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主料：南豆腐500克,。 輔料：牛肉末100克，青蒜末5克,，蔥10克姜3克蒜6克,。 調料：紅油郫縣豆瓣醬20克剁碎，豆豉5克剁碎,，廚邦鮮醬油8克,，鮮湯200克，花椒面2克,，滋味2克鹽3克,，麻油過多。 南豆腐切1.5厘米見方的塊,，淖水加鹽淖透倒出控水,。 鍋加麻油煸香牛肉末，再下豆瓣醬炒出紅油,，下豆豉,，蔥姜蒜末炒出味，加鮮湯,，下鮮醬油下豆腐,，中火燒如三分之二湯汁時調入味精，分三次淋入水生粉勾芡,，淋少許紅油,，出鍋裝深盤中，撒上花椒面,，青蒜末即可,。 花椒面快出鍋時撒入，或者出鍋后撒入都可能,，青蒜末最后撒上,。 制作措施措施一　　 質料： 　　 豆腐300克，牛肉餡100克,，香蔥1棵,，生姜1小塊，大蒜6瓣,，花椒1大匙,，淀粉過多，干辣椒2個,， 　　 調料： 　　 食用油30克,，香油1大匙，醬油1/2大匙,，豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙， 　　? 做法： 　　 1.豆腐切丁,，香蔥,、生姜、大蒜,、干辣椒切細末備用,， 　　 2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末,、生姜末,、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣醬,，再放入豬肉餡炒熟,，退出過多水，煮開后退出豆腐丁,、醬油,、白糖煮3分鐘,，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中,， 　　 3.燒熱香油,，爆毒草椒，將花椒油淋在豆腐上即可,。 　　 用料： 嫩豆腐1塊,，蒜4-5瓣，小米椒2-3個,，小蔥1根,，豆瓣醬1勺，生抽1勺,，花椒粉1勺,，淀粉1勺，鹽半茶匙,，糖少許,。 正宗四川麻辣豆腐的做法步驟： 一、先把豆腐洗凈,，切成小塊,，把蒜洗凈切成片，小蔥切末,，小米椒切塊備用,； 二、燒熱炒鍋,，倒入過多多一點的油,，溫熱后，放入蒜片,、小米椒塊炒出香味,； 三、把豆瓣醬放入鍋中,，中小火慢炒出紅油來,，倒入生抽、鹽翻炒平均,，倒入1碗清水,，煮至沸騰； 四,、把豆腐小塊沿鍋邊倒進鍋里,，不用翻炒，用鏟子增長，把豆腐鏟散開,，中小火慢煮多少分鐘,； 五、煮6-8分鐘入味收湯,，放入鹽,、糖，稍微增長一下入味,，把淀粉兌成水淀粉倒入鍋里勾芡，就能盛盤了,； 六,、盛盤后撒上花椒粉以及小蔥末，就能上桌啦,！ 原質料：老豆腐,、牛肉、泡姜,、泡椒,、蒜苗、子彈頭干辣椒,、永川豆豉 原調料：食用鹽,、豬油、豆瓣醬,、味精,、白糖、老抽 一,、豫備老豆腐（400克）,，將豆腐切成1.2厘米擺布的小方形。 二,、豫備略帶肥油的牛肉（50克）,，切成小條之后剁成牛肉末。 三,、豫備泡姜（15克）切碎,、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 ,。 三,、豫備泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎,、蒜苗（1根）切碎 ,。（5克）。把鍋燒熱退出少許植物油,，油溫升至5成之后將青花椒以及辣椒下鍋,，開小火炒10分鐘（家庭小灶需要15分鐘擺布）,，當辣椒炒至成淺褐色的時候即可起鍋。 五,、將辣椒倒在菜板上先用菜刀壓碎,，而后剁成辣椒面?zhèn)溆谩Ｔ僭涠嗌兕w永江豆豉開始下一步制作 ,。 六,、在鍋中退出過多的清水，退出食用鹽一勺（3克）,，再將切好的豆腐下鍋開小火焯水1分鐘,，去除了豆腐的豆腥味。當水臨近沸騰前將豆腐倒出瀝干水份備用,。 七,、再次將鍋燒熱退出過多的圓滑鍋，熱油倒出后退出過多的菜籽油燒熱,，燒熱之后退出豬油（10克）燒化,。 八、豬油燒化之后將剁好的牛肉末下鍋,，而后開中小火將牛肉末水份炒干爆香,，爆香之后退出過多的豆瓣醬，再退出豫備好的泡椒泡姜合永川豆豉,。 九,、而后開中火炬輔料以及豆瓣醬炒香爆出紅油，輔料爆香之后退出“刀口辣椒（5克）”翻炒平均之后退出過多的清水,，開大火炬湯汁燒開之后開始調味 ,。 十、調味：退出食用鹽（少許）,、味精（1克）,、白糖（少許）、老抽（1克）調底色,，而后將處置好的豆腐下鍋開小火燒3分鐘（家庭小灶需要5分鐘擺布）,。 十一、豆腐燒至入味之后開始3次勾芡,，退出過多的水淀粉把湯汁勾成薄芡,。第一次的水淀粉需要調冷漠一些，第二次勾芡需要將鍋離火,，而后退出比第一次略濃的水淀粉,。第三次勾芡再次將鍋離火，退出比第二次愈加濃的水淀粉。 十二,、在鍋中退出少許的明油即可出鍋裝盤,，最后撒上過多的“刀口辣椒”以及蒜苗即可上菜 .咱們豫備一塊嫩豆腐，切成1厘米擺布的方丁,，放入開水中,，退出一勺食鹽燙多少分鐘，這樣去除了豆腥味的同時,，也能使豆腐愈加滑嫩,、簡略定型。 2.豫備一小塊牛肉,，先切細絲再剁成牛肉末,，用來炒臊子。 3.生姜切成末,，大蒜拍扁也切成末，小蔥頭切成圈,，蒜苗切碎以及蔥頭放在一起,，再豫備辣椒面10克備用。 4.把鍋燒熱,，退出植物圓滑鍋,，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋之后把油倒進去,，放入牛肉末煸炒1分鐘擺布,，把牛肉末炒香、炒酥,。 5.而后放入多少?；ń罚谷攵拱赆u以及豆豉一起翻炒,，炒出醬料的香味,、炒出豆瓣醬的紅油。 6.再倒入姜蒜末不斷翻炒,，炒出蒜香味之后,，放入辣椒面爆香，而后倒入過多的清水,，水燒開之后把豆腐瀝干水份倒入鍋中,，退出胡椒粉、雞粉,、白糖,、花椒粉、老抽調味。 7.這個時候萬萬不要往返翻炒豆腐,、簡略碎,，可能偏遠的搖晃鍋，豆腐煮至七八成熟時退出一勺食鹽,，勾入一點薄芡,，讓滋味滲透到豆腐概況，第一次芡粉不能太濃,，否則簡略糊鍋,、而且不堅貞簡略脫落。 8.而后再勾第二次,、第三次芡,，這兩次芡汁兒可能稍微濃一點，可能讓豆腐殘缺粘合在一起,，愈加入味,。 9.再淋一點花椒油提光亮華，就能出鍋裝盤了,，最后撒上麻椒粉以及蒜苗,、鮮味即成 【麻辣豆腐正宗做法】 所需質料：鹵水豆腐一塊，豆瓣醬15克,，干辣椒10克,，食鹽2克，雞精2克,，胡椒粉3克,，白糖2克，生抽10克,，老抽3克提色,，蠔油3克。 【詳細制作步驟】 第一步,，首先把豫備好的豆腐,，改刀切成1厘米寬的豆腐丁，放入盤中備用,。再豫備過多的蔥姜蒜,，去皮后改刀切蔥花，蒜片,，姜末備用,。所有食材都豫備好后，咱們開始妨礙下一步的操作,。 ?第二步,，鍋中倒入過多的清水,，水開后退出一勺食用鹽，而后把切好的豆腐丁倒入鍋中煮2分鐘,，豆腐煮好后撈進去,，控清潔水份備用。這一步的目的次若是去除了豆腥味,。 ?第三步,，起鍋燒油，油溫燒至五成熱時下入切好的蔥姜蒜爆香,，而后再下入一勺豆瓣醬炒出紅油,，削減過多的清水，挨次調入少許生抽,，蠔油,，老抽，胡椒粉,，花椒粉,，用勺子將調料攪拌至化開，最后下入豆腐丁煮2分鐘擺布,。 ?第四步,，等豆腐煮至入味時，再勾入少許水淀粉芡,，使湯汁愈加濃郁冷漠，最后撒上少許的香蔥花,，即可出鍋裝入盤中,。 ?麻辣豆腐能耐要點： 一，豆腐下鍋焯水時退出少許食用鹽,，這樣豆腐燒制時不易碎,，還能去除了豆腥味。炒郫縣豆瓣醬時,，確定要炒出紅油,，能耐遜色增味，既美不雅又好吃,。 ?一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了,，憑證以上步驟做進去的麻辣豆腐，光華迷人,，麻辣鮮香,，嫩滑入味，頗為的開胃下飯,。喜愛吃麻辣豆腐的同伙們,，趕緊在家里試一下吧,。 用料：豆腐300克，瘦牛肉100克 1.豫備質料：豆腐切丁,、牛肉切末備用 2.鍋內加油,，大火加熱，油熱后挨次退出豆瓣醬,、鹽,、干紅辣椒、青蒜,、姜末,、花椒粉、牛肉末,、炒香,。 3.退出切成小塊的豆腐，改小火,，煮沸,。 4.待豆腐熟后，改大火,，退出由水淀粉,、糖、酒,、味精,、醬油調好的芡汁。待芡汁平均附著后,，關火,，起鍋。 5.起鍋,，撒上花椒面即可,。 主料：南豆腐500克。 輔料：牛肉末100克,，青蒜末5克,，蔥10克姜3克蒜6克。 調料：紅油郫縣豆瓣醬20克剁碎,，豆豉5克剁碎,，廚邦鮮醬油8克，鮮湯200克,，花椒面2克,，滋味2克鹽3克，麻油過多,。 南豆腐切1.5厘米見方的塊，淖水加鹽淖透倒出控水,。 鍋加麻油煸香牛肉末,，再下豆瓣醬炒出紅油，下豆豉,，蔥姜蒜末炒出味,，加鮮湯，下鮮醬油下豆腐,，中火燒如三分之二湯汁時調入味精,，分三次淋入水生粉勾芡，淋少許紅油,，出鍋裝深盤中,，撒上花椒面,，青蒜末即可。 花椒面快出鍋時撒入,，或者出鍋后撒入都可能,，青蒜末最后撒上。 制作措施措施一　　 質料： 　　 豆腐300克,，牛肉餡100克,，香蔥1棵，生姜1小塊,，大蒜6瓣,，花椒1大匙，淀粉過多,，干辣椒2個,， 　　 調料： 　　 食用油30克，香油1大匙,，醬油1/2大匙,，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙,， 　　? 做法： 　　 1.豆腐切丁,，香蔥、生姜,、大蒜,、干辣椒切細末備用， 　　 2.鍋內放入油燒熱,， 先爆香蔥末,、生姜末、大蒜末,、干辣椒末以及豆瓣醬,，再放入豬肉餡炒熟，退出過多水,，煮開后退出豆腐丁,、醬油、白糖煮3分鐘,，再用水淀粉勾芡,，即可盛入盤中， 　　 3.燒熱香油,，爆毒草椒,，將花椒油淋在豆腐上即可。 　　 用料： 嫩豆腐1塊,，蒜4-5瓣,，小米椒2-3個,，小蔥1根，豆瓣醬1勺,，生抽1勺,，花椒粉1勺，淀粉1勺,，鹽半茶匙,，糖少許。 正宗四川麻辣豆腐的做法步驟： 一,、先把豆腐洗凈,，切成小塊，把蒜洗凈切成片,，小蔥切末,，小米椒切塊備用； 二,、燒熱炒鍋,，倒入過多多一點的油，溫熱后,，放入蒜片,、小米椒塊炒出香味； 三,、把豆瓣醬放入鍋中,，中小火慢炒出紅油來，倒入生抽,、鹽翻炒平均,，倒入1碗清水，煮至沸騰,； 四,、把豆腐小塊沿鍋邊倒進鍋里，不用翻炒,，用鏟子增長,，把豆腐鏟散開，中小火慢煮多少分鐘,； 五,、煮6-8分鐘入味收湯,，放入鹽,、糖，稍微增長一下入味,，把淀粉兌成水淀粉倒入鍋里勾芡,，就能盛盤了,； 六、盛盤后撒上花椒粉以及小蔥末,，就能上桌啦,！ 原質料：老豆腐、牛肉,、泡姜,、泡椒、蒜苗,、子彈頭干辣椒,、永川豆豉 原調料：食用鹽、豬油,、豆瓣醬,、味精、白糖,、老抽 一,、豫備老豆腐（400克），將豆腐切成1.2厘米擺布的小方形,。 二,、豫備略帶肥油的牛肉（50克），切成小條之后剁成牛肉末,。 三,、豫備泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎,、蒜苗（1根）切碎 ,。 三、豫備泡姜（15克）切碎,、泡椒（20克）切碎,、蒜苗（1根）切碎 。（5克）,。把鍋燒熱退出少許植物油,，油溫升至5成之后將青花椒以及辣椒下鍋，開小火炒10分鐘（家庭小灶需要15分鐘擺布）,，當辣椒炒至成淺褐色的時候即可起鍋,。 五、將辣椒倒在菜板上先用菜刀壓碎,，而后剁成辣椒面?zhèn)溆?。再豫備多少顆永江豆豉開始下一步制作 。 六、在鍋中退出過多的清水,，退出食用鹽一勺（3克）,，再將切好的豆腐下鍋開小火焯水1分鐘，去除了豆腐的豆腥味,。當水臨近沸騰前將豆腐倒出瀝干水份備用,。 七、再次將鍋燒熱退出過多的圓滑鍋,，熱油倒出后退出過多的菜籽油燒熱,，燒熱之后退出豬油（10克）燒化。 八,、豬油燒化之后將剁好的牛肉末下鍋,，而后開中小火將牛肉末水份炒干爆香，爆香之后退出過多的豆瓣醬,，再退出豫備好的泡椒泡姜合永川豆豉,。 九、而后開中火炬輔料以及豆瓣醬炒香爆出紅油,，輔料爆香之后退出“刀口辣椒（5克）”翻炒平均之后退出過多的清水,，開大火炬湯汁燒開之后開始調味 。 十,、調味：退出食用鹽（少許）,、味精（1克）、白糖（少許）,、老抽（1克）調底色,，而后將處置好的豆腐下鍋開小火燒3分鐘（家庭小灶需要5分鐘擺布）。 十一,、豆腐燒至入味之后開始3次勾芡,，退出過多的水淀粉把湯汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要調冷漠一些,，第二次勾芡需要將鍋離火,，而后退出比第一次略濃的水淀粉。第三次勾芡再次將鍋離火,，退出比第二次愈加濃的水淀粉,。 十二、在鍋中退出少許的明油即可出鍋裝盤,，最后撒上過多的“刀口辣椒”以及蒜苗即可上菜 .咱們豫備一塊嫩豆腐,，切成1厘米擺布的方丁，放入開水中,，退出一勺食鹽燙多少分鐘,，這樣去除了豆腥味的同時，也能使豆腐愈加滑嫩、簡略定型,。 2.豫備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末,，用來炒臊子,。 3.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末,，小蔥頭切成圈,，蒜苗切碎以及蔥頭放在一起，再豫備辣椒面10克備用,。 4.把鍋燒熱,，退出植物圓滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋,，滑好鍋之后把油倒進去,，放入牛肉末煸炒1分鐘擺布，把牛肉末炒香,、炒酥,。 5.而后放入多少粒花椒,，倒入豆瓣醬以及豆豉一起翻炒,，炒出醬料的香味、炒出豆瓣醬的紅油,。 6.再倒入姜蒜末不斷翻炒,，炒出蒜香味之后，放入辣椒面爆香,，而后倒入過多的清水,，水燒開之后把豆腐瀝干水份倒入鍋中，退出胡椒粉,、雞粉,、白糖、花椒粉,、老抽調味,。 7.這個時候萬萬不要往返翻炒豆腐、簡略碎,，可能偏遠的搖晃鍋,，豆腐煮至七八成熟時退出一勺食鹽，勾入一點薄芡,，讓滋味滲透到豆腐概況,，第一次芡粉不能太濃，否則簡略糊鍋、而且不堅貞簡略脫落,。 8.而后再勾第二次,、第三次芡，這兩次芡汁兒可能稍微濃一點,，可能讓豆腐殘缺粘合在一起,，愈加入味。 9.再淋一點花椒油提光亮華,，就能出鍋裝盤了,，最后撒上麻椒粉以及蒜苗、鮮味即成 【麻辣豆腐正宗做法】 所需質料：鹵水豆腐一塊,，豆瓣醬15克,，干辣椒10克，食鹽2克,，雞精2克,，胡椒粉3克，白糖2克,，生抽10克,，老抽3克提色，蠔油3克,。 【詳細制作步驟】 第一步,，首先把豫備好的豆腐，改刀切成1厘米寬的豆腐丁,，放入盤中備用,。再豫備過多的蔥姜蒜，去皮后改刀切蔥花,，蒜片,，姜末備用。所有食材都豫備好后,，咱們開始妨礙下一步的操作,。 ?第二步，鍋中倒入過多的清水,，水開后退出一勺食用鹽,，而后把切好的豆腐丁倒入鍋中煮2分鐘，豆腐煮好后撈進去,，控清潔水份備用,。這一步的目的次若是去除了豆腥味。 ?第三步,，起鍋燒油,，油溫燒至五成熱時下入切好的蔥姜蒜爆香,，而后再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，削減過多的清水,，挨次調入少許生抽,，蠔油，老抽,，胡椒粉,，花椒粉，用勺子將調料攪拌至化開,，最后下入豆腐丁煮2分鐘擺布。 ?第四步,，等豆腐煮至入味時,，再勾入少許水淀粉芡，使湯汁愈加濃郁冷漠,，最后撒上少許的香蔥花,，即可出鍋裝入盤中。 ?麻辣豆腐能耐要點： 一,，豆腐下鍋焯水時退出少許食用鹽,，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去除了豆腥味,。炒郫縣豆瓣醬時,，確定要炒出紅油，能耐遜色增味,，既美不雅又好吃,。 ?一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，憑證以上步驟做進去的麻辣豆腐,，光華迷人,，麻辣鮮香，嫩滑入味,，頗為的開胃下飯,。喜愛吃麻辣豆腐的同伙們，趕緊在家里試一下吧,。 用料：豆腐300克,，瘦牛肉100克 1.豫備質料：豆腐切丁、牛肉切末備用 2.鍋內加油,，大火加熱,，油熱后挨次退出豆瓣醬、鹽,、干紅辣椒,、青蒜,、姜末、花椒粉,、牛肉末,、炒香。 3.退出切成小塊的豆腐,，改小火,，煮沸。 4.待豆腐熟后,，改大火,，退出由水淀粉、糖,、酒,、味精、醬油調好的芡汁,。待芡汁平均附著后,，關火，起鍋,。 5.起鍋,，撒上花椒面即可。 用料 豆腐 200g 五花肉 100g 花椒 20粒 辣椒 3個 八角 1個 姜片 2-3片 生抽 過多 淀粉 2g 做法步驟 一,、豫備質料,。 二、將豆腐切小方塊,。 三,、鍋內燒開水，將豆腐焯水2分鐘,。 四,、將鍋燒熱退出花生油，油熱后退出花椒煸炒,。 五,、花椒煸出香味后，將花椒挑出,，而后退出姜片,、辣椒煸炒。 六,、放入肉末煸炒,。 七、將肉末多炒一會,，而后退出焯過水的豆腐,。 八,、退出生抽及熱水，熱水最佳漠過豆腐,。 九,、將淀粉加過多清水，攪拌平均,。淋入豆腐中,。 十、裝盤食用