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一,、蠔油嫩豆腐 　　主料：豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克 　　調(diào)料：蠔油50克 　　做法： 　　1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥 　　2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下 　　3.退出蠔油以及水煮開 　　4.煮至水份稍收干后,，倒入玉米粒以及青豆收汁即可 二,、清炒春筍 　　質(zhì)料： 　　別致春筍,、老抽、白糖 　　做法： 　　一,、切片 　　二,、鍋中放過(guò)多油，將筍片下鍋煸炒 　　三,、放過(guò)多老抽 　　四,、過(guò)多白糖拌炒入味 　　五、放少許清水 　　六,、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可 三,、干煸菜花 　　質(zhì)料： 　　菜花、素肉末,、生抽,、陳醋、干紅辣椒,、蔥、姜,、蒜末,、花椒、青椒,、鹽,、植物油 　　做法： 　　1.菜花掰成小朵，洗凈,。青椒切絲,，紅辣椒切段。 　　2.鍋里放油,，燒熱后先下花椒炸出香味,，而后放紅辣椒以及蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可能多放點(diǎn),，要辣一點(diǎn)滋味才香,。 　　3.而后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油,，再把菜花放進(jìn)鍋里,，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟,，這時(shí)期要放些生抽提味,，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒(méi)滋味了,。 　　4.最后加鹽調(diào)味,，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色美不雅,，就能了。相對(duì)于好吃的一道菜,。不加素肉末的也很好吃 四,、青豆蘿卜 　　質(zhì)料： 　　青豆、蔥蒜,、白蘿卜片 　　做法： 　　一,、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒 　　二,、放入綿白糖兩勺 　　三,、放入蘿卜片翻炒 　　四、倒入適量味極鮮,、醋,、鹽，翻炒 　　五,、用水淀粉勾芡,，出鍋 五、西芹炒腐竹 　　主料： 　　西芹200克,，腐竹60克 　　配料： 　　生姜,、大蒜、蔥,、剁辣椒,、蘑菇精各過(guò)多 　　做法： 　　1.腐竹延遲泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長(zhǎng)的段，再切成絲待用,；芹菜洗凈撕去老筋,也切妨礙5厘米擺布的絲;生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花; 　　2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘; 　　3.下入西芹,翻炒兩分鐘擺布; 　　4.放入過(guò)多的剁辣椒炒勻; 　　5.放入過(guò)多的鹽,、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可,。 六,、五色瘦弱粉絲 　　質(zhì)料1： 　　香菇（別致）、黑木耳（泡軟）,、玉米粒,、青豆粒、胡蘿卜（自己喜愛(ài)的較簡(jiǎn)略熟的蔬菜）,、粉絲,。 　　質(zhì)料2： 　　醬油、香油,、素高湯,，胡椒粉、白糖、蘑菇精,、鹽,。 　　做法： 　　一、將黑木耳,、胡蘿卜切絲,、香菇切片。 　　二,、泡軟的粉絲切小段,，倒半小碗素高湯，放入粉絲,。 　　三,、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘,。 　　四,、取另一個(gè)碗，將胡蘿卜,、玉米粒,、青豆粒、黑木耳,、香菇放入,，加一湯匙醬油、少許蘑菇精,、半湯匙鹽以及半湯匙糖，加過(guò)多胡椒粉,，拌勻,。 　　五、再拌入熱好的粉絲,，封好保鮮膜,，微波爐加熱5分鐘即可。 七,、絲瓜炒紅椒 　　料： 　　絲瓜,、別致紅椒 　　輔料： 　　蒜、鹽,、蘑菇精,、花生油 　　作法： 　　一、將絲瓜去筋切條概況塊,；紅椒去蒂以及籽切片,；蒜切碎。 　　二,、鍋內(nèi)倒油燒熱,，炒香蒜碎,，倒入紅椒翻炒一會(huì)。 　　三,、倒入絲瓜同炒,。 　　四、最后加鹽,、蘑菇精調(diào)味即可,。 八、香菇豆腐 　　質(zhì)料： 　　北豆腐1塊,、干香菇6朵,、青蒜（或者蒜苗）3根。 　　調(diào)料： 　　姜1小塊,、大蔥1段,、大料1粒、花椒8粒,、桂皮1小段,、老抽1/2小匙、生抽1大匙,、蘑菇精,、糖各1小匙、香油少許,、鹽過(guò)多,。 　　做法： 　　一、干香菇洗凈,，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖,，泡出的香菇更好吃）。運(yùn)用前撈出瀝干（香菇水留用）,，大的話可切成兩半,； 　　二、豆腐切塊,，入水中煮開,，而后撈出，殘缺瀝干水份,； 　　三,、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋,，煎至兩面金黃,； 　　四、青蒜洗凈切段；姜切末,；蔥切小段,；豫備好花椒、大料,、桂皮,； 　　五、熱鍋涼油,，小火爆香蔥姜以及桂皮,、大料、花椒,； 　　六,、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火留意翻炒一下,； 　　七,、分說(shuō)倒入香菇以及香菇水（底部積淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒(méi)過(guò)質(zhì)料,； 　　八,、再倒入青蒜，調(diào)入老抽,、生抽以及蘑菇精,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖,、香油以及鹽,，炒勻即可。 九,、紅燒冬瓜 　　主料：冬瓜 　　輔料： 　　白糖,，生抽，老抽,，鹽，素蠔油,，蘑菇精 　　做法： 　　1.冬瓜去皮去瓤,，概況打上花刀改切成方塊。 　　2.熱鍋下油,，油熱后下入冬瓜塊煎至周圍略顯金黃后,，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后以及冬瓜塊一起炒勻,。 　　3.再放入鹽,，過(guò)多生抽，老抽讓冬瓜平均上色。 　　4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,，燜煮至冬瓜到熟,。 　　5.再加素蠔油，蘑菇精,，大火收汁,，起鍋撒上蔥花即可 十、蔥爆黑木耳 　　質(zhì)料： 　　黑木耳,、香蔥,、大蒜、鹽,、素高湯 　　做法： 　　一,、把蔥切成段，再把蔥頭以及蔥葉并吞 　　二,、鍋中倒入油后,，開中小火，下入蔥段,，炸至蔥段成金黃色,，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出 　　三、鍋中放入蒜末,，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒1分鐘 　　四,、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘 　　五,、撒入鹽,、蔥葉段翻炒平均后即可 1.荷塘小炒 2.西芹炒百合 3.四色時(shí)蔬小炒 4.松仁玉米 5.豆角燒茄子 6.炒合菜 7.蒜苔燒馬鈴薯?xiàng)l 8.干煸菜花 9.香菇燒油菜 10.蒜蓉粉絲娃娃菜 一、蠔油嫩豆腐 　　主料：豆腐500克輔料：玉米30克,，青豆30克 　　調(diào)料：蠔油50克 　　做法： 　　1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥 　　2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下 　　3.退出蠔油以及水煮開 　　4.煮至水份稍收干后,，倒入玉米粒以及青豆收汁即可 二、清炒春筍 　　質(zhì)料： 　　別致春筍,、老抽,、白糖 　　做法： 　　一,、切片 　　二、鍋中放過(guò)多油,，將筍片下鍋煸炒 　　三、放過(guò)多老抽 　　四,、過(guò)多白糖拌炒入味 　　五,、放少許清水 　　六、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可 三,、干煸菜花 　　質(zhì)料： 　　菜花,、素肉末、生抽,、陳醋,、干紅辣椒、蔥,、姜,、蒜末、花椒,、青椒,、鹽、植物油 　　做法： 　　1.菜花掰成小朵,，洗凈,。青椒切絲，紅辣椒切段,。 　　2.鍋里放油,，燒熱后先下花椒炸出香味,，而后放紅辣椒以及蔥姜蒜末炒香,，紅辣椒可能多放點(diǎn),，要辣一點(diǎn)滋味才香,。 　　3.而后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油,，再把菜花放進(jìn)鍋里,，用大火不斷煸炒,，直到菜花炒熟,，這時(shí)期要放些生抽提味,，最不可缺少的是醋,，不放醋這道菜就沒(méi)滋味了,。 　　4.最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色美不雅,，就能了。相對(duì)于好吃的一道菜,。不加素肉末的也很好吃 四,、青豆蘿卜 　　質(zhì)料： 　　青豆、蔥蒜,、白蘿卜片 　　做法： 　　一、蔥蒜爆香,，放入青豆翻炒 　　二,、放入綿白糖兩勺 　　三、放入蘿卜片翻炒 　　四,、倒入適量味極鮮,、醋、鹽,，翻炒 　　五,、用水淀粉勾芡，出鍋 五,、西芹炒腐竹 　　主料： 　　西芹200克,，腐竹60克 　　配料： 　　生姜、大蒜,、蔥,、剁辣椒,、蘑菇精各過(guò)多 　　做法： 　　1.腐竹延遲泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長(zhǎng)的段，再切成絲待用,；芹菜洗凈撕去老筋,也切妨礙5厘米擺布的絲;生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花; 　　2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘; 　　3.下入西芹,翻炒兩分鐘擺布; 　　4.放入過(guò)多的剁辣椒炒勻; 　　5.放入過(guò)多的鹽,、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可,。 六,、五色瘦弱粉絲 　　質(zhì)料1： 　　香菇（別致）、黑木耳（泡軟）,、玉米粒,、青豆粒、胡蘿卜（自己喜愛(ài)的較簡(jiǎn)略熟的蔬菜）,、粉絲,。 　　質(zhì)料2： 　　醬油、香油,、素高湯,，胡椒粉、白糖,、蘑菇精,、鹽。 　　做法： 　　一,、將黑木耳,、胡蘿卜切絲、香菇切片,。 　　二,、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯,，放入粉絲,。 　　三、蓋上保鮮膜,，放入微波爐加熱2分鐘,。 　　四、取另一個(gè)碗,，將胡蘿卜,、玉米粒,、青豆粒、黑木耳,、香菇放入，加一湯匙醬油,、少許蘑菇精,、半湯匙鹽以及半湯匙糖，加過(guò)多胡椒粉,，拌勻,。 　　五、再拌入熱好的粉絲,，封好保鮮膜,，微波爐加熱5分鐘即可。 七,、絲瓜炒紅椒 　　料： 　　絲瓜,、別致紅椒 　　輔料： 　　蒜、鹽,、蘑菇精,、花生油 　　作法： 　　一、將絲瓜去筋切條概況塊,；紅椒去蒂以及籽切片,；蒜切碎。 　　二,、鍋內(nèi)倒油燒熱,，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會(huì),。 　　三,、倒入絲瓜同炒。 　　四,、最后加鹽,、蘑菇精調(diào)味即可。 八,、香菇豆腐 　　質(zhì)料： 　　北豆腐1塊,、干香菇6朵、青蒜（或者蒜苗）3根,。 　　調(diào)料： 　　姜1小塊,、大蔥1段、大料1粒,、花椒8粒,、桂皮1小段,、老抽1/2小匙、生抽1大匙,、蘑菇精,、糖各1小匙、香油少許,、鹽過(guò)多,。 　　做法： 　　一、干香菇洗凈,，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖,，泡出的香菇更好吃）。運(yùn)用前撈出瀝干（香菇水留用）,，大的話可切成兩半,； 　　二、豆腐切塊,，入水中煮開,，而后撈出，殘缺瀝干水份,； 　　三,、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋,，煎至兩面金黃,； 　　四、青蒜洗凈切段,；姜切末,；蔥切小段；豫備好花椒,、大料,、桂皮； 　　五,、熱鍋涼油,，小火爆香蔥姜以及桂皮、大料,、花椒,； 　　六、倒入煎好的豆腐,，轉(zhuǎn)中火留意翻炒一下,； 　　七、分說(shuō)倒入香菇以及香菇水（底部積淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒(méi)過(guò)質(zhì)料,； 　　八,、再倒入青蒜，調(diào)入老抽,、生抽以及蘑菇精,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖,、香油以及鹽,，炒勻即可。 九,、紅燒冬瓜 　　主料：冬瓜 　　輔料： 　　白糖，生抽,，老抽,，鹽，素蠔油,，蘑菇精 　　做法： 　　1.冬瓜去皮去瓤,，概況打上花刀改切成方塊。 　　2.熱鍋下油,，油熱后下入冬瓜塊煎至周圍略顯金黃后,，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后以及冬瓜塊一起炒勻,。 　　3.再放入鹽,，過(guò)多生抽，老抽讓冬瓜平均上色,。 　　4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,，燜煮至冬瓜到熟。 　　5.再加素蠔油,，蘑菇精,，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可 十,、蔥爆黑木耳 　　質(zhì)料： 　　黑木耳,、香蔥、大蒜,、鹽,、素高湯 　　做法： 　　一、把蔥切成段,，再把蔥頭以及蔥葉并吞 　　二,、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段,，炸至蔥段成金黃色,，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出 　　三、鍋中放入蒜末,，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒1分鐘 　　四,、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘 　　五,、撒入鹽,、蔥葉段翻炒平均后即可 1.荷塘小炒 2.西芹炒百合 3.四色時(shí)蔬小炒 4.松仁玉米 5.豆角燒茄子 6.炒合菜 7.蒜苔燒馬鈴薯?xiàng)l 8.干煸菜花 9.香菇燒油菜 10.蒜蓉粉絲娃娃菜 最整大飯菜譜的100道素菜，我愛(ài)佳肴椒筍尖,、紫衣薯餅,、糖醋藕排、麻辣豆腐,、咖喱豆腐,、油燜筍,、燒茄子,、酸辣馬鈴薯絲。