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清燉草魚的做法步驟 1.草魚去鱗去內(nèi)臟,，去雙側(cè)魚肉部份(另菜用)其余備用,。蔥姜切段，蒜切片,，香蔥切圈 2.魚頭從中間剖開不切斷,，魚骨切段 3.鍋里放入油燒熱，放入魚煎至雙面發(fā)黃,，加水沒過魚，放入料酒煮開 4.蔥姜段,、蒜片放入鍋里,，放入醬油,、醋、糖大批,，蓋鍋蓋小火燉30分鐘 5.加鹽調(diào)味,，大火收汁，出鍋裝盤,，撒香蔥末不才面 所需食材： 腐竹,、草魚、鹽,、料酒,、蔥、姜,、生粉,、食用油、蒜,、生抽,、蠔油、鹽,、白糖,、老抽、香油,、香菜 制作步驟： 第一步：豫備多少根腐竹,，掰成小段后加水洗滌掉概況的灰塵，而后直接用棉布概況廚房紙吸干概況的水份,。 第二步：鍋中退出過多食用油,，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r候下入擦干水份的腐竹，炸至腐竹概況開始起泡就撈出控油并放入碗中,；而后往腐竹中加過多溫水把腐竹泡軟（這樣燉進去不易變爛）,，泡軟后撈進去控干水份備用。 第三步：草魚洗滌清潔后把魚腥線掏進去,，而后切成塊放入大碗中,，再退出過多蔥姜、料酒,、鹽以及少許生粉,，抓勻后腌制15分鐘。 第四步：平底鍋預(yù)熱加過多食用油,，而后把腌制好的魚下鍋煎一下,，最佳能煎至兩面金黃，煎好后盛出備用,。 第五步：砂鍋里加蔥,、姜,、蒜，小火炒香后把腐竹加進來不斷翻炒平均,；而后退出清水,，并退出過多生抽、蠔油,、鹽以及白糖,，煮開后再來點老抽上色。 第六步：把魚鋪幸好腐竹下面,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘,，待湯汁變患上濃稠就差未多少了；而后再來點蔥花以及香油增香,，最后再撒一小把香菜拆穿一下,，鮮味即成！ 食材：一條別致大草魚(5斤擺布),、蔥姜蒜,、干辣椒、酸菜一顆,、黑胡椒粉,、粉絲一捆、老抽過多,、料酒過多,、食用醋過多、番茄過多 進入備菜流程： 1.把草魚的魚鰓,，魚眼以及魚肚概況的魚腸內(nèi)臟去掉,，留下魚干以及魚腸; 2.而后去掉魚鱗，把草魚從魚尾那邊開始切,，把邊的肉切下來,，而后用刀把魚肉切成薄薄的魚肉片，魚骨以及魚頭放著燉湯備用; 3.而后把蔥切成蔥段,，姜切成姜絲,，蒜剁成蒜末，把酸菜洗凈,，切成酸菜絲,，放著備用，把粉絲先泡在水里泡發(fā); 進入鮮味烹調(diào)流程： 1.首先在平底鍋里倒入食用油等油,，熱開之后把干辣椒姜蒜末退出進去,，翻炒至金黃，而后再倒入大批食用油，把魚肉放下來煎煮;中火煎煮15分鐘,，定期方面芳草炒到魚肉呈焦黃色,，而后撈起來備用; 2.掀開另一邊的火爐，放上砂鍋往砂鍋概況倒入過多的水,，退出醬油，蔥以及酸菜絲,，以及番茄,，而后把魚頭以及魚骨放上來，大火燉制五分鐘,，轉(zhuǎn)中火再燉頗為鐘,，燉到湯汁成乳紅色濃稠狀之后，把炸熟了的魚肉片放上來一起燉,，轉(zhuǎn)小火燉上20分鐘,，而后退出過多的鹽，胡椒粉以及干辣椒就能出鍋了,。 清燉草魚的做法步驟 1.草魚去鱗去內(nèi)臟，去雙側(cè)魚肉部份(另菜用)其余備用,。蔥姜切段,，蒜切片，香蔥切圈 2.魚頭從中間剖開不切斷,，魚骨切段 3.鍋里放入油燒熱,，放入魚煎至雙面發(fā)黃，加水沒過魚,，放入料酒煮開 4.蔥姜段,、蒜片放入鍋里，放入醬油,、醋,、糖大批，蓋鍋蓋小火燉30分鐘 5.加鹽調(diào)味,，大火收汁,，出鍋裝盤，撒香蔥末不才面 所需食材： 腐竹,、草魚,、鹽、料酒,、蔥,、姜、生粉,、食用油,、蒜、生抽,、蠔油,、鹽、白糖,、老抽,、香油、香菜 制作步驟： 第一步：豫備多少根腐竹,，掰成小段后加水洗滌掉概況的灰塵,，而后直接用棉布概況廚房紙吸干概況的水份,。 第二步：鍋中退出過多食用油，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r候下入擦干水份的腐竹,，炸至腐竹概況開始起泡就撈出控油并放入碗中,；而后往腐竹中加過多溫水把腐竹泡軟（這樣燉進去不易變爛），泡軟后撈進去控干水份備用,。 第三步：草魚洗滌清潔后把魚腥線掏進去,，而后切成塊放入大碗中，再退出過多蔥姜,、料酒,、鹽以及少許生粉，抓勻后腌制15分鐘,。 第四步：平底鍋預(yù)熱加過多食用油,，而后把腌制好的魚下鍋煎一下，最佳能煎至兩面金黃,，煎好后盛出備用,。 第五步：砂鍋里加蔥、姜,、蒜，小火炒香后把腐竹加進來不斷翻炒平均,；而后退出清水,，并退出過多生抽、蠔油,、鹽以及白糖,，煮開后再來點老抽上色。 第六步：把魚鋪幸好腐竹下面,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘,，待湯汁變患上濃稠就差未多少了；而后再來點蔥花以及香油增香,，最后再撒一小把香菜拆穿一下,，鮮味即成！ 食材：一條別致大草魚(5斤擺布),、蔥姜蒜,、干辣椒、酸菜一顆,、黑胡椒粉,、粉絲一捆、老抽過多,、料酒過多,、食用醋過多,、番茄過多 進入備菜流程： 1.把草魚的魚鰓，魚眼以及魚肚概況的魚腸內(nèi)臟去掉,，留下魚干以及魚腸; 2.而后去掉魚鱗,，把草魚從魚尾那邊開始切，把邊的肉切下來,，而后用刀把魚肉切成薄薄的魚肉片,，魚骨以及魚頭放著燉湯備用; 3.而后把蔥切成蔥段，姜切成姜絲,，蒜剁成蒜末,，把酸菜洗凈，切成酸菜絲,，放著備用,，把粉絲先泡在水里泡發(fā); 進入鮮味烹調(diào)流程： 1.首先在平底鍋里倒入食用油等油，熱開之后把干辣椒姜蒜末退出進去,，翻炒至金黃,，而后再倒入大批食用油，把魚肉放下來煎煮;中火煎煮15分鐘,，定期方面芳草炒到魚肉呈焦黃色,，而后撈起來備用; 2.掀開另一邊的火爐，放上砂鍋往砂鍋概況倒入過多的水,，退出醬油,，蔥以及酸菜絲，以及番茄,，而后把魚頭以及魚骨放上來,，大火燉制五分鐘，轉(zhuǎn)中火再燉頗為鐘,，燉到湯汁成乳紅色濃稠狀之后,，把炸熟了的魚肉片放上來一起燉，轉(zhuǎn)小火燉上20分鐘,，而后退出過多的鹽,，胡椒粉以及干辣椒就能出鍋了。 主料 鯽魚1條 輔料 姜2片 紅蘿卜1條 步驟 1.紅蘿卜切件,，生姜2片,，一起放進煲里，退出過多水,，大火燒開 2.鯽魚買的時候已經(jīng)叫檔主殺好了,，回家洗清潔，特意是魚肚子面玄色一層,，風(fēng)聞很腥的 3.把鯽魚用油煎至兩面都微黃 4.等另一邊爐子的紅蘿卜湯已經(jīng)燒開,，把煎好的鯽魚放進去滾燙的湯里一起煲,。轉(zhuǎn)為中火 5.一個半小時后，濃濃的,，白白的鯽魚湯,，功虧一簣啦！很重大,，頗有營養(yǎng)哦,！ 豫備的食材：一個2斤半的大草魚，半根胡蘿卜,，兩個雞腿菇,，一張豆腐皮，小半張海帶,，一把金針菇,，一瓶啤酒，一根大蔥 第一步：腌魚 這是我在超市買的別致草魚,，直接讓徒弟給處置好了,，洗滌清潔。先用鉸剪剪掉魚鰭,，接著再魚頭下方的魚背處橫著劃一刀,，挨近魚尾處也橫著劃一刀，就會看到刀口橫截面處有一個小白點,，這個便是魚腥線,，邊輕拍打魚背邊逐漸的的往外拽出魚腥線。 而后剁掉魚頭,，將魚切成1概況擺布的厚片 而后全副裝入一個大碗中,，退出3克鹽,，2克白胡椒粉,，一勺生抽，一勺老抽,，一勺料酒,，抓拌平均，腌制半個小時,，入味,。 最后再磕入一個雞蛋，退出一勺玉米淀粉,，抓勻,，再腌10分鐘。 第二步：切配菜 雞腿菇順長對于半切開,，斜刀切成3毫米擺布的厚片,。 胡蘿卜斜刀切成3毫米擺布的厚片,。 海帶從一頭卷起，切成6毫米擺布的細(xì)條,。 豆腐皮從一頭卷起,，切成1厘米擺布的粗條。 全副裝入盤中,，備用,。 金針菇切掉根部，撕成小撮,，洗滌清潔備用 大蔥切成小段,，生姜去皮切成姜片 兩根小蔥切蔥花，兩根香菜切末,，小米辣切成小圈,，備用。 第三部：炒鍋底 豫備一個砂鍋,，不的話,，可能用湯鍋替換哦，倒入過多的食用油,，油熱下入備好的姜片,，蔥段，花椒,，麻椒,，快捷煸炒出蔥香以及麻味后，趕快關(guān)火,。 第四部：清燉15分鐘 將備好的雞腿菇,，海帶絲，胡蘿卜,，豆腐皮,，金針菇，一層一層劃一的碼入鍋中,，最下層碼入腌好的草魚塊,，連同腌魚的料汁也全副倒進去。 再倒入一整瓶的啤酒,，蓋上鍋蓋,，開大火，燉15分鐘,，魚肉就熟了,。 關(guān)火后，開蓋,，撒上備好的蔥花,，香菜,，小米辣，蓋上鍋蓋,，不斷燜2分鐘,，就功虧一簣了！ 主料：草魚500克 輔料:料酒5克 ,，色拉油少許,， 食鹽4克 ，醋8克 ,，蔥1段 ,，姜5克 ，蒜5克 步驟1 將魚的內(nèi)臟去掉,，尾鰭去掉,，洗凈 步驟2 豫備好佐料 步驟3 草魚切斷，用鹽腌制一下 步驟4 鍋中放少許油,，放入佐料煸炒 步驟5 放入草魚段,，煸炒一下，再放入過多水,，小火燉一下,，燉出紅色的液體，最后放入醋,、鹽調(diào)味即可出鍋