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買來的蔥油餅要想煎患上堅(jiān)貞,，需要在鍋概況加一點(diǎn)花生油,，再用小火慢煎，在煎餅的歷程中,，兩面要每一每一翻轉(zhuǎn),，最幸好翻轉(zhuǎn)時(shí)偏遠(yuǎn)摔打摔打。 要留意確定不能用急火概況是大火,，假如用急火概況是大火,，鍋溫過高,，會(huì)使蔥油餅表皮干硬，組成硬疙瘩了,。 備食材：面粉,、雞蛋、蔥,、鹽等 　　一,、首先將面粉倒進(jìn)碗里，而后退出過多開水,，用筷子以及成面團(tuán),，等變涼之后揉成滑膩的面團(tuán)，醒5分鐘擺布,。 　　二,、再用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片狀，不才面刷上一層食用油,，平均的撒上蔥花以及過多鹽,，從一頭逐漸卷起來，捏成一個(gè)圓球狀,，再用搟面杖搟平,。 　　三、在鍋概況熱油,，差未多少3分熱的時(shí)候?qū)⒚骘灧胚M(jìn)去,，再打一個(gè)雞蛋，攪拌平均后倒在面餅上,，用鏟子攤平均,，一壁煎好之后翻面倒入剩下的蛋液，蓋上蓋子,，煎到面餅崛起來就能吃了,。 所需食材：面粉400g，酵母5g,，白糖5g,，溫水300ml，小蔥2根,，鹽1勺 買來的蔥油餅要想煎患上堅(jiān)貞，需要在鍋概況加一點(diǎn)花生油,，再用小火慢煎,，在煎餅的歷程中，兩面要每一每一翻轉(zhuǎn),，最幸好翻轉(zhuǎn)時(shí)偏遠(yuǎn)摔打摔打,。 要留意確定不能用急火概況是大火，假如用急火概況是大火,，鍋溫過高,，會(huì)使蔥油餅表皮干硬，組成硬疙瘩了,。 備食材：面粉,、雞蛋、蔥,、鹽等 　　一,、首先將面粉倒進(jìn)碗里，而后退出過多開水,，用筷子以及成面團(tuán),，等變涼之后揉成滑膩的面團(tuán)，醒5分鐘擺布,。 　　二,、再用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片狀，不才面刷上一層食用油,，平均的撒上蔥花以及過多鹽,，從一頭逐漸卷起來，捏成一個(gè)圓球狀,，再用搟面杖搟平,。 　　三、在鍋概況熱油,，差未多少3分熱的時(shí)候?qū)⒚骘灧胚M(jìn)去,，再打一個(gè)雞蛋,，攪拌平均后倒在面餅上，用鏟子攤平均,，一壁煎好之后翻面倒入剩下的蛋液，蓋上蓋子,，煎到面餅崛起來就能吃了,。 所需食材：面粉400g，酵母5g,，白糖5g,，溫水300ml，小蔥2根,，鹽1勺 制作措施： 第一步：取盆,，退出豫備好面粉、酵母,、白糖（減速發(fā)酵）混合平均,，分次退出35-38度擺布的溫水，邊加邊用筷子攪拌,，最后攪拌成粘稠的面糊,。 第二步：給面糊蓋上保鮮膜，醒發(fā)至原本的2倍巨細(xì),，概況放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚（高溫發(fā)酵）,。將醒發(fā)好的面團(tuán)掏出排氣，再退出備好的蔥花以及鹽攪拌平均,。 ? 第三步：給案板以及手上都抹上食用油,，把醒發(fā)好的面糊放在案板上整理妨礙條。再切成巨細(xì)平均的面劑子,，蓋上保鮮膜敗壞3-5分鐘,。 第四步：取平底鍋燒熱，刷少許油,，把敗壞好的餅皮放在鍋內(nèi)按成餅狀,，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋烙,，每一隔2-3分鐘,，翻一次，烙至兩面均金黃時(shí)即可出鍋享受了,。 ? 烹調(diào)能耐： 一,、蔥花餅要暄軟，確定要用發(fā)面,，而且面團(tuán)要相對(duì)于軟一些,，以及面時(shí)再加少許白糖,，這樣面能減速發(fā)面的速率。 二,、平底鍋必需要有油,，油烙以及干洛的差距是，油烙的蔥花餅比力堅(jiān)貞,，而且成熟快,，由于有油的時(shí)候溫度特意高。 三,、烙蔥花餅時(shí)確定要蓋蓋子,，目的是為了鎖住餅概況的水份，等兩面都煎熟了之后可能掀開蓋子再煎一下,，這樣概況的一層比力簡(jiǎn)略起酥皮更好吃,。 四、蔥花惟獨(dú)要用蔥綠的部份切成蔥花,，直接放入面糊中攪拌平均再煎就能啦,，不要用蔥白切，那樣很簡(jiǎn)略把面戳破,。 ?要想使做出的餅又松又軟必需用溫水以及面 平底鍋中小火預(yù)熱好之后再刷油,，放入餅胚，概況刷一些油去鎖住餅的水份,。底面烙到定型變色之后就要翻面,，不斷烙到兩面金黃，等最后在借助搟面杖以及鏟子擠壓多少回,，這樣條理就豐碩了就會(huì)出層了,。 平底鍋中小火預(yù)熱好之后再刷油，而后再放入餅胚,。不要鍋還沒熱就急著放餅胚,。 豫備好兩種面粉，按一比一的比例放入盆內(nèi)（我用的量做了三個(gè)餅）