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小龍蝦任何季節(jié)都是餐桌上的“驕子”,，百吃不厭。 食材明細(xì) 小龍蝦、大蒜,、干辣椒,、生姜、香葉,、桂皮,、茴香。 ? 一,、小龍蝦處置清潔,； ? 二、大蒜剁成零碎蒜泥,； ? 三,、蒜泥、種種調(diào)料爆香后退出龍蝦翻炒七八分鐘,； ? 四,、倒入開(kāi)水漫過(guò)小龍蝦，蓋上鍋蓋大火燜七八分鐘,； ? 五,、煮到鍋底殘余湯汁，撿去香葉,、姜片,、干辣椒等配料； ? 六,、再次退出別致的蒜泥翻炒二分鐘小龍蝦,； ? 七、殘余蒜泥爆香后,，淋澆在小龍蝦上,； ? 八、一盤(pán)香辣蒜香爽口的小龍蝦就算功虧一簣,。 用料 小龍蝦 3斤 生姜 25克 啤酒 660毫升 蠔油 15毫升 糖 10克 大蒜 250克 雞汁 12克 鹽 10克 黃燈籠辣椒醬（或者小米辣） 5-10克 生抽 15毫升 小蔥花過(guò)多 個(gè) 芝麻油 5克過(guò)多 豬油 20克 白胡椒粉 2克 做法步驟 步驟 1 備調(diào)料,，洗好擠好水的蒜泥（做法如下一步驟），豬油,，小蔥,，雞汁（不可能用雞精味精耗油替換），姜粒,，耗油,，白糖，白胡椒,，黃燈籠辣椒醬,，生抽,，香油，豬油,。 步驟 2 大蒜處置 溫水泡五分鐘去外皮,，用操持機(jī)打碎，清水淘洗（去除了蒜泥苦味兒 一會(huì)炒制防止糊發(fā)苦）一遍用布或者是超細(xì)網(wǎng)篩擠出過(guò)剩水份備用,。有急躁的可能用刀剁,，這個(gè)機(jī)械不到5秒搞定。 步驟 3 洗滌處置龍蝦 洗一遍而后每一只用刷子刷清潔,，剪龍蝦頭部角中間去掉臟物,，接著抽蝦線(xiàn)逮著龍蝦尾巴三片中間片一扭就抽下來(lái)啦，最后洗滌五遍水透亮即可,，發(fā)抖過(guò)濾篩濾干水備用,。 步驟 4 炒金蒜泥 （三分之二的蒜泥，留三分之一龍蝦燒好前五分鐘放入） 過(guò)多油可能沒(méi)過(guò)蒜泥量,，燒到微冒煙倒入蒜泥中火炒到微黃盛出備用,。 步驟 5 預(yù)煸炒龍蝦定型 過(guò)多油微冒煙倒入龍蝦炒2分鐘擺布，龍蝦殼變紅即可盛出備用,。不可以炒過(guò)久防止蝦肉散漫,。 步驟 6 確保每一只龍蝦都預(yù)炒變紅尾部筆直即可 步驟 7 豬油放鍋里再用蒜泥油逼出一部份油一起燒熱，接著倒入姜以及黃燈籠辣椒醬炒香,，而后倒入炒過(guò)的蒜泥炒香,。 步驟 8 倒入龍蝦翻炒勻 步驟 9 倒入啤酒?快沒(méi)過(guò)龍蝦的量,，放10克鹽,，12克雞汁，15克耗油,，2克白胡椒粉,，生抽10克，切記啤酒不要逾越龍蝦省患上縮短最后收汁光陰導(dǎo)致蝦肉渙消散掉彈性,。大火煮加蓋煮5分鐘 步驟 10 開(kāi)蓋收汁湯5分鐘后下蒜泥翻炒平均留意無(wú)意偶爾翻炒一下,，不要糊鍋。 步驟 11 煮到湯汁濃稠放入芝麻油5克炒勻即可出鍋 步驟 12 出鍋撒蔥花即可 用料 小龍蝦倆斤半,，青椒三根,，小米辣過(guò)多，馬鈴薯一個(gè),，黃瓜一根,，大蒜四頭,，大蔥倆根，香菜少許，姜少許，啤酒一罐 做法 1.買(mǎi)歸來(lái)的小龍蝦,，一只只洗滌清潔，去頭，我刷了足足一個(gè)半小時(shí),，這倆斤半患上蝦，好吃不易呀,。 2.大蒜確定要豫備多一點(diǎn),，我剝了四五頭的模樣，家里偏偏有新蒜,，特意的好,。 3.把蒜以及姜末打成末，不機(jī)械手切也行,，便是慢點(diǎn),，姜片我放了四厚片。 4.切好所需食材備用,，自己不太能吃辣,，以是豫備的青椒，能吃辣患上同伙多豫備點(diǎn)小米辣,，細(xì)患上那個(gè)辣椒就好了,。 5.多放點(diǎn)油燒開(kāi)倒入小龍蝦，鍋中大火翻炒到變色,，而后盛出備用,。 6.鍋中留少許底油倒入一小塊暖鍋底料，倆勺郫縣豆瓣醬,，下一半蒜末,，大蔥，一半青椒,，炒香倒入小龍蝦,，炒至蒜泥平均沾在蝦上。 7.倒入一罐500毫升啤酒,，大火煮開(kāi)蓋蓋,，小伙煮半個(gè)小時(shí)入味。 8.煮半個(gè)小時(shí)后放入馬鈴薯片,，黃瓜條,，大火煮熟，不要煮過(guò)久,，馬鈴薯會(huì)爛,，而后倒入殘余蒜末，翻炒倆下,，出鍋,。 9.最后放上少許香菜拆穿,，廢品啦。 小龍蝦任何季節(jié)都是餐桌上的“驕子”，百吃不厭,。 食材明細(xì) 小龍蝦,、大蒜、干辣椒,、生姜,、香葉,、桂皮、茴香,。 ? 一,、小龍蝦處置清潔； ? 二,、大蒜剁成零碎蒜泥,； ? 三、蒜泥,、種種調(diào)料爆香后退出龍蝦翻炒七八分鐘,； ? 四、倒入開(kāi)水漫過(guò)小龍蝦,，蓋上鍋蓋大火燜七八分鐘,； ? 五、煮到鍋底殘余湯汁,，撿去香葉,、姜片、干辣椒等配料,； ? 六,、再次退出別致的蒜泥翻炒二分鐘小龍蝦； ? 七,、殘余蒜泥爆香后,，淋澆在小龍蝦上； ? 八,、一盤(pán)香辣蒜香爽口的小龍蝦就算功虧一簣,。 用料 小龍蝦 3斤 生姜 25克 啤酒 660毫升 蠔油 15毫升 糖 10克 大蒜 250克 雞汁 12克 鹽 10克 黃燈籠辣椒醬（或者小米辣） 5-10克 生抽 15毫升 小蔥花過(guò)多 個(gè) 芝麻油 5克過(guò)多 豬油 20克 白胡椒粉 2克 做法步驟 步驟 1 備調(diào)料，洗好擠好水的蒜泥（做法如下一步驟）,，豬油,，小蔥，雞汁（不可能用雞精味精耗油替換）,，姜粒,，耗油，白糖,，白胡椒,，黃燈籠辣椒醬，生抽,，香油,，豬油。 步驟 2 大蒜處置 溫水泡五分鐘去外皮,，用操持機(jī)打碎,，清水淘洗（去除了蒜泥苦味兒 一會(huì)炒制防止糊發(fā)苦）一遍用布或者是超細(xì)網(wǎng)篩擠出過(guò)剩水份備用,。有急躁的可能用刀剁，這個(gè)機(jī)械不到5秒搞定,。 步驟 3 洗滌處置龍蝦 洗一遍而后每一只用刷子刷清潔,，剪龍蝦頭部角中間去掉臟物，接著抽蝦線(xiàn)逮著龍蝦尾巴三片中間片一扭就抽下來(lái)啦,，最后洗滌五遍水透亮即可,，發(fā)抖過(guò)濾篩濾干水備用。 步驟 4 炒金蒜泥 （三分之二的蒜泥,，留三分之一龍蝦燒好前五分鐘放入） 過(guò)多油可能沒(méi)過(guò)蒜泥量,，燒到微冒煙倒入蒜泥中火炒到微黃盛出備用。 步驟 5 預(yù)煸炒龍蝦定型 過(guò)多油微冒煙倒入龍蝦炒2分鐘擺布,，龍蝦殼變紅即可盛出備用,。不可以炒過(guò)久防止蝦肉散漫。 步驟 6 確保每一只龍蝦都預(yù)炒變紅尾部筆直即可 步驟 7 豬油放鍋里再用蒜泥油逼出一部份油一起燒熱,，接著倒入姜以及黃燈籠辣椒醬炒香,，而后倒入炒過(guò)的蒜泥炒香。 步驟 8 倒入龍蝦翻炒勻 步驟 9 倒入啤酒?快沒(méi)過(guò)龍蝦的量,，放10克鹽,，12克雞汁，15克耗油,，2克白胡椒粉,，生抽10克，切記啤酒不要逾越龍蝦省患上縮短最后收汁光陰導(dǎo)致蝦肉渙消散掉彈性,。大火煮加蓋煮5分鐘 步驟 10 開(kāi)蓋收汁湯5分鐘后下蒜泥翻炒平均留意無(wú)意偶爾翻炒一下,，不要糊鍋。 步驟 11 煮到湯汁濃稠放入芝麻油5克炒勻即可出鍋 步驟 12 出鍋撒蔥花即可 用料 小龍蝦倆斤半,，青椒三根,，小米辣過(guò)多，馬鈴薯一個(gè),，黃瓜一根,，大蒜四頭，大蔥倆根,，香菜少許,，姜少許,，啤酒一罐 做法 1.買(mǎi)歸來(lái)的小龍蝦,，一只只洗滌清潔，去頭,，我刷了足足一個(gè)半小時(shí),，這倆斤半患上蝦,，好吃不易呀。 2.大蒜確定要豫備多一點(diǎn),，我剝了四五頭的模樣,，家里偏偏有新蒜，特意的好,。 3.把蒜以及姜末打成末,，不機(jī)械手切也行，便是慢點(diǎn),，姜片我放了四厚片,。 4.切好所需食材備用，自己不太能吃辣,，以是豫備的青椒,，能吃辣患上同伙多豫備點(diǎn)小米辣，細(xì)患上那個(gè)辣椒就好了,。 5.多放點(diǎn)油燒開(kāi)倒入小龍蝦,，鍋中大火翻炒到變色，而后盛出備用,。 6.鍋中留少許底油倒入一小塊暖鍋底料,，倆勺郫縣豆瓣醬，下一半蒜末,，大蔥,，一半青椒，炒香倒入小龍蝦,，炒至蒜泥平均沾在蝦上,。 7.倒入一罐500毫升啤酒，大火煮開(kāi)蓋蓋,，小伙煮半個(gè)小時(shí)入味,。 8.煮半個(gè)小時(shí)后放入馬鈴薯片，黃瓜條,，大火煮熟,，不要煮過(guò)久，馬鈴薯會(huì)爛,，而后倒入殘余蒜末,，翻炒倆下，出鍋,。 9.最后放上少許香菜拆穿,，廢品啦。 質(zhì)料 龍蝦，大蒜1個(gè),，食用油 做法 1.買(mǎi)歸來(lái)的龍蝦艱深還都是活的,，把龍蝦放在案板上，手按住頭部,，用鉸剪順著背面剪開(kāi)一道縫,。要盡管縱然剪到尾部，而后把縫裂開(kāi)的大一些,。 2.把龍蝦翻以前,，在尾部有一個(gè)小孔，用吸管概況小棍插進(jìn)去,，而后逐漸往外拉,，腸子就隨著小棍被拉進(jìn)去了，同時(shí)尚有深色的液體流出,，這些都是龍蝦身段內(nèi)的污物,，不整理清潔的話(huà)會(huì)影響口胃哦。（頗為緊張的一步） 3.被拉進(jìn)去的腸子,，到此為止,，龍蝦就算是整理清潔了，而后豫備此外的配料,。 4.這次買(mǎi)到的兩只20多厘米長(zhǎng)的龍蝦仔,，約莫要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末,；鍋中倒入食用油,，艱深炒菜的2倍吧，概況估算著可能沒(méi)過(guò)蒜末的量,。油開(kāi)始熱的時(shí)候倒入蒜末,，堅(jiān)持小火，不斷到所有蒜末釀成焦黃,。 5.炒好的蒜油倒進(jìn)背部的縫中,，蒸鍋上氣后蒸8-10分鐘！