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。 用料: 處置清潔的鯉魚 1大條 鍋底: 豬油/豬肥肉/五花肉 一小塊 啤酒 一罐500g 蔥 1根 蒜 4~5瓣 姜 4~5片 八角 2個(gè) 老干媽 1勺 香菜 一小把 配菜:（如下是我加的蔬菜,，巨匠可能隨意放入自己喜愛的菜，如馬鈴薯,、腐竹,、寬粉等）?? 清晰菜/娃娃菜 10片 尖椒 1個(gè) 茄子 1個(gè) 豆腐 1小塊 木耳 多少多 其余調(diào)味料: ? 黃豆醬、老抽,、生抽,、香醋、蠔油,、糖,、雞精、胡椒粉,、十三香等 鐵鍋燉魚最正宗的做法步驟: 步驟 1? 延遲在碗里調(diào)好醬汁,，防止一會(huì)爆鍋時(shí)來不迭豫備：黃豆醬100g，老抽10g,，生抽20g,，蠔油20g，香醋5g,，攪拌平均備用,。 步驟 2? 蔥切段，姜切片,，蒜拍扁,，香菜洗清潔。 步驟 3? 油燒熱,，放入豬肥肉炒香,，不的話用五花肉或者豬油也可能； 炒至焦黃逼出豬油后，放入蔥,、姜,、蒜、八角,、老干媽翻炒多少下（煸出香味即可,，別炒糊）。 步驟 4? 放入步驟1調(diào)好的醬汁,，小火翻炒多少下出香味,； 倒入500g啤酒，再加500g開水,； 而后下魚,，再調(diào)一下湯底的滋味：食鹽8g、雞精5g,、糖5g,、十三香2g、胡椒粉2g,； 加蓋燉5-10分鐘,。 步驟 5? 開蓋，鐺鐺,，香噴噴的靈魂湯底實(shí)現(xiàn)啦,！ 把蔬菜碼進(jìn)去，加蓋不斷燉（清晰菜切片,，茄子切塊,，辣椒切段）。 假如你的鍋夠大,，也可能在這步沿鍋邊貼一圈發(fā)酵好的面餅,。 步驟 6? 過兩分鐘蔬菜軟了，我瞅它騰出了點(diǎn)空間又懟了豆腐以及泡發(fā)的木耳進(jìn)去,，而后放入香菜,，再加蓋燉10-15分鐘即可出鍋。 質(zhì)料：草魚,、糯米粉,、玉米粉、芹菜,、馬鈴薯,、金針菇、生姜,、料酒,、醬料、香蔥、大蔥,、大蒜,、鹽 做法： 一、將玉米面以及糯米粉混合,，并退出過多的鹽 二,、而后退出過多的清水 三、揉以及成面團(tuán)待用 四,、將馬鈴薯以及芹菜在滾水里焯一下待用 五,、將生姜、大蔥切好后入油鍋 六,、爆炒后退出過多的清水煮開 七,、退出洗凈的魚塊 八、并退出過多的豆瓣醬以及料酒 九,、用中火煮開,，而后退出芹菜以及馬鈴薯 十、將面團(tuán)分成小團(tuán)后搓圓并壓扁,，貼在鐵鍋邊,，再次煮開即可 做法如下 1 頭尾各劃一刀，抽腥線,；斜著在魚身雙方劃多少刀！ 2 鍋6成熱,，倒油（多點(diǎn)）,；放魚煎一下；2分鐘后退出蔥姜蒜尖椒（在邊上翻一下即可）,；加水漫過魚,，退出所有輔料（耗油，料酒,，白酒（多少滴）,，生抽，醬油,，醋,，白糖，花椒,，八角）,；蓋鍋蓋燉20分鐘即可 燉鯉魚的措施良多，有工序較重大的,，也有相對(duì)于重大的重大,，有堅(jiān)持原味的，也實(shí)用佐料調(diào)鮮的，下面介紹一種正宗的燉鯉魚措施： 一,、質(zhì)料：鮮鯉魚一條,，750克擺布，蔥姜蒜10克,，八角10克,，甜面醬10克，醬油10毫升,，米醋10毫升,，鹽3克，雞精2克,，香菜10克,。 二、烹調(diào)步驟： 1.處置好鯉魚,，改花刀,。 2.起鍋燒油，油溫80℃,，放入鯉魚油煎至兩面金黃,，撈出控油。 3.起鍋燒油,，放入蔥姜蒜,、八角，炒香后放入甜面醬,、醬油,、米醋、鹽,、雞精及過多水,，放入鯉魚燉18分鐘，撒上香菜即可,。 首先要去掉身側(cè)腥線,，這一步頗為緊張。 1洗凈的鯉魚一條,，將魚鱗,，內(nèi)臟等整理清潔，將豆腐處置成小豆腐塊 2放鍋,，鍋熱后,，放食用油30g，油熱后,，淘汰蔥15g,，爆出蔥香味 3爆出蔥香味之后,，趕緊把魚放進(jìn)煎，煎至兩面金黃,，放適量的水,，憑證自己的口胃退出食用鹽，總體建議4g擺布,，退出姜4片,，料酒20g，（姜,，以及料酒是用來 去腥）而后燉 4.等魚燉又約莫20分鐘后,，放入處置好的豆腐塊，不斷燉5分鐘,，出鍋 燉燉鯉魚的精確措施,，先把買歸來的鯉魚殺好，刮去魚鱗,，去其內(nèi)臟腮部而后洗凈待用,，而后把鍋燒熱加過多花生油燒熱魚下鍋待煎至兩面金黃加醋加水把水加到?jīng)]到魚，而后放上大茴花椒胡椒蔥姜蒜干辣椒再放上料酒,，待魚熟后加鹽以及味精,。 先把鯉魚洗滌清潔，控干水份,，在撒過多的鹽,，姜絲，胡椒粉,，料酒,，雞精腌制二頗為鐘（確定要先在魚?魚身上化上多少刀，）這樣好入味些,。 特意在切點(diǎn)蔥花，姜絲備用,，起鍋燒油,，油上可能撒小許鹽，待油溫五六成熱時(shí)放入魚?,，先煎一壁金黃,，再煎另一壁，兩面都煎好后放入蔥,，姜絲,，花椒，仍是過多的糖?退出過多的水,，水確定要漫過魚?,，小伙慢燉,，二頗為鐘起鍋就能開吃啦 翻炒鯉魚起鍋，鍋內(nèi)退出豬油,，等到豬油化開之后退出姜片炒香,，炒香后放入鯉魚翻炒一下。 燉煮鯉魚炒好后注入開水,，再用大火燒開,，燒開鍋之后轉(zhuǎn)為中大火，再燉十五分鐘,。 退出調(diào)味料燉好后,，退出鹽，味精,，雞精,，退出用涼水稀釋過的胡椒粉，而后退出香油即可出鍋食用,。 一,、蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗清潔,，切大塊,。豫備好于多的花椒大料。 二,、炒鍋置于火上,，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒,、大料,，炒香，放入一大勺醬油,、料酒略煮,，而后放入過多開水煮開。 三,、放入魚,，大火燒開，而后放入些牛奶,，風(fēng)聞可能去腥,，跟電視上學(xué)來的~~試過多少回，倒不甚么怪滋味泛起~蓋上鍋蓋開始燉~ 四,、約莫15分鐘后,，放入雞精，不斷燉5-6分鐘,，而后放醋,，再燉15分鐘擺布,，淋入香油，即可食用了,。 家常燉鯉魚 質(zhì)料：鯉魚,、蔥、姜,、蒜,、生抽、醋,、蠔油,、黃豆醬、鹽,、香菜,、淀粉、紅辣椒,。 做法步驟： 第1步,、鯉魚處置清潔切段。 第2步,、鍋中熱油,，油溫六成熱，鯉魚沾一層干淀粉下鍋炸,。 第3步,、炸制概況金黃色盛出備用。 第4步,、起鍋燒油放入蔥,，姜，蒜,，八角炒香,。 第5步、加醋,，生抽,，耗油，一勺黃豆醬,，一碗水煮開。 第6步,、放入魚,。 第7步、放紅辣椒大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí),。 第8步,、出鍋以前撒香菜,。 。 用料: 處置清潔的鯉魚 1大條 鍋底: 豬油/豬肥肉/五花肉 一小塊 啤酒 一罐500g 蔥 1根 蒜 4~5瓣 姜 4~5片 八角 2個(gè) 老干媽 1勺 香菜 一小把 配菜:（如下是我加的蔬菜，巨匠可能隨意放入自己喜愛的菜,，如馬鈴薯,、腐竹、寬粉等）?? 清晰菜/娃娃菜 10片 尖椒 1個(gè) 茄子 1個(gè) 豆腐 1小塊 木耳 多少多 其余調(diào)味料: ? 黃豆醬,、老抽,、生抽、香醋,、蠔油,、糖、雞精,、胡椒粉,、十三香等 鐵鍋燉魚最正宗的做法步驟: 步驟 1? 延遲在碗里調(diào)好醬汁，防止一會(huì)爆鍋時(shí)來不迭豫備：黃豆醬100g,，老抽10g,，生抽20g，蠔油20g,，香醋5g,，攪拌平均備用。 步驟 2? 蔥切段,，姜切片,，蒜拍扁，香菜洗清潔,。 步驟 3? 油燒熱,，放入豬肥肉炒香，不的話用五花肉或者豬油也可能； 炒至焦黃逼出豬油后,，放入蔥、姜,、蒜,、八角、老干媽翻炒多少下（煸出香味即可,，別炒糊）,。 步驟 4? 放入步驟1調(diào)好的醬汁，小火翻炒多少下出香味,； 倒入500g啤酒,，再加500g開水； 而后下魚,，再調(diào)一下湯底的滋味：食鹽8g,、雞精5g、糖5g,、十三香2g,、胡椒粉2g； 加蓋燉5-10分鐘,。 步驟 5? 開蓋,，鐺鐺，香噴噴的靈魂湯底實(shí)現(xiàn)啦,！ 把蔬菜碼進(jìn)去,，加蓋不斷燉（清晰菜切片，茄子切塊,，辣椒切段）,。 假如你的鍋夠大，也可能在這步沿鍋邊貼一圈發(fā)酵好的面餅,。 步驟 6? 過兩分鐘蔬菜軟了,，我瞅它騰出了點(diǎn)空間又懟了豆腐以及泡發(fā)的木耳進(jìn)去，而后放入香菜,，再加蓋燉10-15分鐘即可出鍋,。 質(zhì)料：草魚、糯米粉,、玉米粉,、芹菜、馬鈴薯,、金針菇,、生姜、料酒、醬料,、香蔥,、大蔥、大蒜,、鹽 做法： 一,、將玉米面以及糯米粉混合，并退出過多的鹽 二,、而后退出過多的清水 三,、揉以及成面團(tuán)待用 四、將馬鈴薯以及芹菜在滾水里焯一下待用 五,、將生姜,、大蔥切好后入油鍋 六、爆炒后退出過多的清水煮開 七,、退出洗凈的魚塊 八,、并退出過多的豆瓣醬以及料酒 九、用中火煮開,，而后退出芹菜以及馬鈴薯 十,、將面團(tuán)分成小團(tuán)后搓圓并壓扁，貼在鐵鍋邊,，再次煮開即可 做法如下 1 頭尾各劃一刀,，抽腥線；斜著在魚身雙方劃多少刀,！ 2 鍋6成熱,，倒油（多點(diǎn)）；放魚煎一下,；2分鐘后退出蔥姜蒜尖椒（在邊上翻一下即可）,；加水漫過魚，退出所有輔料（耗油,，料酒,，白酒（多少滴），生抽,，醬油,，醋，白糖,，花椒,，八角）；蓋鍋蓋燉20分鐘即可 燉鯉魚的措施良多,，有工序較重大的,，也有相對(duì)于重大的重大,，有堅(jiān)持原味的，也實(shí)用佐料調(diào)鮮的,，下面介紹一種正宗的燉鯉魚措施： 一,、質(zhì)料：鮮鯉魚一條，750克擺布,，蔥姜蒜10克,，八角10克，甜面醬10克,，醬油10毫升，米醋10毫升,，鹽3克,，雞精2克，香菜10克,。 二,、烹調(diào)步驟： 1.處置好鯉魚，改花刀,。 2.起鍋燒油,，油溫80℃，放入鯉魚油煎至兩面金黃,，撈出控油,。 3.起鍋燒油，放入蔥姜蒜,、八角,，炒香后放入甜面醬、醬油,、米醋,、鹽、雞精及過多水,，放入鯉魚燉18分鐘,，撒上香菜即可。 首先要去掉身側(cè)腥線,，這一步頗為緊張,。 1洗凈的鯉魚一條，將魚鱗,，內(nèi)臟等整理清潔,，將豆腐處置成小豆腐塊 2放鍋，鍋熱后,，放食用油30g,，油熱后,，淘汰蔥15g，爆出蔥香味 3爆出蔥香味之后,，趕緊把魚放進(jìn)煎,，煎至兩面金黃，放適量的水,，憑證自己的口胃退出食用鹽,，總體建議4g擺布，退出姜4片,，料酒20g,，（姜，以及料酒是用來 去腥）而后燉 4.等魚燉又約莫20分鐘后,，放入處置好的豆腐塊,，不斷燉5分鐘，出鍋 燉燉鯉魚的精確措施,，先把買歸來的鯉魚殺好,，刮去魚鱗，去其內(nèi)臟腮部而后洗凈待用,，而后把鍋燒熱加過多花生油燒熱魚下鍋待煎至兩面金黃加醋加水把水加到?jīng)]到魚,，而后放上大茴花椒胡椒蔥姜蒜干辣椒再放上料酒，待魚熟后加鹽以及味精,。 先把鯉魚洗滌清潔,，控干水份，在撒過多的鹽,，姜絲,，胡椒粉，料酒,，雞精腌制二頗為鐘（確定要先在魚?魚身上化上多少刀,，）這樣好入味些。 特意在切點(diǎn)蔥花,，姜絲備用,，起鍋燒油，油上可能撒小許鹽,，待油溫五六成熱時(shí)放入魚?,，先煎一壁金黃，再煎另一壁,，兩面都煎好后放入蔥,，姜絲，花椒,，仍是過多的糖?退出過多的水,，水確定要漫過魚?,，小伙慢燉，二頗為鐘起鍋就能開吃啦 翻炒鯉魚起鍋,，鍋內(nèi)退出豬油,，等到豬油化開之后退出姜片炒香，炒香后放入鯉魚翻炒一下,。 燉煮鯉魚炒好后注入開水,，再用大火燒開，燒開鍋之后轉(zhuǎn)為中大火,，再燉十五分鐘,。 退出調(diào)味料燉好后，退出鹽,，味精,，雞精，退出用涼水稀釋過的胡椒粉,，而后退出香油即可出鍋食用。 一,、蔥姜蒜切片,，將賣家宰殺好的鯉魚洗清潔，切大塊,。豫備好于多的花椒大料,。 二、炒鍋置于火上,，蔥姜蒜熗鍋,，放入花椒、大料,，炒香,，放入一大勺醬油、料酒略煮,，而后放入過多開水煮開,。 三、放入魚,，大火燒開,，而后放入些牛奶，風(fēng)聞可能去腥,，跟電視上學(xué)來的~~試過多少回,，倒不甚么怪滋味泛起~蓋上鍋蓋開始燉~ 四、約莫15分鐘后,，放入雞精,，不斷燉5-6分鐘,，而后放醋，再燉15分鐘擺布,，淋入香油,，即可食用了。 家常燉鯉魚 質(zhì)料：鯉魚,、蔥,、姜、蒜,、生抽,、醋、蠔油,、黃豆醬,、鹽、香菜,、淀粉,、紅辣椒。 做法步驟： 第1步,、鯉魚處置清潔切段,。 第2步、鍋中熱油,，油溫六成熱,，鯉魚沾一層干淀粉下鍋炸。 第3步,、炸制概況金黃色盛出備用,。 第4步、起鍋燒油放入蔥,，姜,，蒜，八角炒香,。 第5步,、加醋，生抽,，耗油,，一勺黃豆醬，一碗水煮開,。 第6步,、放入魚,。 第7步,、放紅辣椒大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。 第8步,、出鍋以前撒香菜。 ,。 主料 鯉魚1條 輔料 油過多,，鹽過多，花椒粒過多,，八角1個(gè),，香葉1片，姜過多,，蒜過多,，糖過多，西紅柿1個(gè),，辣椒2個(gè),，海鮮醬油過多，老抽少許,，白酒過多 1. 鯉魚一條,，買的時(shí)候讓商家給處置好了，拿歸來一再?zèng)_洗多少回,，控清水份,。 2. 好大一條魚，炒鍋都有點(diǎn)燉不下,，給魚的兩面打花刀便于入味,。 3. 番茄洗凈切塊,，姜洗凈切片,，蒜去皮洗凈。 4. 魚概況薄薄的拍點(diǎn)面粉,，防止油煎的時(shí)候往外嘣油,。炒鍋退出過多的油，7成熱下入魚,，小火兩面煎好,。 5. 魚概況薄薄的拍點(diǎn)面粉，防止油煎的時(shí)候往外嘣油,。炒鍋退出過多的油,，7成熱下入魚，小火兩面煎好,。 6. 煎好的魚雙方退出姜,、蒜、花椒粒,、八角,、香葉,、西紅柿、白酒,、海鮮醬油,、老抽爆出香味。這魚煎的歷程翻面有點(diǎn)早了,，帶掉一點(diǎn)皮,，不夠美不雅了。 7. 退出過多的水,，扔進(jìn)去2個(gè)辣椒,，再退出過多的糖，大火燒開,，中火慢燉10到15分鐘擺布,，視魚的巨細(xì)而定。 8. 燉熟關(guān)火,。 9. 出鍋裝盤