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主料 香辣雞塊 　　食材：雞1000克，八角5g,，花椒10g,，干辣椒15g，蔥花20g,，姜20g,，老抽20ml ，糖10g,，雞精10g,，鹽25g。 　　做法： 　　一,、將買來跺好的雞洗凈,。 　　二、將雞塊放入裝了水的鍋中,，大火燒開,。 　　三、煮好的雞塊,。 　　四,、豫備質(zhì)料：蒜，姜片,，八角,，干辣椒，花椒,。 　　五,、將質(zhì)料全副放入鍋中。 　　六,、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒,。 　　七、倒入老抽,，不斷翻炒,。 　　八、鍋中放少許水,，退出鹽,，雞精，糖,。炒至水干即可裝盤,。 主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克,，姜5克,，大蔥8克,，辣椒粉15克，白砂糖20克,，鹽5克,，醬油40克，料酒10克,，植物油35克 做法 1.將雞腿肉切成塊,，退出料酒、醬油腌制3分鐘,； 2.坐鍋熄滅,，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散,，炸2-3分鐘撈出,； 3.坐鍋熄滅，留底油燒熱,，將蔥,、姜煸炒出香味后，放入辣椒末,、花椒粉,、鹽、白糖,、雞塊翻炒平均即可出鍋,。 主料 雞肉過多 輔料 馬鈴薯400克 食鹽過多 料酒過多 生抽過多 小蔥過多 姜過多 植物油過多 干辣椒過多 措施步驟 步驟1 雞肉切塊，用鹽,，料酒,，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘 步驟2 馬鈴薯去皮切1厘米見方的小塊 步驟3 鍋內(nèi)燒熱油,，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色,，水份大部份消逝，下生抽以及馬鈴薯塊翻炒2分鐘 步驟4 加水與質(zhì)料齊平,，放鹽,，大火燒開，小火慢燉20分鐘,，轉(zhuǎn)中火加多少個干辣椒收干湯汁即可,。 1.將雞塊洗凈控干水份，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥,、姜,、料酒、五香粉,、甜面醬以及鹽等拌勻,，腌30分鐘，撈出控干,，逐塊下入六成熱的油鍋中,，炸至呈深黃色撈出。 2.炒鍋上火放入少許油,，燒熱后倒入糖,、醬油、鹽,、料酒,、蔥、姜以及過多水,，燒開后撇去浮沫,，下入炸好的雞塊，湯開后,，用小火燜至酥,，將雞塊撈出裝盤，將原湯不斷熬至汁發(fā)黏時,，淋在雞塊上,，即可裝盤食用。 香菇滑雞 食材豫備：雞腿兩個,，香菇,，胡蘿卜，姜,，生抽,，料酒，食鹽,，小蔥等,。 步驟一：雞腿肉去皮，剪成小塊,，放入碗中,，退出姜片，料酒,，食鹽,，生抽，抓拌平均 ,，備用,。 步驟二：香菇洗凈之后切成小丁，胡蘿卜洗凈切成小丁,，生姜切片,，備用,。 步驟三：把雞肉丁以及香菇丁、胡蘿卜丁放在一個碗中,，抓拌平均,，而后上鍋蒸，大火蒸二十到二十五分鐘即可,。出鍋前撒點蔥花,。滋味鮮美，熱量很低,。 香辣雞塊 　　食材：雞1000克,，八角5g,，花椒10g，干辣椒15g,，蔥花20g,，姜20g，老抽20ml ,，糖10g,，雞精10g，鹽25g,。 　　做法： 　　一、將買來跺好的雞洗凈,。 　　二,、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開,。 　　三、煮好的雞塊,。 　　四、豫備質(zhì)料：蒜，姜片,，八角,，干辣椒，花椒,。 　　五,、將質(zhì)料全副放入鍋中,。 　　六,、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒,。 　　七,、倒入老抽，不斷翻炒,。 　　八,、鍋中放少許水，退出鹽,，雞精,，糖,。炒至水干即可裝盤,。 主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克,，姜5克,，大蔥8克，辣椒粉15克,，白砂糖20克,，鹽5克,，醬油40克，料酒10克,，植物油35克 做法 1.將雞腿肉切成塊，退出料酒、醬油腌制3分鐘,； 2.坐鍋熄滅,，放入植物油,，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散,，炸2-3分鐘撈出,； 3.坐鍋熄滅,，留底油燒熱,，將蔥,、姜煸炒出香味后，放入辣椒末,、花椒粉,、鹽、白糖,、雞塊翻炒平均即可出鍋,。 主料 雞肉過多 輔料 馬鈴薯400克 食鹽過多 料酒過多 生抽過多 小蔥過多 姜過多 植物油過多 干辣椒過多 措施步驟 步驟1 雞肉切塊,，用鹽,，料酒,，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘 步驟2 馬鈴薯去皮切1厘米見方的小塊 步驟3 鍋內(nèi)燒熱油,，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色,，水份大部份消逝，下生抽以及馬鈴薯塊翻炒2分鐘 步驟4 加水與質(zhì)料齊平,，放鹽,，大火燒開,，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加多少個干辣椒收干湯汁即可,。 1.將雞塊洗凈控干水份,，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥,、姜、料酒,、五香粉,、甜面醬以及鹽等拌勻，腌30分鐘,，撈出控干,，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出,。 2.炒鍋上火放入少許油,，燒熱后倒入糖、醬油,、鹽,、料酒、蔥,、姜以及過多水,，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊,，湯開后,，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤,，將原湯不斷熬至汁發(fā)黏時,，淋在雞塊上，即可裝盤食用,。 香菇滑雞 食材豫備：雞腿兩個,，香菇，胡蘿卜,，姜,，生抽，料酒,，食鹽,，小蔥等。 步驟一：雞腿肉去皮，剪成小塊,，放入碗中,，退出姜片，料酒,，食鹽,，生抽，抓拌平均 ,，備用,。 步驟二：香菇洗凈之后切成小丁，胡蘿卜洗凈切成小丁,，生姜切片,，備用。 步驟三：把雞肉丁以及香菇丁,、胡蘿卜丁放在一個碗中,，抓拌平均，而后上鍋蒸,，大火蒸二十到二十五分鐘即可,。出鍋前撒點蔥花。滋味鮮美,，熱量很低,。 一、黃燜雞塊 質(zhì)料： 童子雞100克,，大蔥,，香菇各10克，香油1毫升,，料酒2毫升,，姜、食用油,、清湯,、鹽、味精,、耗油,、胡椒粉、香菜,、紅辣椒,、水淀粉各過多。 制作歷程： 1.童子雞切塊,，大蔥切條,，香菇，姜切片。 2.鍋中放食用油,，油熱放姜片、雞塊,，倒入料酒,，用中火炒到雞硬身，注入清湯,，用中火燜,。 3.雞肉爛時倒入大蔥、香菇,，調(diào)鹽、味精,、蠔油,、胡椒粉燜至入味,，用水淀粉勾芡再淋香油,，拆穿上香菜，紅辣椒即可。 二,、番茄馬鈴薯燜雞肉 質(zhì)料： 雞肉300克，芹菜100克,，西紅柿100克,，馬鈴薯100克，鹽,、胡椒粉,、醋、青辣椒,、蔥、姜各過多,。 制作歷程： 1.雞肉抹上鹽、胡椒粉腌制片刻。 2.西紅柿,、馬鈴薯,、青椒切塊，芹菜切末,。 3.煸香蔥,、姜，放入雞肉炒,，加西紅柿、芹菜炒透,，倒入過多清水，用中火燜至八成熟,，放馬鈴薯，青辣椒拌勻,，用小火燜熟,，加鹽、胡椒粉,、醋調(diào)味即可,。 三,、香菇燜雞塊 質(zhì)料： 雞肉塊100克，香菇60克,，姜,、蒜,、食用油、鹽,、料酒,、醬油,、蠔油,、蔥花,、辣椒各過多。 制作歷程： 1.香菇用水泡發(fā)洗凈后對于半切開,，雞肉塊洗清潔,，姜、蒜均切片,。 2.鍋中放食用油燒熱,，把姜、蒜爆香,，將雞肉塊放入煎炒至變色,，再放入香菇。 3.倒入醬油,、料酒,、蠔油以及鹽燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘至雞肉熟透,，拆穿上蔥花,、辣椒即可,。 主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克,，姜5克,，大蔥8克，辣椒粉15克,，白砂糖20克,，鹽5克，醬油40克,，料酒10克,，植物油35克 做法 1.將雞腿肉切成塊，退出料酒,、醬油腌制3分鐘,； 2.坐鍋熄滅，放入植物油,，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散,，炸2-3分鐘撈出； 3.坐鍋熄滅,，留底油燒熱,，將蔥、姜煸炒出香味后,，放入辣椒末,、花椒粉、鹽,、白糖,、雞塊翻炒平均即可出鍋。 作為一個地隧道道的貴州人,，雞肉最佳吃的做法盡管是辣子雞,，首先豫備好糍粑辣椒，起鍋燒油,，把雞切成小段,，等油熱了之后，把糍粑辣椒倒進(jìn)油鍋里,，糍粑辣椒炸變色了之后,，留意不要炸糊，就能下入姜片以及切好的小段肌肉,，炸一小會兒,，就能再倒入半罐啤酒，再退出清水，沒過雞肉,，大火燒開五分鐘,，小火慢燉至軟爛即可，起鍋的時候放入鹽,，味精,，醬油，蠔油調(diào)味,，撒上蒜苗芹菜即可 假如不吃辣椒的話,，可能做成白切雞，首先豫備一口大鍋,，鍋里放良多水,，水多到能沒過一整只雞，留意白切雞的雞確定不要先切開,，等水開之后放入姜片,，蔥花，料酒,，再把整只雞放入鍋里,，開小火慢煮，主約莫,，頗為鐘,，就把整只雞拿進(jìn)去，放到?jīng)鏊艣r過三道,，過過涼水的雞肉吃起來頗為的q彈,，此時就能把整只雞砍成小段，再做一個蒜泥沾水,，沾水概況放上蒜泥,，鹽耗油，再燒一小點油淋下來,，鮮味的白切雞沾水就做好啦 一,、食材:土雞半只,洋蔥1個,生姜1塊,胡椒粉1湯匙,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,料酒2湯匙。 二,、先將洋蔥切絲,生姜切絲,再將雞肉整理清潔,而后洗滌清潔,控干水份,放入湯盆概況,將洋蔥絲跟生姜絲也放入湯盆,退出1茶匙食鹽,退出1湯匙生抽,退出1湯匙蠔油,退出1湯匙胡椒粉,而后用手抓勻入味,再腌制30分鐘! 三、等雞肉腌制好之后,起電飯鍋,再切點姜片,將姜片墊在鍋底,將雞肉放入鍋中,再將腌制雞肉的洋蔥姜絲也放入鍋中,而后蓋上鍋蓋,再按下慢煮飯鍵,煮45分鐘! 四,、煮好之后,將雞肉拿進(jìn)去,放涼至不燙手,再剁成小塊,放涼后再剁的話,雞肉雞皮都不易碎,剁好之后將雞肉放入盤中,再淋上煮雞時的湯汁即可! 做餡：雞肉胡蘿卜,，雞肉西葫蘆，雞肉紫菜干筍,，雞肉酸菜,，雞肉西紅柿，雞肉木耳黃瓜，雞肉檸檬汁馬鈴薯泥,，雞肉香芹,，雞肉冬瓜，雞肉冬筍,，雞肉南瓜,，雞肉清晰菜，雞肉熏豬肉生菜,，雞肉花椒汁,，雞肉快菜 1.雞翅砍成兩半，冷水下鍋,，水煮開2分鐘后撈出,； 2.蔥切蔥花，洋蔥切塊,，蒜頭切成兩半,，姜切片，小米椒切圈,； 3.雞肉撈出洗凈,，起鍋放油，油熱后放入姜,、蒜,、辣椒翻炒出味，再放雞肉炒香,，放少許白酒,、醬油翻炒； 4.放過多的水,，蓋上蓋子,，小火燜煮20分鐘 主料