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質(zhì)料： 草魚 (1500g)、生姜 (10g),、蔥 (10g),、八角 5g,、花椒 5g、小茴香 5g,、丁香 5g,、香葉 3g、桂皮 5g,、白芷 3g,、生抽 10ml、老抽 10ml,、料酒 10ml,、胡椒粉 4g、冰糖 10g,、米醋 5ml,、鹽 10g 步驟： 1/8 首先將草魚剁成塊，退出一勺料酒,、一勺胡椒粉,、退出生姜以及蔥段腌制20分鐘。 2/8 接著鍋中無需放油,，倒入八角,、花椒、小茴香,、丁香,、香葉、桂皮,、白芷小火翻炒出香味,，這樣更能激發(fā)出香料的香味。 3/8 炒至香料微黃,，倒入清水,，清水的量可能高發(fā)，接著退出兩勺生抽,、兩勺老抽,、一大塊冰糖、一勺米醋,、一勺料酒煮開,，憑證咸淡退出過多鹽。煮開后的醬汁倒入清潔無水無油的盆中放涼,。 ?4/8 而后將腌制好的魚塊用廚房紙擦干概況的水份,，這樣油炸的時(shí)候不會(huì)到處濺油。 ?5/8 接下來將鍋中倒油，油溫5趁熱,，放入魚塊中火炸,，魚塊不要直接倒，一個(gè)個(gè)往概況放,。 ?6/8 緊接著將魚塊炸至金黃,，鍋中的油再也不冒大泡泡，剖析魚肉中的水份已經(jīng)炸完了,，將炸好的魚撈出控油,。 ?7/8 隨后改大火將油溫飛騰，再次倒入炸好的魚塊復(fù)炸一分鐘,，這樣炸進(jìn)去的魚塊酥香還不油膩,。 ?8/8 最后炸好的魚塊趕快放入放涼的醬汁中，這個(gè)時(shí)候魚塊會(huì)快捷羅致醬料中的湯汁,，假如不急著吃,，可能冷藏部署一早晨再吃，盡管趁熱吃外脆里酥也很好吃,。 一,、鯉魚一條，將魚中段切成2厘米擺布的塊狀,，而后在魚身概況抹鹽,，澆過多料酒，腌15分鐘,，去腥入味,。 二、鍋內(nèi)倒入過多油,，燒至7成熱后放入魚片炸開,，待魚片有點(diǎn)黃的時(shí)候就能撈出了。 待魚片稍涼之后再次將魚片放入炸至金黃色撈出,。 三,、在鍋內(nèi)加大批油燒熱,，放入蔥,、姜、桂皮,、八角爆出香味后,，退出過多的開水以及冰糖，而后退出過多生抽以及料酒,，煮開,，轉(zhuǎn)小火20分鐘關(guān)火。 四,、將剛炸好出鍋的魚片放入調(diào)好的醬汁中浸泡片刻撈出,，裝入盤中,，撒上蔥花，上桌,。 一,、草魚處置好后洗滌清潔，切成塊,，放在碗里 二,、加過多鹽、料酒,、辣椒粉鹽一刻鐘 三,、將淀粉平均的撒在魚身上 四、鍋里倒入過多油,，燒至溫?zé)岷蟮谷媵~塊煎炸至兩面都成黃色后撈出,，控干油 五、底油爆炒姜蒜,、大料 六,、出香氣后沿著鍋邊倒入花雕酒、醬油以及食用鹽,、白砂糖 七,、開大火煮開后，再轉(zhuǎn)中小火煮35分鐘擺布,，這時(shí)你會(huì)聞到撲鼻而來的香氣 八,、將好的調(diào)料汁倒入魚身上，部署一旁腌一天就能享受這倒鮮味佳肴,。 質(zhì)料鯧魚中段300克,。 調(diào)料重價(jià)熏魚鹵水1千克，色拉油1千克（約耗30克）,。 制作1.將重價(jià)熏魚鹵水入冰箱冷藏1小時(shí),。2.鯧魚中段洗凈，改刀成4×3×1.5厘米的片,，入七成熱油鍋炸4分鐘,，至概況金黃色控油撈出，趁熱浸入冷藏的熏魚鹵水中浸泡10秒鐘（魚肉與鹵水打仗的一瞬間,，可聽到“嗞嗞”的響聲）,，撈出裝盤即可。 一,、魚從脊縱分,，每一隔魚骨節(jié)切成小塊用醬油、酒腌制兩小時(shí)，瀝干水,。燒熱油,，將魚逐塊放入，炸至雙方金黃,，酥脆,，撈出。（炸時(shí)不宜每一每一翻動(dòng),，省患上弄碎魚塊,。） 二、傾出過剩的油,，爆香蔥,、姜，加少許水,，下生抽,、糖、醬油過多,，滾至汁濃,。把炸好的魚塊放入調(diào)好的濃汁中，拌炒片刻,，即可盛盤,。 一、熏魚用青魚概況草魚做進(jìn)去比力好吃,，無意偶爾用花鰱也不下場,，對于魚的要求并非特意高，買魚的時(shí)候讓店家把魚殺好,，回家洗滌之后片下兩片魚肉,，魚骨可能另做它用，加之豆腐燒盤菜也頗為宜呢,。魚肉切成厚一厘米的魚塊,。 二、魚塊放在大盆中,，加姜片蔥段,、料酒、生抽以及鹽抓平均腌多少小時(shí)入味,。 三,、腌魚的時(shí)候，咱們可能把醬汁豫備好,，香料退出清水中先泡出香味，而后上火煮沸，煮多少分鐘,。 四,、把香料撈進(jìn)去，往鍋中退出麥芽糖200克,、冰糖120克,、生抽60克、老抽20克,、蠔油40克,，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上,，把醬汁煮到有點(diǎn)稠度就能關(guān)火了,，開蓋煮利便散水氣。 五,、煮好的醬汁放涼備用,，可能放冰箱冷藏備用。臨時(shí)用不完,，可能密封冷藏保存,，吃的時(shí)候煮開再煮凋謝涼。一周之內(nèi)運(yùn)用不下場,。 六,、魚塊腌好之后，用廚房紙巾概況廚房專用毛巾吸掉魚塊概況水份,，這一步不能省,，否則下鍋很簡略爆鍋。 七,、坐鍋倒油燒熱,，炸魚塊的油溫要稍高些，可能先把筷子放油鍋里試一下,，筷子周圍有大批汽泡泛起,，假如下一小塊食物，油鍋中反映比力猛烈,，這種情景就能下料了,。 做熏魚的魚塊不拍粉不掛糊，一次不能炸太多,，防止魚塊全都粘在一起,。假如發(fā)現(xiàn)油鍋中下入的魚塊未多少，魚塊間有細(xì)小粘邊,，不用剖析,，炸好后出鍋用筷子動(dòng)一動(dòng)就并吞了,。 魚塊下鍋的時(shí)候用大火，變色定型后用中火,，魚塊炸到顏色變深概況變干后出鍋,。 八、把以前備好且已經(jīng)殘缺冷透的醬汁平均澆在炸好的魚塊下面,，香噴噴的魚塊就做好了,。 草魚（或者鯉魚）中段1斤、蔥3支,、姜5片,、醬油5大匙、酒1大匙,、鹽1/2小匙,、糖4大匙、五香粉1小匙,、油5杯,、開水1.5杯 制作步驟 一、將魚洗凈瀝干,，由背部切對于開成為兩大塊后,，再直接切成八塊斜片（共患上16片）蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，退出醬油,、酒,、鹽拌勻，再將魚片放進(jìn)腌泡4小時(shí)擺布（須高下翻動(dòng)兩次以便平均入味）,。 二,、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥（每一批約炸3分鐘擺布）撈出后瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中（1杯開水凝聚4大匙糖后退出五香粉調(diào)勻）浸泡4分鐘擺布,。 三,、當(dāng)?shù)诙~炸好時(shí)，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤,，續(xù)泡第二批魚片,。 四、將炸魚之油倒出,，鍋中傾下原本泡魚之醬油汁,，并退出少許麻油煮滾后熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤,，待冷后供食,。 質(zhì)料： 草魚 (1500g)、生姜 (10g),、蔥 (10g),、八角 5g、花椒 5g,、小茴香 5g,、丁香 5g、香葉 3g,、桂皮 5g,、白芷 3g、生抽 10ml,、老抽 10ml,、料酒 10ml、胡椒粉 4g,、冰糖 10g,、米醋 5ml、鹽 10g 步驟： 1/8 首先將草魚剁成塊,，退出一勺料酒,、一勺胡椒粉、退出生姜以及蔥段腌制20分鐘,。 2/8 接著鍋中無需放油,，倒入八角、花椒,、小茴香,、丁香,、香葉、桂皮,、白芷小火翻炒出香味,，這樣更能激發(fā)出香料的香味。 3/8 炒至香料微黃,，倒入清水,，清水的量可能高發(fā)，接著退出兩勺生抽,、兩勺老抽,、一大塊冰糖、一勺米醋,、一勺料酒煮開,，憑證咸淡退出過多鹽。煮開后的醬汁倒入清潔無水無油的盆中放涼,。 ?4/8 而后將腌制好的魚塊用廚房紙擦干概況的水份,，這樣油炸的時(shí)候不會(huì)到處濺油。 ?5/8 接下來將鍋中倒油,，油溫5趁熱,，放入魚塊中火炸，魚塊不要直接倒,，一個(gè)個(gè)往概況放,。 ?6/8 緊接著將魚塊炸至金黃，鍋中的油再也不冒大泡泡,，剖析魚肉中的水份已經(jīng)炸完了,，將炸好的魚撈出控油。 ?7/8 隨后改大火將油溫飛騰,，再次倒入炸好的魚塊復(fù)炸一分鐘,，這樣炸進(jìn)去的魚塊酥香還不油膩。 ?8/8 最后炸好的魚塊趕快放入放涼的醬汁中,，這個(gè)時(shí)候魚塊會(huì)快捷羅致醬料中的湯汁,，假如不急著吃，可能冷藏部署一早晨再吃,，盡管趁熱吃外脆里酥也很好吃,。 一、鯉魚一條,，將魚中段切成2厘米擺布的塊狀,，而后在魚身概況抹鹽，澆過多料酒,，腌15分鐘,，去腥入味,。 二、鍋內(nèi)倒入過多油,，燒至7成熱后放入魚片炸開,，待魚片有點(diǎn)黃的時(shí)候就能撈出了。 待魚片稍涼之后再次將魚片放入炸至金黃色撈出,。 三,、在鍋內(nèi)加大批油燒熱，放入蔥,、姜,、桂皮,、八角爆出香味后,，退出過多的開水以及冰糖，而后退出過多生抽以及料酒,，煮開,，轉(zhuǎn)小火20分鐘關(guān)火。 四,、將剛炸好出鍋的魚片放入調(diào)好的醬汁中浸泡片刻撈出,，裝入盤中，撒上蔥花,，上桌,。 一、草魚處置好后洗滌清潔,，切成塊,，放在碗里 二、加過多鹽,、料酒,、辣椒粉鹽一刻鐘 三、將淀粉平均的撒在魚身上 四,、鍋里倒入過多油,，燒至溫?zé)岷蟮谷媵~塊煎炸至兩面都成黃色后撈出，控干油 五,、底油爆炒姜蒜,、大料 六、出香氣后沿著鍋邊倒入花雕酒,、醬油以及食用鹽,、白砂糖 七、開大火煮開后,，再轉(zhuǎn)中小火煮35分鐘擺布,，這時(shí)你會(huì)聞到撲鼻而來的香氣 八,、將好的調(diào)料汁倒入魚身上，部署一旁腌一天就能享受這倒鮮味佳肴,。 質(zhì)料鯧魚中段300克,。 調(diào)料重價(jià)熏魚鹵水1千克，色拉油1千克（約耗30克）,。 制作1.將重價(jià)熏魚鹵水入冰箱冷藏1小時(shí),。2.鯧魚中段洗凈，改刀成4×3×1.5厘米的片,，入七成熱油鍋炸4分鐘,，至概況金黃色控油撈出，趁熱浸入冷藏的熏魚鹵水中浸泡10秒鐘（魚肉與鹵水打仗的一瞬間,，可聽到“嗞嗞”的響聲）,，撈出裝盤即可。 一,、魚從脊縱分,，每一隔魚骨節(jié)切成小塊用醬油、酒腌制兩小時(shí),，瀝干水,。燒熱油，將魚逐塊放入,，炸至雙方金黃,，酥脆，撈出,。（炸時(shí)不宜每一每一翻動(dòng),，省患上弄碎魚塊。） 二,、傾出過剩的油,，爆香蔥、姜,，加少許水,，下生抽、糖,、醬油過多,，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調(diào)好的濃汁中,，拌炒片刻,，即可盛盤。 一、熏魚用青魚概況草魚做進(jìn)去比力好吃,，無意偶爾用花鰱也不下場,，對于魚的要求并非特意高，買魚的時(shí)候讓店家把魚殺好,，回家洗滌之后片下兩片魚肉,，魚骨可能另做它用，加之豆腐燒盤菜也頗為宜呢,。魚肉切成厚一厘米的魚塊,。 二、魚塊放在大盆中,，加姜片蔥段,、料酒、生抽以及鹽抓平均腌多少小時(shí)入味,。 三,、腌魚的時(shí)候，咱們可能把醬汁豫備好,，香料退出清水中先泡出香味,，而后上火煮沸，煮多少分鐘,。 四、把香料撈進(jìn)去,，往鍋中退出麥芽糖200克,、冰糖120克、生抽60克,、老抽20克,、蠔油40克，大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上,，把醬汁煮到有點(diǎn)稠度就能關(guān)火了，開蓋煮利便散水氣,。 五,、煮好的醬汁放涼備用，可能放冰箱冷藏備用,。臨時(shí)用不完,，可能密封冷藏保存，吃的時(shí)候煮開再煮凋謝涼,。一周之內(nèi)運(yùn)用不下場,。 六、魚塊腌好之后，用廚房紙巾概況廚房專用毛巾吸掉魚塊概況水份,，這一步不能省,，否則下鍋很簡略爆鍋。 七,、坐鍋倒油燒熱,，炸魚塊的油溫要稍高些，可能先把筷子放油鍋里試一下,，筷子周圍有大批汽泡泛起,，假如下一小塊食物，油鍋中反映比力猛烈,，這種情景就能下料了,。 做熏魚的魚塊不拍粉不掛糊，一次不能炸太多,，防止魚塊全都粘在一起,。假如發(fā)現(xiàn)油鍋中下入的魚塊未多少，魚塊間有細(xì)小粘邊,，不用剖析,，炸好后出鍋用筷子動(dòng)一動(dòng)就并吞了。 魚塊下鍋的時(shí)候用大火,，變色定型后用中火,，魚塊炸到顏色變深概況變干后出鍋。 八,、把以前備好且已經(jīng)殘缺冷透的醬汁平均澆在炸好的魚塊下面,，香噴噴的魚塊就做好了。 草魚（或者鯉魚）中段1斤,、蔥3支,、姜5片、醬油5大匙,、酒1大匙,、鹽1/2小匙、糖4大匙,、五香粉1小匙,、油5杯、開水1.5杯 制作步驟 一,、將魚洗凈瀝干,，由背部切對于開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片（共患上16片）蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi),，退出醬油,、酒、鹽拌勻，再將魚片放進(jìn)腌泡4小時(shí)擺布（須高下翻動(dòng)兩次以便平均入味）,。 二,、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥（每一批約炸3分鐘擺布）撈出后瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中（1杯開水凝聚4大匙糖后退出五香粉調(diào)勻）浸泡4分鐘擺布,。 三,、當(dāng)?shù)诙~炸好時(shí)，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤,，續(xù)泡第二批魚片,。 四、將炸魚之油倒出,，鍋中傾下原本泡魚之醬油汁,，并退出少許麻油煮滾后熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤,，待冷后供食,。 1.魚宰殺洗滌清潔后取中段切1.5厘米厚的片,用廚房紙吸去水份; 2.將魚片放入盆中退出過多老抽、料酒,、蔥段,、姜片拌勻腌至入味; 3.腌好的魚片撿去蔥姜、用廚房紙吸干水份; 4.起鍋燒油,，六成熱下魚片炸至定型,，油溫飛騰復(fù)炸一遍，至外皮金黃酥脆撈出控油; 5.鍋洗凈倒入半瓶黃酒,，過多冰糖,，蔥段、姜片,、桂皮、香葉大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至冰糖消融; 6.下入炸好的魚片,，中小火煮制,，煮到醬汁越來越少，越來越濃稠就能了,，放入過多胡椒粉攪勻就能出鍋裝盤了,，冷食更佳。