ToB深度觀察 目錄
一,、瓜果蛋糕
瓜果蛋糕顧名思義以季候瓜果為主要制作質(zhì)料,，同時(shí)可能搭配運(yùn)用一些果醬、果汁,、果粒,，瓜果蛋糕口胃酸甜適中，同時(shí)奶油份量較少比力適宜小同伙概況對(duì)于糖分?jǐn)z入有要求的人食用,，瓜果蛋糕也是時(shí)下較為盛行的蛋糕種類(lèi),。
二、奶油蛋糕
奶油蛋糕以雞蛋以及奶油為主要質(zhì)料的蛋糕種類(lèi),，以及瓜果蛋糕差距的便是奶油蛋糕的熱量以及糖分都很高,，但滋味頗為的鮮美，有著濃濃的奶油醇香以及面食的香軟,。奶油蛋糕又分為重奶油蛋糕以及輕奶油蛋糕,。
三,、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕時(shí)當(dāng)初最新的蛋糕種類(lèi),，主要以慕斯粉為主的糕點(diǎn)，慕斯蛋糕的最大特色便是去除了奶油以及鮮奶的高熱量,，在概況,、口感、質(zhì)料等都做出修正,。慕斯蛋糕也是如今良多愛(ài)美的年邁男女抉擇甜點(diǎn)的最佳抉擇,。除了開(kāi)下面三種罕有的憑證制作質(zhì)料分的蛋糕種類(lèi)之外，像巧克力蛋糕,、無(wú)糖蛋糕等都可能是一種質(zhì)料制作的蛋糕種類(lèi),。
蛋糕份量 1磅 2磅 2.5磅 3磅 4磅 5磅 6磅 7磅 8磅 9磅
蛋糕英寸（吋） 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 16寸 18寸 20寸 22寸 24寸
蛋糕尺寸（CM） 15 20 25 30 35.5 40.5 45.5 50.5 55.5 61
蛋糕食用人數(shù) 2人 4人 6人 8人 12人 16人 24人 30人 40人 55人
( 剖析：由于蛋糕現(xiàn)狀、蛋糕質(zhì)料,、蛋糕做法,、地域差距、運(yùn)用的蛋糕模具差距等,數(shù)據(jù)可能有所變更,2磅蛋糕是指蛋糕的份量有2磅,也便是1.8斤,8寸蛋糕是指蛋糕的直徑有8英寸,也便是20CM ）
若何抉擇蛋糕尺寸
6英寸蛋糕：2-3人擺布食用,適用于生日?qǐng)F(tuán)聚,、情人節(jié),、母親節(jié)等種種節(jié)慶.
8英寸蛋糕：3-5人食用,適用于生日?qǐng)F(tuán)聚、種種節(jié)慶,投親探友.
10英寸蛋糕：5-8人食用,適用于生日?qǐng)F(tuán)聚,、種種節(jié)慶,投親探友.
12英寸蛋糕：8-10人食用,適用于生日?qǐng)F(tuán)聚,、種種節(jié)慶,投親探友.
14英寸蛋糕：10-12人食用,適用于公司、同硯團(tuán)聚.
16英寸蛋糕：12人以上食用,適用于種種中型慶典行動(dòng)
蛋糕英寸（吋）以及厘米的換算關(guān)連是：1（寸）英寸=2.54CM
蛋糕份量換算關(guān)連是：1磅=0.4535924千克=0.9071847斤
一,、常歡笑，祝愿每一每一身旁繞,，短信當(dāng)初不能少,，只因你的生日到,，生日歡喜,！
二、你是天下上最僥幸的姑娘,！有一個(gè)愛(ài)你的老公守著對(duì)于你一生一世的應(yīng)承,。以及每一年的明天陪你一起走過(guò)！可愛(ài)的生日歡喜?。,。?
三,、明天是你的生日,，祝你：生日歡喜青春駐,，同伙記掛送祝愿；日月穿梭在輪轉(zhuǎn),，真摯友好長(zhǎng)相伴,；笑顏光線光線在笑顏，要論歡喜你最甜,；生日蛋糕都嘗遍,，僥幸一年勝一年！
1由于你的惠臨這一天成為了一個(gè)詳盡的日子,，往先天下便多了一抹迷人的顏色,。廢物生日歡喜！
2在生日到來(lái)的明天愿所有的悲痛以及歡喜不斷涌向您的窗前,！
3明天是你的生日,，當(dāng)你掀開(kāi)手機(jī)的第一瞬間，我送給你明天的第一個(gè)祝愿,。
4明天是你的生日,，你再也不我的眼前目今在這春日的風(fēng)里，做一只鷂子送你,，載有我無(wú)盡的思念,。生日歡喜！
八寸蛋糕,，直徑29厘米,。十寸蛋糕，直徑為33厘米,。1寸約即是3
10寸=長(zhǎng)20
8寸,，直徑20cm
蛋糕尺寸比力表
6英寸=15
48寸尺寸都不是很大的呢，8寸的話呢就至關(guān)于一個(gè)條記本巨細(xì),，這個(gè)仍是一個(gè)小型的圓,，嗯，是純的就能插入大圈兒,。
8寸10寸的蛋糕差距都不是很大的,，他艱深4口人的家有8寸大就夠吃了。
八寸蛋糕,，直徑29厘米,。十寸蛋糕，直徑為33厘米,。1寸約即是3
10寸=長(zhǎng)20
8寸,，直徑20cm
蛋糕尺寸比力表
6英寸=15
48寸尺寸都不是很大的呢，8寸的話呢就至關(guān)于一個(gè)條記本巨細(xì)，這個(gè)仍是一個(gè)小型的圓,，嗯,，是純的就能插入大圈兒。
8寸10寸的蛋糕差距都不是很大的,，他艱深4口人的家有8寸大就夠吃了,。
第1種：??金果條。金果條是我小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的,。吃過(guò)一次后,，就再也忘不掉了。在我的他鄉(xiāng),，金果條分為大金果以及小金果,。大金果表白粘滿(mǎn)了砂糖，咬下一口,，堅(jiān)貞酥脆,，滿(mǎn)嘴都是糖的甜味以及面炸泡發(fā)之后的香味。小金果則細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的,，有的炸患上很直,，有的彎筆直曲，吃進(jìn)嘴里,，香脆頗為,。??第2種：??羊角蜜。羊角蜜很幽默,，小時(shí)候不斷不知道它是奈何樣做進(jìn)去的,。薄薄的一層羊角形態(tài)的面殼，概況包裹著糖漿,。用嘴巴將面殼咬破,，糖漿就會(huì)逐漸地溢進(jìn)去，那叫一個(gè)甜,，而且特意幽默,。小時(shí)候吃羊角蜜，很簡(jiǎn)略把手以及衣服搞的粘粘的,，但依然顧不上,，一吃就停不下來(lái)，抓起羊角蜜不斷往嘴巴里塞,。????第3種：??蛋黃酥,。頭一次望見(jiàn)蛋黃酥是在同伙圈,，同伙圈里刷蛋黃酥刷的很火爆,，家里有烤箱，我就想能不能自己做，而后就入手試了,，做的時(shí)候還耽憂會(huì)不會(huì)做欠好,，剛烤進(jìn)去就拿一個(gè)品味，那個(gè)滋味真的無(wú)奈用語(yǔ)言形貌,，酥皮一咬就碎,，沙沙的蛋黃以及甜而不膩的豆沙讓人一口一口吃，根基停不下來(lái),，也正是從那次開(kāi)始,，自己就愛(ài)上這道稱(chēng)作蛋黃酥的點(diǎn)心。??第4種：??酥皮月餅,。??我從小愛(ài)吃酥皮月餅,，特意是棗泥餡的，如今也頗為喜愛(ài),，每一年八月十五,，家里其余人吃廣式月餅，我就吃酥皮的蘇式棗泥月餅,。把油皮紙掀開(kāi),，咬上一口，層層掉酥皮,，棗泥餡粘牙又苦澀,，我就逐漸地一口一口的把它品味完。記患上小時(shí)候第一次吃就感應(yīng)這個(gè)月餅好吃到哭,，而后一次吃了好多少個(gè),，最后連飯也不吃了，就吃這個(gè),。??第5種：板栗餅,。特意是現(xiàn)烤的那種。有咸味的,，也有甜味的,，板栗餡又香又軟，概況的皮烤患上很酥,，簡(jiǎn)直是一咬就掉下來(lái),。我媽第一次買(mǎi)給我吃的時(shí)候我陸續(xù)吃了十多少個(gè)，可是如今很少有機(jī)緣去那家店了,，真的很思念那種滋味呢,。第6種：豌豆糕。第一個(gè)想到的是豌豆糕,，小時(shí)候,，這個(gè)工具惟獨(dú)在去趕會(huì)的時(shí)候能耐吃到,，艱深是找不到賣(mài)的中間的，以是假如隨著小孩兒去趕會(huì),，看到這個(gè),，艱深都市買(mǎi)一塊解解饞，滋味是有點(diǎn)甜可是不膩,，又軟軟沙沙的,，已經(jīng)良多多少多年沒(méi)吃到過(guò)了，也不知道如今尚有無(wú)人賣(mài)了,。??
麻薯一種用糯米以及差距的餡料制成的糕點(diǎn),，軟、糯,、甜,。人們把糯米粉或者其余淀粉類(lèi)制成的有彈性以及粘性的食物叫做“餅”，又有地域稱(chēng)為“麻薯”,。干吃湯圓麻薯是中國(guó)的傳統(tǒng)食物,，差距的中間做法稍有差距而叫法也不盡相同，麻糬以南方叫法為多,，客家人稱(chēng)為maqi,，而閩南人艱深稱(chēng)為muaji，在江浙一帶稱(chēng)其為麻薯,，以做法來(lái)看,，麻糬與南方的年糕有很大的相似之處。麻薯的內(nèi)餡則至關(guān)多樣化,，較罕有的搜羅紅豆沙,、綠豆沙、芝麻,、芋泥等,，以是艱深是看成甜食，可是也有店家用咸口胃的內(nèi)餡（如肉松）作麻糬,。依差距的地域,、店家，做法以及口胃上也會(huì)有些許差距,。驢打滾
華北篇
一,、缸爐燒餅
這個(gè)是盛行于河北地域的小吃，我吃的艱深是圓形的,，概況一層芝麻,，吃起來(lái)酥脆咸香，艱深是吃涮羊肉的時(shí)調(diào)配著吃,，艱深我也喜愛(ài)吃,，一口吻吃?xún)蓚€(gè)不下場(chǎng),。下面是網(wǎng)上找的圖片，約莫是這個(gè)模樣的
二,、棋子燒餅
唐山當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),，小小的一個(gè)像是棋子,，概況是豬肉餡的,，外皮酥軟，內(nèi)陷咸香
三,、河北切糕
留意此切糕非彼切糕,。是小時(shí)候每一每一賣(mài)的那種，如今也有,，艱深是紅色的糯米以及黃米兩種,，概況一層層夾了紅棗概況紅豆，吃起來(lái)糯糯的,，又不會(huì)太甜,，老人以及小孩都市喜愛(ài)。尚有些老人嫌不夠甜,，會(huì)沾著白糖吃,。小時(shí)候的鮮味。
長(zhǎng)大后嘗遍了良多多少多糕點(diǎn)的我,，如今主要吃的是情懷,。
四、板栗餅
確定若是下面這個(gè)模樣的,。如今各地的板栗餅太多了,，可是下面的這個(gè)最佳吃
五、栗子面饅頭
是一次去山里遨游,，河北特產(chǎn)栗子,，山概況自己用栗子面，包的栗子餡的包子,，吃起來(lái)真的好香,，網(wǎng)上找不到圖片，也沒(méi)患上買(mǎi)
六,、耳朵眼炸糕
這個(gè)就不用多介紹了吧,，小時(shí)候的最?lèi)?ài)呀
七、北京的芝麻燒餅
吃老北京暖鍋,，奈何樣能不配一個(gè)芝麻牛肉燒餅
八,、老北京小吃
豌豆黃呀，驢打滾呀,，種種涼糕
1
一,、南瓜蒸蛋糕
圖片
質(zhì)料：
南瓜200克面粉40克,、雞蛋2個(gè)、白糖45克
做法：
一,、南瓜切成塊,，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。而后過(guò)濾200克
二,、卵白分次退出白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡,，打蛋盆倒扣不倒
三、南瓜泥退出兩個(gè)蛋黃
四,、攪拌平均后,，再退出過(guò)篩的面粉、攪拌平均再退出卵白
五,、用刮刀自下而上成平均的面糊,、倒入活底蛋糕模具中
六、上蒸籠,，蓋上保鮮膜,，蒸38分鐘擺布。蒸好后,，會(huì)漲高一點(diǎn)
七,、掏出從蛋糕底部將蛋糕掏進(jìn)去
二、玉米面發(fā)糕
圖片
質(zhì)料：
玉米面150克,，小米面50克,，艱深面粉200克，干紅棗20個(gè),，葡萄干20克,，白糖40克，干酵母5克,，水約280ML
做法：
一,、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈
二,、將玉米面,、小米面、面粉與白糖,、干酵母混合
三,、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊
四,、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾）,，放上一些葡萄干
五、將面糊倒入模具內(nèi)一半高,，放在緊張?zhí)幇l(fā)酵,，約40分鐘
六,、等面糊發(fā)至模具9成滿(mǎn)就能了
七、概況再放上一些紅棗以及葡萄干,，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘
八寸蛋糕,，直徑29厘米。十寸蛋糕,，直徑為33厘米,。1寸約即是3
10寸=長(zhǎng)20
8寸，直徑20cm
蛋糕尺寸比力表
6英寸=15
48寸尺寸都不是很大的呢,，8寸的話呢就至關(guān)于一個(gè)條記本巨細(xì),，這個(gè)仍是一個(gè)小型的圓,，嗯,，是純的就能插入大圈兒。
8寸10寸的蛋糕差距都不是很大的,，他艱深4口人的家有8寸大就夠吃了,。
第1種：??金果條。金果條是我小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的,。吃過(guò)一次后,，就再也忘不掉了。在我的他鄉(xiāng),，金果條分為大金果以及小金果,。大金果表白粘滿(mǎn)了砂糖，咬下一口,，堅(jiān)貞酥脆,，滿(mǎn)嘴都是糖的甜味以及面炸泡發(fā)之后的香味。小金果則細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的,，有的炸患上很直,，有的彎筆直曲，吃進(jìn)嘴里,，香脆頗為,。??第2種：??羊角蜜。羊角蜜很幽默,，小時(shí)候不斷不知道它是奈何樣做進(jìn)去的,。薄薄的一層羊角形態(tài)的面殼，概況包裹著糖漿,。用嘴巴將面殼咬破,，糖漿就會(huì)逐漸地溢進(jìn)去，那叫一個(gè)甜,，而且特意幽默,。小時(shí)候吃羊角蜜,，很簡(jiǎn)略把手以及衣服搞的粘粘的，但依然顧不上,，一吃就停不下來(lái),，抓起羊角蜜不斷往嘴巴里塞。????第3種：??蛋黃酥,。頭一次望見(jiàn)蛋黃酥是在同伙圈,，同伙圈里刷蛋黃酥刷的很火爆，家里有烤箱,，我就想能不能自己做,，而后就入手試了，做的時(shí)候還耽憂會(huì)不會(huì)做欠好,，剛烤進(jìn)去就拿一個(gè)品味,，那個(gè)滋味真的無(wú)奈用語(yǔ)言形貌，酥皮一咬就碎,，沙沙的蛋黃以及甜而不膩的豆沙讓人一口一口吃,，根基停不下來(lái)，也正是從那次開(kāi)始,，自己就愛(ài)上這道稱(chēng)作蛋黃酥的點(diǎn)心,。??第4種：??酥皮月餅。??我從小愛(ài)吃酥皮月餅,，特意是棗泥餡的,，如今也頗為喜愛(ài)，每一年八月十五,，家里其余人吃廣式月餅,，我就吃酥皮的蘇式棗泥月餅。把油皮紙掀開(kāi),，咬上一口,，層層掉酥皮，棗泥餡粘牙又苦澀,，我就逐漸地一口一口的把它品味完,。記患上小時(shí)候第一次吃就感應(yīng)這個(gè)月餅好吃到哭，而后一次吃了好多少個(gè),，最后連飯也不吃了,，就吃這個(gè)。??第5種：板栗餅,。特意是現(xiàn)烤的那種,。有咸味的，也有甜味的，板栗餡又香又軟,，概況的皮烤患上很酥,，簡(jiǎn)直是一咬就掉下來(lái)。我媽第一次買(mǎi)給我吃的時(shí)候我陸續(xù)吃了十多少個(gè),，可是如今很少有機(jī)緣去那家店了,，真的很思念那種滋味呢。第6種：豌豆糕,。第一個(gè)想到的是豌豆糕,，小時(shí)候，這個(gè)工具惟獨(dú)在去趕會(huì)的時(shí)候能耐吃到,，艱深是找不到賣(mài)的中間的,，以是假如隨著小孩兒去趕會(huì)，看到這個(gè),，艱深都市買(mǎi)一塊解解饞,，滋味是有點(diǎn)甜可是不膩，又軟軟沙沙的,，已經(jīng)良多多少多年沒(méi)吃到過(guò)了,，也不知道如今尚有無(wú)人賣(mài)了,。??
麻薯一種用糯米以及差距的餡料制成的糕點(diǎn),，軟、糯,、甜,。人們把糯米粉或者其余淀粉類(lèi)制成的有彈性以及粘性的食物叫做“餅”，又有地域稱(chēng)為“麻薯”,。干吃湯圓麻薯是中國(guó)的傳統(tǒng)食物,，差距的中間做法稍有差距而叫法也不盡相同，麻糬以南方叫法為多,，客家人稱(chēng)為maqi,，而閩南人艱深稱(chēng)為muaji，在江浙一帶稱(chēng)其為麻薯,，以做法來(lái)看,，麻糬與南方的年糕有很大的相似之處。麻薯的內(nèi)餡則至關(guān)多樣化,，較罕有的搜羅紅豆沙,、綠豆沙、芝麻,、芋泥等,，以是艱深是看成甜食，可是也有店家用咸口胃的內(nèi)餡（如肉松）作麻糬。依差距的地域,、店家,，做法以及口胃上也會(huì)有些許差距。驢打滾
華北篇
一,、缸爐燒餅
這個(gè)是盛行于河北地域的小吃,，我吃的艱深是圓形的，概況一層芝麻,，吃起來(lái)酥脆咸香,，艱深是吃涮羊肉的時(shí)調(diào)配著吃，艱深我也喜愛(ài)吃,，一口吻吃?xún)蓚€(gè)不下場(chǎng),。下面是網(wǎng)上找的圖片，約莫是這個(gè)模樣的
二,、棋子燒餅
唐山當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),，小小的一個(gè)像是棋子，概況是豬肉餡的,，外皮酥軟,，內(nèi)陷咸香
三、河北切糕
留意此切糕非彼切糕,。是小時(shí)候每一每一賣(mài)的那種,，如今也有，艱深是紅色的糯米以及黃米兩種,，概況一層層夾了紅棗概況紅豆,，吃起來(lái)糯糯的，又不會(huì)太甜,，老人以及小孩都市喜愛(ài),。尚有些老人嫌不夠甜，會(huì)沾著白糖吃,。小時(shí)候的鮮味,。
長(zhǎng)大后嘗遍了良多多少多糕點(diǎn)的我，如今主要吃的是情懷,。
四,、板栗餅
確定若是下面這個(gè)模樣的。如今各地的板栗餅太多了,，可是下面的這個(gè)最佳吃
五,、栗子面饅頭
是一次去山里遨游，河北特產(chǎn)栗子,，山概況自己用栗子面,，包的栗子餡的包子，吃起來(lái)真的好香，網(wǎng)上找不到圖片,，也沒(méi)患上買(mǎi)
六,、耳朵眼炸糕
這個(gè)就不用多介紹了吧，小時(shí)候的最?lèi)?ài)呀
七,、北京的芝麻燒餅
吃老北京暖鍋,，奈何樣能不配一個(gè)芝麻牛肉燒餅
八、老北京小吃
豌豆黃呀,，驢打滾呀,，種種涼糕
1
一、南瓜蒸蛋糕
圖片
質(zhì)料：
南瓜200克面粉40克,、雞蛋2個(gè),、白糖45克
做法：
一、南瓜切成塊,，放在微波爐轉(zhuǎn)熟,。而后過(guò)濾200克
二、卵白分次退出白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡,，打蛋盆倒扣不倒
三,、南瓜泥退出兩個(gè)蛋黃
四、攪拌平均后,，再退出過(guò)篩的面粉,、攪拌平均再退出卵白
五、用刮刀自下而上成平均的面糊,、倒入活底蛋糕模具中
六,、上蒸籠，蓋上保鮮膜,，蒸38分鐘擺布。蒸好后,，會(huì)漲高一點(diǎn)
七,、掏出從蛋糕底部將蛋糕掏進(jìn)去
二、玉米面發(fā)糕
圖片
質(zhì)料：
玉米面150克,，小米面50克,，艱深面粉200克，干紅棗20個(gè),，葡萄干20克,，白糖40克，干酵母5克,，水約280ML
做法：
一,、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈
二、將玉米面,、小米面,、面粉與白糖、干酵母混合
三,、倒入水,，調(diào)成稀稠適中的面糊
四、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾）,，放上一些葡萄干
五,、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在緊張?zhí)幇l(fā)酵,，約40分鐘
六,、等面糊發(fā)至模具9成滿(mǎn)就能了
七、概況再放上一些紅棗以及葡萄干,，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘
蛋糕的種類(lèi)有良多,，憑證質(zhì)料以及做法的差距，比力罕有的可能分為如下多少類(lèi)：海綿蛋糕,、戚風(fēng)蛋糕,、天使蛋糕、重油蛋糕,、奶酪蛋糕,、慕斯蛋糕。
一,、海綿蛋糕（SpongeCake）：海綿蛋糕是一種乳沫類(lèi)蛋糕,，組成的主體是雞蛋、糖攪打進(jìn)去的泡沫以及面粉散漫而成的網(wǎng)狀妄想,。由于海綿蛋糕的外部機(jī)關(guān)有良多圓洞,，相似海綿同樣，以是叫作海綿蛋糕,。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕以及分蛋海綿蛋糕,，這是憑證制作措施的差距來(lái)分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋叮嚀后退出面粉制作而成的,；分蛋海綿蛋糕在制作的時(shí)候,，要把蛋清以及蛋黃并吞后分說(shuō)叮嚀再與面粉混合制作而成的。
二,、戚風(fēng)蛋糕（ChiffonCake）：是比力罕有的一種根基蛋糕,，也是如今很受西點(diǎn)烘焙喜愛(ài)者喜愛(ài)的一種蛋糕，像是生日蛋糕艱深便是用戚風(fēng)蛋糕來(lái)做底,，以是說(shuō)戚風(fēng)蛋糕算是一個(gè)比力根基的蛋糕,。戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,，其差距之處便是質(zhì)料的比例，內(nèi)行還可能退出發(fā)粉以及塔塔粉,，因此蛋糕的機(jī)關(guān)頗為堅(jiān)貞,。
三、泡芙蛋糕（PuffCake）：是英文PUFF的譯音,，又譯成卜乎,，也稱(chēng)空心餅、氣鼓等,。因此水或者牛奶加黃油煮沸后燙制面粉,，再攪入雞蛋，經(jīng)由擠糊,、烘烤,、填餡料等工藝而制成的一類(lèi)點(diǎn)心。
四,、重油蛋糕（PoundCake）：也稱(chēng)為磅蛋糕,，是用大批的黃油經(jīng)由攪打再退出雞蛋以及面粉制成的一種面糊類(lèi)蛋糕。由于不像上述多少種蛋糕同樣是經(jīng)由叮嚀的蛋液來(lái)削減蛋糕機(jī)關(guān)的堅(jiān)貞,，以是重油蛋糕在口感上會(huì)比下面多少類(lèi)蛋糕來(lái)患上實(shí)一些,，但由于退出了大批的黃油，以是口胃頗為香醇,。比力罕有的是在面糊中退出一些瓜果或者果脯,，這樣可能減輕蛋糕的油膩味。
五,、奶酪蛋糕（CheeseCake）：音譯也可能稱(chēng)為芝士蛋糕,，是如今比力受巨匠喜愛(ài)的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指退出了大批的乳酪做成的蛋糕,，艱深奶酪蛋糕中退出的都是奶油奶酪（creamcheese）,。
蛋糕的種類(lèi)有良多，憑證質(zhì)料以及做法的差距,，比力罕有的可能分為如下多少類(lèi)：
一,、海綿蛋糕（SpongeCake）：海綿蛋糕是一種乳沫類(lèi)蛋糕，組成的主體是雞蛋,、糖攪打進(jìn)去的泡沫以及面粉散漫而成的網(wǎng)狀妄想。由于海綿蛋糕的外部機(jī)關(guān)有良多圓洞,，相似海綿同樣,，以是叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕以及分蛋海綿蛋糕,，這是憑證制作措施的差距來(lái)分的,，全蛋海綿蛋糕是全蛋叮嚀后退出面粉制作而成的,；分蛋海綿蛋糕在制作的時(shí)候，要把蛋清以及蛋黃并吞后分說(shuō)叮嚀再與面粉混合制作而成的,。
二,、戚風(fēng)蛋糕（ChiffonCake）：是比力罕有的一種根基蛋糕，也是如今很受西點(diǎn)烘焙喜愛(ài)者喜愛(ài)的一種蛋糕,，像是生日蛋糕艱深便是用戚風(fēng)蛋糕來(lái)做底,，以是說(shuō)戚風(fēng)蛋糕算是一個(gè)比力根基的蛋糕。戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,，其差距之處便是質(zhì)料的比例,，內(nèi)行還可能退出發(fā)粉以及塔塔粉，因此蛋糕的機(jī)關(guān)頗為堅(jiān)貞,。
三,、天使蛋糕（AngelFoolCake）：天使蛋糕也是一種乳沫類(lèi)蛋糕，便是蛋液經(jīng)由攪打后發(fā)生的堅(jiān)貞的泡沫,，所差距的是天使蛋糕中不退出一滴油脂,，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕,，因此做好的蛋糕顏色清新清白,，故稱(chēng)為天使蛋糕。
四,、重油蛋糕（PoundCake）：也稱(chēng)為磅蛋糕,，是用大批的黃油經(jīng)由攪打再退出雞蛋以及面粉制成的一種面糊類(lèi)蛋糕。由于不像上述多少種蛋糕同樣是經(jīng)由叮嚀的蛋液來(lái)削減蛋糕機(jī)關(guān)的堅(jiān)貞,，以是重油蛋糕在口感上會(huì)比下面多少類(lèi)蛋糕來(lái)患上實(shí)一些,，但由于退出了大批的黃油，以是口胃頗為香醇,。比力罕有的是在面糊中退出一些瓜果或者果脯,，這樣可能減輕蛋糕的油膩味。
五,、奶酪蛋糕（CheeseCake）：音譯也可能稱(chēng)為芝士蛋糕,，是如今比力受巨匠喜愛(ài)的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指退出了大批的乳酪做成的蛋糕,，艱深奶酪蛋糕中退出的都是奶油奶酪（creamcheese）,。
奶酪蛋糕又分為如下多少種：
（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加患上比力多，艱深1個(gè)8寸的奶酪蛋糕,，奶油奶酪的份量理當(dāng)良多于250克,。由于奶酪的份量比力多，以是重奶酪蛋糕的口胃比力實(shí),，奶酪味很重,，以是在制作時(shí)多會(huì)退出一些果醬來(lái)削減口胃,。
（2）輕奶酪蛋糕：輕奶酪蛋糕在制作時(shí)奶油奶酪加患上比力少，同時(shí)還會(huì)用叮嚀的蛋清來(lái)削減蛋糕的堅(jiān)貞度,，粉類(lèi)也會(huì)加患上很少,，以是輕奶酪蛋糕吃起來(lái)的口感會(huì)頗為綿軟，進(jìn)口即化,。（3）凍奶酪蛋糕：是一種免烤蛋糕,，會(huì)在奶酪蛋糕中退出明膠之類(lèi)的凝聚劑，而后放冰箱冷藏至蛋糕凝聚,，由于不經(jīng)由烘烤,，以是不會(huì)退出粉類(lèi)質(zhì)料。
六,、慕斯蛋糕（MousseCake）：也是一種免烤蛋糕,，是經(jīng)由叮嚀的鮮奶油，一些瓜果果泥以及膠類(lèi)凝聚劑冷藏制成的蛋糕,，艱深會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底,。
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