目錄

1.咱們把買來的牛肉切大塊,，放入冷水中焯水 2.開鍋后，咱們撇去浮沫,。 3.撇清浮沫后把肉撈出 4.鍋中放一點點有,，咱們把豫備好的調(diào)料炒出香味。 5.這是咱們豫備的調(diào)料,，蔥姜辣椒花椒香葉大料都是家里長備的,，其余一些調(diào)料參考燉豬蹄里選用的調(diào)料包里的調(diào)料，這次燉牛肉又用了三分之一,，剩下的還可能燉一次肉肉,。 6.撇清浮沫的湯不要倒，咱們燉肉的時候要用這個原湯,，感應(yīng)不清潔的用清水也可能,，但確定若是開水。 7.油熱后咱們倒入豫備好的調(diào)料,，稍微煸炒一下,。 8.再倒入牛肉一起翻炒。 質(zhì)料 白蘿卜450克,，牛肉（瘦）100克 做法 1.1. 將蘿卜,、牛肉分說洗凈，均切成2厘米見方的塊,，分說入滾水中略焯,，撈出； 2.2. 鍋內(nèi)加油燒熱,，淘汰蔥段,、姜塊,、八角炸香，退出鮮湯,、料酒,、牛肉塊，燉至熟爛,， 3.3. 再放入蘿卜塊,，燒開，撇去浮沫,， 4.待蘿卜塊熟爛,，退出精鹽、醬油,、味精,，揀出蔥、姜,、八角不要,； 5.5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成,。 所需食材： 牛肉1斤,，香葉2片，蔥姜,，蔥頭半個,，黃豆醬1勺，生抽1勺,，啤酒50克,，紅茶5克，干山楂4片,，油鹽過多 制作步驟： 一,、燉牛肉可能抉擇牛腩，牛肋條,，前腱子肉,，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊,，留意不要過小,，由于牛肉在燉的歷程中會清晰縮水，3-4厘米擺布見方,。將切好的牛肉放入清水中,，短缺浸泡2個小時以上，著實我浸泡了半天,，由于也不焦慮做飯,。 在浸泡時期也不能偷懶,，中間要換水，由于浸泡一下子牛肉中的血水就會滲透到水中,，假如不斷不換,，水的密度飛騰，有利于血水的不斷析出,，至少每一隔1個小時就換一次水,。不斷將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，剖析其中的大部份血水就進(jìn)去了,，腥味也就去掉了絕大多部份,。 二、把浸泡好的牛肉從清水中撈進(jìn)去,，放入鍋內(nèi),，倒入清水，要沒過牛肉,，同時放入蔥姜,，開小火逐漸加熱，不斷到把鍋內(nèi)的水煮沸,，而后不斷煮10分鐘擺布,。直到鍋內(nèi)的浮沫再也不削減，這時候咱們將牛肉撈出,，用溫水沖洗清潔。 三,、鍋內(nèi)淋入食用油,，放入牛肉塊，中火煸炒,，首先將牛肉中的水汽炒進(jìn)來,。而后不斷炒，將脂肪中的油脂炒出,，直到顏色偏遠(yuǎn)發(fā)黃,。 而后退出黃豆醬，生抽,，,，蔥姜以及洋蔥，不斷翻炒,，將種種調(diào)味料的香味都炒進(jìn)去,，而且使牛肉上色。 四,、咱們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi),，退出過多熱開水,，而后放入山楂干，香葉以及紅茶包,，1小杯啤酒,，將電飯煲蓋好，燉1個半小時擺布,。 燉好的牛肉咱們也可能運用里邊的湯汁放一些蘿卜或者是馬鈴薯進(jìn)去,，不斷燉肉，蔬菜羅致了牛肉的湯汁,，頗為入味好吃,。 小貼士： 一、牛肉焯水前要先妨礙短缺浸泡,，腥味的主要源頭是血水,，浸泡可能去除了大部份的血水，是去腥的關(guān)鍵,。盡管在浸泡時期要留意勤換水,，能耐愈加實用。 二,、焯水時,，要留意冷水下鍋，小火加熱,，將水逐漸煮沸,，這個歷程是使牛肉中的殘余血水不斷析出的歷程。假如開水下鍋或者是大火加熱,，那末牛肉機(jī)關(guān)預(yù)熱瞬間縮短,，那末血水就無奈殘缺析出了。 三,、牛肉是不奈何樣吃鹽的,，我加了生抽以及豆瓣醬，燉出的牛肉咸度偏偏,。假如口胃偏咸的同伙,，想要加鹽的話，那末要留意不要放早了,，最后出鍋前,，憑證湯汁的咸淡，酌情退出即可,。 四,、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶以及啤酒,，這三樣料可能輔助去腥,，而且可能使燉出的牛肉愈加軟爛紅亮，好吃不膩,。 做法? 1.將肉切成巴掌大的塊狀,，入裝滿涼水的鍋里，開大火,，將水燒開,。 ?2.等到牛肉的血水根基都煮進(jìn)去后，把牛肉撈進(jìn)去,，晾涼,。 3.此外起一個湯鍋，放入3碗水,，燒開,，把干辣椒、姜片,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,、丁香、肉蔻,、草寇放入煮5分鐘,。 4.把牛肉、老抽,、生抽,、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘,。 5.把牛肉撈進(jìn)去晾涼后，不斷放回料鍋中煮15分鐘,，而后關(guān)火,，讓牛肉不斷在鍋里腌兩個小時即可 食材: 牛腩（過多）胡蘿卜（過多） 西紅柿（過多） 步驟1: 牛腩切成小方塊，洗滌清潔,，瀝掉水份,。 步驟2:馬鈴薯去皮后切成滾刀塊，胡蘿卜以及西紅柿切成滾刀塊,。 步驟3:鍋中倒入一湯碗的涼水,，倒入牛肉，調(diào)入3勺料酒，大火燒開再小火煮5分鐘,，撈進(jìn)去洗去牛肉概況的血沫,。 步驟4:另起鍋，倒入過多的油,，退出花椒以及八角小火煸香,，再退出蔥、姜以及辣椒不斷小火煸香,。 步驟5: 倒入牛肉煸炒了出水汽,，再退出西紅柿，大火翻炒至西紅柿汁溢出,。 步驟6:再退出馬鈴薯塊以及胡蘿卜塊,，調(diào)入過多的鹽、生抽,、老抽以及雞精,，大火翻炒平均。 步驟7:所有的食材一起轉(zhuǎn)入電壓力鍋,，加之一小碗水,，按“煲湯”鍵，待電壓力鍋中浮子做作上漲伍,，牛肉以及馬鈴薯都很軟爛,，出鍋裝盤。 步驟8: 假守光陰豐裕,，可能轉(zhuǎn)入砂鍋文火慢燉,，滋味愈加鮮香。 正宗燉牛肉的做法 用料 鮮牛肉 5斤,、大蔥 半根,、姜片 過多、蒜片 少許,、花椒,，大料 少許 草果 半個、白豆蔻 少許,、丁香 3粒,、老抽醬油 20毫升、鹽 30克,、 甘草 5片,、料酒 少許。 做法步驟 （1） 豫備別致牛肉,，切塊備用,； （2） 而后放入冷水中撥出血水； （3） 豫備調(diào)味料，除了蔥姜蒜此外放入調(diào)味料盒,； （4） 在豫備鹽,，料酒以及老抽醬油； （5） 泡出血水放入冷水鍋中,，開大火焯下牛肉塊,，而后在中間砂鍋中放入清水燒開備用， ? ? ? ? ? 一次退出饒富清水,，中途不用加水,，堅持原汁原味； （6） 開鍋后不用關(guān)火,，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中,； ? ? ? ? ? (息兵撈出不帶血沫，牛肉塊清潔) （7） 而后下入少許料酒： （8） 退出老抽醬油,； （9） 把調(diào)味料全副退出攪動平均 （10） 蓋上鍋蓋大火息兵,，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時；(從小火算起) （11）燉牛肉時要最后放鹽,，否則牛肉會縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬。 （12） 運用燉肉光陰,，把山藥以及胡蘿卜洗凈,，山藥去皮備用 （13） 切滾刀塊 （14） 放入熱油鍋中炸制段生概況金黃撈出(油溫堅持60度擺布) （15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出 （16） 牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或者此外鍋也行， ? ? ? ? ? ? 一次吃多少多成入多少多,，在放入少許炸熟山藥以及胡蘿卜,， ? ? ? ? ? ? 縱火上中火開10分鐘擺布即可 （17） 端上餐桌享受鮮味燉牛肉吧！ 牛肋板肉五斤,；醬油五兩,；食鹽二兩；蔥段三棵,；甜面醬一兩,；蒜一頭；姜五片,；花椒,；大料；丁香,、桂皮,、豆蔻,、砂仁,、肉桂、白芷等八味共一兩。 流程 步驟 詳細(xì)操作 步驟1 將牛肋板肉洗凈,，控去血水,，鋸刀切成慳吝塊，泡在冷水里約三頗為鐘,，放入開水鍋里煮透撈出,。 步驟2 重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去,，退出種種調(diào)料以及藥料（要用布包住以便下次運用）,，用溫火逐漸燉爛即成。 牛肉切成塊,，放水中洗去血沫,，蘿卜切塊，姜切片,，香菜切段,，鍋里倒油，燒熱后放花椒炒香,，再放姜片炒出香味,，加牛肉塊、生抽,、老抽炒勻,，再倒清水，將牛肉倒入低壓鍋,，加壓8分鐘,，肉爛后，倒入炒鍋中,，退出蘿卜以及鹽煮至蘿卜熟透,，加雞精拌勻出鍋，倒入碗中,，撒上香菜段即可,。 1.咱們把買來的牛肉切大塊，放入冷水中焯水 2.開鍋后,，咱們撇去浮沫,。 3.撇清浮沫后把肉撈出 4.鍋中放一點點有，咱們把豫備好的調(diào)料炒出香味,。 5.這是咱們豫備的調(diào)料,，蔥姜辣椒花椒香葉大料都是家里長備的，其余一些調(diào)料參考燉豬蹄里選用的調(diào)料包里的調(diào)料,，這次燉牛肉又用了三分之一,，剩下的還可能燉一次肉肉。 6.撇清浮沫的湯不要倒,，咱們燉肉的時候要用這個原湯,，感應(yīng)不清潔的用清水也可能，但確定若是開水,。 7.油熱后咱們倒入豫備好的調(diào)料,，稍微煸炒一下。 8.再倒入牛肉一起翻炒,。 質(zhì)料 白蘿卜450克,，牛肉（瘦）100克 做法 1.1. 將蘿卜、牛肉分說洗凈,，均切成2厘米見方的塊,，分說入滾水中略焯，撈出,； 2.2. 鍋內(nèi)加油燒熱,，淘汰蔥段、姜塊,、八角炸香,，退出鮮湯、料酒,、牛肉塊,，燉至熟爛,， 3.3. 再放入蘿卜塊，燒開,，撇去浮沫， 4.待蘿卜塊熟爛,，退出精鹽,、醬油、味精,，揀出蔥,、姜、八角不要,； 5.5. 再撇去浮抹,，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 所需食材： 牛肉1斤,，香葉2片,，蔥姜，蔥頭半個,，黃豆醬1勺,，生抽1勺，啤酒50克,，紅茶5克,，干山楂4片，油鹽過多 制作步驟： 一,、燉牛肉可能抉擇牛腩,，牛肋條，前腱子肉,，我這里用的是牛肋條,。將其切成大塊，留意不要過小,，由于牛肉在燉的歷程中會清晰縮水,，3-4厘米擺布見方。將切好的牛肉放入清水中,，短缺浸泡2個小時以上,，著實我浸泡了半天，由于也不焦慮做飯,。 在浸泡時期也不能偷懶,，中間要換水，由于浸泡一下子牛肉中的血水就會滲透到水中,，假如不斷不換,，水的密度飛騰,，有利于血水的不斷析出，至少每一隔1個小時就換一次水,。不斷將牛肉浸泡至顏色發(fā)白,，剖析其中的大部份血水就進(jìn)去了，腥味也就去掉了絕大多部份,。 二,、把浸泡好的牛肉從清水中撈進(jìn)去，放入鍋內(nèi),，倒入清水,，要沒過牛肉，同時放入蔥姜,，開小火逐漸加熱,，不斷到把鍋內(nèi)的水煮沸，而后不斷煮10分鐘擺布,。直到鍋內(nèi)的浮沫再也不削減,，這時候咱們將牛肉撈出，用溫水沖洗清潔,。 三,、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊,，中火煸炒,，首先將牛肉中的水汽炒進(jìn)來。而后不斷炒,，將脂肪中的油脂炒出,，直到顏色偏遠(yuǎn)發(fā)黃。 而后退出黃豆醬,，生抽,，，蔥姜以及洋蔥,，不斷翻炒,，將種種調(diào)味料的香味都炒進(jìn)去，而且使牛肉上色,。 四,、咱們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，退出過多熱開水,，而后放入山楂干,，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒,，將電飯煲蓋好,，燉1個半小時擺布,。 燉好的牛肉咱們也可能運用里邊的湯汁放一些蘿卜或者是馬鈴薯進(jìn)去，不斷燉肉,，蔬菜羅致了牛肉的湯汁,，頗為入味好吃。 小貼士： 一,、牛肉焯水前要先妨礙短缺浸泡,，腥味的主要源頭是血水，浸泡可能去除了大部份的血水,，是去腥的關(guān)鍵。盡管在浸泡時期要留意勤換水,，能耐愈加實用,。 二、焯水時,，要留意冷水下鍋,，小火加熱，將水逐漸煮沸,，這個歷程是使牛肉中的殘余血水不斷析出的歷程,。假如開水下鍋或者是大火加熱，那末牛肉機(jī)關(guān)預(yù)熱瞬間縮短,，那末血水就無奈殘缺析出了,。 三、牛肉是不奈何樣吃鹽的,，我加了生抽以及豆瓣醬,，燉出的牛肉咸度偏偏。假如口胃偏咸的同伙,，想要加鹽的話,，那末要留意不要放早了，最后出鍋前,，憑證湯汁的咸淡,，酌情退出即可。 四,、燉牛肉少不了三樣料,，山楂，紅茶以及啤酒,，這三樣料可能輔助去腥,，而且可能使燉出的牛肉愈加軟爛紅亮，好吃不膩,。 做法? 1.將肉切成巴掌大的塊狀,，入裝滿涼水的鍋里,，開大火，將水燒開,。 ?2.等到牛肉的血水根基都煮進(jìn)去后,，把牛肉撈進(jìn)去，晾涼,。 3.此外起一個湯鍋,，放入3碗水，燒開,，把干辣椒,、姜片、八角,、桂皮,、香葉、花椒,、丁香,、肉蔻、草寇放入煮5分鐘,。 4.把牛肉,、老抽、生抽,、料酒一塊放入鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。 5.把牛肉撈進(jìn)去晾涼后,，不斷放回料鍋中煮15分鐘,，而后關(guān)火，讓牛肉不斷在鍋里腌兩個小時即可 食材: 牛腩（過多）胡蘿卜（過多） 西紅柿（過多） 步驟1: 牛腩切成小方塊,，洗滌清潔,，瀝掉水份。 步驟2:馬鈴薯去皮后切成滾刀塊,，胡蘿卜以及西紅柿切成滾刀塊,。 步驟3:鍋中倒入一湯碗的涼水，倒入牛肉,，調(diào)入3勺料酒,，大火燒開再小火煮5分鐘，撈進(jìn)去洗去牛肉概況的血沫,。 步驟4:另起鍋,，倒入過多的油，退出花椒以及八角小火煸香，再退出蔥,、姜以及辣椒不斷小火煸香,。 步驟5: 倒入牛肉煸炒了出水汽，再退出西紅柿,，大火翻炒至西紅柿汁溢出,。 步驟6:再退出馬鈴薯塊以及胡蘿卜塊，調(diào)入過多的鹽,、生抽,、老抽以及雞精，大火翻炒平均,。 步驟7:所有的食材一起轉(zhuǎn)入電壓力鍋,，加之一小碗水，按“煲湯”鍵,，待電壓力鍋中浮子做作上漲伍,，牛肉以及馬鈴薯都很軟爛，出鍋裝盤,。 步驟8: 假守光陰豐裕,，可能轉(zhuǎn)入砂鍋文火慢燉,，滋味愈加鮮香,。 正宗燉牛肉的做法 用料 鮮牛肉 5斤、大蔥 半根,、姜片 過多,、蒜片 少許、花椒,，大料 少許 草果 半個,、白豆蔻 少許、丁香 3粒,、老抽醬油 20毫升,、鹽 30克、 甘草 5片,、料酒 少許,。 做法步驟 （1） 豫備別致牛肉，切塊備用,； （2） 而后放入冷水中撥出血水,； （3） 豫備調(diào)味料，除了蔥姜蒜此外放入調(diào)味料盒,； （4） 在豫備鹽,，料酒以及老抽醬油； （5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊,，而后在中間砂鍋中放入清水燒開備用,， ? ? ? ? ? 一次退出饒富清水，中途不用加水,，堅持原汁原味,； （6） 開鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中,； ? ? ? ? ? (息兵撈出不帶血沫,，牛肉塊清潔) （7） 而后下入少許料酒： （8） 退出老抽醬油； （9） 把調(diào)味料全副退出攪動平均 （10） 蓋上鍋蓋大火息兵,，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時,；(從小火算起) （11）燉牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會縮短欠好熟爛,，口感發(fā)硬,。 （12） 運用燉肉光陰，把山藥以及胡蘿卜洗凈,，山藥去皮備用 （13） 切滾刀塊 （14） 放入熱油鍋中炸制段生概況金黃撈出(油溫堅持60度擺布) （15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出 （16） 牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或者此外鍋也行,， ? ? ? ? ? ? 一次吃多少多成入多少多，在放入少許炸熟山藥以及胡蘿卜,， ? ? ? ? ? ? 縱火上中火開10分鐘擺布即可 （17） 端上餐桌享受鮮味燉牛肉吧,！ 牛肋板肉五斤；醬油五兩,；食鹽二兩,；蔥段三棵；甜面醬一兩,；蒜一頭,；姜五片；花椒,；大料,；丁香、桂皮,、豆蔻,、砂仁、肉桂,、白芷等八味共一兩,。 流程 步驟 詳細(xì)操作 步驟1 將牛肋板肉洗凈，控去血水,，鋸刀切成慳吝塊,，泡在冷水里約三頗為鐘,，放入開水鍋里煮透撈出。 步驟2 重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉,，待浮沫飄起后撇去,，退出種種調(diào)料以及藥料（要用布包住以便下次運用），用溫火逐漸燉爛即成,。 牛肉切成塊,，放水中洗去血沫，蘿卜切塊,，姜切片,，香菜切段，鍋里倒油,，燒熱后放花椒炒香,，再放姜片炒出香味，加牛肉塊,、生抽,、老抽炒勻，再倒清水,，將牛肉倒入低壓鍋,，加壓8分鐘，肉爛后,，倒入炒鍋中,，退出蘿卜以及鹽煮至蘿卜熟透，加雞精拌勻出鍋,，倒入碗中,，撒上香菜段即可,。 燉牛肉塊的家常做法,！多吃牛肉，對于身段黑白常有利益的,，可是要想吃好牛肉,，就必需會燉牛肉，選料是一個大下場,，假如家里燉牛肉塊的話,，最佳選大腿的肉，切成塊,，確定要先緊一上水,，而后再放鍋里燉，確定要放蔥,，將,，大料，醬油等，放上適宜的水,，開始燉煮,，牛肉八成熟的時候，再放上過多的鹽,！