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主料 茄子350g 紅椒1個(gè) 輔料 油過(guò)多 鹽2g 姜3g 大蒜3瓣 香蔥3根 鮮醬油8g 老抽3g 糖2g 白胡椒粉1g 1. 備好食材：茄子,、紅椒,、蔥、姜,、蒜,。 2. 香蔥切段、姜切末,、蒜切片,、紅椒切小塊。 3. 茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水份,，以防煎的時(shí)候?yàn)R油,。 4. 油鍋中放入1g鹽,。 5. 中小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎,，時(shí)期要每一每一開(kāi)蓋翻面煎制,，以防煎糊，煎到茄子變軟,，筷子一扎就透撈出,。 6. 將煎好的茄子切小段,。 7. 鍋中留少許底油,，將蔥白部份、姜末,、蒜片爆香,。 8. 放入鮮醬油、老抽,、糖,。 9. 下入紅椒塊，翻炒片刻,。 10. 放入茄子,。 11. 調(diào)入1g鹽翻炒一會(huì)。 12. 最后起鍋前放入剩下的蔥葉段以及白胡椒粉,，炒勻即可,。 13. 出鍋裝盤(pán)。 【質(zhì)料】：茄子400克,，植物油500克(實(shí)耗60克),，醬油30克、料酒10克,、白糖13 克,、精鹽3克、味精2克,、蔥花2克,、姜末2克、清水100克,。 【制法】： 1.將茄子切去柄,，蒂洗凈、切成大旆刀塊,、像菱角模樣形態(tài),，放入盤(pán)中。 2.炒鍋放旺火上,，放入植物油,，燒至五成熱,，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸,， 見(jiàn)茄子酥軟,，連油倒在漏勺中，控去油,。 3.將炒鍋置于旺火上,、撒入蔥花、姜末,、放入清水,、倒入茄子、再退出料酒,、醬 油,、白糖、精鹽,、翻動(dòng)多少下,、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋,，轉(zhuǎn)入小火,、燜煮約1分鐘到湯 汁濃密時(shí)移旺火上翻炒多少秒種，退出味精以及植物油15克,，把炒鍋晃動(dòng)多少下,，待鹵 汁稠濃即可。 【特色】：茄子軟爛,，味咸甜,。 主料 茄子350g 紅椒1個(gè) 輔料 油過(guò)多 鹽2g 姜3g 大蒜3瓣 香蔥3根 鮮醬油8g 老抽3g 糖2g 白胡椒粉1g 1. 備好食材：茄子、紅椒,、蔥,、姜,、蒜,。 2. 香蔥切段,、姜切末,、蒜切片、紅椒切小塊,。 3. 茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水份，以防煎的時(shí)候?yàn)R油。 4. 油鍋中放入1g鹽,。 5. 中小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入茄子,，蓋上鍋蓋燜煎，時(shí)期要每一每一開(kāi)蓋翻面煎制,，以防煎糊，煎到茄子變軟,，筷子一扎就透撈出。 6. 將煎好的茄子切小段,。 7. 鍋中留少許底油,，將蔥白部份,、姜末、蒜片爆香,。 8. 放入鮮醬油、老抽,、糖,。 9. 下入紅椒塊，翻炒片刻,。 10. 放入茄子,。 11. 調(diào)入1g鹽翻炒一會(huì),。 12. 最后起鍋前放入剩下的蔥葉段以及白胡椒粉,，炒勻即可。 13. 出鍋裝盤(pán),。 【質(zhì)料】：茄子400克,，植物油500克(實(shí)耗60克),，醬油30克、料酒10克,、白糖13 克、精鹽3克,、味精2克,、蔥花2克、姜末2克,、清水100克。 【制法】： 1.將茄子切去柄,，蒂洗凈,、切成大旆刀塊、像菱角模樣形態(tài),，放入盤(pán)中,。 2.炒鍋放旺火上，放入植物油,，燒至五成熱,，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸,， 見(jiàn)茄子酥軟,，連油倒在漏勺中，控去油,。 3.將炒鍋置于旺火上,、撒入蔥花、姜末,、放入清水,、倒入茄子、再退出料酒,、醬 油,、白糖、精鹽,、翻動(dòng)多少下,、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋,，轉(zhuǎn)入小火,、燜煮約1分鐘到湯 汁濃密時(shí)移旺火上翻炒多少秒種,，退出味精以及植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)多少下,，待鹵 汁稠濃即可,。 【特色】：茄子軟爛，味咸甜,。 用料 茄子2個(gè),、油30克、生抽1勺,、白糖1克,、鹽10克、蒜3瓣,、八角1個(gè),、豬肉200克 油燜茄子的做法步驟 步驟 1 一或者兩個(gè)茄子切條，最佳切細(xì)切薄一些,，簡(jiǎn)略熟,。我這個(gè)切的有點(diǎn)隨意?。撒入一些鹽,，腌一小時(shí),。 步驟 2 豬肉解凍。 步驟 3 蒜以及八角備好,。 步驟 4 豬肉切小一些,，有肥的更好。 步驟 5 起鍋燒油（熱鍋涼油）,，用小火,，要多放油，后邊茄子比力吃油,。放入豬肉,，炒至兩面變白，炒熟,。 步驟 6 茄子濾水后放入,，小火改中火，翻炒一會(huì),，2分鐘擺布,。 步驟 7 蓋上蓋子，悶4分鐘,，中火稍重大一點(diǎn),。中間一分鐘翻一次，防止糊底,。 步驟 8 茄子吃油到位,，變軟變細(xì)后,，退出蒜瓣以及八角。翻炒后不斷悶3分鐘,，中小火,。 步驟 9 感應(yīng)茄子熟的差未多少了，退出生抽,，再少加點(diǎn)鹽,，由于以前已經(jīng)腌過(guò)了。 步驟 10 中火翻炒,，把茄子殘缺炒縮水變小,，往外出油。 步驟 11 出鍋前加點(diǎn)味精,，裝盤(pán) 小貼士 1,，用的細(xì)的小紫茄子，比力簡(jiǎn)略入味,。 2,，小火煎到茄子表皮起皺，茄子變軟需要點(diǎn)光陰以及急躁,，可是這是這道菜口感好的關(guān)鍵，不能省略,。 3,，調(diào)料憑證本生齒胃增減。 . 備好食材：茄子,、紅椒,、蔥、姜,、蒜,。 2. 香蔥切段、姜切末,、蒜切片,、紅椒切小塊。 3. 茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水份,，以防煎的時(shí)候?yàn)R油,。 4. 油鍋中放入1g鹽。 5. 中小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入茄子,，蓋上鍋蓋燜煎,，時(shí)期要每一每一開(kāi)蓋翻面煎制，以防煎糊,，煎到茄子變軟,，筷子一扎就透撈出,。 6. 將煎好的茄子切小段。 7. 鍋中留少許底油,，將蔥白部份,、姜末、蒜片爆香,。 8. 放入鮮醬油,、老抽、糖,。 9. 下入紅椒塊,，翻炒片刻。 10. 放入茄子,。 11. 調(diào)入1g鹽翻炒一會(huì),。 12. 最后起鍋前放入剩下的蔥葉段以及白胡椒粉，炒勻即可,。 13. 出鍋裝盤(pán),。 — 食材清單 — 主料:茄子400克 輔料:肉糜100克，蒜5瓣,，油過(guò)多,，生抽過(guò)多，鹽少許,，料酒過(guò)多,，糖少許，醋少許,，老干媽少許,，水淀粉過(guò)多 — 烹調(diào)步驟 — 1· 茄子洗凈后切成滾刀塊。而后把所有的茄子平鋪在微波爐的轉(zhuǎn)盤(pán)上,，高火轉(zhuǎn)5分鐘,。 2· 燒鍋內(nèi)加油，爆香蒜片后退出肉糜,，撒上料酒,。接著退出處置過(guò)患上茄子，翻炒片刻后退出生抽,，鹽,，糖，醋,，老干媽,。 3· 翻炒平均后，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘擺布,。而后水淀粉勾芡,。出鍋,。 主料 茄子350g 紅椒1個(gè) 輔料 油過(guò)多 鹽2g 姜3g 大蒜3瓣 香蔥3根 鮮醬油8g 老抽3g 糖2g 白胡椒粉1g 1. 備好食材：茄子、紅椒,、蔥,、姜、蒜,。 2. 香蔥切段,、姜切末、蒜切片,、紅椒切小塊,。 3. 茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水份，以防煎的時(shí)候?yàn)R油,。 4. 油鍋中放入1g鹽,。 5. 中小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎,，時(shí)期要每一每一開(kāi)蓋翻面煎制,，以防煎糊，煎到茄子變軟,，筷子一扎就透撈出,。 6. 將煎好的茄子切小段。 7. 鍋中留少許底油,，將蔥白部份,、姜末、蒜片爆香,。 8. 放入鮮醬油、老抽,、糖,。 9. 下入紅椒塊，翻炒片刻,。 10. 放入茄子,。 11. 調(diào)入1g鹽翻炒一會(huì)。 12. 最后起鍋前放入剩下的蔥葉段以及白胡椒粉,，炒勻即可,。 13. 出鍋裝盤(pán)。 質(zhì)料 茄子,。植物油,。醬油。料酒,。白糖,。鹽,。雞精。蔥花,。姜末,。 做法 1.將茄子切去柄，蒂洗凈,、切成塊狀,，放入盤(pán)中。 2.炒鍋放旺火上,，放入植物油,，燒至五成熱，倒入茄子燜炸,，從溫油炸到油沸,，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中,，控去油,。 3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花,、姜末,、放入清水、倒入茄子,、再退出料酒,、醬油、白糖,、鹽,、翻動(dòng)多少下、燒開(kāi)后,，蓋好炒鍋,，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁濃密時(shí)移旺火上翻炒多少秒種,，退出雞精以及植物油15克,，把炒鍋晃動(dòng)多少下，待鹵汁稠濃即可,。 第1步,、豫備質(zhì)料。 第2步,、茄子切滾刀塊,，蔥姜蒜切末。 第3步、鍋燒熱放入過(guò)多油,，放入蔥姜蒜炒出香味,。 第4步、放入茄子翻炒平均,。 第5步,、放入老抽翻炒平均。 第6步,、放入生抽翻炒平均,。 第7步、倒入半碗水,，蓋上蓋子燜煮3分鐘擺布,。 第8步、放入過(guò)多鹽炒勻,。 第9步,、放入蠔油，最后再拍兩瓣蒜,，翻炒平均即可出鍋,。 第10步、油汪汪的油燜茄子好了,。 驟1豫備食材：茄子400克,、大蒜4瓣、小米椒3個(gè),、小蔥1根,、淀粉1勺、生抽5克,、白醋5克,、鹽1勺、雞精1勺,。 步驟2茄子去蒂洗凈,，切滾刀塊。 步驟3放入白醋5克,、鹽1勺、淀粉1勺拌勻,，腌制5分鐘,。 步驟4蒜切末。 步驟5蔥切蔥花,。 步驟6小米椒切圈,。 步驟7鍋中放入過(guò)多油，油溫?zé)?成熱,，放入茄子炸至變軟后,，撈出備用,。 步驟8鍋中留底油，放入蒜末炒香,，放入蠔油1勺炒香,。 步驟9放入大批清水拌勻，放入炸好的茄子,、小米椒翻炒10秒,。 步驟10調(diào)入生抽5克、鹽1勺,、雞精1勺炒勻,，出鍋撒上蔥花即可。 首先將茄子切滾刀塊,，紅辣椒切末,，再將蔥姜切粒，蒜,、香菜均切末,，豬肉剁成肉末。 而后往鍋里倒油,，放入蒜末煸炒出香后,，再放茄子妨礙煸炒。而后放生抽,，再倒入清水,，用大火煮沸，接著加鹽,、味精,，攪拌平均，再撒上蔥末,，翻炒入味,，最后出鍋即可。 特色：茄子軟爛,，口胃鮮香醇厚,。