目錄

牛肉300克,，馬鈴薯250克,，蔥段5克，姜塊5克,，咖啡粉25克,，精鹽5克、味精2克,、醬油25克,、料酒5克 制作措施： 1.將牛肉切成塊、放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，馬鈴薯冼凈去皮,、切成三角塊； 2.鍋內(nèi)加水,，放入牛肉,、料酒、蔥,、姜燒開(kāi),，用慢火燉至半熟，撇去浮末,，再放入馬鈴薯塊同燉,； 3.待快熟時(shí),，加精鹽、醬油,、咖喱粉同燉,，熟后加味精盛出，馬鈴薯燉牛肉即成,。 食材清單 牛腩 500g ,、 馬鈴薯 3個(gè) 、 桂皮 2根 ,、 八角 4粒 ,、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 ,、 干辣椒 2個(gè) ,、 蔥/姜/蒜 過(guò)多 、 孜然粉 1小勺 ,、 料酒 2勺 ,、 老抽 2勺 ,、 鹽 5g ,、 食用油 過(guò)多 烹調(diào)步驟 步驟1/8 牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時(shí),，中途換兩次水,，讓血水短缺滲透； 步驟2/8 馬鈴薯洗凈,，削皮,，切塊，泡入涼水中,，備用,； 步驟3/8 牛腩冷水下鍋，煮沸后關(guān)火,，撈出牛腩,，用清水洗凈，瀝水備用,； 步驟4/8 炒鍋內(nèi)倒入過(guò)多的食用油,，下花椒、桂皮,、八角煸炒出香味,，再放入姜片、蔥段,；倒入牛腩,，翻炒兩分鐘,，退出料酒、干辣椒,； 步驟5/8 將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中,，退出饒富的熱水，轉(zhuǎn)大火煮沸后,，再轉(zhuǎn)小火慢燉,； 步驟6/8 牛肉燉煮筷子可戳動(dòng)時(shí)，退出馬鈴薯塊以及孜然粉,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火不斷燉煮20分鐘,； 步驟7/8 待出鍋時(shí)，退出食鹽,、老抽,、殘余的孜然粉，大火收汁,； 最后一步 開(kāi)吃啦~ 步驟 1 牛腩冷水下鍋,，加一勺料酒焯水，洗凈備用 步驟 2 油鍋燒熱,，加蔥,、姜、香料爆香,，加牛肉小火翻炒三分鐘,，加一小勺豆瓣醬，中小火炒出紅油,。加一瓶啤酒,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí) 步驟 3 加鹽1克，加少許糖,、胡椒粉,，加馬鈴薯大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上燜10分鐘。收汁,，加明油,，關(guān)火 用料 主料： 牛腩 500克 配料 馬鈴薯 3個(gè) 調(diào)味料： 食用油 過(guò)多 花椒 20粒 大蔥段 一節(jié) 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1個(gè) 草果?1個(gè) 桂皮 1小塊 香葉 2片 干紅辣椒 2個(gè) 黃酒或者料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 蠔油 1匙 冰糖 3粒 鹽 過(guò)多 廚具及此外： 低壓鍋 1個(gè) 熱水 過(guò)多 做法步驟 一、牛腩清泡半小時(shí)后用清水一再洗凈,，切塊備用,。 二、士豆?jié)L刀切塊后用清水清泡,，省患上氧化,。 三、備好燉牛腩的所有調(diào)味料,。 四,、鍋中放入過(guò)多的油,，油熱后放入花椒粒炸香。 五,、放入牛腩翻炒,。 六、放入1匙料酒或者黃酒炒制肉變色,。 七,、放入蔥姜蒜翻炒。 八,、放入香料以及冰糖翻炒,。 九、放入此內(nèi)查味料翻炒,。 十,、放入沒(méi)過(guò)牛腩的熱水，煮開(kāi)后盛出,。 十一,、隔水入低壓鍋，水開(kāi)上氣后中小火壓制30分鐘,。 十二,、牛腩倒入鍋中退出馬鈴薯，退出過(guò)多的鹽,，中火蓋蓋煮15分鐘,。 1三,、開(kāi)蓋大火收汁撒上蔥花,，即可出鍋。 配料：牛肉500克,，馬鈴薯500克,，料酒、鹽,、蔥,、姜各過(guò)多。 制作措施：　 1.馬鈴薯將牛肉,、馬鈴薯切塊,，備用；　 2.油鍋燒熱,，倒入牛肉煸炒,，烹入料酒，炒出香味,，盛起備用,；　 3.砂鍋中加過(guò)多熱水,，放入蔥、姜,、料酒燒沸,，再退出牛肉煮20分鐘；　 4.而后轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛,，加鹽調(diào)味,，放入馬鈴薯燉至入味，馬鈴薯燉牛肉即成,。 牛肉300克,，馬鈴薯250克，蔥段5克,，姜塊5克,，咖啡粉25克，精鹽5克,、味精2克,、醬油25克、料酒5克 制作措施： 1.將牛肉切成塊,、放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，馬鈴薯冼凈去皮、切成三角塊,； 2.鍋內(nèi)加水,，放入牛肉、料酒,、蔥、姜燒開(kāi)，用慢火燉至半熟,，撇去浮末,，再放入馬鈴薯塊同燉； 3.待快熟時(shí),，加精鹽,、醬油、咖喱粉同燉,，熟后加味精盛出,，馬鈴薯燉牛肉即成。 食材清單 牛腩 500g ,、 馬鈴薯 3個(gè) ,、 桂皮 2根 、 八角 4粒 ,、 花椒 10粒 ,、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個(gè) ,、 蔥/姜/蒜 過(guò)多 ,、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 ,、 老抽 2勺 ,、 鹽 5g 、 食用油 過(guò)多 烹調(diào)步驟 步驟1/8 牛腩洗凈切塊,，加料酒用清水浸泡兩小時(shí),，中途換兩次水，讓血水短缺滲透,； 步驟2/8 馬鈴薯洗凈,，削皮，切塊,，泡入涼水中,，備用； 步驟3/8 牛腩冷水下鍋,，煮沸后關(guān)火,，撈出牛腩，用清水洗凈,，瀝水備用,； 步驟4/8 炒鍋內(nèi)倒入過(guò)多的食用油，下花椒,、桂皮,、八角煸炒出香味,，再放入姜片、蔥段,；倒入牛腩,，翻炒兩分鐘，退出料酒,、干辣椒,； 步驟5/8 將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，退出饒富的熱水,，轉(zhuǎn)大火煮沸后,，再轉(zhuǎn)小火慢燉； 步驟6/8 牛肉燉煮筷子可戳動(dòng)時(shí),，退出馬鈴薯塊以及孜然粉,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火不斷燉煮20分鐘； 步驟7/8 待出鍋時(shí),，退出食鹽,、老抽、殘余的孜然粉,，大火收汁,； 最后一步 開(kāi)吃啦~ 步驟 1 牛腩冷水下鍋，加一勺料酒焯水,，洗凈備用 步驟 2 油鍋燒熱,，加蔥、姜,、香料爆香,，加牛肉小火翻炒三分鐘，加一小勺豆瓣醬,，中小火炒出紅油,。加一瓶啤酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí) 步驟 3 加鹽1克,，加少許糖,、胡椒粉，加馬鈴薯大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上燜10分鐘,。收汁,，加明油，關(guān)火 用料 主料： 牛腩 500克 配料 馬鈴薯 3個(gè) 調(diào)味料： 食用油 過(guò)多 花椒 20粒 大蔥段 一節(jié) 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1個(gè) 草果?1個(gè) 桂皮 1小塊 香葉 2片 干紅辣椒 2個(gè) 黃酒或者料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 蠔油 1匙 冰糖 3粒 鹽 過(guò)多 廚具及此外： 低壓鍋 1個(gè) 熱水 過(guò)多 做法步驟 一,、牛腩清泡半小時(shí)后用清水一再洗凈,，切塊備用。 二,、士豆?jié)L刀切塊后用清水清泡,，省患上氧化,。 三、備好燉牛腩的所有調(diào)味料,。 四,、鍋中放入過(guò)多的油,，油熱后放入花椒粒炸香,。 五、放入牛腩翻炒,。 六,、放入1匙料酒或者黃酒炒制肉變色。 七,、放入蔥姜蒜翻炒,。 八、放入香料以及冰糖翻炒,。 九,、放入此內(nèi)查味料翻炒。 十,、放入沒(méi)過(guò)牛腩的熱水,，煮開(kāi)后盛出。 十一,、隔水入低壓鍋,，水開(kāi)上氣后中小火壓制30分鐘。 十二,、牛腩倒入鍋中退出馬鈴薯,，退出過(guò)多的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘,。 1三,、開(kāi)蓋大火收汁撒上蔥花，即可出鍋,。 配料：牛肉500克,，馬鈴薯500克，料酒,、鹽,、蔥、姜各過(guò)多,。 制作措施：　 1.馬鈴薯將牛肉,、馬鈴薯切塊，備用,；　 2.油鍋燒熱,，倒入牛肉煸炒,，烹入料酒，炒出香味,，盛起備用,；　 3.砂鍋中加過(guò)多熱水，放入蔥,、姜,、料酒燒沸，再退出牛肉煮20分鐘,；　 4.而后轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛,，加鹽調(diào)味，放入馬鈴薯燉至入味,，馬鈴薯燉牛肉即成,。 配料：牛肉500克，馬鈴薯500克,，料酒,、鹽、蔥,、姜各過(guò)多,。 制作措施：　 1.馬鈴薯將牛肉、馬鈴薯切塊,，備用,；　 2.油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒,，烹入料酒,，炒出香味，盛起備用,；　 3.砂鍋中加過(guò)多熱水,，放入蔥、姜,、料酒燒沸,，再退出牛肉煮20分鐘；　 4.而后轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛,，加鹽調(diào)味,，放入馬鈴薯燉至入味，馬鈴薯燉牛肉即成,。 食材清單 牛腩 500g ,、 馬鈴薯 3個(gè) 、 桂皮 2根 ,、 八角 4粒 ,、 花椒 10粒 ,、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個(gè) ,、 蔥/姜/蒜 過(guò)多 ,、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 ,、 老抽 2勺 ,、 鹽 5g 、 食用油 過(guò)多 烹調(diào)步驟 步驟1/8 牛腩洗凈切塊,，加料酒用清水浸泡兩小時(shí),，中途換兩次水,，讓血水短缺滲透,； 步驟2/8 馬鈴薯洗凈，削皮,，切塊,，泡入涼水中，備用,； 步驟3/8 牛腩冷水下鍋,，煮沸后關(guān)火，撈出牛腩,，用清水洗凈,，瀝水備用； 步驟4/8 炒鍋內(nèi)倒入過(guò)多的食用油,，下花椒,、桂皮、八角煸炒出香味,，再放入姜片,、蔥段；倒入牛腩,，翻炒兩分鐘,，退出料酒、干辣椒,； 步驟5/8 將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中,，退出饒富的熱水，轉(zhuǎn)大火煮沸后,，再轉(zhuǎn)小火慢燉,； 步驟6/8 牛肉燉煮筷子可戳動(dòng)時(shí)，退出馬鈴薯塊以及孜然粉,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火不斷燉煮20分鐘,； 步驟7/8 待出鍋時(shí),，退出食鹽、老抽,、殘余的孜然粉,，大火收汁； 主料： 牛腩 500克 配料 馬鈴薯 3個(gè) 調(diào)味料： 食用油 過(guò)多 花椒 20粒 大蔥段 一節(jié) 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1個(gè) 草果 1個(gè) 桂皮 1小塊 香葉 2片 干紅辣椒 2個(gè) 黃酒或者料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 蠔油 1匙 冰糖 3粒 鹽 過(guò)多 廚具及此外： 低壓鍋 1個(gè) 熱水 過(guò)多 做法步驟 一,、牛腩清泡半小時(shí)后用清水一再洗凈,，切塊備用。 二,、士豆?jié)L刀切塊后用清水清泡,，省患上氧化。 三,、備好燉牛腩的所有調(diào)味料,。 四、鍋中放入過(guò)多的油,，油熱后放入花椒粒炸香,。 五、放入牛腩翻炒,。 六,、放入1匙料酒或者黃酒炒制肉變色。 七,、放入蔥姜蒜翻炒,。 八、放入香料以及冰糖翻炒,。 九,、放入此內(nèi)查味料翻炒。 十,、放入沒(méi)過(guò)牛腩的熱水,，煮開(kāi)后盛出。 十一,、隔水入低壓鍋,，水開(kāi)上氣后中小火壓制30分鐘。 十二,、牛腩倒入鍋中退出馬鈴薯,，退出過(guò)多的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘,。 1三,、開(kāi)蓋大火收汁撒上蔥花，即可出鍋。 菜譜配料： 牛肉300克,，馬鈴薯250克,，蔥段5克，姜塊5克,，咖啡粉25克,，精鹽5克、味精2克,、醬油25克,、料酒5克 制作措施： 1.將牛肉切成塊、放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，馬鈴薯冼凈去皮,、切成三角塊； 2.鍋內(nèi)加水,，放入牛肉,、料酒、蔥,、姜燒開(kāi),，用慢火燉至半熟，撇去浮末,，再放入馬鈴薯塊同燉； 3.待快熟時(shí),，加精鹽,、醬油、咖喱粉同燉,，熟后加味精盛出,，馬鈴薯燉牛肉即成。