目錄

3 肉皮凍制作家常措施： 步驟1,，把豬肉皮用刀刮凈毛（假如感應刮不清潔可能用火燎一下），洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘,。 豫備姜片,、蔥白段、香葉2片,、桂皮2小段,、八角兩枚。 步驟2,，將肉皮撈出后,，用溫水沖去浮沫后用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉（多刮兩次最佳）,。 將以上質(zhì)料用清潔的紗布包好,，做調(diào)料包。 步驟3,，開一鍋水（約是肉皮的2倍量）,，水凋謝入切好的肉皮。 步驟4,，放入調(diào)料包,。 步驟5，將刮完油脂的肉皮切成條,，放鹽,、白糖生抽以及老抽調(diào)成的汁,。 步驟6，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,，洗去過剩的油脂,，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟,。差未多少1小時后將調(diào)味料撈出,。 步驟7，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中,，待湯汁晾涼后放入冰箱冷藏至凝聚成型,。 步驟8，食歷時用香菜末,、醋,、白糖、鹽,、生抽調(diào)成汁拌一下即可,。 食材：豬皮過多，大蔥過多,，生姜過多,，大蒜，香葉,，桂皮過多,，鹽，生抽,，老抽,，料酒，香醋過多,，香油,，味極鮮過多。 做法步驟： 1.買歸來的豬皮多洗滌多少遍,，洗滌清潔后,，切成寬長條，放入裝有涼水的鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋,，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉2分鐘后,，關火,，撈入裝有涼水的盆內(nèi)過涼。 2.將過涼的豬皮放在案板上,，假如豬皮上有豬毛,，可能用鑷子拔豬毛夾下來,。而后，再把豬皮翻以前,，用刀將豬皮概況的內(nèi)脂刮掉,。這一步很緊張！做豬皮凍時,，最忌焯水后就直接煮,，多加1步，豬皮晶瑩剔透還不腥,！ 3.鍋內(nèi)再次退出過多的涼水,，把豬皮放入鍋中，大火煮開后,，將豬皮撈入涼水內(nèi)過涼,，而后用水再洗滌兩遍，控干水份,，切成細長條,。 4.將切好的豬皮條放入鍋中，退出約豬皮體積3倍的水,，放入大蔥段,，桂皮，姜片,，香葉,，退出過多的料酒，攪拌平均后,，蓋上鍋蓋,，大火煮開，而后轉(zhuǎn)小火,，慢燉50分鐘后,，掀開鍋蓋，退出過多的鹽,，攪拌平均,，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘后,，關火,，用筷子將蔥,，姜,，桂皮，香葉,，全副都撈進去,。 5.取一個無水無油的盆,，將鍋內(nèi)的豬皮以及湯汁倒一半進去。剩下的一半留在鍋中,，退出過多的生抽調(diào)味,，再加點老抽上色，攪拌平均之后,，蓋上鍋蓋,，開小火慢燉10分鐘后，掀開鍋蓋,，倒入另一個無水無油的盆中,。將兩個盆都稍微的晃動多少下，放到陰涼的中間,，靜置一破曉,，等到越日早上，豬皮凍做作凝聚,，豬皮凍就做好了,。 6.吃的時候，從兩個盆內(nèi),，各取一部份豬皮凍,，分說切成巨細平均的塊，擺入盤中,。再用過多的蒜末,，味極鮮，醋,，香油,，調(diào)成料汁，裝到一個小碟里,，將小碟放到盤子中間,，這樣一份晶瑩剔透，爽滑開胃的下酒席——雙色豬皮凍就能上桌啦,！ 1.豫備清潔的豬皮250克 ? 2.豫備拔豬毛的鑷子 ? 3.用鑷子把豬皮上的毛拔清潔 ? 4.鍋里接半鍋涼水 ? 5.把肉皮放入涼水鍋里 ? 6.開大火炬水煮開 ? 7.水開后再煮兩分鐘 ? 8.把煮好的肉皮拿進去放涼,，用刀把肉皮里的肥油去掉。 ? 9.把所有的肉皮全副整理清潔 ? 10.把整理清潔的肉皮放入大碗中 ? 11.退出溫水 ? 12.退出堿面 ? 13. ? 14.揉搓肉皮去除了肉皮上的油脂,。 ? 15.用溫水沖洗 ? 16.揉搓多少遍至水變清亮 ? 17.把洗滌清潔的肉皮切絲 ? 18.切完所有肉皮 ? 19.把切好的肉皮裝入盤中 ? 20.把肉皮絲放入鍋中 ? 21.退出1.3升涼水 ? 22. ? 23.息兵 ? 24.大火燒開 ? 25.轉(zhuǎn)小火煮兩個小時 ? 26.煮到湯汁變患上濃稠,，水剩三分之一。 ? 27.豫備滑膩的容器 ? 28.把煮好的肉皮以及湯汁倒入碗中,。 ? 29.做作冷卻概況放入冷藏室冷藏,。 ? 30.肉皮凍已經(jīng)凝聚了 ? 31.用吹風機吹碗底周圍 ? 32.偏遠去掉碗皮凍殘缺掏出 ? 33.把肉皮凍切成薄片 ? 34.把肉皮凍劃一的擺在盤中 ? 35.再撒上蔥花拆穿 ? 36.配上辣椒醬 ? 37.一道鮮味的肉皮凍就做好了 主要食材 豬皮200克 輔助食材 生姜1塊，小米椒3個，小蔥2根,，大蒜3瓣 1.食材：豬皮200克,、姜1塊、小米椒3個,、小蔥2根,、蒜3瓣。 調(diào)料：醋1勺,、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺、料酒1勺,、生抽1勺,、香油過多。 2姜切片,。 3小米椒切碎,。 4小蔥切蔥花。 5蒜切蒜末,。 6豬皮洗凈放入鍋中,，燜煮10分鐘。 7煮好的豬皮撈出沖洗清潔,，刮去過剩油脂,，切成細絲。 8將切好的豬皮絲放入鍋中,，放入姜片,、料酒1勺清水過多大火煮開，換小火熬煮1小時,。 9煮好后倒入容器內(nèi),，放入冰箱冷藏2小時，待其冷卻凝聚,，掏出切片裝盤,。 10碗中放入：蒜末、小米椒碎,、醋1勺,、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺,、生抽1勺,、鹽半勺、雞精半勺,、香油過多拌勻,。 11淋在豬皮凍上,，撒上蔥花即可。 食材明細 豬皮,、八角、小茴香,、桂皮,、醬油、精鹽,、香葉,。 ? 一、生豬皮,，洗凈,，切長段。 ? 二,、把豬皮段放在鍋里,，大火煮開，等豬變色后撈出,。艱深是煮5分鐘,。 ? 三、把豬皮晾涼,，用小鑷子拔凈殘余的豬毛,。 ? 四、用刀把豬皮上的油脂刮凈,，這樣做出的肉凍透明剔透,。 ? 五、把油脂刮凈的豬皮,，用刀切細條,。 ? 六、鍋里坐水,，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）,。 ? 七、水開后撈出豬皮,。 ? 八,、把豫備用的調(diào)料用紗布包好。 ? 九,、鍋里重新加清水,，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包,，大火煮開后用小火煮1~1.5小時,，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。 ? 十,、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里,。（分一再盛入，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底）,，把盛好的容器放在窗臺上,，做作冷凍。 ? 十一,、吃肉凍的措施總體都差距,，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可。把蒜蓉,、姜末放在小碗里,，倒入陳醋拌勻。 ? 十二,、倒入醬油或者生抽,，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可,。 3 肉皮凍制作家常措施： 步驟1，把豬肉皮用刀刮凈毛（假如感應刮不清潔可能用火燎一下）,，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘,。 豫備姜片、蔥白段,、香葉2片,、桂皮2小段、八角兩枚,。 步驟2,，將肉皮撈出后，用溫水沖去浮沫后用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉（多刮兩次最佳）,。 將以上質(zhì)料用清潔的紗布包好,，做調(diào)料包。 步驟3,，開一鍋水（約是肉皮的2倍量）,，水凋謝入切好的肉皮。 步驟4,，放入調(diào)料包,。 步驟5,，將刮完油脂的肉皮切成條，放鹽,、白糖生抽以及老抽調(diào)成的汁,。 步驟6，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,，洗去過剩的油脂,，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮發(fā)軟,。差未多少1小時后將調(diào)味料撈出,。 步驟7，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中,，待湯汁晾涼后放入冰箱冷藏至凝聚成型,。 步驟8，食歷時用香菜末,、醋,、白糖,、鹽,、生抽調(diào)成汁拌一下即可。 食材：豬皮過多,，大蔥過多,，生姜過多，大蒜,，香葉,，桂皮過多，鹽,，生抽,，老抽，料酒,，香醋過多,，香油，味極鮮過多,。 做法步驟： 1.買歸來的豬皮多洗滌多少遍,，洗滌清潔后，切成寬長條,，放入裝有涼水的鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中小火慢燉2分鐘后,，關火,，撈入裝有涼水的盆內(nèi)過涼。 2.將過涼的豬皮放在案板上,，假如豬皮上有豬毛,，可能用鑷子拔豬毛夾下來。而后,，再把豬皮翻以前,，用刀將豬皮概況的內(nèi)脂刮掉。這一步很緊張,！做豬皮凍時,，最忌焯水后就直接煮，多加1步,，豬皮晶瑩剔透還不腥,！ 3.鍋內(nèi)再次退出過多的涼水，把豬皮放入鍋中,，大火煮開后,，將豬皮撈入涼水內(nèi)過涼，而后用水再洗滌兩遍,，控干水份,，切成細長條。 4.將切好的豬皮條放入鍋中,，退出約豬皮體積3倍的水,，放入大蔥段，桂皮,，姜片,，香葉，退出過多的料酒,，攪拌平均后,，蓋上鍋蓋，大火煮開,，而后轉(zhuǎn)小火,，慢燉50分鐘后，掀開鍋蓋,，退出過多的鹽,，攪拌平均，蓋上鍋蓋,，再燉10分鐘后,，關火，用筷子將蔥，姜,，桂皮,，香葉，全副都撈進去,。 5.取一個無水無油的盆,，將鍋內(nèi)的豬皮以及湯汁倒一半進去。剩下的一半留在鍋中,，退出過多的生抽調(diào)味,，再加點老抽上色，攪拌平均之后,，蓋上鍋蓋,，開小火慢燉10分鐘后，掀開鍋蓋,，倒入另一個無水無油的盆中,。將兩個盆都稍微的晃動多少下，放到陰涼的中間,，靜置一破曉,，等到越日早上，豬皮凍做作凝聚,，豬皮凍就做好了,。 6.吃的時候，從兩個盆內(nèi),，各取一部份豬皮凍,，分說切成巨細平均的塊,，擺入盤中,。再用過多的蒜末，味極鮮,，醋,，香油，調(diào)成料汁,，裝到一個小碟里,，將小碟放到盤子中間，這樣一份晶瑩剔透,，爽滑開胃的下酒席——雙色豬皮凍就能上桌啦,！ 1.豫備清潔的豬皮250克 ? 2.豫備拔豬毛的鑷子 ? 3.用鑷子把豬皮上的毛拔清潔 ? 4.鍋里接半鍋涼水 ? 5.把肉皮放入涼水鍋里 ? 6.開大火炬水煮開 ? 7.水開后再煮兩分鐘 ? 8.把煮好的肉皮拿進去放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉,。 ? 9.把所有的肉皮全副整理清潔 ? 10.把整理清潔的肉皮放入大碗中 ? 11.退出溫水 ? 12.退出堿面 ? 13. ? 14.揉搓肉皮去除了肉皮上的油脂,。 ? 15.用溫水沖洗 ? 16.揉搓多少遍至水變清亮 ? 17.把洗滌清潔的肉皮切絲 ? 18.切完所有肉皮 ? 19.把切好的肉皮裝入盤中 ? 20.把肉皮絲放入鍋中 ? 21.退出1.3升涼水 ? 22. ? 23.息兵 ? 24.大火燒開 ? 25.轉(zhuǎn)小火煮兩個小時 ? 26.煮到湯汁變患上濃稠，水剩三分之一,。 ? 27.豫備滑膩的容器 ? 28.把煮好的肉皮以及湯汁倒入碗中,。 ? 29.做作冷卻概況放入冷藏室冷藏,。 ? 30.肉皮凍已經(jīng)凝聚了 ? 31.用吹風機吹碗底周圍 ? 32.偏遠去掉碗皮凍殘缺掏出 ? 33.把肉皮凍切成薄片 ? 34.把肉皮凍劃一的擺在盤中 ? 35.再撒上蔥花拆穿 ? 36.配上辣椒醬 ? 37.一道鮮味的肉皮凍就做好了 主要食材 豬皮200克 輔助食材 生姜1塊，小米椒3個,，小蔥2根,，大蒜3瓣 1.食材：豬皮200克、姜1塊,、小米椒3個,、小蔥2根、蒜3瓣,。 調(diào)料：醋1勺,、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺,、料酒1勺,、生抽1勺、香油過多,。 2姜切片,。 3小米椒切碎。 4小蔥切蔥花,。 5蒜切蒜末,。 6豬皮洗凈放入鍋中，燜煮10分鐘,。 7煮好的豬皮撈出沖洗清潔,，刮去過剩油脂，切成細絲,。 8將切好的豬皮絲放入鍋中,，放入姜片、料酒1勺清水過多大火煮開,，換小火熬煮1小時,。 9煮好后倒入容器內(nèi)，放入冰箱冷藏2小時,，待其冷卻凝聚,，掏出切片裝盤。 10碗中放入：蒜末,、小米椒碎,、醋1勺、辣椒油1勺,、蒸魚豉油1勺,、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺,、香油過多拌勻,。 11淋在豬皮凍上，撒上蔥花即可,。 食材明細 豬皮,、八角、小茴香,、桂皮,、醬油、精鹽,、香葉,。 ? 一、生豬皮,，洗凈,，切長段。 ? 二,、把豬皮段放在鍋里,，大火煮開，等豬變色后撈出,。艱深是煮5分鐘,。 ? 三、把豬皮晾涼,，用小鑷子拔凈殘余的豬毛,。 ? 四、用刀把豬皮上的油脂刮凈,，這樣做出的肉凍透明剔透,。 ? 五、把油脂刮凈的豬皮,，用刀切細條,。 ? 六、鍋里坐水,，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）。 ? 七,、水開后撈出豬皮,。 ? 八、把豫備用的調(diào)料用紗布包好,。 ? 九,、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包,，大火煮開后用小火煮1~1.5小時,，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可,。 ? 十,、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里。（分一再盛入,，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底）,，把盛好的容器放在窗臺上，做作冷凍,。 ? 十一,、吃肉凍的措施總體都差距，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可,。把蒜蓉,、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻,。 ? 十二,、倒入醬油或者生抽，香油調(diào)勻,，倒在切好的煮肉凍上即可,。 3 豬皮、八角,、小茴香,、桂皮、醬油,、精鹽,、香葉。 ? 一,、生豬皮,，洗凈，切長段,。 ? 二,、把豬皮段放在鍋里，大火煮開,，等豬變色后撈出,。艱深是煮5分鐘。 ? 三,、把豬皮晾涼,，用小鑷子拔凈殘余的豬毛,。 ? 四、用刀把豬皮上的油脂刮凈,，這樣做出的肉凍透明剔透,。 ? 五、把油脂刮凈的豬皮,，用刀切細條,。 ? 六、鍋里坐水,，把豬皮條放在鍋里大火煮開（次若是去掉豬皮上的殘余油脂）,。 ? 七、水開后撈出豬皮,。 ? 八,、把豫備用的調(diào)料用紗布包好。 ? 九,、鍋里重新加清水,，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包,，大火煮開后用小火煮1~1.5小時,，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可,。 ? 十,、等豬皮湯涼后盛到豫備好的容器里。（分一再盛入,，可能讓豬皮在肉凍里平均不沉底）,，把盛好的容器放在窗臺上，做作冷凍,。 ? 十一,、吃肉凍的措施總體都差距，料汁憑證總體喜愛調(diào)制即可,。把蒜蓉,、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻,。 ? 十二,、倒入醬油或者生抽，香油調(diào)勻,，倒在切好的煮肉凍上即可,。 家常豬皮凍的做法是先要把豬皮先洗清潔，而且確定要把豬皮上的毛也要給弄清潔,。 而后再把豬皮切成一小段兒,，一小段的。 而后把鍋里放一些水,，再把豬皮放到水里,，而后撇去鍋里的浮沫。等到豬皮熬爛的時候,，放涼就能了,。等吃的時候，把皮凍切成一塊兒,，一塊兒的就能了,。 家常豬皮凍的做法，用水將豬皮侵泡24小時,，而后撈出用刀刮除了肉皮兩面,，肉皮的概況有污漬，概況有肥肉,，以是兩面都要刮清潔,，這是鍋里放水，熄滅將清潔的肉皮放在鍋里,，在水燒干后煮15分鐘將肉皮撈出,，改刀切成細條或者小丁，而后再放入鍋里水中,，先用大火燒開,，而后轉(zhuǎn)入小火慢熬，熬倆小時,，而后將肉皮帶湯一起盛進去,，待冷卻后裝盤。