腐竹的做法大全家常菜
目錄
做法一:
1.將腐竹用鉸剪,剪成同樣巨細(xì)的塊,泡在水中.見(jiàn)軟再用.
2.無(wú)花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見(jiàn)熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無(wú)花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開(kāi),關(guān)小火,燉20分鐘擺布.(可用筷子試戳爛即可)
5.開(kāi)大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,，即可,。
做法二
?
質(zhì)料:
干腐竹，牛筋,，香菇,，八角過(guò)多，桂皮過(guò)多,，姜塊過(guò)多,，蔥段過(guò)多，醬油過(guò)多,，料酒過(guò)多,，香油，蔥花概況青椒丁
1.牛筋飛水(便是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋,，等水滾開(kāi),，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫),，瀝干.
2.另起清潔的鍋,，放入牛筋加水偏偏沒(méi)過(guò)牛筋，把八角,，桂皮,，蔥段，姜塊,，以及醬油料酒過(guò)多殘缺加好,，大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.艱深鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).
3.這里要留意的是，八角桂皮等質(zhì)料鹵制過(guò)久,，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味,，以是這里，咱們需要在中途把所有調(diào)味質(zhì)料都撈進(jìn)去,，假如有可能,，最佳是換個(gè)鍋，只把牛筋以及湯水轉(zhuǎn)移之先后不斷煮到牛筋酥爛.
4.等到牛筋可能任意用筷子扎透的時(shí)候,，退出泡軟的腐竹以及香菇,，不斷合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.
5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花概況青椒丁都可能.
做法三
?
主料：芹菜 (過(guò)多),、腐竹 (過(guò)多)
調(diào)料：胡蘿卜 (過(guò)多),、香醋 (過(guò)多)、生抽 (過(guò)多),、花椒油 (過(guò)多)、鹽 (過(guò)多),、白糖 (過(guò)多)
豫備原質(zhì)料,。
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片,。
把芹菜以及胡蘿卜在滾水里焯一下,，過(guò)涼水。
芹菜以及胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水份,。
腐竹延遲泡發(fā),，用滾水快捷焯一下，過(guò)涼水,。
把腐竹瀝干水份斜刀切成一厘米擺布的段,。
把香醋三勺、生抽一勺,、鹽兩勺,、白糖一勺、對(duì)于成碗汁,，攪拌平均使白糖以及鹽凝聚,。
把碗汁倒在芹菜以及胡蘿卜里。
倒入一勺花椒油,。
把菜以及調(diào)料攪拌平均,，冷藏二頗為鐘滋味會(huì)更好。
素炒腐竹
質(zhì)料：腐竹,、姜,、蒜,、蔥、香辣醬,、生抽,、蠔油、鹽,、雞精,。
做法步驟：
第1步、大盆中加一勺鹽以及過(guò)多溫水,，放入腐竹泡浸半小時(shí),。
第2步、泡發(fā)的腐竹擠干水份,，切成段,。
第3步、姜切片,、蒜切片,、蔥切段、香辣醬一勺,。
第4步,、取一個(gè)小碗，退出兩勺生抽,、一勺蠔油,、半碗清水調(diào)成味汁。
第5步,、將姜片,、蒜片放入鍋內(nèi)小火炒香。
第6步,、再退出一勺香辣醬炒香炒出紅油,，此處香辣醬可用豆瓣醬替換。
第7步,、退出腐竹大火翻炒多少下,。
第8步、倒入半碗味汁,，煮沸后上蓋轉(zhuǎn)小火燜三分鐘,。
第9步、最后下蔥段,，調(diào)入少許鹽以及雞精,。
做法一:
1.將腐竹用鉸剪,剪成同樣巨細(xì)的塊,泡在水中.見(jiàn)軟再用.
2.無(wú)花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見(jiàn)熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無(wú)花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開(kāi),關(guān)小火,燉20分鐘擺布.(可用筷子試戳爛即可)
5.開(kāi)大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味，即可。
做法二
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質(zhì)料:
干腐竹,，牛筋,，香菇，八角過(guò)多,，桂皮過(guò)多,，姜塊過(guò)多，蔥段過(guò)多,，醬油過(guò)多,，料酒過(guò)多，香油,，蔥花概況青椒丁
1.牛筋飛水(便是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋,，等水滾開(kāi)，續(xù)燒2分鐘,，用冷水沖洗血沫),，瀝干.
2.另起清潔的鍋，放入牛筋加水偏偏沒(méi)過(guò)牛筋,，把八角,，桂皮，蔥段,，姜塊,，以及醬油料酒過(guò)多殘缺加好，大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.艱深鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).
3.這里要留意的是，八角桂皮等質(zhì)料鹵制過(guò)久,，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味,，以是這里，咱們需要在中途把所有調(diào)味質(zhì)料都撈進(jìn)去,，假如有可能,，最佳是換個(gè)鍋，只把牛筋以及湯水轉(zhuǎn)移之先后不斷煮到牛筋酥爛.
4.等到牛筋可能任意用筷子扎透的時(shí)候,，退出泡軟的腐竹以及香菇,，不斷合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.
5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花概況青椒丁都可能.
做法三
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主料：芹菜 (過(guò)多),、腐竹 (過(guò)多)
調(diào)料：胡蘿卜 (過(guò)多),、香醋 (過(guò)多)、生抽 (過(guò)多),、花椒油 (過(guò)多),、鹽 (過(guò)多)、白糖 (過(guò)多)
豫備原質(zhì)料。
芹菜斜刀切成一厘米的段,，胡蘿卜切成菱形片,。
把芹菜以及胡蘿卜在滾水里焯一下，過(guò)涼水,。
芹菜以及胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水份,。
腐竹延遲泡發(fā)，用滾水快捷焯一下,，過(guò)涼水,。
把腐竹瀝干水份斜刀切成一厘米擺布的段。
把香醋三勺,、生抽一勺,、鹽兩勺、白糖一勺,、對(duì)于成碗汁,，攪拌平均使白糖以及鹽凝聚。
把碗汁倒在芹菜以及胡蘿卜里,。
倒入一勺花椒油,。
把菜以及調(diào)料攪拌平均，冷藏二頗為鐘滋味會(huì)更好,。
素炒腐竹
質(zhì)料：腐竹,、姜、蒜,、蔥,、香辣醬、生抽,、蠔油,、鹽、雞精,。
做法步驟：
第1步,、大盆中加一勺鹽以及過(guò)多溫水，放入腐竹泡浸半小時(shí),。
第2步,、泡發(fā)的腐竹擠干水份，切成段,。
第3步,、姜切片、蒜切片,、蔥切段,、香辣醬一勺,。
第4步、取一個(gè)小碗,，退出兩勺生抽,、一勺蠔油、半碗清水調(diào)成味汁,。
第5步,、將姜片、蒜片放入鍋內(nèi)小火炒香,。
第6步,、再退出一勺香辣醬炒香炒出紅油，此處香辣醬可用豆瓣醬替換,。
第7步,、退出腐竹大火翻炒多少下。
第8步,、倒入半碗味汁,，煮沸后上蓋轉(zhuǎn)小火燜三分鐘。
第9步,、最后下蔥段,，調(diào)入少許鹽以及雞精。
質(zhì)料：鮮蘑150克,，腐竹150克,，花生油50克，精鹽7克,，味精2克,，料酒5克， 姜2克,，水淀粉10克,。
做法：
一、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上,，壓一重物,，泡發(fā)5小時(shí),，待脹發(fā)后,， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈,，撒成小塊,。
二、炒鍋上火,，放清水燒開(kāi),，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出,。
三,、炒鍋上火，放油燒熱,，下入姜末略炸一下,，退出料酒、水,、精鹽,、調(diào)好味， 投入腐竹,、煨入味后,，加味精、用水淀粉勾芡,，淋入香油,，裝盤即成。
做法一:
1.將腐竹用鉸剪,剪成同樣巨細(xì)的塊,泡在水中.見(jiàn)軟再用.
2.無(wú)花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見(jiàn)熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無(wú)花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開(kāi),關(guān)小火,燉20分鐘擺布.(可用筷子試戳爛即可)
5.開(kāi)大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,，即可,。
做法二
?
質(zhì)料:
干腐竹，牛筋,，香菇,，八角過(guò)多，桂皮過(guò)多,，姜塊過(guò)多,，蔥段過(guò)多，醬油過(guò)多,，料酒過(guò)多,，香油，蔥花概況青椒丁
1.牛筋飛水(便是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋,，等水滾開(kāi),，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫),，瀝干.
2.另起清潔的鍋,，放入牛筋加水偏偏沒(méi)過(guò)牛筋，把八角,，桂皮,，蔥段，姜塊,，以及醬油料酒過(guò)多殘缺加好,，大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.艱深鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).
3.這里要留意的是，八角桂皮等質(zhì)料鹵制過(guò)久,，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味,，以是這里，咱們需要在中途把所有調(diào)味質(zhì)料都撈進(jìn)去,，假如有可能,，最佳是換個(gè)鍋，只把牛筋以及湯水轉(zhuǎn)移之先后不斷煮到牛筋酥爛.
4.等到牛筋可能任意用筷子扎透的時(shí)候,，退出泡軟的腐竹以及香菇,，不斷合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.
5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花概況青椒丁都可能.
做法三
?
主料：芹菜 (過(guò)多),、腐竹 (過(guò)多)
調(diào)料：胡蘿卜 (過(guò)多),、香醋 (過(guò)多)、生抽 (過(guò)多),、花椒油 (過(guò)多),、鹽 (過(guò)多)、白糖 (過(guò)多)
豫備原質(zhì)料,。
芹菜斜刀切成一厘米的段,，胡蘿卜切成菱形片。
把芹菜以及胡蘿卜在滾水里焯一下,，過(guò)涼水,。
芹菜以及胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水份。
腐竹延遲泡發(fā),，用滾水快捷焯一下,，過(guò)涼水。
把腐竹瀝干水份斜刀切成一厘米擺布的段,。
把香醋三勺,、生抽一勺、鹽兩勺,、白糖一勺,、對(duì)于成碗汁，攪拌平均使白糖以及鹽凝聚,。
把碗汁倒在芹菜以及胡蘿卜里,。
倒入一勺花椒油。
把菜以及調(diào)料攪拌平均,，冷藏二頗為鐘滋味會(huì)更好,。
素炒腐竹
質(zhì)料：腐竹,、姜,、蒜,、蔥、香辣醬,、生抽,、蠔油、鹽,、雞精,。
做法步驟：
第1步、大盆中加一勺鹽以及過(guò)多溫水,，放入腐竹泡浸半小時(shí),。
第2步、泡發(fā)的腐竹擠干水份,，切成段,。
第3步、姜切片,、蒜切片,、蔥切段、香辣醬一勺,。
第4步,、取一個(gè)小碗，退出兩勺生抽,、一勺蠔油,、半碗清水調(diào)成味汁。
第5步,、將姜片,、蒜片放入鍋內(nèi)小火炒香。
第6步,、再退出一勺香辣醬炒香炒出紅油,，此處香辣醬可用豆瓣醬替換。
第7步,、退出腐竹大火翻炒多少下,。
第8步、倒入半碗味汁,，煮沸后上蓋轉(zhuǎn)小火燜三分鐘,。
第9步、最后下蔥段,，調(diào)入少許鹽以及雞精,。
質(zhì)料：鮮蘑150克，腐竹150克,，花生油50克,，精鹽7克,，味精2克，料酒5克,， 姜2克,，水淀粉10克。
做法：
一,、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上,，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí),，待脹發(fā)后,， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈,，撒成小塊,。
二、炒鍋上火,，放清水燒開(kāi),，下入腐竹、鮮蘑,，開(kāi)鍋后撈出,。
三、炒鍋上火,，放油燒熱,，下入姜末略炸一下，退出料酒,、水,、精鹽、調(diào)好味,， 投入腐竹,、煨入味后，加味精,、用水淀粉勾芡,，淋入香油，裝盤即成,。
質(zhì)料：鮮蘑150克,，腐竹150克，花生油50克,，精鹽7克,，味精2克，料酒5克， 姜2克,，水淀粉10克,。
做法：
一、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上,，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí),，待脹發(fā)后,， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈,，撒成小塊,。
二、炒鍋上火,，放清水燒開(kāi),，下入腐竹、鮮蘑,，開(kāi)鍋后撈出,。
三、炒鍋上火,，放油燒熱,，下入姜末略炸一下，退出料酒,、水,、精鹽、調(diào)好味,， 投入腐竹,、煨入味后，加味精,、用水淀粉勾芡,，淋入香油，裝盤即成,。
腐竹木耳煲
主料：腐竹 200克,，水發(fā)木耳 50克，胡蘿卜 50克
輔料：鹽,、蘑菇精,、素高湯、麻油,、芝麻
做法：
一,、豫備好腐竹、木耳,、胡蘿卜,。
二,、把腐竹用涼水泡兩小時(shí)以上后切成段。
三,、胡蘿卜切成片,，木耳撕成小朵。
四,、鍋中退出過(guò)多的油,。
五、下入泡發(fā)的腐竹煸炒,。
六,、再下入木耳以及胡蘿卜片一起煸炒平均。
七,、退出高湯,，燒開(kāi)后改用小火燜燒5分鐘。
八,、退出鹽 蘑菇精調(diào)味后再用旺火收汁,，用濕淀粉勾芡。
九,、撒上芝麻,，淋入麻油。
十,、攪拌平均即可,。
油潑腐竹
主料：腐竹 、黃瓜
輔料：干辣椒,、熟黑芝麻
做法：
一,、腐竹洗凈泡脹用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水份,，切段,；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中,，加生抽,、味精、白糖,、精鹽,、醋、香油腌一小會(huì)兒,。
二,、灑上黑芝麻拌勻。
三、把拌好的腐竹盛盤,。
四,、干辣椒切成小圈。
五,、上炒鍋將油放入鍋內(nèi),，待熱至七八成時(shí)，下入花椒,，干辣椒,，炒香關(guān)火。
六,、將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹下面即可,。
鹵腐竹
質(zhì)料：干腐竹,，姜,，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖,，生抽,，十三香，花椒粉
做法：
一,、干腐竹泡發(fā),，瀝干水份。這一步要延遲一兩個(gè)小時(shí)做,，涼水開(kāi)水都行,。
二、姜切末,。
三,、鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋,，再放姜末炒出香味,。
四、放腐竹翻炒兩下,，生抽十三香糖,，大批的花椒粉放入，小火咕嘟,。湯汁收患上差未多少了裝盤,。
熗鍋腐竹
食材：腐竹100g、淀粉30g,、麻椒1把,、黃芽菜200g、艱深面粉20g、西紅柿1個(gè),。
做法：
1. 腐竹延遲泡發(fā),，切段。
2. 芽菜用開(kāi)水焯一下,，撈出過(guò)涼水,，而后鋪在盆底。
3.面粉放進(jìn)腐竹里,，抓勻,，盡管縱然裹在每一片腐竹上。
4.鍋里熱油,，放進(jìn)腐竹炸成金黃色,。
5. 撈出瀝干油放在芽菜上。
6. 另起鍋,，放底
第一種做法：腐竹絲炒肉
食材明細(xì)
豬肉,、腐竹絲、醬油,、蠔油,、鹽、酒,。
一,、把干腐竹溫水泡二頗為鐘擺布
二、泡發(fā)實(shí)現(xiàn)
三,、把腐竹切絲
四,、切肉絲，用油,，鹽,，醬油，酒稍微腌一下,，炒進(jìn)去不會(huì)老
五,、熱鍋下油，先將肉炒香
六,、退出大批鹽,，醬油翻炒
七、退出腐竹炒軟后,，退出耗油
八,、不斷翻炒至腐竹熟透入味，出鍋
第二種做法：青椒炒腐竹絲
食材用料：腐竹絲,，青椒,，油鹽,，五花肉，生姜,，料酒,，生抽，香蔥,，雞精各過(guò)多
第一步：巨匠取過(guò)多的五花肉洗凈之后切成小塊的形態(tài)備用,；青椒洗凈去蒂，去籽之后切成絲狀,，過(guò)多的腐竹先用冷水泡收回來(lái)之后瀝干水份,，切成絲備用。生姜切姜末備用,。
第二步：炒鍋燒熱了之后不加油,，直接將五花肉退出鍋概況煸炒出油，緊接著把以前切好的姜末倒入鍋概況翻炒出香味,，加料酒以及生抽翻炒上色,。
第三步：將泡發(fā)好的腐竹下入鍋概況翻炒一下子，加大批的清水燜煮一小會(huì)兒,，退出青椒,，大批的食用鹽以及雞精,，撒點(diǎn)香蔥即可出鍋,。
第三種做法：紅油腐竹絲雞片
質(zhì)料：雞胸肉、黃瓜,、腐竹,、鹽、味精,、雞精,、紹酒、花椒油,、辣椒油,、姜絲、香油,。
1. 將雞胸肉洗凈切片,，黃瓜洗凈切片；腐竹用溫水泡至回軟,，切成絲,，備用。
2. 炒鍋上火倒入水,，下入雞肉汆至成熟,，再入腐竹汆透,，撈起過(guò)涼，控清水份,，裝入盤內(nèi),，撒上黃瓜，待用,。
3. 將鹽,、味精、雞精,、紹酒,、花椒油、辣椒油,、姜絲,、香油調(diào)勻，澆在雞片上即成,。
第四種做法：蘑菇燒腐竹絲
質(zhì)料：蘑菇,、腐竹、鹽,、味精,、紹酒、鮮湯,、香油,、色拉油。
1. 將水發(fā)腐竹洗凈,，切成絲,，蘑菇去蒂洗凈切成厚片備用。
2. 鍋置旺火上,，退出過(guò)多底油燒熱,，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下,，再退出紹酒,、鮮湯、用大火煮沸,、蓋上鍋蓋,，而后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，再退出鹽,，味精燒約2分鐘,，最后淋入香油，即可出鍋裝盤,。
第五種做法：三絲熗腐竹絲
質(zhì)料：水發(fā)腐竹,、水發(fā)香菇,、胡蘿卜、芹菜,、香油,、鹽。味精,、胡椒粉,、姜絲。
1. 腐竹,、香菇,、芹菜分說(shuō)洗凈，切絲,；胡蘿卜洗凈,，去皮切絲。
2. 所有質(zhì)料分說(shuō)焯熟,，用冷水過(guò)涼,，瀝干后放入盆中，加鹽,、味精,、胡椒粉拌勻。
3. 炒鍋放入香油燒熱,，下姜絲爆香,，倒入盆中拌勻，裝盤即可,。
涼拌腐竹絲
1.取過(guò)多腐竹用涼水泡軟后切段備用,。
2.取過(guò)多青紅椒以及大蔥切成絲鍋中加水大火燒開(kāi)下入腐竹焯水10秒趕快撈出再用涼水,，過(guò)一下裝在一起備用,。
3.退出食鹽白糖香油各5克，辣椒油,，生抽,，陳醋等各15克攪拌平均再撒，過(guò)多香菜即可,。
腐竹絲的做法有良多,，罕有的有紅油香菇腐竹絲，黑木耳炒腐竹,，腐竹燒肉等,。以紅油香菇腐竹絲為例，制作步驟：一,、腐竹用溫水泡開(kāi),，斜著切成粗絲,，香菇泡開(kāi)，切粗絲,。蔥蒜切末,。二、鍋倒入油,，油還不大熱的時(shí)候,，倒入辣椒粉（怕辣的話，可能不放,，也可能放點(diǎn)韓國(guó)泡菜用的紅色辣椒面,，顏色紅可是不辣）。三,、炒出紅油之后,，加蔥姜末，出香味之后,，加香菇以及腐竹絲炒,，加白糖，醬油,，醋,，一點(diǎn)鹽，小火炒入味,，盛出便是了,。
（1）、鮮蘑腐竹配料：鮮蘑150克,，腐竹150克,，花生油50克，精鹽7克,，味精2克,，料酒5克，雞湯200克,，姜2克,，水淀粉10克。步驟如下：一,、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上,，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí),，待脹發(fā)后,，切成3厘米長(zhǎng)的段。二,、鮮蘑洗清潔后,，切成或者撒成小塊,。之后炒鍋上火，放清水燒開(kāi),。三,、炒鍋上火，放清水燒開(kāi),，往炒鍋里放入腐竹以及鮮蘑,。四、開(kāi)鍋后撈出,，瀝干水份后放在一旁期待運(yùn)用,。
五、炒鍋上火,，放油燒熱,，下入姜末略炸一下，退出料酒,、雞湯,、精鹽、調(diào)好味,，投入腐竹,、鮮蘑煨入味后，加味精,、用水淀粉勾芡,，淋入香油，裝盤即成,。（2）,、芹菜拌腐竹主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克,，香油20克,，醬油10克、精鹽6克,、味精2克,、米醋10克。制作措施：將芹菜擇洗清潔,、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下,，再用涼水洗沐,，切絲，裝盤,。腐竹切成絲,，碼在芹菜上,。味精當(dāng)時(shí)用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油,、精鹽,、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成,。（3）,、腐竹銀芽黑木耳配料：腐竹150克，綠芽菜,、水發(fā)黑木耳各100克,，花生油20克，香油,、鹽各5克,，味精2克，水淀粉15克,，姜10克,，黃芽菜湯200克。特色：此菜含有豐碩的卵白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物以及鈣、磷,、鐵,、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素,，具備補(bǔ)氣健胃,、潤(rùn)燥、利水消腫,，可治療高血壓,。（4）、涼拌腐竹配料：黑木耳3朵,；芹菜1根,；枸杞1小把；香菜1根,。調(diào)料：食鹽3克,；醋2克；味精2克,；生抽2克,；香油數(shù)滴；大蒜1瓣；白糖1小勺,。（5）,、黑木耳炒腐竹配料：腐竹200克，黑木耳5朵,，蒜2瓣,，姜4片，調(diào)味料：鹽,，生抽醬油,，糖，胡椒粉,，雞精做法：黑木耳泡發(fā),，腐竹用水泡軟切段，蒜切片,，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘,，撈出控水。炒鍋加油燒熱,，下蒜以及姜片爆香,，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳,、鹽,、糖、生抽,、胡椒粉,、雞精炒勻即可。
1
五種做法,，田舍腐竹紅燒肉,、牛筋腐竹煲、芹菜拌腐竹,、涼拌腐竹,、雙椒炒腐竹
【田舍腐竹紅燒肉】
質(zhì)料
涼拌腐竹
用料
油炸過(guò)的腐竹200克；蒜蓉約6小瓣,；姜末一片剁成姜末,；辣椒2根；雞精一小勺約10克,；麻油2勺（約35毫升）,；老抽（生抽、醬油都可能）2勺（約35毫升）,；芫荽（香菜）多少根
做法
將油炸過(guò)的腐竹,，倒入鍋里煮,。感應(yīng)腐竹軟了就能啦,。
撈起腐竹,，瀝干水。
我比力重大粗豪,，我用手?jǐn)Q干,。(確定要擰干，水份太多影響口感)
找一個(gè)保鮮盒,，把蒜蓉姜末辣椒雞精麻油老抽芫荽（香菜）倒入,，再倒入腐竹。
密封,，高下擺布搖平均,。
部署1小時(shí)后可享受。至關(guān)鮮味!
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹兩片,；黑木耳一小把,；豬前夾肉300克；蒜苗或者香芹一到兩根
做法
豬肉（可能是前夾肉,，五花肉或者梅花瘦肉,，我由于不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質(zhì)最佳的）先用開(kāi)水焯一下，去掉浮沫,，撈起備用,。
腐竹，木耳延遲泡發(fā)好,，蒜苗兩根備用,。
腐竹切段，木耳切絲或者撕碎隨意,，蒜苗切段,，肉切片（斜著肉紋切）。
炒鍋熱鍋冷油,，放入蒜苗爆出香味
退出腐竹以及木耳翻炒,，假如太干可加些水，加過(guò)多鹽調(diào)味（留意不要加太多鹽,，由于等會(huì)炒肉片還要放鹽）出鍋備用,。
鍋里另加過(guò)多油，放一顆蒜頭爆香
放入肉片翻炒多少下,，退出過(guò)多鹽,，兩勺料酒
再退出過(guò)多生抽翻炒多少下，焯過(guò)的肉片不要炒患上過(guò)久,。
再把腐竹木耳倒進(jìn)了翻炒多少下,，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就能上桌了。
這是過(guò)年在媽媽家做的，一大盤,，開(kāi)始光盤的菜,。
腐竹很好吃。憑證自己的口胃,。你可能涼拌,，清炒都行。惟獨(dú)好吃就行,。
（1）,、鮮蘑腐竹配料：鮮蘑150克，腐竹150克,，花生油50克,，精鹽7克，味精2克,，料酒5克,，雞湯200克，姜2克,，水淀粉10克,。步驟如下：一、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上,，壓一重物,，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后,，切成3厘米長(zhǎng)的段,。二、鮮蘑洗清潔后,，切成或者撒成小塊,。之后炒鍋上火，放清水燒開(kāi),。三,、炒鍋上火，放清水燒開(kāi),，往炒鍋里放入腐竹以及鮮蘑,。四、開(kāi)鍋后撈出,，瀝干水份后放在一旁期待運(yùn)用,。
五、炒鍋上火,，放油燒熱,，下入姜末略炸一下,，退出料酒、雞湯,、精鹽,、調(diào)好味，投入腐竹,、鮮蘑煨入味后,，加味精,、用水淀粉勾芡,，淋入香油，裝盤即成,。（2）,、芹菜拌腐竹主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克,，香油20克,，醬油10克、精鹽6克,、味精2克,、米醋10克。制作措施：將芹菜擇洗清潔,、去掉葉,，入開(kāi)水中燙一下，再用涼水洗沐,，切絲,，裝盤。腐竹切成絲,，碼在芹菜上,。味精當(dāng)時(shí)用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油,、精鹽,、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成,。（3）,、腐竹銀芽黑木耳配料：腐竹150克，綠芽菜,、水發(fā)黑木耳各100克,，花生油20克，香油,、鹽各5克,，味精2克,，水淀粉15克，姜10克,，黃芽菜湯200克,。特色：此菜含有豐碩的卵白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物以及鈣,、磷、鐵,、鋅,、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具備補(bǔ)氣健胃,、潤(rùn)燥,、利水消腫，可治療高血壓,。（4）,、涼拌腐竹配料：黑木耳3朵；芹菜1根,；枸杞1小把,；香菜1根。調(diào)料：食鹽3克,；醋2克,；味精2克；生抽2克,；香油數(shù)滴,；大蒜1瓣；白糖1小勺,。（5）,、黑木耳炒腐竹配料：腐竹200克，黑木耳5朵,，蒜2瓣,，姜4片，調(diào)味料：鹽,，生抽醬油,，糖，胡椒粉,，雞精做法：黑木耳泡發(fā),，腐竹用水泡軟切段，蒜切片,，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘,，撈出控水,。炒鍋加油燒熱，下蒜以及姜片爆香,，加腐竹翻炒一會(huì),，加黑木耳、鹽,、糖,、生抽、胡椒粉,、雞精炒勻即可,。
1
五種做法，田舍腐竹紅燒肉,、牛筋腐竹煲,、芹菜拌腐竹、涼拌腐竹,、雙椒炒腐竹
【田舍腐竹紅燒肉】
質(zhì)料
涼拌腐竹
用料
油炸過(guò)的腐竹200克；蒜蓉約6小瓣,；姜末一片剁成姜末,；辣椒2根；雞精一小勺約10克,；麻油2勺（約35毫升）,；老抽（生抽、醬油都可能）2勺（約35毫升）,；芫荽（香菜）多少根
做法
將油炸過(guò)的腐竹,，倒入鍋里煮。感應(yīng)腐竹軟了就能啦,。
撈起腐竹,，瀝干水。
我比力重大粗豪,，我用手?jǐn)Q干,。(確定要擰干，水份太多影響口感)
找一個(gè)保鮮盒,，把蒜蓉姜末辣椒雞精麻油老抽芫荽（香菜）倒入,，再倒入腐竹。
密封,，高下擺布搖平均,。
部署1小時(shí)后可享受。至關(guān)鮮味!
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹兩片,；黑木耳一小把,；豬前夾肉300克,；蒜苗或者香芹一到兩根
做法
豬肉（可能是前夾肉，五花肉或者梅花瘦肉,，我由于不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質(zhì)最佳的）先用開(kāi)水焯一下,，去掉浮沫，撈起備用,。
腐竹,，木耳延遲泡發(fā)好，蒜苗兩根備用,。
腐竹切段,，木耳切絲或者撕碎隨意，蒜苗切段,，肉切片（斜著肉紋切）,。
炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味
退出腐竹以及木耳翻炒,，假如太干可加些水,，加過(guò)多鹽調(diào)味（留意不要加太多鹽，由于等會(huì)炒肉片還要放鹽）出鍋備用,。
鍋里另加過(guò)多油,，放一顆蒜頭爆香
放入肉片翻炒多少下，退出過(guò)多鹽,，兩勺料酒
再退出過(guò)多生抽翻炒多少下,，焯過(guò)的肉片不要炒患上過(guò)久。
再把腐竹木耳倒進(jìn)了翻炒多少下,，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就能上桌了,。
這是過(guò)年在媽媽家做的，一大盤,，開(kāi)始光盤的菜,。
腐竹很好吃。憑證自己的口胃,。你可能涼拌,，清炒都行。惟獨(dú)好吃就行,。
有一種食材,，惟獨(dú)烹調(diào)安妥，做進(jìn)去比肉還要好吃,，它便是—腐竹,！下面分享多少種腐竹美食的做法。一,、雞絲腐竹黃瓜質(zhì)料：雞胸肉1塊,，腐竹100克,，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯匙,，蔥5克,，姜5克做法
腐竹黃瓜雞絲
〖質(zhì)料〗雞胸肉1塊，腐竹100克,，黃瓜半根,，蒜蓉辣醬2湯匙，蔥5克,，姜5克
〖做法〗豫備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘,；腐竹用冷水泡開(kāi)后，焯一下切段備用,。
2
可能用來(lái)制作砂鍋,，概況是腐竹排骨湯，也可能用來(lái)制作涼菜,，還可能用來(lái)做暖鍋,，概況是制作腐竹木耳，也可能用來(lái)制作腐竹炒芹菜,。
可能用來(lái)拌涼菜,，概況是用來(lái)煮暖鍋，也可能用來(lái)制作串串,，概況是麻辣拌，還可能用來(lái)制作湯品,，可能制作的美食黑白常多的,。
可能做腐竹炒木耳，涼拌腐竹,，腐竹炒豆干,，也可能用來(lái)吃暖鍋，腐竹炒芹菜,。
（1）,、鮮蘑腐竹配料：鮮蘑150克，腐竹150克,，花生油50克,，精鹽7克，味精2克,，料酒5克,，雞湯200克，姜2克,，水淀粉10克,。步驟如下：一,、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物,，泡發(fā)5小時(shí),，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段,。二,、鮮蘑洗清潔后，切成或者撒成小塊,。之后炒鍋上火,，放清水燒開(kāi)。三,、炒鍋上火,，放清水燒開(kāi)，往炒鍋里放入腐竹以及鮮蘑,。四,、開(kāi)鍋后撈出，瀝干水份后放在一旁期待運(yùn)用,。
五,、炒鍋上火，放油燒熱,，下入姜末略炸一下,，退出料酒、雞湯,、精鹽,、調(diào)好味，投入腐竹,、鮮蘑煨入味后,，加味精、用水淀粉勾芡,，淋入香油,，裝盤即成。（2）,、芹菜拌腐竹主料：芹菜300克,，水發(fā)腐竹200克，香油20克,，醬油10克,、精鹽6克、味精2克、米醋10克,。制作措施：將芹菜擇洗清潔,、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下,，再用涼水洗沐,，切絲，裝盤,。腐竹切成絲,，碼在芹菜上。味精當(dāng)時(shí)用開(kāi)水化開(kāi),，同醬油,、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上,，再加香油拌勻即成,。（3）、腐竹銀芽黑木耳配料：腐竹150克,，綠芽菜,、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克,，香油,、鹽各5克，味精2克,，水淀粉15克,，姜10克，黃芽菜湯200克,。特色：此菜含有豐碩的卵白質(zhì),、脂肪、碳水化合物以及鈣,、磷、鐵,、鋅,、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具備補(bǔ)氣健胃,、潤(rùn)燥,、利水消腫，可治療高血壓,。（4）,、涼拌腐竹配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把,；香菜1根,。調(diào)料：食鹽3克；醋2克,；味精2克,；生抽2克；香油數(shù)滴,；大蒜1瓣,；白糖1小勺。（5）,、黑木耳炒腐竹配料：腐竹200克,，黑木耳5朵，蒜2瓣,，姜4片,，調(diào)味料：鹽，生抽醬油,，糖,，胡椒粉，雞精做法：黑木耳泡發(fā),，腐竹用水泡軟切段,，蒜切片，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘,，撈出控水,。炒鍋加油燒熱，下蒜以及姜片爆香,，加腐竹翻炒一會(huì),，加黑木耳、鹽,、糖,、生抽、胡椒粉,、雞精炒勻即可,。
1
五種做法，田舍腐竹紅燒肉,、牛筋腐竹煲,、芹菜拌腐竹、涼拌腐竹,、雙椒炒腐竹
【田舍腐竹紅燒肉】
質(zhì)料
涼拌腐竹
用料
油炸過(guò)的腐竹200克,；蒜蓉約6小瓣,；姜末一片剁成姜末；辣椒2根,；雞精一小勺約10克,；麻油2勺（約35毫升）；老抽（生抽,、醬油都可能）2勺（約35毫升）,；芫荽（香菜）多少根
做法
將油炸過(guò)的腐竹，倒入鍋里煮,。感應(yīng)腐竹軟了就能啦,。
撈起腐竹，瀝干水,。
我比力重大粗豪,，我用手?jǐn)Q干。(確定要擰干,，水份太多影響口感)
找一個(gè)保鮮盒,，把蒜蓉姜末辣椒雞精麻油老抽芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹,。
密封,，高下擺布搖平均。
部署1小時(shí)后可享受,。至關(guān)鮮味!
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹兩片,；黑木耳一小把；豬前夾肉300克,；蒜苗或者香芹一到兩根
做法
豬肉（可能是前夾肉,，五花肉或者梅花瘦肉，我由于不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質(zhì)最佳的）先用開(kāi)水焯一下,，去掉浮沫,，撈起備用。
腐竹,，木耳延遲泡發(fā)好,，蒜苗兩根備用。
腐竹切段,，木耳切絲或者撕碎隨意,，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）,。
炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味
退出腐竹以及木耳翻炒,，假如太干可加些水,，加過(guò)多鹽調(diào)味（留意不要加太多鹽，由于等會(huì)炒肉片還要放鹽）出鍋備用。
鍋里另加過(guò)多油,，放一顆蒜頭爆香
放入肉片翻炒多少下,，退出過(guò)多鹽，兩勺料酒
再退出過(guò)多生抽翻炒多少下,，焯過(guò)的肉片不要炒患上過(guò)久,。
再把腐竹木耳倒進(jìn)了翻炒多少下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就能上桌了,。
這是過(guò)年在媽媽家做的,，一大盤，開(kāi)始光盤的菜,。
腐竹很好吃,。憑證自己的口胃。你可能涼拌,，清炒都行,。惟獨(dú)好吃就行。
有一種食材,，惟獨(dú)烹調(diào)安妥,，做進(jìn)去比肉還要好吃，它便是—腐竹,！下面分享多少種腐竹美食的做法,。一、雞絲腐竹黃瓜質(zhì)料：雞胸肉1塊,，腐竹100克,，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯匙,，蔥5克,，姜5克做法
腐竹黃瓜雞絲
〖質(zhì)料〗雞胸肉1塊，腐竹100克,，黃瓜半根,，蒜蓉辣醬2湯匙，蔥5克,，姜5克
〖做法〗豫備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘,；腐竹用冷水泡開(kāi)后，焯一下切段備用,。
2
可能用來(lái)制作砂鍋,，概況是腐竹排骨湯，也可能用來(lái)制作涼菜,，還可能用來(lái)做暖鍋,，概況是制作腐竹木耳,，也可能用來(lái)制作腐竹炒芹菜。
可能用來(lái)拌涼菜,，概況是用來(lái)煮暖鍋,，也可能用來(lái)制作串串，概況是麻辣拌,，還可能用來(lái)制作湯品,，可能制作的美食黑白常多的。
可能做腐竹炒木耳,，涼拌腐竹,，腐竹炒豆干，也可能用來(lái)吃暖鍋,，腐竹炒芹菜,。
腐竹的做法有良多種，其中的做法是香辣腐竹,，需要的質(zhì)料如下：主料：腐竹數(shù)根,。輔料：香菜2棵，紅辣椒2顆,，大蒜3瓣,，鹽少許，紅剁椒2勺,，辣椒油2勺,。香辣腐竹的做法步驟如下：一、腐竹過(guò)多,，延遲至少4個(gè)小時(shí)泡涼水中,，用溫水也可能；二,、腐竹泡發(fā)好后的模樣,；三、息兵坐一鍋水燒開(kāi),，燒水時(shí)來(lái)處置一下腐竹：斜著切段,，這樣橫截面多一些，會(huì)簡(jiǎn)略進(jìn)滋味,，腐竹掛起來(lái)晾曬的拐彎處會(huì)是實(shí)心的,，泡不開(kāi)就水煮一下，著實(shí)不造詣扔掉,，把牙咯了就不值了,；四、香菜紅辣椒洗滌清潔,；五,、香菜切寸段,，紅辣椒切小圈；六,、大蒜拍扁、剁末,；七,、將腐竹段入開(kāi)水鍋中，煮30秒,，撈出,，過(guò)遍涼水，這樣腐竹不塌不軟,；八,、腐竹、香菜,、辣椒,、大蒜末入盆中，憑證口胃舀入過(guò)多的紅剁椒,，湯汁也要來(lái)一些,，這樣才有滋味；九,、不怕辣的再來(lái)兩勺紅油,；十、由于剁椒是咸的,，拌勻后試試咸淡再抉擇加多少多鹽,，最后短缺拌勻；十一,、香辣腐竹廢品圖,。
1
腐竹炒肉用料五花肉過(guò)多；腐竹,；青椒,；生姜；大蒜,；剁椒,；食用油；鹽,；雞精,；花椒做法把腐竹折成一節(jié)一節(jié)的，用水沖洗即可,，喜愛(ài)吃軟趴趴的腐竹的童鞋可能泡一下子,，我喜愛(ài)有嚼勁的感應(yīng)就沖洗清潔,。五花肉切片青椒切菱形（主要美不雅以及受熱平均），姜蒜切末（隨自己喜愛(ài)啦）鍋燒熱,，放過(guò)多油,，待七成熱退出片好的五花肉，炒至變色退出腐竹一塊煸炒（仍是由于喜愛(ài)吃有嚼勁的腐竹,，而且腐竹經(jīng)油脂炸后特意香,。）退出姜蒜，花椒不斷炒一分鐘,，退出青椒炒兩分鐘（有可能會(huì)很嗆,，油少了會(huì)糊掉，so……自己看著辦）放少許鹽（假如剁椒夠咸夠量的話,，就不用放鹽了）我這個(gè)就沒(méi)放鹽,，感應(yīng)咸度適才好。加一點(diǎn)點(diǎn)水,。退出雞精,，翻炒出鍋即可芹菜冬筍炒腐竹-有機(jī)素食用料腐竹多少多；芹菜半斤,；木耳10朵,；冬筍半只；蘑菇三只,；鹽1克,；糖一點(diǎn)點(diǎn)做法芹菜切短，蘑菇切片,，木耳切絲冬筍切絲煮一個(gè)小時(shí),，這點(diǎn)很關(guān)鍵，確定要煮久一點(diǎn)筍那種西haohao的滋味會(huì)消逝,。從前腐竹泡好放油開(kāi)大火,，一起放入，放鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖,。翻炒一下假如干了可能放一點(diǎn)煮筍的水,。
腐竹延遲泡好，放入開(kāi)水中焯一下,，切成段芹菜洗滌清潔,，切成段炒鍋加油燒熱，放入蒜末,，炒出香味,，再放入腐竹翻炒，加少許的清水，湯汁收干后放入芹菜,，食鹽,，雞精翻炒至食材熟透就能了。
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