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涼拌豆角 用料 白糖少許,；味極鮮一勺,；香醋一勺；干辣椒6只,；生姜過多,；蒜瓣過多；雞精過多,；蠔油半勺,；香油半勺,；鹽過多 做法 質料：豆角、蒜瓣,、干辣椒 調料：鹽,、白糖、耗油,、味極鮮,、香醋、香油,。 一,、先將豆角碼劃一、去掉頭,、去掉尾,、切成段。（比艱深炒豆角的段要長） 二,、大蒜拍一下,、剁成末、干辣椒切成段,。 三,、鍋中倒入水、來一勺鹽,、再來一勺油,、這樣焯進去的豆角才美不雅。 四,、將水燒開,、開鍋之后、放入豆角,、煮三分鐘就能,、將豆角煮熟。煮好之后,、顏色變綠撈進去 五,、放入冰水中過涼有冰塊最佳，過完涼之后豆角中間有個印,，從印的位置拉開 六,、鍋燒干，倒入油,，看下來冒青煙就能 七,、倒入辣椒中，把辣椒炸香,，涼一下 八,、涼涼之后,，倒入蒜末蠔油味極鮮香醋香油鹽白糖 九、攪勻之后,、倒入豆角中,、用筷子拌勻就能了。最后裝入盤子中,。 就這樣,，一盤涼拌豆角就做好了。 食材：豆角220克,、蒜末12可,、蔥末12可、姜末10克,、辣椒粒5克,、食用油過多、鹽過多,、十三香4克,、美極鮮1勺、蠔油1勺,、料酒1片,。 做法 一、豆角去老筋,，摘成段,。 二、鍋中燒開水,，放摘好的豆角焯水,，加點鹽及多少滴食用油。 三,、熱鍋涼油,，放蒜、姜,、蔥末及辣椒粒炒香,。 四、放入焯好水的豆角煸炒,。 五,、退出鹽、十三香,、蠔油、美極鮮,、料酒煸炒,。 六,、不斷煸炒至水份干即可裝盤。 涼拌豆角 用料 白糖少許；味極鮮一勺,；香醋一勺,；干辣椒6只；生姜過多,；蒜瓣過多,；雞精過多；蠔油半勺,；香油半勺；鹽過多 做法 質料：豆角,、蒜瓣,、干辣椒 調料：鹽、白糖,、耗油,、味極鮮、香醋,、香油,。 一、先將豆角碼劃一,、去掉頭,、去掉尾、切成段,。（比艱深炒豆角的段要長） 二,、大蒜拍一下,、剁成末、干辣椒切成段,。 三,、鍋中倒入水、來一勺鹽,、再來一勺油,、這樣焯進去的豆角才美不雅。 四,、將水燒開,、開鍋之后、放入豆角,、煮三分鐘就能,、將豆角煮熟。煮好之后,、顏色變綠撈進去 五,、放入冰水中過涼有冰塊最佳，過完涼之后豆角中間有個印,，從印的位置拉開 六,、鍋燒干，倒入油,，看下來冒青煙就能 七,、倒入辣椒中，把辣椒炸香,，涼一下 八,、涼涼之后，倒入蒜末蠔油味極鮮香醋香油鹽白糖 九,、攪勻之后,、倒入豆角中、用筷子拌勻就能了,。最后裝入盤子中,。 就這樣，一盤涼拌豆角就做好了,。 食材：豆角220克,、蒜末12可、蔥末12可,、姜末10克,、辣椒粒5克、食用油過多、鹽過多,、十三香4克,、美極鮮1勺、蠔油1勺,、料酒1片,。 做法 一、豆角去老筋,，摘成段,。 二、鍋中燒開水,，放摘好的豆角焯水,，加點鹽及多少滴食用油。 三,、熱鍋涼油,，放蒜、姜,、蔥末及辣椒粒炒香,。 四、放入焯好水的豆角煸炒,。 五,、退出鹽、十三香,、蠔油,、美極鮮、料酒煸炒,。 六,、不斷煸炒至水份干即可裝盤。 01 豆角炒肉絲 用料：里脊肉3OO克,、豆角半把,、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣,、食用油過多、醬油(生抽)2勺,、淀粉2勺,、鹽過多、老抽(遜色用)1勺 做法： 1.買歸來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買歸來靜置一會) 2.豆角洗凈切3cm擺布的長度,，備用 3.里脊肉切絲,，倒入大批醬油 4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～ 5.熱鍋倒入食用油,，待油溫熱后,，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～ 6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,，倒入豆角大火爆炒,，淘汰批的鹽，加放點水不斷翻炒,，至豆角變軟后,，倒入肉絲翻炒平均，放一勻老抽 02 豆角茄子 用料：茄子(紫皮,，長)200克 ,、豇豆200克、蒜2瓣,、干辣椒5個,、生抽10毫升、蠔油20毫升,、植物油過多,、水少許 做法： 1.茄子洗凈切妨礙條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切妨礙閱8厘米擺布的段,，紅辣椒切小段,，大蒜切片。 2.鍋里倒入油,，油燒至7成熱后下茄子油炸,。 3.炸軟后撈出控油。 4.豆角下油鍋油炸,。 5.炸至表皮起皺,，豆角殘缺炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。 6.鍋里留一點底油,，放入蒜片以及紅辣椒爆香,。 7.放入茄子以及豆角翻炒。 8.倒入生抽,，蠔油,，鹽，少許清水翻炒平均,。 9.大火翻炒平均,，湯汁收濃即可 03 豆角燜面 用料：豆角250克、面條（生）150克,、五花肉50克,、色拉油過多、料酒15毫升、生抽30毫升,、老抽5毫升,、泡紅椒2個、小蔥少許,、水過多 做法： 1.五花肉片用料酒腌制10分鐘 2.豆角洗凈后掰成等大的段,，放入盤中 3.入微波爐內高火加熱4分鐘，掏出后用筷子拌一下再不斷高火4分鐘,。此時豆角已經(jīng)至半熟,，可見偏遠干蔫 4.鍋中倒入過多炒菜油，退出泡椒,、蔥花以及五花肉炒至肉片變色 5.放入微波過的豆角,，放入生抽、老抽炒勻 6.放入熱水炒至調料與食材融會 7.此時把鍋中的湯倒出,，只留少部份湯在鍋內 8.把鮮面放在豆角上,，不要打仗鍋底，否則簡略被湯汁漫濕概況粘在鍋底,。蓋上鍋蓋,，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟 9.中間見鍋內湯削減見沒,，就順著鍋邊退出過多的湯,，湯量偏遠沒過豆角一半的模樣即可。留意：不要把湯倒在面條上 10.一再一再,，直到面變熟,，最后翻炒，把面以及豆角炒勻即可 04 干煸豆角 用料：長豆角1斤 ,、花椒一勺,、麻椒一勺、干辣椒段一大勺,、蒜碎,、姜碎、蔥碎多少多,、肉餡2兩,、淀粉一勺、料酒兩勺,、生抽,、老抽、糖,、鹽。 做法： 1.豆角洗清潔，去中間的絲,，掰成6.7厘米的段,。 2.鍋里倒入水，加一 勺鹽,，燒開后,，放入豆角焯一下，顏色變深綠后,，撈進去瀝干水份待用,； 3.炒菜鍋里放略多的油，艱深炒菜的2倍,，少放一些豆角逐漸小火煎成虎皮后,，撈出，再放入豆角挨次煎好瀝干油待用,； 4.肉餡里放入淀 粉,、料酒，鹽拌勻,，腌20分鐘待用,， 5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒平均變色后撈進去,； 6.鍋里放油,，放入 麻椒，花椒小火逐漸地燒出滋味后,，放入干紅辣椒,，慢煸，放入蔥,、蒜,、姜碎，翻炒出香味后,，放入肉餡以及豆角,，翻炒一下，退出生抽一勺,，老抽半勺,，料酒半勺，糖多少多,，翻炒干汁后,，退出鹽出鍋即可。 05 雞肉釀豆角 用料：長豆角10根,，雞胸脯4塊,，淀粉過多,，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各過多。 做法： 1.雞胸脯肉洗凈切碎,，剁成碎末備用 2.肉末中退出過多鹽﹑蔥末以及淀粉,，用筷子攪拌平均。 3.豆角鋪開水中焯一下,。 4.撈出過冷水,，去掉中間，切成同樣長度的,。 5.豆角對于折一下,，中間交織在一起。 6.有兩根豆角的那一頭,，從豆角中間空地穿以前,，而后，把有兩根豆角的那一頭,，穿過另一頭的中間即可,。 7.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中間,，壓實,。 8.挨次把所有的豆角都做完，放鍋上開始蒸,。 9.蒸10分鐘擺布即可蒸熟,，大蒜拍碎，剁成蒜末,。 10.鍋中加大批油燒熱,，放入蒜末以及番茄醬，加過多鹽翻炒,。 11.加大批水,，翻炒多少下，番茄蒜汁就做好了,。 12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上 06 排骨燉豆角 用料：排骨1斤,、豆角300克、鹽1/2茶匙,、油45毫升,、醬油20毫升、白糖10克,、料酒15毫升,、姜10克、淀粉5克,、鹽5克,、濃湯寶1粒,、香蔥段少許 做法： 1.排骨洗清潔砍成小塊，冷水下鍋,，放姜片,、香蔥段、部份料酒煮出血水撈出控干 2.豆角擇取筋,，洗滌清潔，切成寸段,，備用 3.鍋里放油燒至五成熱,，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻 4.向鍋中退出醬油,、料酒,、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨 5.鍋中退出濃湯寶,，煮沸 6.將豆角倒入鍋中,，大火煮開后，小火燜20分鐘擺布 7.掀開鍋蓋,，不斷用大火收汁至濃稠,，湯汁有層層拉絲的感應。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可 07 麻醬豆角 用料：豆角,、麻醬,、蒜、鹽,、生抽,、醋、香油,、麻醬豆角 做法： 1.豆角洗凈切斷兒 2.鍋內放水,，水開后放入多少滴油以及一點鹽，放入豆角焯水,，過涼,，淋干水份備用 3.蒜切成末或者搗成泥，豆角加鹽,、蒜末,、醋、生抽攪拌平均,，碼在盤中 4.麻醬太冷漠,，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽以及半小勺香油攪拌平均 5.把調好的麻醬倒入豆角下面即可,。 08 馬鈴薯燉豆角 用料：長馬鈴薯1個,、四季豆200g,、五花肉200g、蔥1根,、蒜3瓣,、干辣椒2個、花椒25粒,、八角2個,、草果1個、料酒1大勺,、生抽2大勺,、鹽少許 做法： 1.馬鈴薯去皮切塊，豆角去頭尾,、去老筋,、用手掰成段，五花肉切大塊,； 2.花椒,、八角以及草果放入茶包袋，干辣椒切段,，蒜切片,，蔥切段； 3.鍋中加少許油,，燒熱后,，放入馬鈴薯塊； 4.小火煎至馬鈴薯塊偏遠泛黃且有些透明,，盛出待用,； 5.另起鍋，加少許油,，油燒熱后放入蒜片以及干辣椒段,； 6.小火煸出香味后，放入五花肉,； 7.炒至五花肉變色,，倒入四季豆； 8.翻炒1分鐘,，倒入已經(jīng)煎好的馬鈴薯,； 9.放入干辣椒以及少許鹽，退出料酒以及生抽,； 10.炒勻后,，再放入茶包袋以及蔥段； 11.退出清水，水位至食材的2/3處,； 12.大火燒開后,，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可 09 烤豆角 用料：豆角一斤,、蒜蓉辣醬過多,、燒烤調料過多、橄欖油過多 做法： 1.豆角摘去中間以及老筋,，洗滌清潔,。 2.水中退出一點鹽以及多少滴油，燒開后放入豆角,，焯水至豆角八成熟,，撈出瀝干水份。 3.烤箱220度預熱,。把瀝干水的豆角劃一排入墊了錫紙的烤盤中，盡管縱然不要有疊壓,。在豆角上刷過多油,。 4.將烤盤放入預熱竣事的烤箱中，220度,，中層,，高下火，10-15分鐘,，烤至豆角概況偏遠起皺,。 5.拿出烤盤，用毛刷刷過多的蒜蓉辣醬在豆角概況,。（也可能用此外的醬料混合,，好比番茄醬烤肉醬神馬的，逍遙發(fā)揮出你喜愛的口胃） 6.將烤盤放入烤箱下層,，烤5分鐘使醬料入味,。 7.掏出烤盤，平均撒入燒烤調料,，再放入烤箱下層,，只開上火，烤3-5分鐘即可,。 10 蒜香肉末豆角 用料：長豆角過多,、瘦肉過多、肥肉過多,、蒜蓉過多,、辣椒粉過多、花椒油過多,、雞精過多,、老抽過多 做法： 1.長豆角過多,，掐去頭尾碼齊，再切妨礙段備用,。 2.瘦肉過多,，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁患上太細,，太細不口感,。 3.肥肉過多，剃去豬皮,。剃另一半時,，先在豬皮上扎一個眼，扣住好使勁,，肥肉切成肥肉丁,，榨油快，油渣小,，以及肉末就配上了,。較多的大蒜子（蒜蓉炒香后就沒多少多了）拍碎后再剁成蒜茸，剁細些易炒香,。 4.鍋里去較多的油燒熱,，燒到4成油溫，用竹簽試油溫,，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫適宜,，倒入長豆角用油過熟（油溫過高，概況起皮了豆角還5.倒入肥肉丁,，中小火練出豬油（不豬皮雖可用大火,，但會組成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部份蒜簡略糊,，影響口感）,。再倒入蒜蓉，轉大火炒干蒜蓉水份,，當水份炒干時轉小火將蒜蓉炒香,。 6.炒香后倒入肉末，轉大火炒干肉末中的水份,，當肉末水份炒干后轉小火,，退出過多的辣椒粉小火慢炒，將肉末以及辣椒粉炒香倒入長豆角,，稍稍7.翻炒后退出過多的鹽,、雞精以及老抽轉大火翻炒平均，淋入過多的花椒油，轉小火翻炒平均,，關火起鍋,。