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在砧板上放上壽司竹簾,，竹簾上放上海苔,，就能開始鋪飯了 用濕手取飯，將飯平展地鋪在海苔上,，在頭上留出1－2厘米不要鋪飯,，放多少粒米在留空處，用來封口 3在飯上鋪上一塊蛋皮,，蛋皮上放上質料（三文魚,、黃瓜絲、胡蘿卜絲,、蟹柳絲等）,。 4卷起海苔，用壽司竹簾將卷壓實壓緊,，組成卷卷了,，好歡喜啊,！ 在砧板上放上壽司竹簾,，竹簾上放上海苔，就能開始鋪飯了 用濕手取飯,，將飯平展地鋪在海苔上,，在頭上留出1－2厘米不要鋪飯，放多少粒米在留空處,，用來封口 3在飯上鋪上一塊蛋皮,，蛋皮上放上質料（三文魚、黃瓜絲,、胡蘿卜絲,、蟹柳絲等）。 4卷起海苔,，用壽司竹簾將卷壓實壓緊,，組成卷卷了，好歡喜??！ 日本壽司分兩大派別：一是江戶派，握壽司,；二是關西派,，箱壽司（以大阪的最馳名），比照之下,，握壽司更讓巨匠喜愛,。由于不運用任何模具,，全靠壽司徒弟手工握制而成，這樣不光可能保障米的顆粒圓潤,，同時實用地堅持米的醇香,。 一、卷壽司： 在小竹簾下面鋪一層海苔（紫菜）,，再鋪一層米飯,，中間放上配料，卷起來成一長卷,，而后切成小段,。 二、里卷： 將海苔裹著最中間的配料,，再裹米飯,。最概況撒一層芝麻、魚子,、蟹子等,。 三、握壽司： 壽司的配料可用種種刺身,，（日本江戶時期崛起）制作者用手把米飯握成四方塊,，涂上一層山葵（日本芥末），最后鋪上配料,。視配料種類之差距,，無意會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本,，若不加剖析的話“壽司”一詞概況是指握壽司,。 四,、稻荷壽司： 是一種用配料包著米飯的壽司,。罕有配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋,、高麗菜（椰菜）等,。 五、太卷： 是直徑比力長的一種卷壽司,，個別有數(shù)種配料,。 六、細卷： 顧名思義便是壽司形態(tài)比力細的壽司,，個別概況只含一種配料,。 七、手卷： 把壽司卷成圓錐體狀（相似冰淇淋甜筒）,，這種比力難用筷子夾,，以是個別用手吃。 八、軍艦卷： 米飯用海苔裹成橢圓形態(tài),，配料放下面,。 九、押壽司： 又稱作木條壽司或者一早晨壽司,，主要盛行于日本關西,，是用長型小木箱（押箱）輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層,，再放上米飯,，而后用利巴箱的蓋子壓上來。做成的壽司會釀成四方形,。 十,、江戶前散壽司、五目散壽司： 罕有于關東地域,，配料撒在盛在碗里的米飯上,。