2024年08月02日 01:03

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油燜大蝦的制作方法步驟

用料：大蝦500克,，蔥10克,，姜5克 1.將大蝦去除了頭部蝦須以及蝦尖，用鉸剪剪掉蝦足,，用刀將對于蝦背部片開去除了蝦的泥腸 2.炒鍋燒熱退出花生油,，下蔥、姜,、蒜片爆香,； 3.將大蝦挨次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅,，并用鍋鏟偏遠(yuǎn)壓制蝦腦,，使蝦腦內(nèi)的蝦膏逐漸流出，讓蝦膏以及鍋內(nèi)的油短缺融會(huì),，油也會(huì)逐漸釀成紅色,； 4.將大蝦兩面煎制釀成金黃色，即可將醋,、料酒,、醬油、糖,、退出其中逐漸烹制,，使大蝦平均地羅致滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在大蝦身上即可出鍋裝盤

1用清潔的鉸剪剪去蝦頭,、蝦須,，作廢蝦線，再退出少許料酒腌去腥,。

2炒鍋燒熱退出花生油，下蔥,、姜,、蒜片爆香;

3把蝦挨次下鍋，用大火煎一下,，直到顏色變紅,，倒入由白糖、白醋,、生抽,、鹽調(diào)制的汁，燉2-3分鐘擺布,。湯收患上差未多少就能下鍋吃了,。

用料：大蝦500克,，蔥10克，姜5克 1.將大蝦去除了頭部蝦須以及蝦尖,，用鉸剪剪掉蝦足,，用刀將對于蝦背部片開去除了蝦的泥腸 2.炒鍋燒熱退出花生油，下蔥,、姜,、蒜片爆香； 3.將大蝦挨次下入鍋中,，大火煎炒至顏色變紅,，并用鍋鏟偏遠(yuǎn)壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏逐漸流出,，讓蝦膏以及鍋內(nèi)的油短缺融會(huì),，油也會(huì)逐漸釀成紅色； 4.將大蝦兩面煎制釀成金黃色,，即可將醋,、料酒、醬油,、糖,、退出其中逐漸烹制，使大蝦平均地羅致滋味并翻身燒制,，待湯汁濃稠吸附在大蝦身上即可出鍋裝盤 1用清潔的鉸剪剪去蝦頭,、蝦須，作廢蝦線,，再退出少許料酒腌去腥,。 2炒鍋燒熱退出花生油，下蔥,、姜,、蒜片爆香; 3把蝦挨次下鍋，用大火煎一下,，直到顏色變紅,，倒入由白糖、白醋,、生抽,、鹽調(diào)制的汁，燉2-3分鐘擺布,。湯收患上差未多少就能下鍋吃了,。

主料：大蝦一斤

輔料：暖鍋底料二十克、生姜蔥過多,、料酒十五克,、雞精味精各兩克,、蠔油三克

油燜大蝦步驟

步驟一、首先豫備別致大蝦洗滌清潔（大蝦確定要選用別致的大蝦,，這樣做進(jìn)去的大蝦肉質(zhì)會(huì)比力嫩,，同時(shí)腥味也會(huì)比力少些）。

步驟二,、而后把買來的大蝦去蝦線,，可能抉擇開背去蝦線（廚師艱深都是把大蝦開背，這樣做前期更易入味）,，也可能用牙簽在大蝦頭手下第二節(jié),，那邊偏遠(yuǎn)一挑，蝦線就進(jìn)去了,。

步驟三,、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除了腥味,，削減大蝦的口感）,，而后開爐熄滅，鍋內(nèi)燒干水份,，放入底油燒至四成,。

步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒,，煸炒到鼻子聞到香味,，再放入暖鍋底料煸炒，見把暖鍋底料炒化,，直接退出清水開始調(diào)口,，挨次放入蠔油、生抽,、雞精,、味精等調(diào)料（這道菜不需要放鹽，由于各個(gè)調(diào)料中都含有鹽分,，饒富大蝦羅致了）,。

步驟五、最后用小火慢燉頗為鐘（這時(shí)候湯汁清晰變少）,，改用大火收緊湯汁，讓湯汁牢牢扒在食材下面,，即可出鍋裝盤啦,，這時(shí)候香味就撲鼻而來了，若是家里富裕的話,，再來點(diǎn)蔥花拆穿一下,，那就更欠缺了,。

大蝦1500克

輔料

鹽25克食用油250克大蒜50克雞精25克味精20克白醋30克十三香過多生姜切片50克啤酒（1-2瓶）650毫升香料包1包白糖30克白酒20克豆瓣醬50克耗油10克干辣椒以及花椒憑證總體喜愛

步驟1

將蝦放在清水里漂洗，并用牙刷刷清潔蝦體

步驟2

去泥筋,，蝦的尾部有三片尾翼,，捏往中間一片，一擰一拉,，泥筋就進(jìn)去了

步驟3

剪頭,，蝦頭越1/2處剪開（為了保存蝦黃，可盡管縱然少減些）,，留意不宜直接剪斷,，在欲斷未斷時(shí)往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團(tuán)物資,，留意保存蝦黃）

步驟4

開背,，從蝦尾往頭部剪開，這樣更利便入味

步驟5

鍋上火倒油（250克）,，越8分熱,。挨次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒,，花椒（干辣椒以及花椒憑證總體喜愛過多削減或者削減不用）,，豆瓣醬。白糖一起爆香,。（假如您置辦了易姐秘制香料醬料包,，其余甚么都不需要放）

步驟6

倒入蝦子妨礙翻炒，蝦殼微變色退出香料包,，鹽,，白酒，白醋,，蠔油,，不斷大火翻炒。蝦殼釀成大紅色,，倒入啤酒,，將蝦稍微沉沒即可。退出十三香蓋上鍋蓋,，改中小火形態(tài)燜15分鐘擺布,，時(shí)期每一隔5分鐘翻一次鍋，使之入味平均

步驟7

湯汁快干時(shí),，用勺嘗一下咸淡,，淡了可能加鹽，而后放入味精，雞精,，不斷翻炒直至湯汁收干,，投入蔥白概況香菜盛出即可裝盆

主料：鮮蝦300克。

調(diào)料：油50g,，香蔥1棵,，蒜多少瓣，姜5g,，蕃茄醬30g,，糖5g，鹽少許,，料酒10g,，水半碗。

步驟：

一,、豫備質(zhì)料,，蔥姜蒜切碎；

二,、用鉸剪剪開蝦背掏出蝦線,，把蝦洗一遍；

三,、蘇泊爾煎烤機(jī)里多放點(diǎn)油,，開大火預(yù)熱好，放入蔥段爆香,；

四,、放入蝦小火煎，不斷用木鏟按一下蝦頭,，以便出點(diǎn)蝦油,，煎好一壁再翻面煎另一壁；

五,、煎好蝦把多的油倒出,，鍋里留點(diǎn)底油，爆香蔥姜蒜末,；

六,、放入蕃茄醬、糖炒勻,；

七,、放入蝦翻炒，退出料酒,；

八,、退出半小碗水，選用大火檔，蓋上鍋蓋燜2分鐘,，收汁；

九,、湯汁收濃出鍋

步驟如下：

油燜大蝦【食材】蝦,、姜、蔥,、鹽,、白糖、生抽,、胡椒粉,、番茄醬、料酒【詳細(xì)做法】1,，先把蝦處置一下,，剪掉蝦須以及蝦腳，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋,，以是盡管縱然處置清潔。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去,，把蝦線去掉。3,，把蝦平放在菜板上,，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味。概況直接用廚房鉸剪,，把蝦背剪開一段就能,。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔，瀝干水份,。4,，熱鍋倒入少許油，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅,。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部，將概況的蝦油擠進(jìn)去,。5,，退出姜絲以及蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥,，大火翻炒平均,。6，退出以及蝦平齊的清水，再退出少許鹽,、一勺白糖,、一勺生抽、少許胡椒粉調(diào)味,，大火煮開后蓋上蓋子,，中小火煮8分鐘擺布。7,，最后大火收一收湯汁,，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻，大火翻炒平均就能出鍋了,。這樣做的油燜大蝦,，特意入味，概況裹滿了蝦油以及番茄醬,，鮮香多汁,，特意好吃。

油燜大蝦【食材】蝦,、姜,、蔥、鹽,、白糖,、生抽、胡椒粉,、番茄醬,、料酒【詳細(xì)做法】1，先把蝦處置一下,，剪掉蝦須以及蝦腳,，這些都不能吃，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋,，以是盡管縱然處置清潔,。2，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去,，把蝦線去掉,。3，把蝦平放在菜板上,，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味,。概況直接用廚房鉸剪，把蝦背剪開一段就能,。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔,，瀝干水份,。4，熱鍋倒入少許油,，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部,，將概況的蝦油擠進(jìn)去,。5，退出姜絲以及蔥絲,，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥，大火翻炒平均,。6,，退出以及蝦平齊的清水，再退出少許鹽,、一勺白糖,、一勺生抽、少許胡椒粉調(diào)味,，大火煮開后蓋上蓋子,，中小火煮8分鐘擺布。7,，最后大火收一收湯汁,，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻，大火翻炒平均就能出鍋了,。這樣做的油燜大蝦,，特意入味，概況裹滿了蝦油以及番茄醬,，鮮香多汁,，特意好吃。

油燜大蝦【食材】蝦,、姜,、蔥、鹽,、白糖,、生抽、胡椒粉,、番茄醬,、料酒【詳細(xì)做法】1，先把蝦處置一下,，剪掉蝦須以及蝦腳,，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋，以是盡管縱然處置清潔,。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去，把蝦線去掉,。3,，把蝦平放在菜板上，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味,。概況直接用廚房鉸剪,，把蝦背剪開一段就能。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔,，瀝干水份,。4，熱鍋倒入少許油,，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部,，將概況的蝦油擠進(jìn)去,。5，退出姜絲以及蔥絲,，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥,，大火翻炒平均。6,，退出以及蝦平齊的清水,，再退出少許鹽、一勺白糖,、一勺生抽,、少許胡椒粉調(diào)味，大火煮開后蓋上蓋子,，中小火煮8分鐘擺布,。7，最后大火收一收湯汁,，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻,，大火翻炒平均就能出鍋了。這樣做的油燜大蝦,，特意入味,，概況裹滿了蝦油以及番茄醬，鮮香多汁,，特意好吃,。

步驟如下：

油燜大蝦【食材】蝦,、姜、蔥,、鹽,、白糖、生抽,、胡椒粉,、番茄醬、料酒【詳細(xì)做法】1,，先把蝦處置一下,，剪掉蝦須以及蝦腳，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋,，以是盡管縱然處置清潔。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去，把蝦線去掉,。3,，把蝦平放在菜板上，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味,。概況直接用廚房鉸剪,，把蝦背剪開一段就能。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔,，瀝干水份,。4，熱鍋倒入少許油,，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部,，將概況的蝦油擠進(jìn)去,。5，退出姜絲以及蔥絲,，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥,，大火翻炒平均。6,，退出以及蝦平齊的清水,，再退出少許鹽、一勺白糖,、一勺生抽,、少許胡椒粉調(diào)味,，大火煮開后蓋上蓋子，中小火煮8分鐘擺布,。7,，最后大火收一收湯汁，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻,，大火翻炒平均就能出鍋了,。這樣做的油燜大蝦，特意入味,，概況裹滿了蝦油以及番茄醬,，鮮香多汁，特意好吃,。

油燜大蝦【食材】蝦,、姜、蔥,、鹽,、白糖、生抽,、胡椒粉,、番茄醬、料酒【詳細(xì)做法】1,，先把蝦處置一下,，剪掉蝦須以及蝦腳，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋,，以是盡管縱然處置清潔。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去,，把蝦線去掉。3,，把蝦平放在菜板上,，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味。概況直接用廚房鉸剪,，把蝦背剪開一段就能,。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔，瀝干水份,。4,，熱鍋倒入少許油，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅,。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部,，將概況的蝦油擠進(jìn)去。5,，退出姜絲以及蔥絲,，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥，大火翻炒平均,。6,，退出以及蝦平齊的清水，再退出少許鹽,、一勺白糖,、一勺生抽、少許胡椒粉調(diào)味,，大火煮開后蓋上蓋子,，中小火煮8分鐘擺布。7,，最后大火收一收湯汁,，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻，大火翻炒平均就能出鍋了,。這樣做的油燜大蝦,，特意入味，概況裹滿了蝦油以及番茄醬,，鮮香多汁，特意好吃,。

油燜大蝦【食材】蝦,、姜、蔥,、鹽,、白糖、生抽,、胡椒粉,、番茄醬、料酒【詳細(xì)做法】1,，先把蝦處置一下,，剪掉蝦須以及蝦腳，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋,，以是盡管縱然處置清潔。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去,，把蝦線去掉,。3，把蝦平放在菜板上,，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味,。概況直接用廚房鉸剪，把蝦背剪開一段就能,。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔,，瀝干水份。4,，熱鍋倒入少許油,，油熱后將蝦倒進(jìn)來，中小火煎至概況變紅,。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部,，將概況的蝦油擠進(jìn)去。5,，退出姜絲以及蔥絲,，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥，大火翻炒平均,。6,，退出以及蝦平齊的清水，再退出少許鹽,、一勺白糖,、一勺生抽、少許胡椒粉調(diào)味,，大火煮開后蓋上蓋子,，中小火煮8分鐘擺布。7,，最后大火收一收湯汁,，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻，大火翻炒平均就能出鍋了,。這樣做的油燜大蝦,，特意入味，概況裹滿了蝦油以及番茄醬,，鮮香多汁,，特意好吃。

油油燜大蝦奈何樣做才好吃措施如下：

一,、把蝦的蝦線挑出,，洗清潔。

二、蝦放入碗中,，退出過多的料酒,，腌制15分鐘。

三,、把姜切片,，蔥切段。

四,、起鍋倒入過多的植物油,，油熱后倒入腌制好的蝦。

五,、待蝦變色后,，退出姜片以及蔥段。

六,、倒入過多的白糖,，白醋，生抽以及鹽,，攪拌平均,。

七、大火燒開,，小火燜至3分鐘,，收汁即可。

蝦是很鮮美的食材,，也跟魚同樣,，分為淡水蝦、淡水蝦,、河蝦,，種類繁多，憑證差距的種類,，就有差距的做法,。而制作油燜大蝦艱深用的是淡水蝦中的大對于蝦以及淡水蝦中的小龍蝦,，兩種盡管都叫油燜大蝦,，可是滋味大不相同，大對于蝦做進(jìn)去的咸甜帶酸,，小龍蝦艱深麻辣咸鮮,，不論那種做法，都是很受招待的,。

導(dǎo)讀：油燜大蝦奈何樣做,？

油燜大蝦如今艱深有兩個(gè)版本，一個(gè)是用大對于蝦制作的油燜大蝦，另一個(gè)是近些年很火爆的小龍蝦做的油燜大蝦,。前面我寫過湖北小龍蝦版本的油燜大蝦,，明天就來說說大對于蝦制作的油燜大蝦。

大對于蝦也稱大明蝦,，個(gè)頭較大,，肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，制作的油燜大蝦較重大,，大對于蝦處置好之后直接煎制,，而后下入配料炒香、再加少許水,、調(diào)料燜制而成,，因此叫作油燜大蝦，不需要過多的香料,、調(diào)料,，制作重大，滋味鮮香濃郁,，咸甜微酸,。盡管制作重大，可是也是有良多細(xì)節(jié)需要留意,，下面就看看有哪些關(guān)鍵點(diǎn),。

——》油燜大蝦制作能耐

每一道菜，都有需要把握的制作能耐,，惟獨(dú)把握了竅門,，能耐做到色香味俱全，那怕青菜也是如斯,，那末油燜大蝦有哪些細(xì)節(jié)需要留意,，制作能耐是甚么呢？在問題后,，題主也說到盡管縱然詳細(xì)點(diǎn),，下面一起看看知識點(diǎn)吧！

①蝦的抉擇

良多人以為,，這個(gè)重大,，挑別致的就好了，簡直沒錯(cuò),，可是油燜大蝦用的是大對于蝦,，大對于蝦跟基圍蝦卻少有人能分說進(jìn)去，致使以為便是同樣的,，并否則,，下面就來看看兩種蝦的差距，別油燜大蝦做成油燜“小”蝦。

配合的油燜大蝦烹制本領(lǐng),，讓你體驗(yàn)另類風(fēng)情,。00

油燜大蝦奈何樣做？把大蝦去蝦線整理清潔,，鍋中起油煎致雙面金黃,，打入一個(gè)雞蛋，生抽耗油料酒,，胡椒粉,。00

步驟如下：

油燜大蝦【食材】蝦、姜,、蔥,、鹽、白糖,、生抽,、胡椒粉、番茄醬,、料酒【詳細(xì)做法】1,，先把蝦處置一下，剪掉蝦須以及蝦腳,，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋，以是盡管縱然處置清潔,。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去，把蝦線去掉,。3,，把蝦平放在菜板上，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味,。概況直接用廚房鉸剪,，把蝦背剪開一段就能。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔,，瀝干水份,。4，熱鍋倒入少許油,，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅,。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部,，將概況的蝦油擠進(jìn)去。5，退出姜絲以及蔥絲,，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥,，大火翻炒平均。6,，退出以及蝦平齊的清水,，再退出少許鹽、一勺白糖,、一勺生抽,、少許胡椒粉調(diào)味，大火煮開后蓋上蓋子,，中小火煮8分鐘擺布,。7，最后大火收一收湯汁,，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻,，大火翻炒平均就能出鍋了。這樣做的油燜大蝦,，特意入味,，概況裹滿了蝦油以及番茄醬，鮮香多汁,，特意好吃,。

油燜大蝦【食材】蝦、姜,、蔥,、鹽、白糖,、生抽,、胡椒粉、番茄醬,、料酒【詳細(xì)做法】1,，先把蝦處置一下，剪掉蝦須以及蝦腳,，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋，以是盡管縱然處置清潔,。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去，把蝦線去掉,。3,，把蝦平放在菜板上,，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味。概況直接用廚房鉸剪,，把蝦背剪開一段就能,。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔，瀝干水份,。4,，熱鍋倒入少許油，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅,。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部，將概況的蝦油擠進(jìn)去,。5,，退出姜絲以及蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥,，大火翻炒平均,。6，退出以及蝦平齊的清水,，再退出少許鹽,、一勺白糖、一勺生抽,、少許胡椒粉調(diào)味,，大火煮開后蓋上蓋子，中小火煮8分鐘擺布,。7,，最后大火收一收湯汁，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻,，大火翻炒平均就能出鍋了,。這樣做的油燜大蝦，特意入味,，概況裹滿了蝦油以及番茄醬,，鮮香多汁，特意好吃,。

油燜大蝦【食材】蝦,、姜、蔥,、鹽,、白糖、生抽,、胡椒粉,、番茄醬,、料酒【詳細(xì)做法】1，先把蝦處置一下,，剪掉蝦須以及蝦腳，這些都不能吃,，在烹調(diào)的歷程中還會(huì)糊鍋,，以是盡管縱然處置清潔。2,，在蝦背的第二個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵處用牙簽將蝦線挑進(jìn)去,，把蝦線去掉。3,，把蝦平放在菜板上,，用刀將蝦背切開利便烹調(diào)時(shí)更好入味。概況直接用廚房鉸剪,，把蝦背剪開一段就能,。處置好的大蝦再用清水沖洗清潔，瀝干水份,。4,，熱鍋倒入少許油，油熱后將蝦倒進(jìn)來,，中小火煎至概況變紅,。在煎蝦的歷程中可能用鏟子按壓蝦的頭部，將概況的蝦油擠進(jìn)去,。5,，退出姜絲以及蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥,，大火翻炒平均,。6，退出以及蝦平齊的清水,，再退出少許鹽,、一勺白糖、一勺生抽,、少許胡椒粉調(diào)味,，大火煮開后蓋上蓋子，中小火煮8分鐘擺布,。7,，最后大火收一收湯汁，再退出一勺番茄醬削減風(fēng)韻,，大火翻炒平均就能出鍋了,。這樣做的油燜大蝦,，特意入味，概況裹滿了蝦油以及番茄醬,，鮮香多汁,，特意好吃。

油油燜大蝦奈何樣做才好吃措施如下：

一,、把蝦的蝦線挑出,，洗清潔。

二,、蝦放入碗中,，退出過多的料酒，腌制15分鐘,。

三,、把姜切片，蔥切段,。

四,、起鍋倒入過多的植物油，油熱后倒入腌制好的蝦,。

五,、待蝦變色后，退出姜片以及蔥段,。

六,、倒入過多的白糖，白醋,，生抽以及鹽,，攪拌平均。

七,、大火燒開,，小火燜至3分鐘，收汁即可,。

蝦是很鮮美的食材,，也跟魚同樣，分為淡水蝦,、淡水蝦,、河蝦，種類繁多,，憑證差距的種類,，就有差距的做法。而制作油燜大蝦艱深用的是淡水蝦中的大對于蝦以及淡水蝦中的小龍蝦,，兩種盡管都叫油燜大蝦,，可是滋味大不相同,，大對于蝦做進(jìn)去的咸甜帶酸，小龍蝦艱深麻辣咸鮮,，不論那種做法,，都是很受招待的。

導(dǎo)讀：油燜大蝦奈何樣做,？

油燜大蝦如今艱深有兩個(gè)版本,，一個(gè)是用大對于蝦制作的油燜大蝦，另一個(gè)是近些年很火爆的小龍蝦做的油燜大蝦,。前面我寫過湖北小龍蝦版本的油燜大蝦,，明天就來說說大對于蝦制作的油燜大蝦,。

大對于蝦也稱大明蝦,，個(gè)頭較大，肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,，制作的油燜大蝦較重大,，大對于蝦處置好之后直接煎制，而后下入配料炒香,、再加少許水,、調(diào)料燜制而成，因此叫作油燜大蝦,，不需要過多的香料,、調(diào)料，制作重大,，滋味鮮香濃郁,，咸甜微酸。盡管制作重大,，可是也是有良多細(xì)節(jié)需要留意,，下面就看看有哪些關(guān)鍵點(diǎn)。

——》油燜大蝦制作能耐

每一道菜,，都有需要把握的制作能耐,，惟獨(dú)把握了竅門，能耐做到色香味俱全,，那怕青菜也是如斯,，那末油燜大蝦有哪些細(xì)節(jié)需要留意，制作能耐是甚么呢,？在問題后,，題主也說到盡管縱然詳細(xì)點(diǎn)，下面一起看看知識點(diǎn)吧,！

①蝦的抉擇

良多人以為,，這個(gè)重大,，挑別致的就好了，簡直沒錯(cuò),，可是油燜大蝦用的是大對于蝦,，大對于蝦跟基圍蝦卻少有人能分說進(jìn)去，致使以為便是同樣的,，并否則,，下面就來看看兩種蝦的差距，別油燜大蝦做成油燜“小”蝦,。

配合的油燜大蝦烹制本領(lǐng),，讓你體驗(yàn)另類風(fēng)情。00

油燜大蝦奈何樣做,？把大蝦去蝦線整理清潔,，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個(gè)雞蛋,，生抽耗油料酒,，胡椒粉。00

油燜大蝦的制作措施步驟：主料：蝦600克,。輔料：生姜2片,、大蒜1個(gè)、香蔥過多,、亞麻公社胡麻油過多,、老抽2勺、生抽1少,、白砂糖1少,、鹽1少。步驟：一,、大明蝦600克,、生姜、大蒜,、香蔥,、亞麻公社胡麻油、鹽,、老抽,、生抽、白砂糖,。其中喜愛吃番茄味的,，還可能加少許番茄醬，這樣的顏色更美不雅，酸酸甜甜,。二,、選購的是大明蝦，洗滌清潔,，用鉸剪去蝦須,，用牙簽挑出蝦線。大明蝦肉鮮美,，豐碩,，我家比力喜愛置辦這種蝦。其中：去蝦線是在蝦的第二節(jié),，筆直,，用牙簽，就能把蝦線挑進(jìn)去,。三,、生姜、大蒜,、香蔥分說洗滌清潔,，切好備用,。生姜去腥提鮮,，大蒜提香，香蔥削減鮮香,，都是做作的調(diào)料食材,。四、鍋燒熱,，倒入亞麻公社胡麻油,，放生姜、大蒜,，小火煸炒,。生姜我用的仔姜，以是比力多,，可是不辣,，滋味很香。假如是老姜,，就一片生姜就能,。五、把蝦到鍋里,，翻炒,，留意審核蝦的顏色，這個(gè)是適才下鍋的顏色。六,、蝦炒熟了,，顏色也爆發(fā)變更，這個(gè)時(shí)候,，放料酒,、老抽、生抽,、白砂糖,，倒入鍋里燜，蝦肉入味,。七,、放1小勺鹽，香蔥,，炒平均,。鹽不需要太多，由于醬油里有鹽,，少鹽的蝦,，蝦肉會(huì)更鮮，肉更嫩,。八,、廢品如下。