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工具/質(zhì)料：雞丁?(100g）,，熟花生米?(100g),，胡蘿卜?(1根)，黃瓜?(1根),，郫縣豆瓣醬?20g,，油?30g，姜?10g,，蔥?10g,，淀粉?5g，醋?10g，白糖?20g,，雞精?2g 措施/步驟 1.所有質(zhì)料切丁備用,，雞丁后概況放入鹽、白胡椒,、料酒,、雞精、水淀粉抓勻腌制一會,； 2.滑炒雞肉,，油稍微多一些，把雞肉滑散,，而后倒入漏勺中控油,；? 3.鍋中淘汰批底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油,，而后放入黃瓜丁,、胡蘿卜丁、花生以及蔥,，翻炒一會放入白糖以及白醋（量要略多一些才好吃）,，最后放入適才滑好的雞丁，翻炒多少下勾個薄芡,，就能裝盤了（這里就不用放鹽了,，由于郫縣豆瓣自己就很咸）。 4/4 ? ?揭示：在炒豆瓣醬的時候良多多少多同伙會發(fā)現(xiàn)越炒越干,，越炒越柴,，這時候可能往鍋里加一點水，這樣紅油就能短缺稀釋一下,。萬萬別怕水會影響菜的感應(yīng),，著實一點都不會，出鍋時候勾的那個薄芡會把水都稀釋起來,，這樣更有飯館的感應(yīng),。 用料：雞胸肉 2塊；料酒 2勺,；生抽 2勺,；鹽 少許；淀粉 小半勺,；白胡椒粉 少許,；花椒 少許；生姜末 少許,；干辣椒段 少許,；大蔥 半根,；油炸花生米 過多；小蔥末 少許,。 做法如下： 步驟 1 雞肉切丁加料酒,、生抽、鹽,、淀粉,、白胡椒粉拌勻備用。 步驟 2 豫備好配料,。 步驟 3 開始調(diào)制料汁：生抽1勺,、老抽小半勺、料酒2勺,、醋2勺,、白糖1大勺、淀粉1勺……攪拌平均備用,。 步驟 4 熱油鍋,，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用。 步驟 5 把配料炒出香味,。 步驟 6 退出雞丁翻炒平均,。 步驟 7 退出豫備好的料汁翻炒平均。 步驟 8 退出豫備好的油炸花生米,，不斷翻炒平均,。 步驟 9 出鍋撒少許蔥花以及白芝麻拆穿即可,。 用料: 里脊肉 300克 脫皮花生米 100克 老姜 10克 蒜頭 2瓣 小蔥 2根 干辣椒 5克 花椒 0.5克 細鹽 0.5克 胡椒粉 0.5克 黃酒（腌制) 5克 黃酒（料汁） 15克 生抽（腌制） 10克 生抽（料汁） 15克 淀粉（裹粉) 5克 淀粉（料汁） 8克 蛋清 半個 香醋 5克 白糖 2克 火筵家常宮保肉丁的做法步驟: 步驟 1? ?肉丁中退出細鹽0.5克,、胡椒粉0.5克、黃酒5克,、生抽10克勺,，而后抓勻。 步驟 2? 退出蛋清半個,，干淀粉5克,，抓勻。最后退出植物油1勺抓勻腌制5分鐘,。 步驟 3? 蛻皮花生米冷油下鍋油炸至微黃撈出備用 步驟 4? ?料汁: 碗中退出黃酒15克,、生抽15克、香醋5克,、胡椒粉0.5克,、白糖2克、水20克,、干淀粉8克調(diào)勻備用,。 步驟 5? 鍋燒熱，退出750克植物油。鍋離火,，倒入肉丁,，滑至8成熟，倒出備用,。 步驟 6? 將花椒蒜姜辣椒爆香 步驟 7? ?倒入滑好的肉丁,，翻炒平均，再倒入調(diào)好的料汁翻炒平均,。 步驟 8? 退出花生米翻炒平均即可出鍋 步驟 9? 最后撒上蔥花! 工具/質(zhì)料：雞丁?(100g），熟花生米?(100g),，胡蘿卜?(1根),，黃瓜?(1根),，郫縣豆瓣醬?20g，油?30g,，姜?10g,，蔥?10g，淀粉?5g,，醋?10g,，白糖?20g，雞精?2g 措施/步驟 1.所有質(zhì)料切丁備用,，雞丁后概況放入鹽,、白胡椒、料酒,、雞精,、水淀粉抓勻腌制一會； 2.滑炒雞肉,，油稍微多一些,，把雞肉滑散，而后倒入漏勺中控油,；? 3.鍋中淘汰批底油,，放入郫縣豆瓣炒出紅油，而后放入黃瓜丁,、胡蘿卜丁,、花生以及蔥，翻炒一會放入白糖以及白醋（量要略多一些才好吃）,，最后放入適才滑好的雞丁,，翻炒多少下勾個薄芡，就能裝盤了（這里就不用放鹽了,，由于郫縣豆瓣自己就很咸）,。 4/4 ? ?揭示：在炒豆瓣醬的時候良多多少多同伙會發(fā)現(xiàn)越炒越干,，越炒越柴,，這時候可能往鍋里加一點水，這樣紅油就能短缺稀釋一下,。萬萬別怕水會影響菜的感應(yīng),，著實一點都不會，出鍋時候勾的那個薄芡會把水都稀釋起來,，這樣更有飯館的感應(yīng),。 用料：雞胸肉 2塊；料酒 2勺,；生抽 2勺,；鹽 少許,；淀粉 小半勺；白胡椒粉 少許,；花椒 少許,；生姜末 少許；干辣椒段 少許,；大蔥 半根,；油炸花生米 過多；小蔥末 少許,。 做法如下： 步驟 1 雞肉切丁加料酒,、生抽、鹽,、淀粉,、白胡椒粉拌勻備用。 步驟 2 豫備好配料,。 步驟 3 開始調(diào)制料汁：生抽1勺,、老抽小半勺、料酒2勺,、醋2勺,、白糖1大勺、淀粉1勺……攪拌平均備用,。 步驟 4 熱油鍋,，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用。 步驟 5 把配料炒出香味,。 步驟 6 退出雞丁翻炒平均,。 步驟 7 退出豫備好的料汁翻炒平均。 步驟 8 退出豫備好的油炸花生米,，不斷翻炒平均,。 步驟 9 出鍋撒少許蔥花以及白芝麻拆穿即可。 用料: 里脊肉 300克 脫皮花生米 100克 老姜 10克 蒜頭 2瓣 小蔥 2根 干辣椒 5克 花椒 0.5克 細鹽 0.5克 胡椒粉 0.5克 黃酒（腌制) 5克 黃酒（料汁） 15克 生抽（腌制） 10克 生抽（料汁） 15克 淀粉（裹粉) 5克 淀粉（料汁） 8克 蛋清 半個 香醋 5克 白糖 2克 火筵家常宮保肉丁的做法步驟: 步驟 1? ?肉丁中退出細鹽0.5克,、胡椒粉0.5克,、黃酒5克、生抽10克勺,，而后抓勻,。 步驟 2? 退出蛋清半個，干淀粉5克,，抓勻,。最后退出植物油1勺抓勻腌制5分鐘。 步驟 3? 蛻皮花生米冷油下鍋油炸至微黃撈出備用 步驟 4? ?料汁: 碗中退出黃酒15克,、生抽15克,、香醋5克,、胡椒粉0.5克、白糖2克,、水20克,、干淀粉8克調(diào)勻備用。 步驟 5? 鍋燒熱,，退出750克植物油,。鍋離火，倒入肉丁,，滑至8成熟,，倒出備用。 步驟 6? 將花椒蒜姜辣椒爆香 步驟 7? ?倒入滑好的肉丁,，翻炒平均,，再倒入調(diào)好的料汁翻炒平均。 步驟 8? 退出花生米翻炒平均即可出鍋 步驟 9? 最后撒上蔥花! 1. 豬肉切1厘米的丁,，用醬油,、料酒、少許雞蛋,、淀粉,、小蘇打抓勻，腌制半小時,。宮保肉丁的做法第2步 2. 蔥姜蒜切指甲大的片,，退出醬油兩湯匙、醋三湯匙（一勺陳醋兩勺米醋）,、糖兩茶匙,、料酒一湯匙、鹽一茶匙,、蠔油少許以及淀粉調(diào)勻成碗汁,。宮保肉丁的做法第3步 3. 花生米用餅鐺烤6-7分鐘，晾涼后去紅衣,。也可能用油炸花生米,。宮保肉丁的做法第4步 4. 鍋中熱油，放干辣椒段以及花椒炸至顏色變深,。宮保肉丁的做法第5步 5. 放入腌好的肉丁翻炒,，退出辣椒面，不斷翻炒,。宮保肉丁的做法第6步 6. 炒到肉丁成熟。宮保肉丁的做法第7步 7. 倒入碗汁,，翻炒平均,。宮保肉丁的做法第8步 8. 最后加花生米,，翻炒一下即可出鍋。宮保肉丁的做法第9步 9. 上菜啦,。