目錄

做法： 　　一,、蔥、姜,、蒜切末,，榨菜、花生切碎,，油麥菜洗凈擇成8公分?jǐn)[布的長(zhǎng)段備用 　　二,、燒開一大鍋水，退出3克鹽,，放入地瓜粉煮約5分鐘 　　三,、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時(shí)，加熱炒鍋,，鍋熱后倒入食用油以及香油,，三、4秒后放入蔥姜蒜末煸香,，再退出榨菜碎翻炒平均,。 　　四、在炒鍋中倒入醬油、醋以及辣椒面,，而后倒入一大碗水燒開,，退出白糖以及殘余的3克鹽調(diào)味 　　五、將煮好的地瓜粉以及擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒,，待地瓜粉羅致湯汁顏色變深 　　六,、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中,，淋上有紅,，撒上蔥花、花生碎即可 　　把握5個(gè)小能耐就能輕松做出酸辣入味,、香氣撲鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加鹽,，咸味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽,，可能使地瓜粉在成熟的歷程中就羅致了咸味，吃起來不會(huì)感應(yīng)不入味,。 　　二是煸炒質(zhì)料,，香味短缺釋放。吃過良多酸辣粉都是直接將蔥,、姜,、蒜、榨菜放在湯汁中,，但假如將這些質(zhì)料過油煸炒,，香氣就能短缺釋放，再加水煮成湯汁,，相對(duì)于香氣撲鼻,。 　　三是先醋后水，滋味殘缺融會(huì),。直接將陳醋倒入酸辣粉中,，難免會(huì)感應(yīng)酸味特意生硬，但假如將陳醋,、生抽,、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，而后加水燒開,，這樣煮成的湯汁酸辣咸殘缺融會(huì),。 　　四是回鍋片刻，讓粉短缺入味,。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì),，可能使地瓜粉短缺羅致湯汁的滋味，不會(huì)泛起湯粉滋味殘缺辨此外情景。 　　五是出鍋加糖,，凸顯酸辣口胃,。烹調(diào)酸辣口胃的菜肴時(shí)，出鍋前放入少許的白糖,，相關(guān)于是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆,。 質(zhì)料 米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉 做法 1：米粉延遲一早晨浸泡涼水。 2：鍋里燒開水,，退出米粉煮熟,。 3：特意焯燙小青菜，而后浸泡涼水中備用,。把配料中的工具分說切好,，碼入盤中。 4：調(diào)料中的工具拌勻,，量憑證本生齒胃來,，喜愛酸的多加醋，喜愛咸的多加生抽以及鹽,。 5：碗底先加香蔥碎,，香菜碎，蒜碎,，再退出拌勻的調(diào)料,，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉以及青菜 6：最后再放上酸豆角,，榨菜絲,，毛豆仁，炒花生碎,，白芝麻即可,，可能再澆上一些辣椒油。留意事變：米粉延遲一早晨浸泡涼水,。（泡好的米粉）,，鍋里燒開水，退出米粉煮熟,，特意焯燙小青菜,，而后浸泡涼水中備用。 主料? 紅薯粉絲250g 植物油少許 生抽1勺陳醋2勺 紅油2勺蒜末過多 姜末過多 胡椒粉少許 辣椒粉少許 花椒粉少許? 榨菜末過多 香菜過多 1.紅薯粉絲用溫水浸泡60分鐘擺布,； 2.空碗倒入植物油,，蒜末姜末鹽； 3.退出生抽,、醋,、紅油,； 3.退出辣椒粉、胡椒粉,、花椒粉,； 4.熱水燒開倒入碗中； 5.開水煮粉絲至挨近透明撈收支碗,； 6.撒上香菜榨菜末,，攪拌實(shí)現(xiàn)。 用料,；紅薯粉150克（泡好的）,；紅油15克；香醋10-15克,；鹽1克（口淡可能不加）,；高湯概況水200克；大蒜丁5克,；蔥白丁5克,；美極鮮味汁5克；雞粉5克,；碎芽菜10克,；涪陵榨菜碎10克；蔥綠末5克,；香菜5克。 做法 一,、首先咱們需要延遲多少個(gè)小時(shí)來泡發(fā)紅薯粉,，用冷水泡一段光陰。 二,、將種種需要的小料切成末 三,、鍋里加10克油，倒入大蒜丁以及蔥白丁爆香,。 四,、倒入一旁豫備好的高湯概況水，大火煮開,。 五,、退出鮮味汁以及雞粉。 六,、在鍋里退出開水,，將泡好的紅薯粉煮透。 七,、倒入一邊豫備好的底湯碗里,。 八,、而后退出紅油，香醋,，在將芽菜以及榨菜尚有蔥香菜放入碗里,。 主要食材：紅薯粉條，蔥,，蒜,，香菜，小米辣,，花生米,，黃豆，白芝麻,，辣椒粉,，白糖 【調(diào)料】：生抽，香醋,，鹽,，雞精，胡椒粉 【詳細(xì)制作步驟】: 第一步：處置食材 首先泡粉條：咱們艱深選用的是純紅薯粉條,，先把粉條放在盆中,，而后倒入熱水泡一會(huì)，讓粉條變軟,，可能多泡一下子 其次處置配菜：咱們將豫備好的香蔥切成末,，香菜切成段，剝好的大蒜,，拍扁后剁成末,，小米辣切成圈盛入盤中備用 第二步：調(diào)料汁 首先咱們將蒜末，小米辣放入碗中,，而后再放入過多的白芝麻,，辣椒粉，而后鍋中燒油,，油熱之后倒入碗中激一下,，這樣可能激發(fā)出香味，而后放2勺生抽,，3勺香醋,，半勺鹽，大批的雞精,，再放點(diǎn)白糖提鮮,，大批的胡椒粉，最后放入香蔥,，香菜,，攪拌平均備用 第三步：炒花生米以及黃豆 咱們首先在鍋中倒入過多的油,，而后將花生米涼油下鍋，小火逐漸炒,，炒至噼里啪啦響聲當(dāng)時(shí),，將花生米盛進(jìn)去晾涼，而后再放入黃豆,，將黃豆炒熟即可盛進(jìn)去晾涼 第四步：煮粉條 咱們將泡好的紅薯粉條撈出之后,，假如紅薯粉條過長(zhǎng)可能從中間切一刀，而后在鍋中燒水,，大火燒開,，水開之后放入紅薯粉條，煮至紅薯粉條不硬心就能了,，而后撈進(jìn)去放入涼開水中過一遍,， 第五步：拌酸辣粉 咱們將處置好的紅薯粉條放入盆中，而后倒入調(diào)好的料汁,，最后退出一勺煮粉條的湯,，攪拌平均，最后放點(diǎn)炒好的花生米以及黃豆即可 食材：紅薯粉條一把,，鹽,，胡椒粉，味精,，小蔥,，蒜末，花生米,，黃豆,，香菜。 做法： 1.豫備紅薯粉條一把,，放入盆中，退出開水浸泡15分鐘,，把粉條燙軟備用,。 ?2.接下來切一點(diǎn)配料，小蔥三根切成蔥花,，蒜子三粒拍扁,，剁成蒜末，以及蔥花放在一起,。 ?3.香菜兩根切成段,，放入盆中備用。 ?4.再豫備延遲炸好的花生米,，黃豆備用,。 ?5.豫備一個(gè)大碗,，放入蒜末以及蔥花，退出一勺辣椒面,，再加一勺白芝麻,。 ?6.澆上過多的熱油，激發(fā)出蔥蒜的香味,，接下來開始調(diào)味,。 ?7.退出食鹽，加一點(diǎn)白胡椒粉,，加一點(diǎn)雞精,，加一點(diǎn)白糖提鮮，加一勺生抽,，退出兩勺香醋,，用勺子攪拌平均，化開概況的調(diào)料,。 ?8.最后退出過多的開水,。 ?9.15分鐘當(dāng)時(shí)，把泡好的粉條倒入漏勺中控水,。 ?10.鍋中開始燒水,，水開之后下入粉條，煮兩分鐘,，把粉條煮熟,。 ?11.把粉條煮好之后撈進(jìn)去控水，而后倒入大碗中,。 ?12.最后放上炸好的花生,，黃豆，香菜段,，鮮味即成,，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了。 做法： 　　一、蔥,、姜,、蒜切末，榨菜,、花生切碎,，油麥菜洗凈擇成8公分?jǐn)[布的長(zhǎng)段備用 　　二、燒開一大鍋水,，退出3克鹽,，放入地瓜粉煮約5分鐘 　　三、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時(shí),，加熱炒鍋,，鍋熱后倒入食用油以及香油，三,、4秒后放入蔥姜蒜末煸香,，再退出榨菜碎翻炒平均。 　　四,、在炒鍋中倒入醬油,、醋以及辣椒面，而后倒入一大碗水燒開,，退出白糖以及殘余的3克鹽調(diào)味 　　五,、將煮好的地瓜粉以及擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉羅致湯汁顏色變深 　　六,、將地瓜粉,、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅,，撒上蔥花,、花生碎即可 　　把握5個(gè)小能耐就能輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加鹽,，咸味先入為主,。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可能使地瓜粉在成熟的歷程中就羅致了咸味,，吃起來不會(huì)感應(yīng)不入味,。 　　二是煸炒質(zhì)料，香味短缺釋放,。吃過良多酸辣粉都是直接將蔥,、姜、蒜、榨菜放在湯汁中,，但假如將這些質(zhì)料過油煸炒,，香氣就能短缺釋放，再加水煮成湯汁,，相對(duì)于香氣撲鼻,。 　　三是先醋后水，滋味殘缺融會(huì),。直接將陳醋倒入酸辣粉中,，難免會(huì)感應(yīng)酸味特意生硬，但假如將陳醋,、生抽,、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，而后加水燒開,，這樣煮成的湯汁酸辣咸殘缺融會(huì),。 　　四是回鍋片刻，讓粉短缺入味,。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì),，可能使地瓜粉短缺羅致湯汁的滋味，不會(huì)泛起湯粉滋味殘缺辨此外情景,。 　　五是出鍋加糖,，凸顯酸辣口胃。烹調(diào)酸辣口胃的菜肴時(shí),，出鍋前放入少許的白糖,，相關(guān)于是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆。 質(zhì)料 米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉 做法 1：米粉延遲一早晨浸泡涼水,。 2：鍋里燒開水,，退出米粉煮熟。 3：特意焯燙小青菜,，而后浸泡涼水中備用,。把配料中的工具分說切好，碼入盤中,。 4：調(diào)料中的工具拌勻,，量憑證本生齒胃來，喜愛酸的多加醋,，喜愛咸的多加生抽以及鹽,。 5：碗底先加香蔥碎，香菜碎,，蒜碎,，再退出拌勻的調(diào)料,，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉以及青菜 6：最后再放上酸豆角,，榨菜絲,，毛豆仁，炒花生碎,，白芝麻即可,，可能再澆上一些辣椒油。留意事變：米粉延遲一早晨浸泡涼水,。（泡好的米粉），鍋里燒開水,，退出米粉煮熟,，特意焯燙小青菜，而后浸泡涼水中備用,。 主料? 紅薯粉絲250g 植物油少許 生抽1勺陳醋2勺 紅油2勺蒜末過多 姜末過多 胡椒粉少許 辣椒粉少許 花椒粉少許? 榨菜末過多 香菜過多 1.紅薯粉絲用溫水浸泡60分鐘擺布,； 2.空碗倒入植物油，蒜末姜末鹽,； 3.退出生抽,、醋、紅油,； 3.退出辣椒粉,、胡椒粉、花椒粉,； 4.熱水燒開倒入碗中,； 5.開水煮粉絲至挨近透明撈收支碗； 6.撒上香菜榨菜末,，攪拌實(shí)現(xiàn),。 用料；紅薯粉150克（泡好的）,；紅油15克,；香醋10-15克；鹽1克（口淡可能不加）,；高湯概況水200克,；大蒜丁5克；蔥白丁5克,；美極鮮味汁5克,；雞粉5克；碎芽菜10克,；涪陵榨菜碎10克,；蔥綠末5克,；香菜5克。 做法 一,、首先咱們需要延遲多少個(gè)小時(shí)來泡發(fā)紅薯粉,，用冷水泡一段光陰。 二,、將種種需要的小料切成末 三,、鍋里加10克油，倒入大蒜丁以及蔥白丁爆香,。 四,、倒入一旁豫備好的高湯概況水，大火煮開,。 五,、退出鮮味汁以及雞粉。 六,、在鍋里退出開水,，將泡好的紅薯粉煮透。 七,、倒入一邊豫備好的底湯碗里,。 八、而后退出紅油,，香醋,，在將芽菜以及榨菜尚有蔥香菜放入碗里。 主要食材：紅薯粉條,，蔥,，蒜，香菜,，小米辣,，花生米，黃豆,，白芝麻,，辣椒粉，白糖 【調(diào)料】：生抽,，香醋,，鹽，雞精,，胡椒粉 【詳細(xì)制作步驟】: 第一步：處置食材 首先泡粉條：咱們艱深選用的是純紅薯粉條,，先把粉條放在盆中，而后倒入熱水泡一會(huì),，讓粉條變軟,，可能多泡一下子 其次處置配菜：咱們將豫備好的香蔥切成末,，香菜切成段，剝好的大蒜,，拍扁后剁成末,，小米辣切成圈盛入盤中備用 第二步：調(diào)料汁 首先咱們將蒜末，小米辣放入碗中,，而后再放入過多的白芝麻,，辣椒粉，而后鍋中燒油,，油熱之后倒入碗中激一下,，這樣可能激發(fā)出香味，而后放2勺生抽,，3勺香醋,，半勺鹽，大批的雞精,，再放點(diǎn)白糖提鮮，大批的胡椒粉,，最后放入香蔥,，香菜，攪拌平均備用 第三步：炒花生米以及黃豆 咱們首先在鍋中倒入過多的油,，而后將花生米涼油下鍋,，小火逐漸炒，炒至噼里啪啦響聲當(dāng)時(shí),，將花生米盛進(jìn)去晾涼,，而后再放入黃豆，將黃豆炒熟即可盛進(jìn)去晾涼 第四步：煮粉條 咱們將泡好的紅薯粉條撈出之后,，假如紅薯粉條過長(zhǎng)可能從中間切一刀,，而后在鍋中燒水，大火燒開,，水開之后放入紅薯粉條,，煮至紅薯粉條不硬心就能了，而后撈進(jìn)去放入涼開水中過一遍,， 第五步：拌酸辣粉 咱們將處置好的紅薯粉條放入盆中,，而后倒入調(diào)好的料汁，最后退出一勺煮粉條的湯,，攪拌平均,，最后放點(diǎn)炒好的花生米以及黃豆即可 食材：紅薯粉條一把，鹽,，胡椒粉,，味精,，小蔥，蒜末,，花生米,，黃豆，香菜,。 做法： 1.豫備紅薯粉條一把,，放入盆中，退出開水浸泡15分鐘,，把粉條燙軟備用,。 ?2.接下來切一點(diǎn)配料，小蔥三根切成蔥花,，蒜子三粒拍扁,，剁成蒜末，以及蔥花放在一起,。 ?3.香菜兩根切成段,，放入盆中備用。 ?4.再豫備延遲炸好的花生米,，黃豆備用,。 ?5.豫備一個(gè)大碗，放入蒜末以及蔥花,，退出一勺辣椒面,，再加一勺白芝麻。 ?6.澆上過多的熱油,，激發(fā)出蔥蒜的香味,，接下來開始調(diào)味。 ?7.退出食鹽,，加一點(diǎn)白胡椒粉,，加一點(diǎn)雞精，加一點(diǎn)白糖提鮮,，加一勺生抽,，退出兩勺香醋，用勺子攪拌平均,，化開概況的調(diào)料,。 ?8.最后退出過多的開水。 ?9.15分鐘當(dāng)時(shí),，把泡好的粉條倒入漏勺中控水,。 ?10.鍋中開始燒水，水開之后下入粉條,，煮兩分鐘,，把粉條煮熟,。 ?11.把粉條煮好之后撈進(jìn)去控水，而后倒入大碗中,。 ?12.最后放上炸好的花生,，黃豆，香菜段,，鮮味即成,，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了。 配方 紅薯粉 (200克),， 油菜 (250克),， 花生 (50克)， 黃豆 (50克),， 榨菜丁 (50克),， 香菜 (50克)， 辣椒粉 過多,， 胡椒粉 過多,， 白芝麻 過多， 生抽 過多,， 醋 過多,， 鹽 過多， 雞精 過多,， 食用油 過多， 雞湯 過多,， 一,、紅薯粉過多，用水泡軟,；油菜洗凈備用,。 二、炒制輔料：炒鍋加熱,，倒入少許食用油,，冷油下入花生，小火翻炒,。 三,、待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫不斷翻炒至花生紅亮為止,。 四,、干黃豆延遲泡發(fā)，濾去過剩水份,，小火炒酥,。 五,、制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉以及白芝麻,。 六,、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉以及芝麻上,。 七,、煮制粉&菜：鍋中退出過多冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉,，煮成不硬芯,，軟且有韌性的形態(tài)。 八,、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水,。 九、撈出紅薯粉以及油菜放入大碗中過冷水備用,。 十,、混合調(diào)料：取大碗一只，放入過多鹽,、胡椒粉,、少許辣椒粉、過多生抽,、醋,、雞精。 十一,、澆兩大勺雞湯,，兩小勺紅油（憑證總體口胃調(diào)解）。 十二,、將紅薯粉放入,，碼入青菜、花生,、黃豆,、榨菜丁、少許香菜以及小蔥粒,。 13.鮮味又好吃的酸辣粉絕密配方實(shí)現(xiàn)開吃了,。 制作質(zhì)料： 主料：苕粉（先泡軟） 配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或者清水） 調(diào)料：花椒粉、胡椒粉,、鹽,、生抽、雞精、老醋,、香油,、辣椒油各過多。 制作措施： 一,、將調(diào)料里搜羅的所有調(diào)味品拌勻,，做成調(diào)味汁待用。 二,、芝麻炒香,，花生米用油炸好（取多少粒搗成花生碎）備用。 三,、鍋內(nèi)淘汰批油,，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒,。倒入肉湯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，煮沸后退出泡軟的苕粉煮約二分鐘后連湯倒在碗里。 四,、將以前做好的調(diào)味汁也倒入裝了面條的碗中,，退出蒜茸，蔥花,，花生米以及花生碎,，芝麻即可?？赡芗又┫悴烁?。 此款酸辣粉比力重大適宜喜愛吃的酸辣粉，又嫌省事的人自己入手做,。 用料,；紅薯粉150克（泡好的）；紅油15克,；香醋10-15克,；鹽1克（口淡可能不加）,；高湯概況水200克,；大蒜丁5克；蔥白丁5克,；美極鮮味汁5克,；雞粉5克；碎芽菜10克,；涪陵榨菜碎10克,；蔥綠末5克；香菜5克。 淺易酸辣粉的做法 一,、首先咱們需要延遲多少個(gè)小時(shí)來泡發(fā)紅薯粉,，用冷水泡一段光陰。 二,、將種種需要的小料切成末 三,、鍋里加10克油，倒入大蒜丁以及蔥白丁爆香,。 四,、倒入一旁豫備好的高湯概況水，大火煮開,。 五,、退出鮮味汁以及雞粉。 六,、在鍋里退出開水,，將泡好的紅薯粉煮透。 七,、倒入一邊豫備好的底湯碗里,。 八、而后退出紅油,，香醋,，在將芽菜以及榨菜尚有蔥香菜放入碗里。