做法：一,、清水煮沸，放入牛肉塊,，大火去血沫

二,、倒入食用油，放蔥葉,、姜片,、八角、甘草,、花椒,、白芷、干辣椒,，大火爆香

三,、放入豆瓣醬，翻炒平均

四,、倒入牛肉,，翻炒平均，加水500ML,，大火燉40分鐘

五,、退出胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個(gè),，小火燉30分鐘

六,、加鹽，攪拌平均,，燉至牛肉軟爛即可

牛肉 200g ,、 人參 30克 、 紅棗 10個(gè) ,、 生姜 2大片

烹調(diào)步驟

步驟1/3

紅棗泡頗為鐘,，去核，人參洗凈,，牛肉切大塊,，姜切片。

步驟2/3

所有質(zhì)料一起倒進(jìn)燒開的水中,，小火燉兩個(gè)小時(shí),。

最后一步

出鍋前少加一點(diǎn)鹽調(diào)味。正宗人參牛肉做好了,。

質(zhì)料

紅棗30枚,，人參10克，牛肉250克,，生姜2片,。

人參燉牛肉做法步驟

步驟1

紅棗用清水洗清潔，去核,；

步驟2

生姜洗清潔,，刮去姜皮,，切兩片；

步驟3

人參,、牛肉分說(shuō)用清水洗清潔,。

步驟4

而后將以上質(zhì)料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，不斷用中火煲三小時(shí)擺布,，以少許幼鹽調(diào)味即可,。

一、豫備好做菜所需食材：500g牛腩切塊,；10g大蔥切片,；10g姜切片。

二,、鍋中放入牛腩,，退出飲用水1300ml，大火燒開水,，水沸騰后撇去浮沫,，而后加蔥片10g、姜片10g,、料酒10ml以及八角2g小火燉五頗為鐘,。

三、將西紅柿頂部打十字花刀,。鍋中倒入冷水大火燒開水,，水沸騰后放入西紅柿焯燙30秒，而后撈出撕去西紅柿皮,，切塊備用（大火3.5分鐘）,。

四、另取鍋,，炒鍋中火熱鍋至掌心火熱感,，倒入20ml花生油,，油熱后下入西紅柿中火炒出西紅柿汁，而后下入番茄醬20g、鹽4g,、綿白糖5g,、生抽10ml以及白胡椒粉1g攪拌平均（中火2.5分鐘）,。

五,、把西紅柿倒入燉牛肉的鍋中，大火燉5分鐘即可出鍋,。

六,、撒蔥花3g拆穿即可，鮮味適口的西紅柿燉牛腩做好了,。

質(zhì)料：

牛肉兩斤,，羊肉兩斤，花椒,、大料10克,，制成調(diào)味袋，蔥段,、 姜塊40克,，精鹽、味精,、麻油,、黃酒、香菜末各過(guò)多,。 做法：

一,、牛肉以及羊肉洗凈，切成方塊,。

二,、鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋,，燒開撇去浮沫,，羊肉同樣的操作,。退出花椒大料袋,、姜蒜，慢火加鹽燉1小時(shí),。

三,、一個(gè)小時(shí)后再放其余調(diào)味燉2.5小時(shí)即 酥爛。揀出蔥,、姜,、花椒大料袋，加味精,、麻油出鍋,，撒上香菜末即可。

配方：

羊肉（牛肉）,、清水,、蔥姜、花椒,、鹽,、白胡椒粉

牛羊肉湯的正宗做法與配方:

一,、咱們買一塊別致的羊肉，別致的,、剛殺的羊肉它的腥膻味會(huì)比力小,，吃起來(lái)更鮮美，將其洗滌清潔后,，切成小塊,。

二、接下來(lái)先不要焯水,，而是需要豫備一盆水,，把羊肉塊放進(jìn)去，浸泡一段光陰,。約莫要浸泡1個(gè)小時(shí)的光陰,，這樣可能將其中的血水泡進(jìn)去，泡好之后再次沖洗清潔,，下面就能豫備來(lái)烹調(diào)了,。

三、蔥姜切好,，花椒豫備好,，把羊肉冷水下鍋，焯燙一下子,，把羊肉中的臟工具煮進(jìn)去,，看到血沫煮進(jìn)去之后，咱們把浮沫撇掉,。羊肉不需要撈進(jìn)去,，把沫子撇進(jìn)去之后，直接把蔥姜,、花椒加進(jìn)去,，蓋上蓋子煮就能了。

四,、大火燒開之后,，轉(zhuǎn)為小火不斷燉，燉1個(gè)小時(shí)以上,，煮的光陰越長(zhǎng),，它的香味也就越濃。燉一個(gè)小時(shí)以上,，感應(yīng)差未多少了,，咱們就能來(lái)調(diào)味了，加之過(guò)多的鹽、白胡椒粉,，短缺攪拌一下,，即可關(guān)火，盛進(jìn)去喝就能了,。

燉牛肉的措施

牛肉小火燉嫩且簡(jiǎn)略軟爛,。

燉牛肉的做法比力有考究，在妨礙烹調(diào)以前,，要先把牛肉處置好,，將牛肉洗滌清潔，而后切成巨細(xì)平均的塊狀,，而后放入鍋概況用旺火滾水燙一下,，翦滅雜質(zhì)以及血水。在這個(gè)時(shí)候,，牛肉的纖維處于縮短階段,，而后轉(zhuǎn)用中火，退出豫備好的調(diào)料,，燒煮一下下,，最后在換成小火妨礙燉煮。最后等牛肉快要煮熟的時(shí)候,，退出一些調(diào)味品,，不斷燉熟就能了。

燉牛肉用大火仍是小火：

大少數(shù)做法,，都是先用旺火將牛肉煮一下,，而后在換成中火燒煮，最后再轉(zhuǎn)小火逐漸燉煮,，這樣燉進(jìn)去的牛肉會(huì)更入味,，肉質(zhì)也會(huì)更嫩更鮮美。

燉牛肉的做法是頗有考究的,，其中火候以及光陰是尤為緊張的,，火候太大概況火候過(guò)小都是不可的，燉進(jìn)去的牛肉可能會(huì)比力老概況不夠爛,，會(huì)影響牛肉的滋味以及口感。

艱深來(lái)說(shuō),，燉牛肉用甚么火主要仍是看總體的做法以及食材的抉擇,，并非相對(duì)于的。

燉牛肉的食用隱諱：

一,、膽固醇高的人不能吃

牛肉的膽固醇含量比力高,，高膽固醇的人食用之后，會(huì)簡(jiǎn)略引起身段不適。

二,、腎炎患者不能多吃

牛肉概況含有豐碩的高卵白,，以及氨茶堿類藥物一起吃，會(huì)簡(jiǎn)略減低藥物的療效,，會(huì)減輕腎臟的負(fù)責(zé),，以是，腎炎患者不適宜吃燉牛肉,。

三,、不要以及豬肉一起吃

豬肉屬于寒性食物，而牛肉屬于熱性食物,，兩者一冷一熱,，性味有點(diǎn)矛盾，一起食用有利于身段瘦弱,。

如下：主料：牛肉100克,、西紅柿1個(gè)、洋蔥片10克,、胡蘿卜10克,、馬鈴薯塊20克。輔料：食用油5毫升,、花椒2克,、小茴香1個(gè)、八角1個(gè),、百香果1個(gè),、甘草2克、香葉1片,、姜3克,、蔥3克、鹽2克,、生抽3克,。做法如下：一、西紅柿洗滌清潔后去皮切塊,。

二,、牛肉焯水后去腥、去血沫,。

三,、鍋中倒入食用油、花椒,、百香果,，大火爆香。

四、倒入牛肉,，翻炒平均后退出鹽,、生抽、西紅柿,，再次翻炒平均,。

五、加水,，放入馬鈴薯,、洋蔥、胡蘿卜,，中火燉1小時(shí),。

六、出鍋裝盤,，家庭燉牛肉即可制作實(shí)現(xiàn),。

正宗燉牛肉的做法用料鮮牛肉5斤、大蔥半根,、姜片過(guò)多,、蒜片少許、花椒,，大料少許草果半個(gè),、白豆蔻少許、丁香3粒,、老抽醬油20毫升,、鹽30克、甘草5片,、料酒少許,。做法步驟（1）豫備別致牛肉，切塊備用,；（2）而后放入冷水中撥出血水,；（3）豫備調(diào)味料，除了蔥姜蒜此外放入調(diào)味料盒,；（4）在豫備鹽,，料酒以及老抽醬油；（5）泡出血水放入冷水鍋中,，開大火焯下牛肉塊,，而后在中間砂鍋中放入清水燒開備用，?????一次退出饒富清水,，中途不用加水，堅(jiān)持原汁原味；（6）開鍋后不用關(guān)火,，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中,；?????(息兵撈出不帶血沫，牛肉塊清潔)（7）而后下入少許料酒：（8）退出老抽醬油,；（9）把調(diào)味料全副退出攪動(dòng)平均（10）蓋上鍋蓋大火息兵,，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)；(從小火算起)（11）燉牛肉時(shí)要最后放鹽,，否則牛肉會(huì)縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬。（12）運(yùn)用燉肉光陰,，把山藥以及胡蘿卜洗凈,，山藥去皮備用（13）切滾刀塊（14）放入熱油鍋中炸制段生概況金黃撈出(油溫堅(jiān)持60度擺布)（15）接著下入胡蘿卜炸制段生撈出（16）牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或者此外鍋也行，??????一次吃多少多成入多少多,，在放入少許炸熟山藥以及胡蘿卜,，??????縱火上中火開10分鐘擺布即可（17）端上餐桌享受鮮味燉牛肉吧！小貼士燉制牛肉時(shí)要最后放鹽,，否則牛肉會(huì)縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬。牛肉焯水惟獨(dú)放入燒開水的鍋中燉,，熟的快,，易爛，一次退出饒富水以及調(diào)味料即入味,，湯又鮮,；燉肉時(shí)確定要一次性加好水，中間加水影響肉味以及使肉質(zhì)變老,；清燉牛肉蘿卜湯的做法用料牛肉500克,、白蘿卜1根、姜兩片,、蔥1段,、香菜過(guò)多、鹽1勺,、胡椒粉1小勺,。做法步驟【1】豫備好質(zhì)料；【2】牛肉切小塊,，用滾水煮一下,，撇去血沫后用冷水沖洗清潔；【3】牛肉倒入砂鍋內(nèi),；【4】蘿卜切滾刀塊,，倒入鍋內(nèi),，，我用的是電燉鍋,，燉了一個(gè)半小時(shí),；【5】燉好后放入鹽；【6】放入少許胡椒粉,；【7】灑上蔥花以及香菜,，滋味鮮美的蘿卜牛肉清湯就做好了。小貼士我用的是電燉鍋,，每一總體用的廚具都差距,，巨匠自己調(diào)解一下光陰。用壓力鍋半個(gè)小時(shí)就能了,。白蘿卜不是很抗燉的食材,，牛肉確定是燉爛了再放白蘿卜，這樣白蘿卜燉好了即可出鍋,。

牛肉300g,、番茄3只、蒜2瓣,、姜3片,、淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML)、

香葉2片,、丁香2顆,、八角1個(gè)、花椒3-4顆,、番茄醬2湯匙,、

番茄膏1湯匙、生抽2湯匙,、紅葡萄酒半杯,、白砂糖1湯匙、鹽,。

制作步驟

1牛肉洗凈,，切塊；

2冷水入鍋,，加多少滴香醋焯水后撈出,，洗凈浮沫；

3番茄洗凈切塊,，加所有香料以及調(diào)味料放入低壓鍋內(nèi),；

4放入焯水后的牛肉塊，加水至簡(jiǎn)直沒(méi)過(guò)所有質(zhì)料,。低壓鍋上汽后壓30分鐘,；

5低壓鍋?zhàn)鲎鞣艢夂筠D(zhuǎn)入炒鍋內(nèi),，將香料以及番茄皮挑出不要；

6大火煮開,，湯汁收濃至咸淡適宜后淋入淀粉水,；

7攪勻,，滾煮一下子勾個(gè)薄芡即可出鍋,；

燉牛肉的措施

牛肉小火燉嫩且簡(jiǎn)略軟爛。

燉牛肉的做法比力有考究,，在妨礙烹調(diào)以前,，要先把牛肉處置好，將牛肉洗滌清潔,，而后切成巨細(xì)平均的塊狀,，而后放入鍋概況用旺火滾水燙一下，翦滅雜質(zhì)以及血水,。在這個(gè)時(shí)候,，牛肉的纖維處于縮短階段，而后轉(zhuǎn)用中火,，退出豫備好的調(diào)料,，燒煮一下下，最后在換成小火妨礙燉煮,。最后等牛肉快要煮熟的時(shí)候,，退出一些調(diào)味品，不斷燉熟就能了,。

燉牛肉用大火仍是小火：

大少數(shù)做法,，都是先用旺火將牛肉煮一下，而后在換成中火燒煮,，最后再轉(zhuǎn)小火逐漸燉煮,，這樣燉進(jìn)去的牛肉會(huì)更入味，肉質(zhì)也會(huì)更嫩更鮮美,。

燉牛肉的做法是頗有考究的,，其中火候以及光陰是尤為緊張的，火候太大概況火候過(guò)小都是不可的,，燉進(jìn)去的牛肉可能會(huì)比力老概況不夠爛,，會(huì)影響牛肉的滋味以及口感。

艱深來(lái)說(shuō),，燉牛肉用甚么火主要仍是看總體的做法以及食材的抉擇,，并非相對(duì)于的。

燉牛肉的食用隱諱：

一,、膽固醇高的人不能吃

牛肉的膽固醇含量比力高,，高膽固醇的人食用之后,，會(huì)簡(jiǎn)略引起身段不適。

二,、腎炎患者不能多吃

牛肉概況含有豐碩的高卵白,，以及氨茶堿類藥物一起吃，會(huì)簡(jiǎn)略減低藥物的療效,，會(huì)減輕腎臟的負(fù)責(zé),，以是，腎炎患者不適宜吃燉牛肉,。

三,、不要以及豬肉一起吃

豬肉屬于寒性食物，而牛肉屬于熱性食物,，兩者一冷一熱,，性味有點(diǎn)矛盾，一起食用有利于身段瘦弱,。

如下：主料：牛肉100克,、西紅柿1個(gè)、洋蔥片10克,、胡蘿卜10克,、馬鈴薯塊20克。輔料：食用油5毫升,、花椒2克,、小茴香1個(gè)、八角1個(gè),、百香果1個(gè),、甘草2克、香葉1片,、姜3克,、蔥3克、鹽2克,、生抽3克,。做法如下：一、西紅柿洗滌清潔后去皮切塊,。

二,、牛肉焯水后去腥、去血沫,。

三,、鍋中倒入食用油、花椒,、百香果,，大火爆香,。

四、倒入牛肉,，翻炒平均后退出鹽,、生抽、西紅柿,，再次翻炒平均,。

五、加水,，放入馬鈴薯,、洋蔥、胡蘿卜,，中火燉1小時(shí)。

六,、出鍋裝盤,，家庭燉牛肉即可制作實(shí)現(xiàn)。

正宗燉牛肉的做法用料鮮牛肉5斤,、大蔥半根,、姜片過(guò)多、蒜片少許,、花椒,，大料少許草果半個(gè)、白豆蔻少許,、丁香3粒,、老抽醬油20毫升、鹽30克,、甘草5片,、料酒少許。做法步驟（1）豫備別致牛肉,，切塊備用,；（2）而后放入冷水中撥出血水；（3）豫備調(diào)味料,，除了蔥姜蒜此外放入調(diào)味料盒,；（4）在豫備鹽，料酒以及老抽醬油,；（5）泡出血水放入冷水鍋中,，開大火焯下牛肉塊，而后在中間砂鍋中放入清水燒開備用,，?????一次退出饒富清水,，中途不用加水,，堅(jiān)持原汁原味；（6）開鍋后不用關(guān)火,，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中,；?????(息兵撈出不帶血沫，牛肉塊清潔)（7）而后下入少許料酒：（8）退出老抽醬油,；（9）把調(diào)味料全副退出攪動(dòng)平均（10）蓋上鍋蓋大火息兵,，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)；(從小火算起)（11）燉牛肉時(shí)要最后放鹽,，否則牛肉會(huì)縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬。（12）運(yùn)用燉肉光陰,，把山藥以及胡蘿卜洗凈,，山藥去皮備用（13）切滾刀塊（14）放入熱油鍋中炸制段生概況金黃撈出(油溫堅(jiān)持60度擺布)（15）接著下入胡蘿卜炸制段生撈出（16）牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或者此外鍋也行，??????一次吃多少多成入多少多,，在放入少許炸熟山藥以及胡蘿卜,，??????縱火上中火開10分鐘擺布即可（17）端上餐桌享受鮮味燉牛肉吧！小貼士燉制牛肉時(shí)要最后放鹽,，否則牛肉會(huì)縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬。牛肉焯水惟獨(dú)放入燒開水的鍋中燉,，熟的快,，易爛，一次退出饒富水以及調(diào)味料即入味,，湯又鮮,；燉肉時(shí)確定要一次性加好水，中間加水影響肉味以及使肉質(zhì)變老,；清燉牛肉蘿卜湯的做法用料牛肉500克,、白蘿卜1根、姜兩片,、蔥1段,、香菜過(guò)多、鹽1勺,、胡椒粉1小勺,。做法步驟【1】豫備好質(zhì)料；【2】牛肉切小塊,，用滾水煮一下,，撇去血沫后用冷水沖洗清潔；【3】牛肉倒入砂鍋內(nèi)；【4】蘿卜切滾刀塊,，倒入鍋內(nèi),，，我用的是電燉鍋,，燉了一個(gè)半小時(shí),；【5】燉好后放入鹽；【6】放入少許胡椒粉,；【7】灑上蔥花以及香菜,，滋味鮮美的蘿卜牛肉清湯就做好了。小貼士我用的是電燉鍋,，每一總體用的廚具都差距,，巨匠自己調(diào)解一下光陰。用壓力鍋半個(gè)小時(shí)就能了,。白蘿卜不是很抗燉的食材,，牛肉確定是燉爛了再放白蘿卜，這樣白蘿卜燉好了即可出鍋,。

牛肉300g,、番茄3只、蒜2瓣,、姜3片、淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML),、

香葉2片,、丁香2顆、八角1個(gè),、花椒3-4顆,、番茄醬2湯匙、

番茄膏1湯匙,、生抽2湯匙,、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙,、鹽,。

制作步驟

1牛肉洗凈，切塊,；

2冷水入鍋,，加多少滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫,；

3番茄洗凈切塊,，加所有香料以及調(diào)味料放入低壓鍋內(nèi)；

4放入焯水后的牛肉塊，加水至簡(jiǎn)直沒(méi)過(guò)所有質(zhì)料,。低壓鍋上汽后壓30分鐘,；

5低壓鍋?zhàn)鲎鞣艢夂筠D(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料以及番茄皮挑出不要,；

6大火煮開,，湯汁收濃至咸淡適宜后淋入淀粉水；

7攪勻,，滾煮一下子勾個(gè)薄芡即可出鍋,；

燉牛肉的做法燉牛肉是男女老幼愛(ài)吃的一種食物，燉牛肉有良多種做法,，如下是我珍藏的燉牛肉做法,，招待珍藏噢！燉牛肉的做法十一,、牛腩洗凈切成5cm長(zhǎng),，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗凈后反正各切一刀將蘑菇切成4瓣,，洋蔥去皮切成大塊兒,，蒜切片兒，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊,，芹菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段,，油橄欖用刀背輕拍一下，掏出核不要,，只留橄欖肉,，備用。二,、鍋中倒入可沒(méi)過(guò)牛肉的涼水,，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火,，待牛肉中的血污殘缺煮出后（約莫3分鐘擺布）,，撈出沖凈，并瀝干水份備用,。三,、另取一只湯鍋，倒入底油（約2湯匙）,，大火加熱,，待油4成熱時(shí)，改為中小火,，放入洋蔥,，蒜,，煸炒出香味后，放入胡蘿卜,，芹菜,，蘑菇，不斷炒3分鐘,，當(dāng)蔬菜炒至變色時(shí)倒入番茄醬,。四、炒到蔬菜上色后,，倒入焯好的牛肉,，油橄欖，炒勻后倒入紅酒,，用中小火煮到紅酒變患上略濃稠時(shí),，放入百里香以及香葉。而后倒入可能沒(méi)過(guò)牛肉的開水,，調(diào)入黑胡椒以及鹽,，大火燒開后，將鍋蓋蓋上,，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)即可,。五、小貼士：一,、油橄欖可在大型超市或者中餐調(diào)料店買到,。假如找不到，也可能用罐頭裝的黑橄欖替換,。這里用的油橄欖英文是kalamata,，為了利便置辦，建議您以英文標(biāo)注為準(zhǔn),。二、入菜用的紅酒不要選價(jià)錢很貴的,，用艱深紅酒就能,。否則，就真的太浪費(fèi)了,。價(jià)錢在40元擺布的紅酒,，就能用來(lái)做菜。三,、肉腥味會(huì)去除了不清潔,。四、這道菜中的番茄醬,，不要用番茄沙司替換,，口胃殘缺紛比方樣。五、百里香,，是這道菜中很緊張的一個(gè)提香的香料,，用別致的滋味會(huì)很好，別致的'百里香在良多大型超市都可能買到,，好比麥德龍等,。概況，也可能自己在家盆栽,，隨用隨摘,。著實(shí)買不到，也不會(huì)種的話,，就選用干燥的百里香吧,，在超市的進(jìn)口貨架上，約莫15元擺布一瓶,，可能用很持久,。六、中餐中最受招待的一道菜,。燉牛肉的做法2質(zhì)料主料：牛肋條肉,，番茄，姜,，料酒,，鹽，蔥,，菜油,，醋。做法一,、將牛肉洗凈切成小方塊,，姜切末蔥切段；二,、菜油燒至5―6成熱時(shí),，將牛肉炸過(guò)撈出；三,、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉,，放水（以淹過(guò)肉為宜）退出姜片、料酒,、蔥段,、食鹽調(diào)味；四,、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵繅K放入鍋中,，用小火燒60分鐘即可,。燉牛肉的做法3馬鈴薯燉牛肉質(zhì)料質(zhì)料：牛肋條肉，馬鈴薯,，輔料：老抽,，冰糖，蔥段,，姜片,，紅干椒，調(diào)料包（八角,，花椒,，香葉，桂皮,，白芷,，干山楂片），蠔油,，味精做法一,、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘,，撈出（血水不要）,，洗凈，切成塊,，瀝干或者拭干水份．二,、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香,，倒入牛肉塊,，翻炒斷生后，倒入料酒,，老抽,，少許冰糖，平均上色后,，倒入齊平的開水．三,、大火燒開后，轉(zhuǎn)入低壓鍋,，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘．四,、馬鈴薯洗凈,，去皮，切成滾刀塊．五,、排氣減壓后,，掀開鍋蓋,，放入馬鈴薯塊，再蓋上低壓鍋蓋,，不斷壓10分鐘．六,、關(guān)火后，減壓,，掀開鍋蓋,，開大火收汁．七、最后調(diào)入蠔油以及鹽,，攪拌平均入味后,，關(guān)火．八、加少許味精,，拌勻即可．小竅門肉燉好后,，假如湯太多，可盛出一部份,，以削減最后大火收汁的光陰

燉牛肉的措施

牛肉小火燉嫩且簡(jiǎn)略軟爛,。

燉牛肉的做法比力有考究，在妨礙烹調(diào)以前,，要先把牛肉處置好,，將牛肉洗滌清潔，而后切成巨細(xì)平均的塊狀,，而后放入鍋概況用旺火滾水燙一下,，翦滅雜質(zhì)以及血水。在這個(gè)時(shí)候,，牛肉的纖維處于縮短階段,，而后轉(zhuǎn)用中火，退出豫備好的調(diào)料,，燒煮一下下,，最后在換成小火妨礙燉煮。最后等牛肉快要煮熟的時(shí)候,，退出一些調(diào)味品,，不斷燉熟就能了。

燉牛肉用大火仍是小火：

大少數(shù)做法,，都是先用旺火將牛肉煮一下,，而后在換成中火燒煮，最后再轉(zhuǎn)小火逐漸燉煮,，這樣燉進(jìn)去的牛肉會(huì)更入味,，肉質(zhì)也會(huì)更嫩更鮮美。

燉牛肉的做法是頗有考究的,，其中火候以及光陰是尤為緊張的,，火候太大概況火候過(guò)小都是不可的,，燉進(jìn)去的牛肉可能會(huì)比力老概況不夠爛，會(huì)影響牛肉的滋味以及口感,。

艱深來(lái)說(shuō),，燉牛肉用甚么火主要仍是看總體的做法以及食材的抉擇，并非相對(duì)于的,。

燉牛肉的食用隱諱：

一,、膽固醇高的人不能吃

牛肉的膽固醇含量比力高，高膽固醇的人食用之后,，會(huì)簡(jiǎn)略引起身段不適,。

二、腎炎患者不能多吃

牛肉概況含有豐碩的高卵白,，以及氨茶堿類藥物一起吃,，會(huì)簡(jiǎn)略減低藥物的療效，會(huì)減輕腎臟的負(fù)責(zé),，以是,，腎炎患者不適宜吃燉牛肉。

三,、不要以及豬肉一起吃

豬肉屬于寒性食物,，而牛肉屬于熱性食物，兩者一冷一熱,，性味有點(diǎn)矛盾,，一起食用有利于身段瘦弱。

如下：主料：牛肉100克,、西紅柿1個(gè),、洋蔥片10克、胡蘿卜10克,、馬鈴薯塊20克,。輔料：食用油5毫升、花椒2克,、小茴香1個(gè),、八角1個(gè)、百香果1個(gè),、甘草2克,、香葉1片、姜3克,、蔥3克,、鹽2克、生抽3克。做法如下：一,、西紅柿洗滌清潔后去皮切塊。

二,、牛肉焯水后去腥,、去血沫。

三,、鍋中倒入食用油,、花椒、百香果,，大火爆香,。

四、倒入牛肉,，翻炒平均后退出鹽,、生抽、西紅柿,，再次翻炒平均,。

五、加水,，放入馬鈴薯,、洋蔥、胡蘿卜,，中火燉1小時(shí),。

六、出鍋裝盤,，家庭燉牛肉即可制作實(shí)現(xiàn),。

正宗燉牛肉的做法用料鮮牛肉5斤、大蔥半根,、姜片過(guò)多,、蒜片少許、花椒,，大料少許草果半個(gè),、白豆蔻少許、丁香3粒,、老抽醬油20毫升,、鹽30克、甘草5片,、料酒少許,。做法步驟（1）豫備別致牛肉，切塊備用,；（2）而后放入冷水中撥出血水,；（3）豫備調(diào)味料,，除了蔥姜蒜此外放入調(diào)味料盒；（4）在豫備鹽,，料酒以及老抽醬油,；（5）泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊,，而后在中間砂鍋中放入清水燒開備用,，?????一次退出饒富清水，中途不用加水,，堅(jiān)持原汁原味,；（6）開鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中,；?????(息兵撈出不帶血沫,，牛肉塊清潔)（7）而后下入少許料酒：（8）退出老抽醬油；（9）把調(diào)味料全副退出攪動(dòng)平均（10）蓋上鍋蓋大火息兵,，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí),；(從小火算起)（11）燉牛肉時(shí)要最后放鹽，否則牛肉會(huì)縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬,。（12）運(yùn)用燉肉光陰，把山藥以及胡蘿卜洗凈,，山藥去皮備用（13）切滾刀塊（14）放入熱油鍋中炸制段生概況金黃撈出(油溫堅(jiān)持60度擺布)（15）接著下入胡蘿卜炸制段生撈出（16）牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或者此外鍋也行,，??????一次吃多少多成入多少多，在放入少許炸熟山藥以及胡蘿卜,，??????縱火上中火開10分鐘擺布即可（17）端上餐桌享受鮮味燉牛肉吧,！小貼士燉制牛肉時(shí)要最后放鹽，否則牛肉會(huì)縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬,。牛肉焯水惟獨(dú)放入燒開水的鍋中燉，熟的快,，易爛,，一次退出饒富水以及調(diào)味料即入味，湯又鮮,；燉肉時(shí)確定要一次性加好水,，中間加水影響肉味以及使肉質(zhì)變老；清燉牛肉蘿卜湯的做法用料牛肉500克,、白蘿卜1根,、姜兩片、蔥1段、香菜過(guò)多,、鹽1勺,、胡椒粉1小勺。做法步驟【1】豫備好質(zhì)料,；【2】牛肉切小塊,，用滾水煮一下，撇去血沫后用冷水沖洗清潔,；【3】牛肉倒入砂鍋內(nèi)；【4】蘿卜切滾刀塊,，倒入鍋內(nèi),，，我用的是電燉鍋,，燉了一個(gè)半小時(shí),；【5】燉好后放入鹽；【6】放入少許胡椒粉,；【7】灑上蔥花以及香菜,，滋味鮮美的蘿卜牛肉清湯就做好了。小貼士我用的是電燉鍋,，每一總體用的廚具都差距,，巨匠自己調(diào)解一下光陰。用壓力鍋半個(gè)小時(shí)就能了,。白蘿卜不是很抗燉的食材,，牛肉確定是燉爛了再放白蘿卜，這樣白蘿卜燉好了即可出鍋,。

牛肉300g,、番茄3只、蒜2瓣,、姜3片,、淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML)、

香葉2片,、丁香2顆,、八角1個(gè)、花椒3-4顆,、番茄醬2湯匙,、

番茄膏1湯匙、生抽2湯匙,、紅葡萄酒半杯,、白砂糖1湯匙、鹽。

制作步驟

1牛肉洗凈,，切塊,；

2冷水入鍋，加多少滴香醋焯水后撈出,，洗凈浮沫,；

3番茄洗凈切塊，加所有香料以及調(diào)味料放入低壓鍋內(nèi),；

4放入焯水后的牛肉塊,，加水至簡(jiǎn)直沒(méi)過(guò)所有質(zhì)料。低壓鍋上汽后壓30分鐘,；

5低壓鍋?zhàn)鲎鞣艢夂筠D(zhuǎn)入炒鍋內(nèi),，將香料以及番茄皮挑出不要；

6大火煮開,，湯汁收濃至咸淡適宜后淋入淀粉水,；

7攪勻，滾煮一下子勾個(gè)薄芡即可出鍋,；

燉牛肉的做法燉牛肉是男女老幼愛(ài)吃的一種食物,，燉牛肉有良多種做法，如下是我珍藏的燉牛肉做法,，招待珍藏噢,！燉牛肉的做法十一、牛腩洗凈切成5cm長(zhǎng),，3cm寬的肉塊兒,，口蘑洗凈后反正各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒,，蒜切片兒,，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段,，油橄欖用刀背輕拍一下,，掏出核不要，只留橄欖肉,，備用,。二、鍋中倒入可沒(méi)過(guò)牛肉的涼水,，大火將水燒開后,，轉(zhuǎn)中火，待牛肉中的血污殘缺煮出后（約莫3分鐘擺布）,，撈出沖凈,，并瀝干水份備用,。三、另取一只湯鍋,，倒入底油（約2湯匙）,，大火加熱，待油4成熱時(shí),，改為中小火,，放入洋蔥，蒜,，煸炒出香味后,，放入胡蘿卜，芹菜,，蘑菇,，不斷炒3分鐘，當(dāng)蔬菜炒至變色時(shí)倒入番茄醬,。四、炒到蔬菜上色后,，倒入焯好的牛肉,，油橄欖，炒勻后倒入紅酒,，用中小火煮到紅酒變患上略濃稠時(shí),，放入百里香以及香葉。而后倒入可能沒(méi)過(guò)牛肉的開水,，調(diào)入黑胡椒以及鹽,，大火燒開后，將鍋蓋蓋上,，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)即可,。五、小貼士：一,、油橄欖可在大型超市或者中餐調(diào)料店買到,。假如找不到，也可能用罐頭裝的黑橄欖替換,。這里用的油橄欖英文是kalamata,，為了利便置辦，建議您以英文標(biāo)注為準(zhǔn),。二,、入菜用的紅酒不要選價(jià)錢很貴的，用艱深紅酒就能,。否則,，就真的太浪費(fèi)了,。價(jià)錢在40元擺布的紅酒，就能用來(lái)做菜,。三,、肉腥味會(huì)去除了不清潔。四,、這道菜中的番茄醬,，不要用番茄沙司替換，口胃殘缺紛比方樣,。五,、百里香，是這道菜中很緊張的一個(gè)提香的香料,，用別致的滋味會(huì)很好,，別致的'百里香在良多大型超市都可能買到，好比麥德龍等,。概況,，也可能自己在家盆栽，隨用隨摘,。著實(shí)買不到,，也不會(huì)種的話，就選用干燥的百里香吧,，在超市的進(jìn)口貨架上,，約莫15元擺布一瓶，可能用很持久,。六,、中餐中最受招待的一道菜。燉牛肉的做法2質(zhì)料主料：牛肋條肉,，番茄,，姜，料酒,，鹽,，蔥，菜油,，醋,。做法一、將牛肉洗凈切成小方塊,，姜切末蔥切段,；二、菜油燒至5―6成熱時(shí),，將牛肉炸過(guò)撈出,；三,、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）退出姜片,、料酒,、蔥段、食鹽調(diào)味,；四,、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵繅K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可,。燉牛肉的做法3馬鈴薯燉牛肉質(zhì)料質(zhì)料：牛肋條肉,，馬鈴薯，輔料：老抽,，冰糖,，蔥段，姜片,，紅干椒,，調(diào)料包（八角，花椒,，香葉,，桂皮，白芷,，干山楂片），蠔油,，味精做法一,、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘,，撈出（血水不要）,，洗凈，切成塊,，瀝干或者拭干水份．二,、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香,，倒入牛肉塊,，翻炒斷生后，倒入料酒,，老抽,，少許冰糖，平均上色后,，倒入齊平的開水．三,、大火燒開后,，轉(zhuǎn)入低壓鍋，放入調(diào)料包,，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘．四,、馬鈴薯洗凈，去皮,，切成滾刀塊．五,、排氣減壓后，掀開鍋蓋,，放入馬鈴薯塊,，再蓋上低壓鍋蓋，不斷壓10分鐘．六,、關(guān)火后,，減壓，掀開鍋蓋,，開大火收汁．七,、最后調(diào)入蠔油以及鹽，攪拌平均入味后,，關(guān)火．八,、加少許味精，拌勻即可．小竅門肉燉好后,，假如湯太多,，可盛出一部份，以削減最后大火收汁的光陰

燉牛肉是一款適口的菜式,，如今咱們來(lái)看看若何將這個(gè)菜式做好特色：做法重大,，幽香不膩;口感軟糯，老幼咸宜,。食材主料牛肉500g輔料白糖過(guò)多鹽過(guò)多陳皮過(guò)多香葉過(guò)多蔥過(guò)多姜過(guò)多味精過(guò)多步驟1