嘉言談教育 目錄
肉皮的做法:肉皮600克
輔料:小茴香2克八角1個花椒2克桂皮1小塊草寇1個香葉2片蒜瓣2個姜2小塊鹽過多料酒過多
步驟1
豫備好豬皮以及香料,。
步驟2
把香料用紗布包起來用繩子扎好。
步驟3
豬皮洗滌清潔,，假如塊太大可能切開,，涼水入鍋。（洗滌的時候把豬毛去除了清潔哦）
步驟4
大火煮10分鐘,，至豬皮變色變軟,。
步驟5
用刀刮出概況的肥油，一再多刮多少遍能耐刮清潔,。
步驟6
豬皮刮好后洗滌清潔,，切成細絲。（概況切小塊,，看自己喜愛吧）
步驟7
把切好的肉皮放進鍋里退出3到4倍的水,，放進香料包，退出過多鹽以及料酒,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火,，煮1個小時擺布至湯汁濃稠。
步驟8
撈出香料包,，待湯汁晾涼,，倒進餐盒密封好放進冰箱冷藏，直至肉皮湯凝聚成凍。
小揭示
做好的肉皮凍,，憑證自己喜愛切成塊或者片,，拌上蒜汁以及香醋，再撒上點香菜滋味更佳,。
肉皮的做法:肉皮600克
輔料:小茴香2克八角1個花椒2克桂皮1小塊草寇1個香葉2片蒜瓣2個姜2小塊鹽過多料酒過多
步驟1
豫備好豬皮以及香料,。
步驟2
把香料用紗布包起來用繩子扎好。
步驟3
豬皮洗滌清潔,，假如塊太大可能切開,，涼水入鍋,。（洗滌的時候把豬毛去除了清潔哦）
步驟4
大火煮10分鐘,，至豬皮變色變軟。
步驟5
用刀刮出概況的肥油,，一再多刮多少遍能耐刮清潔,。
步驟6
豬皮刮好后洗滌清潔,，切成細絲。（概況切小塊，看自己喜愛吧）
步驟7
把切好的肉皮放進鍋里退出3到4倍的水,，放進香料包,，退出過多鹽以及料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火,，煮1個小時擺布至湯汁濃稠,。
步驟8
撈出香料包,，待湯汁晾涼,，倒進餐盒密封好放進冰箱冷藏,，直至肉皮湯凝聚成凍,。
小揭示
做好的肉皮凍，憑證自己喜愛切成塊或者片,，拌上蒜汁以及香醋，再撒上點香菜滋味更佳,。
質(zhì)料：肉皮400克,、八角3顆、香葉3片,、清水1000毫升,、鹽2勺,、生抽2勺、花椒1小撮,、桂皮1塊,、姜1塊,、蔥段2小節(jié)、 蘸料：小蔥,、大蒜,、小米辣,、醋,、生抽,、鹽、辣椒油,。
肉皮凍做法如下：
一,、豬肉皮洗清潔,，撥凈豬毛,。
?二,、 鍋中加水，放入豬皮,，煮10分鐘,。
?三、肉皮撈出后,，用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉,，盡管縱然刮清潔，把花椒,，八角,，香葉，桂皮放入調(diào)味盒概況,，蔥段,，姜片備好。
?四,、放入水多洗滌兩遍,，切成細條。
?五,、鍋中放水,，放入豬皮絲以及調(diào)味盒，再放入蔥姜,，大火煮開后,。
?六、轉(zhuǎn)小火逐漸燉1小時至湯顯濃稠,，撈出蔥姜以及調(diào)味盒,，放入鹽，再煮5分鐘即可關(guān)火,。
?七,、老抽再煮5分鐘即可關(guān)火。
?八,、把肉皮連湯一起盛入保鮮盒里,，放涼后放入冰箱冷藏。
?九,、憑證自己的喜愛切塊概況切條,。
?十,、擺盤。
?十一,、 蘸料汁中所需的小蔥,、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末,，裝入一碗中,，倒入醋、生抽,，少許鹽,、辣椒油，混合平均,。
?十二,、淋在豬皮凍上，開吃了,。
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肉皮凍的做法
質(zhì)料：豬皮,、水、鹽,、蘇打粉,。
做法步驟：
第1步、豬皮放入冷水鍋里退出煮開第2步,、撈出趁熱用刀刮掉概況的油脂,，用鑷子整理清潔殘留的豬毛第3步、刮去油脂后先用開水洗一遍再切成細條
第4步,、退出粗鹽
第5步,、蘇打粉后用手揉搓豬皮這樣可能去腥去油膩
第6步、用鹽以及蘇打粉搓洗竣事再用熱水洗滌清潔
第7步,、最后把洗好的豬皮重新放回鍋里退出水燒開小火煮2個小時（一斤豬皮約莫3斤半水）
第8步,、煮好的豬皮連湯放涼后便是皮凍
第9步、切成片蘸上調(diào)料就能吃了
1.將豬皮入熱水鍋中,，煮15分鐘擺布
2.用刀刮下豬皮上的油脂，刮患上越清潔越好
3.凈鍋退出熱水,，撒上蔥姜片,，下入肉皮以及料酒，開蓋煮七,、8分鐘,，撈出放涼后切成細條
4.將姜片撈出放在味寶中，退出八角,、香葉,、陳皮,、花椒粒（最佳做個紗布袋裝著）
5.凈鍋退出熱水、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5（鳥兒用的是1：4）,。先用中火燒微開，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布（不斷保障湯中間開,，外圈不開的形態(tài)）,，煮好后加點鹽
6.將黃豆延遲泡發(fā)，入鍋中煮熟
7.將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚
8.將另一半退出生抽,，將肉皮先入碗中,，再放上黃豆，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚,。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈,，倒扣在盤中或者熟食板上，再改刀裝盤
9.將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,，挨次退出 香油1大勺,、辣椒油1小勺、生抽1-2大勺,、醋1大勺,、鹽、雞精 成為蘸汁,，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片,，淋上汁或者蘸食均可
請示養(yǎng)陰肉皮凍做法張曄營養(yǎng)師
肉皮的做法:肉皮600克
輔料:小茴香2克八角1個花椒2克桂皮1小塊草寇1個香葉2片蒜瓣2個姜2小塊鹽過多料酒過多
步驟1
豫備好豬皮以及香料。
步驟2
把香料用紗布包起來用繩子扎好,。
步驟3
豬皮洗滌清潔,，假如塊太大可能切開，涼水入鍋,。（洗滌的時候把豬毛去除了清潔哦）
步驟4
大火煮10分鐘,，至豬皮變色變軟。
步驟5
用刀刮出概況的肥油,，一再多刮多少遍能耐刮清潔,。
步驟6
豬皮刮好后洗滌清潔，切成細絲,。（概況切小塊,，看自己喜愛吧）
步驟7
把切好的肉皮放進鍋里退出3到4倍的水，放進香料包,，退出過多鹽以及料酒,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮1個小時擺布至湯汁濃稠,。
步驟8
撈出香料包,，待湯汁晾涼,，倒進餐盒密封好放進冰箱冷藏，直至肉皮湯凝聚成凍,。
小揭示
做好的肉皮凍,，憑證自己喜愛切成塊或者片，拌上蒜汁以及香醋,，再撒上點香菜滋味更佳,。
質(zhì)料：肉皮400克、八角3顆,、香葉3片,、清水1000毫升、鹽2勺,、生抽2勺,、花椒1小撮、桂皮1塊,、姜1塊,、蔥段2小節(jié)、 蘸料：小蔥,、大蒜,、小米辣、醋,、生抽,、鹽、辣椒油,。
肉皮凍做法如下：
一,、豬肉皮洗清潔，撥凈豬毛,。
?二,、 鍋中加水，放入豬皮,，煮10分鐘,。
?三、肉皮撈出后,，用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉,，盡管縱然刮清潔，把花椒,，八角，香葉,，桂皮放入調(diào)味盒概況,，蔥段,，姜片備好。
?四,、放入水多洗滌兩遍,，切成細條。
?五,、鍋中放水,，放入豬皮絲以及調(diào)味盒，再放入蔥姜,，大火煮開后,。
?六、轉(zhuǎn)小火逐漸燉1小時至湯顯濃稠,，撈出蔥姜以及調(diào)味盒,，放入鹽，再煮5分鐘即可關(guān)火,。
?七,、老抽再煮5分鐘即可關(guān)火。
?八,、把肉皮連湯一起盛入保鮮盒里,，放涼后放入冰箱冷藏。
?九,、憑證自己的喜愛切塊概況切條,。
?十、擺盤,。
?十一,、 蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎,，大蒜拍碎剁末,，裝入一碗中，倒入醋,、生抽,，少許鹽、辣椒油,，混合平均,。
?十二、淋在豬皮凍上,，開吃了,。
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肉皮凍的做法
質(zhì)料：豬皮、水、鹽,、蘇打粉,。
做法步驟：
第1步、豬皮放入冷水鍋里退出煮開第2步,、撈出趁熱用刀刮掉概況的油脂,，用鑷子整理清潔殘留的豬毛第3步、刮去油脂后先用開水洗一遍再切成細條
第4步,、退出粗鹽
第5步,、蘇打粉后用手揉搓豬皮這樣可能去腥去油膩
第6步、用鹽以及蘇打粉搓洗竣事再用熱水洗滌清潔
第7步,、最后把洗好的豬皮重新放回鍋里退出水燒開小火煮2個小時（一斤豬皮約莫3斤半水）
第8步,、煮好的豬皮連湯放涼后便是皮凍
第9步、切成片蘸上調(diào)料就能吃了
1.將豬皮入熱水鍋中,，煮15分鐘擺布
2.用刀刮下豬皮上的油脂,，刮患上越清潔越好
3.凈鍋退出熱水，撒上蔥姜片,，下入肉皮以及料酒,，開蓋煮七、8分鐘,，撈出放涼后切成細條
4.將姜片撈出放在味寶中,，退出八角、香葉,、陳皮,、花椒粒（最佳做個紗布袋裝著）
5.凈鍋退出熱水、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5（鳥兒用的是1：4）,。先用中火燒微開，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布（不斷保障湯中間開,，外圈不開的形態(tài)）,，煮好后加點鹽
6.將黃豆延遲泡發(fā)，入鍋中煮熟
7.將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚
8.將另一半退出生抽,，將肉皮先入碗中,，再放上黃豆，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚,。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈,，倒扣在盤中或者熟食板上，再改刀裝盤
9.將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,，挨次退出 香油1大勺,、辣椒油1小勺,、生抽1-2大勺、醋1大勺,、鹽,、雞精 成為蘸汁,，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片,，淋上汁或者蘸食均可
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把豬肉以及豬皮妨礙分說，要保障皮上一點肥肉都不能有,，盡管肉皮不能有豬毛,，假如有，也可能放在水里先煮一下,，這樣肉皮就好分說了,，分說好之后，豬毛可能用火燒一下,。
處置好之后,，把豬皮切絲，蔥,，姜,，切片，肉桂,，桂皮,，大料，香葉,，生抽,，老抽一起放到鍋里熬，熬成冷漠狀,，把調(diào)料以及蔥姜撈出,，把肉皮以及湯倒入碗里 放涼再放入冰箱，越日就能吃了,。
做法：一,、質(zhì)料：豬皮800克、八角2個,、姜一,、大蔥1根、陳皮3片,、生抽50克,、1L樂扣美特樂方盒3個、清水3升,、鹽15克,。
二、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，掏出沖洗清潔,，刮掉紅色的部份拔清潔毛,，切成5cm*3cm的方塊。
三,、退出除了鹽以及生抽之外的全副質(zhì)料,，用大火煮開。
四,、沸騰后,，堅持大火力10分鐘，撇清潔概況的浮沫,，這樣豬皮凍才會頗為透明,。
五、轉(zhuǎn)小火前,，把陳皮撈出,，這樣既能保存的陳皮的香味，又不會發(fā)苦,。
六,、小火煮1個半小時，加生抽以及鹽,，開大火煮10分鐘,。最后撈出全副佐料。
七,、把純摯的皮凍湯,，分裝進3個盒子里，加上水份的蒸發(fā)恰正是三個美特樂盒子的量,。
八,、一大鍋的皮凍就這么一摞,樂扣美特樂周圍搭扣密封好，放進冰箱冷藏一早晨,，節(jié)約空間又不會串味,。
皮凍的家常做法步驟：豫備質(zhì)料：豬皮一斤、蔥姜10克,、料酒一勺,、鹽大批、老抽大批勺,。一,、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，刮去皮里的肥油,，刮清潔的豬皮洗滌清潔切絲,，切絲的豬皮不斷洗滌（5-6遍）直到水清亮,。
二、另起一鍋涼水放入豬皮煮,，比例是一斤豬皮三斤半水,，邊煮邊撇浮沫。
三,、撇清潔浮沫后小火煮2個小時（好吃費功夫）,，淘汰批的鹽，一點生抽調(diào)色,，在小火煮40分鐘到1個小時,。
四、奈何樣判斷熬好了,，由于火候紛比方樣，水熬的多少多也不措施判斷,，可能用盛飯勺分說,，用勺底沾湯汁往起提，能提起10厘米高的湯水便是好了,，把熬好的湯汁盛在無生水的適宜盆或者盤子里晾涼,，冷天就做作放一早晨就好了，最近熱門要放冰箱里,。
五,、這個是涼了一早晨，切開又透又亮,，碼盤用蒜汁子調(diào)味,，蒜苗紅辣椒搭色，好吃又美不雅,。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克,，花生30克，芝麻20克,，枸杞子20克,，蘆薈10克，醬油,、鹽,、味精各少許。
做法：將枸杞子,、蘆薈放入鍋中,，加清水過多，煎煮成湯汁,，去掉枸杞,、蘆薈渣,，留湯汁；
將豬皮去毛,，放入藥汁鍋中同煮1小時,，撈出豬皮剁成泥狀，
再放入鍋中,，加清水過多,，再退出花生、芝麻,、醬油,、鹽、味精煮爛,，
離火待冷卻后即成豬皮凍,。
水晶豬皮凍
質(zhì)料：豬皮、八角,、料酒,、蒜泥、醬油,、陳醋,、麻油。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后,，刮凈毛以及油,，切碎。
切好的豬皮放鍋里,，加料酒,、八角，加水逾越豬皮的2倍,。
大火燒開后,，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感應很粘稠即可,。
②倒入有蓋的器皿中,，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天切吃即可,。
蘸蒜泥,、醬油、陳醋,、麻油食用,，也可加一點辣油。
一,、肉皮解凍,，冷水入鍋焯燙,，并煮出油分以及雜質(zhì)。
二,、晾涼后確定要妨礙肥肉以及余毛的整理才不會影響口感,。
三、切成5妹妹寬的條,。
四,、鍋中放冷水以及切好的肉皮，水逾越肉皮約2倍,。
五,、煮開后撇去浮沫。
六,、轉(zhuǎn)小火,，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
七,、不斷熬到水以及肉皮根基齊平,，退出老抽調(diào)色，假如你喜愛水晶皮凍,，也可能不放。
一,、將豬皮入熱水鍋中,，煮15分鐘擺布。
二,、用刀刮下豬皮上的油脂,，刮患上越清潔越好。
三,、凈鍋退出熱水,，撒上蔥姜片，下入肉皮以及料酒,，開蓋煮七,、8分鐘，撈出放涼后切成細條,。
四,、將姜片撈出放在味寶中，退出八角,、香葉,、陳皮、花椒粒,，最佳是做個紗布袋裝著,。
五,、凈鍋退出熱水、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5,，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開,，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布,，不斷保障湯中間開，外圈不開的形態(tài),，煮好后加點鹽,。
六、將黃豆延遲泡發(fā),，入鍋中煮熟,。
七、將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚,。
八,、將另一半退出A料的生抽，將肉皮先入碗中,，再放上黃豆,，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈,，倒扣在盤中或者熟食板上,，再改刀裝盤。
九,、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,，挨次退出B料成為蘸汁，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片,，淋上汁或者蘸食均可,。
豬皮凍1
〖食材〗豬皮、姜片,、料酒,、食用油、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔,，放入鍋中,，退出姜片，料酒焯水,，撈出備用,。
二、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔,。
三,、鍋中退出泰半碗清水,，放入洗滌好的豬皮，倒入料酒,，放入小蔥,，大火蓋蓋燜煮。
四,、等到湯汁燉至發(fā)白后,，將鍋中的蔥姜挑出，連同湯水一起倒入模具中,，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時,，等到豬皮凍凝聚后，切成適宜的小塊即可享受,。
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皮凍的家常做法步驟：豫備質(zhì)料：豬皮一斤,、蔥姜10克、料酒一勺,、鹽大批,、老抽大批勺。一,、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出,，刮去皮里的肥油，刮清潔的豬皮洗滌清潔切絲,，切絲的豬皮不斷洗滌（5-6遍）直到水清亮,。
二、另起一鍋涼水放入豬皮煮,，比例是一斤豬皮三斤半水，邊煮邊撇浮沫,。
三,、撇清潔浮沫后小火煮2個小時（好吃費功夫），淘汰批的鹽,，一點生抽調(diào)色,，在小火煮40分鐘到1個小時。
四,、奈何樣判斷熬好了,，由于火候紛比方樣，水熬的多少多也不措施判斷,，可能用盛飯勺分說,，用勺底沾湯汁往起提，能提起10厘米高的湯水便是好了,，把熬好的湯汁盛在無生水的適宜盆或者盤子里晾涼,，冷天就做作放一早晨就好了,，最近熱門要放冰箱里。
五,、這個是涼了一早晨,，切開又透又亮，碼盤用蒜汁子調(diào)味,，蒜苗紅辣椒搭色,，好吃又美不雅。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克,，花生30克,，芝麻20克，枸杞子20克,，蘆薈10克,，醬油、鹽,、味精各少許,。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中,，加清水過多,，煎煮成湯汁，去掉枸杞,、蘆薈渣,，留湯汁；
將豬皮去毛,，放入藥汁鍋中同煮1小時,，撈出豬皮剁成泥狀，
再放入鍋中,，加清水過多,，再退出花生、芝麻,、醬油,、鹽、味精煮爛,，
離火待冷卻后即成豬皮凍,。
水晶豬皮凍
質(zhì)料：豬皮、八角,、料酒,、蒜泥、醬油、陳醋,、麻油,。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后，刮凈毛以及油,，切碎,。
切好的豬皮放鍋里，加料酒,、八角,，加水逾越豬皮的2倍。
大火燒開后,，改中小火煮2小時以上,，用筷子蘸肉皮湯感應很粘稠即可。
②倒入有蓋的器皿中,，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,，第2天切吃即可。
蘸蒜泥,、醬油,、陳醋、麻油食用,，也可加一點辣油,。
一、肉皮解凍,，冷水入鍋焯燙,，并煮出油分以及雜質(zhì)。
二,、晾涼后確定要妨礙肥肉以及余毛的整理才不會影響口感,。
三、切成5妹妹寬的條,。
四,、鍋中放冷水以及切好的肉皮，水逾越肉皮約2倍,。
五、煮開后撇去浮沫,。
六,、轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮,。熬哇熬哇熬哇熬~~
七,、不斷熬到水以及肉皮根基齊平，退出老抽調(diào)色，假如你喜愛水晶皮凍,，也可能不放,。
一、將豬皮入熱水鍋中,，煮15分鐘擺布,。
二、用刀刮下豬皮上的油脂,，刮患上越清潔越好,。
三、凈鍋退出熱水,，撒上蔥姜片,，下入肉皮以及料酒，開蓋煮七,、8分鐘,，撈出放涼后切成細條。
四,、將姜片撈出放在味寶中,，退出八角、香葉,、陳皮,、花椒粒，最佳是做個紗布袋裝著,。
五,、凈鍋退出熱水、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5,，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開,，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布,，不斷保障湯中間開，外圈不開的形態(tài),，煮好后加點鹽,。
六、將黃豆延遲泡發(fā),，入鍋中煮熟,。
七、將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚,。
八,、將另一半退出A料的生抽,，將肉皮先入碗中，再放上黃豆,，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚,。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈，倒扣在盤中或者熟食板上,，再改刀裝盤,。
九、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,，挨次退出B料成為蘸汁,，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或者蘸食均可,。
豬皮凍1
〖食材〗豬皮,、姜片、料酒,、食用油,、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔，放入鍋中,，退出姜片,，料酒焯水，撈出備用,。
二,、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔。
三,、鍋中退出泰半碗清水,，放入洗滌好的豬皮，倒入料酒,，放入小蔥,，大火蓋蓋燜煮。
四,、等到湯汁燉至發(fā)白后,，將鍋中的蔥姜挑出，連同湯水一起倒入模具中,，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時,，等到豬皮凍凝聚后，切成適宜的小塊即可享受,。
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皮凍的家常做法步驟如下：主料：豬皮500克,、水2L。輔料：姜10克＋10克,、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊,、香葉2片,、生抽（增咸）過多、老抽（遜色）過多,、鹽過多,。步驟：一、不毛的豬皮備好,。二,、豬皮放進一個大鍋，退出饒富的水沒過豬皮,，加姜片以及料酒,，開著鍋蓋用大火煮。三,、煮沸騰后,，不斷開著蓋煮5分鐘。四,、撈出用涼水沖洗,，而后刮去油脂，刮好切成小細條,，在用水沖洗一下,。五、豫備煮皮凍的香料,。六,、八角、香葉,、桂皮裝進一個小料包,，姜片不用。七,、將豬皮,、2L清水、姜片,、香料包一起放入鍋中,，煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火煮1個小時。八,、退出生抽,，老抽，喜愛咸的可能加點鹽,，開著蓋不斷小火煮20分鐘擺布,，看下湯汁剩下半鍋就能了,。九、關(guān)火,，把香料包以及姜片揀進去扔掉,，殘余的倒入容器，先室溫做作放涼,，而后去冰箱冷藏一早晨,。十、將容器倒扣,，皮凍就進去了,。十一、切成小塊即可食用,。
皮凍的家常做法步驟：豫備質(zhì)料：豬皮一斤,、蔥姜10克、料酒一勺,、鹽大批,、老抽大批勺。一,、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出,，刮去皮里的肥油，刮清潔的豬皮洗滌清潔切絲,，切絲的豬皮不斷洗滌（5-6遍）直到水清亮,。
二、另起一鍋涼水放入豬皮煮,，比例是一斤豬皮三斤半水,，邊煮邊撇浮沫。
三,、撇清潔浮沫后小火煮2個小時（好吃費功夫）,，淘汰批的鹽，一點生抽調(diào)色,，在小火煮40分鐘到1個小時,。
四、奈何樣判斷熬好了,，由于火候紛比方樣,，水熬的多少多也不措施判斷，可能用盛飯勺分說,，用勺底沾湯汁往起提,，能提起10厘米高的湯水便是好了，把熬好的湯汁盛在無生水的適宜盆或者盤子里晾涼,，冷天就做作放一早晨就好了,，最近熱門要放冰箱里,。
五、這個是涼了一早晨,，切開又透又亮,，碼盤用蒜汁子調(diào)味，蒜苗紅辣椒搭色,，好吃又美不雅。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克,，花生30克,，芝麻20克，枸杞子20克,，蘆薈10克,，醬油、鹽,、味精各少許,。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中,，加清水過多,，煎煮成湯汁，去掉枸杞,、蘆薈渣,，留湯汁；
將豬皮去毛,，放入藥汁鍋中同煮1小時,，撈出豬皮剁成泥狀，
再放入鍋中,，加清水過多,，再退出花生、芝麻,、醬油,、鹽、味精煮爛,，
離火待冷卻后即成豬皮凍,。
水晶豬皮凍
質(zhì)料：豬皮、八角,、料酒,、蒜泥、醬油,、陳醋,、麻油,。
制法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后，刮凈毛以及油,，切碎,。
切好的豬皮放鍋里，加料酒,、八角,，加水逾越豬皮的2倍。
大火燒開后,，改中小火煮2小時以上,，用筷子蘸肉皮湯感應很粘稠即可。
②倒入有蓋的器皿中,，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,，第2天切吃即可。
蘸蒜泥,、醬油,、陳醋、麻油食用,，也可加一點辣油,。
一、肉皮解凍,，冷水入鍋焯燙,，并煮出油分以及雜質(zhì)。
二,、晾涼后確定要妨礙肥肉以及余毛的整理才不會影響口感,。
三、切成5妹妹寬的條,。
四,、鍋中放冷水以及切好的肉皮，水逾越肉皮約2倍,。
五,、煮開后撇去浮沫。
六,、轉(zhuǎn)小火,，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
七,、不斷熬到水以及肉皮根基齊平,，退出老抽調(diào)色，假如你喜愛水晶皮凍，也可能不放,。
一,、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘擺布,。
二,、用刀刮下豬皮上的油脂，刮患上越清潔越好,。
三,、凈鍋退出熱水，撒上蔥姜片,，下入肉皮以及料酒,，開蓋煮七、8分鐘,，撈出放涼后切成細條。
四,、將姜片撈出放在味寶中,，退出八角、香葉,、陳皮,、花椒粒，最佳是做個紗布袋裝著,。
五,、凈鍋退出熱水、肉皮條以及味寶,，肉皮與水的比例為1：5,，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開,，再轉(zhuǎn)最小的火煮2小時擺布,，不斷保障湯中間開，外圈不開的形態(tài),，煮好后加點鹽,。
六、將黃豆延遲泡發(fā),，入鍋中煮熟,。
七、將一半的肉皮以及湯汁直接入方深盤中放涼凝聚,。
八,、將另一半退出A料的生抽，將肉皮先入碗中,，再放上黃豆,，再逐漸倒入湯汁放涼凝聚,。凝聚好后用刀沿盤周圍劃一圈，倒扣在盤中或者熟食板上,，再改刀裝盤,。
九、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,，挨次退出B料成為蘸汁,，吃時把凝聚的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或者蘸食均可,。
豬皮凍1
〖食材〗豬皮,、姜片、料酒,、食用油,、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔，放入鍋中,，退出姜片,，料酒焯水，撈出備用,。
二,、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔。
三,、鍋中退出泰半碗清水,，放入洗滌好的豬皮，倒入料酒,，放入小蔥,，大火蓋蓋燜煮。
四,、等到湯汁燉至發(fā)白后,，將鍋中的蔥姜挑出，連同湯水一起倒入模具中,，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時,，等到豬皮凍凝聚后，切成適宜的小塊即可享受,。
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皮凍的家常做法步驟如下：主料：豬皮500克,、水2L。輔料：姜10克＋10克,、料酒2大勺,、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片,、生抽（增咸）過多,、老抽（遜色）過多、鹽過多,。步驟：一,、不毛的豬皮備好。二,、豬皮放進一個大鍋,，退出饒富的水沒過豬皮，加姜片以及料酒,，開著鍋蓋用大火煮,。三、煮沸騰后,，不斷開著蓋煮5分鐘,。四、撈出用涼水沖洗,，而后刮去油脂,，刮好切成小細條，在用水沖洗一下,。五、豫備煮皮凍的香料,。六,、八角、香葉,、桂皮裝進一個小料包,，姜片不用。七,、將豬皮,、2L清水、姜片,、香料包一起放入鍋中,，煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火煮1個小時。八,、退出生抽,，老抽，喜愛咸的可能加點鹽,，開著蓋不斷小火煮20分鐘擺布,，看下湯汁剩下半鍋就能了。九、關(guān)火,，把香料包以及姜片揀進去扔掉,，殘余的倒入容器，先室溫做作放涼,，而后去冰箱冷藏一早晨,。十、將容器倒扣,，皮凍就進去了,。十一、切成小塊即可食用,。
豬皮凍的做法最正宗的做法詳細如下：食材：豬皮,、料酒、生抽,、姜,、蔥、八角,、花椒,、桂皮、香葉,、鹽,、干辣椒。一,、豬皮洗凈,，冷水下鍋焯水撈出。二,、用刀刮去皮內(nèi)脂肪,，用鑷子摘清潔豬毛。三,、將處置清潔的豬皮,，切成細絲。四,、用清水揉搓洗滌多少遍,，直到水變清。五,、料包調(diào)料,，裝入布袋備用。六,、豬皮下鍋,，退出清水,，放入料包，清水的量是豬皮的三倍,。七,、再退出料酒，生抽,，鹽,。八、開鍋后去除了浮沫,，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘擺布,。九、熬到豬皮軟爛,，湯汁濃郁,。十、微涼后,，裝入保鮮盒,，放入冰箱冷藏保存。十一,、涼透后切片即可,。
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