目錄

主料：牛肉過多 輔料：姜過多，醬油過多,，料酒過多,，八角 過多，桂皮過多?? ?做法步驟： 1. 牛肉洗滌清潔 2. 切成3厘米見方的肉塊 3. 將牛肉及調(diào)料品一起入鍋中,，水可能多加一些 4. 小燉鍋抉擇“燉肉”挨次,，1.5小時(shí)，假如喜愛再爛一些的口感,，可能再延時(shí) 5. 待水開后,，撇去浮沫,，不斷慢燉，鹽可能憑證口胃來削減 6. 燉好的牛肉,，肉爛湯鮮 牛腩切成塊,，姜切片，蔥白切段,，蒜子切塊,，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段,。鍋入小半鍋清水,，倒入牛腩，淋入料酒,，焯去血水,，撈出洗凈。 2. 鍋入油,，倒入牛腩,，小火炒5分鐘，放入姜,、蒜,、蔥、少許冰糖,、桂皮,、八角、花椒,，翻炒數(shù)秒,。淋入料酒、生抽,、老抽,，翻炒平均。 3. 倒入半鍋清水,，以水沒過牛腩為準(zhǔn),，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí),。 4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜，放1勺鹽,，蓋上鍋蓋,，不斷燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉,，淋入芝麻油,，拌勻，即可出鍋裝盤,！ 食材: 牛腩（過多）胡蘿卜（過多） 西紅柿（過多） 步驟1: 牛腩切成小方塊,，洗滌清潔，瀝掉水份,。 步驟2:馬鈴薯去皮后切成滾刀塊,，胡蘿卜以及西紅柿切成滾刀塊。 步驟3:鍋中倒入一湯碗的涼水,，倒入牛肉,，調(diào)入3勺料酒，大火燒開再小火煮5分鐘,，撈進(jìn)去洗去牛肉概況的血沫,。 步驟4:另起鍋，倒入過多的油,，退出花椒以及八角小火煸香,，再退出蔥、姜以及辣椒不斷小火煸香,。 步驟5: 倒入牛肉煸炒了出水汽,，再退出西紅柿，大火翻炒至西紅柿汁溢出,。 步驟6:再退出馬鈴薯塊以及胡蘿卜塊,，調(diào)入過多的鹽、生抽,、老抽以及雞精,，大火翻炒平均。 步驟7:所有的食材一起轉(zhuǎn)入電壓力鍋,，加之一小碗水,，按“煲湯”鍵,，待電壓力鍋中浮子做作上漲伍,，牛肉以及馬鈴薯都很軟爛，出鍋裝盤,。 步驟8: 假守光陰豐裕,，可能轉(zhuǎn)入砂鍋文火慢燉，滋味愈加鮮香,。 主料：牛肉過多 輔料：姜過多,，醬油過多，料酒過多,，八角 過多,，桂皮過多?? ?做法步驟： 1. 牛肉洗滌清潔 2. 切成3厘米見方的肉塊 3. 將牛肉及調(diào)料品一起入鍋中，水可能多加一些 4. 小燉鍋抉擇“燉肉”挨次,，1.5小時(shí),，假如喜愛再爛一些的口感，可能再延時(shí) 5. 待水開后,，撇去浮沫,，不斷慢燉，鹽可能憑證口胃來削減 6. 燉好的牛肉,，肉爛湯鮮 牛腩切成塊,，姜切片，蔥白切段,，蒜子切塊,，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段,。鍋入小半鍋清水,，倒入牛腩，淋入料酒,，焯去血水,，撈出洗凈。 2. 鍋入油,，倒入牛腩,，小火炒5分鐘，放入姜,、蒜,、蔥,、少許冰糖、桂皮,、八角,、花椒,，翻炒數(shù)秒,。淋入料酒、生抽,、老抽,，翻炒平均。 3. 倒入半鍋清水,，以水沒過牛腩為準(zhǔn),，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí),。 4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜，放1勺鹽,，蓋上鍋蓋,，不斷燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛,，放入大蒜葉,，淋入芝麻油，拌勻,，即可出鍋裝盤,！ 食材: 牛腩（過多）胡蘿卜（過多） 西紅柿（過多） 步驟1: 牛腩切成小方塊，洗滌清潔,，瀝掉水份,。 步驟2:馬鈴薯去皮后切成滾刀塊，胡蘿卜以及西紅柿切成滾刀塊,。 步驟3:鍋中倒入一湯碗的涼水,，倒入牛肉，調(diào)入3勺料酒,，大火燒開再小火煮5分鐘,，撈進(jìn)去洗去牛肉概況的血沫。 步驟4:另起鍋,，倒入過多的油,，退出花椒以及八角小火煸香，再退出蔥,、姜以及辣椒不斷小火煸香,。 步驟5: 倒入牛肉煸炒了出水汽,，再退出西紅柿，大火翻炒至西紅柿汁溢出,。 步驟6:再退出馬鈴薯塊以及胡蘿卜塊,，調(diào)入過多的鹽、生抽,、老抽以及雞精,，大火翻炒平均。 步驟7:所有的食材一起轉(zhuǎn)入電壓力鍋,，加之一小碗水,，按“煲湯”鍵，待電壓力鍋中浮子做作上漲伍,，牛肉以及馬鈴薯都很軟爛,，出鍋裝盤。 步驟8: 假守光陰豐裕,，可能轉(zhuǎn)入砂鍋文火慢燉,，滋味愈加鮮香。 【蘿卜燉牛肉】 【質(zhì)料】：牛肉1000g,、白蘿卜1根,、姜片、桂皮,、香葉,、生抽醬油、料酒,； 【食譜制作歷程】： 一,、抉擇別致的牛肉，切成小方塊,，用清水浸泡1小時(shí),，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡進(jìn)來,。我用的牛上腦肉,，這種肉不筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,，脂肪低而卵白質(zhì)含量高,，燉進(jìn)去也特意好吃。 二,、把泡過的牛肉塊放到鍋里,，退出清水，上火燒開，去除了血沫,； 三,、煮出血沫的牛肉塊撈進(jìn)去，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫,； 四,、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水,，放上姜片,、香葉、桂皮,、生抽醬油,、料酒,，水量不需要太多,，半碗就饒富了，假如想要湯多一點(diǎn)可能放一碗水,。 五,、合上壓力鍋的鍋蓋，通電,，配置“燉肉”功能,，我抉擇了歷時(shí)50分鐘，光陰是可能憑證需要妨礙調(diào)節(jié)的,； 六,、壓力鍋使命的歷程中會(huì)有自動(dòng)排氣功能，看到展現(xiàn)屏上還殘余15分鐘時(shí)抉擇排氣,，肉香味即將就散進(jìn)去了,，特意好聞，排去一部份氣體后掀開鍋蓋,，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了,； 七、蘿卜去皮切小塊,，這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里,，攪拌平均，假如需要放鹽,，此時(shí)還可能加點(diǎn)鹽,，加完食材以及調(diào)味料之后確定要拌平均，這樣食材能耐入味平均,。 八,、蓋上鍋蓋，壓力鍋不斷使命，把不實(shí)現(xiàn)的光陰不斷實(shí)現(xiàn),。我比力喜愛這種可能中途加菜的壓力鍋,，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉良久能耐燉爛,，但蘿卜又不能燉過久,，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去,，就不用耽憂蘿卜燉患上太爛了,。 九、光陰到,，等壓力鍋排氣停止,，掀開鍋蓋，一鍋鮮味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了 豫備食材 牛肉,、清晰蘿卜（蔥,、姜、） 調(diào)料：（生抽,、老抽,、冰糖、桂皮,、八角,、香葉、郫縣豆瓣醬,、冰糖） 做法步驟： 1,，牛肉切丁（冷水中浸泡20分鐘泡出血水） 2,，蘿卜去皮切滾刀塊 3,，冷水中上來牛肉蔥段、姜片,、料酒煮出血沫撈出洗滌（確定要用溫水洗滌這樣牛肉不會(huì)柴） 4,，油熱下入蔥花姜片爆香放入一點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入牛肉丁 5，退出桂皮,、八角,、香葉（退出2勺生抽、1勺老抽,、多少粒冰糖） 6,，退出開水沒過牛肉小火燉90分鐘 7，退出蘿卜塊以及過多的鹽中火燉20分鐘 8,，撒上蔥花即可（牛肉軟爛 蘿卜入味簡直是人世鮮味） 豫備好牛肉切塊去焯水,，蘿卜切塊焯水，起鍋燒油炸蔥姜，放入干辣椒加多少牛肉翻炒,，退出蘿人,，生抽，八角,，香葉,，紅油，鹽加水燉五頗為鐘就好,。 步驟一：先將牛肉放到清水中浸泡4個(gè)小時(shí),，一個(gè)小時(shí)換一次水，這樣就能比力殘缺的去除了牛肉中含有的血水,，讓做進(jìn)去的牛肉不腥不柴,，在這時(shí)期可能將蘿卜洗滌清潔，而后切片,，這里蘿卜最佳是用白蘿卜,，而后將蘿卜燉牛肉的配料豫備好。 步驟二：將浸泡洗滌清潔的牛肉撈出切塊,，起鍋燒水,，等水開后將牛肉放入鍋中焯水,，焯水的時(shí)候確定要讓水開了之后再將牛肉放進(jìn)去,，由于這樣做可能更好的堅(jiān)持肉味，焯水實(shí)現(xiàn)后起鍋燒油,，待油溫六成熱后,，將干辣椒、蔥姜,、八角炒香后再放入焯好水的牛肉,，牛肉翻炒五分鐘后退出清水，清水確定要沒過牛肉,，而后開始燉牛肉,，將牛肉煮一小時(shí)后，再將切好的白蘿卜片放入鍋中,，再煮20分鐘擺布就能出鍋了,。