皮凍的做法
目錄
肉皮凍制作家常措施：
步驟1，把豬肉皮用刀刮凈毛（假如感應(yīng)刮不清潔可能用火燎一下）,，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
豫備姜片,、蔥白段,、香葉2片、桂皮2小段,、八角兩枚,。
步驟2，將肉皮撈出后,，用溫水沖去浮沫后用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉（多刮兩次最佳）,。
將以上質(zhì)料用清潔的紗布包好，做調(diào)料包,。
步驟3,，開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水凋謝入切好的肉皮,。
步驟4,，放入調(diào)料包。
步驟5,，將刮完油脂的肉皮切成條,，放鹽、白糖生抽以及老抽調(diào)成的汁,。
步驟6,，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去過剩的油脂,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟。差未多少1小時后將調(diào)味料撈出,。
步驟7,，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼后放入冰箱冷藏至凝聚成型,。
步驟8,，食歷時用香菜末,、醋、白糖,、鹽,、生抽調(diào)成汁拌一下即可。
食材：豬皮過多,，大蔥過多,，生姜過多，大蒜,，香葉,，桂皮過多，鹽,，生抽,，老抽，料酒,，香醋過多,，香油，味極鮮過多,。
做法步驟：
1.買歸來的豬皮多洗滌多少遍,，洗滌清潔后，切成寬長條,，放入裝有涼水的鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中小火慢燉2分鐘后,，關(guān)火，撈入裝有涼水的盆內(nèi)過涼,。
2.將過涼的豬皮放在案板上,，假如豬皮上有豬毛，可能用鑷子拔豬毛夾下來,。而后,，再把豬皮翻以前，用刀將豬皮概況的內(nèi)脂刮掉,。這一步很緊張,！做豬皮凍時,，最忌焯水后就直接煮,，多加1步，豬皮晶瑩剔透還不腥,！
3.鍋內(nèi)再次退出過多的涼水,，把豬皮放入鍋中,，大火煮開后，將豬皮撈入涼水內(nèi)過涼,，而后用水再洗滌兩遍,，控干水份，切成細(xì)長條,。
4.將切好的豬皮條放入鍋中,，退出約豬皮體積3倍的水，放入大蔥段,，桂皮,，姜片，香葉,，退出過多的料酒,，攪拌平均后，蓋上鍋蓋,，大火煮開,，而后轉(zhuǎn)小火，慢燉50分鐘后,，掀開鍋蓋,，退出過多的鹽，攪拌平均,，蓋上鍋蓋,，再燉10分鐘后，關(guān)火,，用筷子將蔥,，姜，桂皮,，香葉,，全副都撈進(jìn)去。
5.取一個無水無油的盆,，將鍋內(nèi)的豬皮以及湯汁倒一半進(jìn)去,。剩下的一半留在鍋中，退出過多的生抽調(diào)味,，再加點老抽上色,，攪拌平均之后，蓋上鍋蓋,，開小火慢燉10分鐘后,，掀開鍋蓋，倒入另一個無水無油的盆中。將兩個盆都稍微的晃動多少下,，放到陰涼的中間,，靜置一破曉，等到越日早上,，豬皮凍做作凝聚,，豬皮凍就做好了。
6.吃的時候,，從兩個盆內(nèi),，各取一部份豬皮凍，分說切成巨細(xì)平均的塊,，擺入盤中,。再用過多的蒜末，味極鮮,，醋,，香油，調(diào)成料汁,，裝到一個小碟里,，將小碟放到盤子中間，這樣一份晶瑩剔透,，爽滑開胃的下酒席——雙色豬皮凍就能上桌啦,！
1.豫備清潔的豬皮250克
?
2.豫備拔豬毛的鑷子
?
3.用鑷子把豬皮上的毛拔清潔
?
4.鍋里接半鍋涼水
?
5.把肉皮放入涼水鍋里
?
6.開大火炬水煮開
?
7.水開后再煮兩分鐘
?
8.把煮好的肉皮拿進(jìn)去放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉,。
?
9.把所有的肉皮全副整理清潔
?
10.把整理清潔的肉皮放入大碗中
?
11.退出溫水
?
12.退出堿面
?
13.
?
14.揉搓肉皮去除了肉皮上的油脂,。
?
15.用溫水沖洗
?
16.揉搓多少遍至水變清亮
?
17.把洗滌清潔的肉皮切絲
?
18.切完所有肉皮
?
19.把切好的肉皮裝入盤中
?
20.把肉皮絲放入鍋中
?
21.退出1.3升涼水
?
22.
?
23.息兵
?
24.大火燒開
?
25.轉(zhuǎn)小火煮兩個小時
?
26.煮到湯汁變患上濃稠，水剩三分之一,。
?
27.豫備滑膩的容器
?
28.把煮好的肉皮以及湯汁倒入碗中,。
?
29.做作冷卻概況放入冷藏室冷藏。
?
30.肉皮凍已經(jīng)凝聚了
?
31.用吹風(fēng)機(jī)吹碗底周圍
?
32.偏遠(yuǎn)去掉碗皮凍殘缺掏出
?
33.把肉皮凍切成薄片
?
34.把肉皮凍劃一的擺在盤中
?
35.再撒上蔥花拆穿
?
36.配上辣椒醬
?
37.一道鮮味的肉皮凍就做好了
主要食材
豬皮200克
輔助食材
生姜1塊,，小米椒3個,，小蔥2根，大蒜3瓣
1.食材：豬皮200克,、姜1塊,、小米椒3個、小蔥2根,、蒜3瓣,。 調(diào)料：醋1勺、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺,、料酒1勺,、生抽1勺、香油過多,。
2姜切片。
3小米椒切碎,。
4小蔥切蔥花,。
5蒜切蒜末。
6豬皮洗凈放入鍋中,，燜煮10分鐘,。
7煮好的豬皮撈出沖洗清潔，刮去過剩油脂,，切成細(xì)絲,。
8將切好的豬皮絲放入鍋中，放入姜片,、料酒1勺清水過多大火煮開,，換小火熬煮1小時。
9煮好后倒入容器內(nèi),，放入冰箱冷藏2小時,，待其冷卻凝聚，掏出切片裝盤,。
10碗中放入：蒜末,、小米椒碎、醋1勺,、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺、生抽1勺,、鹽半勺,、雞精半勺、香油過多拌勻,。
11淋在豬皮凍上,，撒上蔥花即可。
食材明細(xì)
豬皮,、八角,、小茴香、桂皮,、醬油,、精鹽、香葉,。
?
一,、生豬皮，洗凈，切長段,。
?
二,、把豬皮段放在鍋里，大火煮開,，等豬變色后撈出,。艱深是煮5分鐘。
?
三,、把豬皮晾涼,，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
?
四,、用刀把豬皮上的油脂刮凈,，這樣做出的肉凍透明剔透。
?
五,、把油脂刮凈的豬皮,，用刀切細(xì)條。
?
六,、鍋里坐水,，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）。
?
七,、水開后撈出豬皮,。
?
八、把豫備用的調(diào)料用紗布包好,。
?
九,、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里,，放上調(diào)料包,，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油,，加精鹽再煮開即可,。
?
十、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里,。（分一再盛入,，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底），把盛好的容器放在窗臺上,，做作冷凍,。
?
十一、吃肉凍的措施總體都差距,，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可,。把蒜蓉,、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻,。
?
十二,、倒入醬油或者生抽，香油調(diào)勻,，倒在切好的煮肉凍上即可,。
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肉皮凍制作家常措施：
步驟1，把豬肉皮用刀刮凈毛（假如感應(yīng)刮不清潔可能用火燎一下）,，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘,。
豫備姜片,、蔥白段,、香葉2片、桂皮2小段,、八角兩枚,。
步驟2，將肉皮撈出后,，用溫水沖去浮沫后用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉（多刮兩次最佳）,。
將以上質(zhì)料用清潔的紗布包好，做調(diào)料包,。
步驟3,，開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水凋謝入切好的肉皮,。
步驟4,，放入調(diào)料包。
步驟5,，將刮完油脂的肉皮切成條,，放鹽、白糖生抽以及老抽調(diào)成的汁,。
步驟6,，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去過剩的油脂,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟。差未多少1小時后將調(diào)味料撈出,。
步驟7,，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼后放入冰箱冷藏至凝聚成型,。
步驟8,，食歷時用香菜末,、醋、白糖,、鹽,、生抽調(diào)成汁拌一下即可。
食材：豬皮過多,，大蔥過多,，生姜過多，大蒜,，香葉,，桂皮過多，鹽,，生抽,，老抽，料酒,，香醋過多,，香油，味極鮮過多,。
做法步驟：
1.買歸來的豬皮多洗滌多少遍,，洗滌清潔后，切成寬長條,，放入裝有涼水的鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中小火慢燉2分鐘后,，關(guān)火，撈入裝有涼水的盆內(nèi)過涼,。
2.將過涼的豬皮放在案板上,，假如豬皮上有豬毛，可能用鑷子拔豬毛夾下來,。而后,，再把豬皮翻以前，用刀將豬皮概況的內(nèi)脂刮掉,。這一步很緊張,！做豬皮凍時，最忌焯水后就直接煮,，多加1步,，豬皮晶瑩剔透還不腥！
3.鍋內(nèi)再次退出過多的涼水,，把豬皮放入鍋中,，大火煮開后,，將豬皮撈入涼水內(nèi)過涼，而后用水再洗滌兩遍,，控干水份,，切成細(xì)長條。
4.將切好的豬皮條放入鍋中,，退出約豬皮體積3倍的水,，放入大蔥段，桂皮,，姜片,，香葉，退出過多的料酒,，攪拌平均后,，蓋上鍋蓋，大火煮開,，而后轉(zhuǎn)小火,，慢燉50分鐘后,，掀開鍋蓋,，退出過多的鹽，攪拌平均,，蓋上鍋蓋,，再燉10分鐘后，關(guān)火,，用筷子將蔥,，姜，桂皮,，香葉,，全副都撈進(jìn)去。
5.取一個無水無油的盆,，將鍋內(nèi)的豬皮以及湯汁倒一半進(jìn)去,。剩下的一半留在鍋中，退出過多的生抽調(diào)味,，再加點老抽上色,，攪拌平均之后，蓋上鍋蓋,，開小火慢燉10分鐘后,，掀開鍋蓋，倒入另一個無水無油的盆中,。將兩個盆都稍微的晃動多少下,，放到陰涼的中間,，靜置一破曉，等到越日早上,，豬皮凍做作凝聚,，豬皮凍就做好了。
6.吃的時候,，從兩個盆內(nèi),，各取一部份豬皮凍，分說切成巨細(xì)平均的塊,，擺入盤中,。再用過多的蒜末，味極鮮,，醋,，香油，調(diào)成料汁,，裝到一個小碟里,，將小碟放到盤子中間，這樣一份晶瑩剔透,，爽滑開胃的下酒席——雙色豬皮凍就能上桌啦,！
1.豫備清潔的豬皮250克
?
2.豫備拔豬毛的鑷子
?
3.用鑷子把豬皮上的毛拔清潔
?
4.鍋里接半鍋涼水
?
5.把肉皮放入涼水鍋里
?
6.開大火炬水煮開
?
7.水開后再煮兩分鐘
?
8.把煮好的肉皮拿進(jìn)去放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉,。
?
9.把所有的肉皮全副整理清潔
?
10.把整理清潔的肉皮放入大碗中
?
11.退出溫水
?
12.退出堿面
?
13.
?
14.揉搓肉皮去除了肉皮上的油脂,。
?
15.用溫水沖洗
?
16.揉搓多少遍至水變清亮
?
17.把洗滌清潔的肉皮切絲
?
18.切完所有肉皮
?
19.把切好的肉皮裝入盤中
?
20.把肉皮絲放入鍋中
?
21.退出1.3升涼水
?
22.
?
23.息兵
?
24.大火燒開
?
25.轉(zhuǎn)小火煮兩個小時
?
26.煮到湯汁變患上濃稠，水剩三分之一,。
?
27.豫備滑膩的容器
?
28.把煮好的肉皮以及湯汁倒入碗中,。
?
29.做作冷卻概況放入冷藏室冷藏。
?
30.肉皮凍已經(jīng)凝聚了
?
31.用吹風(fēng)機(jī)吹碗底周圍
?
32.偏遠(yuǎn)去掉碗皮凍殘缺掏出
?
33.把肉皮凍切成薄片
?
34.把肉皮凍劃一的擺在盤中
?
35.再撒上蔥花拆穿
?
36.配上辣椒醬
?
37.一道鮮味的肉皮凍就做好了
主要食材
豬皮200克
輔助食材
生姜1塊,，小米椒3個,，小蔥2根，大蒜3瓣
1.食材：豬皮200克,、姜1塊,、小米椒3個、小蔥2根,、蒜3瓣,。 調(diào)料：醋1勺、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺,、料酒1勺、生抽1勺,、香油過多,。
2姜切片,。
3小米椒切碎。
4小蔥切蔥花,。
5蒜切蒜末,。
6豬皮洗凈放入鍋中，燜煮10分鐘,。
7煮好的豬皮撈出沖洗清潔,，刮去過剩油脂，切成細(xì)絲,。
8將切好的豬皮絲放入鍋中,，放入姜片、料酒1勺清水過多大火煮開,，換小火熬煮1小時,。
9煮好后倒入容器內(nèi)，放入冰箱冷藏2小時,，待其冷卻凝聚,，掏出切片裝盤。
10碗中放入：蒜末,、小米椒碎,、醋1勺、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺,、生抽1勺,、鹽半勺,、雞精半勺、香油過多拌勻,。
11淋在豬皮凍上,，撒上蔥花即可。
食材明細(xì)
豬皮,、八角,、小茴香、桂皮,、醬油,、精鹽、香葉,。
?
一,、生豬皮，洗凈,，切長段,。
?
二,、把豬皮段放在鍋里，大火煮開,，等豬變色后撈出,。艱深是煮5分鐘。
?
三,、把豬皮晾涼,，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
?
四,、用刀把豬皮上的油脂刮凈,，這樣做出的肉凍透明剔透。
?
五,、把油脂刮凈的豬皮,，用刀切細(xì)條。
?
六,、鍋里坐水,，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）。
?
七,、水開后撈出豬皮,。
?
八、把豫備用的調(diào)料用紗布包好,。
?
九,、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里,，放上調(diào)料包,，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油,，加精鹽再煮開即可,。
?
十、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里,。（分一再盛入,，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底），把盛好的容器放在窗臺上,，做作冷凍,。
?
十一、吃肉凍的措施總體都差距,，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可,。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻,。
?
十二,、倒入醬油或者生抽，香油調(diào)勻,，倒在切好的煮肉凍上即可,。
3
豬皮、八角,、小茴香,、桂皮、醬油,、精鹽,、香葉。
?
一,、生豬皮,，洗凈，切長段,。
?
二,、把豬皮段放在鍋里，大火煮開,，等豬變色后撈出,。艱深是煮5分鐘。
?
三,、把豬皮晾涼,，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
?
四,、用刀把豬皮上的油脂刮凈,，這樣做出的肉凍透明剔透。
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五,、把油脂刮凈的豬皮,，用刀切細(xì)條。
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六,、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）,。
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七,、水開后撈出豬皮。
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八,、把豫備用的調(diào)料用紗布包好,。
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九、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里,，放上調(diào)料包,，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油,，加精鹽再煮開即可,。
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十、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里,。（分一再盛入,，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底），把盛好的容器放在窗臺上,，做作冷凍,。
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十一、吃肉凍的措施總體都差距,，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可,。把蒜蓉、姜末放在小碗里,，倒入陳醋拌勻,。
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十二、倒入醬油或者生抽,，香油調(diào)勻,，倒在切好的煮肉凍上即可。
家常豬皮凍的做法是先要把豬皮先洗清潔,，而且確定要把豬皮上的毛也要給弄清潔,。
而后再把豬皮切成一小段兒，一小段的,。
而后把鍋里放一些水,，再把豬皮放到水里，而后撇去鍋里的浮沫,。等到豬皮熬爛的時候,，放涼就能了。等吃的時候,，把皮凍切成一塊兒,，一塊兒的就能了。
家常豬皮凍的做法,，用水將豬皮侵泡24小時,，而后撈出用刀刮除了肉皮兩面，肉皮的概況有污漬,，概況有肥肉,，以是兩面都要刮清潔,，這是鍋里放水，熄滅將清潔的肉皮放在鍋里,，在水燒干后煮15分鐘將肉皮撈出,，改刀切成細(xì)條或者小丁，而后再放入鍋里水中,，先用大火燒開,，而后轉(zhuǎn)入小火慢熬，熬倆小時,，而后將肉皮帶湯一起盛進(jìn)去,，待冷卻后裝盤。
肉皮凍制作家常措施：
步驟1,，把豬肉皮用刀刮凈毛（假如感應(yīng)刮不清潔可能用火燎一下）,，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
豫備姜片,、蔥白段,、香葉2片、桂皮2小段,、八角兩枚,。
步驟2，將肉皮撈出后,，用溫水沖去浮沫后用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉（多刮兩次最佳）,。
將以上質(zhì)料用清潔的紗布包好，做調(diào)料包,。
步驟3,，開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水凋謝入切好的肉皮,。
步驟4,，放入調(diào)料包。
步驟5,，將刮完油脂的肉皮切成條,，放鹽、白糖生抽以及老抽調(diào)成的汁,。
步驟6,，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去過剩的油脂,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟。差未多少1小時后將調(diào)味料撈出,。
步驟7，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼后放入冰箱冷藏至凝聚成型,。
步驟8,，食歷時用香菜末、醋,、白糖,、鹽、生抽調(diào)成汁拌一下即可,。
食材：豬皮過多,，大蔥過多，生姜過多,，大蒜,，香葉，桂皮過多,，鹽,，生抽，老抽,，料酒,，香醋過多，香油,，味極鮮過多,。
做法步驟：
1.買歸來的豬皮多洗滌多少遍，洗滌清潔后,，切成寬長條,，放入裝有涼水的鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中小火慢燉2分鐘后，關(guān)火,，撈入裝有涼水的盆內(nèi)過涼,。
2.將過涼的豬皮放在案板上，假如豬皮上有豬毛,，可能用鑷子拔豬毛夾下來,。而后，再把豬皮翻以前,，用刀將豬皮概況的內(nèi)脂刮掉,。這一步很緊張！做豬皮凍時,，最忌焯水后就直接煮,，多加1步,，豬皮晶瑩剔透還不腥！
3.鍋內(nèi)再次退出過多的涼水,，把豬皮放入鍋中,，大火煮開后，將豬皮撈入涼水內(nèi)過涼,，而后用水再洗滌兩遍,，控干水份，切成細(xì)長條,。
4.將切好的豬皮條放入鍋中,，退出約豬皮體積3倍的水，放入大蔥段,，桂皮,，姜片，香葉,，退出過多的料酒,，攪拌平均后，蓋上鍋蓋,，大火煮開,，而后轉(zhuǎn)小火，慢燉50分鐘后,，掀開鍋蓋,，退出過多的鹽，攪拌平均,，蓋上鍋蓋,，再燉10分鐘后，關(guān)火,，用筷子將蔥,，姜，桂皮,，香葉,，全副都撈進(jìn)去。
5.取一個無水無油的盆,，將鍋內(nèi)的豬皮以及湯汁倒一半進(jìn)去,。剩下的一半留在鍋中，退出過多的生抽調(diào)味,，再加點老抽上色,，攪拌平均之后，蓋上鍋蓋,，開小火慢燉10分鐘后,，掀開鍋蓋,，倒入另一個無水無油的盆中。將兩個盆都稍微的晃動多少下,，放到陰涼的中間,，靜置一破曉,，等到越日早上,，豬皮凍做作凝聚，豬皮凍就做好了,。
6.吃的時候,，從兩個盆內(nèi)，各取一部份豬皮凍,，分說切成巨細(xì)平均的塊,，擺入盤中。再用過多的蒜末,，味極鮮,，醋，香油,，調(diào)成料汁,，裝到一個小碟里，將小碟放到盤子中間,，這樣一份晶瑩剔透,，爽滑開胃的下酒席——雙色豬皮凍就能上桌啦！
1.豫備清潔的豬皮250克
?
2.豫備拔豬毛的鑷子
?
3.用鑷子把豬皮上的毛拔清潔
?
4.鍋里接半鍋涼水
?
5.把肉皮放入涼水鍋里
?
6.開大火炬水煮開
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7.水開后再煮兩分鐘
?
8.把煮好的肉皮拿進(jìn)去放涼,，用刀把肉皮里的肥油去掉,。
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9.把所有的肉皮全副整理清潔
?
10.把整理清潔的肉皮放入大碗中
?
11.退出溫水
?
12.退出堿面
?
13.
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14.揉搓肉皮去除了肉皮上的油脂。
?
15.用溫水沖洗
?
16.揉搓多少遍至水變清亮
?
17.把洗滌清潔的肉皮切絲
?
18.切完所有肉皮
?
19.把切好的肉皮裝入盤中
?
20.把肉皮絲放入鍋中
?
21.退出1.3升涼水
?
22.
?
23.息兵
?
24.大火燒開
?
25.轉(zhuǎn)小火煮兩個小時
?
26.煮到湯汁變患上濃稠,，水剩三分之一,。
?
27.豫備滑膩的容器
?
28.把煮好的肉皮以及湯汁倒入碗中。
?
29.做作冷卻概況放入冷藏室冷藏,。
?
30.肉皮凍已經(jīng)凝聚了
?
31.用吹風(fēng)機(jī)吹碗底周圍
?
32.偏遠(yuǎn)去掉碗皮凍殘缺掏出
?
33.把肉皮凍切成薄片
?
34.把肉皮凍劃一的擺在盤中
?
35.再撒上蔥花拆穿
?
36.配上辣椒醬
?
37.一道鮮味的肉皮凍就做好了
主要食材
豬皮200克
輔助食材
生姜1塊,，小米椒3個，小蔥2根,，大蒜3瓣
1.食材：豬皮200克,、姜1塊、小米椒3個,、小蔥2根,、蒜3瓣。 調(diào)料：醋1勺,、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺,、料酒1勺、生抽1勺,、香油過多,。
2姜切片。
3小米椒切碎,。
4小蔥切蔥花,。
5蒜切蒜末。
6豬皮洗凈放入鍋中,，燜煮10分鐘,。
7煮好的豬皮撈出沖洗清潔，刮去過剩油脂,，切成細(xì)絲,。
8將切好的豬皮絲放入鍋中，放入姜片,、料酒1勺清水過多大火煮開,，換小火熬煮1小時。
9煮好后倒入容器內(nèi),，放入冰箱冷藏2小時,，待其冷卻凝聚，掏出切片裝盤,。
10碗中放入：蒜末,、小米椒碎、醋1勺,、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺、生抽1勺,、鹽半勺,、雞精半勺、香油過多拌勻,。
11淋在豬皮凍上,，撒上蔥花即可。
食材明細(xì)
豬皮,、八角,、小茴香、桂皮,、醬油,、精鹽、香葉。
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一,、生豬皮,，洗凈，切長段,。
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二,、把豬皮段放在鍋里，大火煮開,，等豬變色后撈出,。艱深是煮5分鐘。
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三,、把豬皮晾涼,，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
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四,、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透,。
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五,、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條,。
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六,、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）,。
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七,、水開后撈出豬皮。
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八,、把豫備用的調(diào)料用紗布包好,。
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九、鍋里重新加清水,，把豬皮條倒入鍋里,，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時,，最后倒入醬油,，加精鹽再煮開即可。
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十,、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里,。（分一再盛入，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底）,，把盛好的容器放在窗臺上,，做作冷凍。
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十一,、吃肉凍的措施總體都差距,，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可,。把蒜蓉、姜末放在小碗里,，倒入陳醋拌勻,。
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十二、倒入醬油或者生抽,，香油調(diào)勻,，倒在切好的煮肉凍上即可。
3
豬皮,、八角,、小茴香、桂皮,、醬油,、精鹽、香葉,。
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一,、生豬皮，洗凈,，切長段,。
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二、把豬皮段放在鍋里,，大火煮開,，等豬變色后撈出。艱深是煮5分鐘,。
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三,、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛,。
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四,、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透,。
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五,、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條,。
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六,、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）,。
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七,、水開后撈出豬皮。
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八、把豫備用的調(diào)料用紗布包好,。
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九,、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里,，放上調(diào)料包,，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油,，加精鹽再煮開即可,。
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十、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里,。（分一再盛入,，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底），把盛好的容器放在窗臺上,，做作冷凍,。
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十一、吃肉凍的措施總體都差距,，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可,。把蒜蓉、姜末放在小碗里,，倒入陳醋拌勻。
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十二,、倒入醬油或者生抽,，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可,。
家常豬皮凍的做法是先要把豬皮先洗清潔,，而且確定要把豬皮上的毛也要給弄清潔。
而后再把豬皮切成一小段兒,，一小段的,。
而后把鍋里放一些水，再把豬皮放到水里,，而后撇去鍋里的浮沫,。等到豬皮熬爛的時候，放涼就能了,。等吃的時候,，把皮凍切成一塊兒，一塊兒的就能了,。
家常豬皮凍的做法,，用水將豬皮侵泡24小時，而后撈出用刀刮除了肉皮兩面，肉皮的概況有污漬,，概況有肥肉,，以是兩面都要刮清潔，這是鍋里放水,，熄滅將清潔的肉皮放在鍋里,，在水燒干后煮15分鐘將肉皮撈出，改刀切成細(xì)條或者小丁,，而后再放入鍋里水中,，先用大火燒開，而后轉(zhuǎn)入小火慢熬,，熬倆小時,，而后將肉皮帶湯一起盛進(jìn)去，待冷卻后裝盤,。
皮凍做法的竅門：豬皮不能直接煮,，那樣腥味確定大，而且很混濁,。處置豬皮時有2個要點,，一是焯水，二是刮油,，做完這2步,，豬皮就不腥味以及油脂了，豬皮凍才不混濁,。
水肉皮比例：用艱深的湯鍋熬制豬皮凍,，水份蒸發(fā)比力多，水以及肉皮的比例至少是3:1,，低壓鍋壓力大,，短期內(nèi)可能將豬皮煮爛，可是也會有大批水份蒸發(fā),，水以及肉皮的比例約莫是2:1,，電壓力鍋水份蒸發(fā)的不清晰，因此水量也可能過多的削減,，水以及肉皮的比例約為1.5:1,。盡管，也要憑證熬制的光陰來調(diào)解水量,，假如喜愛把豬皮煮的軟爛,，那末水量也要適量的削減一些。
皮凍的家常做法步驟：豫備質(zhì)料：豬皮一斤,、蔥姜10克,、料酒一勺,、鹽大批、老抽大批勺,。一,、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，刮去皮里的肥油,，刮清潔的豬皮洗滌清潔切絲,，切絲的豬皮不斷洗滌（5-6遍）直到水清亮。
二,、另起一鍋涼水放入豬皮煮,，比例是一斤豬皮三斤半水，邊煮邊撇浮沫,。
三,、撇清潔浮沫后小火煮2個小時（好吃費功夫），淘汰批的鹽,，一點生抽調(diào)色,，在小火煮40分鐘到1個小時。
四,、奈何樣判斷熬好了,，由于火候紛比方樣，水熬的多少多也不措施判斷,，可能用盛飯勺分說,，用勺底沾湯汁往起提，能提起10厘米高的湯水便是好了,，把熬好的湯汁盛在無生水的適宜盆或者盤子里晾涼,，冷天就做作放一早晨就好了，最近熱門要放冰箱里,。
五、這個是涼了一早晨,，切開又透又亮,，碼盤用蒜汁子調(diào)味，蒜苗紅辣椒搭色,，好吃又美不雅,。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克，花生30克,，芝麻20克,，枸杞子20克，蘆薈10克,，醬油,、鹽,、味精各少許。
做法：將枸杞子,、蘆薈放入鍋中,，加清水過多，煎煮成湯汁,，去掉枸杞,、蘆薈渣，留湯汁,；
將豬皮去毛,，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀,，
再放入鍋中,，加清水過多，再退出花生,、芝麻,、醬油、鹽,、味精煮爛,，
離火待冷卻后即成豬皮凍。
水晶豬皮凍
質(zhì)料：豬皮,、八角,、料酒、蒜泥,、醬油,、陳醋、麻油,。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后,，刮凈毛以及油，切碎,。
切好的豬皮放鍋里,，加料酒、八角,，加水逾越豬皮的2倍,。
大火燒開后，改中小火煮2小時以上,，用筷子蘸肉皮湯感應(yīng)很粘稠即可,。
②倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,，第2天切吃即可,。
蘸蒜泥,、醬油、陳醋,、麻油食用,，也可加一點辣油。
一,、肉皮解凍,，冷水入鍋焯燙，并煮出油分以及雜質(zhì),。
二,、晾涼后確定要妨礙肥肉以及余毛的整理才不會影響口感。
三,、切成5妹妹寬的條,。
四、鍋中放冷水以及切好的肉皮,，水逾越肉皮約2倍,。
五、煮開后撇去浮沫,。
六,、轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮,。熬哇熬哇熬哇熬~~
七,、不斷熬到水以及肉皮根基齊平，退出老抽調(diào)色,，假如你喜愛水晶皮凍,，也可能不放。
一,、將豬皮入熱水鍋中,，煮15分鐘擺布。
二,、用刀刮下豬皮上的油脂,，刮患上越清潔越好。
三,、凈鍋退出熱水，撒上蔥姜片,，下入肉皮以及料酒,，開蓋煮七、8分鐘,，撈出放涼后切成細(xì)條,。
四,、將姜片撈出放在味寶中，退出八角,、香葉,、陳皮、花椒粒,，最佳是做個紗布袋裝著,。
五、凈鍋退出熱水,、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4,。先用中火燒微開,，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布，不斷保障湯中間開,，外圈不開的形態(tài),，煮好后加點鹽。
六,、將黃豆延遲泡發(fā),，入鍋中煮熟。
七,、將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚,。
八、將另一半退出A料的生抽,，將肉皮先入碗中,，再放上黃豆，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚,。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈,，倒扣在盤中或者熟食板上，再改刀裝盤,。
九,、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，挨次退出B料成為蘸汁,，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片,，淋上汁或者蘸食均可。
豬皮凍1
〖食材〗豬皮,、姜片,、料酒、食用油,、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔,，放入鍋中,，退出姜片，料酒焯水,，撈出備用,。
二、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔,。
三,、鍋中退出泰半碗清水，放入洗滌好的豬皮,，倒入料酒,，放入小蔥，大火蓋蓋燜煮,。
四,、等到湯汁燉至發(fā)白后，將鍋中的蔥姜挑出,，連同湯水一起倒入模具中,，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時，等到豬皮凍凝聚后,，切成適宜的小塊即可享受,。
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皮凍的家常做法步驟：豫備質(zhì)料：豬皮一斤、蔥姜10克,、料酒一勺,、鹽大批、老抽大批勺,。一,、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，刮去皮里的肥油,，刮清潔的豬皮洗滌清潔切絲,，切絲的豬皮不斷洗滌（5-6遍）直到水清亮。
二,、另起一鍋涼水放入豬皮煮,，比例是一斤豬皮三斤半水，邊煮邊撇浮沫,。
三,、撇清潔浮沫后小火煮2個小時（好吃費功夫），淘汰批的鹽,，一點生抽調(diào)色,，在小火煮40分鐘到1個小時。
四、奈何樣判斷熬好了,，由于火候紛比方樣，水熬的多少多也不措施判斷,，可能用盛飯勺分說,，用勺底沾湯汁往起提，能提起10厘米高的湯水便是好了,，把熬好的湯汁盛在無生水的適宜盆或者盤子里晾涼,，冷天就做作放一早晨就好了，最近熱門要放冰箱里,。
五,、這個是涼了一早晨，切開又透又亮,，碼盤用蒜汁子調(diào)味,，蒜苗紅辣椒搭色，好吃又美不雅,。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克,，花生30克，芝麻20克,，枸杞子20克,，蘆薈10克，醬油,、鹽,、味精各少許。
做法：將枸杞子,、蘆薈放入鍋中,，加清水過多，煎煮成湯汁,，去掉枸杞,、蘆薈渣，留湯汁,；
將豬皮去毛,，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀,，
再放入鍋中,，加清水過多，再退出花生,、芝麻,、醬油、鹽、味精煮爛,，
離火待冷卻后即成豬皮凍,。
水晶豬皮凍
質(zhì)料：豬皮、八角,、料酒,、蒜泥、醬油,、陳醋,、麻油。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后,，刮凈毛以及油,，切碎。
切好的豬皮放鍋里,，加料酒,、八角，加水逾越豬皮的2倍,。
大火燒開后,，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感應(yīng)很粘稠即可,。
②倒入有蓋的器皿中,，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天切吃即可,。
蘸蒜泥,、醬油、陳醋,、麻油食用,，也可加一點辣油。
一,、肉皮解凍,，冷水入鍋焯燙，并煮出油分以及雜質(zhì),。
二,、晾涼后確定要妨礙肥肉以及余毛的整理才不會影響口感。
三,、切成5妹妹寬的條,。
四、鍋中放冷水以及切好的肉皮,，水逾越肉皮約2倍,。
五、煮開后撇去浮沫。
六,、轉(zhuǎn)小火,，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
七,、不斷熬到水以及肉皮根基齊平,，退出老抽調(diào)色，假如你喜愛水晶皮凍,，也可能不放。
一,、將豬皮入熱水鍋中,，煮15分鐘擺布。
二,、用刀刮下豬皮上的油脂,，刮患上越清潔越好。
三,、凈鍋退出熱水,，撒上蔥姜片，下入肉皮以及料酒,，開蓋煮七,、8分鐘，撈出放涼后切成細(xì)條,。
四,、將姜片撈出放在味寶中，退出八角,、香葉,、陳皮、花椒粒,，最佳是做個紗布袋裝著,。
五、凈鍋退出熱水,、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4,。先用中火燒微開,，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布，不斷保障湯中間開,，外圈不開的形態(tài),，煮好后加點鹽。
六、將黃豆延遲泡發(fā),，入鍋中煮熟,。
七、將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚,。
八,、將另一半退出A料的生抽，將肉皮先入碗中,，再放上黃豆,，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈,，倒扣在盤中或者熟食板上,，再改刀裝盤。
九,、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,，挨次退出B料成為蘸汁，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片,，淋上汁或者蘸食均可,。
豬皮凍1
〖食材〗豬皮、姜片,、料酒,、食用油、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔,，放入鍋中,，退出姜片，料酒焯水,，撈出備用,。
二、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔,。
三,、鍋中退出泰半碗清水，放入洗滌好的豬皮,，倒入料酒,，放入小蔥，大火蓋蓋燜煮,。
四,、等到湯汁燉至發(fā)白后，將鍋中的蔥姜挑出,，連同湯水一起倒入模具中,，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時,，等到豬皮凍凝聚后，切成適宜的小塊即可享受,。
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皮凍的家常做法步驟如下：主料：豬皮500克,、水2L。輔料：姜10克＋10克,、料酒2大勺,、八角2個、桂皮1小塊,、香葉2片,、生抽（增咸）過多、老抽（遜色）過多,、鹽過多,。步驟：一、不毛的豬皮備好,。二、豬皮放進(jìn)一個大鍋,，退出饒富的水沒過豬皮,，加姜片以及料酒，開著鍋蓋用大火煮,。三,、煮沸騰后，不斷開著蓋煮5分鐘,。四,、撈出用涼水沖洗，而后刮去油脂,，刮好切成小細(xì)條,，在用水沖洗一下。五,、豫備煮皮凍的香料,。六、八角,、香葉,、桂皮裝進(jìn)一個小料包，姜片不用,。七,、將豬皮、2L清水,、姜片,、香料包一起放入鍋中,，煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火煮1個小時。八,、退出生抽,，老抽，喜愛咸的可能加點鹽,，開著蓋不斷小火煮20分鐘擺布,，看下湯汁剩下半鍋就能了。九,、關(guān)火,，把香料包以及姜片揀進(jìn)去扔掉，殘余的倒入容器,，先室溫做作放涼,，而后去冰箱冷藏一早晨。十,、將容器倒扣,，皮凍就進(jìn)去了。十一,、切成小塊即可食用,。
皮凍的家常做法步驟：豫備質(zhì)料：豬皮一斤、蔥姜10克,、料酒一勺,、鹽大批、老抽大批勺,。一,、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，刮去皮里的肥油,，刮清潔的豬皮洗滌清潔切絲,，切絲的豬皮不斷洗滌（5-6遍）直到水清亮。
二,、另起一鍋涼水放入豬皮煮,，比例是一斤豬皮三斤半水，邊煮邊撇浮沫,。
三,、撇清潔浮沫后小火煮2個小時（好吃費功夫），淘汰批的鹽,，一點生抽調(diào)色,，在小火煮40分鐘到1個小時。
四,、奈何樣判斷熬好了,，由于火候紛比方樣,，水熬的多少多也不措施判斷，可能用盛飯勺分說,，用勺底沾湯汁往起提,，能提起10厘米高的湯水便是好了，把熬好的湯汁盛在無生水的適宜盆或者盤子里晾涼,，冷天就做作放一早晨就好了,，最近熱門要放冰箱里。
五,、這個是涼了一早晨,，切開又透又亮，碼盤用蒜汁子調(diào)味,，蒜苗紅辣椒搭色,，好吃又美不雅。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克,，花生30克,，芝麻20克，枸杞子20克,，蘆薈10克,，醬油、鹽,、味精各少許。
做法：將枸杞子,、蘆薈放入鍋中,，加清水過多，煎煮成湯汁,，去掉枸杞,、蘆薈渣，留湯汁,；
將豬皮去毛,，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀,，
再放入鍋中,，加清水過多，再退出花生,、芝麻,、醬油、鹽,、味精煮爛,，
離火待冷卻后即成豬皮凍,。
水晶豬皮凍
質(zhì)料：豬皮、八角,、料酒,、蒜泥、醬油,、陳醋,、麻油。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后,，刮凈毛以及油,，切碎。
切好的豬皮放鍋里,，加料酒,、八角，加水逾越豬皮的2倍,。
大火燒開后,，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感應(yīng)很粘稠即可,。
②倒入有蓋的器皿中,，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天切吃即可,。
蘸蒜泥,、醬油、陳醋,、麻油食用,，也可加一點辣油。
一,、肉皮解凍,，冷水入鍋焯燙，并煮出油分以及雜質(zhì),。
二,、晾涼后確定要妨礙肥肉以及余毛的整理才不會影響口感。
三,、切成5妹妹寬的條,。
四、鍋中放冷水以及切好的肉皮,，水逾越肉皮約2倍,。
五、煮開后撇去浮沫,。
六,、轉(zhuǎn)小火,，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
七,、不斷熬到水以及肉皮根基齊平,，退出老抽調(diào)色，假如你喜愛水晶皮凍,，也可能不放,。
一、將豬皮入熱水鍋中,，煮15分鐘擺布,。
二、用刀刮下豬皮上的油脂,，刮患上越清潔越好,。
三、凈鍋退出熱水,，撒上蔥姜片,，下入肉皮以及料酒，開蓋煮七,、8分鐘,，撈出放涼后切成細(xì)條,。
四,、將姜片撈出放在味寶中，退出八角,、香葉,、陳皮,、花椒粒，最佳是做個紗布袋裝著,。
五、凈鍋退出熱水,、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4,。先用中火燒微開,，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布，不斷保障湯中間開,，外圈不開的形態(tài),，煮好后加點鹽。
六,、將黃豆延遲泡發(fā),，入鍋中煮熟,。
七、將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚,。
八,、將另一半退出A料的生抽，將肉皮先入碗中,，再放上黃豆,，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈,，倒扣在盤中或者熟食板上,，再改刀裝盤。
九,、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,，挨次退出B料成為蘸汁，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片,，淋上汁或者蘸食均可,。
豬皮凍1
〖食材〗豬皮、姜片,、料酒,、食用油、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔,，放入鍋中,，退出姜片，料酒焯水,，撈出備用,。
二、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔,。
三,、鍋中退出泰半碗清水，放入洗滌好的豬皮,，倒入料酒,，放入小蔥，大火蓋蓋燜煮,。
四,、等到湯汁燉至發(fā)白后，將鍋中的蔥姜挑出,，連同湯水一起倒入模具中,，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時，等到豬皮凍凝聚后，切成適宜的小塊即可享受,。
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皮凍的家常做法步驟如下：主料：豬皮500克,、水2L。輔料：姜10克＋10克,、料酒2大勺,、八角2個、桂皮1小塊,、香葉2片,、生抽（增咸）過多、老抽（遜色）過多,、鹽過多,。步驟：一、不毛的豬皮備好,。二,、豬皮放進(jìn)一個大鍋，退出饒富的水沒過豬皮,，加姜片以及料酒,，開著鍋蓋用大火煮。三,、煮沸騰后,，不斷開著蓋煮5分鐘。四,、撈出用涼水沖洗,，而后刮去油脂，刮好切成小細(xì)條,，在用水沖洗一下,。五、豫備煮皮凍的香料,。六,、八角、香葉,、桂皮裝進(jìn)一個小料包,，姜片不用。七,、將豬皮,、2L清水,、姜片,、香料包一起放入鍋中，煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火煮1個小時。八,、退出生抽,，老抽，喜愛咸的可能加點鹽,，開著蓋不斷小火煮20分鐘擺布,，看下湯汁剩下半鍋就能了。九,、關(guān)火,，把香料包以及姜片揀進(jìn)去扔掉，殘余的倒入容器,，先室溫做作放涼,，而后去冰箱冷藏一早晨。十,、將容器倒扣,，皮凍就進(jìn)去了。十一,、切成小塊即可食用,。
一、豬皮凍做法一
質(zhì)料
豬肉皮500克,，鹽,、味精、蔥段,、姜塊(拍楹)花椒粒,、大料瓣知過多。
做法
一,、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛,，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉概況肥膘(要一再刮清潔才好)后,，切成小長條,，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油,。
二,、上鍋，加清水,，放入肉皮,，將種種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫,，放微火熬2小時擺布掏出調(diào)料袋,，退出鹽、味精、找好口胃,，倒入盆中晾涼即可,。
烹調(diào)關(guān)鍵
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火,，手試凍液發(fā)粘時即已經(jīng)熬好,。拌食可切成條退出紅油、醋,、花椒粉,、蔥花等調(diào)料，按本生齒胃拌食,。
二,、豬皮凍做法二
質(zhì)料
豬皮100克、水400克,、料酒15克,、鹽一小勺。
做法
一,、將豬皮洗滌清潔,，分切成小片;
二、用刀口將豬皮的正反兩面刮清潔;
三,、湯鍋內(nèi)注入清水,，煮沸后下入豬皮;
四、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
五,、切成小丁;
六,、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
七,、退出料酒以及鹽,，攪拌平均;
八、蓋上蓋,，小火燜2個小時(概況低壓鍋25分鐘);
九,、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的同伙此步可省略);
十,、倒入帶蓋容器中,，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;
十一、將凍好的皮凍掏出倒扣;十二,、切成碎末狀,。
豬皮凍的精確做法如下：主料：豬皮280克輔料：蒜末5克、香菜7克,、姜片5克,、小蔥1根,、清水1升、鹽2克,、生抽25克、老抽5克,、桂皮1塊,、八角1個、香葉1片,、料酒5克,、醋20克一、豬皮切段,，蒜末備用,，香菜切末，姜片備用,，小蔥切段,。二、倒入豬皮,，開水下鍋,，焯水去腥去血沫。三,、倒入清水,，大火煮沸，倒入豬皮,、鹽,、生抽15克、老抽,、姜片,、蔥段、桂皮,、八角,、香葉、料酒,，大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。四,、倒入模具,，倒入湯汁，冰箱冷凍成型,。五,、做調(diào)料,，醋、生抽10克,，倒入蒜末,、香菜，攪拌平均,，最后將調(diào)料倒到切片的豬皮凍上即可,。
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