新手學(xué)做菜 家常菜
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番茄炒雞蛋,，總體感應(yīng)這道菜最重大了，哈哈,。需要用到的食材有雞蛋,、番茄、糖（或者鹽）少許,、蒜片少許,，蔥少許。
步驟：
一,、番茄洗清潔,，第一次可能用鹽水洗一下，而后多沖洗多少回,，可能不用去皮哈,，切豎條狀塊，切好備用,。
二、蒜切片,，蔥切粒,，雞蛋打散備用。
三,、熱鍋下油,，油熱后倒入雞蛋翻炒,，炒熟了即可盛出備用。
四,、原鍋下油,，倒入蒜片、一點(diǎn)蔥炒出香味,，倒入切好的番茄,，不斷翻炒，炒到出汁倒入炒好的雞蛋,，再翻炒多少下,，憑證總體口胃加糖或者鹽過多，翻炒平均就能出盤了,，再不才面散點(diǎn)蔥粒拆穿一下,，這樣就能了，很重大的一道菜哦,，而且不
怕不熟呢,。
番茄炒蛋。
兩個西紅柿切塊,，兩個雞蛋搗碎,。兩勺色拉油，看患上見為止,，油熱放雞蛋,，加少兩鹽，稍微熟即可,，越嫩越好,，而后鏟出雞蛋，關(guān)爐子,，假如鍋里尚有油就不用加油了,，概況從蛋碗里倒一些進(jìn)去。
開旺爐子,，攪拌西紅柿,，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水,，煮兩分鐘之后放雞蛋,。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就能起鍋了,，這時可能放味精,，起鍋之時可能放些大蒜葉，功虧一簣,！
內(nèi)行做菜,，特意炒青菜留意確定要把鍋燒到冒點(diǎn)煙再放油，總體以為豬油炒青菜最佳吃,，不愛吃豬油的可用花生油,，油熱后加點(diǎn)蒜片炒兩下再加青菜上來不斷翻炒，總之炒青菜留意大火,。
肉菜的話看需要該腌制就腌制,，艱深重大便是生抽，姜片,，料酒,，淀粉腌制，腌制越久越好,，炒肉的配菜看總體喜愛適量加一點(diǎn),，炒肉也是大火翻炒才好吃。
番茄炒雞蛋,，總體感應(yīng)這道菜最重大了,，哈哈。需要用到的食材有雞蛋,、番茄,、糖（或者鹽）少許、蒜片少許,，蔥少許,。
步驟：
一、番茄洗清潔,，第一次可能用鹽水洗一下,，而后多沖洗多少回，可能不用去皮哈,，切豎條狀塊,，切好備用。
二,、蒜切片,，蔥切粒，雞蛋打散備用,。
三,、熱鍋下油，油熱后倒入雞蛋翻炒,，炒熟了即可盛出備用,。
四、原鍋下油,，倒入蒜片,、一點(diǎn)蔥炒出香味，倒入切好的番茄,，不斷翻炒,，炒到出汁倒入炒好的雞蛋,，再翻炒多少下，憑證總體口胃加糖或者鹽過多,，翻炒平均就能出盤了,，再不才面散點(diǎn)蔥粒拆穿一下，這樣就能了,，很重大的一道菜哦,，而且不
怕不熟呢。
番茄炒蛋,。
兩個西紅柿切塊,，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,，看患上見為止,，油熱放雞蛋，加少兩鹽,，稍微熟即可,，越嫩越好，而后鏟出雞蛋,，關(guān)爐子,，假如鍋里尚有油就不用加油了，概況從蛋碗里倒一些進(jìn)去,。
開旺爐子,，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸）,，放中等量水,，煮兩分鐘之后放雞蛋。等水開之后放一勺糖,，攪拌一下就能起鍋了,，這時可能放味精，起鍋之時可能放些大蒜葉,，功虧一簣,！
內(nèi)行做菜，特意炒青菜留意確定要把鍋燒到冒點(diǎn)煙再放油,，總體以為豬油炒青菜最佳吃,，不愛吃豬油的可用花生油，油熱后加點(diǎn)蒜片炒兩下再加青菜上來不斷翻炒,，總之炒青菜留意大火,。
肉菜的話看需要該腌制就腌制，艱深重大便是生抽，姜片,，料酒,，淀粉腌制，腌制越久越好,，炒肉的配菜看總體喜愛適量加一點(diǎn),，炒肉也是大火翻炒才好吃。
1,家常菜是指家庭同樣艱深制作食用的菜肴,，家常菜，是中餐的源頭,，也是中間風(fēng)韻菜系的組成根基
炒菜,，便是把鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋,，再將加工成絲,、片、塊狀的質(zhì)料,，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。艱深人都能做，但要炒患上鮮嫩偏激,、油膩爽口并不易。炒肉類 菜肴,，要求炒患上鮮嫩適口
2,生炒類菜肴,，多要求滋味突出，因此烹調(diào)中用醋頗為關(guān)鍵,。醋可能去異味,，增幽香，而且能匆匆使卵白質(zhì)變性,，使成菜愈加鮮嫩,。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜,。此外加姜汁優(yōu)于姜末,，由于在煸炒歷程中，主料水份急劇蒸發(fā),，這時退出姜汁,，會被質(zhì)料快捷羅致，成菜滋味甚佳
假如炒蔬菜時,，熗鍋后即放入蔬菜,，稍炒多少下即放調(diào)料，成菜后每一每一出水過多，滋味不香,。其原因便是質(zhì)料羅致香味缺少,。這時，修正烹調(diào)中放調(diào)料的挨次,，即可處置這一下場
2,菜肴在生炒歷程中有的會發(fā)生酸味,，這是生醬油在作祟。由于醬油在制作歷程中,，經(jīng)發(fā)酸會發(fā)生乳酸等成份,，導(dǎo)致菜肴有酸味，其處置的措施便是高溫加熱
敘文：假如艱深不做菜履歷的話,，想要制作家常菜,，可能抉擇一些比力重大的食材，好比青椒炒瘦肉,，韭菜炒雞蛋,，酸辣馬鈴薯絲，紅燒肉,，宮保雞丁等美食,。這些食物制作的措施頗為的重大，而且食材也不重大,，可能很好的上手,，也不會泛起失敗的情景?？赡芫駬駪{證自己的口胃來調(diào)解調(diào)味料的放入量,，可能抉擇先做一道宮保雞丁，由于宮保雞丁的食材頗為的重大,，而且頗為適宜老人以及小孩食用,，由于這道菜之中是不辣椒的，假如喜愛吃辣椒的話,，也可能抉擇過多的放入一些,，可是不辣椒的口胃會更好吃一些。一,、宮保雞丁豫備一塊雞胸肉,，油炸花生米，蔥,，姜,，蒜，干辣椒,，花椒,，醋,，老抽，料酒,，白砂糖,，淀粉，食用鹽,。把雞胸肉洗滌清潔,，切成丁狀，放在清潔的碗中,，退出過多的料酒以及食用鹽,，用手抓拌平均之后，放入過多的淀粉,，腌制10分鐘擺布,。把蔥姜蒜切成片，在一個碗中放入過多的淀粉,，清水，料酒,，食用鹽,，白砂糖，老抽以及醋,。二,、制作歷程在鍋中倒入熱油油熱之后，把基地放在鍋中翻炒,，到變色之后盛出,，鍋中留底油放入干辣椒以及花椒，用小火炒香之后,，退出蔥,，姜蒜片。等到炒出香味之后,，把適才炒好的雞丁,，再次倒入鍋中用大火翻炒到快熟的形態(tài)時，倒入適才華好的醬汁,，翻炒平均之后放入花生米,，炒熟之后就能了。三,、操作重大這些家常菜的制作難度是比力低的,，惟獨(dú)把握好火候就不會泛起下場。像酸辣馬鈴薯絲的制作措施也黑白常重大的,，惟獨(dú)要用到一個馬鈴薯,，把馬鈴薯切成絲狀放在水中浸泡之后倒入鍋中翻炒，退出過多的白醋以及生抽就能了，假如喜愛吃辣椒的話,，也是可能抉擇過多放入的,。
可能做小蔥拌豆腐，辣子雞丁,，番茄炒雞蛋,，蛋包飯，菠菜炒豆角,。這些都黑白常適宜內(nèi)行制作的家常菜,，制作的歷程很重大。
西紅柿炒雞蛋,，地三鮮,，酸辣馬鈴薯絲，麻婆豆腐,，鍋包肉,，魚香肉絲，京醬肉絲,，紅薯丸子,，紅燒排骨。
1
好比：西紅柿炒蛋,、三鮮,、酸辣馬鈴薯絲、麻婆豆腐,、炒豬肉,、魚香肉絲、京醬肉絲,、紅薯球,、燉排骨。
敘文：假如艱深不做菜履歷的話,，想要制作家常菜,，可能抉擇一些比力重大的食材，好比青椒炒瘦肉,，韭菜炒雞蛋,，酸辣馬鈴薯絲，紅燒肉,，宮保雞丁等美食,。這些食物制作的措施頗為的重大，而且食材也不重大,，可能很好的上手,，也不會泛起失敗的情景,。可能抉擇憑證自己的口胃來調(diào)解調(diào)味料的放入量,，可能抉擇先做一道宮保雞丁,，由于宮保雞丁的食材頗為的重大，而且頗為適宜老人以及小孩食用,，由于這道菜之中是不辣椒的,，假如喜愛吃辣椒的話，也可能抉擇過多的放入一些,，可是不辣椒的口胃會更好吃一些,。一、宮保雞丁豫備一塊雞胸肉,，油炸花生米,，蔥，姜,，蒜,，干辣椒，花椒,，醋,，老抽，料酒,，白砂糖,，淀粉,，食用鹽,。把雞胸肉洗滌清潔，切成丁狀,，放在清潔的碗中,，退出過多的料酒以及食用鹽，用手抓拌平均之后,，放入過多的淀粉,，腌制10分鐘擺布。把蔥姜蒜切成片,，在一個碗中放入過多的淀粉,，清水，料酒,，食用鹽,，白砂糖，老抽以及醋,。二,、制作歷程在鍋中倒入熱油油熱之后,，把基地放在鍋中翻炒，到變色之后盛出,，鍋中留底油放入干辣椒以及花椒,，用小火炒香之后，退出蔥,，姜蒜片,。等到炒出香味之后，把適才炒好的雞丁,，再次倒入鍋中用大火翻炒到快熟的形態(tài)時,，倒入適才華好的醬汁，翻炒平均之后放入花生米,，炒熟之后就能了,。三、操作重大這些家常菜的制作難度是比力低的,，惟獨(dú)把握好火候就不會泛起下場,。像酸辣馬鈴薯絲的制作措施也黑白常重大的，惟獨(dú)要用到一個馬鈴薯,，把馬鈴薯切成絲狀放在水中浸泡之后倒入鍋中翻炒,，退出過多的白醋以及生抽就能了，假如喜愛吃辣椒的話,，也是可能抉擇過多放入的,。
可能做小蔥拌豆腐，辣子雞丁,，番茄炒雞蛋,，蛋包飯，菠菜炒豆角,。這些都黑白常適宜內(nèi)行制作的家常菜,，制作的歷程很重大。
西紅柿炒雞蛋,，地三鮮,，酸辣馬鈴薯絲，麻婆豆腐,，鍋包肉,，魚香肉絲，京醬肉絲,，紅薯丸子,，紅燒排骨。
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好比：西紅柿炒蛋,、三鮮,、酸辣馬鈴薯絲,、麻婆豆腐、炒豬肉,、魚香肉絲,、京醬肉絲、紅薯球,、燉排骨,。
內(nèi)行學(xué)做菜可能從做青菜開始，重大易學(xué),，下面來看看一道青菜做法：
芹菜粉條炒鮮蘑做法
質(zhì)料：芹菜,、蘑菇、泡好的粉絲,、胡蘿卜,、豬里脊肉、蔥,、姜,、食用油、鹽,、生抽醬油,；
制作歷程：
一、蘑菇洗凈,，我用了兩種蘑菇,，是超市買的蘑菇拼盤里的；
二,、芹菜去筋后斜切成薄片,、胡蘿卜去皮后也切成薄片；蔥以及姜切絲備用,；
三,、豬里脊肉切薄片后用生抽醬油腌制3分鐘擺布,；
四,、炒鍋上火燒熱，放上過多的食用油,，把腌過豬肉片放進(jìn)去翻炒,；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需耽憂會粘鍋,，不會影響肉的口感,！
五、豬肉變色后放進(jìn)蔥絲以及姜絲翻炒出香味,，不患上不招供,，好廚藝還需要好廚具來輔助,！
六、再把芹菜以及胡蘿卜放進(jìn)去,，不斷翻炒,；
七、再放入洗好的蘑菇以及粉條,，不斷翻炒,；
八、加少許鹽調(diào)味,，翻炒至熟即可,。火比力旺,，鍋里簡略干,，可適量削減一點(diǎn)熱水，但不宜太多,，另確定若是放熱水,，由于肉片遇冷后肉會縮短，放涼水的話豬肉的口感會受影響,，沿著鍋邊放熱水就好一些,；
九、翻炒至熟后盛到盤中,，就能上桌開吃了,！
重大易做又好吃的一道家常小炒菜，這道菜油膩適口,，還比力下飯,。喜愛吃辣味的小過錯可能在炒肉前在油里放多少粒干紅辣椒炸出香辣味，再妨礙下面的步驟,，菜里就會多一些香辣味了,，會愈加的下飯。
內(nèi)行想要學(xué)習(xí)做菜,，這四道鮮味的家常菜偏偏合適用來練手,！
干煸豆角
信托一說到干煸豆角巨匠都不目生，家里,，餐廳桌上的?？停捎谧龇ㄖ卮?，口感脆嫩,，營養(yǎng)豐碩，以是不斷深受巨匠的喜愛,，豆角中的纖維有利于飛騰人體內(nèi)的膽固醇,，適用于高血脂人群,，干煸豆角在艱深的餐廳都是點(diǎn)菜高頻菜品，他惟獨(dú)加少許油在鍋中煸炒,，炒至水份散發(fā),，干香油亮即可，再用干辣椒,，花椒,，蔥姜蒜，拌炒入味,，再在最后出鍋前按本生齒胃退出適量調(diào)料,，鹽，味精等,，這樣一道干爽適口的干煸豆角就實(shí)現(xiàn)為了,，是否很重大呢？
韭
信托一說到干煸豆角巨匠都不目生,，家里,，餐廳桌上的常客,，他由于做法重大,，口感脆嫩，營養(yǎng)豐碩,，以是不斷深受巨匠的喜愛,，豆角中的纖維有利于飛騰人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群,，干煸豆角在艱深的餐廳都是點(diǎn)菜高頻菜品,，他惟獨(dú)加少許油在鍋中煸炒，炒至水份散發(fā),，干香油亮即可,，再用干辣椒，花椒,，蔥姜蒜,，拌炒入味，再在最后出鍋前按本生齒胃退出適量調(diào)料,，鹽,，味精等,，這樣一道干爽適口的干煸豆角就實(shí)現(xiàn)為了,，是否很重大呢？做菜這樣
敘文：假如艱深不做菜履歷的話,，想要制作家常菜,，可能抉擇一些比力重大的食材,，好比青椒炒瘦肉，韭菜炒雞蛋,，酸辣馬鈴薯絲,，紅燒肉，宮保雞丁等美食,。這些食物制作的措施頗為的重大,，而且食材也不重大，可能很好的上手,，也不會泛起失敗的情景,。可能抉擇憑證自己的口胃來調(diào)解調(diào)味料的放入量,，可能抉擇先做一道宮保雞丁,，由于宮保雞丁的食材頗為的重大，而且頗為適宜老人以及小孩食用,，由于這道菜之中是不辣椒的,，假如喜愛吃辣椒的話，也可能抉擇過多的放入一些,，可是不辣椒的口胃會更好吃一些,。一、宮保雞丁豫備一塊雞胸肉,，油炸花生米,，蔥，姜,，蒜,，干辣椒，花椒,，醋,，老抽，料酒,，白砂糖,，淀粉，食用鹽,。把雞胸肉洗滌清潔,，切成丁狀，放在清潔的碗中,，退出過多的料酒以及食用鹽,，用手抓拌平均之后，放入過多的淀粉，腌制10分鐘擺布,。把蔥姜蒜切成片,，在一個碗中放入過多的淀粉，清水,，料酒,，食用鹽，白砂糖,，老抽以及醋,。二、制作歷程在鍋中倒入熱油油熱之后,，把基地放在鍋中翻炒,，到變色之后盛出，鍋中留底油放入干辣椒以及花椒,，用小火炒香之后,，退出蔥，姜蒜片,。等到炒出香味之后,，把適才炒好的雞丁，再次倒入鍋中用大火翻炒到快熟的形態(tài)時,，倒入適才華好的醬汁,，翻炒平均之后放入花生米，炒熟之后就能了,。三,、操作重大這些家常菜的制作難度是比力低的，惟獨(dú)把握好火候就不會泛起下場,。像酸辣馬鈴薯絲的制作措施也黑白常重大的,，惟獨(dú)要用到一個馬鈴薯，把馬鈴薯切成絲狀放在水中浸泡之后倒入鍋中翻炒,，退出過多的白醋以及生抽就能了,，假如喜愛吃辣椒的話，也是可能抉擇過多放入的,。
可能做小蔥拌豆腐,，辣子雞丁，番茄炒雞蛋,，蛋包飯,，菠菜炒豆角。這些都黑白常適宜內(nèi)行制作的家常菜,，制作的歷程很重大,。
西紅柿炒雞蛋,，地三鮮，酸辣馬鈴薯絲,，麻婆豆腐,，鍋包肉,，魚香肉絲,，京醬肉絲，紅薯丸子,，紅燒排骨,。
1
好比：西紅柿炒蛋、三鮮,、酸辣馬鈴薯絲,、麻婆豆腐、炒豬肉,、魚香肉絲,、京醬肉絲、紅薯球,、燉排骨,。
內(nèi)行學(xué)做菜可能從做青菜開始，重大易學(xué),，下面來看看一道青菜做法：
芹菜粉條炒鮮蘑做法
質(zhì)料：芹菜,、蘑菇、泡好的粉絲,、胡蘿卜,、豬里脊肉、蔥,、姜,、食用油、鹽,、生抽醬油,；
制作歷程：
一、蘑菇洗凈,，我用了兩種蘑菇,，是超市買的蘑菇拼盤里的；
二,、芹菜去筋后斜切成薄片,、胡蘿卜去皮后也切成薄片；蔥以及姜切絲備用,；
三,、豬里脊肉切薄片后用生抽醬油腌制3分鐘擺布,；
四、炒鍋上火燒熱,，放上過多的食用油,，把腌過豬肉片放進(jìn)去翻炒；用的是不粘炒鍋,，在翻炒豬肉的時候無需耽憂會粘鍋,，不會影響肉的口感！
五,、豬肉變色后放進(jìn)蔥絲以及姜絲翻炒出香味,，不患上不招供，好廚藝還需要好廚具來輔助,！
六,、再把芹菜以及胡蘿卜放進(jìn)去，不斷翻炒,；
七,、再放入洗好的蘑菇以及粉條，不斷翻炒,；
八,、加少許鹽調(diào)味，翻炒至熟即可,?；鸨攘ν伬锖喡愿?，可適量削減一點(diǎn)熱水,，但不宜太多，另確定若是放熱水,，由于肉片遇冷后肉會縮短,，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些,；
九,、翻炒至熟后盛到盤中，就能上桌開吃了,！
重大易做又好吃的一道家常小炒菜,，這道菜油膩適口，還比力下飯,。喜愛吃辣味的小過錯可能在炒肉前在油里放多少粒干紅辣椒炸出香辣味,，再妨礙下面的步驟，菜里就會多一些香辣味了,，會愈加的下飯,。
內(nèi)行想要學(xué)習(xí)做菜,，這四道鮮味的家常菜偏偏合適用來練手！
干煸豆角
信托一說到干煸豆角巨匠都不目生,，家里,，餐廳桌上的常客,，他由于做法重大,，口感脆嫩，營養(yǎng)豐碩,，以是不斷深受巨匠的喜愛,，豆角中的纖維有利于飛騰人體內(nèi)的膽固醇,，適用于高血脂人群,，干煸豆角在艱深的餐廳都是點(diǎn)菜高頻菜品，他惟獨(dú)加少許油在鍋中煸炒,，炒至水份散發(fā),，干香油亮即可，再用干辣椒,，花椒,，蔥姜蒜，拌炒入味,，再在最后出鍋前按本生齒胃退出適量調(diào)料,，鹽，味精等,，這樣一道干爽適口的干煸豆角就實(shí)現(xiàn)為了,，是否很重大呢？
韭
信托一說到干煸豆角巨匠都不目生,，家里,，餐廳桌上的常客,，他由于做法重大,，口感脆嫩，營養(yǎng)豐碩,，以是不斷深受巨匠的喜愛,，豆角中的纖維有利于飛騰人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群,，干煸豆角在艱深的餐廳都是點(diǎn)菜高頻菜品,，他惟獨(dú)加少許油在鍋中煸炒，炒至水份散發(fā),，干香油亮即可,，再用干辣椒,，花椒，蔥姜蒜,，拌炒入味,，再在最后出鍋前按本生齒胃退出適量調(diào)料，鹽,，味精等,，這樣一道干爽適口的干煸豆角就實(shí)現(xiàn)為了，是否很重大呢,？做菜這樣
重大的菜譜有良多,，如紅油金針菇，詳細(xì)做法如下,，首先豫備質(zhì)料：金針菇：500克,、蒜：10克、小米辣：過多,、醬油：1勺,、陳醋：1勺、白糖：1勺,、辣椒油：2勺,、味精：少許、鹽：少許,。一,、金針菇洗凈，而后撕成小花,，再瀝干水份備用,。
二、起鍋倒水燒開（水量沒過金針菇即可）,，而后放入金針菇灼燙1分鐘,。三、1分鐘后把金針菇撈進(jìn)去過下涼白開,，而后放到盤子里備用,。四、小米辣洗凈切圈,，蒜洗凈切碎,，而后放到容器里備用。五,、退出1勺生抽,、1勺陳醋、1勺白糖,、2勺辣椒油,、少許的味精,、鹽、攪拌平均,。六,、把調(diào)好的醬汁淋上金針菇上，而后撒上少許香菜拆穿即可,。
內(nèi)行學(xué)做菜的重大菜譜推選如下多少種：一,、燉排骨。洗凈后涼水下鍋,，水高一厘米,，大蔥一棵切成十厘米段，姜半兩切成兩三塊,，蒜四五瓣不用切開,，花椒二十多少粒，大料一個整的,，桂皮兩只煙的份量,，醬油半小碗,，一起放進(jìn)去,。開鍋時把沫子用鏟子弄進(jìn)來，而后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽,，改溫火呵護(hù)開鍋一小時,。二、尖椒炒豆腐皮,。尖椒3個掰成塊狀,，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃,，尖椒豆腐皮放進(jìn)去,，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒,，退出蒜末,，5秒后出鍋。三,、雞蛋西紅柿,。雞蛋2個打平均，西紅柿1個切成10-15塊,，多放油約半小碗,，油偏遠(yuǎn)出煙后倒入雞蛋，油夠熱時雞蛋即將就變多了,，用鏟子翻一個面后推至一邊,，西紅柿入鍋,，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡管縱然不要動,，15秒后與雞蛋一起翻5-10秒,，出鍋。以上家常菜便是用比力罕有的食材經(jīng)由重大的烹調(diào)做成適口的菜肴,，要清晰聞一知十,，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜著實(shí)也是藝術(shù),。菜譜是烹調(diào)廚師運(yùn)用種種烹調(diào)質(zhì)料,、經(jīng)由種種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜措施。今世餐廳中,，商家用于介紹自己菜品的小冊子,，概況搭配菜圖，價位與簡介等信息,。
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