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鯉魚去鱗,，去鰓,，去內(nèi)臟洗凈血沫備用 肥肉切片，蔥切3cm長(zhǎng)的小段,，姜切片,，干紅辣椒掰斷，辣醬備用 鍋燒熱,，倒入大批豆油,，退出肥肉煸炒2-3分鐘 退出蔥，姜,，干辣椒,，花椒，八角,，13香炒香 倒入辣醬（可憑證口胃過多削減）炒香 退出開水,，末過鯉魚 放入鯉魚（魚太大，鍋放不下,，就切了一半放入鍋里） 退出大批生抽,，料酒，一勺粗鹽,，大火燒開,，沿著鍋邊淋米醋 轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟 推選一種鯉魚的家常做法 主料 鯉魚500g 輔料：蒜白過多 姜3g 八角1粒 米醋3小勺 料酒2小勺 生抽1大勺 粗鹽1小勺 花椒6粒 豆油過多 鯉魚去鱗，去鰓,，去內(nèi)臟洗凈血沫備用 步驟2 肥肉切片,，蔥切3cm長(zhǎng)的小段，姜切片,，干紅辣椒掰斷,，辣醬備用 步驟3 鍋燒熱，倒入大批豆油,，退出肥肉煸炒2-3分鐘 步驟4 退出蔥,，姜，干辣椒,，花椒,，八角，13香炒香 步驟5 倒入辣醬（可憑證口胃過多削減）炒香 步驟6 退出開水,，末過鯉魚 步驟7 放入鯉魚（魚太大,，鍋放不下，就切了一半放入鍋里） 步驟8 退出大批生抽,，料酒,，一勺粗鹽，大火燒開,，沿著鍋邊淋米醋 步驟9 轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟 推選一種鯉魚的家常做法 主料 鯉魚500g 輔料：蒜白過多 姜3g 八角1粒 米醋3小勺 料酒2小勺 生抽1大勺 粗鹽1小勺 花椒6粒 豆油過多 鯉魚去鱗，去鰓,，去內(nèi)臟洗凈血沫備用 步驟2 肥肉切片,，蔥切3cm長(zhǎng)的小段，姜切片,，干紅辣椒掰斷,，辣醬備用 步驟3 鍋燒熱,，倒入大批豆油，退出肥肉煸炒2-3分鐘 步驟4 退出蔥,，姜,，干辣椒，花椒,，八角,，13香炒香 步驟5 倒入辣醬（可憑證口胃過多削減）炒香 步驟6 退出開水，末過鯉魚 步驟7 放入鯉魚（魚太大,，鍋放不下,，就切了一半放入鍋里） 步驟8 退出大批生抽，料酒,，一勺粗鹽,，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋 步驟9 轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟 NO.1 清蒸鯉魚 豫備食材如下：鯉魚1條,，食鹽1/2茶匙,，蔥3根姜，10克料酒,，1茶匙蒸,，魚豉油2湯匙 詳細(xì)做法如下：鯉魚去鱗去除了內(nèi)臟，洗凈后,，用刀歪斜45度,，在魚身上切多少刀，深約莫2厘米,，每一刀之間距離5厘米,，在魚身生反面撒上鹽以及料酒，用手抹開,，腌制10分鐘,。蔥切段，姜切片,，將蔥段鋪在盤子里,，放上魚，在魚身的暗語內(nèi),，放上一片姜片，另一半填在魚肚子里,，蒸鍋上汽之后將魚放鍋里蒸10-12分鐘,，接著豫備一點(diǎn)辣椒絲，姜絲,，蔥絲放一邊備用,！等魚蒸好之后,，端進(jìn)去倒去湯汁，而后淋入蒸魚豉油,，再撒上蔥姜辣椒絲,，燒點(diǎn)熱油爆香即可！ NO.2 紅燒鯉魚 豫備食材如下：鯉魚1條,，姜5克,，蔥5克，食用油10毫升,，八角1個(gè),，老抽5克，鹽2克,，白砂糖2克 詳細(xì)做法如下：鯉魚去鱗,，去內(nèi)臟，掏出魚腥線,，打斜刀,，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃,，加姜,、蔥、八角,、老抽,，加水煮沸，放鹽,、白砂糖,，大火煮沸至收汁，端出即可,！ NO.3 糖醋鯉魚 豫備食材如下：鯉魚1條,，雞蛋1個(gè)，面粉2大勺,，花生油過多,，食鹽1勺，半蒜8瓣,，生抽1小勺,，米醋2大勺，淀粉1勺,，水淀粉半碗,，番茄醬2大勺，水1碗 詳細(xì)做法如下：鯉魚操持清潔后抽掉兩面的腥筋,，而后用刀歪斜45度角給魚平均的劃斜開片,，加鹽1勺,，在魚身高下里外都用手將鹽抹勻，盆里退出面粉2大勺,，淀粉1勺,，雞蛋1個(gè)，清水1碗,，調(diào)成糊后將魚放入,，提著魚尾，將魚通身掛下面糊,，拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉,，并抖掉過剩的部份，鍋內(nèi)放入饒富多的油,，七成熱的時(shí)候,，將魚彎成弧形放入，小火炸,。 炸時(shí)可能用兩只鍋鏟按住鯉魚定型,，將兩面炸至微黃，魚熟透,，即可撈出,，撈出的魚稍晾涼一會(huì)，概況涼透也行,，再回鍋炸第二遍,，不斷要用小火，防止外皮焦糊,，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,，尾巴向上的放。 另起一鍋,，放少許油,，小火，油溫?zé)釙r(shí)退出蒜碎炒香,，萬萬別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的,，當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，退出半碗清水,，番茄醬2大勺,，米醋2大勺，生抽1小勺,，煮開,，倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽,，再次煮開即可關(guān)火,，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌！ NO.4 辣燒鯉魚 豫備食材如下：鯉魚1條,，食鹽1茶匙,，蔥姜蒜過多，水淀粉過多,，剁椒1勺,，胡椒粉1茶匙，植物油1湯匙,，水過多 詳細(xì)做法如下：鯉魚處置清潔,，在身上斜切多少刀，用鹽,，胡椒粉腌漬延遲腌上,，大蒜，生姜切片,，大蔥斜刀切段備用,，魚入鍋煎至兩面金黃后盛出，鍋中留底油,，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒不斷炒香,，放入煎好的魚，退出醬油,，糖,，鹽等調(diào)料調(diào)味，加開水大火催開轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燒,，燒至湯汁收掉一少數(shù)，就能先把魚盛出了,，鍋中殘余的湯汁用水淀粉勾個(gè)薄芡,，澆在盛出的魚上！ NO.5鯉魚蘿卜絲湯 豫備食材如下：鯉魚1條,，蘿卜半個(gè),，食鹽1茶匙，雞精1茶匙,，姜1塊,，料酒1茶匙 詳細(xì)做法如下：蘿卜切絲備用，先將鯉魚處置清潔,，去掉魚腥線,！而后打上刀花，在魚的概況撒上食鹽涂抹平均,，再涂上料酒,，接著起鍋加油燒熱,，丟點(diǎn)姜片煎一下，再把鯉魚放鍋里煎至兩面金黃,，接著倒入過多的開水,，大火煮開，煮開后撒入切好的蘿卜絲,，退出1茶匙的雞精,，燉煮15分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可,！