需要鯉魚一條,，豫備的調料有：糖，料酒,，白醋，雞蛋,，番茄沙司或者著番茄醬,、糖，鹽,、味精,、淀粉，青紅椒各一個,，蔥,，姜等。

1.將鯉魚洗凈控干水份,，在魚頭下部切一刀,，用刀身偏遠拍魚身，抽出魚腥線,，否則廢品會腥味重,，口胃欠佳。

2.把鯉魚身上改刀,，切成瓦塊片,。從魚肉最厚的背鰭下刀，盡管縱然不要切到魚肚子,，否則過油炸制的時候簡略斷開,，成型不美不雅！

3.接著在魚身上撒少許鹽,、料酒,，腌漬15到20分鐘。而后將雞蛋,、水,，淀粉過多，調成糊,。將魚身全副掛上糊,，而后在撒一層干淀粉備用。將配料處置好,，青紅椒,，蔥切絲備用！

4.鍋內放油,，要以沒過魚身為準,。燒至7.8成熱，手提魚尾，用炒勺將油淋至魚身,，等內皮根基定型后,，再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油溫低落伍復炸一下,，裝盤備用,。

5.將調料白醋、糖,、料酒,、鹽，淀粉,，味精,，加溫水調勻成糖醋汁。鍋內留底油燒熱,，倒入糖醋汁,，待糖醋汁收濃，將汁澆在炸好的鯉魚身上,，撒上青紅椒絲以及蔥絲即成,！

魚延遲用鹽以及料酒腌制一會，晾干水份煎至兩面金黃撈出,，重新起鍋燒油下入蔥姜蒜,，干辣椒爆香，加點醋,，糖,，蒸魚豉油，兌點開水下入魚燜入味就好了

I潮州打冷,，2潮州片鹵味，3八寶素菜,，4護國菜,，5來不迭6潮汕砂鍋粥，7金排骨,，8潮汕豆腐焗雞,，9石榴雞，10溪口鹵鵝

我往返覆你的下場,，潮菜又叫粵幫菜,，十臺甫菜排名第一的是龍虎斗，排名第二的是糖醋鯉魚,，排名第三的是紅燒排骨,。愿望我的回覆可能輔助到你。

1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地域經營者的銷售公共化冷盤熟食的大排檔,，其中冷盤熟食大多以潮州風韻鄉(xiāng)土菜式為主,，由鹵水類、魚飯類,、腌廢品以及熟食類配合組成,，是走平夷易近道路的潮州菜公共化分支。

2.潮州鹵味

潮州鹵味是運用以豬骨,、梅肉,、老母雞、火腿,、瑤柱熬煮出的高湯,，配以白膠、桂皮,、香茅,、香葉,、羅漢果、西芹,、魚露,、花雕酒等配料配合反對于的傳統(tǒng)特色名菜，不論是家禽牲口,、水產物均可放入鹵水中妨礙加熱鹵制,。

3.護國菜

護國菜是一道源起于公元1278年宋代末年的潮汕地域特色傳統(tǒng)菜式，因此甘薯葉,、火腿,、草菇為主要質料，配以淀粉,、雞油,、豬油等配料制成的潮菜系湯菜，在廣州以及潮州地域的良多菜館中均有提供,。

4.來不迭

來不迭水道源頭于明末清初時期的潮州傳統(tǒng)菜肴,，是運用香蕉以及冬瓜冊經由加工制成的香噴噴的菜肴,，相似于盛行于新加坡,、馬來西亞、印尼等地域的炸大蕉的食物,，品味起來具備外酥里嫩,、苦澀適口的口感。

5.八寶素菜

八寶素菜是一道源起于唐宋年間,，有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜,，因此板栗、腐竹,、清晰菜,、發(fā)菜、冬筍,、草菇,、香菇以及蓮子八種植物質料配以高湯經由精心烹制制成的，有著濃郁香味以及嫩滑口感的潮州典型名菜,。

6.潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥因此香米,、糯米為質料煮成白粥，配以基圍蝦,、鱔魚,、膏蟹、龍蝦,、干貝等海鮮配料制成的普遍盛行于廣東福建地域的特色傳統(tǒng)名點,，煮制而成的粥品散發(fā)有淡淡幽香品味起來也黑白常鮮美

7.石榴雞

石榴雞是運用雞肉,、蝦仁以及肥豬肉經由蒸煮制成的特色名菜，因廢品的形態(tài)酷似著花的石榴而患上名,，而這道有著數十年歷史的,，盛行于廣東潮汕地域的鮮味佳肴，盡管做起來利便,，但品味起來卻是有著配合頗具特色的口感,。

8.金排骨

金排骨是一道最先可追溯至漢代時期的潮州菜，是受到中原烹調影像影響,，并獨具嶺南橫蠻特色的特色傳統(tǒng)名菜,，而金排骨這種運用里脊肉大排骨、雞蛋,、地瓜粉,、蒜末等經由油炸而成的菜品，吃起來油而不膩,，爽口多汁,。

9.潮汕豆醬焗雞

豆醬焗雞又被稱為豆醬雞，是一種以普寧豆乳以及母雞為原質料制成的粵菜系馳名潮州菜,，烹調后的廢品以淺黃的光華,，鮮嫩多汁的雞肉以及濃郁的豆醬香而普遍轉達于廣東潮汕地域的傳統(tǒng)名菜。

10.溪口鹵鵝

潮汕鹵鵝是運用潮州特產獅頭鵝為主要質料,，配以醬油,、冰糖、飯酒,、香菇,、桂皮、砂仁,、豆蔻,、八角等配料經由鹵煮制成的中間風韻視頻，是有著肥而不膩,、口胃悠長,、肉質肥沃口感特色的廣東十大典型名菜之一。

正宗糖醋魚的做法步驟：一,、豫備好質料,。二、將黃花魚去鱗去肚洗凈,，控干,，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上,。三,、在魚身上涂抹平均生粉,。四、將洋蔥,、胡蘿卜,、尖椒、姜切絲,，蒜頭拍碎,。五、鍋里加油燒至八成熱,，將拍好生粉的魚肚子朝下,，入鍋炸至金黃，并定好型掏出,。六,、炸魚的油留用，將椒絲,、胡蘿卜絲,、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，掏出控干油份,。??????????????七,、炸好的配菜控干油。八,、將油倒出,，留少許燒熱,，下番茄汁炒至紅亮,。九、退出姜蒜,，稍炒,，而后退出白糖、白醋,、清水,，煮至糖殘缺消融。十,、退出水淀粉勾芡,，而后將炸過的胡蘿卜絲、洋蔥絲,、尖椒絲入鍋炒勻,。十一、將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了,。小竅門：一,、魚改花刀的時候,，第一刀先往魚頭傾向斜切至骨，而后再貼著骨頭往魚頭傾向切一下,，每一刀都如斯,。二、炸魚的時候,，油溫要高,，放魚入鍋的時候，可能手拿著魚鰭部署上來,，牢靠一下不要動,，利便定型。三,、糖醋汁的比例茄汁,、糖、醋,、清水的比例為1

菜名：糖醋魚（京菜）

特色：光華金黃,甜咸適口,外焦里嫩

家常糖醋魚做法,，重大又好吃00

糖醋魚做法00

正宗糖醋魚的做法步驟：一、豫備好質料,。二,、將黃花魚去鱗去肚洗凈，控干,，改花刀,，用少許鹽灑一下魚身上。三,、在魚身上涂抹平均生粉,。四、將洋蔥,、胡蘿卜,、尖椒、姜切絲,，蒜頭拍碎,。五、鍋里加油燒至八成熱,，將拍好生粉的魚肚子朝下,，入鍋炸至金黃，并定好型掏出,。六,、炸魚的油留用，將椒絲,、胡蘿卜絲,、洋蔥絲下鍋稍微炸一下,，掏出控干油份。??????????????七,、炸好的配菜控干油,。八、將油倒出,，留少許燒熱,，下番茄汁炒至紅亮。九,、退出姜蒜,，稍炒，而后退出白糖,、白醋,、清水，煮至糖殘缺消融,。十,、退出水淀粉勾芡，而后將炸過的胡蘿卜絲,、洋蔥絲,、尖椒絲入鍋炒勻。十一,、將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了,。小竅門：一、魚改花刀的時候,，第一刀先往魚頭傾向斜切至骨,，而后再貼著骨頭往魚頭傾向切一下，每一刀都如斯,。二,、炸魚的時候,，油溫要高,，放魚入鍋的時候，可能手拿著魚鰭部署上來,，牢靠一下不要動,，利便定型。三,、糖醋汁的比例茄汁,、糖、醋,、清水的比例為1

菜名：糖醋魚（京菜）

特色：光華金黃,甜咸適口,外焦里嫩

家常糖醋魚做法,，重大又好吃00

糖醋魚做法00

一,、別致鯉魚一尾，剖洗清潔,，去鰓去鱗,。魚身兩面斜片數刀至骨。二,、用姜未,、大批鹽、淀粉子細抹遍魚身,，留意魚腹外部以及魚身刀口里也需要涂抹,。把魚腌制15至20分鐘。三,、清油大火燒熱,，轉文火，把腌制好的魚放入油鍋炸至兩面金黃,。四,、魚出鍋盛盤，大部份油倒出,，只留大批,，退出過多涼水，放入姜末,、蒜片,、糖、醋,，把水熬開,，放入鹽及切好的青翠以及紅椒絲，冷水化開淀粉入鍋收汁,。把湯汁澆到魚上,，實現。煮糖醋魚留意事變有的同伙在食用糖醋魚的時候因病概況飲食習氣不能嫉妒的,，但又喜愛糖醋魚這道美食的,，可能用番茄醬來替換糖醋質料。由于番茄營養(yǎng)豐碩,，含大批維生素,。而且滋味做作甜酸，以是用番茄醬做進去的糖醋魚口感頗為的不錯,。

魚切厚條約大拇指高下巨細長短,，（原條亦可能）。而后放上鹽，雞蛋一個掀開,，放魚條拌勻,，而后燒鍋，待鍋熱后下油,，多放點,，待油燒開后放淀粉拌勻魚條下油鍋炸炸至魚條浮起至變硬變金黃色而后撈起涼干油，打鍋里油倒進去放番茄醬,，待番茄醬起泡下魚條,，而后快捷拌勻，出鍋裝盤,。最后便是吃了,，家庭做法。要趁熱吃下場更清晰,。

手機上看視頻,，概況下載一個美食軟件

3"知道翻譯：發(fā)了你威力夠的，

家常糖醋魚做法,，重大又好吃00

正宗糖醋魚的做法步驟：一,、豫備好質料。二,、將黃花魚去鱗去肚洗凈,，控干，改花刀,，用少許鹽灑一下魚身上,。三、在魚身上涂抹平均生粉,。四,、將洋蔥、胡蘿卜,、尖椒,、姜切絲，蒜頭拍碎,。五,、鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下,，入鍋炸至金黃,，并定好型掏出。六,、炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿卜絲,、洋蔥絲下鍋稍微炸一下,，掏出控干油份。??????????????七,、炸好的配菜控干油,。八、將油倒出,，留少許燒熱,，下番茄汁炒至紅亮。九,、退出姜蒜,，稍炒，而后退出白糖,、白醋,、清水，煮至糖殘缺消融,。十,、退出水淀粉勾芡，而后將炸過的胡蘿卜絲,、洋蔥絲,、尖椒絲入鍋炒勻。十一,、將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了,。小竅門：一、魚改花刀的時候,，第一刀先往魚頭傾向斜切至骨,，而后再貼著骨頭往魚頭傾向切一下，每一刀都如斯,。二,、炸魚的時候，油溫要高,，放魚入鍋的時候,，可能手拿著魚鰭部署上來，牢靠一下不要動,，利便定型,。三、糖醋汁的比例茄汁,、糖,、醋、清水的比例為1

菜名：糖醋魚（京菜）

特色：光華金黃,甜咸適口,外焦里嫩

家常糖醋魚做法，重大又好吃00

糖醋魚做法00

一,、別致鯉魚一尾,，剖洗清潔，去鰓去鱗,。魚身兩面斜片數刀至骨,。二、用姜未,、大批鹽,、淀粉子細抹遍魚身，留意魚腹外部以及魚身刀口里也需要涂抹,。把魚腌制15至20分鐘,。三、清油大火燒熱,，轉文火,，把腌制好的魚放入油鍋炸至兩面金黃。四,、魚出鍋盛盤,，大部份油倒出，只留大批,，退出過多涼水,，放入姜末、蒜片,、糖,、醋，把水熬開,，放入鹽及切好的青翠以及紅椒絲,，冷水化開淀粉入鍋收汁。把湯汁澆到魚上,，實現,。煮糖醋魚留意事變有的同伙在食用糖醋魚的時候因病概況飲食習氣不能嫉妒的，但又喜愛糖醋魚這道美食的,，可能用番茄醬來替換糖醋質料,。由于番茄營養(yǎng)豐碩，含大批維生素,。而且滋味做作甜酸,，以是用番茄醬做進去的糖醋魚口感頗為的不錯。

魚切厚條約大拇指高下巨細長短,，（原條亦可能）,。而后放上鹽,，雞蛋一個掀開，放魚條拌勻,，而后燒鍋,，待鍋熱后下油,，多放點,，待油燒開后放淀粉拌勻魚條下油鍋炸炸至魚條浮起至變硬變金黃色而后撈起涼干油，打鍋里油倒進去放番茄醬,，待番茄醬起泡下魚條,，而后快捷拌勻，出鍋裝盤,。最后便是吃了,，家庭做法。要趁熱吃下場更清晰,。

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家常糖醋魚做法,，重大又好吃00

制作食材主料

糖醋魚的做法步驟：一,、先將鯽魚打理清潔之后，正方兩面各自橫切多少條口子（利便入味）而后用點兒毛毛鹽抹勻,，加點兒蒸魚豉油香醋生姜腌制半個小時,。二、腌制半個小時后將魚平均地沾上水淀粉（我用的豌豆粉,，面粉也可能）熱鍋冷油（防止粘鍋）煎制（這樣會鎖住魚的水份,，同時外皮酥脆，也可削減油脂的多攝入）,。三,、煎成這樣就差未多少起鍋了。四,、鍋中留底油退出姜蒜炒出香味,，而后退出醬油，醋,，糖（詳細比例我感應殘缺看總體,，用嘴巴試試唄）炒制一會退出白水，而后在試滋味再退出鹽以及味精,，熬制一下子退出小蔥段,，而后將魚放上來中火熬制湯汁濃稠就能了。油皮用濕毛巾燜軟,，鋪在案子上,，將邊緣修劃一,，抹上蛋糊，將馬鈴薯泥放不才面修成魚形,，魚肚內退出炒好的餡料,，下面封下馬鈴薯泥，涂上蛋糊后用油皮包好,。再用豆腐干剪成魚尾形態(tài)拼在魚去世后部,，“素魚”即制成。好食物,；草魚含有豐碩的硒元素,，每一每一食用有抗朽邁、養(yǎng)顏的成果,，而且對于腫瘤也有確定的防治熏染,；對于身段康健、食欲不振的人來說,，草魚肉嫩而不膩,，可能開胃、滋補,。青椒：青椒果實中含有極其豐碩的營養(yǎng),，維C含量比茄子、番茄都高,，其中馥郁辛辣的辣椒素,，能增長食欲、輔助消化,，辣椒所含的辣椒素,，可能增長脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積貯,，有利于降脂減肥防病,。洋蔥（白皮）：洋蔥是老蒼生餐桌上最罕有的食物，不論中餐仍是中餐,，洋蔥運用都頗為普遍,，洋蔥的營養(yǎng)及其豐碩，洋蔥具備發(fā)散風寒的熏染,，是由于洋蔥鱗莖以及葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,，具備辛簡辣味，這種物資能抗寒,，抵御流感病毒,，有較強的殺菌熏染。

鯉魚一條,，不要選太大的,，太大了鍋裝不下,。做的時候洗滌一下，用廚房紙巾吸干概況水份,，去掉魚身雙方的腥線,，而后在魚身上斜切花刀，花刀要打的深一點,，可是別切斷了,，炸進去才會清晰。魚身裹上淀粉,，把魚拎起來抖去過剩的淀粉,。只留薄薄一層就行,，以是上一步魚皮確定要擦干,。倒入葵花籽油燒熱，油量比艱深炒菜稍多一些,。把魚滑入油里中火炸至兩面金黃,。確定要等一壁定型了再翻另一壁，沾不到油的中間可能稍微歪斜炒鍋,，借助勺子把油往魚身上淋,。

兩面都炸好，等油溫再飛騰一點,，把炸熟的魚再放進去復炸一次,，這一步可能使表皮更脆，也能逼出過剩的油份,。這一步不要炸過久,，半分鐘即可。扎好的魚撈進去控一下油,，可能放在廚房紙巾上吸油,。鍋中只留一點底油，放入番茄醬,、泰式甜辣醬以及白糖翻炒,。

比例是2

前言

這是我生平第一次做的糖醋魚，盡管形態(tài)不美不雅,，但滋味簡直很鮮味,，連艱深不愛吃魚的瀚廢物都說好吃。

質料

主料：黃花魚550g,；

輔料：油過多,、鹽過多、醬油過多,、料酒過多,、姜過多,、糖過多、青豌豆過多,、番茄醬過多,、蒜過多

糖醋魚

1

黃花魚操持清潔后，先把魚切花刀,，而后用醬油料酒腌頗為鐘擺布

2

青豌豆焯水,，姜以及蒜切末備用

3

淀粉中退出過多水，拌勻成為淀粉糊,。提起魚尾巴把淀粉糊淋到魚肉上,，平均掛一層淀粉糊

4

鍋內油燒熱后退出黃花魚炸至兩面金黃熟透

5

炸好的魚裝起備用

6

原鍋留油，先退出姜以及蒜末爆香

7

退出過多白糖

8

退出番茄醬

9

退出青豌豆以及淀粉糊芡汁

10

把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上就好了

小貼士

炸魚的油溫要高,，油溫不高的話魚欠好定形（我的便是油溫不高才炸的不美不雅）