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用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g,，黃瓜100g,，花生50g 輔料：大蔥1小段，生姜一塊,，醬油5g,，料酒20g，醋10g,， 水淀粉5g,，鹽2g，花生油10g,， 干辣椒10根,，花椒30粒，胡椒粉少許 做法步驟： 一,、雞胸肉延遲泡水,，洗凈去除了血水，將雞胸肉切成約一寸的巨細(xì),，退出5g醬油,，10g料酒，水淀粉,，胡椒粉,、花生、鹽少許,。 二,、將調(diào)好味的雞胸肉，攪拌平均,，使其平均上漿,。 三、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽,，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細(xì)的塊，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細(xì)的小段,，備用。 四,、起油鍋,，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生,，小火炸至花生皮稍微變色,，即可撈起。 五,、炸好花生后妨礙最后一步,，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉,，1勺老抽，2勺醬油,，3勺香醋,，少許胡椒粉、鹽,，退出少許水諧戰(zhàn)爭(zhēng)均,。 六、起鍋熱,，倒入10g花生油,，小火將花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒,、花椒炒出香味后,，將其撈出，棄之不用,，炒香的油直接退出蔥段,、姜片，不斷爆炒出香味,。 七,、退出腌漬好的雞胸肉，大火翻炒,，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白,。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后，倒入調(diào)好的芡汁,，不斷翻炒平均,。 八、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜,，假如喜愛(ài)胡蘿卜軟一點(diǎn),，可能延遲放入，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒,。 九,、最后一步，退出炸香了的花生粒,，即可關(guān)火，稍微攪拌平均,，出鍋,！ 豫備300克雞脯肉，洗清潔瀝水備用,。 二,、雞脯肉切丁,，挨次放入雞蛋一個(gè)，五香粉,，胡椒粉,，生抽，料酒,，馬鈴薯淀粉,。 三、用手拌勻后腌制15分鐘擺布讓其短缺入味,。做家常宮保雞丁,，這1步堪稱“命脈”，五星大廚也想不到,，很靈驗(yàn),。良多人都漠視了這點(diǎn)，服從做出的宮保雞丁滋味差良多,。 四,、青筍去皮洗清潔備用。 五,、青筍切丁備用,。 六、豫備生姜,，大蒜,，蔥，干辣椒,，切好備用,。 七、花生米從冰箱冷凍室拿出備用,。 八,、鍋內(nèi)倒入植物油，將花生米倒入,，小火翻炒,，炒熟后盛出備用。 九,、炒完花生米的油 不要盛出,，開(kāi)大火將腌制好的雞脯肉倒入翻炒，炒至變色后盛出備用,。 十,、鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后挨次放入干辣椒，蔥絲,，姜粒,，大蒜翻炒。 十一,、炒出香味后放一勺郫縣豆瓣醬,，翻炒出油后倒入炒好的雞脯肉丁。 十二,、快捷翻炒后挨次放入五香粉,，生抽，白糖,，醋,，鹽不斷翻炒。 1三,、翻炒雞脯肉丁一分鐘后倒入切好的青筍丁,，不斷翻炒，假如口重可能再加少許鹽,，翻炒一分鐘后倒入炒好的花生米不斷翻炒,，而后關(guān)火出鍋 1.雞胸切丁、退出料酒,、白胡椒粉,、五香粉、鹽,、淀粉腌制10分鐘 2.黃瓜,、胡蘿卜切丁，干紅辣椒切小段,、蔥姜蒜切末備用,、一半蔥白切小段（相似以丁的小段） 3.花生米炸熟后晾涼備用 4.調(diào)料汁；小碗中退出過(guò)多鹽,、糖,、醋少許、生抽,、五香粉,、雞精調(diào)成汁備用 5.架鍋倒油燒熱、放進(jìn)雞丁炒至變色后盛出 6.鍋底留油,、燒熱,、退出蔥姜蒜末以及紅辣椒段爆香 7.挨次退出雞丁、胡蘿卜丁,、黃瓜丁,、小蔥段,、花生米快捷翻炒平均后,、淋入以前調(diào)好的料汁翻炒2分鐘即可 宮保雞丁家常版做法如下： 質(zhì)料：去骨雞腿2個(gè),，黃瓜半根，花生米50克,，紅辣椒1個(gè),，花椒，干辣椒,，蔥,，姜，蒜,，鹽,，生抽，料酒,，淀粉,，胡椒粉，香油,，蠔油 做法： 1.雞腿肉切丁,，冷水下鍋，加料酒,，煮開(kāi)后,，撈出，放鹽,，生抽,，蠔油，淀粉,，抓拌平均,。 2.黃瓜去心，切丁,，辣椒切丁,，蔥姜蒜切末 3.起鍋下油，放入姜蒜花椒爆香后撈出,，下雞丁,，下鹽，生抽,，蠔油,，糖，醋翻炒平均,。 4.退出黃瓜以及辣椒丁,，翻炒至斷生即可出鍋,。 主料：雞脯肉（225克）、花宮保雞丁生米（50克） 輔料：蔥（45克）,、姜（10克） 調(diào)料：干辣椒（8克）,、花椒（1.5克）、色拉油（60克）,、食鹽（2克）,、料酒（2克）、味精（1克）,、醬油（6.5克）,、白糖（10克）、醋（7克）,、水淀粉（22克） 制作措施 一,、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁,，退出一湯匙料酒,、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒,、半茶匙鹽,，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻,。 二,、將大蔥洗凈切段，姜蒜切片,，干辣椒洗凈,，剪去中間去除了辣椒籽，黃瓜切丁,。 三,、在小碗中調(diào)入醬油、香醋,、鹽,、姜汁、白砂糖以及料酒,，混合平均制成調(diào)味料汁,。 四、鍋中留底油,，燒熱后將花椒以及干辣椒放入,，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段,。 五,、熱油下放入雞丁,，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色,，而后倒入水淀粉,。 六、最后調(diào)入料汁,，再放入熟花生米,，翻炒平均,，用水淀粉勾芡即成,。 宮保雞丁家常做法如下。 首先將雞肉切丁,，最佳是用雞腿肉去皮切丁,，雞腿肉炒進(jìn)去比力?滑，也可能用雞胸肉,。切丁后退出鹽,，料酒，生抽,，蠔油腌制半小時(shí),。也可能適量放點(diǎn)黑胡椒。 第二是豫備好約莫一兩到二兩的油炸去皮花生米,，將大蔥切絲備用,，花椒一小把，姜蒜過(guò)多,。留意正宗宮保雞丁惟獨(dú)雞丁以及花生米,，是不用加胡蘿卜以及黃瓜的。 第三起鍋燒油,，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒,，下入雞丁翻炒至變紅色，再退出花生米不斷翻炒,。同時(shí)用水淀粉加糖調(diào)成芡汁,，將芡汁倒入鍋中翻炒多少十秒后，再放鹽調(diào)味平均,，即可出鍋,。 ? 用料：雞胸肉250g,，胡蘿 100g,，黃瓜100g，花生50g 輔料：大蔥1小段,，生姜一塊,，醬油5g，料酒20g,，醋10g,， 水淀粉5g，鹽2g,，花生油10g,， 干辣椒10根,，花椒30粒，胡椒粉少許 做法步驟： 一,、雞胸肉延遲泡水,，洗凈去除了血水，將雞胸肉切成約一寸的巨細(xì),，退出5g醬油,，10g料酒，水淀粉,，胡椒粉,、花生、鹽少許,。 二,、將調(diào)好味的雞胸肉，攪拌平均,，使其平均上漿,。 三、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽,，將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細(xì)的塊，姜切成片,，大蔥切成1厘米巨細(xì)的小段,，備用。 四,、起油鍋,，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生,，小火炸至花生皮稍微變色,，即可撈起。 五,、炸好花生后妨礙最后一步,，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉，1勺老抽,，2勺醬油,，3勺香醋，少許胡椒粉,、鹽，退出少許水諧戰(zhàn)爭(zhēng)均,。 六,、起鍋熱,，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味,，干辣椒,、花椒炒出香味后，將其撈出,，棄之不用,，炒香的油直接退出蔥段、姜片,，不斷爆炒出香味,。 七、退出腌漬好的雞胸肉,，大火翻炒,，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁,，不斷翻炒平均。 八,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜,，假如喜愛(ài)胡蘿卜軟一點(diǎn)，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒,。 九、最后一步,，退出炸香了的花生粒,，即可關(guān)火，稍微攪拌平均,，出鍋,！ 豫備300克雞脯肉，洗清潔瀝水備用,。 二,、雞脯肉切丁，挨次放入雞蛋一個(gè),，五香粉,，胡椒粉，生抽,，料酒,，馬鈴薯淀粉。 三,、用手拌勻后腌制15分鐘擺布讓其短缺入味,。做家常宮保雞丁,，這1步堪稱“命脈”，五星大廚也想不到,，很靈驗(yàn),。良多人都漠視了這點(diǎn)，服從做出的宮保雞丁滋味差良多,。 四,、青筍去皮洗清潔備用。 五,、青筍切丁備用,。 六、豫備生姜,，大蒜,，蔥，干辣椒,，切好備用,。 七、花生米從冰箱冷凍室拿出備用,。 八,、鍋內(nèi)倒入植物油，將花生米倒入,，小火翻炒,，炒熟后盛出備用。 九,、炒完花生米的油 不要盛出,，開(kāi)大火將腌制好的雞脯肉倒入翻炒，炒至變色后盛出備用,。 十,、鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后挨次放入干辣椒,，蔥絲,，姜粒，大蒜翻炒,。 十一,、炒出香味后放一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出油后倒入炒好的雞脯肉丁,。 十二,、快捷翻炒后挨次放入五香粉，生抽,，白糖,，醋,，鹽不斷翻炒。 1三,、翻炒雞脯肉丁一分鐘后倒入切好的青筍丁，不斷翻炒,，假如口重可能再加少許鹽,，翻炒一分鐘后倒入炒好的花生米不斷翻炒，而后關(guān)火出鍋 1.雞胸切丁,、退出料酒,、白胡椒粉、五香粉,、鹽,、淀粉腌制10分鐘 2.黃瓜、胡蘿卜切丁,，干紅辣椒切小段,、蔥姜蒜切末備用、一半蔥白切小段（相似以丁的小段） 3.花生米炸熟后晾涼備用 4.調(diào)料汁,；小碗中退出過(guò)多鹽,、糖、醋少許,、生抽,、五香粉、雞精調(diào)成汁備用 5.架鍋倒油燒熱,、放進(jìn)雞丁炒至變色后盛出 6.鍋底留油,、燒熱、退出蔥姜蒜末以及紅辣椒段爆香 7.挨次退出雞丁,、胡蘿卜丁,、黃瓜丁、小蔥段,、花生米快捷翻炒平均后,、淋入以前調(diào)好的料汁翻炒2分鐘即可 宮保雞丁家常版做法如下： 質(zhì)料：去骨雞腿2個(gè)，黃瓜半根,，花生米50克,，紅辣椒1個(gè)，花椒,，干辣椒,，蔥，姜,，蒜,，鹽,，生抽，料酒,，淀粉,，胡椒粉，香油,，蠔油 做法： 1.雞腿肉切丁,，冷水下鍋，加料酒,，煮開(kāi)后,，撈出，放鹽,，生抽,，蠔油，淀粉,，抓拌平均,。 2.黃瓜去心，切丁,，辣椒切丁,，蔥姜蒜切末 3.起鍋下油，放入姜蒜花椒爆香后撈出,，下雞丁,，下鹽，生抽,，蠔油,，糖，醋翻炒平均,。 4.退出黃瓜以及辣椒丁,，翻炒至斷生即可出鍋。 主料：雞脯肉（225克）,、花宮保雞丁生米（50克） 輔料：蔥（45克）,、姜（10克） 調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）,、色拉油（60克）,、食鹽（2克）、料酒（2克）,、味精（1克）,、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）,、水淀粉（22克） 制作措施 一,、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁,，退出一湯匙料酒,、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒,、半茶匙鹽,，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻,。 二、將大蔥洗凈切段,，姜蒜切片,，干辣椒洗凈，剪去中間去除了辣椒籽,，黃瓜切丁,。 三、在小碗中調(diào)入醬油,、香醋,、鹽、姜汁,、白砂糖以及料酒,，混合平均制成調(diào)味料汁。 四,、鍋中留底油,，燒熱后將花椒以及干辣椒放入，用小火煸炸出香味,，隨后放入大蔥段,。 五、熱油下放入雞丁,，放1湯匙料酒,，將雞丁滑炒變色，而后倒入水淀粉,。 六,、最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米,，翻炒平均,，用水淀粉勾芡即成。 宮保雞丁家常做法如下。 首先將雞肉切丁,，最佳是用雞腿肉去皮切丁,，雞腿肉炒進(jìn)去比力?滑，也可能用雞胸肉,。切丁后退出鹽,，料酒，生抽,，蠔油腌制半小時(shí),。也可能適量放點(diǎn)黑胡椒。 第二是豫備好約莫一兩到二兩的油炸去皮花生米,，將大蔥切絲備用,，花椒一小把，姜蒜過(guò)多,。留意正宗宮保雞丁惟獨(dú)雞丁以及花生米,，是不用加胡蘿卜以及黃瓜的。 第三起鍋燒油,，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒,，下入雞丁翻炒至變紅色，再退出花生米不斷翻炒,。同時(shí)用水淀粉加糖調(diào)成芡汁,，將芡汁倒入鍋中翻炒多少十秒后，再放鹽調(diào)味平均,，即可出鍋,。 1:首先選用優(yōu)異雞胸肉洗清潔備用。 2:雞肉切巨細(xì)平均的丁 3:切好的雞丁盛碗中加鹽,、雞精,、味精、生抽,、老抽,、雞蛋、而后用筷子攪拌,，確定要順一個(gè)傾向攪拌,，不斷攪拌到雞蛋液干后，加確定量的干淀粉,、水不斷攪拌,，一再攪拌到水份干了為止。這樣做進(jìn)去的雞胸肉特意嫩不發(fā)柴,。 4:豫備黃瓜丁,、胡蘿卜丁、花生米（花生米先用油炸熟）。 3鍋中倒油油溫6成熱倒入腌制好的雞丁,，炸至金黃色倒入黃瓜丁,、胡蘿卜丁過(guò)下油撈出瀝干過(guò)剩的油脂。 4鍋中倒入大批的油燒熱挨次放入豆瓣醬,、蔥末,、姜末、蒜末,、倒入炸好的雞肉,、胡蘿卜丁、黃瓜丁,、花生米,，翻炒，接著退出過(guò)多鹽,、味精,、雞精、白糖,、米醋、翻炒光陰不要過(guò)長(zhǎng),，而后出鍋盛盤即可,。 食材 別致雞腿2個(gè)、花生米80克,、雞蛋1個(gè),、干辣椒25克、生姜2塊,、大蔥3根,、大蒜2個(gè)、花椒80克,、鹽1/2湯匙,、香醋2湯匙、料酒4湯匙,、原釀醬油4湯匙,、料酒（黃酒）4湯匙、植物油800毫升 制作步驟： 一,、花生米延遲沖洗清潔晾干水份,，冷鍋中退出花生油，冷油時(shí)直接放入花生米中小火翻炒,，等噼噼啪啪聲音削減時(shí)關(guān)火盛出做作冷卻后,，放在廚房紙巾上稍加揉搓即可剝掉表皮，花生又酥又脆。 二,、炒鍋中退出1小碗花生油燒至2-3成熱時(shí)調(diào)小火,，下入干花椒炸至椒香四溢后，過(guò)篩瀝出花椒油待其冷卻備用,。 三,、把生姜、大蒜去皮切成片,、大蔥白撕去最外層表皮一分為二切開(kāi)后再來(lái)切成小段,。取一小部份大蔥段以及生姜片退出小半碗水，調(diào)入2湯匙料酒抓拌多少下后部署片刻制成蔥姜水備用,。 四,、抉擇別致的雞腿肉剔除了骨頭后先剁妨礙條狀，而后再改刀剁成巨細(xì)適宜的雞肉塊,。 五,、切好的雞肉塊中分三次退出約莫30毫升的蔥姜水，用抓拌的方式讓水份殘缺羅致后再退出下一次的蔥姜水,，雞肉吸飽了蔥姜汁肉質(zhì)才會(huì)更細(xì)嫩,，也會(huì)有確定的去腥熏染。 六,、之后退出2湯匙原釀醬油不斷抓拌平均,，退出1/2個(gè)雞蛋清不斷抓拌平均，再分兩次退出2湯匙玉米淀粉抓拌平均,，這便是給雞肉“上漿”,。 七、最后退出3-4湯匙開(kāi)始炸制好而且已經(jīng)冷卻了的花椒油拌勻封油備用,。 八,、如今來(lái)調(diào)制一個(gè)調(diào)味汁，敲敲小黑板,，這也是一個(gè)重點(diǎn)：取一小碗調(diào)入糖,、3湯匙原釀醬油、2湯匙綿白,、2湯匙香醋,、小1/2湯匙鹽、1湯匙玉米淀粉攪拌平均成調(diào)味汁,。 九,、炒鍋中退出饒富的植物油燒熱，下入腌制的雞肉丁,，先不要忙著翻動(dòng),，讓雞肉丁快捷定型后再用漏篩稍加翻動(dòng)使其平均受熱,。 十、待雞肉丁炸制偏遠(yuǎn)焦黃時(shí)撈出瀝油備用,。 十一,、炒鍋中留少許底油，放入干辣椒小火煸炒出香氣后放入生姜,、大蒜片,、以及大蔥白段翻炒平均。 十二,、而后下入炸制過(guò)的雞丁翻炒平均后,，淋入豫備好的調(diào)味汁不斷快捷翻炒平均收汁入味。 1三,、之后退出去皮花生米翻炒平均,，最后淋入過(guò)多開(kāi)始炸制好的花椒油提光亮華后就能裝盤上桌了。 將蔥,，姜,，蒜切片。 2. 選別致的雞脯肉切成1cm見(jiàn)方的小塊,，退出胡椒粉5克,，一個(gè)雞蛋，料酒10克,，淀粉20克,，抓勻腌制15分鐘擺布。 3. 鍋內(nèi)下20克色拉油,，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大批回升時(shí)為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒,，待肉色發(fā)白,，肉熟后，盛出備用,。 4. 鍋內(nèi)下15克色拉油,，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大批回升時(shí)為7成熱）放入干辣椒8克，豆瓣醬30克,，放入蔥姜蒜片,，爆出香味，不斷翻炒2分鐘,。 5. 放入料酒10克,，鹽1克，醋5克,，白糖10克,，雞粉3克,，老抽10克，生抽10克,，大火翻炒,。此時(shí)放入炒好的雞肉脯丁，轉(zhuǎn)大火翻炒,。 6. 最后放入油炸花生米50克,，翻炒平均。 做法： 1.雞腿肉切丁,，冷水下鍋,，加料酒，煮開(kāi)后,，撈出,，放鹽，生抽,，蠔油,，淀粉，抓拌平均,。 2.黃瓜去心,，切丁，辣椒切丁,，蔥姜蒜切末 3.起鍋下油,，放入姜蒜花椒爆香后撈出，下雞丁,，下鹽,，生抽，蠔油,，糖,，醋翻炒平均。 4.退出黃瓜以及辣椒丁,，翻炒至斷生即可出鍋,。 ? 一、大蔥1小段,，生姜一塊,，醬油5g，料酒20g,，醋10g,， 水淀粉5g,，鹽2g，花生油10g,， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許 ? 二、雞胸肉延遲泡水，洗凈去除了血水,。 ? 三、將雞胸肉切成約一寸的巨細(xì),。 ? 四,、退出5g醬油，10g料酒,，水淀粉,，胡椒粉、花生油,、鹽少許,。 ? 五、將調(diào)好味的雞胸肉,，攪拌平均,，使其平均上漿。 ? 六,、胡蘿卜削去皮,，黃瓜切成條狀后用刀削去籽。 ? 七,、將胡蘿卜以及黃瓜切成與雞胸肉差未多少巨細(xì)的塊,，姜切成片，大蔥切成1厘米巨細(xì)的小段,，備用,。 ? 八、起油鍋,，將油燒至五成熱,，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮稍微變色,，即可撈起。 ? 九,、炸好花生后妨礙最后一步,，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)退出1勺淀粉，1勺老抽,，2勺醬油,，3勺香醋，少許胡椒粉,、鹽,，退出少許水諧戰(zhàn)爭(zhēng)均,。 ? 十、起鍋熱,，倒入10g花生油,，小火將花椒以及干辣椒炒出香味。 ? 十一,、干辣椒,、花椒炒出香味后，將其撈出,，棄之不用,。 ? 十二、炒香的油直接退出蔥段,、姜片,，不斷爆炒出香味。 ? 1三,、退出腌漬好的雞胸肉,，大火翻炒，可能看到雞胸肉在很快捷地由粉紅色轉(zhuǎn)白,。雞胸肉殘缺轉(zhuǎn)白之后,，倒入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒平均,。 ? 1四,、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可退出胡蘿卜以及黃瓜，假如喜愛(ài)胡蘿卜軟一點(diǎn),，可能延遲放入,，翻炒一分鐘后再退出黃瓜粒。 ? 1五,、最后一步,，退出炸香了的花生粒，即可關(guān)火,，稍微攪拌平均,，出鍋 首先把雞肉切成丁，花生米用油酥,，豫備蔥花,，大蒜末，老姜末,，花椒,，辣椒切成節(jié)，糖,，醋,，雞精,。 息兵倒油加溫至冒煙，把用料酒,，芡粉,，胡椒粉，少許鹽腌制的雞肉下鍋翻炒至變色,，放入備好的姜蒜末,，花椒，海椒,，糖 ,，醋，鹽,，生抽醬油調(diào)色翻炒入味,，再放入油酥花生，蔥,，雞精翻炒少時(shí)即可,。 1.雞腿去骨,、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉,，切成1.5厘米巨細(xì)的丁,，姜以及蒜切片，蔥白切成小圈,。