目錄

一、將豆腐切成2厘米見方的塊,，放入加了少許鹽的滾水中汆一下,，去除了豆腥味，撈出用清水浸泡 二、豆豉,、豆瓣醬剁碎,，青蒜切段，姜沫 三,、炒鍋燒熱,，放油，放入牛肉餡炒散 四,、待牛肉餡炒成金黃色,，放入豆瓣醬同炒 五、放入豆豉,、姜末,、辣椒粉同炒至牛肉上色 六、下肉湯煮沸 七,、放入豆腐煮3分鐘 八,、加醬油、青蒜段,、糖,，用鹽調(diào)味（假如感應(yīng)夠咸就不用放鹽） 九、用濕淀粉勾芡即可 十,、盛出后撒上花椒面豆腐營(yíng)養(yǎng)豐碩,，含有鐵、鈣,、磷,、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類,、植物油以及豐碩的優(yōu)異卵白,，素有“植物肉”之美稱。 一,、首先咱們要延遲豫備一些配料食材,，首先豫備一塊豆腐，將其洗滌清潔后,，切成小塊狀備用,，在對(duì)于豆腐妨礙置辦的時(shí)候，盡管縱然抉擇老一點(diǎn)的,，這樣的豆腐最合適用來(lái)妨礙煸炒,。太嫩的豆腐，是不合適用來(lái)炒的,，簡(jiǎn)略被炒的軟爛,。 二,、豆腐豫備200克擺布即可，而后咱們還要豫備50克的牛肉末,，概況是豬肉末也是可能的,。接著還要豫備一些泡姜、泡辣椒,，將其切成碎末備用,。而后起鍋燒水，鍋中退出過(guò)多清水,，大火將鍋中水燒熱,。 等水溫加熱至底部有氣泡泛起的時(shí)候，咱們要把切好的豆腐,，退出到熱水之中,，并開大火將鍋中熱水殘缺燒沸。接著再焯水一分鐘,，即可把豆腐從鍋中控水撈出備用,，這樣就能去除了豆腐中的豆腥味。 三,、起鍋熱油,，鍋中退出過(guò)多食用油，油溫三成熱之后,，把豫備好的肉末,，先退出到熱油中，將肉末中的水份炒干,。接著往鍋概況退出一勺豆瓣醬,，把紅油炒出后，再往鍋中退出花椒,、豆豉,、干椒過(guò)多，將其翻炒出香味,。 等可能聞到濃濃的豆豉香味時(shí),，咱們要往鍋中退出一小碗的清水，大火將鍋中湯汁燒沸之后,，再把豫備好的泡姜,、泡椒全副入鍋。而后往鍋中退出雞精,、食鹽,、白糖少許調(diào)味，并攪拌平均,。 四,、接著咱們要把焯水好的豆腐,，將其全副退出鍋中,，并將大火轉(zhuǎn)為小火,，讓豆腐在鍋中逐漸燒至5分鐘，這樣能耐讓豆腐殘缺入味,。切記火候不能太大,，等5分鐘之后，再將火候轉(zhuǎn)成大火,。 最后咱們要豫備一小碗的淀粉水,，豫備好的淀粉水，要分三次逐漸的淋入到鍋中,，將鍋中的豆腐湯汁勾芡粘稠,，美食即可關(guān)火出鍋妨礙食用。這樣做進(jìn)去的麻婆豆腐,，滋味是又香又麻,，超級(jí)下飯你學(xué)會(huì)了嗎？ 食材 豆腐過(guò)多,。五花肉過(guò)多,。 輔料。 麻婆豆腐醬50克,。,。植物油100克。大蔥過(guò)多,，姜過(guò)多,，蒜過(guò)多，醬油過(guò)多,，水淀粉過(guò)多,。小蔥過(guò)多。 詳細(xì)步驟,。 1將五花肉大蔥蒜切片,，小蔥姜切末。 2預(yù)先將豆腐放入鍋內(nèi)蒸頗為鐘,，待涼后,，切成巨細(xì)平均的片狀。 3起鍋燒油,，放入豆腐塊煎至金黃色,。 4再次將油燒熱，放入蔥花姜末,。蒜片炒香,。放入五花肉片小火煎至兩面金黃,。 5最后放入麻婆豆腐醬翻炒平均。 6退出半碗水放入煎黃的豆腐塊,。小火燒至入味,。 7待剩少許湯汁時(shí)，淋入過(guò)多水淀粉,，帶湯汁冷漠時(shí),。撒上蔥花。 麻婆豆腐的做法: 1.將切好的豆腐撒上鹽,，用燒開的水燙一下 2.加熱油鍋,退出姜丁蒜丁,，煸炒出香味 4.挨次退出豆瓣醬、豆豉,、干辣椒面 5.退出涼開水,，大批鹽、味精,、雞精,，將瀝干的豆腐倒入鍋中 6.出鍋以前，放入青蒜段,，退出水淀粉,，翻炒出鍋 上一道川菜館里點(diǎn)擊率極高的下飯菜——麻婆豆腐，具備麻,、辣,、燙、嫩,、酥,、香、鮮的配合風(fēng)韻,，在家也可能輕松做,。 措施/步驟 豆腐切小塊，放入燒開的滾水中,，轉(zhuǎn)小火,，退出3g擺布的鹽，待水將開未開的時(shí)候,，將豆腐塊撈出備用,。 鍋中放入過(guò)多的食用油，爆香蒜蓉,，姜絲,，花椒，干紅椒 之后退出延遲剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣 退出肉末不斷翻炒至變色 鍋中放入一碗開水,，退出豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰 退出生抽 放入少許白糖 倒入20ml擺布的濕淀粉 煮至湯汁冷漠關(guān)火,，澆上一層芝麻油即可。 一,、將豆腐切成2厘米見方的塊,，放入加了少許鹽的滾水中汆一下，去除了豆腥味,，撈出用清水浸泡 二,、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段,，姜沫 三,、炒鍋燒熱，放油,，放入牛肉餡炒散 四,、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 五,、放入豆豉,、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 六,、下肉湯煮沸 七,、放入豆腐煮3分鐘 八、加醬油,、青蒜段,、糖,，用鹽調(diào)味（假如感應(yīng)夠咸就不用放鹽） 九,、用濕淀粉勾芡即可 十、盛出后撒上花椒面豆腐營(yíng)養(yǎng)豐碩,，含有鐵,、鈣、磷,、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含有糖類、植物油以及豐碩的優(yōu)異卵白,，素有“植物肉”之美稱,。 一、首先咱們要延遲豫備一些配料食材,，首先豫備一塊豆腐,，將其洗滌清潔后，切成小塊狀備用,，在對(duì)于豆腐妨礙置辦的時(shí)候,，盡管縱然抉擇老一點(diǎn)的，這樣的豆腐最合適用來(lái)妨礙煸炒,。太嫩的豆腐,，是不合適用來(lái)炒的，簡(jiǎn)略被炒的軟爛,。 二,、豆腐豫備200克擺布即可，而后咱們還要豫備50克的牛肉末，概況是豬肉末也是可能的,。接著還要豫備一些泡姜,、泡辣椒，將其切成碎末備用,。而后起鍋燒水,，鍋中退出過(guò)多清水，大火將鍋中水燒熱,。 等水溫加熱至底部有氣泡泛起的時(shí)候,，咱們要把切好的豆腐，退出到熱水之中,，并開大火將鍋中熱水殘缺燒沸,。接著再焯水一分鐘，即可把豆腐從鍋中控水撈出備用,，這樣就能去除了豆腐中的豆腥味,。 三、起鍋熱油,，鍋中退出過(guò)多食用油,，油溫三成熱之后，把豫備好的肉末,，先退出到熱油中,，將肉末中的水份炒干。接著往鍋概況退出一勺豆瓣醬,，把紅油炒出后,，再往鍋中退出花椒、豆豉,、干椒過(guò)多,，將其翻炒出香味。 等可能聞到濃濃的豆豉香味時(shí),，咱們要往鍋中退出一小碗的清水,，大火將鍋中湯汁燒沸之后，再把豫備好的泡姜,、泡椒全副入鍋,。而后往鍋中退出雞精、食鹽,、白糖少許調(diào)味,，并攪拌平均。 四,、接著咱們要把焯水好的豆腐,，將其全副退出鍋中,，并將大火轉(zhuǎn)為小火，讓豆腐在鍋中逐漸燒至5分鐘,，這樣能耐讓豆腐殘缺入味,。切記火候不能太大，等5分鐘之后,，再將火候轉(zhuǎn)成大火,。 最后咱們要豫備一小碗的淀粉水，豫備好的淀粉水,，要分三次逐漸的淋入到鍋中,，將鍋中的豆腐湯汁勾芡粘稠，美食即可關(guān)火出鍋妨礙食用,。這樣做進(jìn)去的麻婆豆腐,，滋味是又香又麻，超級(jí)下飯你學(xué)會(huì)了嗎,？ 食材 豆腐過(guò)多,。五花肉過(guò)多。 輔料,。 麻婆豆腐醬50克,。。植物油100克,。大蔥過(guò)多,，姜過(guò)多，蒜過(guò)多,，醬油過(guò)多，水淀粉過(guò)多,。小蔥過(guò)多,。 詳細(xì)步驟。 1將五花肉大蔥蒜切片,，小蔥姜切末,。 2預(yù)先將豆腐放入鍋內(nèi)蒸頗為鐘，待涼后,，切成巨細(xì)平均的片狀,。 3起鍋燒油，放入豆腐塊煎至金黃色,。 4再次將油燒熱,，放入蔥花姜末。蒜片炒香,。放入五花肉片小火煎至兩面金黃,。 5最后放入麻婆豆腐醬翻炒平均,。 6退出半碗水放入煎黃的豆腐塊。小火燒至入味,。 7待剩少許湯汁時(shí),，淋入過(guò)多水淀粉，帶湯汁冷漠時(shí),。撒上蔥花,。 麻婆豆腐的做法: 1.將切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下 2.加熱油鍋,退出姜丁蒜丁,，煸炒出香味 4.挨次退出豆瓣醬,、豆豉、干辣椒面 5.退出涼開水,，大批鹽,、味精、雞精,，將瀝干的豆腐倒入鍋中 6.出鍋以前,，放入青蒜段，退出水淀粉,，翻炒出鍋 上一道川菜館里點(diǎn)擊率極高的下飯菜——麻婆豆腐,，具備麻、辣,、燙,、嫩、酥,、香,、鮮的配合風(fēng)韻，在家也可能輕松做,。 措施/步驟 豆腐切小塊,，放入燒開的滾水中，轉(zhuǎn)小火,，退出3g擺布的鹽,，待水將開未開的時(shí)候，將豆腐塊撈出備用,。 鍋中放入過(guò)多的食用油,，爆香蒜蓉，姜絲,，花椒,，干紅椒 之后退出延遲剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣 退出肉末不斷翻炒至變色 鍋中放入一碗開水,，退出豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰 退出生抽 放入少許白糖 倒入20ml擺布的濕淀粉 煮至湯汁冷漠關(guān)火,，澆上一層芝麻油即可,。 首先將豆腐切塊，豬瘦肉切粒,，蒜苗切段,。 接著鍋里倒入水，放入豆腐燒沸,，撈出放入水中晾涼備用,。 而后鍋里放入花椒炒香，研磨成粉,，淀粉兌水備用,。 再接著鍋里放油，放豬瘦肉粒,，放豆豉辣椒醬,，放郫縣豆瓣醬，翻炒，倒水。 緊接著豆腐撈出,，瀝干，放入湯汁燒沸,，放蒜苗，勾芡,。 最后將做好的菜盛出擺盤就能了,。 主料：豆腐1塊，牛肉末100g,。輔料：,，姜1塊，蒜6瓣,，香菜1根,，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙,，郫縣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙,，白糖1茶匙,，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：一,、豫備質(zhì)料,。 二、豆腐切塊焯水撈出過(guò)冷水瀝干備用,。 三,、鍋里多放點(diǎn)油,，把辣椒以及花椒炸出香油，撈出油以及花椒辣椒并吞備用,。 四,、鍋里倒入兩湯匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末,，放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油,。 五、放入肉末,，白糖一茶匙,，炒到肉末發(fā)白。 六,、豆腐放進(jìn)去兌水（或者高湯）以及豆腐齊平,，放入一湯匙生抽，一茶匙鹽,。大火煮開,，小火悶五分鐘入味。 七,、大火收汁,，勾芡，放點(diǎn)雞精,，出鍋撒點(diǎn)香菜末即可,。 留意事變一、豆腐買歸來(lái)用淡鹽水泡一會(huì),。 二,、豆腐要焯水，能去掉澀味,。 三,、要想燒豆腐不碎，就盡管縱然不要用鍋鏟,，可能晃動(dòng)鍋替換翻炒,。