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家常燒帶魚，豫備食材：帶魚,，蔥,，姜，蒜,，白酒,，鹽，白糖,，食用油,，面粉，生抽,，醬油,，淀粉水。 步驟1帶魚洗凈,，切段，放入蔥姜,，白酒,，鹽，糖拌平均,，蓋上保鮮膜,，腌制15分鐘擺布 步驟2將腌制好的帶魚裹下面粉，起鍋熱油把帶魚放入炸至兩面金黃撈出備用,。 步驟4鍋留底油,，爆香蔥姜蒜，倒入生抽醬油,，放過多水燒開,，把帶魚放入，大火煮沸,，中火燉入味,，把淀粉水倒入鍋里，收汁裝盤即可,。 家常燒帶魚,，豫備食材：帶魚,，蔥,，姜，蒜,，白酒,，鹽，白糖,，食用油,，面粉，生抽,，醬油,，淀粉水。 步驟1帶魚洗凈,，切段,，放入蔥姜，白酒,，鹽,，糖拌平均，蓋上保鮮膜,，腌制15分鐘擺布 步驟2將腌制好的帶魚裹下面粉,，起鍋熱油把帶魚放入炸至兩面金黃撈出備用。 步驟4鍋留底油,，爆香蔥姜蒜,，倒入生抽醬油，放過多水燒開,，把帶魚放入,，大火煮沸，中火燉入味,，把淀粉水倒入鍋里,，收汁裝盤即可。 質(zhì)料 帶魚二條,，泡椒,，泡姜，生姜,，蒜,，花椒粒各少許，醬油,，醋,，白糖各過多，蔥段,，半碗清水,，少許雞精 做法 一,、帶魚洗凈切段，帶魚裹上少許生粉炸金黃后撈起瀝油,。 二,、鍋里留底油，先把花椒粒爆香,，再挨次倒入生姜粒,、蒜粒、泡椒,、泡姜粒炒香,。 三、倒入過多醬油,、醋,、白糖、蔥段,、半碗清水調(diào)味,。 四、再把炸好的帶魚塊倒入翻勻,，稍燜至汁濃,，加少許雞精調(diào)味后用薄芡收汁起鍋。 步驟 1帶魚先殺好洗凈,，斜刀順魚身打成小刀口,，頂刃切5厘米的段放入盤中備用。 2蔥姜蒜切片,，香菜切成小段,。 3取凈碗，把帶魚放入碗中,，放鹽,，胡椒粉，料酒,，抓均后放入淀粉,、蔥姜蒜，腌制30分鐘備用,。 4鍋中不油700克擺布,，大火燒至六七成熱。 5下入腌好的帶魚,，炸至酥脆倒入漏勺中備用,。 6鍋中留油，大火燒熱,，下入番茄醬炒香,，退出料酒,、清水、鹽,，大火燒凋謝入白糖、白醋,。 7用水淀粉勾芡汁,，調(diào)成糖醋汁。 8把炸好的帶魚碼入盤,，用鍋中的糖醋汁澆在帶魚下面,，撒上香菜即可。 質(zhì)料：帶魚 (2條),，蛋黃 2枚,，肉糜 50g，胡蘿卜絲 30g,，青蒜苗 2根,，干蘑菇 5朵，筍絲 30g,，面粉 過多,，蒜蓉辣醬 過多，番茄醬 過多,，料酒 過多,，白醋 過多，魚露 過多,，淀粉 過多,，鹽 過多，糖 過多 措施： 一,、腌制帶魚,，將處置好的帶魚斜切成段。 二,、在魚段上加鹽,，在帶魚概況將鹽抹勻。 ?三,、放冰箱冷藏腌制半小時,，這樣肉質(zhì)會更緊致。 ?四,、帶魚腌制好后,，取兩枚雞蛋打散，將帶魚概況裹上蛋液,。 ?五,、給帶魚平均裹上一層薄薄的面粉,。? 六、起油鍋,，油燒至8成熱,，放帶魚。 ?七,、將帶魚炸至兩面金黃,，撈出備用。 ?八,、另起油鍋,，放入姜絲，肉糜炒至變色,，挨次下香菇,、胡蘿卜、竹筍炒香,。 ?九,、挨次退出蒜蓉辣醬、番茄醬,、鹽,、魚露、料酒,，翻炒平均,。 十、勾入少許淀粉,，待鍋中煮至冒泡,，下帶魚。 ?十一,、退出青蒜苗,、糖、白醋,，攪勻,，待湯汁包裹住帶魚，出鍋,。 用料：帶魚 2條,，姜 1小塊，蔥 1根,，蒜子 2瓣,。料酒 2勺 ，玉米淀粉 2勺，白酒 半勺,，米醋 3勺,，生抽 2勺，蠔油 半勺,，雞蛋 1個,，白砂糖 2勺 ，鹽 半勺 ,，胡椒粉 過多 ,，油 過多 步驟： 一、把帶魚處置下,，從尾部處把魚鰭撕掉,，把魚頭以及細尾都給剪掉,。而后把帶魚腹剪開,，魚的內(nèi)臟掏出，去掉概況的黑膜,，整理清潔,，概況的黑膜腥味很重，確定要去掉,，再用水沖洗清潔,。 二、在帶魚身上切一字花刀,，不要切斷,，而后翻以前不斷切花刀，切到第六條時侯,，把它切斷,，這樣處置過的帶魚愈加入味。 三,、把切好的,、帶魚腌一下，在帶魚碗里退出姜,、絲,、蔥片、半小勺食鹽,、過多的胡椒粉,、再加1瓶蓋白酒去腥。 四,、短缺抓勻,，腌制15分鐘。 五、豫備一截大蔥切片,、生姜切絲,、蒜子切片，切好后裝在碗里備用,。 六,、調(diào)個料汁，碗中退出2勺料酒,、2勺生抽,、半勺蠔油、3勺米醋,，2勺白糖以及半勺的鹽,，給它攪以及消融平均放一旁備用。 七,、再豫備一個小碗,，打入一個雞蛋，把蛋液短缺攪散,。 八,、把腌的帶魚掏進去，腌過的蔥,、姜就不要了,，打好的雞蛋液倒入帶魚里，抓拌平均,。 九,、再退出兩勺子干淀粉，不斷抓拌平均,，讓每一個魚塊都裹上淀粉,。 十、平底不粘鍋煎魚,，熱鍋倒油,，油的用量沒過鍋底，油燒至冒煙,，改中火下入帶魚 十一,、把帶魚煎至兩面金黃，撈起來控油,，盛入碗里備用,。 十二、把蔥,、姜,、蒜下入鍋里，煸炒出香味，再下入調(diào)好的料汁,。 1三,、把煎好的帶魚也加進來，用筷子平輔在錦里,。 1四,、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，中途給帶魚翻面,。 1五,、開大火收下湯汁即可出鍋。 措施/步驟 1 整理好的帶魚（去臟,，去銀紅色表皮）放入盤中,，撒少許鹽，放入姜片,，倒三勺料酒以及過多的水,，用手抓一抓，目的是去腥的同時又入了點點咸味,。 2 倒入過多馬鈴薯淀粉（我總體習(xí)氣用馬鈴薯淀粉,，沒試過玉米淀粉）讓帶魚裹上一層薄薄的淀粉,，這個歷程很緊張??確定要有,，一是好吃，二是在你接下來煎它們的時候不會碎掉?? 3 油熱放入帶魚 4 中小火煎,，真的不會碎掉 5 那邊煎的時候這邊可能調(diào)糖醋汁,，倒入水、醬油,、香醋,、白糖以及鹽一起攪拌，想放料酒的也可能再放一點點料酒,，我的不放,。調(diào)好料汁備用。 6 煎好的魚盛出備用 7 油熱放蔥段,、姜片,、蒜瓣兒炒香 8 倒入當(dāng)時調(diào)好的料汁 END