春筍的做法大全家常菜
目錄
一、雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克，春筍200克,，植物油15克,，鹽2克，味精2克,，香油5克,，蠶豆淀粉5克。
做法：
一,、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段。
二,、冬筍洗凈,，切成小塊。
三,、炒鍋燒熱,，放入植物油。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟。
五,、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉，加精鹽,、味精,、香油調(diào)味即成。
二、雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多,，海蝦少許，鹽過多,，白胡椒粉少許,，料酒少許，生抽少許,。
做法：
一,、春筍處置清潔，萵筍去皮洗凈,。
二,、春筍以及萵筍切成丁備用。
三,、海蝦挑蝦線去皮處置清潔,，用少許鹽以及料酒腌制?？赡芡顺鲆粋€蛋清以及大批淀粉腌制,。
四、鍋中倒入大批油,，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五,、炒至變色撈出瀝干備用,。
六、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒,，放入蝦仁后，烹上大批料酒,，淋上生抽,，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。
三,、油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法：
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二,、燒熱鍋,，下油，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可。
四,、春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍，白果,，調(diào)料,。
做法：
一、五花肉焯水后入鍋,，加紹酒,、姜、醬油,、白糖燒上色,。
二、冷卻后改刀成薄片,，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三、春筍加調(diào)料略燒,，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成。
五,、春筍炒肉
質(zhì)料：筍干,，豬肉，蔥，醬油,，胡椒粉,，生粉，鹽,，糖,，味精，料酒,，油辣椒,。
做法
一、將干筍干泡入冷水30分鐘,，而后將水燒熱,，從火上拿開，不斷泡至筍干變患上柔軟,。掏出切絲,。
二、將豬肉切成5厘米長的肉絲,，用醬油,，胡椒粉，生粉以及料酒腌味,。
三,、鍋燒熱，加油,，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出。
四,、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽，糖,，(油辣椒)翻炒，而后加少許水,，將筍絲悶一下,。
五、待水干了,，加回肉絲,，一起翻炒多少下，撒少許味精,，蔥段出鍋,。
六、春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨，春筍,，火腿,，蔥，姜,，精鹽,，雞精，紹酒等各過多,。
做法
一,、將老鴨宰好、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈。
二,、將粽葉,、老鴨、筍干,、火腿放入砂鍋,，退出蔥、姜,、紹酒,、清水以及老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時,，揀去粽葉,、蔥、姜,，用精鹽,、雞精調(diào)好味即可。
七,、春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根，春筍100克,，姜片10克,，鹽5克，醋半勺,，白胡椒2克,，清水過多。
做法：
一,、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止,，撈出排骨備用。
二,、將排骨放入鍋中,，并加清水煮沸，退出半勺食醋,，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘,。
三、當時豫備海帶,，至排骨8分熟時,，放入筍，不斷煮10~15分鐘,，退出調(diào)味品即可,。
八、春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克,，熟竹筍片50克,，水發(fā)香菇25克，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克,，黃酒、細鹽,、味精,、生粉、水生粉各過多,。
做法：
一,、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片，用細鹽,、味精,、蛋清、生粉拌勻上漿,，置冰箱冷藏約30分鐘,；水發(fā)香菇也批成薄片。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油,。而后在原鍋內(nèi)留大批油，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽,、味精，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均,，淋油上光即可裝盆食用。
九,、蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精,、食用油各過多。
做法：
1.筍洗凈斜切成條,，
2.坐鍋熄滅倒油,，待油6成熱時放入蠔油、筍,、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精炒熟即可。
十,、春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊,，筍1個，青蒜3根,，紅辣椒2個,，鹽，雞精,，料酒,，老抽。
做法：
一,、首先將臘肉切條,，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài)；而后把春筍切片,，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段,。
二、在鍋中熱油,，等筍片煸至焦黃,，放臘肉同炒，加紅辣椒絲以及青蒜白,，加鹽,；再加青蒜葉，點少許料酒,、雞精即可,。
一、雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克,，春筍200克,，植物油15克，鹽2克,，味精2克,，香油5克，蠶豆淀粉5克,。
做法：
一,、雪菜洗凈，切成3厘米長的段,。
二,、冬筍洗凈，切成小塊,。
三,、炒鍋燒熱，放入植物油,。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟,。
五,、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉,，加精鹽,、味精、香油調(diào)味即成,。
二,、雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多,，海蝦少許，鹽過多,，白胡椒粉少許，料酒少許,，生抽少許,。
做法：
一、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈,。
二、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三,、海蝦挑蝦線去皮處置清潔，用少許鹽以及料酒腌制,?？赡芡顺鲆粋€蛋清以及大批淀粉腌制。
四,、鍋中倒入大批油,，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
五,、炒至變色撈出瀝干備用,。
六、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒,，放入蝦仁后，烹上大批料酒,，淋上生抽,，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。
三,、油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法：
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二,、燒熱鍋，下油,，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可。
四,、春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍，白果,，調(diào)料,。
做法：
一、五花肉焯水后入鍋,，加紹酒,、姜、醬油,、白糖燒上色,。
二、冷卻后改刀成薄片,，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三、春筍加調(diào)料略燒,，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成。
五,、春筍炒肉
質(zhì)料：筍干,，豬肉，蔥,，醬油,，胡椒粉，生粉，鹽,，糖,，味精，料酒,，油辣椒,。
做法
一、將干筍干泡入冷水30分鐘,，而后將水燒熱,，從火上拿開，不斷泡至筍干變患上柔軟,。掏出切絲。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲,，用醬油，胡椒粉,，生粉以及料酒腌味,。
三、鍋燒熱,，加油,，而后將肉絲滑入炒斷生，撈出,。
四,、用鍋中殘余的油炒筍絲，加少許鹽,，糖,，(油辣椒)翻炒，而后加少許水,，將筍絲悶一下,。
五、待水干了,，加回肉絲,，一起翻炒多少下，撒少許味精,，蔥段出鍋,。
六、春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨,，春筍,，火腿，蔥，姜,，精鹽,，雞精，紹酒等各過多,。
做法
一,、將老鴨宰好、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈。
二,、將粽葉,、老鴨、筍干,、火腿放入砂鍋,，退出蔥、姜,、紹酒,、清水以及老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時,，揀去粽葉,、蔥、姜,，用精鹽,、雞精調(diào)好味即可。
七,、春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根，春筍100克,，姜片10克,，鹽5克，醋半勺,，白胡椒2克,，清水過多。
做法：
一,、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用,。
二,、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸，退出半勺食醋,，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘,。
三、當時豫備海帶,，至排骨8分熟時,，放入筍，不斷煮10~15分鐘,，退出調(diào)味品即可,。
八、春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克,，熟竹筍片50克,，水發(fā)香菇25克，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克,，黃酒、細鹽,、味精、生粉,、水生粉各過多,。
做法：
一、先將魚沿脊骨剖開,，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片,，用細鹽,、味精、蛋清,、生粉拌勻上漿,，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片,。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均,，淋油上光即可裝盆食用。
九,、蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精、食用油各過多,。
做法：
1.筍洗凈斜切成條,，
2.坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入蠔油,、筍,、鹽、白糖,、醬油、香油,、雞精炒熟即可,。
十,、春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊，筍1個,，青蒜3根，紅辣椒2個,，鹽，雞精,，料酒，老抽,。
做法：
一,、首先將臘肉切條,，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài)；而后把春筍切片,，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段,。
二,、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃,，放臘肉同炒,，加紅辣椒絲以及青蒜白，加鹽,；再加青蒜葉,，點少許料酒、雞精即可,。
竹筍奈何樣做好吃
一,、竹筍爆炒雞肉
1.雞胸肉縱向切成絲，用料酒腌制,，退出面粉裹上一層面衣,，讓口感愈加柔軟。冬筍放到熱水中焯過一遍,，吃起來不會麻嘴,。雞肉先入鍋翻炒，筍片接著放入爆炒,，退出高湯以及醬油煮到收汁就實現(xiàn)為了。
二,、竹筍炒五花肉
2.竹筍是特意吸油的植物,，退出辣椒以及大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油脂,，放入焯過水的竹筍翻炒,。倒入醬油上色，食鹽調(diào)味,，一份好吃炒筍就實現(xiàn)為了,。
三、竹筍釀肉
3.將竹筍縱向切開焯水,，肥瘦相間豬肉剁成末,，翻入香蔥、雞蛋調(diào)味攪拌,。將豬肉末塞到竹筍概況,，在鍋里蒸熟,，用豬肉以及面粉調(diào)成醬汁澆不才面，這一道口感鮮美的釀肉就做好了,。
四,、筍炒三絲
4.三絲指的是竹筍、青椒,、胡蘿卜以及肉絲,，口感豐碩，顏色也很美不雅,。在鍋中加油,，分說炒熟豬肉、青椒,。胡蘿卜以及竹筍下鍋后要加水小煮一下子,，肉絲、青椒回鍋,，加之一勺耗油就能出鍋了,。
五、竹筍排骨湯
5.竹筍自己的鮮味重,，煮湯更是人世鮮味,。在燉排骨的時候放入兩節(jié)切塊的竹筍，燉煮半小時撒上蔥花以及食鹽,，湯水清亮不油膩,，竹筍軟嫩鮮味。
六,、涼拌竹筍
6.竹筍涼拌起來的口感也很鮮味,。將竹筍老掉的部份去掉，切成小段焯水煮開,，去除了筍里的草酸,，放到?jīng)鏊薪萑サ舾术r滋味。瀝干水份退出辣椒,、芝麻油,、鹽、糖,、醬油攪拌,，爽口鮮味最開胃，春夏吃增長食欲,。
一,、雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克，春筍200克,，植物油15克,，鹽2克,，味精2克，香油5克,，蠶豆淀粉5克,。
做法：
一、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段,。
二、冬筍洗凈,，切成小塊,。
三、炒鍋燒熱,，放入植物油,。
四、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟,。
五、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉,，加精鹽、味精,、香油調(diào)味即成,。
二、雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多,，海蝦少許，鹽過多,，白胡椒粉少許,，料酒少許，生抽少許,。
做法：
一、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈,。
二、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三,、海蝦挑蝦線去皮處置清潔，用少許鹽以及料酒腌制,?？赡芡顺鲆粋€蛋清以及大批淀粉腌制,。
四、鍋中倒入大批油,，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五、炒至變色撈出瀝干備用,。
六,、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒,，放入蝦仁后,，烹上大批料酒，淋上生抽,，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
三、油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油,、糖過多，姜汁少許,。
做法：
一,、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長,、1厘米厚的長方條。
二,、燒熱鍋,，下油，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可,。
四、春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍,，白果，調(diào)料,。
做法：
一,、五花肉焯水后入鍋，加紹酒,、姜,、醬油、白糖燒上色,。
二,、冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三,、春筍加調(diào)料略燒，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成,。
五、春筍炒肉
質(zhì)料：筍干,，豬肉,，蔥，醬油,，胡椒粉,，生粉，鹽,，糖,，味精，料酒,，油辣椒,。
做法
一、將干筍干泡入冷水30分鐘,，而后將水燒熱,，從火上拿開，不斷泡至筍干變患上柔軟,。掏出切絲。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲,，用醬油,，胡椒粉，生粉以及料酒腌味,。
三,、鍋燒熱，加油,，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出。
四,、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽，糖,，(油辣椒)翻炒,，而后加少許水，將筍絲悶一下,。
五,、待水干了，加回肉絲,，一起翻炒多少下,，撒少許味精，蔥段出鍋,。
六,、春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨，春筍,，火腿,，蔥，姜,，精鹽,，雞精，紹酒等各過多,。
做法
一,、將老鴨宰好、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈。
二,、將粽葉,、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋,，退出蔥,、姜、紹酒,、清水以及老鴨原湯2200克,，用文火燉4至5小時，揀去粽葉,、蔥,、姜，用精鹽,、雞精調(diào)好味即可,。
七、春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根,，春筍100克，姜片10克,，鹽5克,，醋半勺，白胡椒2克,，清水過多,。
做法：
一、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止,，撈出排骨備用。
二,、將排骨放入鍋中,，并加清水煮沸，退出半勺食醋,，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘,。
三、當時豫備海帶,，至排骨8分熟時,，放入筍，不斷煮10~15分鐘,，退出調(diào)味品即可,。
八、春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克,，熟竹筍片50克,，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克,，黃酒,、細鹽、味精,、生粉、水生粉各過多,。
做法：
一,、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片，用細鹽,、味精,、蛋清、生粉拌勻上漿,，置冰箱冷藏約30分鐘,；水發(fā)香菇也批成薄片。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時,，放入魚片逐個炸熟，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油,。而后在原鍋內(nèi)留大批油，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽,、味精，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均,，淋油上光即可裝盆食用。
九,、蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精,、食用油各過多。
做法：
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋熄滅倒油,，待油6成熱時放入蠔油,、筍、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精炒熟即可,。
十、春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊,，筍1個,，青蒜3根，紅辣椒2個,，鹽,，雞精，料酒,，老抽,。
做法：
一、首先將臘肉切條,，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài),；而后把春筍切片，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段,。
二、在鍋中熱油,，等筍片煸至焦黃,，放臘肉同炒，加紅辣椒絲以及青蒜白,，加鹽,；再加青蒜葉，點少許料酒,、雞精即可,。
竹筍奈何樣做好吃
一、竹筍爆炒雞肉
1.雞胸肉縱向切成絲,，用料酒腌制,，退出面粉裹上一層面衣，讓口感愈加柔軟,。冬筍放到熱水中焯過一遍,，吃起來不會麻嘴,。雞肉先入鍋翻炒，筍片接著放入爆炒,，退出高湯以及醬油煮到收汁就實現(xiàn)為了,。
二、竹筍炒五花肉
2.竹筍是特意吸油的植物,，退出辣椒以及大蒜爆香,，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯過水的竹筍翻炒,。倒入醬油上色,，食鹽調(diào)味，一份好吃炒筍就實現(xiàn)為了,。
三、竹筍釀肉
3.將竹筍縱向切開焯水,，肥瘦相間豬肉剁成末,，翻入香蔥、雞蛋調(diào)味攪拌,。將豬肉末塞到竹筍概況,，在鍋里蒸熟，用豬肉以及面粉調(diào)成醬汁澆不才面,，這一道口感鮮美的釀肉就做好了,。
四、筍炒三絲
4.三絲指的是竹筍,、青椒,、胡蘿卜以及肉絲，口感豐碩,，顏色也很美不雅,。在鍋中加油，分說炒熟豬肉,、青椒,。胡蘿卜以及竹筍下鍋后要加水小煮一下子，肉絲,、青椒回鍋,，加之一勺耗油就能出鍋了。
五,、竹筍排骨湯
5.竹筍自己的鮮味重,，煮湯更是人世鮮味。在燉排骨的時候放入兩節(jié)切塊的竹筍,，燉煮半小時撒上蔥花以及食鹽,，湯水清亮不油膩,，竹筍軟嫩鮮味。
六,、涼拌竹筍
6.竹筍涼拌起來的口感也很鮮味,。將竹筍老掉的部份去掉，切成小段焯水煮開,，去除了筍里的草酸,，放到?jīng)鏊薪萑サ舾术r滋味。瀝干水份退出辣椒,、芝麻油,、鹽、糖,、醬油攪拌,，爽口鮮味最開胃，春夏吃增長食欲,。
食材清單：別致竹筍 多少多
烹調(diào)步驟：
一,、地里新挖的竹筍，以及大熊貓吃的那種同樣別致的,。
二,、去掉竹筍的殼
三、洗清潔,，切掉頭部臟的比力老的部位,，切成兩半。
四,、燒一鍋開水,。
五、將竹筍放入開水中,，煮10-15分鐘,。
六、撈起來過涼水,。
七,、裝在清水盆里，漂起來,?？赡軟霭瑁艣r炒,。
竹筍家常的做法
食材豫備： 臘肉,，竹筍，辣椒,，蒜苗,，姜,，料酒，鹽
臘肉炒竹筍的做法：
第一步：將臘肉洗凈后放入鍋中,，退出過多的水,，煮至用筷子可能從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?
第二步：將冬筍切去根部較老的部份,，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入滾水中,，再退出少許鹽,，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段,，干辣椒剪成絲,，大蒜去皮切片，姜切絲,。
第三步：凈鍋置于火上（不用放油）,，下入臘肉，炒至出油,。
第四步：放入生姜、大蒜,、干辣椒,，炒勻，
第五步：下入冬筍,，翻炒約2分鐘后下入蔥段,，炒勻后即可出鍋。
筍子富含豐碩的營養(yǎng)物資,，纖維素的含量頗為高,，是很受巨匠招待與喜愛的一種食物，筍子的做法有良多種,，春筍是如今最罕有的一種食物,。
春筍奈何樣做好吃
一、梅菜筍絲
質(zhì)料：梅干菜300克,，竹筍300克,，素高湯3杯，糖1茶匙,。
做法：
一,、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼,，剖開,，先用水煮熟,，再掏出切絲。
二,、用5大匙油先炒梅干菜,，再放入筍絲同炒，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。湯汁微干即可盛出。
二,、素蠔油炒筍
質(zhì)料：筍500克,，素蠔油、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精,、食用油各過多。
做法：
一,、筍洗凈斜切成條,，
二、坐鍋熄滅倒油,，待油6成熱時放入素蠔油,、筍、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精炒熟即可,。
三、豌豆燜筍
質(zhì)料：筍500克,，豌豆50克,，蔥花少許，素蠔油一茶匙,，生抽三茶匙,，糖一茶匙，鹽1/2茶匙,，雞精一茶匙,。
做法：
一、筍洗凈后切從中間一剖為二,，切成三厘米擺布的條,，用加了鹽(大批)的滾水焯燙二分鐘去掉澀味,，為了保存鮮嫩口感，要過涼水,，而后濾干水份備用,。
二、碗豆同法濾干水份備用,。
三,、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味,，將筍以及碗豆放入大火翻炒平均,。
四、將調(diào)料放入,，加大批清水沒過筍,，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可,。
四,、鮮味筍條
質(zhì)料：春筍500克，素高湯1碗,，干辣椒2只,，紹酒1勺，白糖,、鹽少許,。
做法：
一、筍豎割外殼,，約莫劃至筍肉深，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼,，這樣筍就不會斷裂,，前面切進去便是殘缺的條狀。
二,、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,，以去筍澀味。
三,、撈出筍,，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開,。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘,。
五,、嘗咸淡,，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順,，并把辣椒夾進來。
五,、醬汁鮮筍塊
質(zhì)料：鮮筍500克,，花生油、甜面醬,、白糖,、雞精、麻油,、鮮湯各過多,。
做法：
一、將鮮春筍削去老皮,，用刀剖開,，切妨礙筍塊，再用刀面將筍段偏遠拍松,。用水將甜面醬化開,。
二、炒鍋上火,，放入花生油,，燒至五成熱時，放入筍段焐油后,，倒入漏勺瀝油;炒鍋復(fù)上火,，放入花生油，將醬汁放入,，加糖攪拌,，裝盤待用。
三,、炒鍋再上火,，放入鮮湯、燒沸,，再放入筍段燒沸,，待湯汁快煮干時，再放入醬汁,，待湯汁緊裹筍段時,，退出味精，淋上麻油即可。
六,、春筍清粥
質(zhì)料：江米300克,，春筍2根，小蔥1根,，一點鹽以及雞精,。
做法：
一、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈,，切成薄?而后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二,、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精，攪拌平均;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
七,、五彩筍絲
質(zhì)料：春筍1個，紅辣椒1根,，青辣椒3根,，胡蘿卜1根，香菇3片,，鹽,、雞精、料酒,。
做法：
制作時,，先將五種質(zhì)料分說切成絲，鍋中熱油,，將切好的質(zhì)料翻炒片刻,，加鹽，點料酒,，加雞精,，出鍋即可。
八,、干燒筍
質(zhì)料：筍1個,、豆瓣,，胡蘿卜1根,、香菇3片、青豆過多,、姜1塊,、蔥2根，此外的調(diào)料是鹽、雞精,、濕淀粉,、料酒以及大批的砂糖。
做法：
一,、首先將香菇,、胡蘿卜切成丁，以及青豆一起在開水中焯一下,。
二,、而后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油;
三、再用蔥,、姜熬制味汁;
四,、將筍、胡蘿卜,、香菇以及青豆在炒好的紅油中翻炒,，放鹽，加蔥,、姜水,，點一點料酒以及湯，
五,、最后用濕淀粉勾芡就好了,。
八、炒雙鮮
質(zhì)料：竹筍,，鮮香菇,，鹽少許，生抽少許,，糖少許,，食用油。
做法：
一,、將竹筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑,，可能去掉香菇腿)切成小條,。
二、燒開水后,，將切好的竹筍以及香菇先后倒入氽水片刻,，瀝干備用
三、炒鍋放入過多食用油,，將氽過水的竹筍以及香菇條倒入翻炒,。
四,、快要熟時，依口胃退出過多鹽,、生抽以及糖(小貼士：確定要加點糖哦,，這樣口胃很鮮)。假如喜愛,，還可能加一點點雞精(小貼士：一點點就能,，這道菜兩個質(zhì)料搭配原本就很鮮了。)
五,、裝盤出鍋,。
九、清蒸筍
質(zhì)料：筍2個,，鹽1小勺,。
做法：
一、在土里挖進去的竹筍將尖端作廢3cm擺布﹐在一邊皮的下面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒饒富的淘米水煮40-60分鐘,。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半,。
二、退出食鹽調(diào)味即可
十,、油燜鮮筍
質(zhì)料：筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法：
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二,、燒熱鍋，下油,，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出。
三,、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油，放入姜汁,、鹽,、醬油、糖以及筍條,，用大火炒至染上色,、入了味后，再加些湯,、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干，下香油拌勻即可,。
十一,、香辣脆筍
質(zhì)料：脆筍300克，蒜末5克,，辣椒1條,，鹽少許，細砂糖少許,，香油1/2大匙,，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆筍泡水后,，備用;辣椒末備用,。
二、取一鍋水煮沸后,，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水份,，備用。
三,、另起一鍋,，放入2大匙油燒熱后，將蒜末,、辣椒末放入一起爆香拌炒,。
四、再入脆筍,、鹽,、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下。
十二,、雪菜冬筍
質(zhì)料：芥菜100克,，冬筍200克，植物油15克,，鹽2克,，味精2克，香油5克,，蠶豆淀粉5克,。
做法：
一、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段,。
二,、冬筍洗凈，切成小塊,。
三,、炒鍋燒熱，放入植物油,。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟,。
五,、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉,，加精鹽,、味精、香油調(diào)味即成,。
春筍的做法大合家常菜
雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克,，春筍200克，植物油15克,，鹽2克,，味精2克，香油5克,，蠶豆淀粉5克,。
做法
一、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段,。
二、冬筍洗凈,，切成小塊,。
三、炒鍋燒熱,，放入植物油,。
四、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟,。
五、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉,，加精鹽、味精,、香油調(diào)味即成,。
雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多，海蝦少許,，鹽過多,，白胡椒粉少許，料酒少許,，生抽少許。
做法
一,、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈。
二,、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三、海蝦挑蝦線去皮處置清潔,，用少許鹽以及料酒腌制,。可能退出一個蛋清以及大批淀粉腌制,。
四,、鍋中倒入大批油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五,、炒至變色撈出瀝干備用。
六,、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后,，烹上大批料酒,，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二,、燒熱鍋,，下油，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可。
春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍,，白果，調(diào)料,。
做法
一,、五花肉焯水后入鍋，加紹酒,、姜,、醬油、白糖燒上色,。
二,、冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三,、春筍加調(diào)料略燒，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成,。
春筍炒肉
質(zhì)料：筍干，豬肉,，蔥,，醬油，胡椒粉，生粉,，鹽,，糖，味精,，料酒,，油辣椒。
做法
一,、將干筍干泡入冷水30分鐘,，而后將水燒熱，從火上拿開,，不斷泡至筍干變患上柔軟,。掏出切絲。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲,，用醬油,，胡椒粉,，生粉以及料酒腌味。
三,、鍋燒熱,，加油，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出,。
四、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽,，糖，(油辣椒)翻炒,，而后加少許水,，將筍絲悶一下。
五,、待水干了,，加回肉絲，一起翻炒多少下,，撒少許味精,，蔥段出鍋。
春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨,，春筍,，火腿，蔥,，姜,，精鹽,，雞精，紹酒等各過多,。
做法
一,、將老鴨宰好、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈。
二,、將粽葉,、老鴨、筍干,、火腿放入砂鍋,，退出蔥、姜,、紹酒,、清水以及老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時,，揀去粽葉,、蔥、姜,，用精鹽,、雞精調(diào)好味即可。
春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根,，春筍100克，姜片10克,，鹽5克,，醋半勺，白胡椒2克,，清水過多,。
做法
一、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止,，撈出排骨備用。
二,、將排骨放入鍋中,，并加清水煮沸，退出半勺食醋，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘,。
三,、當時豫備海帶，至排骨8分熟時,，放入筍,，不斷煮10~15分鐘，退出調(diào)味品即可,。
春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克,，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克，黃酒,、細鹽,、味精、生粉,、水生粉各過多,。
做法
一、先將魚沿脊骨剖開,，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片,，用細鹽、味精,、蛋清,、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘;水發(fā)香菇也批成薄片,。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽、味精,，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均，淋油上光即可裝盆食用。
蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油,、鹽、白糖,、醬油,、香油、雞精,、食用油各過多,。
做法
一、筍洗凈斜切成條,。
二,、坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入蠔油,、筍,、鹽、白糖,、醬油,、香油、雞精炒熟即可,。
春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊,，筍1個，青蒜3根,，紅辣椒2個,，鹽，雞精,，料酒,，老抽。
做法
一,、首先將臘肉切條,，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài);而后把春筍切片，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段,。
二、在鍋中熱油,，等筍片煸至焦黃,，放臘肉同炒，加紅辣椒絲以及青蒜白,，加鹽;再加青蒜葉,，點少許料酒,、雞精即可。
春筍這樣做最佳吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”油膩鮮嫩,、口胃最佳,，做法也很豐碩哦~都是春日里的鮮味菜肴
-腌篤鮮-
/食材/
別致五花肉400g，咸肉300g,，冬筍4根
千張,，生姜一小塊，料酒,、小蔥,、枸杞過多
/步驟/
一、豫備好制作腌篤鮮的食材,。筍剝皮切塊,，咸肉以及五花肉切塊。
二,、千張切成寬條,，而后折疊打結(jié)。
三,、蔥切掉蔥頭須,，而后打結(jié)。
四,、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五,、煮沸之后撈出放進另一鍋中，加滿水,、過多料酒,、過多姜片、蔥,，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
六,、而后放進筍,，千張結(jié),，蓋上蓋子再煮30分鐘~
七、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的滋味吃起來暖暖滴~
-油燜春筍-
食材/
春筍,、油,、生抽、白砂糖
/步驟/
一,、春筍去殼,，用刀拍裂，切成小段焯水
二,、熱鍋加油,，油多一點,，大火炒春筍
三、放入1勺半生抽,，炒勻后蓋上蓋子,，改中小火燜(生抽的量可憑證口胃調(diào)節(jié)，若愿望光華紅亮一點,，也可加少許老抽),。
四、約半分鐘后開蓋翻炒,，防止糊底,，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;
五、假如鍋內(nèi)所剩湯汁較多,，最后可能改大火收干,。
-香菇燜春筍-
/食材/
春筍1根、香菇6個,、紅彩椒,、尖椒
/步驟/
一、春筍1根去皮切片焯水,，香菇洗幸好頂部打個十字花刀焯水,，紅彩椒、尖椒各半個切塊
二,、炒鍋燒熱放油,，放入蔥姜煸香，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片,。
三,、等春筍片炒好后放入生抽以及蠔油翻炒，烹入少許熱水燜1-2分鐘,。
四,、等水干了，放入配菜翻炒平均,，調(diào)入鹽,、糖，再烹入一點點醋,，翻勻后收汁即可,。
-春筍燒雞塊-
/食材/
雞一只、春筍兩根,、香菇300克,、蔥段
姜片、花椒,、八角,、香葉,、冰糖
老抽一勺、生抽兩勺,、鹽過多
/步驟/
一,、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水,，香菇去蒂切塊
二,、鍋內(nèi)倒過多油,退出一小把冰糖，冰糖消融后放入花椒,、八角,、香葉炸香。
三,、倒入控干水份的雞塊翻炒上色,，退出蔥姜略做翻炒，退出老抽以及生抽不斷翻炒至雞皮出油,，釀成晶瑩微透明的形態(tài),。
四、退出沒過雞肉的熱水,，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫,，調(diào)小火不斷燉約一小時。(光陰取決于雞的肉質(zhì))
五,、雞肉軟爛后將香菇以及筍放入鍋中,，退出過多鹽調(diào)味，將蔬菜以及雞塊翻炒平均后,，調(diào)大火收干湯汁后出鍋,。
春筍的營養(yǎng)價錢
提到春筍，良多人會直頷首：“吃一餐筍,，刮三天油”,，著實是沒啥吃頭。著實春筍的營養(yǎng)價錢很高,，素有“金衣白玉,，蔬中一絕”的美譽。春筍與冬筍,、夏筍差距,，它“低調(diào)”地長在果真，尚未破土而出,，營養(yǎng)價錢也較高。春筍富含多種卵白質(zhì)以及氨基酸,，搭配種種肉類烹調(diào),，不光滋味更鮮美,，還可能清熱解膩，對于降高血壓有確定輔助,。它還富含伙食纖維,，有助消化。吃春筍呵護腸胃,、降“三高，春筍營養(yǎng)價錢高,，主要這些成果：
一,、消食
春筍有助于胃酸的滲透以及食物的消化,，宜于治療飲食積滯證。
二,、健脾
適用于脾性結(jié)子,，運化有力所致的脘腹脹滿，大便溏泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥,。
三,、降“三高”
竹筍具備低糖,、低脂的特色,，富含植物纖維，可飛騰體內(nèi)過剩脂肪,，消痰化瘀滯,，防治高血壓,、高血脂,、高血糖癥,。
四、通便
具備滑膩腸道的成果,，抵達寬慰排便的熏染。
五,、養(yǎng)肝
春筍富含維生素,，呵護肝細胞,。
六、清熱解毒
春筍具備清熱化痰,、解渴除了煩,、清熱益氣,、利隔爽胃,、利尿通便、解毒透疹,、養(yǎng)肝明目,、消食的成果，還可開胃健脾,，寬腸利膈,，通腸排便，開膈豁痰,，消油膩,，解酒毒。春筍不光營養(yǎng)價錢豐碩,，滋味也是脆嫩鮮美,，早在今世就喜聞樂見，為人們所喜愛,，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆。
筍子富含豐碩的營養(yǎng)物資,，纖維素的含量頗為高，是很受巨匠招待與喜愛的一種食物,，筍子的做法有良多種,，春筍是如今最罕有的一種食物。
春筍奈何樣做好吃
一,、梅菜筍絲
質(zhì)料：梅干菜300克,，竹筍300克,，素高湯3杯,，糖1茶匙,。
做法：
一,、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼,，剖開,，先用水煮熟，再掏出切絲,。
二,、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒,，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。湯汁微干即可盛出。
二,、素蠔油炒筍
質(zhì)料：筍500克,，素蠔油、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精,、食用油各過多。
做法：
一,、筍洗凈斜切成條,，
二、坐鍋熄滅倒油,，待油6成熱時放入素蠔油,、筍、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精炒熟即可,。
三、豌豆燜筍
質(zhì)料：筍500克,，豌豆50克,，蔥花少許，素蠔油一茶匙,，生抽三茶匙,，糖一茶匙，鹽1/2茶匙,，雞精一茶匙,。
做法：
一、筍洗凈后切從中間一剖為二,，切成三厘米擺布的條,，用加了鹽(大批)的滾水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保存鮮嫩口感,，要過涼水,，而后濾干水份備用。
二,、碗豆同法濾干水份備用,。
三,、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味,，將筍以及碗豆放入大火翻炒平均,。
四、將調(diào)料放入,，加大批清水沒過筍,，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可,。
四,、鮮味筍條
質(zhì)料：春筍500克，素高湯1碗,，干辣椒2只,，紹酒1勺，白糖,、鹽少許,。
做法：
一、筍豎割外殼,，約莫劃至筍肉深,，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂,，前面切進去便是殘缺的條狀,。
二、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,，以去筍澀味。
三,、撈出筍,，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開,。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘,。
五,、嘗咸淡，加鹽及白糖合味,，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順，并把辣椒夾進來,。
五,、醬汁鮮筍塊
質(zhì)料：鮮筍500克,，花生油、甜面醬,、白糖,、雞精、麻油,、鮮湯各過多,。
做法：
一、將鮮春筍削去老皮,，用刀剖開,，切妨礙筍塊，再用刀面將筍段偏遠拍松,。用水將甜面醬化開,。
二、炒鍋上火,，放入花生油,，燒至五成熱時，放入筍段焐油后,，倒入漏勺瀝油;炒鍋復(fù)上火,，放入花生油，將醬汁放入,，加糖攪拌,，裝盤待用。
三,、炒鍋再上火,，放入鮮湯、燒沸,，再放入筍段燒沸,，待湯汁快煮干時，再放入醬汁,，待湯汁緊裹筍段時,，退出味精，淋上麻油即可,。
六,、春筍清粥
質(zhì)料：江米300克，春筍2根,，小蔥1根,，一點鹽以及雞精。
做法：
一,、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈,，切成薄?而后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二,、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精，攪拌平均;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
七,、五彩筍絲
質(zhì)料：春筍1個，紅辣椒1根,，青辣椒3根,，胡蘿卜1根，香菇3片,，鹽,、雞精、料酒,。
做法：
制作時,，先將五種質(zhì)料分說切成絲，鍋中熱油,，將切好的質(zhì)料翻炒片刻,，加鹽，點料酒,，加雞精,，出鍋即可。
八,、干燒筍
質(zhì)料：筍1個,、豆瓣，胡蘿卜1根,、香菇3片,、青豆過多、姜1塊,、蔥2根，此外的調(diào)料是鹽,、雞精,、濕淀粉、料酒以及大批的砂糖,。
做法：
一,、首先將香菇、胡蘿卜切成丁,，以及青豆一起在開水中焯一下,。
二,、而后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油;
三、再用蔥,、姜熬制味汁;
四,、將筍、胡蘿卜,、香菇以及青豆在炒好的紅油中翻炒,，放鹽，加蔥,、姜水,，點一點料酒以及湯，
五,、最后用濕淀粉勾芡就好了,。
八、炒雙鮮
質(zhì)料：竹筍,，鮮香菇,，鹽少許，生抽少許,，糖少許,，食用油。
做法：
一,、將竹筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑,，可能去掉香菇腿)切成小條,。
二、燒開水后,，將切好的竹筍以及香菇先后倒入氽水片刻,，瀝干備用
三、炒鍋放入過多食用油,，將氽過水的竹筍以及香菇條倒入翻炒,。
四、快要熟時,，依口胃退出過多鹽,、生抽以及糖(小貼士：確定要加點糖哦，這樣口胃很鮮),。假如喜愛,，還可能加一點點雞精(小貼士：一點點就能，這道菜兩個質(zhì)料搭配原本就很鮮了。)
五,、裝盤出鍋,。
九、清蒸筍
質(zhì)料：筍2個,，鹽1小勺,。
做法：
一、在土里挖進去的竹筍將尖端作廢3cm擺布﹐在一邊皮的下面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒饒富的淘米水煮40-60分鐘,。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半,。
二、退出食鹽調(diào)味即可
十,、油燜鮮筍
質(zhì)料：筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法：
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二,、燒熱鍋，下油,，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出。
三,、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油，放入姜汁,、鹽,、醬油、糖以及筍條,，用大火炒至染上色,、入了味后，再加些湯,、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干，下香油拌勻即可,。
十一、香辣脆筍
質(zhì)料：脆筍300克，蒜末5克,，辣椒1條,，鹽少許，細砂糖少許,，香油1/2大匙,，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆筍泡水后,，備用;辣椒末備用,。
二、取一鍋水煮沸后,，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水份,，備用。
三,、另起一鍋,，放入2大匙油燒熱后，將蒜末,、辣椒末放入一起爆香拌炒,。
四、再入脆筍,、鹽,、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下。
十二,、雪菜冬筍
質(zhì)料：芥菜100克,，冬筍200克，植物油15克,，鹽2克,，味精2克，香油5克,，蠶豆淀粉5克,。
做法：
一、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段,。
二、冬筍洗凈,，切成小塊,。
三、炒鍋燒熱,，放入植物油,。
四、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟,。
五,、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉,，加精鹽,、味精、香油調(diào)味即成,。
春筍的做法大合家常菜
雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克,，春筍200克，植物油15克,，鹽2克,，味精2克，香油5克,，蠶豆淀粉5克,。
做法
一、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段,。
二、冬筍洗凈,，切成小塊,。
三、炒鍋燒熱,，放入植物油,。
四、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟,。
五、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉,，加精鹽、味精,、香油調(diào)味即成,。
雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多，萵筍過多,，海蝦少許,，鹽過多，白胡椒粉少許,，料酒少許,，生抽少許,。
做法
一、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈,。
二、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三、海蝦挑蝦線去皮處置清潔,，用少許鹽以及料酒腌制,。可能退出一個蛋清以及大批淀粉腌制,。
四,、鍋中倒入大批油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五,、炒至變色撈出瀝干備用。
六,、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后,，烹上大批料酒,，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二,、燒熱鍋，下油,，至五成熟時,，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出。
三,、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油,，放入姜汁、鹽,、醬油,、糖以及筍條，用大火炒至染上色,、入了味后,，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干,，下香油拌勻即可。
春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍,，白果，調(diào)料,。
做法
一,、五花肉焯水后入鍋，加紹酒,、姜,、醬油、白糖燒上色,。
二,、冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三,、春筍加調(diào)料略燒，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成,。
春筍炒肉
質(zhì)料：筍干，豬肉,，蔥,，醬油，胡椒粉,，生粉,，鹽，糖,，味精,，料酒，油辣椒,。
做法
一,、將干筍干泡入冷水30分鐘,，而后將水燒熱，從火上拿開,，不斷泡至筍干變患上柔軟,。掏出切絲。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲,，用醬油，胡椒粉,，生粉以及料酒腌味,。
三、鍋燒熱,，加油，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出,。
四、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽,，糖，(油辣椒)翻炒,，而后加少許水,，將筍絲悶一下。
五,、待水干了,，加回肉絲，一起翻炒多少下,，撒少許味精,，蔥段出鍋。
春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨,，春筍,，火腿，蔥,，姜,，精鹽，雞精,，紹酒等各過多,。
做法
一、將老鴨宰好,、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈。
二,、將粽葉,、老鴨、筍干,、火腿放入砂鍋,，退出蔥、姜,、紹酒,、清水以及老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時,，揀去粽葉,、蔥、姜,，用精鹽,、雞精調(diào)好味即可。
春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根,，春筍100克，姜片10克,，鹽5克,，醋半勺，白胡椒2克,，清水過多,。
做法
一、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止,，撈出排骨備用。
二,、將排骨放入鍋中,，并加清水煮沸，退出半勺食醋,，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘,。
三、當時豫備海帶,，至排骨8分熟時,，放入筍，不斷煮10~15分鐘，退出調(diào)味品即可,。
春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克,，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只,，調(diào)料是豬油300克，黃酒,、細鹽,、味精、生粉,、水生粉各過多,。
做法
一、先將魚沿脊骨剖開,，去骨刺及魚皮,，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片,，用細鹽,、味精、蛋清,、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘;水發(fā)香菇也批成薄片,。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽、味精,，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均，淋油上光即可裝盆食用,。
蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精,、食用油各過多,。
做法
一、筍洗凈斜切成條,。
二,、坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入蠔油,、筍,、鹽、白糖,、醬油,、香油、雞精炒熟即可,。
春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊,，筍1個，青蒜3根,，紅辣椒2個,，鹽，雞精,，料酒,，老抽。
做法
一,、首先將臘肉切條,，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài);而后把春筍切片，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段,。
二、在鍋中熱油,，等筍片煸至焦黃,，放臘肉同炒，加紅辣椒絲以及青蒜白,，加鹽;再加青蒜葉,，點少許料酒、雞精即可,。
春筍這樣做最佳吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”油膩鮮嫩,、口胃最佳，做法也很豐碩哦~都是春日里的鮮味菜肴
-腌篤鮮-
/食材/
別致五花肉400g,，咸肉300g,，冬筍4根
千張，生姜一小塊，料酒,、小蔥,、枸杞過多
/步驟/
一、豫備好制作腌篤鮮的食材,。筍剝皮切塊,，咸肉以及五花肉切塊。
二,、千張切成寬條,，而后折疊打結(jié)。
三,、蔥切掉蔥頭須,，而后打結(jié)。
四,、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五,、煮沸之后撈出放進另一鍋中，加滿水,、過多料酒,、過多姜片、蔥,，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
六,、而后放進筍，千張結(jié),，蓋上蓋子再煮30分鐘~
七,、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的滋味吃起來暖暖滴~
-油燜春筍-
食材/
春筍、油,、生抽、白砂糖
/步驟/
一,、春筍去殼,，用刀拍裂，切成小段焯水
二,、熱鍋加油,，油多一點，大火炒春筍
三,、放入1勺半生抽,，炒勻后蓋上蓋子，改中小火燜(生抽的量可憑證口胃調(diào)節(jié),，若愿望光華紅亮一點,，也可加少許老抽)。
四、約半分鐘后開蓋翻炒,，防止糊底,，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;
五、假如鍋內(nèi)所剩湯汁較多,，最后可能改大火收干,。
-香菇燜春筍-
/食材/
春筍1根、香菇6個,、紅彩椒,、尖椒
/步驟/
一、春筍1根去皮切片焯水,，香菇洗幸好頂部打個十字花刀焯水,，紅彩椒、尖椒各半個切塊
二,、炒鍋燒熱放油,，放入蔥姜煸香，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片,。
三,、等春筍片炒好后放入生抽以及蠔油翻炒，烹入少許熱水燜1-2分鐘,。
四,、等水干了，放入配菜翻炒平均,，調(diào)入鹽,、糖，再烹入一點點醋,，翻勻后收汁即可,。
-春筍燒雞塊-
/食材/
雞一只、春筍兩根,、香菇300克,、蔥段
姜片、花椒,、八角,、香葉、冰糖
老抽一勺,、生抽兩勺,、鹽過多
/步驟/
一、雞剁塊焯水,，春筍去皮切塊焯水,，香菇去蒂切塊
二,、鍋內(nèi)倒過多油,退出一小把冰糖，冰糖消融后放入花椒,、八角,、香葉炸香。
三,、倒入控干水份的雞塊翻炒上色,，退出蔥姜略做翻炒，退出老抽以及生抽不斷翻炒至雞皮出油,，釀成晶瑩微透明的形態(tài),。
四、退出沒過雞肉的熱水,，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫,，調(diào)小火不斷燉約一小時。(光陰取決于雞的肉質(zhì))
五,、雞肉軟爛后將香菇以及筍放入鍋中,，退出過多鹽調(diào)味，將蔬菜以及雞塊翻炒平均后,，調(diào)大火收干湯汁后出鍋,。
春筍的營養(yǎng)價錢
提到春筍，良多人會直頷首：“吃一餐筍,，刮三天油”,，著實是沒啥吃頭。著實春筍的營養(yǎng)價錢很高,，素有“金衣白玉,，蔬中一絕”的美譽。春筍與冬筍,、夏筍差距,，它“低調(diào)”地長在果真，尚未破土而出,，營養(yǎng)價錢也較高,。春筍富含多種卵白質(zhì)以及氨基酸，搭配種種肉類烹調(diào),，不光滋味更鮮美，還可能清熱解膩,，對于降高血壓有確定輔助,。它還富含伙食纖維，有助消化,。吃春筍呵護腸胃,、降“三高,，春筍營養(yǎng)價錢高，主要這些成果：
一,、消食
春筍有助于胃酸的滲透以及食物的消化,，宜于治療飲食積滯證。
二,、健脾
適用于脾性結(jié)子,，運化有力所致的脘腹脹滿，大便溏泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥。
三,、降“三高”
竹筍具備低糖,、低脂的特色，富含植物纖維,，可飛騰體內(nèi)過剩脂肪,，消痰化瘀滯，防治高血壓,、高血脂,、高血糖癥。
四,、通便
具備滑膩腸道的成果,，抵達寬慰排便的熏染。
五,、養(yǎng)肝
春筍富含維生素,，呵護肝細胞。
六,、清熱解毒
春筍具備清熱化痰,、解渴除了煩、清熱益氣,、利隔爽胃,、利尿通便、解毒透疹,、養(yǎng)肝明目,、消食的成果，還可開胃健脾,，寬腸利膈,，通腸排便，開膈豁痰,，消油膩,，解酒毒,。春筍不光營養(yǎng)價錢豐碩，滋味也是脆嫩鮮美,，早在今世就喜聞樂見,，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆,。
一,、春筍蒸咸肉
食材：春筍100g、五花咸肉100g,、料酒2勺,、雞汁2勺、蔥花少許,。
做法：一,、春筍綽一上水，切薄片,，五花咸肉洗凈切薄片,。
二、假如咸肉滋味太咸可能用溫水浸泡一會,。
三,、取一個淺盤，先放入一層筍片再放入一層咸肉,。
四,、再放入一層筍片、一層咸肉片,，直至放完食材即可,。
五、鍋中加點水,、雞汁,、料酒混合后煮開，把汁水淋在筍肉上,。
六,、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的，啟動煮飯挨次
春天吃春筍再鮮味不外了,，信托良多人在這個時候都市買一堆春筍來吃了吧,？巨匠都是奈何樣吃春筍的呢？
著實春筍的服法頗為多,，可是總體感應(yīng)最重大鮮味的仍是油燜春筍,，油燜惟獨要短短多少個步驟就做好了，就連內(nèi)行小白也可能輕松學(xué)會,，而且春筍的滋味也黑白常鮮味鮮嫩的,。
明天就為巨匠分享一下鮮味適口的油燜春筍吧，巨匠假如喜愛的話就趕緊以前看看吧,。
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第一步：先將竹筍洗凈之后對于半切來,，備用。
第二步：豫備過多清水,，等到水燒開了之后巨匠將竹筍倒入鍋概況焯水,，竹筍熟了之后將它們撈進去過涼，緊接著控干水份備用,。
揭示
梅菜燒春筍
質(zhì)料：梅干菜300克,，竹筍300克，素高湯3杯,，糖1茶匙,。
做法：
一、梅干菜洗凈,，切小段;竹筍去殼,，剖開，先用水煮熟,，再掏出切條,。
二、用5大匙油先炒梅干菜,，再放入筍同炒,，退出調(diào)味料，小火燒20分鐘,。
三,、湯汁微干即可盛出。
春筍冬菇湯
質(zhì)料：濕發(fā)冬菇約50克,，冬筍90克,，當歸約10克，油面筋約320克,，素上湯7杯,。
做法：
一、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
二,、冬菇,、面筋、三分之一確當歸,、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),，湯留下備用。
三,、取圓碗一個,，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底雙方,，再放入冬筍片,，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩確當歸以及半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,，掏出,，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上,。
四,、把煮冬菇之上湯煮沸，加之所蒸確當歸湯調(diào)勻,，偏遠澆入大湯碗里即成,。
首先把真是皮而已經(jīng)切片兒用水稍微炒一下，接著事兒萬萬的是用調(diào)料糖腌醋蒜,，你可能把竹筍切成片是炒的吃,。10。
筍子富含豐碩的營養(yǎng)物資,，纖維素的含量頗為高,，是很受巨匠招待與喜愛的一種食物，筍子的做法有良多種,，春筍是如今最罕有的一種食物,。
春筍奈何樣做好吃
一、梅菜筍絲
質(zhì)料：梅干菜300克,，竹筍300克,，素高湯3杯，糖1茶匙,。
做法：
一,、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼,，剖開,，先用水煮熟，再掏出切絲,。
二,、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。湯汁微干即可盛出。
二,、素蠔油炒筍
質(zhì)料：筍500克,，素蠔油、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精、食用油各過多,。
做法：
一,、筍洗凈斜切成條，
二,、坐鍋熄滅倒油,，待油6成熱時放入素蠔油、筍,、鹽,、白糖、醬油,、香油,、雞精炒熟即可。
三,、豌豆燜筍
質(zhì)料：筍500克,，豌豆50克，蔥花少許,，素蠔油一茶匙,，生抽三茶匙，糖一茶匙,，鹽1/2茶匙,，雞精一茶匙。
做法：
一,、筍洗凈后切從中間一剖為二,，切成三厘米擺布的條，用加了鹽(大批)的滾水焯燙二分鐘去掉澀味,，為了保存鮮嫩口感,，要過涼水，而后濾干水份備用。
二,、碗豆同法濾干水份備用,。
三、鍋內(nèi)油燒到七成熱,，放入蔥末炒出香味,，將筍以及碗豆放入大火翻炒平均。
四,、將調(diào)料放入,，加大批清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,，大火收干即可,。
四、鮮味筍條
質(zhì)料：春筍500克,，素高湯1碗,，干辣椒2只，紹酒1勺,，白糖,、鹽少許。
做法：
一,、筍豎割外殼,，約莫劃至筍肉深，從下到上殘缺地剝?nèi)スS殼,，這樣筍就不會斷裂,，前面切進去便是殘缺的條狀。
二,、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,，以去筍澀味。
三,、撈出筍,，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開,。
四,、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘,。
五,、嘗咸淡，加鹽及白糖合味,，再煨片刻裝盤,，留意用筷子理順，并把辣椒夾進來。
五,、醬汁鮮筍塊
質(zhì)料：鮮筍500克,，花生油、甜面醬,、白糖,、雞精、麻油,、鮮湯各過多,。
做法：
一、將鮮春筍削去老皮,，用刀剖開,，切妨礙筍塊，再用刀面將筍段偏遠拍松,。用水將甜面醬化開。
二,、炒鍋上火,，放入花生油，燒至五成熱時,，放入筍段焐油后,，倒入漏勺瀝油;炒鍋復(fù)上火，放入花生油,，將醬汁放入,，加糖攪拌，裝盤待用,。
三,、炒鍋再上火，放入鮮湯,、燒沸,，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時,，再放入醬汁,，待湯汁緊裹筍段時，退出味精,，淋上麻油即可,。
六、春筍清粥
質(zhì)料：江米300克,，春筍2根,，小蔥1根，一點鹽以及雞精。
做法：
一,、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈，切成薄?而后用江米熬粥,，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片,。
二、等粥成糊狀時放入鹽以及雞精,，攪拌平均;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就能食用了,。
七、五彩筍絲
質(zhì)料：春筍1個,，紅辣椒1根,，青辣椒3根，胡蘿卜1根,，香菇3片,，鹽、雞精,、料酒,。
做法：
制作時，先將五種質(zhì)料分說切成絲,，鍋中熱油,，將切好的質(zhì)料翻炒片刻，加鹽,，點料酒,，加雞精，出鍋即可,。
八,、干燒筍
質(zhì)料：筍1個、豆瓣,，胡蘿卜1根,、香菇3片、青豆過多,、姜1塊,、蔥2根，此外的調(diào)料是鹽,、雞精,、濕淀粉、料酒以及大批的砂糖,。
做法：
一,、首先將香菇,、胡蘿卜切成丁，以及青豆一起在開水中焯一下,。
二,、而后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油;
三、再用蔥,、姜熬制味汁;
四,、將筍、胡蘿卜,、香菇以及青豆在炒好的紅油中翻炒,，放鹽，加蔥,、姜水,，點一點料酒以及湯，
五,、最后用濕淀粉勾芡就好了,。
八、炒雙鮮
質(zhì)料：竹筍,，鮮香菇,，鹽少許，生抽少許,，糖少許,，食用油,。
做法：
一,、將竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧?，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑,，可能去掉香菇腿)切成小條。
二,、燒開水后,，將切好的竹筍以及香菇先后倒入氽水片刻，瀝干備用
三,、炒鍋放入過多食用油,，將氽過水的竹筍以及香菇條倒入翻炒。
四,、快要熟時,，依口胃退出過多鹽、生抽以及糖(小貼士：確定要加點糖哦,，這樣口胃很鮮),。假如喜愛,，還可能加一點點雞精(小貼士：一點點就能，這道菜兩個質(zhì)料搭配原本就很鮮了,。)
五,、裝盤出鍋。
九,、清蒸筍
質(zhì)料：筍2個,，鹽1小勺。
做法：
一,、在土里挖進去的竹筍將尖端作廢3cm擺布﹐在一邊皮的下面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒饒富的淘米水煮40-60分鐘,。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半。
二,、退出食鹽調(diào)味即可
十,、油燜鮮筍
質(zhì)料：筍500克，醬油,、糖過多,，姜汁少許。
做法：
一,、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片，而后用刀切成4厘米長,、1厘米厚的長方條,。
二、燒熱鍋,，下油,，至五成熟時，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三,、將筍全副炸熟后，倒掉鍋中余油,，放入姜汁,、鹽、醬油,、糖以及筍條,，用大火炒至染上色、入了味后,，再加些湯,、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干,，下香油拌勻即可,。
十一,、香辣脆筍
質(zhì)料：脆筍300克，蒜末5克,，辣椒1條,，鹽少許，細砂糖少許,，香油1/2大匙,，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆筍泡水后,，備用;辣椒末備用,。
二、取一鍋水煮沸后,，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水份,，備用。
三,、另起一鍋,，放入2大匙油燒熱后，將蒜末,、辣椒末放入一起爆香拌炒,。
四、再入脆筍,、鹽,、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下。
十二,、雪菜冬筍
質(zhì)料：芥菜100克,，冬筍200克，植物油15克,，鹽2克,，味精2克,，香油5克,，蠶豆淀粉5克。
做法：
一,、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段。
二,、冬筍洗凈,，切成小塊。
三,、炒鍋燒熱,，放入植物油,。
四、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟,。
五、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉,，加精鹽、味精,、香油調(diào)味即成,。
春筍的做法大合家常菜
雪菜炒春筍
質(zhì)料：雪菜100克，春筍200克,，植物油15克,，鹽2克，味精2克,，香油5克,，蠶豆淀粉5克。
做法
一,、雪菜洗凈,，切成3厘米長的段。
二,、冬筍洗凈,，切成小塊。
三,、炒鍋燒熱,，放入植物油。
四,、加冬筍以及過多水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,，燜至筍成熟。
五,、放入雪菜拌勻,，淋入濕淀粉，加精鹽,、味精,、香油調(diào)味即成。
雙筍蝦仁
質(zhì)料：春筍過多,，萵筍過多,，海蝦少許，鹽過多,，白胡椒粉少許,，料酒少許,，生抽少許。
做法
一,、春筍處置清潔,，萵筍去皮洗凈。
二,、春筍以及萵筍切成丁備用,。
三、海蝦挑蝦線去皮處置清潔,，用少許鹽以及料酒腌制,。可能退出一個蛋清以及大批淀粉腌制,。
四,、鍋中倒入大批油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁,。
五,、炒至變色撈出瀝干備用。
六,、鍋中底油加熱,，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后,，烹上大批料酒,，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可,。
油燜春筍
質(zhì)料：春筍500克,，醬油、糖過多,，姜汁少許,。
做法
一、將竹筍斬掉老根,，橫著切成兩片,，而后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條,。
二,、燒熱鍋,，下油,，至五成熟時，將筍條逐個放在油鍋中炸至斷生后撈出,。
三,、將筍全副炸熟后,，倒掉鍋中余油，放入姜汁,、鹽,、醬油、糖以及筍條,，用大火炒至染上色,、入了味后，再加些湯,、味精用小火加蓋燜至鹵半干,，再改用大火收干，下香油拌勻即可,。
春筍燒肉
質(zhì)料：五花肉,，春筍，白果,，調(diào)料,。
做法
一、五花肉焯水后入鍋,，加紹酒,、姜、醬油,、白糖燒上色,。
二、冷卻后改刀成薄片,，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi),，
三、春筍加調(diào)料略燒,，放在肉上壓實,，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成。
春筍炒肉
質(zhì)料：筍干,，豬肉,，蔥，醬油,，胡椒粉,，生粉，鹽,，糖,，味精，料酒，油辣椒,。
做法
一,、將干筍干泡入冷水30分鐘，而后將水燒熱,，從火上拿開,，不斷泡至筍干變患上柔軟。掏出切絲,。
二,、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油,，胡椒粉,，生粉以及料酒腌味。
三,、鍋燒熱,，加油，而后將肉絲滑入炒斷生,，撈出,。
四、用鍋中殘余的油炒筍絲,，加少許鹽,，糖，(油辣椒)翻炒,，而后加少許水,，將筍絲悶一下。
五,、待水干了,，加回肉絲，一起翻炒多少下,，撒少許味精,，蔥段出鍋。
春筍海帶燉老鴨
質(zhì)料：老鴨,，春筍,，火腿，蔥,，姜,，精鹽，雞精,，紹酒等各過多,。
做法
一,、將老鴨宰好、煺凈,，放入滾水鍋焯去血污,，洗凈,。
二,、將粽葉、老鴨,、筍干,、火腿放入砂鍋，退出蔥,、姜,、紹酒、清水以及老鴨原湯2200克,，用文火燉4至5小時,，揀去粽葉、蔥,、姜,，用精鹽、雞精調(diào)好味即可,。
春筍海帶燉排骨
質(zhì)料：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根，春筍100克,，姜片10克,，鹽5克，醋半勺,，白胡椒2克,，清水過多。
做法
一,、將排骨同姜片放入冷水中,，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用,。
二,、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸,，退出半勺食醋,，轉(zhuǎn)用以及善煮30分鐘。
三,、當時豫備海帶,，至排骨8分熟時，放入筍，不斷煮10~15分鐘,，退出調(diào)味品即可,。
春筍魚片
質(zhì)料：青魚中段350克，熟竹筍片50克,，水發(fā)香菇25克,，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克,，黃酒,、細鹽、味精,、生粉,、水生粉各過多。
做法
一,、先將魚沿脊骨剖開,，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段,，再斜批成薄片,，用細鹽、味精,、蛋清,、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘;水發(fā)香菇也批成薄片,。
二,、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐個炸熟,，再放入筍與香菇,，受熱后倒出瀝干油。而后在原鍋內(nèi)留大批油,，倒入黃酒,，加湯水以及細鹽、味精,，燒沸后用水生粉勾芡,，將魚片等質(zhì)料倒入翻炒平均，淋油上光即可裝盆食用,。
蠔油炒春筍
質(zhì)料：筍500克,，蠔油、鹽,、白糖,、醬油,、香油、雞精,、食用油各過多,。
做法
一、筍洗凈斜切成條,。
二,、坐鍋熄滅倒油，待油6成熱時放入蠔油,、筍,、鹽,、白糖,、醬油、香油,、雞精炒熟即可,。
春筍燒臘肉
質(zhì)料：臘肉1塊，筍1個,，青蒜3根,，紅辣椒2個，鹽,，雞精,，料酒，老抽,。
做法
一,、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的形態(tài);而后把春筍切片,，紅辣椒切絲,，青蒜斜切成段。
二,、在鍋中熱油,，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒,，加紅辣椒絲以及青蒜白,，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒,、雞精即可,。
春筍這樣做最佳吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”油膩鮮嫩、口胃最佳,，做法也很豐碩哦~都是春日里的鮮味菜肴
-腌篤鮮-
/食材/
別致五花肉400g,，咸肉300g,，冬筍4根
千張，生姜一小塊,，料酒,、小蔥、枸杞過多
/步驟/
一,、豫備好制作腌篤鮮的食材,。筍剝皮切塊，咸肉以及五花肉切塊,。
二,、千張切成寬條，而后折疊打結(jié),。
三,、蔥切掉蔥頭須，而后打結(jié),。
四,、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五、煮沸之后撈出放進另一鍋中,，加滿水,、過多料酒、過多姜片,、蔥,，蓋上鍋蓋煮90分鐘~
六、而后放進筍,，千張結(jié),，蓋上蓋子再煮30分鐘~
七、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的滋味吃起來暖暖滴~
-油燜春筍-
食材/
春筍,、油,、生抽、白砂糖
/步驟/
一,、春筍去殼,，用刀拍裂，切成小段焯水
二,、熱鍋加油,，油多一點，大火炒春筍
三,、放入1勺半生抽,，炒勻后蓋上蓋子，改中小火燜(生抽的量可憑證口胃調(diào)節(jié),，若愿望光華紅亮一點,，也可加少許老抽),。
四、約半分鐘后開蓋翻炒,，防止糊底,，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;
五、假如鍋內(nèi)所剩湯汁較多,，最后可能改大火收干,。
-香菇燜春筍-
/食材/
春筍1根、香菇6個,、紅彩椒,、尖椒
/步驟/
一、春筍1根去皮切片焯水,，香菇洗幸好頂部打個十字花刀焯水,，紅彩椒、尖椒各半個切塊
二,、炒鍋燒熱放油,，放入蔥姜煸香,，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片,。
三、等春筍片炒好后放入生抽以及蠔油翻炒,，烹入少許熱水燜1-2分鐘,。
四、等水干了,，放入配菜翻炒平均,，調(diào)入鹽、糖,，再烹入一點點醋,，翻勻后收汁即可。
-春筍燒雞塊-
/食材/
雞一只,、春筍兩根,、香菇300克、蔥段
姜片,、花椒,、八角、香葉,、冰糖
老抽一勺,、生抽兩勺、鹽過多
/步驟/
一,、雞剁塊焯水,，春筍去皮切塊焯水,，香菇去蒂切塊
二、鍋內(nèi)倒過多油,退出一小把冰糖,，冰糖消融后放入花椒,、八角、香葉炸香,。
三,、倒入控干水份的雞塊翻炒上色，退出蔥姜略做翻炒,，退出老抽以及生抽不斷翻炒至雞皮出油,，釀成晶瑩微透明的形態(tài)。
四,、退出沒過雞肉的熱水,，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫，調(diào)小火不斷燉約一小時,。(光陰取決于雞的肉質(zhì))
五,、雞肉軟爛后將香菇以及筍放入鍋中，退出過多鹽調(diào)味,，將蔬菜以及雞塊翻炒平均后,，調(diào)大火收干湯汁后出鍋。
春筍的營養(yǎng)價錢
提到春筍,，良多人會直頷首：“吃一餐筍,，刮三天油”，著實是沒啥吃頭,。著實春筍的營養(yǎng)價錢很高,，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽,。春筍與冬筍,、夏筍差距，它“低調(diào)”地長在果真,，尚未破土而出,，營養(yǎng)價錢也較高,。春筍富含多種卵白質(zhì)以及氨基酸,，搭配種種肉類烹調(diào)，不光滋味更鮮美,，還可能清熱解膩,，對于降高血壓有確定輔助。它還富含伙食纖維,，有助消化,。吃春筍呵護腸胃,、降“三高，春筍營養(yǎng)價錢高,，主要這些成果：
一,、消食
春筍有助于胃酸的滲透以及食物的消化，宜于治療飲食積滯證,。
二,、健脾
適用于脾性結(jié)子，運化有力所致的脘腹脹滿,，大便溏泄,，食欲不振，肢倦乏力等癥,。
三,、降“三高”
竹筍具備低糖、低脂的特色,，富含植物纖維,，可飛騰體內(nèi)過剩脂肪，消痰化瘀滯,，防治高血壓,、高血脂、高血糖癥,。
四,、通便
具備滑膩腸道的成果，抵達寬慰排便的熏染,。
五、養(yǎng)肝
春筍富含維生素,，呵護肝細胞,。
六、清熱解毒
春筍具備清熱化痰,、解渴除了煩,、清熱益氣、利隔爽胃,、利尿通便,、解毒透疹、養(yǎng)肝明目,、消食的成果,，還可開胃健脾，寬腸利膈,，通腸排便,，開膈豁痰,，消油膩，解酒毒,。春筍不光營養(yǎng)價錢豐碩,，滋味也是脆嫩鮮美，早在今世就喜聞樂見,，為人們所喜愛,，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆。
一,、春筍蒸咸肉
食材：春筍100g,、五花咸肉100g、料酒2勺,、雞汁2勺,、蔥花少許。
做法：一,、春筍綽一上水,，切薄片，五花咸肉洗凈切薄片,。
二,、假如咸肉滋味太咸可能用溫水浸泡一會。
三,、取一個淺盤,，先放入一層筍片再放入一層咸肉。
四,、再放入一層筍片,、一層咸肉片，直至放完食材即可,。
五,、鍋中加點水、雞汁,、料酒混合后煮開,，把汁水淋在筍肉上。
六,、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的,，啟動煮飯挨次
春天吃春筍再鮮味不外了，信托良多人在這個時候都市買一堆春筍來吃了吧,？巨匠都是奈何樣吃春筍的呢,？
著實春筍的服法頗為多，可是總體感應(yīng)最重大鮮味的仍是油燜春筍，油燜惟獨要短短多少個步驟就做好了,，就連內(nèi)行小白也可能輕松學(xué)會,，而且春筍的滋味也黑白常鮮味鮮嫩的。
明天就為巨匠分享一下鮮味適口的油燜春筍吧,，巨匠假如喜愛的話就趕緊以前看看吧,。
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第一步：先將竹筍洗凈之后對于半切來，備用,。
第二步：豫備過多清水,，等到水燒開了之后巨匠將竹筍倒入鍋概況焯水，竹筍熟了之后將它們撈進去過涼,，緊接著控干水份備用,。
揭示
梅菜燒春筍
質(zhì)料：梅干菜300克，竹筍300克,，素高湯3杯,，糖1茶匙。
做法：
一,、梅干菜洗凈,，切小段;竹筍去殼，剖開,，先用水煮熟,，再掏出切條。
二,、用5大匙油先炒梅干菜,，再放入筍同炒，退出調(diào)味料,，小火燒20分鐘,。
三、湯汁微干即可盛出,。
春筍冬菇湯
質(zhì)料：濕發(fā)冬菇約50克,，冬筍90克，當歸約10克,，油面筋約320克，素上湯7杯,。
做法：
一,、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半,。
二、冬菇、面筋,、三分之一確當歸,、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),，湯留下備用,。
三、取圓碗一個,，碗內(nèi)抹勻花生油,，冬菇片排放在碗底雙方，再放入冬筍片,，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,，放入所剩確當歸以及半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，掏出,，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
四,、把煮冬菇之上湯煮沸,，加之所蒸確當歸湯調(diào)勻，偏遠澆入大湯碗里即成,。
首先把真是皮而已經(jīng)切片兒用水稍微炒一下,，接著事兒萬萬的是用調(diào)料糖腌醋蒜，你可能把竹筍切成片是炒的吃,。10,。
一、春筍里脊,。主料：豬里脊肉150克,。配料：凈春筍50克。調(diào)料：精鹽5克,，味精0
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