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一,、質(zhì)料：? 五花肉一斤,，洋蔥一斤，雞蛋兩個(gè),，干香菇三朵（冷水泡發(fā)）,，金蘭醬油過(guò)多，花雕一碟,，清酒（米酒）過(guò)多,，蒜三瓣，生姜一塊,，花椒過(guò)多,，八角一個(gè)，香葉一片,，冰糖兩塊,，鹽過(guò)多。? 二,、鹵肉飯的做法步驟：? 1.肉切成小條,，盡管縱然瘦肉肥肉皮三層,，撒一些黑胡椒以及白胡椒，加兩片海鹽,，倒兩大勺橄欖油腌制,。 ?2.洋蔥擦成碎，蔥姜剁成蓉,。? 3.炒鍋中火燒熱,，倒花生油，多一些,，再放洋蔥碎,。調(diào)到中小火，不斷翻動(dòng)至焦黃色關(guān)火撈出,。? 4.水煮沸轉(zhuǎn)小火放雞蛋,，六分鐘后撈出放冷水中。 ?5.洗滌炒鍋,，中火燒熱,，倒油加花椒?；ń窡湾?zhàn)涛杜浜?，有麻香，成焦玄色后撈出?倒入肉塊,，翻炒一下,，加姜蒜蓉，小火翻炒,。香味進(jìn)去后,，轉(zhuǎn)中火，加花雕翻炒一下子,，再轉(zhuǎn)小火,，加醬油，炒勻,。? 6.一分鐘后,，加洋蔥碎,，翻炒,。? 7.另一邊灶臺(tái)上砂鍋，加一半清酒一半水煮沸,。端下來(lái),，倒入肉塊。再加剝皮的雞蛋,，泡發(fā)的香菇,，兩塊冰糖,，一個(gè)八角，一片香葉,。 ?8.把砂鍋放回灶上,，蓋上蓋，小火煨一個(gè)半小時(shí)以上,。到一小時(shí)揭蓋看下湯汁的量,，調(diào)解熬煮光陰，防止粘鍋或者燒焦,。 （留意湯汁量,，一旦低過(guò)肉塊，就會(huì)燒焦）? 9.從砂鍋倒入炒鍋,，中火收汁,。? 10.出鍋裝盤配米飯。 五花肉150克 油蔥酥20克 豬油30克 輔料: 姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克 做法: 步驟1 第一步制作油蔥酥：紅皮洋蔥(臺(tái)灣傳統(tǒng)做法是用曬干的),，切成小塊 我直接把洋蔥切圈后用烤箱烘干了一下子,， 步驟2 撒少許淀粉，用手混合平均,。中火燒熱油鍋(最佳是豬油,，用玉米油等沒(méi)異味的植物油替換也行)，油鍋5成熱后,，下小洋蔥塊,，半炸半炒， 步驟3 待小洋蔥浮起呈微黃色時(shí),，快捷撈起攤在廚房紙巾上吸去過(guò)剩的油,。晾涼后碾碎備用， 步驟4 豬五花肉切小手指粗細(xì)的丁,，瀝清水份,， 步驟5 姜切片，大蒜拍碎,，冰糖八角桂皮等質(zhì)料豫備好,， 步驟6 熱鍋熱油，爆香大蒜后,，將姜以及五花肉丁放入鍋中,，逐漸煸炒到肥肉部份偏遠(yuǎn)發(fā)黃上色。 這樣煸出油之后,，肥肉部份不會(huì)膩,。 步驟7 鍋中退出生抽，老抽,，八角,，料酒,，冰糖，五香粉,，胡椒粉,，油蔥酥以及溫水，大火燒開(kāi)后倒入砂鍋,，小火鹵1-2個(gè)小時(shí) 加水的多少多以蓋過(guò)五花肉兩三厘米擺布 確定要加溫水或者熱水,，加冷水會(huì)使肉縮短變硬，口感欠好 步驟8 可能加兩個(gè)剝皮的水煮蛋,，一起鹵來(lái)吃,。 質(zhì)料： 五花肉300克，香菇20克,，洋蔥20克,，雞蛋5只，白米飯1碗,，香菜10克 輔料： 醬油5克,，冰糖10克，酒10克 做法： 1.五花肉煮熟,，切成條狀,；香菇泡軟，切絲,；洋蔥切片,，炸酥；雞蛋煮熟,，剝殼,；甘蔗切小段；備用,。 2.鍋內(nèi)加油炒香香菇,，五花肉，退出洋蔥酥及調(diào)味料,、雞蛋以及水,，待水滾后改小火燉至肉爛，約1小時(shí),。 3.將鹵肉汁淋在飯上,，配雞蛋、香菜即可,。 一,、質(zhì)料：? 五花肉一斤,，洋蔥一斤，雞蛋兩個(gè),，干香菇三朵（冷水泡發(fā)）,，金蘭醬油過(guò)多，花雕一碟,，清酒（米酒）過(guò)多,，蒜三瓣，生姜一塊,，花椒過(guò)多,，八角一個(gè)，香葉一片,，冰糖兩塊,，鹽過(guò)多。? 二,、鹵肉飯的做法步驟：? 1.肉切成小條,，盡管縱然瘦肉肥肉皮三層，撒一些黑胡椒以及白胡椒,，加兩片海鹽,，倒兩大勺橄欖油腌制。 ?2.洋蔥擦成碎,，蔥姜剁成蓉,。? 3.炒鍋中火燒熱，倒花生油,，多一些,，再放洋蔥碎。調(diào)到中小火,，不斷翻動(dòng)至焦黃色關(guān)火撈出,。? 4.水煮沸轉(zhuǎn)小火放雞蛋，六分鐘后撈出放冷水中。 ?5.洗滌炒鍋,，中火燒熱,，倒油加花椒?；ń窡湾?zhàn)涛杜浜?，有麻香，成焦玄色后撈出?倒入肉塊,，翻炒一下,，加姜蒜蓉，小火翻炒,。香味進(jìn)去后,，轉(zhuǎn)中火，加花雕翻炒一下子,，再轉(zhuǎn)小火,，加醬油，炒勻,。? 6.一分鐘后,，加洋蔥碎，翻炒,。? 7.另一邊灶臺(tái)上砂鍋,，加一半清酒一半水煮沸。端下來(lái),，倒入肉塊,。再加剝皮的雞蛋，泡發(fā)的香菇,，兩塊冰糖,，一個(gè)八角，一片香葉,。 ?8.把砂鍋放回灶上,，蓋上蓋，小火煨一個(gè)半小時(shí)以上,。到一小時(shí)揭蓋看下湯汁的量,，調(diào)解熬煮光陰，防止粘鍋或者燒焦,。 （留意湯汁量,，一旦低過(guò)肉塊，就會(huì)燒焦）? 9.從砂鍋倒入炒鍋,，中火收汁,。? 10.出鍋裝盤配米飯,。 五花肉150克 油蔥酥20克 豬油30克 輔料: 姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克 做法: 步驟1 第一步制作油蔥酥：紅皮洋蔥(臺(tái)灣傳統(tǒng)做法是用曬干的)，切成小塊 我直接把洋蔥切圈后用烤箱烘干了一下子,， 步驟2 撒少許淀粉,，用手混合平均。中火燒熱油鍋(最佳是豬油,，用玉米油等沒(méi)異味的植物油替換也行),，油鍋5成熱后，下小洋蔥塊,，半炸半炒,， 步驟3 待小洋蔥浮起呈微黃色時(shí)，快捷撈起攤在廚房紙巾上吸去過(guò)剩的油,。晾涼后碾碎備用,， 步驟4 豬五花肉切小手指粗細(xì)的丁,，瀝清水份,， 步驟5 姜切片，大蒜拍碎,，冰糖八角桂皮等質(zhì)料豫備好,， 步驟6 熱鍋熱油，爆香大蒜后,，將姜以及五花肉丁放入鍋中,，逐漸煸炒到肥肉部份偏遠(yuǎn)發(fā)黃上色。 這樣煸出油之后,，肥肉部份不會(huì)膩,。 步驟7 鍋中退出生抽，老抽,，八角,，料酒，冰糖,，五香粉,，胡椒粉，油蔥酥以及溫水,，大火燒開(kāi)后倒入砂鍋,，小火鹵1-2個(gè)小時(shí) 加水的多少多以蓋過(guò)五花肉兩三厘米擺布 確定要加溫水或者熱水，加冷水會(huì)使肉縮短變硬,，口感欠好 步驟8 可能加兩個(gè)剝皮的水煮蛋,，一起鹵來(lái)吃。 質(zhì)料： 五花肉300克,，香菇20克,，洋蔥20克,，雞蛋5只，白米飯1碗,，香菜10克 輔料： 醬油5克,，冰糖10克，酒10克 做法： 1.五花肉煮熟,，切成條狀,；香菇泡軟，切絲,；洋蔥切片,，炸酥；雞蛋煮熟,，剝殼,；甘蔗切小段；備用,。 2.鍋內(nèi)加油炒香香菇,，五花肉，退出洋蔥酥及調(diào)味料,、雞蛋以及水,，待水滾后改小火燉至肉爛，約1小時(shí),。 3.將鹵肉汁淋在飯上,，配雞蛋、香菜即可,。 質(zhì)料：豬五花,、大米、蔥,、姜,、鹵肉料、冰糖,、老抽,、生抽、食鹽,、雞精,、花生油、清水,、洋蔥,。 做法步驟： ? 第1步、肉切塊 ? 第2步,、砂鍋放清水燒開(kāi) ? 第3步,、鹵肉料 ? 第4步,、放入開(kāi)鍋的砂鍋中，煮一下子可能撈出調(diào)料,，也可能不撈 ? 第5步,、豬肉冷水下鍋焯水 ? 第6步、開(kāi)鍋倒出,，洗凈浮末備用 ? 第7步,、鍋燒熱油 ? 第8步、下肉塊煸炒出油,，放老抽翻炒上色,，放冰糖 ? 第9步、蔥姜以及紅椒 ? 第10步,、冰糖炒化,，放生抽以及蔥姜紅椒，翻炒 ? 第11步,、放食鹽翻炒后放清水 ? 第12步,、倒入砂鍋中 ? 第13步、大火燒開(kāi),，中小火鹵1～2小時(shí) ? 第14步,、肥肉部份有進(jìn)口即化的感應(yīng)就能了,，放雞精調(diào)味 ? 第15步,、洋蔥切小塊，可能切末 ? 第16步,、鍋里燒又,，放洋蔥生抽一點(diǎn)食鹽翻炒，而后再放鹵肉一起炒 ? 第17步,、切蔥葉子末備用,，放入鹵肉中翻炒平均即可。 ? 第18步,、大米淘洗好,，清水浸泡2小時(shí)，放低壓鍋蒸 ? 第19步,、鹵肉的同時(shí)蒸米飯,。排骨檔，15分鐘 ? 第20步,、蒸好的米飯 ? 第21步,、放一個(gè)小碗里壓實(shí) 主料：去皮五花肉300克，雞蛋3只,，米飯過(guò)多,，蘆筍300克 輔料：蔥頭250克,，香葉3片，八角3只,，料酒1勺,，老抽1勺，生抽3勺,，白糖過(guò)多,，海鮮醬1勺，生姜1塊,，蔥過(guò)多 1.? 五花肉加蔥,，姜，清水煮開(kāi),。 2. 五花肉切小塊,，雞蛋煮熟去殼，蔥頭切薄片,。 3. 熱鍋涼油,，蔥頭炸成焦黃色撈出,鍋中留少許炸蔥頭的油，下入豬肉塊翻炒到概況起殼,，顏色偏遠(yuǎn)發(fā)黃,退出料酒,，海鮮醬，老抽,，香葉,，八角,翻炒平均,退出清水，生抽,，白糖,，雞蛋煮開(kāi),蓋小火燉1小時(shí)擺布,鹵肉澆頭就做好了！ 4.水燒開(kāi),，加少許的鹽,，下入蘆筍汆燙多少十秒。 5.. 盛好米飯,，配上鹵肉澆頭,，雞蛋從中間切開(kāi)，再加點(diǎn)蘆筍,，鹵肉飯,，開(kāi)工！