報(bào)菜名臺(tái)詞大全

1.蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,

2.燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝

3.,鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒

4.,晾肉,香腸,十錦蘇盤,

5.熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子,

6.罐兒野雞,罐兒鵪鶉,

7.鹵十錦,鹵子鵝,鹵蝦

8.,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚,

9.清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,

魯菜代表：玉帶蝦仁,、油發(fā)豆莛,、紅扒魚翅,、白扒通天翅,、孔府一品鍋,、花攬桂魚、紙包雞,、燜大蝦,、鍋燒雞、山東菜丸

川菜代表：麻婆豆腐,、辣子雞丁,、東坡肘子、豆瓣鯽魚,、口袋豆腐,、酸菜魚、夫婦肺片,、螞蟻上樹,、叫花雞、魚香肉絲

粵菜代表：咸菜燜豬肉,、釀茄子,、釀豆腐、梅菜扣肉,、客家鹽焗雞,、廣式燒填鴨、燒鵝,、紅槽排骨,、豆豉蒸排骨、煎釀三寶

患上汁鴛鴦筒,、 芝麻鳳 凰卷,、 七彩凍香糕、 水晶鮮奶凍 ,、月中丹桂 ,、嬌鶯戲蝶 魚躍龍門、親自痛苦、鸚鵡鬧春等,。

在天愿作比翼鳥 燒烤乳鴿（一對(duì)于） 紅嘴綠鸚哥 涼伴雙拼（金華火腿+豪油芥藍(lán)）,。 燕草如碧絲 炒三絲（海苔芽絲+青椒絲+香菇絲） 秦桑低綠枝 青椒牛肉絲。 漠漠水田飛白鷺 小白魚莧菜羹,。 陰陰夏木轉(zhuǎn)黃鸝 蝦炒蛋（或者蕃茄炒蛋+扁尖筍襯底,。） 鳳凰臺(tái)上鳳凰游 五香烤雞（或者烤鴨） 黃鶴一去不復(fù)返 火腿蓮子雞湯 尚有典型的：穿過你的黑發(fā)我的手 海帶燉豬蹄 雪山飛狐 炸蝦片（紅色），下面有多少個(gè)很小的炸蝦皮,！ 青龍臥雪 一盤白糖下面放根黃瓜 瑞雪火山 涼拌西紅柿下面再撒些白糖 曠世雙驕 青辣椒炒紅辣椒

滿漢全席搜羅點(diǎn)心,、茶果、蜜餞,、湯,、茶、瓜果,、燒烤差距種類,，如下擺列為差距宴席中，波及菜肴的稱謂：

一,、【蒙古親藩宴】

洪字雞絲黃瓜,、 福字紅燒里脊、 萬字麻辣肚絲 ,、年字口蘑發(fā)菜,、鳳尾魚翅、紅梅珠香,、 宮保野兔,、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿,、八寶野鴨,、佛手金卷、炒墨魚絲,、 炒珍珠雞,、 奶汁魚片、干連福海參,、 花菇鴨掌 ,、五彩牛柳、掛爐山雞,、 生烤狍肉,、 隨上荷葉卷,、 蔥段、甜面醬

二,、【廷臣宴】

喜鵲登梅,、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片,、五香仔鴿,、 糖醋荷藕、 泡綠菜花,、 辣白菜卷,、一品官燕、砂鍋煨鹿筋,、 雞絲銀耳,、 木犀魚條 、八寶兔丁,、 玉筍蕨菜,、羅漢大蝦、 串炸鮮貝,、蔥爆牛柳,、蠔油仔雞、 鮮蘑菜心,、白扒廣肚,、菊花里脊、山珍刺五加,、清炸鵪鶉,、紅燒赤貝、白扒魚唇,、紅燒魚骨,、 蔥燒鯊魚皮

三、【萬壽宴】

五香醬雞鹽水里脊,、 紅油鴨子,、 麻辣口條、木犀醬雞,、蕃茄馬蹄,、 油燜草菇、椒油銀耳,、萬字珊瑚白,、 壽字油燜大蝦、 無字鹽水牛肉,、 疆字紅油百葉,、長(zhǎng)春鹿鞭湯,、玉掌獻(xiàn)壽、明珠豆腐,、首烏雞丁 ,、百花鴨舌、參芪燉白鳳 ,、龍抱鳳蛋,、 父子同歡、 山珍大葉芹,、金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶,、桃仁山雞丁 ,。

四、【千叟宴】

罐燜魚唇,、沙舟踏翠,、 琵琶大蝦、龍鳳柔情,、 香油膳糊肉丁,、黃瓜醬、龍舟鱖魚,、 滑溜貝球,、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳,、 川汁鴨掌,、一品豆腐、 三仙丸子 ,、金菇掐菜,、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅,、鹿肉片 ,、飛龍脯 狍子脊、 山雞片,、野豬肉,、 野鴨脯、魷魚卷 ,、鮮魚肉,、刺龍牙、 大葉芹,、 刺五加,、 鮮豆苗

五,、【九白宴】

松鶴延年、芥末鴨掌,、 麻辣鵪鶉,、 芝麻魚、腰果芹心,、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄,、紅燒麒麟面、金蟾玉鮑,、五彩炒駝峰,、野鴨桃仁丁、爆卷鋪蓋,、箱子豆腐,、酥炸金糕、持爐珍珠雞,、 烤鹿脯

六,、【季節(jié)宴】

鳳凰展翅、 熊貓蟹肉蝦,、籽冬筍 ,、五絲洋粉、 五香鱖魚 ,、酸辣黃瓜,、 陳皮牛肉、原殼鮮鮑魚,、 燒鷓鴣 ,、蕪爆散丹、 雞絲豆苗,、 珍珠魚丸,、猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯,、 素炒鱔絲,、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷,、清蒸時(shí)鮮 ,、炒時(shí)蔬、 釀冬菇盒,、荷葉雞,、 山東海參、掛爐烤鴨 ,、烤山雞,。

滿漢全席菜單

一,、 四到奉:十錦頭盒-個(gè)、下馬點(diǎn)二式(粉果,、煙麥),、上湯片兒面每一位-盆

二、四熱葷:雞皮鱘龍,、蟹黃鮮菇,、玉簪出雞、夜合蝦仁

三,、四冷葷:酥姜皮蛋,、都門腎球、酥炸鯽魚,、鳳眼腰

四,、四雙拼:菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰,、青瓜拼腰花,、露筍拼雞肉

五,、四大碗:一品官燕,、鳳尾大裙翅、象拔虞琴,、款子豹貍

六,、四中碗:虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌,、銀針炒翅,、鼎湖上素

七、四小碗:炒梅花北鹿絲,、紅爐烘雪衣,、干燒網(wǎng)鮑片、鳳入竹林

八,、匹每一位:月中丹桂,、舌戰(zhàn)群懦、清湯雪耳,、鹿羧水鴨

九,、四燒烤:燒乳豬部份、如意雞-對(duì)于,、冶爾巴-札,、掛爐片皮鴨-對(duì)于

十、四冷素:齋扎蹄,、素筍尖,、齋面根,、素白菌

十一、四座采:清蒸海鮮,、廣肚乳鴿,、烏龍肘子、燈燒羊腿

十二,、八咸點(diǎn):母子鮮蝦餃,、雞肉拉皮卷、云腿餡兒府,、蟹肉海棠果,、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚,、芙蓉雞粒餃,、酥炸鱸魚條

1三、八甜點(diǎn):改瑰煎蛋糕,、脆皮菠蘿球,、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯,、患上汁鴛鴦筒,、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕,、水晶鮮奶凍

1四,、二甜菜:西瓜盅、雪凍杏仁豆腐

1五,、-面:干燒伊面九寸

1六,、-干飯:白飯

1七、-稀飯:白粥

1八,、四飯菜:咸蛋,、牛乳、咸魚,、炒菜

1九,、-湯:草菇蛋花湯

20、四跟湯:酸辣牙(跟外豬),、火腿上湯(跟第一道甜點(diǎn)),、長(zhǎng)春湯(跟片皮鴨)、草叢上湯(跟伊面)

2一,、四跟面廢品:于層簾(跟乳豬),、片兒燒(跟如意雞)，粑粑(跟片皮鴨)、如意卷(跟哈爾巴)

2二,、-百子桃包:雀鹿蜂猴百子壽桃全座,。二散漫:大紅瓜子、炸銀杏仁

2三,、四京果:提子干,，酥核桃、杏脯肉,、桂園干

2四,、四糖果:糖蓮子、糖冬瓜,，糖菊餅,，糖椰角

2五、四蜜果,，蜜款子桔,、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把

2六,、四酸果:酸沙利,、酸蕎頭、酸子姜,、酸青梅

2七,、四瓜果:蘋果、甜橙,、荔枝,、沙田柚

2八,、四瓜果:馬蹄,、蓮藕、菱角,、望強(qiáng),，望強(qiáng)犬

2九、四看果:象生香蕉,、象生雪梨,、象生四季橘、象生潮州柑

來自《北京紫禁城-皇家生涯》一書,，雖說是滿漢全席,，概況良多菜式看起來有些“西化”。其中有白飯以及白粥揚(yáng)子不知為甚么要有這兩種很家常的飯,，滿清始終以“餑餑”為主食的,，清宮里每一每一食用的有:豆腐、豬肉、餑餑,、蜜餞,、鮮花、蜂蜜,、牛奶,、乳酒以及奶茶。(偏偏9個(gè))

主菜菜譜大全名字主菜菜譜大全名字,，咱們生涯在一個(gè)大的社會(huì)群體中,，社交是每一總體都必需學(xué)會(huì)的一項(xiàng)本領(lǐng)，以是對(duì)于宴席知識(shí)的清晰也黑白常緊張的,。如下是對(duì)于主菜菜譜大全名字內(nèi)容分享,。主菜菜譜名字十一、喜慶滿堂-----八彩蝶,。二,、隆運(yùn)當(dāng)頭-----乳豬拼盤。三,、濃情深情-----魚香焗龍蝦,。四、金枝玉葉-----辣椒炒花枝仁五,、大展宏圖-----雪蛤蒸魚翅,。六、金玉滿船-----蠔皇扒鮑貝,。七,、年年缺少-----豉油蒸山君斑。八,、怒火洋洋-----大漠風(fēng)沙雞,。九、花好月圓-----香菇扒時(shí)蔬,。十,、僥幸美滿-----粵式炒飯。十一,、永結(jié)連理-----美點(diǎn)雙輝,。十二、百年好合-----蓮子百合湯,。1三,、奼紫嫣紅-----季候果盤。1四,、棗圓仁子羹-----早生貴子,。1五,、蘆蒿香干-----如意吉祥。1六,、上湯時(shí)蔬-----吉日良辰,。1七、美點(diǎn)雙照映-----花好月圓,。1八,、合歡瓜果盤-----奼紫嫣紅。主菜菜譜名字2二,、宴席菜單大全菜名大全皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)漂亮百花如意球(杏鮑菰帶貝)龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)瑤池玉女網(wǎng)上鮑(珊瑚百花鮑)碧波游龍心意長(zhǎng)(古法蒸石斑)星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)十全美德如意盅(花膠燉北菰)喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)良儔永結(jié)齊同心(咖哩豆沙酥)瑞果呈祥合家歡(季節(jié)鮮瓜果)紅抱喜臨門(國(guó)賓大拼盤)鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)金球輝影照(醬皇龍鳳球)麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)情深雙高飛(一品燴鮑片)龍魚永患上水(清蒸石斑魚)心心相互印(避風(fēng)塘排骨)銀燕抱福來(魚唇燉三寶)喜鵲報(bào)佳音(珊瑚扒雙蔬)永結(jié)喜同心(生炒糯米飯)百年偕好合(蓮子紅豆沙)良辰添美景(季節(jié)鮮瓜果)三,、宴會(huì)菜單留意事變1

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十七大菜系反映了中國(guó)菜系新的特色以及情景，即“齊魯風(fēng)韻”,、“嶺熏風(fēng)韻”,、“蘇揚(yáng)風(fēng)韻”、“巴蜀風(fēng)韻”,、”徽皖風(fēng)韻”,、”瀟湘風(fēng)韻”、“錢塘風(fēng)韻”,、“閩臺(tái)風(fēng)韻”,、“燕京風(fēng)韻”、“淞滬風(fēng)韻”,、“松遼風(fēng)韻”,、“三晉風(fēng)韻”、“中州風(fēng)韻”,、“荊楚風(fēng)韻”,、“贛江風(fēng)韻”、“秦隴風(fēng)韻”,、“滇黔風(fēng)韻”,。加之“夷易近族風(fēng)韻”、”素齋風(fēng)韻”以及“藥膳風(fēng)韻”共2O個(gè)種別,。

川菜有回鍋肉,、魚香肉絲、燈影牛肉,、夫婦肺片,、東坡肘子、水煮牛肉,、清蒸江團(tuán),、干煸魷漁網(wǎng),、宮保雞丁、麻婆豆腐,、怪味雞塊,、缽缽雞等。浙菜名菜有西湖醋魚,、龍井蝦仁,、賽蟹羹、香酥燜肉,、絲瓜鹵蒸黃魚,、三絲拌蟶、西湖莼菜湯,、油燜春筍等,。江蘇菜有烤方、水晶肴蹄,、清燉蟹粉獅子頭,、金陵丸子、黃泥煨雞,、清燉雞孚,、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅,、雞湯煮干絲,、肉釀生麩、鳳尾是,、三套鴨,、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉,、沛縣狗肉等,。

菜譜

蒸羊羔兒、蒸熊掌,、蒸鹿尾兒,、燒花鴨、燒雛雞,、燒子鵝,、爐豬、爐鴨,、醬雞,、臘肉、松花,、小肚兒,、醬肉、香腸,、十錦酥盤兒,、熏雞白臉兒、清蒸八寶豬,、江米釀鴨子,、罐兒野雞、罐兒鵪鶉,、鹵什件兒,、鹵子鵝、山雞,、兔脯,、萊蟒、銀魚,、清蒸哈什螞,、燴鴨腰兒、燴鴨條兒,、清拌腰絲兒,、黃心管兒、炯白鱔,、炯黃鱔,、豆鼓鮑魚、鍋燒鯉魚,、烀爛團(tuán)魚,、抓炒鯉魚、抓炒對(duì)于蝦,、軟炸里脊,、軟炸雞、十錦套腸兒,、鹵煮寒鴉兒,，、麻辣油卷兒,、熘鮮蘑,、熘魚脯、熘魚肚兒,、熘魚片兒,、醋熘肉片兒、熘三鮮兒,、熘鴿子蛋,、熘白蘑,、熘什件兒、炒銀絲兒,、熘刀魚,、清蒸火腿、炒白蝦,、熗青蛤,、炒面魚、熗竹筍,、芙蓉燕菜,、炒蝦仁兒、熘腰花兒,、燴海參,、炒蹄筋兒、鍋燒海參,、鍋燒白菜,、碟木耳、炒肝尖兒,、木犀翅子,、炸走獸、炸汁兒,、炸排骨,、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米,、拌雞絲,、拌肚絲、十錦豆腐,、十錦丁兒,、糟糕鴨、糖熘魚片,、熘蟹肉,、炒蟹肉、燴蟹內(nèi),、清拌蟹肉,、蒸南瓜、釀倭瓜,、炒絲瓜,、釀冬瓜、熘鴨掌兒、燜鴨掌兒,、燜筍,、熗茭白、茄子曬驢肉,、鴨羹,、餐肉羹,、雞血湯,、三鮮木須肉。紅丸子,、白丸子,、南煎九子、四喜丸子,、三鮮丸子,、金丸子、鮮蝦丸子,、魚鋪丸子,、饸饹丸子、豆腐丸子,、櫻桃肉,、馬牙肉、米粉肉,、一品肉,、栗子肉，壇子肉,、紅燜肉,、黃燜肉、醬豆腐肉,、曬驢肉,、燉肉、粘糊肉,、烀肉,、扣肉、松肉,、罐兒肉,、燒肉、大肉,、烤肉,、白肉、紅肘子、白肘子,、熏葉子,、水晶葉子、蜜臘肘子,、鍋燒肘子,、扒肘條、燉羊肉,、醬羊肉,。燒羊肉、烤羊肉,、清蒸羊肉,，五香羊肉、氽三樣兒,、爆三樣兒,、燴銀絲兒、燴白雜碎,、炸繡球,、三鮮魚翅、栗子雞,、氽鯉魚,、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚,、板鴨,、筒子雞、燴臍肚,、爆肚仁,、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒,、燒肝尖兒,。燒肥腸、燒心,、燒肺,、燒紫菜兒、燒蓮蒂,、燒空蓋兒,、油炸肺、醬瓜絲兒,、山雞下兒,、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍,、玉蘭片,、燒鴛鴦、燒魚頭,、燒擯子,、燒百合、炸豆腐,、炸面筋,、糖熘饹，炸兒,、拔絲山藥,、糖燜蓮子,。釀山藥,、杏仁酪、小炒螃蟹,、氽大甲,、十錦葛仙米、蝦蟆魚,、扒帶魚,、海鯽魚、黃花魚,、扒海參,、扒燕窩、扒雞腿兒,、扒雞塊兒,、扒肉、扒面筋,、扒三樣兒,、油潑肉、醬潑肉,、炒蝦黃兒,、熘蟹黃兒、炒子蟹,、炸子蟹,、佛手海參、炒芡子米,、奶湯,、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩,、鹵斑鳩,、海白米、燴腰丁兒,、火燒茨菰,、炸鹿尾兒、燜魚頭,、拌皮渣兒,、氽肥腸兒、清拌粉皮兒,、木須菜,、烹丁香、烹大肉,、烹白肉,、麻辣野雞、咸肉絲兒,、白肉絲兒,、荸薺、一品鍋,、素?zé)痛翰焕?、清燜蓮子、酸黃菜,、燒蘿卜,、燴銀耳、炒銀枝兒,、八寶榛子醬,、黃魚鍋?zhàn)印撞隋佔(zhàn)?、十錦鍋?zhàn)?、湯圓子鍋、菊花鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)?、肉丁辣醬、炒肉絲兒,、炒肉片,、燴酸菜、燴白菜,、燴豌豆,、燜藊豆,、氽毛豆，外加腌苤藍(lán)絲兒,。

一,、四川麻婆豆腐二、北京烤鴨三,、西湖醋魚四,、飛龍湯五、東坡肉一,、麻婆豆腐是四川省的名菜之一,，屬于川菜。質(zhì)料主要有豆腐,、牛肉碎,、辣椒以及花椒等。麻來自花椒,，辣來自辣椒,，這道菜突出了川菜“麻辣”的特色。二,、北京烤鴨是具備天下聲譽(yù)的北京馳名菜式,，用料為優(yōu)異肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制,，光華紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩,，外脆里嫩,。被譽(yù)為“天下鮮味”。三,、西湖醋魚又名為叔嫂傳珍,，宋嫂魚，是浙江杭州飯館的一道傳統(tǒng)中間風(fēng)韻名菜,。常選用草魚作為質(zhì)料,，烹制而成。燒好后,，澆上一層滑膩油亮的糖醋,，胸鰭豎起，魚肉嫩美,，帶有蟹味,，鮮嫩酸甜?。四,、飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟之后,，用高湯煮熟,，湯中不放任何調(diào)料以堅(jiān)持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐碩,，合適用作滋補(bǔ)湯品。五,、東坡肉是眉山以及江南地域特色傳統(tǒng)名菜,。主料以及造型截然差距，主料都是半肥半瘦的豬肉,，廢品菜都是碼患上整劃一齊的麻將塊兒,，紅患上透亮，色如瑪瑙,，夾起一塊試試,，軟而不爛，肥而不膩,。中國(guó)十臺(tái)甫菜是指搜羅北京烤鴨在內(nèi)的十種菜,、分說是北京烤鴨、四川麻婆豆腐,、西湖醋魚,、飛龍湯、有為熏鴨,、東坡肉,、臘味合蒸、辣子雞,、東安子雞,、清蒸武昌魚。北京烤鴨這是一道北京的名菜,，用料為優(yōu)異北京鴨,，用果碳烤制，色味俱全,。肉質(zhì)肥而不膩,，被譽(yù)為“天下美食”。?四川麻婆豆腐川菜中的名品,，主要食材是豆腐特色是：“麻,、辣、燙,、香,、酥、嫩,、鮮,、活”八字,。

主菜菜譜大全名字主菜菜譜大全名字，咱們生涯在一個(gè)大的社會(huì)群體中,，社交是每一總體都必需學(xué)會(huì)的一項(xiàng)本領(lǐng),，以是對(duì)于宴席知識(shí)的清晰也黑白常緊張的。如下是對(duì)于主菜菜譜大全名字內(nèi)容分享,。主菜菜譜名字十一,、喜慶滿堂-----八彩蝶。二,、隆運(yùn)當(dāng)頭-----乳豬拼盤,。三、濃情深情-----魚香焗龍蝦,。四,、金枝玉葉-----辣椒炒花枝仁五、大展宏圖-----雪蛤蒸魚翅,。六,、金玉滿船-----蠔皇扒鮑貝。七,、年年缺少-----豉油蒸山君斑,。八、怒火洋洋-----大漠風(fēng)沙雞,。九,、花好月圓-----香菇扒時(shí)蔬。十,、僥幸美滿-----粵式炒飯,。十一、永結(jié)連理-----美點(diǎn)雙輝,。十二、百年好合-----蓮子百合湯,。1三,、奼紫嫣紅-----季候果盤。1四,、棗圓仁子羹-----早生貴子,。1五、蘆蒿香干-----如意吉祥,。1六,、上湯時(shí)蔬-----吉日良辰。1七,、美點(diǎn)雙照映-----花好月圓,。1八,、合歡瓜果盤-----奼紫嫣紅。主菜菜譜名字2二,、宴席菜單大全菜名大全皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)漂亮百花如意球(杏鮑菰帶貝)龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)瑤池玉女網(wǎng)上鮑(珊瑚百花鮑)碧波游龍心意長(zhǎng)(古法蒸石斑)星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)十全美德如意盅(花膠燉北菰)喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)良儔永結(jié)齊同心(咖哩豆沙酥)瑞果呈祥合家歡(季節(jié)鮮瓜果)紅抱喜臨門(國(guó)賓大拼盤)鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)金球輝影照(醬皇龍鳳球)麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)情深雙高飛(一品燴鮑片)龍魚永患上水(清蒸石斑魚)心心相互印(避風(fēng)塘排骨)銀燕抱福來(魚唇燉三寶)喜鵲報(bào)佳音(珊瑚扒雙蔬)永結(jié)喜同心(生炒糯米飯)百年偕好合(蓮子紅豆沙)良辰添美景(季節(jié)鮮瓜果)三,、宴會(huì)菜單留意事變1

十七大菜系反映了中國(guó)菜系新的特色以及情景，即“齊魯風(fēng)韻”,、“嶺熏風(fēng)韻”,、“蘇揚(yáng)風(fēng)韻”、“巴蜀風(fēng)韻”,、”徽皖風(fēng)韻”,、”瀟湘風(fēng)韻”、“錢塘風(fēng)韻”,、“閩臺(tái)風(fēng)韻”,、“燕京風(fēng)韻”、“淞滬風(fēng)韻”,、“松遼風(fēng)韻”,、“三晉風(fēng)韻”、“中州風(fēng)韻”,、“荊楚風(fēng)韻”,、“贛江風(fēng)韻”、“秦隴風(fēng)韻”,、“滇黔風(fēng)韻”,。加之“夷易近族風(fēng)韻”、”素齋風(fēng)韻”以及“藥膳風(fēng)韻”共2O個(gè)種別,。

川菜有回鍋肉,、魚香肉絲、燈影牛肉,、夫婦肺片,、東坡肘子、水煮牛肉,、清蒸江團(tuán),、干煸魷漁網(wǎng)、宮保雞丁,、麻婆豆腐,、怪味雞塊、缽缽雞等,。浙菜名菜有西湖醋魚,、龍井蝦仁、賽蟹羹,、香酥燜肉,、絲瓜鹵蒸黃魚,、三絲拌蟶、西湖莼菜湯,、油燜春筍等,。江蘇菜有烤方、水晶肴蹄,、清燉蟹粉獅子頭,、金陵丸子、黃泥煨雞,、清燉雞孚,、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅,、雞湯煮干絲,、肉釀生麩、鳳尾是,、三套鴨,、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉,、沛縣狗肉等,。

菜譜

蒸羊羔兒、蒸熊掌,、蒸鹿尾兒,、燒花鴨、燒雛雞,、燒子鵝,、爐豬、爐鴨,、醬雞,、臘肉、松花,、小肚兒,、醬肉、香腸,、十錦酥盤兒、熏雞白臉兒,、清蒸八寶豬,、江米釀鴨子、罐兒野雞,、罐兒鵪鶉,、鹵什件兒,、鹵子鵝、山雞,、兔脯,、萊蟒、銀魚,、清蒸哈什螞,、燴鴨腰兒、燴鴨條兒,、清拌腰絲兒,、黃心管兒、炯白鱔,、炯黃鱔,、豆鼓鮑魚、鍋燒鯉魚,、烀爛團(tuán)魚,、抓炒鯉魚、抓炒對(duì)于蝦,、軟炸里脊,、軟炸雞、十錦套腸兒,、鹵煮寒鴉兒,，、麻辣油卷兒,、熘鮮蘑,、熘魚脯、熘魚肚兒,、熘魚片兒,、醋熘肉片兒、熘三鮮兒,、熘鴿子蛋,、熘白蘑、熘什件兒,、炒銀絲兒,、熘刀魚、清蒸火腿,、炒白蝦,、熗青蛤、炒面魚、熗竹筍,、芙蓉燕菜,、炒蝦仁兒、熘腰花兒,、燴海參,、炒蹄筋兒、鍋燒海參,、鍋燒白菜,、碟木耳、炒肝尖兒,、木犀翅子,、炸走獸、炸汁兒,、炸排骨,、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米,、拌雞絲,、拌肚絲、十錦豆腐,、十錦丁兒,、糟糕鴨、糖熘魚片,、熘蟹肉,、炒蟹肉、燴蟹內(nèi),、清拌蟹肉,、蒸南瓜、釀倭瓜,、炒絲瓜,、釀冬瓜、熘鴨掌兒,、燜鴨掌兒,、燜筍、熗茭白,、茄子曬驢肉,、鴨羹、餐肉羹,、雞血湯,、三鮮木須肉,。紅丸子、白丸子,、南煎九子、四喜丸子,、三鮮丸子,、金丸子、鮮蝦丸子,、魚鋪丸子,、饸饹丸子、豆腐丸子,、櫻桃肉,、馬牙肉、米粉肉,、一品肉,、栗子肉，壇子肉,、紅燜肉,、黃燜肉、醬豆腐肉,、曬驢肉,、燉肉、粘糊肉,、烀肉,、扣肉、松肉,、罐兒肉,、燒肉、大肉,、烤肉,、白肉、紅肘子,、白肘子,、熏葉子、水晶葉子,、蜜臘肘子,、鍋燒肘子、扒肘條,、燉羊肉,、醬羊肉。燒羊肉、烤羊肉,、清蒸羊肉,，五香羊肉、氽三樣兒,、爆三樣兒,、燴銀絲兒、燴白雜碎,、炸繡球,、三鮮魚翅、栗子雞,、氽鯉魚,、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚,、板鴨,、筒子雞、燴臍肚,、爆肚仁,、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒,、燒肝尖兒,。燒肥腸、燒心,、燒肺,、燒紫菜兒、燒蓮蒂,、燒空蓋兒,、油炸肺、醬瓜絲兒,、山雞下兒,、拌海蜇、龍須菜,、熗冬筍,、玉蘭片、燒鴛鴦,、燒魚頭,、燒擯子、燒百合,、炸豆腐,、炸面筋,、糖熘饹，炸兒,、拔絲山藥,、糖燜蓮子。釀山藥,、杏仁酪,、小炒螃蟹、氽大甲,、十錦葛仙米、蝦蟆魚,、扒帶魚,、海鯽魚、黃花魚,、扒海參,、扒燕窩、扒雞腿兒,、扒雞塊兒,、扒肉、扒面筋,、扒三樣兒,、油潑肉、醬潑肉,、炒蝦黃兒,、熘蟹黃兒、炒子蟹,、炸子蟹,、佛手海參、炒芡子米,、奶湯,、翅子湯、三絲湯,、熏斑鳩,、鹵斑鳩、海白米,、燴腰丁兒,、火燒茨菰、炸鹿尾兒,、燜魚頭,、拌皮渣兒,、氽肥腸兒、清拌粉皮兒,、木須菜,、烹丁香、烹大肉,、烹白肉,、麻辣野雞、咸肉絲兒,、白肉絲兒,、荸薺、一品鍋,、素?zé)痛翰焕?、清燜蓮子、酸黃菜,、燒蘿卜,、燴銀耳、炒銀枝兒,、八寶榛子醬,、黃魚鍋?zhàn)印撞隋佔(zhàn)?、十錦鍋?zhàn)?、湯圓子鍋、菊花鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)?、肉丁辣醬、炒肉絲兒,、炒肉片,、燴酸菜、燴白菜,、燴豌豆,、燜藊豆、氽毛豆,，外加腌苤藍(lán)絲兒,。

一、四川麻婆豆腐二,、北京烤鴨三,、西湖醋魚四、飛龍湯五,、東坡肉一,、麻婆豆腐是四川省的名菜之一,，屬于川菜。質(zhì)料主要有豆腐,、牛肉碎,、辣椒以及花椒等。麻來自花椒,，辣來自辣椒,，這道菜突出了川菜“麻辣”的特色。二,、北京烤鴨是具備天下聲譽(yù)的北京馳名菜式,，用料為優(yōu)異肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制,，光華紅潤(rùn),，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩,。被譽(yù)為“天下鮮味”。三,、西湖醋魚又名為叔嫂傳珍,，宋嫂魚，是浙江杭州飯館的一道傳統(tǒng)中間風(fēng)韻名菜,。常選用草魚作為質(zhì)料,，烹制而成。燒好后,，澆上一層滑膩油亮的糖醋,，胸鰭豎起，魚肉嫩美,，帶有蟹味,，鮮嫩酸甜?。四,、飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟之后,，用高湯煮熟，湯中不放任何調(diào)料以堅(jiān)持湯原汁原味,。飛龍湯肉質(zhì)鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐碩，合適用作滋補(bǔ)湯品,。五,、東坡肉是眉山以及江南地域特色傳統(tǒng)名菜。主料以及造型截然差距,，主料都是半肥半瘦的豬肉,，廢品菜都是碼患上整劃一齊的麻將塊兒,，紅患上透亮，色如瑪瑙,，夾起一塊試試,，軟而不爛，肥而不膩,。中國(guó)十臺(tái)甫菜是指搜羅北京烤鴨在內(nèi)的十種菜,、分說是北京烤鴨、四川麻婆豆腐,、西湖醋魚,、飛龍湯、有為熏鴨,、東坡肉,、臘味合蒸、辣子雞,、東安子雞,、清蒸武昌魚。北京烤鴨這是一道北京的名菜,，用料為優(yōu)異北京鴨,，用果碳烤制，色味俱全,。肉質(zhì)肥而不膩,，被譽(yù)為“天下美食”。?四川麻婆豆腐川菜中的名品,，主要食材是豆腐特色是：“麻,、辣、燙,、香,、酥、嫩,、鮮,、活”八字。

家常菜：麻婆豆腐,、回鍋肉,、紅燒肉、宮保雞丁,、酸菜魚,、魚香肉絲、糖酥排骨,；涼菜：小蔥拌豆腐,、拍黃瓜,、冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭、涼拌裙帶菜,；一,、麻婆豆腐麻婆豆腐（拼音：mápódòufǔ；英文：sauteedtofuinhotandspicysauce）,，是四川省傳統(tǒng)名菜之一,，屬于川菜。主要質(zhì)料為豆瓣,、豆腐,、牛肉末（也可能用豬肉）、辣椒以及花椒等,，麻來自花椒,，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特色,，其口胃配合,，口感順滑。如今,，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋,，在美國(guó)、加拿大,、英國(guó)、法國(guó),、越南,、新加坡、馬來西亞,、日本,、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上詳盡之堂,，成為了國(guó)內(nèi)名菜,。二、回鍋肉回鍋肉（Twice-cookedporkslices）,，是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一,，屬于川菜系列。制作質(zhì)料主要有豬后臀肉,、青椒,、蒜苗等，口胃配合,，光華紅亮,，肥而不膩,。三、紅燒肉紅燒肉是一道馳名的公共菜肴,，屬于魯菜,。其以五花肉為制作主料，最佳選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做,，做法多達(dá)二三十種,。紅燒肉的烹調(diào)能耐，鍋具以砂鍋為主,，做進(jìn)去的肉肥瘦相間,，苦澀堅(jiān)貞，進(jìn)口即化,。紅燒肉在我國(guó)各地轉(zhuǎn)達(dá)甚廣,，具備確定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢。四,、宮保雞丁宮保雞?。↘ungPaoChicken），是一道馳名中外的特色傳統(tǒng)名菜,。魯菜,、川菜、貴州菜中都有收錄,，質(zhì)料,、做法有差距。?該菜式的源頭與魯菜中的醬爆雞丁,，以及貴州菜的胡辣子雞丁無關(guān),，后被清代山東巡撫、四川總督丁寶楨改善發(fā)揮,，組成為了一道新菜式——宮保雞丁,，并轉(zhuǎn)達(dá)至今，此道菜也被演繹為北京宮庭菜,。之后宮保雞丁也傳抵達(dá)外洋,。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米,、黃瓜,、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣,、辣而不猛,、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其進(jìn)口鮮辣,，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,。五、酸菜魚酸菜魚也稱為酸湯魚,，是一道源自重慶的典型菜品,，以其特有的調(diào)味以及配合的烹調(diào)技法而著稱。盛行于上世紀(jì)90年月,，是重慶江湖菜的開路先鋒之一,。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成,，口胃酸辣適口,；魚含豐碩優(yōu)異卵白，能提供人豐碩的卵白質(zhì),、礦物資等營(yíng)養(yǎng),；酸菜中的乳酸可能增長(zhǎng)人體對(duì)于鐵元素的羅致，還可能削減人的食欲,。

魯菜,、川菜、粵菜,、閩菜,、蘇菜、浙菜,、湘菜,、徽菜這是中國(guó)的八大菜系。

魯菜代表：詩禮銀杏,，一卵孵雙鳳,，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋,，仙人鴨子，帶子上朝,，懷抱鯉,，花藍(lán)桂魚，

玉帶蝦仁,，油發(fā)豆莛,，紅扒魚翅，白扒通天翅,。

川菜代表：麻婆豆腐

辣子雞丁

東坡肘子

豆瓣鯽魚

口袋豆腐

酸菜魚

夫婦肺片

螞蟻上樹

求乞雞

茄汁魚卷

魚香肉絲

干煸冬筍

魔芋燒鴨

鍋貼魚片

麻辣肉丁

魚香茄餅

冬菜肉末

粉蒸雞

粵菜代表：咸菜燜豬肉

釀茄子

釀豆腐

梅菜扣肉

客家鹽焗雞

紅糟糕排骨

清風(fēng)送爽

炊太極蝦

廣式燒填鴨

池塘蓮花

閩菜：佛跳墻

醉排骨

荔枝肉

扳指干貝

尤溪卜鴨

七星魚丸湯

軟溜珠廉魚

龍身鳳尾蝦

清燉全雞

油爆雙脆

香露全雞

醉蚌肉

蘇菜：烤方

水晶肴蹄

清燉蟹粉獅子頭

金陵丸子

白汁圓菜

黃泥煨雞

清燉雞孚

金陵板鴨

金香餅

雞湯煮干絲

肉釀生麩

鳳尾蝦

三套鴨

無錫肉骨頭

陸稿薦醬豬頭肉

沛縣狗肉

浙菜：西湖醋魚

東坡肉

賽蟹羹

他鄉(xiāng)南肉

干炸響鈴

荷葉粉蒸肉

西湖莼菜湯

龍井蝦仁

杭州煨雞

虎跑素火煺

干菜燜肉

蛤蜊黃魚羹

求乞童雞

香酥燜肉

絲瓜鹵蒸黃魚

三絲拌蟶

油燜春筍

蝦爆鱔背

湘菜：海參盆蒸

臘味合蒸

走油豆鼓扣肉

麻辣子雞

洞庭金龜

網(wǎng)油叉燒洞庭桂魚

蝴蝶飄海

冰糖湘蓮

紅燒寒菌

板栗燒菜心

湘西酸肉

炒血鴨

徽菜：清燉馬蹄鱉

黃山燉鴿

腌鮮鱖魚

紅燒果子貍

徽州毛豆腐

徽州桃脂燒肉

幽香炒悟雞

生熏仔雞

八大錘

毛峰熏鰣魚

火烘魚

蟹黃蝦盅

奶汁肥王魚

香炸琵琶蝦

魚咬羊

香菇盒

瓜絲兒,、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜,、熗冬筍,、玉蘭片、澆鴛鴦,、燒魚頭,、燒檳子、燒百合,、炸豆腐,、炸面筋、糖熘兒,、拔絲山藥,、糖燜蓮子、釀山藥,、杏仁酪,、小炒螃蟹、氽大甲,、十錦葛仙米,、蝦蟆魚、扒帶魚,、海鯽魚,、黃花魚、扒海參,、扒燕窩,、扒雞腿兒、扒雞塊兒,、扒肉,、扒面筋、扒三樣兒,、油潑肉,、醬潑肉、炒蝦黃兒,、熘蟹黃兒,、炒子蟹、佛手海參,、炒芡子米,、奶湯、翅子湯,、三絲湯,、熏斑鳩,、鹵斑鳩、海白米,、燴腰丁兒,、火燒茨菰、炸鹿尾兒,、燜魚頭,、拌皮渣兒、氽肥腸兒,、清拌粉皮兒,、木須菜、烹丁香,、烹大肉,、烹白肉、麻辣野雞,、咸肉絲兒,、白肉絲兒、荸薺,、一品鍋,、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子,、酸黃菜,、燒蘿卜、燴銀耳,、炒銀枝兒,、八寶榛子醬、黃魚鍋?zhàn)?、白菜鍋?zhàn)?、十錦鍋?zhàn)印珗A子鍋,、菊花鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)印⑷舛±贬u,、炒肉絲兒,、炒肉片、燴酸菜,、燴白菜、燴豌豆,、燜藊豆,、氽毛豆、外加腌苤藍(lán)絲兒。

松鼠桂魚,，紅糖發(fā)糕,，牙簽肉，清蒸丸子,，排骨湯,，辣椒炒肉，骨血相連,，可樂雞翅,，干鍋馬鈴薯，北京烤鴨,，西紅柿炒蛋,，雞蛋湯，干鍋冬筍,，粉蒸肉,，糖醋鯉魚，蔥爆羊肉,，小雞燉蘑菇,，紅燒肉，酸菜魚