尖椒 1個(gè) 紅辣椒 2個(gè) 食用油 過(guò)多 料酒 2勺 淀粉 1勺 醬油 少許 鹽 少許 黑樂(lè)砂鍋 1個(gè) 做法步驟： 一,、豫備食材。 二,、豬肝洗滌清潔后,，切薄片,。 三、切好的豬肝中退出2勺料酒,、一勺淀粉腌制20分鐘,。 四、豫備配料,。 五、將砂鍋放在煤氣爐上,，冷鍋放油,，燒熱后放入豬肝，翻炒至豬肝變色后盛出,。 六,、鍋底留大批油，爆香蔥姜蒜,，放入紅綠辣椒翻炒,。 七、退出炒好的豬肝不斷翻炒,。 八,、退出少許醬油調(diào)色，退出少許鹽調(diào)味,，就能出鍋了,。 爆炒豬肝所用的質(zhì)料】 豬肝、香蔥,、蔥姜,、線椒小米辣、泡椒,、泡姜,、花椒 【爆炒豬肝制作措施】 一、下面開(kāi)始改刀,，首先把小蔥切成段,，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片,，線椒切成丁,，線椒也可能斜刀切成片，小米椒也切成段,，泡姜切成薄片,，泡椒也成段，小米辣切成切成圈,。 二,、豬肝從中間切開(kāi),。而后再切成片，厚度比一元錢(qián)硬幣稍微厚一點(diǎn)即可,，把切好的豬肝放進(jìn)清水內(nèi)浸泡,，浸泡能去除了豬肝內(nèi)的血水 ，這樣能去除了豬肝的腥味 ,。 三,、泡水光陰是5分鐘擺布，而后把豬肝內(nèi)的水倒進(jìn)去,，并用手抓干水份 ,，把抓干水份的豬肝退出鹽，胡椒粉,，料酒碼味,，再用紅薯粉芡抓勻，攪拌到紅薯粉芡不疙瘩為準(zhǔn),，加紅薯粉芡能讓豬肝吃著更滑嫩,，紅薯粉芡有鎖水的熏染。 四,、下面開(kāi)始兌制味汁：生抽30克,，辣鮮露5克，老干媽豆豉8克,、味精3克,，胡椒粉1克，料酒10克,，味汁兌制好備用,。 五、下面開(kāi)始上火制作,，熱鍋涼圓滑一下鍋,，再退出清油加熱，油溫5成熱的時(shí)候也便是150度,，下入豬肝滑油,，并用勺子把豬肝打散，豬肝嫩熟倒出控油,。 六,、鍋內(nèi)加一點(diǎn)底油，退出花椒炒香,，再下入蔥姜,，小米辣泡椒，泡姜炒香,，而后再下入線椒,，小米椒,，把線椒，小米椒炒出香味,。下入豬肝翻炒多少下,，再退出一點(diǎn)蠔油，下入兌制好的味汁快捷的翻炒平均,，出鍋前放入香蔥段,，翻炒平均即可出鍋。 制作關(guān)鍵： 在制作這道菜的時(shí)候次若是豬肝滑油,，由于還要爆炒,，滑油嫩熟即可倒出。 爆炒的時(shí)候操作好火候,，不要把豬肝炒老了，否則豬肝吃著會(huì)影響口感,。 用料：豬肝1個(gè),，姜8片，大蒜子5瓣 輔料：大辣椒3個(gè),，淀粉4勺,，料酒3勺，老抽2勺,，鹽2克,，油一勺， 烹調(diào)步驟： 1.豬肝切片洗三遍,，血水差未多少洗清潔即可,，退出淀粉、老抽,、料酒腌一會(huì) 2.生姜切絲,，大蒜子切片，辣椒切片 3.油鍋加熱至剛冒煙,，放入豬肝大火爆炒至剛變色,，盛出備用 4.大批油加熱炒辣椒、大蒜子,、生姜至八分熟,，退出鹽、雞粉,，再退出豬肝不斷爆炒一分鐘即可出鍋 用料 豬肝400克,，鹽 過(guò)多，糖 小半勺,，生抽 1勺,，蒜 3瓣,，姜 3片，洋蔥 半個(gè),，淀粉 2勺,，料酒 2勺，老抽 1勺,，青椒 1個(gè),，胡椒粉 過(guò)多，蠔油 1勺 爆炒豬肝的做法步驟 步驟 1 首先講買(mǎi)歸來(lái)的豬肝用清水多洗滌多少遍,，我洗了5遍,。 步驟 2 洗清潔了水是清的 不是渾的。 步驟 3 找個(gè)塞子瀝干水份,。燈光下場(chǎng),，原本是紅的。 步驟 4 瀝干豬肝的時(shí)候,，咱們來(lái)豫備配料,，姜切絲、大蒜切片,，青椒切菱形塊,。洋蔥切小備用。 步驟 5 瀝干水份的豬肝,，退出生姜絲,、雞精、鹽,、淀粉,、蠔油、生抽,、老抽,、料酒、胡椒粉,。 步驟 6 用手將豬肝攪拌腌制5分鐘備用,。 步驟 7 起鍋燒油，炒豬肝推選用菜籽油,。大火燒熱油,，將豬肝快捷滑散 翻炒。 步驟 8 豬肝炒變色即將起鍋盛出,。 步驟 9 此外起鍋將大蒜,、生姜、青椒、豆瓣醬炒出香味,。 步驟 10 炒出香味后,，將豬肝倒入鍋中大火快捷翻炒。之后退出洋蔥,，青大蒜葉,。蔥花起鍋。