目錄

,。 用料: 處置清潔的鯉魚(yú) 1大條 鍋底: 豬油/豬肥肉/五花肉 一小塊 啤酒 一罐500g 蔥 1根 蒜 4~5瓣 姜 4~5片 八角 2個(gè) 老干媽 1勺 香菜 一小把 配菜:（如下是我加的蔬菜，巨匠可能隨意放入自己喜愛(ài)的菜,，如馬鈴薯,、腐竹、寬粉等）?? 清晰菜/娃娃菜 10片 尖椒 1個(gè) 茄子 1個(gè) 豆腐 1小塊 木耳 多少多 其余調(diào)味料: ? 黃豆醬,、老抽,、生抽、香醋,、蠔油,、糖、雞精,、胡椒粉,、十三香等 鐵鍋燉魚(yú)最正宗的做法步驟: 步驟 1? 延遲在碗里調(diào)好醬汁，防止一會(huì)爆鍋時(shí)來(lái)不迭豫備：黃豆醬100g,，老抽10g,，生抽20g，蠔油20g,，香醋5g,，攪拌平均備用。 步驟 2? 蔥切段,，姜切片,，蒜拍扁，香菜洗清潔,。 步驟 3? 油燒熱,，放入豬肥肉炒香,，不的話用五花肉或者豬油也可能； 炒至焦黃逼出豬油后,，放入蔥,、姜、蒜,、八角,、老干媽翻炒多少下（煸出香味即可，別炒糊）,。 步驟 4? 放入步驟1調(diào)好的醬汁,，小火翻炒多少下出香味； 倒入500g啤酒,，再加500g開(kāi)水,； 而后下魚(yú)，再調(diào)一下湯底的滋味：食鹽8g,、雞精5g,、糖5g、十三香2g,、胡椒粉2g,； 加蓋燉5-10分鐘。 步驟 5? 開(kāi)蓋,，鐺鐺,，香噴噴的靈魂湯底實(shí)現(xiàn)啦！ 把蔬菜碼進(jìn)去,，加蓋不斷燉（清晰菜切片,，茄子切塊，辣椒切段）,。 假如你的鍋夠大,，也可能在這步沿鍋邊貼一圈發(fā)酵好的面餅。 步驟 6? 過(guò)兩分鐘蔬菜軟了,，我瞅它騰出了點(diǎn)空間又懟了豆腐以及泡發(fā)的木耳進(jìn)去,，而后放入香菜，再加蓋燉10-15分鐘即可出鍋,。 質(zhì)料：草魚(yú),、糯米粉、玉米粉,、芹菜,、馬鈴薯、金針菇、生姜,、料酒,、醬料、香蔥,、大蔥,、大蒜、鹽 做法： 一,、將玉米面以及糯米粉混合,，并退出過(guò)多的鹽 二、而后退出過(guò)多的清水 三,、揉以及成面團(tuán)待用 四,、將馬鈴薯以及芹菜在滾水里焯一下待用 五、將生姜,、大蔥切好后入油鍋 六,、爆炒后退出過(guò)多的清水煮開(kāi) 七、退出洗凈的魚(yú)塊 八,、并退出過(guò)多的豆瓣醬以及料酒 九,、用中火煮開(kāi)，而后退出芹菜以及馬鈴薯 十,、將面團(tuán)分成小團(tuán)后搓圓并壓扁,，貼在鐵鍋邊，再次煮開(kāi)即可 做法如下 1 頭尾各劃一刀,，抽腥線；斜著在魚(yú)身雙方劃多少刀,！ 2 鍋6成熱,，倒油（多點(diǎn)）；放魚(yú)煎一下,；2分鐘后退出蔥姜蒜尖椒（在邊上翻一下即可）,；加水漫過(guò)魚(yú)，退出所有輔料（耗油,，料酒,，白酒（多少滴），生抽,，醬油,，醋，白糖,，花椒,，八角）；蓋鍋蓋燉20分鐘即可 燉鯉魚(yú)的措施良多,，有工序較重大的,，也有相對(duì)于重大的重大,，有堅(jiān)持原味的，也實(shí)用佐料調(diào)鮮的,，下面介紹一種正宗的燉鯉魚(yú)措施： 一,、質(zhì)料：鮮鯉魚(yú)一條，750克擺布,，蔥姜蒜10克,，八角10克，甜面醬10克,，醬油10毫升,，米醋10毫升，鹽3克,，雞精2克,，香菜10克。 二,、烹調(diào)步驟： 1.處置好鯉魚(yú),，改花刀。 2.起鍋燒油,，油溫80℃,，放入鯉魚(yú)油煎至兩面金黃，撈出控油,。 3.起鍋燒油,，放入蔥姜蒜、八角,，炒香后放入甜面醬,、醬油、米醋,、鹽,、雞精及過(guò)多水，放入鯉魚(yú)燉18分鐘,，撒上香菜即可,。 首先要去掉身側(cè)腥線，這一步頗為緊張,。 1洗凈的鯉魚(yú)一條,，將魚(yú)鱗，內(nèi)臟等整理清潔,，將豆腐處置成小豆腐塊 2放鍋,，鍋熱后，放食用油30g，油熱后,，淘汰蔥15g,，爆出蔥香味 3爆出蔥香味之后，趕緊把魚(yú)放進(jìn)煎,，煎至兩面金黃,，放適量的水，憑證自己的口胃退出食用鹽,，總體建議4g擺布,，退出姜4片，料酒20g,，（姜,，以及料酒是用來(lái) 去腥）而后燉 4.等魚(yú)燉又約莫20分鐘后，放入處置好的豆腐塊,，不斷燉5分鐘,，出鍋 燉燉鯉魚(yú)的精確措施，先把買歸來(lái)的鯉魚(yú)殺好,，刮去魚(yú)鱗,，去其內(nèi)臟腮部而后洗凈待用，而后把鍋燒熱加過(guò)多花生油燒熱魚(yú)下鍋待煎至兩面金黃加醋加水把水加到?jīng)]到魚(yú),，而后放上大茴花椒胡椒蔥姜蒜干辣椒再放上料酒,，待魚(yú)熟后加鹽以及味精。 先把鯉魚(yú)洗滌清潔,，控干水份,，在撒過(guò)多的鹽，姜絲,，胡椒粉,，料酒，雞精腌制二頗為鐘（確定要先在魚(yú)?魚(yú)身上化上多少刀,，）這樣好入味些。 特意在切點(diǎn)蔥花,，姜絲備用,，起鍋燒油，油上可能撒小許鹽,，待油溫五六成熱時(shí)放入魚(yú)?,，先煎一壁金黃，再煎另一壁,，兩面都煎好后放入蔥,，姜絲，花椒，仍是過(guò)多的糖?退出過(guò)多的水,，水確定要漫過(guò)魚(yú)?,，小伙慢燉，二頗為鐘起鍋就能開(kāi)吃啦 翻炒鯉魚(yú)起鍋,，鍋內(nèi)退出豬油,，等到豬油化開(kāi)之后退出姜片炒香，炒香后放入鯉魚(yú)翻炒一下,。 燉煮鯉魚(yú)炒好后注入開(kāi)水,，再用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)為中大火,，再燉十五分鐘,。 退出調(diào)味料燉好后，退出鹽,，味精,，雞精，退出用涼水稀釋過(guò)的胡椒粉,，而后退出香油即可出鍋食用,。 一、蔥姜蒜切片,，將賣家宰殺好的鯉魚(yú)洗清潔,，切大塊。豫備好于多的花椒大料,。 二,、炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋,，放入花椒,、大料，炒香,，放入一大勺醬油,、料酒略煮，而后放入過(guò)多開(kāi)水煮開(kāi),。 三,、放入魚(yú)，大火燒開(kāi),，而后放入些牛奶,，風(fēng)聞可能去腥，跟電視上學(xué)來(lái)的~~試過(guò)多少回,，倒不甚么怪滋味泛起~蓋上鍋蓋開(kāi)始燉~ 四,、約莫15分鐘后,，放入雞精，不斷燉5-6分鐘,，而后放醋,，再燉15分鐘擺布，淋入香油,，即可食用了,。 家常燉鯉魚(yú) 質(zhì)料：鯉魚(yú)、蔥,、姜,、蒜、生抽,、醋,、蠔油、黃豆醬,、鹽,、香菜、淀粉,、紅辣椒,。 做法步驟： 第1步、鯉魚(yú)處置清潔切段,。 第2步,、鍋中熱油，油溫六成熱,，鯉魚(yú)沾一層干淀粉下鍋炸,。 第3步、炸制概況金黃色盛出備用,。 第4步,、起鍋燒油放入蔥，姜,，蒜,，八角炒香。 第5步,、加醋,，生抽，耗油,，一勺黃豆醬，一碗水煮開(kāi),。 第6步,、放入魚(yú),。 第7步、放紅辣椒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí),。 第8步,、出鍋以前撒香菜。 ,。 用料: 處置清潔的鯉魚(yú) 1大條 鍋底: 豬油/豬肥肉/五花肉 一小塊 啤酒 一罐500g 蔥 1根 蒜 4~5瓣 姜 4~5片 八角 2個(gè) 老干媽 1勺 香菜 一小把 配菜:（如下是我加的蔬菜,，巨匠可能隨意放入自己喜愛(ài)的菜,，如馬鈴薯、腐竹,、寬粉等）?? 清晰菜/娃娃菜 10片 尖椒 1個(gè) 茄子 1個(gè) 豆腐 1小塊 木耳 多少多 其余調(diào)味料: ? 黃豆醬,、老抽、生抽,、香醋,、蠔油、糖,、雞精,、胡椒粉、十三香等 鐵鍋燉魚(yú)最正宗的做法步驟: 步驟 1? 延遲在碗里調(diào)好醬汁,，防止一會(huì)爆鍋時(shí)來(lái)不迭豫備：黃豆醬100g,，老抽10g，生抽20g,，蠔油20g,，香醋5g，攪拌平均備用,。 步驟 2? 蔥切段,，姜切片，蒜拍扁,，香菜洗清潔,。 步驟 3? 油燒熱,，放入豬肥肉炒香，不的話用五花肉或者豬油也可能,； 炒至焦黃逼出豬油后，放入蔥,、姜,、蒜、八角,、老干媽翻炒多少下（煸出香味即可,，別炒糊）。 步驟 4? 放入步驟1調(diào)好的醬汁,，小火翻炒多少下出香味,； 倒入500g啤酒，再加500g開(kāi)水,； 而后下魚(yú),，再調(diào)一下湯底的滋味：食鹽8g、雞精5g,、糖5g,、十三香2g、胡椒粉2g,； 加蓋燉5-10分鐘,。 步驟 5? 開(kāi)蓋，鐺鐺,，香噴噴的靈魂湯底實(shí)現(xiàn)啦,！ 把蔬菜碼進(jìn)去，加蓋不斷燉（清晰菜切片,，茄子切塊,，辣椒切段）。 假如你的鍋夠大,，也可能在這步沿鍋邊貼一圈發(fā)酵好的面餅,。 步驟 6? 過(guò)兩分鐘蔬菜軟了，我瞅它騰出了點(diǎn)空間又懟了豆腐以及泡發(fā)的木耳進(jìn)去,，而后放入香菜,，再加蓋燉10-15分鐘即可出鍋。 質(zhì)料：草魚(yú),、糯米粉,、玉米粉、芹菜,、馬鈴薯,、金針菇,、生姜、料酒,、醬料,、香蔥、大蔥,、大蒜,、鹽 做法： 一、將玉米面以及糯米粉混合,，并退出過(guò)多的鹽 二,、而后退出過(guò)多的清水 三、揉以及成面團(tuán)待用 四,、將馬鈴薯以及芹菜在滾水里焯一下待用 五,、將生姜、大蔥切好后入油鍋 六,、爆炒后退出過(guò)多的清水煮開(kāi) 七,、退出洗凈的魚(yú)塊 八、并退出過(guò)多的豆瓣醬以及料酒 九,、用中火煮開(kāi),，而后退出芹菜以及馬鈴薯 十、將面團(tuán)分成小團(tuán)后搓圓并壓扁,，貼在鐵鍋邊,，再次煮開(kāi)即可 做法如下 1 頭尾各劃一刀，抽腥線,；斜著在魚(yú)身雙方劃多少刀,！ 2 鍋6成熱，倒油（多點(diǎn)）,；放魚(yú)煎一下,；2分鐘后退出蔥姜蒜尖椒（在邊上翻一下即可）；加水漫過(guò)魚(yú),，退出所有輔料（耗油,，料酒，白酒（多少滴）,，生抽,，醬油，醋,，白糖,，花椒，八角）；蓋鍋蓋燉20分鐘即可 燉鯉魚(yú)的措施良多,，有工序較重大的,，也有相對(duì)于重大的重大，有堅(jiān)持原味的,，也實(shí)用佐料調(diào)鮮的,，下面介紹一種正宗的燉鯉魚(yú)措施： 一、質(zhì)料：鮮鯉魚(yú)一條,，750克擺布,，蔥姜蒜10克，八角10克,，甜面醬10克，醬油10毫升,，米醋10毫升,，鹽3克，雞精2克,，香菜10克,。 二、烹調(diào)步驟： 1.處置好鯉魚(yú),，改花刀,。 2.起鍋燒油，油溫80℃,，放入鯉魚(yú)油煎至兩面金黃,，撈出控油。 3.起鍋燒油,，放入蔥姜蒜,、八角，炒香后放入甜面醬,、醬油,、米醋、鹽,、雞精及過(guò)多水,，放入鯉魚(yú)燉18分鐘，撒上香菜即可,。 首先要去掉身側(cè)腥線,，這一步頗為緊張。 1洗凈的鯉魚(yú)一條,，將魚(yú)鱗,，內(nèi)臟等整理清潔，將豆腐處置成小豆腐塊 2放鍋，鍋熱后,，放食用油30g,，油熱后，淘汰蔥15g,，爆出蔥香味 3爆出蔥香味之后,，趕緊把魚(yú)放進(jìn)煎，煎至兩面金黃,，放適量的水,，憑證自己的口胃退出食用鹽，總體建議4g擺布,，退出姜4片,，料酒20g，（姜,，以及料酒是用來(lái) 去腥）而后燉 4.等魚(yú)燉又約莫20分鐘后,，放入處置好的豆腐塊，不斷燉5分鐘,，出鍋 燉燉鯉魚(yú)的精確措施,，先把買歸來(lái)的鯉魚(yú)殺好，刮去魚(yú)鱗,，去其內(nèi)臟腮部而后洗凈待用,，而后把鍋燒熱加過(guò)多花生油燒熱魚(yú)下鍋待煎至兩面金黃加醋加水把水加到?jīng)]到魚(yú)，而后放上大茴花椒胡椒蔥姜蒜干辣椒再放上料酒,，待魚(yú)熟后加鹽以及味精,。 先把鯉魚(yú)洗滌清潔，控干水份,，在撒過(guò)多的鹽,，姜絲，胡椒粉,，料酒,，雞精腌制二頗為鐘（確定要先在魚(yú)?魚(yú)身上化上多少刀，）這樣好入味些,。 特意在切點(diǎn)蔥花,，姜絲備用，起鍋燒油,，油上可能撒小許鹽,，待油溫五六成熱時(shí)放入魚(yú)?，先煎一壁金黃,，再煎另一壁,，兩面都煎好后放入蔥,，姜絲，花椒,，仍是過(guò)多的糖?退出過(guò)多的水,，水確定要漫過(guò)魚(yú)?，小伙慢燉,，二頗為鐘起鍋就能開(kāi)吃啦 翻炒鯉魚(yú)起鍋,，鍋內(nèi)退出豬油，等到豬油化開(kāi)之后退出姜片炒香,，炒香后放入鯉魚(yú)翻炒一下,。 燉煮鯉魚(yú)炒好后注入開(kāi)水，再用大火燒開(kāi),，燒開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)為中大火,，再燉十五分鐘。 退出調(diào)味料燉好后,，退出鹽,，味精，雞精,，退出用涼水稀釋過(guò)的胡椒粉，而后退出香油即可出鍋食用,。 一,、蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚(yú)洗清潔,，切大塊,。豫備好于多的花椒大料。 二,、炒鍋置于火上,，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒,、大料,，炒香，放入一大勺醬油,、料酒略煮,，而后放入過(guò)多開(kāi)水煮開(kāi)。 三,、放入魚(yú),，大火燒開(kāi)，而后放入些牛奶,，風(fēng)聞可能去腥,，跟電視上學(xué)來(lái)的~~試過(guò)多少回，倒不甚么怪滋味泛起~蓋上鍋蓋開(kāi)始燉~ 四、約莫15分鐘后,，放入雞精,，不斷燉5-6分鐘，而后放醋,，再燉15分鐘擺布,，淋入香油，即可食用了,。 家常燉鯉魚(yú) 質(zhì)料：鯉魚(yú),、蔥、姜,、蒜,、生抽、醋,、蠔油,、黃豆醬、鹽,、香菜,、淀粉、紅辣椒,。 做法步驟： 第1步,、鯉魚(yú)處置清潔切段。 第2步,、鍋中熱油,，油溫六成熱，鯉魚(yú)沾一層干淀粉下鍋炸,。 第3步,、炸制概況金黃色盛出備用。 第4步,、起鍋燒油放入蔥,，姜，蒜,，八角炒香,。 第5步、加醋,，生抽,，耗油，一勺黃豆醬,，一碗水煮開(kāi),。 第6步,、放入魚(yú)。 第7步,、放紅辣椒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí),。 第8步、出鍋以前撒香菜,。 ,。 主料 鯉魚(yú)1條 輔料 油過(guò)多，鹽過(guò)多,，花椒粒過(guò)多,，八角1個(gè)，香葉1片,，姜過(guò)多,，蒜過(guò)多，糖過(guò)多,，西紅柿1個(gè),，辣椒2個(gè)，海鮮醬油過(guò)多,，老抽少許,，白酒過(guò)多 1. 鯉魚(yú)一條，買的時(shí)候讓商家給處置好了,，拿歸來(lái)一再?zèng)_洗多少回,，控清水份。 2. 好大一條魚(yú),，炒鍋都有點(diǎn)燉不下,，給魚(yú)的兩面打花刀便于入味,。 3. 番茄洗凈切塊,，姜洗凈切片，蒜去皮洗凈,。 4. 魚(yú)概況薄薄的拍點(diǎn)面粉,，防止油煎的時(shí)候往外嘣油。炒鍋退出過(guò)多的油,，7成熱下入魚(yú),，小火兩面煎好。 5. 魚(yú)概況薄薄的拍點(diǎn)面粉,，防止油煎的時(shí)候往外嘣油,。炒鍋退出過(guò)多的油，7成熱下入魚(yú),，小火兩面煎好,。 6. 煎好的魚(yú)雙方退出姜,、蒜、花椒粒,、八角,、香葉、西紅柿,、白酒,、海鮮醬油、老抽爆出香味,。這魚(yú)煎的歷程翻面有點(diǎn)早了,，帶掉一點(diǎn)皮，不夠美不雅了,。 7. 退出過(guò)多的水,，扔進(jìn)去2個(gè)辣椒，再退出過(guò)多的糖,，大火燒開(kāi),，中火慢燉10到15分鐘擺布，視魚(yú)的巨細(xì)而定,。 8. 燉熟關(guān)火,。 9. 出鍋裝盤