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五花肉350克,，春筍3根,，
輔料
冰糖10余粒,，八角2顆，大蔥1段,、姜1塊,，料酒過多，醬油少許
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊,；
2. 入涼水鍋中煮開一分鐘,，撈出控干水份；
3. 春筍剝掉外皮,，每一根縱切,、橫切，分成四份,；
4. 炒鍋中倒大批油,，小火，將冰糖消融,，炒到有偏遠焦黃色,；
5. 將五花肉、八角,、姜塊入鍋中,，不斷地翻炒掛色；
6. 倒少許料酒,、醬油,，過多的熱水、撒蔥段,，蓋蓋子,，小火燜20分鐘；
7. 春筍入涼水鍋焯水,；
8. 將春筍入肉鍋中，加過多鹽,，小火燜燉到肉爛春筍熟即可,。
1.豬肉春筍糯米燒麥
2.春筍燒海參
3.春筍燒雞塊
4.香菇燜春筍
5.開胃春筍煲
6.春筍燉排骨
7.春筍三杯雞
8.黃油春筍雞
9.五花肉燉春筍
10.雞片炒春筍
1，涼拌,，
2,，筍炒臘肉,，
3竹筍煲老母雞，
4,，筍干炆鴨,，
5，筍絲三鮮湯,，
6,，筍干扣肉，
7酸筍炒田螺,，
8,，酸筍螺絲粉，
9,，筍絲剁肉餅,，
10清炒冬筍肉片。
1.春筍豆腐湯 |
食材：春筍 (3根),、內(nèi)酯豆腐 (1盒),、香椿苗 (過多)、枸杞 (過多),。
做法：
一,、內(nèi)酯豆腐掏出，切小塊.,；香椿苗洗凈,，瀝水。
二,、放入淡鹽水中浸泡5分鐘,。
三、春筍切片,，入滾水鍋中焯3-5分鐘后撈出,，去草酸，除了澀味,。
四,、鍋中退出高湯、春筍,、豆腐,，旺火燒開。
五,、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽,、枸杞，慢煮5分鐘。
六,、倒入洗凈的香椿苗,，即可關(guān)火。
| 2.三杯竹筍 |
食材：春筍 (400克),、九層塔 (1枝),、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個),、姜 (2片),。
做法：
一、紅蔥頭剝皮,、去根,，切小塊；姜切片,、朝天椒切成斜片,；九層塔洗凈，取葉片待用,。
二,、春筍去殼，切成滾刀塊,。
三,、鍋置火上過多油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊概況偏遠縮短撈出,。
四,、另起鍋，注入香油燒至5成熱,，放入蒜粒,、紅蔥頭、姜片,、朝天椒爆香,。
五、放入筍塊,，退出生抽,、冰糖翻炒片刻。
六,、鍋中調(diào)入米酒,，大火燒至湯汁漸濃。
七,、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可,。
| 3.春筍砂鍋煲鴨湯 |
食材：春筍 (1根),、番鴨 (1腿)、胡蘿卜 (半根),、生姜 (1小塊)。
做法：
一,、把春筍以及胡蘿卜用漣漪刀切好,，生姜切片備用。
二,、溫開水倒入砂鍋煲內(nèi),，倒入洗好的鴨腿以及生姜片。
三,、倒入料酒開大火待水開了轉(zhuǎn)小火,。
四、待小火煲到40分鐘了,，撇去浮沫倒入胡蘿卜片,。
五、倒入春筍,，蓋上蓋子用小火逐漸燉40分鐘,。
六、倒入過多的鹽巴,，就能出鍋了,。
| 4.油燜春筍 |
食材：春筍 (300g（去殼）)、油 (過多),、鹽 (過多),、香蔥 (過多)、鮮醬油 (過多),、老抽 (過多),、糖 (一勺)、白胡椒粉 (過多),。
做法：
一,、春筍去殼洗凈，香蔥洗凈,。
二,、用刀的平面將春筍拍破，再切寸段,。
三,、放入滾水中焯水3分鐘撈出備用，香蔥切段,。
四,、鍋中倒入過多油,，將油燒熱后放入多少根蔥白爆香。
五,、倒入春筍翻炒片刻,，調(diào)入半勺鹽、鮮醬油,、老抽,、一勺糖。
六,、翻炒平均后倒入小半碗清水,，蓋上蓋子燜5到8分鐘。
七,、湯汁收至濃稠后,，將殘余的蔥段放入，撒點胡椒粉翻炒平均即可出鍋,。
| 5.咸肉片煲春筍 |
食材：春筍 (250克),、咸肉 (100克)。
做法：
一,、春筍剝?nèi)?，洗凈，切?咸肉洗凈切片,。
二,、把咸肉用開水焯一下，去掉點咸味,。
三,、春筍片也鋪開水焯一下?lián)瞥觥?
四、取砂鍋,，放姜片,，蔥段.放入咸肉片、春筍片,。
五,、加點料酒，中火煮開,，小火煲20分鐘,。
六、放些枸杞,。煮開即可,。
| 6.雞味筍條 |
食材：春筍500克，雞湯1碗,，干辣椒2只,，紹酒1勺,，白糖、鹽少許,。
做法：
一,、筍豎割外殼，約莫劃至筍肉深,，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼,，這樣筍就不會斷裂，前面切進去便是殘缺的條狀,。
二、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,，以去筍澀味,。
三、撈出筍,，過涼水,，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒,，用小火煨8分鐘。
五,、嘗咸淡,，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順,，并把辣椒夾進來。
| 7.春筍清粥 |
食材：江米300克,，春筍2根,，小蔥1根，一點鹽以及雞精,。
做法：
一,、先將春筍剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧?，切成薄片,；而后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二,、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精，攪拌平均,；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
| 8.五彩筍絲 |
食材：春筍1個,，紅辣椒1根，青辣椒3根,，胡蘿卜1根,，香菇3片，鹽,、雞精,、料酒。
做法：
制作時,，先將五種質(zhì)料分說切成絲,，鍋中熱油，將切好的質(zhì)料翻炒片刻,，加鹽,，點料酒，加雞精,，出鍋即可,。
| 9.春筍魚片 |
食材：青魚中段350克，熟竹筍片50克,，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克,，黃酒,、細鹽、味精,、生粉,、水生粉各過多。
做法：
一,、先將魚沿脊骨剖開,，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片,，用細鹽、味精,、蛋清,、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘,；水發(fā)香菇也批成薄片,。
二、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時,，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽、味精,，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均，淋油上光即可裝盆食用,。
| 10.雙筍蝦仁 |
食材：春筍過多,，萵筍過多，海蝦少許,，鹽過多,，白胡椒粉少許，料酒少許,，生抽少許。
做法：
一,、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈。
二,、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三、海蝦挑蝦線去皮處置清潔,，用少許鹽以及料酒腌制,。可能退出一個蛋清以及大批淀粉腌制,。
四,、鍋中倒入大批油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五,、炒至變色撈出瀝干備用。
六,、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后,，烹上大批料酒,，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
五花肉350克,，春筍3根,，
輔料
冰糖10余粒，八角2顆,，大蔥1段,、姜1塊，料酒過多,，醬油少許
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊,；
2. 入涼水鍋中煮開一分鐘，撈出控干水份,；
3. 春筍剝掉外皮,，每一根縱切、橫切,，分成四份,；
4. 炒鍋中倒大批油，小火,，將冰糖消融,，炒到有偏遠焦黃色；
5. 將五花肉,、八角,、姜塊入鍋中，不斷地翻炒掛色,；
6. 倒少許料酒,、醬油，過多的熱水,、撒蔥段,，蓋蓋子，小火燜20分鐘,；
7. 春筍入涼水鍋焯水,；
8. 將春筍入肉鍋中，加過多鹽,，小火燜燉到肉爛春筍熟即可,。
1.豬肉春筍糯米燒麥
2.春筍燒海參
3.春筍燒雞塊
4.香菇燜春筍
5.開胃春筍煲
6.春筍燉排骨
7.春筍三杯雞
8.黃油春筍雞
9.五花肉燉春筍
10.雞片炒春筍
1，涼拌,，
2,，筍炒臘肉，
3竹筍煲老母雞,，
4,，筍干炆鴨，
5，筍絲三鮮湯,，
6,，筍干扣肉，
7酸筍炒田螺,，
8,，酸筍螺絲粉，
9,，筍絲剁肉餅,，
10清炒冬筍肉片。
1.春筍豆腐湯 |
食材：春筍 (3根),、內(nèi)酯豆腐 (1盒),、香椿苗 (過多)、枸杞 (過多),。
做法：
一,、內(nèi)酯豆腐掏出，切小塊.,；香椿苗洗凈,，瀝水。
二,、放入淡鹽水中浸泡5分鐘,。
三、春筍切片,，入滾水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸,，除了澀味,。
四、鍋中退出高湯,、春筍,、豆腐，旺火燒開,。
五,、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞,，慢煮5分鐘,。
六、倒入洗凈的香椿苗,，即可關(guān)火,。
| 2.三杯竹筍 |
食材：春筍 (400克)、九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個),、朝天椒 (2個),、姜 (2片)。
做法：
一,、紅蔥頭剝皮,、去根，切小塊,；姜切片,、朝天椒切成斜片；九層塔洗凈,，取葉片待用,。
二、春筍去殼,，切成滾刀塊,。
三、鍋置火上過多油燒至7成熱,，放入筍塊炸至筍塊概況偏遠縮短撈出,。
四、另起鍋,，注入香油燒至5成熱,，放入蒜粒、紅蔥頭,、姜片,、朝天椒爆香。
五,、放入筍塊,，退出生抽、冰糖翻炒片刻,。
六,、鍋中調(diào)入米酒，大火燒至湯汁漸濃,。
七,、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。
| 3.春筍砂鍋煲鴨湯 |
食材：春筍 (1根),、番鴨 (1腿),、胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊),。
做法：
一,、把春筍以及胡蘿卜用漣漪刀切好，生姜切片備用。
二,、溫開水倒入砂鍋煲內(nèi),，倒入洗好的鴨腿以及生姜片。
三,、倒入料酒開大火待水開了轉(zhuǎn)小火,。
四、待小火煲到40分鐘了,，撇去浮沫倒入胡蘿卜片,。
五、倒入春筍,，蓋上蓋子用小火逐漸燉40分鐘,。
六、倒入過多的鹽巴,，就能出鍋了,。
| 4.油燜春筍 |
食材：春筍 (300g（去殼）)、油 (過多),、鹽 (過多),、香蔥 (過多)、鮮醬油 (過多),、老抽 (過多),、糖 (一勺)、白胡椒粉 (過多),。
做法：
一,、春筍去殼洗凈，香蔥洗凈,。
二,、用刀的平面將春筍拍破，再切寸段,。
三、放入滾水中焯水3分鐘撈出備用,，香蔥切段,。
四、鍋中倒入過多油,，將油燒熱后放入多少根蔥白爆香,。
五、倒入春筍翻炒片刻,，調(diào)入半勺鹽,、鮮醬油、老抽、一勺糖,。
六,、翻炒平均后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘,。
七,、湯汁收至濃稠后，將殘余的蔥段放入,，撒點胡椒粉翻炒平均即可出鍋,。
| 5.咸肉片煲春筍 |
食材：春筍 (250克)、咸肉 (100克),。
做法：
一,、春筍剝?nèi)ぃ磧?，切?咸肉洗凈切片,。
二、把咸肉用開水焯一下,，去掉點咸味,。
三、春筍片也鋪開水焯一下?lián)瞥觥?
四,、取砂鍋,，放姜片，蔥段.放入咸肉片,、春筍片,。
五、加點料酒,，中火煮開,，小火煲20分鐘。
六,、放些枸杞,。煮開即可。
| 6.雞味筍條 |
食材：春筍500克,，雞湯1碗,，干辣椒2只，紹酒1勺,，白糖,、鹽少許。
做法：
一,、筍豎割外殼,，約莫劃至筍肉深,，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂,，前面切進去便是殘缺的條狀,。
二、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,，以去筍澀味,。
三、撈出筍,，過涼水,，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒,，用小火煨8分鐘。
五,、嘗咸淡,，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順,，并把辣椒夾進來。
| 7.春筍清粥 |
食材：江米300克,，春筍2根,，小蔥1根，一點鹽以及雞精,。
做法：
一,、先將春筍剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧?，切成薄片,；而后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二,、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精，攪拌平均,；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
| 8.五彩筍絲 |
食材：春筍1個，紅辣椒1根,，青辣椒3根,，胡蘿卜1根,，香菇3片,，鹽,、雞精、料酒,。
做法：
制作時,，先將五種質(zhì)料分說切成絲，鍋中熱油,，將切好的質(zhì)料翻炒片刻,，加鹽，點料酒,，加雞精,，出鍋即可。
| 9.春筍魚片 |
食材：青魚中段350克,，熟竹筍片50克,，水發(fā)香菇25克，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克,，黃酒、細鹽,、味精,、生粉、水生粉各過多,。
做法：
一,、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片，用細鹽,、味精,、蛋清、生粉拌勻上漿,，置冰箱冷藏約30分鐘,；水發(fā)香菇也批成薄片。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時,，放入魚片逐個炸熟，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油,。而后在原鍋內(nèi)留大批油，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽,、味精,，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均,，淋油上光即可裝盆食用,。
| 10.雙筍蝦仁 |
食材：春筍過多，萵筍過多,，海蝦少許,，鹽過多，白胡椒粉少許,，料酒少許,，生抽少許。
做法：
一,、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈。
二,、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三、海蝦挑蝦線去皮處置清潔,，用少許鹽以及料酒腌制,。可能退出一個蛋清以及大批淀粉腌制,。
四,、鍋中倒入大批油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五,、炒至變色撈出瀝干備用。
六,、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后,，烹上大批料酒,，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
吃竹筍是中國自古就有的傳統(tǒng),，還由此衍生出諸多竹橫蠻故事，人們將竹子與梅,、蘭,、菊并稱為四巨細人，還用竹子來好比抱負方正,、恬淡名利的謙謙小人,，蘇東坡更有詩云：“違心食無肉,，不可居無竹；無肉使人瘦,，無竹使人俗?！?，也正形貌了他肉體謀求大于物資的隱士品格。竹筍中以冬筍,、春筍的品質(zhì)最佳,，由此這半年來是筍子最佳吃的時候，以其幽香而脆爽的口感,，成為食客盤中罕有的山珍野味,。
小時候母親還常將別致竹筍放在太陽底下暴曬，再做成脫水的筍干,，放入清水中浸泡兩三天就能拿來炒菜了,，竹筍作為物美價廉的食材，還富含豐碩的伙食纖維,，可能刮油消脂,，它的脂肪以及淀粉含量都很低，特意適宜四月份正在瘦身的愛玉人性,，常食竹筍一身輕,，皮膚也滋潤通透起來，著實它部份營養(yǎng)價錢不比豬肉差,，也是素食主義的心頭愛,。
竹筍肉片
【食材】：500g竹筍、200g豬后腿肉,、半個紅椒,、2根線椒、5g生姜,、15g蒜子,、鹽、料酒,、食用油,、生抽、老抽,、
【制作措施】：
一,、首先將竹筍去皮后放入清水中洗凈，而后將其切去根部后再切成筍片,；
二,、將線椒,、紅椒片，姜蒜切片,；
三,、將豬肉洗凈后去皮切成肉片；
四,、鍋中燒水,，水開退出少許鹽、倒入筍片焯水2分鐘,，而后撈出瀝干水份,；
五、接著炒鍋中倒油,，油熱下入肉片炒至變色,，淋入1勺料酒去腥，再退出1勺生抽,、半勺老抽,，炒至上色后盛出備用；
六,、炒鍋中再次倒入少許油,，油熱下入姜蒜片炒香，接著倒入焯過水的竹筍及肉片,；
七,、大火翻炒2分鐘后再退出半勺鹽、半勺白糖,、少許白胡椒粉,、少許雞粉，炒勻調(diào)味后下入青紅椒,；
八,、炒至青紅椒斷生，即可盛出享受,。
【小揭示】：別致竹筍焯水時退出少許鹽可能去除了生澀味,，還可能使其更入味，也可能去皮洗凈后浸泡著備用,，防止其氧化變色影響賣相,。
五花肉350克，春筍3根,，
輔料
冰糖10余粒,，八角2顆，大蔥1段、姜1塊,，料酒過多,，醬油少許
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊；
2. 入涼水鍋中煮開一分鐘,，撈出控干水份,；
3. 春筍剝掉外皮，每一根縱切,、橫切,，分成四份,；
4. 炒鍋中倒大批油,，小火,，將冰糖消融，炒到有偏遠焦黃色,；
5. 將五花肉、八角,、姜塊入鍋中,，不斷地翻炒掛色；
6. 倒少許料酒,、醬油,，過多的熱水、撒蔥段,，蓋蓋子,，小火燜20分鐘；
7. 春筍入涼水鍋焯水,；
8. 將春筍入肉鍋中,，加過多鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟即可,。
1.豬肉春筍糯米燒麥
2.春筍燒海參
3.春筍燒雞塊
4.香菇燜春筍
5.開胃春筍煲
6.春筍燉排骨
7.春筍三杯雞
8.黃油春筍雞
9.五花肉燉春筍
10.雞片炒春筍
1,，涼拌，
2,，筍炒臘肉,，
3竹筍煲老母雞，
4,，筍干炆鴨,，
5，筍絲三鮮湯,，
6,，筍干扣肉，
7酸筍炒田螺，
8,，酸筍螺絲粉,，
9，筍絲剁肉餅,，
10清炒冬筍肉片,。
1.春筍豆腐湯 |
食材：春筍 (3根)、內(nèi)酯豆腐 (1盒),、香椿苗 (過多),、枸杞 (過多)。
做法：
一,、內(nèi)酯豆腐掏出,，切小塊.；香椿苗洗凈,，瀝水,。
二、放入淡鹽水中浸泡5分鐘,。
三,、春筍切片，入滾水鍋中焯3-5分鐘后撈出,，去草酸,，除了澀味。
四,、鍋中退出高湯,、春筍、豆腐,，旺火燒開,。
五、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽,、枸杞,，慢煮5分鐘。
六,、倒入洗凈的香椿苗,，即可關(guān)火。
| 2.三杯竹筍 |
食材：春筍 (400克),、九層塔 (1枝),、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個),、姜 (2片),。
做法：
一,、紅蔥頭剝皮、去根,，切小塊,；姜切片、朝天椒切成斜片,；九層塔洗凈,，取葉片待用。
二,、春筍去殼,，切成滾刀塊。
三,、鍋置火上過多油燒至7成熱,，放入筍塊炸至筍塊概況偏遠縮短撈出。
四,、另起鍋,，注入香油燒至5成熱，放入蒜粒,、紅蔥頭,、姜片,、朝天椒爆香,。
五、放入筍塊,，退出生抽,、冰糖翻炒片刻。
六,、鍋中調(diào)入米酒,，大火燒至湯汁漸濃。
七,、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可,。
| 3.春筍砂鍋煲鴨湯 |
食材：春筍 (1根)、番鴨 (1腿),、胡蘿卜 (半根),、生姜 (1小塊)。
做法：
一,、把春筍以及胡蘿卜用漣漪刀切好,，生姜切片備用。
二,、溫開水倒入砂鍋煲內(nèi),，倒入洗好的鴨腿以及生姜片。
三、倒入料酒開大火待水開了轉(zhuǎn)小火,。
四,、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片,。
五,、倒入春筍，蓋上蓋子用小火逐漸燉40分鐘,。
六,、倒入過多的鹽巴，就能出鍋了,。
| 4.油燜春筍 |
食材：春筍 (300g（去殼）),、油 (過多)、鹽 (過多),、香蔥 (過多),、鮮醬油 (過多)、老抽 (過多),、糖 (一勺),、白胡椒粉 (過多)。
做法：
一,、春筍去殼洗凈,，香蔥洗凈。
二,、用刀的平面將春筍拍破,，再切寸段。
三,、放入滾水中焯水3分鐘撈出備用,，香蔥切段。
四,、鍋中倒入過多油,，將油燒熱后放入多少根蔥白爆香。
五,、倒入春筍翻炒片刻,，調(diào)入半勺鹽、鮮醬油,、老抽,、一勺糖。
六,、翻炒平均后倒入小半碗清水,，蓋上蓋子燜5到8分鐘,。
七、湯汁收至濃稠后,，將殘余的蔥段放入,，撒點胡椒粉翻炒平均即可出鍋。
| 5.咸肉片煲春筍 |
食材：春筍 (250克),、咸肉 (100克),。
做法：
一、春筍剝?nèi)?，洗凈,，切?咸肉洗凈切片。
二,、把咸肉用開水焯一下,，去掉點咸味。
三,、春筍片也鋪開水焯一下?lián)瞥觥?
四,、取砂鍋，放姜片,，蔥段.放入咸肉片,、春筍片。
五,、加點料酒,，中火煮開，小火煲20分鐘,。
六,、放些枸杞,。煮開即可,。
| 6.雞味筍條 |
食材：春筍500克，雞湯1碗,，干辣椒2只,，紹酒1勺，白糖,、鹽少許,。
做法：
一、筍豎割外殼,，約莫劃至筍肉深,，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂,，前面切進去便是殘缺的條狀,。
二,、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味,。
三,、撈出筍，過涼水,，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開,。
四、倒1勺紹酒加干辣椒,，用小火煨8分鐘,。
五、嘗咸淡,，加鹽及白糖合味,，再煨片刻裝盤，留意用筷子理順,，并把辣椒夾進來,。
| 7.春筍清粥 |
食材：江米300克，春筍2根,，小蔥1根,，一點鹽以及雞精。
做法：
一,、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈，切成薄片,；而后用江米熬粥,，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。
二,、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精,，攪拌平均；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
| 8.五彩筍絲 |
食材：春筍1個,，紅辣椒1根，青辣椒3根,，胡蘿卜1根,，香菇3片，鹽,、雞精,、料酒。
做法：
制作時,，先將五種質(zhì)料分說切成絲,，鍋中熱油,，將切好的質(zhì)料翻炒片刻，加鹽,，點料酒,，加雞精，出鍋即可,。
| 9.春筍魚片 |
食材：青魚中段350克,，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克，黃酒,、細鹽,、味精、生粉,、水生粉各過多,。
做法：
一、先將魚沿脊骨剖開,，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片,，用細鹽,、味精、蛋清,、生粉拌勻上漿,，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片,。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油,。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒，加湯水以及細鹽,、味精,，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均,，淋油上光即可裝盆食用,。
| 10.雙筍蝦仁 |
食材：春筍過多,，萵筍過多，海蝦少許,，鹽過多,，白胡椒粉少許，料酒少許,，生抽少許,。
做法：
一、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈,。
二、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三,、海蝦挑蝦線去皮處置清潔，用少許鹽以及料酒腌制,?？赡芡顺鲆粋€蛋清以及大批淀粉腌制。
四,、鍋中倒入大批油,，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
五,、炒至變色撈出瀝干備用,。
六、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒,，放入蝦仁后，烹上大批料酒,，淋上生抽,，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。
吃竹筍是中國自古就有的傳統(tǒng),，還由此衍生出諸多竹橫蠻故事,，人們將竹子與梅、蘭,、菊并稱為四巨細人,，還用竹子來好比抱負方正、恬淡名利的謙謙小人,，蘇東坡更有詩云：“違心食無肉,，不可居無竹；無肉使人瘦,，無竹使人俗,?！保舱蚊擦怂怏w謀求大于物資的隱士品格,。竹筍中以冬筍,、春筍的品質(zhì)最佳，由此這半年來是筍子最佳吃的時候,，以其幽香而脆爽的口感,，成為食客盤中罕有的山珍野味。
小時候母親還常將別致竹筍放在太陽底下暴曬,，再做成脫水的筍干,，放入清水中浸泡兩三天就能拿來炒菜了，竹筍作為物美價廉的食材,，還富含豐碩的伙食纖維,，可能刮油消脂，它的脂肪以及淀粉含量都很低,，特意適宜四月份正在瘦身的愛玉人性,，常食竹筍一身輕，皮膚也滋潤通透起來,，著實它部份營養(yǎng)價錢不比豬肉差,，也是素食主義的心頭愛。
竹筍肉片
【食材】：500g竹筍,、200g豬后腿肉,、半個紅椒、2根線椒,、5g生姜,、15g蒜子、鹽,、料酒,、食用油、生抽,、老抽,、
【制作措施】：
一、首先將竹筍去皮后放入清水中洗凈,，而后將其切去根部后再切成筍片,；
二、將線椒,、紅椒片,，姜蒜切片；
三,、將豬肉洗凈后去皮切成肉片,；
四、鍋中燒水,，水開退出少許鹽,、倒入筍片焯水2分鐘，而后撈出瀝干水份,；
五,、接著炒鍋中倒油，油熱下入肉片炒至變色,，淋入1勺料酒去腥,，再退出1勺生抽、半勺老抽,，炒至上色后盛出備用,；
六、炒鍋中再次倒入少許油,，油熱下入姜蒜片炒香,，接著倒入焯過水的竹筍及肉片；
七,、大火翻炒2分鐘后再退出半勺鹽,、半勺白糖、少許白胡椒粉,、少許雞粉,，炒勻調(diào)味后下入青紅椒；
八,、炒至青紅椒斷生,，即可盛出享受。
【小揭示】：別致竹筍焯水時退出少許鹽可能去除了生澀味,，還可能使其更入味,，也可能去皮洗凈后浸泡著備用，防止其氧化變色影響賣相,。
質(zhì)料：筍1盤,，咸肉2條，豆腐皮2張,，水1鍋,，香蔥少許
1. 質(zhì)料豫備好：焯過水的雷筍、五花咸肉,、豆腐皮（南方有叫千張）,；
2. 咸肉所有兩半，紅白相間，看著就很詳盡,；
3. 把咸肉放在涼水鍋里,，中火煮開，可煮掉其中過剩的鹽分及在制作存儲中發(fā)生的污物,；5分鐘后撈出晾涼,；
4. 大張的豆腐切成小塊，長約10公分,，寬約4公分,；
5. 先將豆腐皮卷成卷，再打成結(jié),；
6. 所有的豆腐皮全副打成為了卻,，這樣入鍋成型不散；
7. 將煮好的咸肉切成厚約3毫米的片,；
8. 焯過水并用涼水洗沐的雷筍改刀切粗條,；
9. 筍以及咸肉同入鍋中，放充饒富的涼水,，蓋上蓋子,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮到30分鐘時放入豆腐結(jié),，再蓋蓋煮20分鐘,，關(guān)火后撒少許香蔥末。
筍子富含豐碩的營養(yǎng)物資,，纖維素的含量頗為高,，是很受巨匠招待與喜愛的一種食物，筍子的做法有良多種,，春筍是如今最罕有的一種食物,。
春筍奈何樣做好吃
一、梅菜筍絲
質(zhì)料：梅干菜300克,，竹筍300克,，素高湯3杯，糖1茶匙,。
做法：
一,、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼,，剖開,，先用水煮熟，再掏出切絲,。
二,、用5大匙油先炒梅干菜,，再放入筍絲同炒，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。湯汁微干即可盛出。
二,、素蠔油炒筍
質(zhì)料：筍500克,，素蠔油,、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精、食用油各過多,。
做法：
一,、筍洗凈斜切成條，
二,、坐鍋熄滅倒油,，待油6成熱時放入素蠔油、筍,、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精炒熟即可。
三,、豌豆燜筍
質(zhì)料：筍500克,，豌豆50克，蔥花少許,，素蠔油一茶匙,，生抽三茶匙，糖一茶匙,，鹽1/2茶匙,，雞精一茶匙。
做法：
一,、筍洗凈后切從中間一剖為二,，切成三厘米擺布的條，用加了鹽(大批)的滾水焯燙二分鐘去掉澀味,，為了保存鮮嫩口感,，要過涼水,，而后濾干水份備用。
二,、碗豆同法濾干水份備用,。
三、鍋內(nèi)油燒到七成熱,，放入蔥末炒出香味,，將筍以及碗豆放入大火翻炒平均。
四,、將調(diào)料放入,，加大批清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,，大火收干即可,。
四、鮮味筍條
質(zhì)料：春筍500克,，素高湯1碗,，干辣椒2只，紹酒1勺,，白糖,、鹽少許。
做法：
一,、筍豎割外殼,，約莫劃至筍肉深，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼,，這樣筍就不會斷裂,，前面切進去便是殘缺的條狀。
二,、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,，以去筍澀味。
三,、撈出筍,，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開,。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘,。
五,、嘗咸淡，加鹽及白糖合味,，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順,，并把辣椒夾進來。
五,、醬汁鮮筍塊
質(zhì)料：鮮筍500克,，花生油、甜面醬,、白糖,、雞精、麻油,、鮮湯各過多,。
做法：
一、將鮮春筍削去老皮,，用刀剖開,，切妨礙筍塊,，再用刀面將筍段偏遠拍松,。用水將甜面醬化開。
二,、炒鍋上火,，放入花生油，燒至五成熱時,，放入筍段焐油后,，倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火，放入花生油,，將醬汁放入,，加糖攪拌，裝盤待用,。
三,、炒鍋再上火，放入鮮湯,、燒沸,，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時,，再放入醬汁,，待湯汁緊裹筍段時，退出味精,，淋上麻油即可,。
六、春筍清粥
質(zhì)料：江米300克,，春筍2根,，小蔥1根,，一點鹽以及雞精。
做法：
一,、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈，切成薄?而后用江米熬粥,，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精,，攪拌平均;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
七、五彩筍絲
質(zhì)料：春筍1個,，紅辣椒1根,，青辣椒3根，胡蘿卜1根,，香菇3片,，鹽、雞精,、料酒,。
做法：
制作時，先將五種質(zhì)料分說切成絲,，鍋中熱油,，將切好的質(zhì)料翻炒片刻，加鹽,，點料酒,，加雞精，出鍋即可,。
八,、干燒筍
質(zhì)料：筍1個、豆瓣,，胡蘿卜1根,、香菇3片、青豆過多,、姜1塊,、蔥2根，此外的調(diào)料是鹽,、雞精,、濕淀粉、料酒以及大批的砂糖,。
做法：
一,、首先將香菇,、胡蘿卜切成丁，以及青豆一起在開水中焯一下,。
二,、而后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油;
三、再用蔥,、姜熬制味汁;
四,、將筍、胡蘿卜,、香菇以及青豆在炒好的紅油中翻炒,，放鹽，加蔥,、姜水,，點一點料酒以及湯，
五,、最后用濕淀粉勾芡就好了,。
八、炒雙鮮
質(zhì)料：竹筍,，鮮香菇,，鹽少許，生抽少許,，糖少許，食用油,。
做法：
一,、將竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧?，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑,，可能去掉香菇腿)切成小條。
二,、燒開水后,，將切好的竹筍以及香菇先后倒入氽水片刻，瀝干備用
三,、炒鍋放入過多食用油,，將氽過水的竹筍以及香菇條倒入翻炒。
四,、快要熟時,，依口胃退出過多鹽、生抽以及糖(小貼士：確定要加點糖哦,，這樣口胃很鮮),。假如喜愛,，還可能加一點點雞精(小貼士：一點點就能，這道菜兩個質(zhì)料搭配原本就很鮮了,。)
五,、裝盤出鍋。
九,、清蒸筍
質(zhì)料：筍2個,，鹽1小勺。
做法：
一,、在土里挖進去的竹筍將尖端作廢3cm擺布﹐在一邊皮的下面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒饒富的淘米水煮40-60分鐘,。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半。
二,、退出食鹽調(diào)味即可
十,、油燜鮮筍
質(zhì)料：筍500克，醬油,、糖過多,，姜汁少許。
做法：
一,、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片，而后用刀切成4厘米長,、1厘米厚的長方條,。
二、燒熱鍋,，下油,，至五成熟時，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三,、將筍全副炸熟后，倒掉鍋中余油,，放入姜汁,、鹽、醬油,、糖以及筍條,，用大火炒至染上色、入了味后,，再加些湯,、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可,。
十一,、香辣脆筍
質(zhì)料：脆筍300克，蒜末5克,，辣椒1條,，鹽少許，細砂糖少許,，香油1/2大匙,，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆筍泡水后,，備用;辣椒末備用,。
二、取一鍋水煮沸后,，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水份,，備用。
三,、另起一鍋,，放入2大匙油燒熱后，將蒜末,、辣椒末放入一起爆香拌炒,。
四、再入脆筍,、鹽,、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下。
十二,、雪菜冬筍
質(zhì)料：芥菜100克,，冬筍200克，植物油15克,，鹽2克，味精2克,，香油5克,，蠶豆淀粉5克。
做法：
一,、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段。
二,、冬筍洗凈,，切成小塊。
三,、炒鍋燒熱,，放入植物油,。
四、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟,。
五、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉,，加精鹽、味精,、香油調(diào)味即成,。
春筍的做法大合家常菜
雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克，春筍200克,，植物油15克,，鹽2克，味精2克,，香油5克,，蠶豆淀粉5克。
做法
一,、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段。
二,、冬筍洗凈,，切成小塊。
三,、炒鍋燒熱,，放入植物油。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟。
五,、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉，加精鹽,、味精,、香油調(diào)味即成。
雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多,，海蝦少許，鹽過多，白胡椒粉少許,，料酒少許,，生抽少許。
做法
一,、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈。
二,、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三、海蝦挑蝦線去皮處置清潔,，用少許鹽以及料酒腌制,。可能退出一個蛋清以及大批淀粉腌制,。
四,、鍋中倒入大批油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五,、炒至變色撈出瀝干備用。
六,、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后,，烹上大批料酒,，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二、燒熱鍋,，下油,，至五成熟時，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出。
三,、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油，放入姜汁,、鹽,、醬油、糖以及筍條,，用大火炒至染上色,、入了味后，再加些湯,、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干，下香油拌勻即可,。
春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍，白果,，調(diào)料,。
做法
一、五花肉焯水后入鍋,，加紹酒,、姜、醬油,、白糖燒上色,。
二、冷卻后改刀成薄片,，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三、春筍加調(diào)料略燒,，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成。
春筍炒肉
質(zhì)料：筍干,，豬肉,，蔥，醬油,，胡椒粉,，生粉，鹽,，糖,，味精,，料酒，油辣椒,。
做法
一,、將干筍干泡入冷水30分鐘，而后將水燒熱,，從火上拿開,，不斷泡至筍干變患上柔軟。掏出切絲,。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油,，胡椒粉,，生粉以及料酒腌味。
三,、鍋燒熱,，加油，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出,。
四、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽,，糖，(油辣椒)翻炒,，而后加少許水,，將筍絲悶一下。
五,、待水干了,，加回肉絲，一起翻炒多少下,，撒少許味精,，蔥段出鍋。
春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨,，春筍,，火腿，蔥,，姜,，精鹽，雞精,，紹酒等各過多,。
做法
一,、將老鴨宰好、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污，洗凈,。
二,、將粽葉、老鴨,、筍干,、火腿放入砂鍋，退出蔥,、姜,、紹酒、清水以及老鴨原湯2200克,，用文火燉4至5小時,，揀去粽葉、蔥,、姜,，用精鹽、雞精調(diào)好味即可,。
春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根，春筍100克,，姜片10克,，鹽5克，醋半勺,，白胡椒2克,，清水過多。
做法
一,、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用,。
二,、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸,，退出半勺食醋,，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘。
三,、當時豫備海帶,，至排骨8分熟時,，放入筍，不斷煮10~15分鐘,，退出調(diào)味品即可,。
春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克，熟竹筍片50克,，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克,，黃酒,、細鹽、味精,、生粉,、水生粉各過多。
做法
一,、先將魚沿脊骨剖開,，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片,，用細鹽、味精,、蛋清,、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘;水發(fā)香菇也批成薄片,。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽、味精,，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均，淋油上光即可裝盆食用,。
蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油、鹽,、白糖,、醬油,、香油、雞精,、食用油各過多,。
做法
一、筍洗凈斜切成條,。
二,、坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入蠔油,、筍、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精炒熟即可,。
春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊，筍1個,，青蒜3根,，紅辣椒2個，鹽,，雞精,，料酒，老抽,。
做法
一,、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài);而后把春筍切片,，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段。
二,、在鍋中熱油,，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒,，加紅辣椒絲以及青蒜白,，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒,、雞精即可,。
春筍這樣做最佳吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”油膩鮮嫩、口胃最佳,，做法也很豐碩哦~都是春日里的鮮味菜肴
-腌篤鮮-
/食材/
別致五花肉400g,，咸肉300g,，冬筍4根
千張，生姜一小塊,，料酒,、小蔥、枸杞過多
/步驟/
一,、豫備好制作腌篤鮮的食材,。筍剝皮切塊，咸肉以及五花肉切塊,。
二,、千張切成寬條，而后折疊打結(jié),。
三,、蔥切掉蔥頭須，而后打結(jié),。
四,、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五、煮沸之后撈出放進另一鍋中,，加滿水,、過多料酒、過多姜片,、蔥,，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
六、而后放進筍,，千張結(jié),，蓋上蓋子再煮30分鐘~
七、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的滋味吃起來暖暖滴~
-油燜春筍-
食材/
春筍,、油,、生抽、白砂糖
/步驟/
一,、春筍去殼,，用刀拍裂，切成小段焯水
二,、熱鍋加油,，油多一點，大火炒春筍
三,、放入1勺半生抽,，炒勻后蓋上蓋子，改中小火燜(生抽的量可憑證口胃調(diào)節(jié)，若愿望光華紅亮一點,，也可加少許老抽),。
四、約半分鐘后開蓋翻炒,，防止糊底,，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;
五、假如鍋內(nèi)所剩湯汁較多,，最后可能改大火收干,。
-香菇燜春筍-
/食材/
春筍1根、香菇6個,、紅彩椒,、尖椒
/步驟/
一、春筍1根去皮切片焯水,，香菇洗幸好頂部打個十字花刀焯水,，紅彩椒、尖椒各半個切塊
二,、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜煸香,，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片,。
三、等春筍片炒好后放入生抽以及蠔油翻炒,，烹入少許熱水燜1-2分鐘,。
四、等水干了,，放入配菜翻炒平均,，調(diào)入鹽、糖,，再烹入一點點醋,，翻勻后收汁即可。
-春筍燒雞塊-
/食材/
雞一只,、春筍兩根,、香菇300克、蔥段
姜片,、花椒,、八角、香葉,、冰糖
老抽一勺,、生抽兩勺、鹽過多
/步驟/
一、雞剁塊焯水,，春筍去皮切塊焯水,，香菇去蒂切塊
二、鍋內(nèi)倒過多油,退出一小把冰糖,，冰糖消融后放入花椒,、八角、香葉炸香,。
三,、倒入控干水份的雞塊翻炒上色，退出蔥姜略做翻炒,，退出老抽以及生抽不斷翻炒至雞皮出油,，釀成晶瑩微透明的形態(tài)。
四,、退出沒過雞肉的熱水,，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫，調(diào)小火不斷燉約一小時,。(光陰取決于雞的肉質(zhì))
五,、雞肉軟爛后將香菇以及筍放入鍋中，退出過多鹽調(diào)味,，將蔬菜以及雞塊翻炒平均后,，調(diào)大火收干湯汁后出鍋。
春筍的營養(yǎng)價錢
提到春筍,，良多人會直頷首：“吃一餐筍,，刮三天油”，著實是沒啥吃頭,。著實春筍的營養(yǎng)價錢很高,，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽,。春筍與冬筍,、夏筍差距，它“低調(diào)”地長在果真,，尚未破土而出,，營養(yǎng)價錢也較高。春筍富含多種卵白質(zhì)以及氨基酸,，搭配種種肉類烹調(diào),，不光滋味更鮮美，還可能清熱解膩,，對于降高血壓有確定輔助,。它還富含伙食纖維，有助消化。吃春筍呵護腸胃,、降“三高,，春筍營養(yǎng)價錢高，主要這些成果：
一,、消食
春筍有助于胃酸的滲透以及食物的消化,，宜于治療飲食積滯證。
二,、健脾
適用于脾性結(jié)子,，運化有力所致的脘腹脹滿，大便溏泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥。
三,、降“三高”
竹筍具備低糖,、低脂的特色，富含植物纖維,，可飛騰體內(nèi)過剩脂肪,，消痰化瘀滯，防治高血壓,、高血脂,、高血糖癥。
四,、通便
具備滑膩腸道的成果，抵達寬慰排便的熏染,。
五,、養(yǎng)肝
春筍富含維生素，呵護肝細胞,。
六,、清熱解毒
春筍具備清熱化痰、解渴除了煩,、清熱益氣,、利隔爽胃、利尿通便,、解毒透疹,、養(yǎng)肝明目、消食的成果,，還可開胃健脾,，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰,，消油膩,，解酒毒。春筍不光營養(yǎng)價錢豐碩,，滋味也是脆嫩鮮美,，早在今世就喜聞樂見，為人們所喜愛,，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆,。
筍子富含豐碩的營養(yǎng)物資，纖維素的含量頗為高,，是很受巨匠招待與喜愛的一種食物,，筍子的做法有良多種，春筍是如今最罕有的一種食物,。
春筍奈何樣做好吃
一,、梅菜筍絲
質(zhì)料：梅干菜300克，竹筍300克,，素高湯3杯,，糖1茶匙。
做法：
一,、梅干菜洗凈,，切小段;竹筍去殼，剖開,，先用水煮熟,，再掏出切絲。
二,、用5大匙油先炒梅干菜,，再放入筍絲同炒，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。湯汁微干即可盛出。
二,、素蠔油炒筍
質(zhì)料：筍500克,，素蠔油、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精,、食用油各過多,。
做法：
一、筍洗凈斜切成條,，
二,、坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入素蠔油,、筍,、鹽、白糖,、醬油,、香油、雞精炒熟即可,。
三,、豌豆燜筍
質(zhì)料：筍500克，豌豆50克,，蔥花少許,，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙,，糖一茶匙,，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙,。
做法：
一,、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米擺布的條,，用加了鹽(大批)的滾水焯燙二分鐘去掉澀味,，為了保存鮮嫩口感，要過涼水,，而后濾干水份備用,。
二、碗豆同法濾干水份備用,。
三、鍋內(nèi)油燒到七成熱,，放入蔥末炒出香味,，將筍以及碗豆放入大火翻炒平均。
四,、將調(diào)料放入,，加大批清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,，大火收干即可,。
四,、鮮味筍條
質(zhì)料：春筍500克，素高湯1碗,，干辣椒2只,，紹酒1勺，白糖,、鹽少許,。
做法：
一、筍豎割外殼,，約莫劃至筍肉深,，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂,，前面切進去便是殘缺的條狀,。
二、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,，以去筍澀味,。
三、撈出筍,，過涼水,，與素高湯一起下鍋用中火燒開。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒,，用小火煨8分鐘。
五,、嘗咸淡,，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順,，并把辣椒夾進來。
五,、醬汁鮮筍塊
質(zhì)料：鮮筍500克,，花生油、甜面醬,、白糖,、雞精、麻油,、鮮湯各過多,。
做法：
一、將鮮春筍削去老皮,，用刀剖開,，切妨礙筍塊,，再用刀面將筍段偏遠拍松。用水將甜面醬化開,。
二,、炒鍋上火，放入花生油,，燒至五成熱時,，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火,，放入花生油,，將醬汁放入，加糖攪拌,，裝盤待用,。
三、炒鍋再上火,，放入鮮湯,、燒沸，再放入筍段燒沸,，待湯汁快煮干時,，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時,，退出味精,，淋上麻油即可。
六,、春筍清粥
質(zhì)料：江米300克,，春筍2根，小蔥1根,，一點鹽以及雞精,。
做法：
一、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈,，切成薄?而后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二,、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精，攪拌平均;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
七、五彩筍絲
質(zhì)料：春筍1個,，紅辣椒1根,，青辣椒3根,，胡蘿卜1根,，香菇3片，鹽、雞精,、料酒。
做法：
制作時,，先將五種質(zhì)料分說切成絲,，鍋中熱油，將切好的質(zhì)料翻炒片刻,，加鹽,，點料酒，加雞精,，出鍋即可,。
八、干燒筍
質(zhì)料：筍1個,、豆瓣,，胡蘿卜1根、香菇3片,、青豆過多,、姜1塊、蔥2根,，此外的調(diào)料是鹽,、雞精、濕淀粉,、料酒以及大批的砂糖,。
做法：
一、首先將香菇,、胡蘿卜切成丁,，以及青豆一起在開水中焯一下。
二,、而后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油;
三,、再用蔥、姜熬制味汁;
四,、將筍,、胡蘿卜、香菇以及青豆在炒好的紅油中翻炒,，放鹽,，加蔥、姜水,，點一點料酒以及湯,，
五,、最后用濕淀粉勾芡就好了。
八,、炒雙鮮
質(zhì)料：竹筍,，鮮香菇，鹽少許,，生抽少許,，糖少許，食用油,。
做法：
一,、將竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧?，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑,，可能去掉香菇腿)切成小條。
二,、燒開水后,，將切好的竹筍以及香菇先后倒入氽水片刻，瀝干備用
三,、炒鍋放入過多食用油,，將氽過水的竹筍以及香菇條倒入翻炒。
四,、快要熟時,，依口胃退出過多鹽、生抽以及糖(小貼士：確定要加點糖哦,，這樣口胃很鮮),。假如喜愛，還可能加一點點雞精(小貼士：一點點就能,，這道菜兩個質(zhì)料搭配原本就很鮮了,。)
五、裝盤出鍋,。
九,、清蒸筍
質(zhì)料：筍2個，鹽1小勺,。
做法：
一,、在土里挖進去的竹筍將尖端作廢3cm擺布﹐在一邊皮的下面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒饒富的淘米水煮40-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半,。
二,、退出食鹽調(diào)味即可
十、油燜鮮筍
質(zhì)料：筍500克，醬油,、糖過多,，姜汁少許。
做法：
一,、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長,、1厘米厚的長方條。
二,、燒熱鍋,，下油，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可。
十一,、香辣脆筍
質(zhì)料：脆筍300克,，蒜末5克，辣椒1條,，鹽少許,，細砂糖少許，香油1/2大匙,，辣油1/2大匙
做法：
一,、把脆筍泡水后，備用;辣椒末備用,。
二,、取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水份，備用,。
三,、另起一鍋，放入2大匙油燒熱后,，將蒜末,、辣椒末放入一起爆香拌炒。
四,、再入脆筍,、鹽、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下,。
十二,、雪菜冬筍
質(zhì)料：芥菜100克，冬筍200克,，植物油15克,，鹽2克，味精2克,，香油5克,，蠶豆淀粉5克。
做法：
一,、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段。
二,、冬筍洗凈,，切成小塊。
三,、炒鍋燒熱,，放入植物油。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟。
五,、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉，加精鹽,、味精,、香油調(diào)味即成。
春筍的做法大合家常菜
雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克,，春筍200克,，植物油15克,，鹽2克，味精2克,，香油5克,，蠶豆淀粉5克。
做法
一,、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段。
二,、冬筍洗凈,，切成小塊。
三,、炒鍋燒熱，放入植物油,。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟,。
五,、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉,，加精鹽,、味精、香油調(diào)味即成,。
雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多，海蝦少許,，鹽過多,，白胡椒粉少許，料酒少許,，生抽少許,。
做法
一、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈,。
二、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三,、海蝦挑蝦線去皮處置清潔，用少許鹽以及料酒腌制,?？赡芡顺鲆粋€蛋清以及大批淀粉腌制。
四、鍋中倒入大批油,，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五、炒至變色撈出瀝干備用,。
六,、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒,，放入蝦仁后,，烹上大批料酒，淋上生抽,，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克，醬油,、糖過多,，姜汁少許。
做法
一,、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片，而后用刀切成4厘米長,、1厘米厚的長方條,。
二、燒熱鍋,，下油,，至五成熟時，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三,、將筍全副炸熟后，倒掉鍋中余油,，放入姜汁,、鹽、醬油,、糖以及筍條,，用大火炒至染上色、入了味后,，再加些湯,、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干,，下香油拌勻即可,。
春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍，白果,，調(diào)料,。
做法
一、五花肉焯水后入鍋,，加紹酒,、姜、醬油,、白糖燒上色,。
二、冷卻后改刀成薄片,，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三、春筍加調(diào)料略燒,，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成。
春筍炒肉
質(zhì)料：筍干,，豬肉，蔥,，醬油,，胡椒粉，生粉,，鹽,，糖，味精,，料酒,，油辣椒。
做法
一,、將干筍干泡入冷水30分鐘,，而后將水燒熱，從火上拿開,，不斷泡至筍干變患上柔軟,。掏出切絲。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲,，用醬油，胡椒粉,，生粉以及料酒腌味,。
三,、鍋燒熱，加油,，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出。
四,、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽，糖,，(油辣椒)翻炒,，而后加少許水，將筍絲悶一下,。
五,、待水干了，加回肉絲,，一起翻炒多少下,，撒少許味精，蔥段出鍋,。
春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨,，春筍，火腿,，蔥,，姜，精鹽,，雞精,，紹酒等各過多。
做法
一,、將老鴨宰好,、煺凈，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈,。
二、將粽葉,、老鴨,、筍干、火腿放入砂鍋,，退出蔥,、姜、紹酒,、清水以及老鴨原湯2200克,，用文火燉4至5小時,，揀去粽葉、蔥,、姜,，用精鹽、雞精調(diào)好味即可,。
春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根，春筍100克,，姜片10克,，鹽5克，醋半勺,，白胡椒2克,，清水過多。
做法
一,、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用,。
二,、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸,，退出半勺食醋,，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘。
三,、當時豫備海帶,，至排骨8分熟時,，放入筍,，不斷煮10~15分鐘，退出調(diào)味品即可,。
春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克,，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克，黃酒,、細鹽,、味精、生粉,、水生粉各過多,。
做法
一,、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片，用細鹽,、味精,、蛋清、生粉拌勻上漿,，置冰箱冷藏約30分鐘;水發(fā)香菇也批成薄片,。
二、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時,，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油,。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒，加湯水以及細鹽,、味精,，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均,，淋油上光即可裝盆食用,。
蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克，蠔油,、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精、食用油各過多,。
做法
一,、筍洗凈斜切成條。
二,、坐鍋熄滅倒油,，待油6成熱時放入蠔油、筍,、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精炒熟即可,。
春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊，筍1個,，青蒜3根,，紅辣椒2個，鹽,，雞精,，料酒，老抽,。
做法
一,、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài);而后把春筍切片,，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段。
二,、在鍋中熱油,，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒,，加紅辣椒絲以及青蒜白,，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒,、雞精即可,。
春筍這樣做最佳吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”油膩鮮嫩、口胃最佳,，做法也很豐碩哦~都是春日里的鮮味菜肴
-腌篤鮮-
/食材/
別致五花肉400g,，咸肉300g，冬筍4根
千張,，生姜一小塊,，料酒、小蔥,、枸杞過多
/步驟/
一,、豫備好制作腌篤鮮的食材,。筍剝皮切塊,，咸肉以及五花肉切塊。
二,、千張切成寬條,，而后折疊打結(jié)。
三,、蔥切掉蔥頭須,，而后打結(jié),。
四、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五,、煮沸之后撈出放進另一鍋中,，加滿水、過多料酒,、過多姜片,、蔥，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
六,、而后放進筍,，千張結(jié)，蓋上蓋子再煮30分鐘~
七,、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的滋味吃起來暖暖滴~
-油燜春筍-
食材/
春筍,、油、生抽,、白砂糖
/步驟/
一,、春筍去殼，用刀拍裂,，切成小段焯水
二,、熱鍋加油，油多一點,，大火炒春筍
三,、放入1勺半生抽，炒勻后蓋上蓋子,，改中小火燜(生抽的量可憑證口胃調(diào)節(jié),，若愿望光華紅亮一點，也可加少許老抽),。
四,、約半分鐘后開蓋翻炒，防止糊底,，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;
五,、假如鍋內(nèi)所剩湯汁較多，最后可能改大火收干,。
-香菇燜春筍-
/食材/
春筍1根,、香菇6個、紅彩椒,、尖椒
/步驟/
一,、春筍1根去皮切片焯水，香菇洗幸好頂部打個十字花刀焯水，紅彩椒,、尖椒各半個切塊
二,、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜煸香,，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片,。
三、等春筍片炒好后放入生抽以及蠔油翻炒,，烹入少許熱水燜1-2分鐘,。
四、等水干了,，放入配菜翻炒平均,，調(diào)入鹽、糖,，再烹入一點點醋,，翻勻后收汁即可。
-春筍燒雞塊-
/食材/
雞一只,、春筍兩根,、香菇300克、蔥段
姜片,、花椒,、八角、香葉,、冰糖
老抽一勺,、生抽兩勺、鹽過多
/步驟/
一,、雞剁塊焯水,，春筍去皮切塊焯水，香菇去蒂切塊
二,、鍋內(nèi)倒過多油,退出一小把冰糖,，冰糖消融后放入花椒、八角,、香葉炸香,。
三、倒入控干水份的雞塊翻炒上色,，退出蔥姜略做翻炒,，退出老抽以及生抽不斷翻炒至雞皮出油，釀成晶瑩微透明的形態(tài),。
四,、退出沒過雞肉的熱水，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫,，調(diào)小火不斷燉約一小時,。(光陰取決于雞的肉質(zhì))
五、雞肉軟爛后將香菇以及筍放入鍋中,，退出過多鹽調(diào)味,，將蔬菜以及雞塊翻炒平均后，調(diào)大火收干湯汁后出鍋,。
春筍的營養(yǎng)價錢
提到春筍,，良多人會直頷首：“吃一餐筍，刮三天油”,，著實是沒啥吃頭,。著實春筍的營養(yǎng)價錢很高，素有“金衣白玉,，蔬中一絕”的美譽,。春筍與冬筍、夏筍差距,，它“低調(diào)”地長在果真,，尚未破土而出，營養(yǎng)價錢也較高,。春筍富含多種卵白質(zhì)以及氨基酸,，搭配種種肉類烹調(diào)，不光滋味更鮮美,，還可能清熱解膩,，對于降高血壓有確定輔助。它還富含伙食纖維,，有助消化,。吃春筍呵護腸胃、降“三高,，春筍營養(yǎng)價錢高,，主要這些成果：
一、消食
春筍有助于胃酸的滲透以及食物的消化,，宜于治療飲食積滯證,。
二、健脾
適用于脾性結(jié)子,，運化有力所致的脘腹脹滿,，大便溏泄，食欲不振,，肢倦乏力等癥,。
三,、降“三高”
竹筍具備低糖、低脂的特色,，富含植物纖維,，可飛騰體內(nèi)過剩脂肪，消痰化瘀滯,，防治高血壓,、高血脂、高血糖癥,。
四,、通便
具備滑膩腸道的成果，抵達寬慰排便的熏染,。
五,、養(yǎng)肝
春筍富含維生素，呵護肝細胞,。
六,、清熱解毒
春筍具備清熱化痰、解渴除了煩,、清熱益氣,、利隔爽胃、利尿通便,、解毒透疹,、養(yǎng)肝明目、消食的成果,，還可開胃健脾,，寬腸利膈，通腸排便,，開膈豁痰,，消油膩，解酒毒,。春筍不光營養(yǎng)價錢豐碩,，滋味也是脆嫩鮮美，早在今世就喜聞樂見,，為人們所喜愛,，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆。
一,、春筍蒸咸肉
食材：春筍100g,、五花咸肉100g、料酒2勺,、雞汁2勺,、蔥花少許,。
做法：一、春筍綽一上水,，切薄片,，五花咸肉洗凈切薄片。
二,、假如咸肉滋味太咸可能用溫水浸泡一會,。
三,、取一個淺盤,，先放入一層筍片再放入一層咸肉。
四,、再放入一層筍片,、一層咸肉片，直至放完食材即可,。
五,、鍋中加點水、雞汁,、料酒混合后煮開,，把汁水淋在筍肉上。
六,、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的,，啟動煮飯挨次
春天吃春筍再鮮味不外了，信托良多人在這個時候都市買一堆春筍來吃了吧,？巨匠都是奈何樣吃春筍的呢,？
著實春筍的服法頗為多，可是總體感應最重大鮮味的仍是油燜春筍,，油燜惟獨要短短多少個步驟就做好了,，就連內(nèi)行小白也可能輕松學會，而且春筍的滋味也黑白常鮮味鮮嫩的,。
明天就為巨匠分享一下鮮味適口的油燜春筍吧,，巨匠假如喜愛的話就趕緊以前看看吧。
?
第一步：先將竹筍洗凈之后對于半切來,，備用,。
第二步：豫備過多清水，等到水燒開了之后巨匠將竹筍倒入鍋概況焯水,，竹筍熟了之后將它們撈進去過涼,，緊接著控干水份備用。
揭示
梅菜燒春筍
質(zhì)料：梅干菜300克,，竹筍300克,，素高湯3杯,，糖1茶匙。
做法：
一,、梅干菜洗凈,，切小段;竹筍去殼，剖開,，先用水煮熟,，再掏出切條。
二,、用5大匙油先炒梅干菜,，再放入筍同炒，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。
三、湯汁微干即可盛出,。
春筍冬菇湯
質(zhì)料：濕發(fā)冬菇約50克,，冬筍90克，當歸約10克,，油面筋約320克,，素上湯7杯。
做法：
一,、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半,。
二,、冬菇、面筋,、三分之一確當歸,、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),，湯留下備用,。
三、取圓碗一個,，碗內(nèi)抹勻花生油,，冬菇片排放在碗底雙方，再放入冬筍片,，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,，放入所剩確當歸以及半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，掏出,，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,，面筋鋪放在半邊冬菇面上,。
四、把煮冬菇之上湯煮沸,，加之所蒸確當歸湯調(diào)勻,，偏遠澆入大湯碗里即成。
首先把真是皮而已經(jīng)切片兒用水稍微炒一下,，接著事兒萬萬的是用調(diào)料糖腌醋蒜,，你可能把竹筍切成片是炒的吃。10,。
筍子富含豐碩的營養(yǎng)物資,，纖維素的含量頗為高，是很受巨匠招待與喜愛的一種食物,，筍子的做法有良多種,，春筍是如今最罕有的一種食物,。
春筍奈何樣做好吃
一,、梅菜筍絲
質(zhì)料：梅干菜300克，竹筍300克,，素高湯3杯,，糖1茶匙。
做法：
一,、梅干菜洗凈,，切小段;竹筍去殼，剖開,，先用水煮熟,，再掏出切絲。
二,、用5大匙油先炒梅干菜,，再放入筍絲同炒，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。湯汁微干即可盛出。
二,、素蠔油炒筍
質(zhì)料：筍500克,，素蠔油、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精,、食用油各過多,。
做法：
一、筍洗凈斜切成條,，
二,、坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入素蠔油,、筍,、鹽、白糖,、醬油,、香油、雞精炒熟即可,。
三,、豌豆燜筍
質(zhì)料：筍500克，豌豆50克,，蔥花少許,，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙,，糖一茶匙,，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙,。
做法：
一,、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米擺布的條,，用加了鹽(大批)的滾水焯燙二分鐘去掉澀味,，為了保存鮮嫩口感，要過涼水,，而后濾干水份備用,。
二、碗豆同法濾干水份備用,。
三,、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味,，將筍以及碗豆放入大火翻炒平均,。
四、將調(diào)料放入,，加大批清水沒過筍,，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
四,、鮮味筍條
質(zhì)料：春筍500克,，素高湯1碗，干辣椒2只,，紹酒1勺,，白糖、鹽少許,。
做法：
一,、筍豎割外殼，約莫劃至筍肉深,，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼,，這樣筍就不會斷裂，前面切進去便是殘缺的條狀,。
二,、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味,。
三,、撈出筍，過涼水,，與素高湯一起下鍋用中火燒開,。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒,，用小火煨8分鐘。
五,、嘗咸淡,，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順,，并把辣椒夾進來。
五,、醬汁鮮筍塊
質(zhì)料：鮮筍500克,，花生油、甜面醬,、白糖,、雞精、麻油,、鮮湯各過多,。
做法：
一、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開,，切妨礙筍塊,，再用刀面將筍段偏遠拍松。用水將甜面醬化開,。
二,、炒鍋上火，放入花生油,，燒至五成熱時,，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火,，放入花生油,，將醬汁放入，加糖攪拌,，裝盤待用,。
三、炒鍋再上火,，放入鮮湯,、燒沸，再放入筍段燒沸,，待湯汁快煮干時,，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時,，退出味精,，淋上麻油即可。
六,、春筍清粥
質(zhì)料：江米300克,，春筍2根，小蔥1根,，一點鹽以及雞精,。
做法：
一、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈,，切成薄?而后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二,、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精，攪拌平均;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
七,、五彩筍絲
質(zhì)料：春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根,，胡蘿卜1根,，香菇3片，鹽,、雞精,、料酒。
做法：
制作時,，先將五種質(zhì)料分說切成絲,，鍋中熱油，將切好的質(zhì)料翻炒片刻,，加鹽,，點料酒，加雞精,，出鍋即可,。
八、干燒筍
質(zhì)料：筍1個,、豆瓣,，胡蘿卜1根、香菇3片,、青豆過多,、姜1塊、蔥2根,，此外的調(diào)料是鹽,、雞精、濕淀粉,、料酒以及大批的砂糖,。
做法：
一、首先將香菇,、胡蘿卜切成丁，以及青豆一起在開水中焯一下,。
二,、而后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油;
三、再用蔥,、姜熬制味汁;
四,、將筍、胡蘿卜,、香菇以及青豆在炒好的紅油中翻炒,，放鹽，加蔥、姜水,，點一點料酒以及湯,，
五、最后用濕淀粉勾芡就好了,。
八,、炒雙鮮
質(zhì)料：竹筍，鮮香菇,，鹽少許,，生抽少許，糖少許,，食用油,。
做法：
一、將竹筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈,，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑，可能去掉香菇腿)切成小條,。
二,、燒開水后，將切好的竹筍以及香菇先后倒入氽水片刻,，瀝干備用
三,、炒鍋放入過多食用油，將氽過水的竹筍以及香菇條倒入翻炒,。
四,、快要熟時，依口胃退出過多鹽,、生抽以及糖(小貼士：確定要加點糖哦,，這樣口胃很鮮)。假如喜愛,，還可能加一點點雞精(小貼士：一點點就能,，這道菜兩個質(zhì)料搭配原本就很鮮了。)
五,、裝盤出鍋,。
九、清蒸筍
質(zhì)料：筍2個,，鹽1小勺,。
做法：
一、在土里挖進去的竹筍將尖端作廢3cm擺布﹐在一邊皮的下面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒饒富的淘米水煮40-60分鐘,。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半,。
二,、退出食鹽調(diào)味即可
十、油燜鮮筍
質(zhì)料：筍500克,，醬油,、糖過多，姜汁少許,。
做法：
一,、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長,、1厘米厚的長方條。
二,、燒熱鍋,，下油，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可。
十一,、香辣脆筍
質(zhì)料：脆筍300克,，蒜末5克，辣椒1條,，鹽少許,，細砂糖少許，香油1/2大匙,，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆筍泡水后,，備用;辣椒末備用,。
二,、取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水份,，備用,。
三、另起一鍋,，放入2大匙油燒熱后,，將蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒,。
四,、再入脆筍、鹽,、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下,。
十二、雪菜冬筍
質(zhì)料：芥菜100克,，冬筍200克,，植物油15克，鹽2克,，味精2克,，香油5克，蠶豆淀粉5克,。
做法：
一,、雪菜洗凈，切成3厘米長的段,。
二,、冬筍洗凈，切成小塊,。
三,、炒鍋燒熱，放入植物油,。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟,。
五,、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉,，加精鹽,、味精、香油調(diào)味即成,。
春筍的做法大合家常菜
雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克,，春筍200克,，植物油15克，鹽2克,，味精2克,，香油5克，蠶豆淀粉5克,。
做法
一,、雪菜洗凈，切成3厘米長的段,。
二,、冬筍洗凈，切成小塊,。
三,、炒鍋燒熱，放入植物油,。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟,。
五,、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉,，加精鹽,、味精、香油調(diào)味即成,。
雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多，海蝦少許,，鹽過多,，白胡椒粉少許，料酒少許,，生抽少許,。
做法
一、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈,。
二、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三,、海蝦挑蝦線去皮處置清潔，用少許鹽以及料酒腌制,?？赡芡顺鲆粋€蛋清以及大批淀粉腌制,。
四,、鍋中倒入大批油,，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
五,、炒至變色撈出瀝干備用,。
六、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒,，放入蝦仁后，烹上大批料酒,，淋上生抽,，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。
油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油,、糖過多，姜汁少許,。
做法
一,、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長,、1厘米厚的長方條。
二,、燒熱鍋,，下油，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可,。
春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉，春筍,，白果,，調(diào)料。
做法
一,、五花肉焯水后入鍋,，加紹酒、姜,、醬油,、白糖燒上色。
二,、冷卻后改刀成薄片,，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi)，
三,、春筍加調(diào)料略燒,，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成,。
春筍炒肉
質(zhì)料：筍干,，豬肉，蔥,，醬油,，胡椒粉，生粉,，鹽,，糖，味精,，料酒,，油辣椒。
做法
一,、將干筍干泡入冷水30分鐘,，而后將水燒熱，從火上拿開,，不斷泡至筍干變患上柔軟,。掏出切絲。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲,，用醬油，胡椒粉，生粉以及料酒腌味,。
三,、鍋燒熱，加油,，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出。
四,、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽，糖,，(油辣椒)翻炒，而后加少許水,，將筍絲悶一下,。
五、待水干了,，加回肉絲,，一起翻炒多少下，撒少許味精,，蔥段出鍋,。
春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨，春筍,，火腿,，蔥，姜,，精鹽,，雞精，紹酒等各過多,。
做法
一,、將老鴨宰好、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈。
二,、將粽葉,、老鴨、筍干,、火腿放入砂鍋,，退出蔥、姜、紹酒,、清水以及老鴨原湯2200克,，用文火燉4至5小時，揀去粽葉,、蔥,、姜，用精鹽,、雞精調(diào)好味即可,。
春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克，胡蘿卜1根,，春筍100克,，姜片10克，鹽5克,，醋半勺,，白胡椒2克，清水過多,。
做法
一,、將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止,，撈出排骨備用,。
二、將排骨放入鍋中,，并加清水煮沸,，退出半勺食醋，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘,。
三,、當時豫備海帶，至排骨8分熟時,，放入筍,，不斷煮10~15分鐘，退出調(diào)味品即可,。
春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克,，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克，黃酒,、細鹽,、味精,、生粉、水生粉各過多,。
做法
一,、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片，用細鹽,、味精,、蛋清、生粉拌勻上漿,，置冰箱冷藏約30分鐘;水發(fā)香菇也批成薄片,。
二、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時,，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油,。而后在原鍋內(nèi)留大批油，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽,、味精，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均,，淋油上光即可裝盆食用。
蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油,、鹽、白糖,、醬油,、香油、雞精,、食用油各過多,。
做法
一、筍洗凈斜切成條,。
二,、坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入蠔油,、筍,、鹽、白糖、醬油,、香油,、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊,，筍1個,，青蒜3根，紅辣椒2個,，鹽,，雞精，料酒,，老抽,。
做法
一、首先將臘肉切條,，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài);而后把春筍切片,，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段,。
二,、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃,，放臘肉同炒,，加紅辣椒絲以及青蒜白，加鹽;再加青蒜葉,，點少許料酒,、雞精即可。
春筍這樣做最佳吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”油膩鮮嫩,、口胃最佳,，做法也很豐碩哦~都是春日里的鮮味菜肴
-腌篤鮮-
/食材/
別致五花肉400g，咸肉300g,，冬筍4根
千張,，生姜一小塊，料酒,、小蔥,、枸杞過多
/步驟/
一、豫備好制作腌篤鮮的食材,。筍剝皮切塊,，咸肉以及五花肉切塊。
二,、千張切成寬條,，而后折疊打結(jié),。
三、蔥切掉蔥頭須,，而后打結(jié),。
四、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五,、煮沸之后撈出放進另一鍋中,，加滿水、過多料酒,、過多姜片,、蔥，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
六,、而后放進筍,，千張結(jié)，蓋上蓋子再煮30分鐘~
七,、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的滋味吃起來暖暖滴~
-油燜春筍-
食材/
春筍,、油、生抽,、白砂糖
/步驟/
一,、春筍去殼，用刀拍裂,，切成小段焯水
二,、熱鍋加油，油多一點,，大火炒春筍
三、放入1勺半生抽,，炒勻后蓋上蓋子,，改中小火燜(生抽的量可憑證口胃調(diào)節(jié)，若愿望光華紅亮一點,，也可加少許老抽),。
四、約半分鐘后開蓋翻炒,，防止糊底,，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;
五、假如鍋內(nèi)所剩湯汁較多,，最后可能改大火收干,。
-香菇燜春筍-
/食材/
春筍1根、香菇6個,、紅彩椒,、尖椒
/步驟/
一,、春筍1根去皮切片焯水，香菇洗幸好頂部打個十字花刀焯水,，紅彩椒,、尖椒各半個切塊
二、炒鍋燒熱放油,，放入蔥姜煸香,，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片。
三,、等春筍片炒好后放入生抽以及蠔油翻炒,，烹入少許熱水燜1-2分鐘。
四,、等水干了,，放入配菜翻炒平均，調(diào)入鹽,、糖,，再烹入一點點醋，翻勻后收汁即可,。
-春筍燒雞塊-
/食材/
雞一只,、春筍兩根、香菇300克,、蔥段
姜片,、花椒、八角,、香葉,、冰糖
老抽一勺、生抽兩勺,、鹽過多
/步驟/
一,、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水,，香菇去蒂切塊
二,、鍋內(nèi)倒過多油,退出一小把冰糖，冰糖消融后放入花椒,、八角,、香葉炸香。
三,、倒入控干水份的雞塊翻炒上色,，退出蔥姜略做翻炒，退出老抽以及生抽不斷翻炒至雞皮出油,，釀成晶瑩微透明的形態(tài),。
四,、退出沒過雞肉的熱水，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫,，調(diào)小火不斷燉約一小時,。(光陰取決于雞的肉質(zhì))
五、雞肉軟爛后將香菇以及筍放入鍋中,，退出過多鹽調(diào)味,，將蔬菜以及雞塊翻炒平均后，調(diào)大火收干湯汁后出鍋,。
春筍的營養(yǎng)價錢
提到春筍,，良多人會直頷首：“吃一餐筍，刮三天油”,，著實是沒啥吃頭,。著實春筍的營養(yǎng)價錢很高，素有“金衣白玉,，蔬中一絕”的美譽,。春筍與冬筍、夏筍差距,，它“低調(diào)”地長在果真,，尚未破土而出，營養(yǎng)價錢也較高,。春筍富含多種卵白質(zhì)以及氨基酸,，搭配種種肉類烹調(diào)，不光滋味更鮮美,，還可能清熱解膩,，對于降高血壓有確定輔助。它還富含伙食纖維,，有助消化,。吃春筍呵護腸胃、降“三高,，春筍營養(yǎng)價錢高，主要這些成果：
一,、消食
春筍有助于胃酸的滲透以及食物的消化,，宜于治療飲食積滯證。
二,、健脾
適用于脾性結(jié)子,，運化有力所致的脘腹脹滿，大便溏泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥,。
三、降“三高”
竹筍具備低糖,、低脂的特色,，富含植物纖維，可飛騰體內(nèi)過剩脂肪,，消痰化瘀滯,，防治高血壓、高血脂,、高血糖癥,。
四、通便
具備滑膩腸道的成果,，抵達寬慰排便的熏染,。
五、養(yǎng)肝
春筍富含維生素,，呵護肝細胞,。
六、清熱解毒
春筍具備清熱化痰,、解渴除了煩,、清熱益氣、利隔爽胃,、利尿通便,、解毒透疹、養(yǎng)肝明目,、消食的成果,，還可開胃健脾，寬腸利膈,，通腸排便,，開膈豁痰，消油膩,，解酒毒,。春筍不光營養(yǎng)價錢豐碩，滋味也是脆嫩鮮美,，早在今世就喜聞樂見,，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆,。
一,、春筍蒸咸肉
食材：春筍100g、五花咸肉100g,、料酒2勺,、雞汁2勺,、蔥花少許。
做法：一,、春筍綽一上水,，切薄片，五花咸肉洗凈切薄片,。
二,、假如咸肉滋味太咸可能用溫水浸泡一會。
三,、取一個淺盤,，先放入一層筍片再放入一層咸肉。
四,、再放入一層筍片,、一層咸肉片，直至放完食材即可,。
五,、鍋中加點水、雞汁,、料酒混合后煮開,，把汁水淋在筍肉上。
六,、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的,，啟動煮飯挨次
春天吃春筍再鮮味不外了，信托良多人在這個時候都市買一堆春筍來吃了吧,？巨匠都是奈何樣吃春筍的呢,？
著實春筍的服法頗為多，可是總體感應最重大鮮味的仍是油燜春筍,，油燜惟獨要短短多少個步驟就做好了,，就連內(nèi)行小白也可能輕松學會，而且春筍的滋味也黑白常鮮味鮮嫩的,。
明天就為巨匠分享一下鮮味適口的油燜春筍吧,，巨匠假如喜愛的話就趕緊以前看看吧。
?
第一步：先將竹筍洗凈之后對于半切來,，備用,。
第二步：豫備過多清水，等到水燒開了之后巨匠將竹筍倒入鍋概況焯水,，竹筍熟了之后將它們撈進去過涼，緊接著控干水份備用,。
揭示
梅菜燒春筍
質(zhì)料：梅干菜300克,，竹筍300克,，素高湯3杯，糖1茶匙,。
做法：
一,、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼,，剖開,，先用水煮熟，再掏出切條,。
二,、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒,，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘。
三,、湯汁微干即可盛出,。
春筍冬菇湯
質(zhì)料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克,，當歸約10克,，油面筋約320克，素上湯7杯,。
做法：
一,、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半,。
二、冬菇,、面筋,、三分之一確當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),，湯留下備用。
三,、取圓碗一個,，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底雙方,，再放入冬筍片,，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩確當歸以及半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，掏出,，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
四,、把煮冬菇之上湯煮沸,，加之所蒸確當歸湯調(diào)勻，偏遠澆入大湯碗里即成,。
首先把真是皮而已經(jīng)切片兒用水稍微炒一下,，接著事兒萬萬的是用調(diào)料糖腌醋蒜，你可能把竹筍切成片是炒的吃,。10,。
春天是萬物昏迷的季節(jié)，同樣也是良多美食妨礙的季節(jié),。天街小雨潤如酥,，草色遙看近卻無。隨著春雨的到來,，一顆顆春筍探出面,，展現(xiàn)地面，惟獨春先天有的美食春筍,，就這樣發(fā)生了,。春筍的做法良多，春筍奈何樣做好吃,？第一個,，小炒春筍，鮮香適口,，是春天的一道下飯菜,。做小炒春筍，咱們將春筍切成片,，放入鍋里,，冷水下鍋，水開之后煮3至4分鐘即可,，撈出用涼水洗清潔,，晾干備用。鍋里放油,，到八成熱擺布倒入春筍,，妨礙不斷的翻炒，炒至春筍概況變患上偏遠焦黃,，而后放入生抽,，鹽以及其余調(diào)味料,，放入小半碗水燜至收干，出鍋前撒入一把香蔥,，馥郁適口的小炒春筍就做好了,。第二種，五花肉燉筍塊,，春筍的鮮味與肉的香味相融會。五花肉切成方塊,，倒入滾水中妨礙焯燙,，撈出洗清潔，晾干備用,。此外燒一鍋水,，將筍切成與五花肉差未多少的巨細，冷水下鍋焯,，洗清潔備用,。將五花肉倒入鍋中，煎至概況金黃,，將油脂煎進去,，而后倒入春筍與五花肉一起翻炒，炒一兩分鐘即可,，而后倒入沒過五花肉以及筍的水燜煮,，倒入鹽醬油，重大調(diào)味即可,。蓋蓋子悶煮至水收干之后,，倒入蔥花翻炒即可出鍋。這樣一道融會筍的鮮味以及五花肉的香味有春天代表的五花肉燉春筍就能實現(xiàn)為了,。第三個,，春筍鮮肉燒賣，鮮味不容錯過,。首先咱們豫備五花肉,，春筍，尚有糯米,，延遲將糯米浸泡3至4小時,，而后將春筍切成小丁，五花肉也同樣,。燒麥皮,，咱們可能去市場中買現(xiàn)成的餃子皮，而后回家用搟面杖將它壓成稍淺陋一點的皮就能,。而后咱們將糯米瀝干水份,，倒入醬油攪拌備用,，將切成丁的五花肉放入鍋中，炒出油脂,，而后再倒入咱們豫備好的春筍,，調(diào)味好后倒入與拌好醬油的糯米一起攪拌，而后上鍋蒸熟,，蒸熟之后放涼到適宜的溫度就能包燒賣了,，而后再上鍋蒸多少分鐘，鮮筍燒賣就能啦,。春天是萬物昏迷的季節(jié),，是美食的季節(jié)，身旁尚有甚么春天的美食呢,？巨匠一起分享吧,！
春筍炒肉
食材：
春筍，豬肉,，紅椒,，大蒜，香芹,，食鹽,，醬油，味精,，植物油
做法：
一,、將春筍洗滌清潔，剝?nèi)ネ馄?，而后起鍋燒水,，水開后，將洗好的春筍放入鍋中煮10分鐘擺布撈出,，再次洗滌一遍,，而后切成片備用（由于春筍有些澀口，以是不能直接炒,，要焯水后再炒,，才不會那末澀）
二、將豬肉洗滌清潔,，而后切成片,，裝入碗中，退出過多鹽,、醬油,、耗油、一起攪拌平均,，腌制入味
三,、豫備配料：將紅椒,、大蒜、香芹切好備用,。
四,、豫備起鍋，倒入過多油,，油熱后,，倒入肉片翻炒，變色后即將撈出瀝油,。
五,、鍋內(nèi)留底油，燒熱后下入紅椒,，筍片，淋入少許生抽,，退出鹽,，味精，翻炒平均,。
六,、倒回肉片，退出蒜段一起翻炒,，入味后放入香芹,，加鮮湯微燜一下，之后出鍋裝盤,。
最佳吃的方式理當便是涼拌春筍,，做進去的滋味就特意的好，是將它洗清潔之后切成條狀,，最后再退出醋,，食鹽，白砂糖,，雞精妨礙攪拌15分鐘就能吃了,。
可能做油燜筍，春筍紅燒肉,，春筍砂鍋煲鴨湯,，咸肉片包春筍，這些做法都頗為的好吃,，而且很重大,，也特意的有營養(yǎng)。
可能直接爆炒,，概況是涮暖鍋,，也可能直接炒肉片,，概況是跟豆干一起炒，也可能跟其余的食材一起炒,，這樣做進去都是比力好吃的,。
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