目錄

一、紅燒洞庭團(tuán)魚 常德市“十臺甫菜”之首 2023年1月初至3月尾,，常德市“十臺甫菜”評推選動中紅燒洞庭團(tuán)魚被譽為常德市“十臺甫菜”之首,，該道菜品肉味鮮美、營養(yǎng)豐碩,，還具備清熱養(yǎng)陰,、平肝熄風(fēng)、軟堅散結(jié)的成果,。其肉質(zhì)隧道,，細(xì)嫩鮮美，有嚼味,，這是漢壽團(tuán)魚留給良多食客的印象,。這道紅燒洞庭團(tuán)魚就接管漢壽團(tuán)魚為原質(zhì)料制作而成，集鮮味與營養(yǎng)為一身,。 二,、辣椒炒肉 辣椒炒肉因此辣椒、五花肉作為主要食材,，以豆豉,，大蒜子，醬油,，油鹽,，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴，口胃香辣,。辣椒炒肉是湖南人每一家每一戶必吃的招牌“土菜”,，是最具代表性的湘菜之一。 三,、石門土家肥腸 石門肥腸是對于湘西北的一道起初崛起的名菜,，源頭與南方的溜肥腸，散漫當(dāng)?shù)赝良胰说淖龇ǘl(fā)生,。當(dāng)初,，石門肥腸在全部湖南省內(nèi)致使天下都有了肯命聲譽，成為了一道特色的湘菜,，石門肥腸與津市牛肉粉以及醬板鴨一起成為了常德市的美食遨游手刺,，來常德遨游想吃上正宗的石門肥腸，可能抉擇返回石門縣城的大巷大巷的那些小餐館以及臨近新安鎮(zhèn)的多少家老牌腸子館,。 四,、湖南辣醬板鴨 湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種珍貴中藥浸泡,，10余種香料,、經(jīng)由風(fēng)干、烤制等15道工序詳盡而成,，廢品光華深紅,，皮肉酥香，醬香濃郁,，滋味悠長,，具備活血,、順氣、健脾,、養(yǎng)胃,、美容之成果，是盛行五湖四海的一種風(fēng)韻美食,，是一道佐酒佳肴,、送禮佳品。其具備醇香適口,，色香俱全,，低脂不膩，回味無窮,，食用利便的特色,。 五、石門土家臘肉 石門土家臘肉是土家國夷易近為縮短豬肉保質(zhì)期而初創(chuàng)的一種具備特殊風(fēng)韻的中間名產(chǎn),，是土家人的一種特色肉類食物,，不光便于保存，而且肉色美不雅,，是土家人艱深招待西崽擺在席上的主菜,。其特色脂香濃郁、皮色黃亮,、肉色似火,、紅艷喜人、滋味鮮美,、營養(yǎng)豐碩,，進(jìn)口時有一絲淡淡的煙熏味，奇香頗為,，切成薄片,，顏色詳盡清晰，深淺紅色相間,，食之回味無窮,。 六、花溪榨筍 在常德的良多旅館里,，“花巖溪榨筍”是一作別具風(fēng)韻的招牌菜,，那脆生生的口感、清新的滋味,，讓五湖四海的食客們舍不患上放下筷子,。花溪榨筍接管最為鮮美的春筍制作而成,，以是具備極美的口感,，特意是用傳統(tǒng)本領(lǐng)做進(jìn)去的榨筍,，更是兼具鮮、嫩,、脆,、軟,、香等特色,，成為人們奉送親友、家庭聚餐,，大型宴會必不可少的一道鮮味佳肴,。 七、漢壽秘制玉臂藕 漢壽秘制玉臂藕是常德一道傳統(tǒng)特色菜,，接管湖南省漢壽縣特產(chǎn)——漢壽玉臂藕制作而成,。漢壽玉臂藕藕質(zhì)脆嫩、口感苦澀,、無絲少渣,，加之秘制工藝使患上這道菜成為了常德馳名的特色菜，在2023德商懇談會——常德“十臺甫菜”品鑒行動中,，被評為12道“常德特色菜”之一,。 八、榨辣椒 榨辣椒是常德當(dāng)?shù)氐囊粋€特色風(fēng)韻菜,，榨辣椒微辣帶點酸,，開胃食物。榨辣椒是將別致紅辣椒剁碎,，而后以及磨成碎渣的玉米概況粘米拌勻密封3~5天即可,。在湖南常德、澧縣等中間馳名的服法便是炸辣椒肥腸,、炸辣椒炒蛋,、炸辣椒糊魚等，尚有便是榨辣椒蒸肉,，遠(yuǎn)超粉蒸肉的滋味,，比粉蒸肉多一些壇子菜帶來的特有香味。 九,、宮庭魚糕 宮庭魚糕是湖南洞庭湖區(qū)村落姑漁婦秘傳千余年的傳統(tǒng)名菜,，魚糕雖以魚為主要質(zhì)料加工而成，但卻不魚腥味,。因其風(fēng)韻配合,，口感鮮香脆嫩，可湯,、可蒸,、可煮,、可炸、可涮,，幽香怡人,，故明清時期不斷作為朝廷貢品秘而不傳。近些年來隨著人們生涯水平的后退,，才逐漸走上蒼生餐桌,。 十、常德藥膳扒雞 扒雞是我國傳統(tǒng)名肴,，常德藥膳扒雞博采眾家之長,，集合名師之技法，成為常德一臺甫菜,。常德藥膳扒雞又具備較高的藥用價錢,，它有天麻、黨參,、枸杞 湖南師大湘菜名縣是漢壽縣,，嘉禾縣，韶山市,，衡東縣,，攸縣，東安縣,，平江縣,，武岡市，瀏陽市,，新化縣,。巨匠無妨去各個縣市品味一下。 一,、紅燒洞庭團(tuán)魚 常德市“十臺甫菜”之首 2023年1月初至3月尾,，常德市“十臺甫菜”評推選動中紅燒洞庭團(tuán)魚被譽為常德市“十臺甫菜”之首，該道菜品肉味鮮美,、營養(yǎng)豐碩,，還具備清熱養(yǎng)陰,、平肝熄風(fēng)、軟堅散結(jié)的成果,。其肉質(zhì)隧道,，細(xì)嫩鮮美，有嚼味,，這是漢壽團(tuán)魚留給良多食客的印象,。這道紅燒洞庭團(tuán)魚就接管漢壽團(tuán)魚為原質(zhì)料制作而成，集鮮味與營養(yǎng)為一身,。 二,、辣椒炒肉 辣椒炒肉因此辣椒、五花肉作為主要食材,，以豆豉,，大蒜子，醬油,，油鹽,，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴，口胃香辣,。辣椒炒肉是湖南人每一家每一戶必吃的招牌“土菜”,，是最具代表性的湘菜之一。 三,、石門土家肥腸 石門肥腸是對于湘西北的一道起初崛起的名菜,，源頭與南方的溜肥腸，散漫當(dāng)?shù)赝良胰说淖龇ǘl(fā)生,。當(dāng)初,，石門肥腸在全部湖南省內(nèi)致使天下都有了肯命聲譽，成為了一道特色的湘菜,，石門肥腸與津市牛肉粉以及醬板鴨一起成為了常德市的美食遨游手刺,，來常德遨游想吃上正宗的石門肥腸，可能抉擇返回石門縣城的大巷大巷的那些小餐館以及臨近新安鎮(zhèn)的多少家老牌腸子館,。 四,、湖南辣醬板鴨 湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種珍貴中藥浸泡,，10余種香料,、經(jīng)由風(fēng)干、烤制等15道工序詳盡而成,，廢品光華深紅,，皮肉酥香，醬香濃郁,，滋味悠長,，具備活血,、順氣、健脾,、養(yǎng)胃,、美容之成果，是盛行五湖四海的一種風(fēng)韻美食,，是一道佐酒佳肴,、送禮佳品。其具備醇香適口,，色香俱全,，低脂不膩，回味無窮,，食用利便的特色,。 五、石門土家臘肉 石門土家臘肉是土家國夷易近為縮短豬肉保質(zhì)期而初創(chuàng)的一種具備特殊風(fēng)韻的中間名產(chǎn),，是土家人的一種特色肉類食物,，不光便于保存，而且肉色美不雅,，是土家人艱深招待西崽擺在席上的主菜,。其特色脂香濃郁、皮色黃亮,、肉色似火,、紅艷喜人、滋味鮮美,、營養(yǎng)豐碩,，進(jìn)口時有一絲淡淡的煙熏味，奇香頗為,，切成薄片,，顏色詳盡清晰，深淺紅色相間,，食之回味無窮,。 六、花溪榨筍 在常德的良多旅館里,，“花巖溪榨筍”是一作別具風(fēng)韻的招牌菜，那脆生生的口感,、清新的滋味,，讓五湖四海的食客們舍不患上放下筷子?；ㄏスS接管最為鮮美的春筍制作而成,，以是具備極美的口感,，特意是用傳統(tǒng)本領(lǐng)做進(jìn)去的榨筍，更是兼具鮮,、嫩,、脆、軟,、香等特色,，成為人們奉送親友、家庭聚餐,，大型宴會必不可少的一道鮮味佳肴,。 七、漢壽秘制玉臂藕 漢壽秘制玉臂藕是常德一道傳統(tǒng)特色菜,，接管湖南省漢壽縣特產(chǎn)——漢壽玉臂藕制作而成,。漢壽玉臂藕藕質(zhì)脆嫩、口感苦澀,、無絲少渣,，加之秘制工藝使患上這道菜成為了常德馳名的特色菜，在2023德商懇談會——常德“十臺甫菜”品鑒行動中,，被評為12道“常德特色菜”之一,。 八、榨辣椒 榨辣椒是常德當(dāng)?shù)氐囊粋€特色風(fēng)韻菜,，榨辣椒微辣帶點酸,，開胃食物。榨辣椒是將別致紅辣椒剁碎,，而后以及磨成碎渣的玉米概況粘米拌勻密封3~5天即可,。在湖南常德、澧縣等中間馳名的服法便是炸辣椒肥腸,、炸辣椒炒蛋,、炸辣椒糊魚等，尚有便是榨辣椒蒸肉,，遠(yuǎn)超粉蒸肉的滋味,，比粉蒸肉多一些壇子菜帶來的特有香味。 九,、宮庭魚糕 宮庭魚糕是湖南洞庭湖區(qū)村落姑漁婦秘傳千余年的傳統(tǒng)名菜,，魚糕雖以魚為主要質(zhì)料加工而成，但卻不魚腥味,。因其風(fēng)韻配合,，口感鮮香脆嫩，可湯,、可蒸,、可煮,、可炸、可涮,，幽香怡人,，故明清時期不斷作為朝廷貢品秘而不傳。近些年來隨著人們生涯水平的后退,，才逐漸走上蒼生餐桌,。 十、常德藥膳扒雞 扒雞是我國傳統(tǒng)名肴,，常德藥膳扒雞博采眾家之長,，集合名師之技法，成為常德一臺甫菜,。常德藥膳扒雞又具備較高的藥用價錢,，它有天麻、黨參,、枸杞 湖南師大湘菜名縣是漢壽縣,，嘉禾縣，韶山市,，衡東縣,，攸縣，東安縣,，平江縣,，武岡市，瀏陽市,，新化縣,。巨匠無妨去各個縣市品味一下。 【海鮮鍋】 ▼ ? <主料> 花蛤200克,，蝦姑200克 <配料> 花菜250克,，姜末10克，蒜粒20克,，蔥花3克 <調(diào)料> 蒸魚豉油鮮麻辣風(fēng)韻20克,，重價海鮮醬10克，菜籽油30克,，高湯100克 <制作措施> 1.蝦姑洗凈切塊過油撈出瀝干,，花蛤過水、過油撈出瀝干,； 2.鍋內(nèi)放菜籽油,，將姜、蒜煸香，退出重價海鮮醬,，再放入花菜、肉蟹,、蝦,、高湯收汁5分鐘，倒入蒸魚豉油鮮麻辣風(fēng)韻收汁,，撒上蔥花起鍋,。 創(chuàng)意心患上： 蝦姑、花蛤自己具備鮮味,，他們的散漫更是“鮮”味相投,，是真正的滋味上的強強聯(lián)手?？墒侨艉卧谂胝{(diào)中更好地激發(fā)出食材的鮮味,？這道蝦蟹一鍋鮮舍棄重大的烹調(diào)以及調(diào)味，走了一條捷徑,，抉擇蒸魚豉油鮮麻辣風(fēng)韻,，在出鍋的一刻烹入收汁，豉油在打仗鍋底的一瞬間患上到最大的激發(fā),，香味,、鮮味以及辣味迸收回來，為整道菜肴點睛,。 【酸湯黃燜伏雞】 ▼ ? <主料> 當(dāng)?shù)赝岭u1只（約750克） <配料> 老姜250克,，腌辣椒概況包裝腌制辣椒100克 <調(diào)料> 蒸魚豉油酸辣風(fēng)韻150克，食用油50克,，味精15克 <制作措施> 1.雞洗凈切塊裝入盆中,，以蒸魚豉油酸辣風(fēng)韻150克腌制10分鐘； 2.低壓鍋內(nèi)放入老姜打底,，雞塊鋪在中間,，加少許味精，放入腌辣椒,、食用油,，燜制15分鐘即可。 創(chuàng)意心患上： 這道酸湯黃燜伏雞,，烹調(diào)的關(guān)鍵即是保存雞肉的原汁原味,。因此在制作步驟上簡而又簡，只以蒸魚豉油酸辣風(fēng)韻腌制入味,，使酸味以及辣味延遲滲透食材,，再以姜、辣椒等做作調(diào)味食材加持滋味，在低壓壓制中提升口感,，玉成鮮味,。 【五花肉燉老鴨】 ▼ ? <主料> 老水鴨1只2000克，五花肉250克 <配料> 瀏陽豆豉25克 <調(diào)料> 蒸魚豉油25克,，草菇老抽10克,，干辣椒粉2克 <制作措施> 一、鴨去毛,，洗凈切塊裝入容器,，待用； 二,、將蒸魚豉油,、草菇老抽放入裝鴨塊的容器,，再放入五花肉,，加配料干蒸90分鐘即可,。 創(chuàng)意心患上： 鴨肉鮮美而有肉感，搭配肥瘦失宜的五花肉,，在蒸制中羅致部份油脂的香潤,，口感勁道而不干澀。在調(diào)味上選取蒸魚豉油,，取其做作黃豆釀制的配合優(yōu)勢,，同時以瀏陽豆豉相助，提升風(fēng)韻,，煥收回濃郁的豉香,，使人唇齒留香。 【青椒回鍋雞】 ▼ ? <主料> 老母雞400克,。 <配料> 大蒜子10克,、老姜片5克、螺絲椒100克,。 <調(diào)料> 生抽10克,、辣妹子2克、蠔油2克,、豆瓣醬2克,。 <制作> 一、老母雞處凈,，低壓鍋壓熟備用,，切成條。 二,、鍋下油,，淘汰蒜子,、老姜片、雞肉煸炒,。 三,、下入螺絲椒，放調(diào)料翻炒入味即可,。 <特色> 香辣,，口感嫩。 【新化牛三絕】 ▼ ? < 主料> 牛肚100克,，牛腸100克，牛腩100克 <配料> 蒜頭50克,，姜片30克 <調(diào)料> 蒸魚豉油鮮麻辣風(fēng)韻10克,，精選生抽10克，豆瓣醬30克,，辣妹子20克,，食用油50克，高湯250克 <制作措施> 1.主料洗凈切塊過水備用,； 2.放油,、姜爆炒，將主料煸香,，再放入辣妹子辣醬,、豆瓣醬煸香，用高湯燉1小時,，最后倒入蒸魚豉油鮮麻辣風(fēng)韻,、精選生抽燉20分鐘擺布。 創(chuàng)意心患上： 新化牛三絕是湖南新化當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)麻辣口胃的特色菜,。原資料中牛肚,、牛腸、牛腩都是質(zhì)感卓越而不易入味的食材,，因此整道菜肴炒,、燉散漫。主料經(jīng)由與辣妹子,、豆瓣醬配合煸炒,，滋味取患了提升，進(jìn)一步的安定則需要持久燉煮來實現(xiàn),，在食材快要成熟,、羅致零星掀開的時候，再以蒸魚豉油鮮麻辣風(fēng)韻以及精選生抽殿后入味,，讓菜肴在層層調(diào)味中,，取良多重味感。 剁椒魚頭 食材:魚頭、剁辣椒,、生姜,、蔥、味精,、白糖,、食鹽、紅油 做法: 一,、首先處置食材,，魚頭洗清潔后對于半切開，把紅辣椒剁碎,，也可能直接買切好的辣椒,，生姜切末，蔥花切末,，蒜切末 二,、把魚頭擺在碗中，而后抹上一層食油,，放些許料酒去腥,，再把姜末，蒜末以及剁辣椒平均的鋪在魚頭上,。 三,、起鍋燒水，水燒開之后,，把魚頭放進(jìn)去蒸熟,，光陰操作在頗為鐘擺布,。 四,、把蒸好的魚頭掏進(jìn)去,，再次起鍋燒油，油熱之后澆在魚頭上爆香即可,。 香辣干鍋雞翅做法 一,、芹菜洗清潔去筋切成小段 二,、胡蘿卜去皮切成條 三,、馬鈴薯去皮切成條,，泡在水里防止氧化 四,、雞翅中解凍后洗滌清潔,，放在冷水中浸泡出血水,，用刀在雞翅中兩面劃斜刀,，退出料酒，生抽，鹽,，生姜,，蒜瓣抓勻腌制30分鐘?。ㄒ部赡苎舆t一破曉腌制好了放在冰箱冷藏保存,，這樣雞翅中更入味兒?。? 五,、為了更瘦弱，雞翅根馬鈴薯條接管烤制措施,，用油炸的會更香 六、烤箱放入雞翅以及馬鈴薯條200度烤12分鐘 七,、不粘鍋放入2勺油,，放入蔥姜蒜、花椒麻椒,、蒜苗,、干辣椒,、辣椒圈爆香 八,、倒入芹菜以及胡蘿卜條，大火快捷翻炒 九,、接著倒入烤好的雞翅以及馬鈴薯條 10.退出2勺干鍋醬,，不可能用豆瓣醬替換,；調(diào)入孜然,、辣椒粉,、胡椒粉,、鹽,、糖調(diào)味,，撒上熟芝麻快捷大火翻炒平均 十一,、裝盤上桌