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回覆你的是湖南省蒸菜排行榜的前十名挨次是
一,、剁椒魚頭剁椒
二,、麻辣子雞
三,、臘味合蒸
四,、毛氏紅燒肉
五,、湘西外婆菜
6.永州血鴨。
7.東安子雞,。
8.祖庵魚翅,。
9.發(fā)絲牛百葉。
10.花菇無黃蛋
以上十臺(tái)甫菜愿望讓列位多多清晰湖南,，多多試試湖南湘菜的特色,。
回覆你的是湖南省蒸菜排行榜的前十名挨次是
一、剁椒魚頭剁椒
二,、麻辣子雞
三,、臘味合蒸
四、毛氏紅燒肉
五,、湘西外婆菜
6.永州血鴨,。
7.東安子雞。
8.祖庵魚翅,。
9.發(fā)絲牛百葉,。
10.花菇無黃蛋
以上十臺(tái)甫菜愿望讓列位多多清晰湖南，多多試試湖南湘菜的特色,。
一,、蔥燒武昌魚
毛主席曾經(jīng)說過“才飲長沙水，又食武昌魚”使患上武昌魚馳名外洋外,。武昌魚屬于優(yōu)異的淡水魚,，魚肉滋味鮮美，蔥燒武昌魚是一道頗為受公共喜愛的家常菜,。
二,、蓮藕排骨湯
湖北人愛喝湯，以是在湖北有“無湯不可席”的說法，湯更是湖北宴席之中的壓軸菜,，特意這道蓮藕排骨湯,，選用湖北特有的洪湖蓮藕做進(jìn)去的，極具湖北特色,，為待客下品,，待客首選。
三,、臘肉炒菜苔
這是一道湖北特有的家常菜,，洪山菜苔搭配咸香的臘肉，重大一炒便是一款頗為宜吃又下飯的家常菜,，吃當(dāng)時(shí)讓人回味無窮,。
湖北菜由多少大風(fēng)韻組成，主要以淡水魚菜系為主：武漢風(fēng)韻是鄂菜的典型代表,，它以漢陽,、沔陽（今仙桃市）、武昌,、黃陂,、漢川、孝感等地風(fēng)韻為根基,，羅致了省內(nèi)外種種風(fēng)韻門戶之短處,，逐漸組成為了自己的配合氣焰：選料嚴(yán)厲、制作詳盡,、看重刀工,、火候，考究配色以及造型,。以烹制屢見不鮮見長,，淡水魚鮮與煨湯技術(shù)獨(dú)具特色。主要名菜有清蒸武昌魚,、沔陽三蒸,、天沔滑魚、仙桃蒸三元,、泥蒿炒臘肉,、粉蒸鯰魚、魚氽元子,、八卦湯,、紅扒魚翅、蝦子海參碗魚,、茄汁桂魚,、黃陂三合,、合家福、芙蓉雞片,、黃燜團(tuán)魚,、桔瓣魚元等。
荊宜菜搜羅荊州,、宜昌地域的風(fēng)韻佳肴,。它是鄂菜的源頭,，以烹調(diào)淡水魚鮮本領(lǐng)見長,，有泛濫的美饌佳肴在國內(nèi)馳名。諸如冬瓜鱉裙羹,、萬壽羹,、蟠龍菜、千張肉,、清燉全團(tuán)魚,、荊鯊魚糕、二轉(zhuǎn)頭,，雞茸筆架魚肚,、八寶海參、散燴八寶等獨(dú)具特色,。
襄鄖菜是湖北菜系的北味菜,，特色因此豬、牛,、羊肉為主要質(zhì)料,，制作措施以紅扒、熱燒,、生炸,、回鍋、涼拌居多,。其代表菜有古今馳名的峴山槎頭鳊魚以及漢江白魚類菜肴,，更有武當(dāng)猴頭、太以及雞,、蜜棗羊肉,、神農(nóng)熊掌等山珍類佳肴，以及牛羊肉等菜肴,。
鄂西北菜以黃州菜為代表,，特色是用油寬，火勁足,，長于大燒,、油燜,、干灸，口胃著重,，富裕濃郁的鄉(xiāng)土氣息,。名菜有黃州東坡肉、金包銀,、銀包金,、銀魚燴干貝、西塞山鱖魚,、田鎮(zhèn)鰣魚,、時(shí)珍藥膳、春魚松蛋,、密汁甜藕,、瓦罐雞湯、梅花牛掌等,。
鄂西土家族自治州尚有百花莼菜,、薇菜燴肉絲、紅燒大鯢,、小米年肉等特產(chǎn)名菜,。
湖北菜是我國傳統(tǒng)菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色,，集南北各派之精髓,，組成為了熔武漢風(fēng)韻、荊宜風(fēng)韻,、襄鄖風(fēng)韻,、鄂西北風(fēng)韻于一爐的鄂菜魚饌特色。以烹制淡水魚鮮本領(lǐng)見長,，以“味”為本,，考究鮮、嫩,、柔,、滑、爽,，富裕濃郁的江南水鄉(xiāng)特色,，自成系統(tǒng)，被列為天下十大菜系之一,，在中國烹調(diào)百花園中別具一格,。
一、清蒸武昌魚,，是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于湖北菜,，制作時(shí)個(gè)別選用別致的武昌魚為主料，配以冬菇,、冬筍,，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩,，幽香鮮美,。
二、紅菜苔炒臘肉,，是湖北一道典型名菜,，屬于鄂菜，又叫臘肉炒菜苔,，制作質(zhì)料主要有臘肉,、紅菜苔,、蒜苗等,，炒至辣椒香味溢出，再退出蒜苗翻炒至熟即可出鍋
3紅燒鮰魚,，是湖北武漢一道典型傳統(tǒng)名菜,，屬于鄂菜，選料嚴(yán)厲,，宰殺考究,，烹調(diào)詳盡，成菜光華金黃,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，湯汁純摯
4排骨藕湯，是湖北人招待貴賓的必備菜品之一,，是湖北典型湯菜名菜,，屬于湖北菜系，是用湖北當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的藕以及肉骨頭,，文火煨到肉爛骨脫制作而成,。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香濃,，藕塊吃起來口感粉糯,，湯汁香濃清甜
5沔陽三蒸，是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于湖北菜系,，因此水產(chǎn)類、禽畜類,、蔬菜類為主要質(zhì)料,，以粉蒸為主要技法,，清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴
6黃洲東坡肉,，是中國一道馳名遐邇的傳統(tǒng)典型名菜,，此菜在川菜、鄂菜,、浙菜都有收錄,，且各地做法也有差距，而黃州東坡肉相傳為北宋文學(xué)家蘇軾(號(hào)東坡)謫居黃州時(shí)所創(chuàng),，其特色是湯肉融會(huì),，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩,，別有風(fēng)韻
7荊沙團(tuán)魚,，是湖北荊州的一道傳統(tǒng)名菜，因此取之于洞庭湖的家養(yǎng)龜為主料,，經(jīng)精心烹制而成的,，在當(dāng)?shù)氐拿暤诎壮５挠新曌u(yù)，是湖北特色菜之一
8潛江油燜大蝦,，是湖北省潛江市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于湖北菜，因此蝦,、蔥,、姜等為主要食材，因蝦肉鮮嫩牙加之配合的燜制措施及秘制料包,，做進(jìn)去菜品光華迷人,，口感油潤適口
9鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜，俗稱剁菜,、卷切,、卷切子，系鐘祥特馳名菜佳肴
原湯汆魚丸是湖北典型傳統(tǒng)名菜,，一魚兩吃,，魚頭煮湯，魚身制成魚丸,，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸,，原汁原味，鮮香頗為
回覆你的是湖南省蒸菜排行榜的前十名挨次是
一,、剁椒魚頭剁椒
二,、麻辣子雞
三、臘味合蒸
四,、毛氏紅燒肉
五,、湘西外婆菜
6.永州血鴨,。
7.東安子雞。
8.祖庵魚翅,。
9.發(fā)絲牛百葉,。
10.花菇無黃蛋
以上十臺(tái)甫菜愿望讓列位多多清晰湖南，多多試試湖南湘菜的特色,。
一,、蔥燒武昌魚
毛主席曾經(jīng)說過“才飲長沙水，又食武昌魚”使患上武昌魚馳名外洋外,。武昌魚屬于優(yōu)異的淡水魚,，魚肉滋味鮮美，蔥燒武昌魚是一道頗為受公共喜愛的家常菜,。
二,、蓮藕排骨湯
湖北人愛喝湯，以是在湖北有“無湯不可席”的說法,，湯更是湖北宴席之中的壓軸菜,，特意這道蓮藕排骨湯，選用湖北特有的洪湖蓮藕做進(jìn)去的,，極具湖北特色,，為待客下品，待客首選,。
三、臘肉炒菜苔
這是一道湖北特有的家常菜,，洪山菜苔搭配咸香的臘肉,，重大一炒便是一款頗為宜吃又下飯的家常菜，吃當(dāng)時(shí)讓人回味無窮,。
湖北菜由多少大風(fēng)韻組成,，主要以淡水魚菜系為主：武漢風(fēng)韻是鄂菜的典型代表，它以漢陽,、沔陽（今仙桃市）,、武昌、黃陂,、漢川,、孝感等地風(fēng)韻為根基，羅致了省內(nèi)外種種風(fēng)韻門戶之短處,，逐漸組成為了自己的配合氣焰：選料嚴(yán)厲,、制作詳盡、看重刀工,、火候,，考究配色以及造型,。以烹制屢見不鮮見長，淡水魚鮮與煨湯技術(shù)獨(dú)具特色,。主要名菜有清蒸武昌魚,、沔陽三蒸、天沔滑魚,、仙桃蒸三元,、泥蒿炒臘肉、粉蒸鯰魚,、魚氽元子,、八卦湯、紅扒魚翅,、蝦子海參碗魚,、茄汁桂魚、黃陂三合,、合家福,、芙蓉雞片、黃燜團(tuán)魚,、桔瓣魚元等,。
荊宜菜搜羅荊州、宜昌地域的風(fēng)韻佳肴,。它是鄂菜的源頭,，以烹調(diào)淡水魚鮮本領(lǐng)見長，有泛濫的美饌佳肴在國內(nèi)馳名,。諸如冬瓜鱉裙羹,、萬壽羹、蟠龍菜,、千張肉,、清燉全團(tuán)魚、荊鯊魚糕,、二轉(zhuǎn)頭,，雞茸筆架魚肚、八寶海參,、散燴八寶等獨(dú)具特色,。
襄鄖菜是湖北菜系的北味菜，特色因此豬,、牛,、羊肉為主要質(zhì)料，制作措施以紅扒、熱燒,、生炸,、回鍋、涼拌居多,。其代表菜有古今馳名的峴山槎頭鳊魚以及漢江白魚類菜肴,，更有武當(dāng)猴頭、太以及雞,、蜜棗羊肉,、神農(nóng)熊掌等山珍類佳肴，以及牛羊肉等菜肴,。
鄂西北菜以黃州菜為代表,，特色是用油寬，火勁足,，長于大燒,、油燜、干灸,，口胃著重,，富裕濃郁的鄉(xiāng)土氣息。名菜有黃州東坡肉,、金包銀,、銀包金、銀魚燴干貝,、西塞山鱖魚,、田鎮(zhèn)鰣魚、時(shí)珍藥膳,、春魚松蛋,、密汁甜藕、瓦罐雞湯,、梅花牛掌等。
鄂西土家族自治州尚有百花莼菜,、薇菜燴肉絲,、紅燒大鯢、小米年肉等特產(chǎn)名菜,。
湖北菜是我國傳統(tǒng)菜系之一,。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精髓,，組成為了熔武漢風(fēng)韻,、荊宜風(fēng)韻、襄鄖風(fēng)韻、鄂西北風(fēng)韻于一爐的鄂菜魚饌特色,。以烹制淡水魚鮮本領(lǐng)見長,，以“味”為本，考究鮮,、嫩,、柔、滑,、爽,，富裕濃郁的江南水鄉(xiāng)特色，自成系統(tǒng),，被列為天下十大菜系之一,，在中國烹調(diào)百花園中別具一格。
一,、清蒸武昌魚,，是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜,，制作時(shí)個(gè)別選用別致的武昌魚為主料,，配以冬菇、冬筍,，并用雞清湯調(diào)味而成,，口感滑嫩，幽香鮮美,。
二,、紅菜苔炒臘肉，是湖北一道典型名菜,，屬于鄂菜,，又叫臘肉炒菜苔，制作質(zhì)料主要有臘肉,、紅菜苔,、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出,，再退出蒜苗翻炒至熟即可出鍋
3紅燒鮰魚,，是湖北武漢一道典型傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜,，選料嚴(yán)厲,，宰殺考究，烹調(diào)詳盡,，成菜光華金黃,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，湯汁純摯
4排骨藕湯，是湖北人招待貴賓的必備菜品之一,，是湖北典型湯菜名菜,，屬于湖北菜系，是用湖北當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的藕以及肉骨頭,，文火煨到肉爛骨脫制作而成,。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香濃,，藕塊吃起來口感粉糯,，湯汁香濃清甜
5沔陽三蒸，是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于湖北菜系,，因此水產(chǎn)類、禽畜類,、蔬菜類為主要質(zhì)料,，以粉蒸為主要技法，清蒸,、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴
6黃洲東坡肉,，是中國一道馳名遐邇的傳統(tǒng)典型名菜，此菜在川菜,、鄂菜,、浙菜都有收錄，且各地做法也有差距,，而黃州東坡肉相傳為北宋文學(xué)家蘇軾(號(hào)東坡)謫居黃州時(shí)所創(chuàng),，其特色是湯肉融會(huì)，肉質(zhì)酥爛如豆腐,，吃起來肥而不膩,，別有風(fēng)韻
7荊沙團(tuán)魚，是湖北荊州的一道傳統(tǒng)名菜,，因此取之于洞庭湖的家養(yǎng)龜為主料,，經(jīng)精心烹制而成的，在當(dāng)?shù)氐拿暤诎壮５挠新曌u(yù),，是湖北特色菜之一
8潛江油燜大蝦,，是湖北省潛江市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜,，因此蝦、蔥,、姜等為主要食材,，因蝦肉鮮嫩牙加之配合的燜制措施及秘制料包，做進(jìn)去菜品光華迷人，口感油潤適口
9鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜,，俗稱剁菜,、卷切、卷切子,，系鐘祥特馳名菜佳肴
原湯汆魚丸是湖北典型傳統(tǒng)名菜,，一魚兩吃，魚頭煮湯,，魚身制成魚丸,，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味,，鮮香頗為
一,、剁椒魚頭
剁椒魚頭不光是湖南的傳統(tǒng)名菜，在天下也頗為馳名,，這道菜因此鳙魚魚頭以及剁椒為主要質(zhì)料蒸制而成的,，概況光華紅亮，吃起來口感鮮辣,，深受天下各地人們的喜愛,。
二、臘味合蒸
臘味合蒸也是湖南的一道蒸菜,，因此臘豬肉,、臘雞肉以及臘魚為主要食材輔以雞湯以及種種調(diào)料下鍋清蒸制成的，不光做法重大,，而且滋味咸甜適口,，臘香濃郁。
三,、麻辣子雞
麻辣子雞是湘菜中頗為具備中間風(fēng)韻的菜肴之一,，這道菜始于清代同治年間，歷史頗為悠長,，因此雞肉為主料,，辣椒為輔料，經(jīng)由油炸,、煉炒等步驟制作而成,，吃起來外焦里嫩。
四,、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉也是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜,，因此五花肉為主要質(zhì)料，運(yùn)用白糖,、料酒,、味精等調(diào)料燒制而成的,，吃起來甜中帶咸，肥而不膩,，色香味俱全,。
五、永州血鴨
永州血鴨是源自湖南省永州市的一道傳統(tǒng)名菜,，因此鴨肉,、鴨血、毛豆以及花生等主要食材制作而成的,，在當(dāng)?shù)睾喼奔壹覒魬舳际凶?，這道菜不光滋味適口，還具備開胃涼血的特色,。
六,、東安子雞
東安子雞也叫東安雞，是中國十大頂級(jí)名菜之一,，因其因此東安新母雞為主要食材烹制而患上名,，這道菜的制作步驟比力啰嗦，但成菜概況顏色靚麗,，滋味酸辣鮮香,，頗為適口。
七,、湘西外婆菜
湘西外婆菜是源自湖南湘西的一道家常菜,，是選用湘西地域的馬齒莧、大葉青菜等多種野菜以及肉沫一起腌制而成的,，不光滋味酸辣適口,，還具備很高的營養(yǎng)價(jià)錢。
八,、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋因此雞蛋以及水發(fā)花菇主要食材制作的一道湘菜傳統(tǒng)名菜,，這道菜的制作工序啰嗦，主要將雞蛋中的蛋黃蛋清掏出后去掉蛋黃再注入退出調(diào)料的蛋清蒸制而成,，滋味頗為配合,。
九、發(fā)絲牛百葉
發(fā)絲牛百葉也是湘菜中的一道很馳名的菜,，因此牛百葉為主要食材切絲后用急火爆炒而成,，概況形如發(fā)絲，吃起來質(zhì)地脆嫩,，咸鮮適口,。
十、組庵魚翅
組庵魚翅也叫紅煨魚翅,，因此水發(fā)玉結(jié)魚翅為主要食材制作的一道湘菜,，這道菜用料考究,，制作措施配合，吃起來口感鮮美,，營養(yǎng)豐碩。
一,、剁椒魚頭,，湘菜最為典型的美食。鮮美的大魚頭配上爽辣鮮美的剁椒,，在光陰以及蒸汽的熏染下，一道肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，滋味鮮辣滋潤的剁椒魚頭足以克制所有挑剔的舌頭,。
二,、燒白，四川地域的燒白分為甜燒白以及咸燒白兩種,，都是滋味鮮美,，肥而不膩。咸燒白著實(shí)差未多少便是南方的扣肉,。經(jīng)由多道工序處置的肉羅致了汁水的滋味變患上口胃豐碩,，軟而不爛的火候加之芽菜（有的地域用梅干菜）的陪襯，頗為宜吃,。甜燒白也叫夾沙,，甜糯清新，不油不膩,。三,、武昌魚，武昌魚患上到過的盛贊,，做作黑白常鮮美,。而這道蒸魚最大的走光仍是在于那精采的刀工處置后泛起進(jìn)去的詳盡造型。趁熱端進(jìn)去,，簡直便是一個(gè)色香味俱全的藝術(shù)品,。
四、粉蒸排骨,，排骨自己就頗為鮮美,，油脂也少，特意適宜想吃肉又怕胖的同伙,。加之米粉的羅致,，這道菜變患上愈加的清別致味。而米粉的米香以及排骨的肉香交相照應(yīng),，又使患上這道菜泛起出新的口感,。
五,、雪汁蒸黃魚，如今家養(yǎng)的大黃魚根基上絕跡了,，可是黃魚的鮮美真的是一種頗為極致的滋味,。幸好尚有家養(yǎng)的小黃魚可能品味，盡管不迭大黃魚的貧賤,，但也做作有著一種家常純樸的鮮美,。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能陪襯出黃魚細(xì)嫩鮮美的滋味,。
六,、豉汁蒸魚，俗話說吃在廣州,，廣東人理當(dāng)是最懂吃的,，在廣東人的廚房配置裝備部署中，具備三層蒸屜的家庭不在少數(shù),。以廣東人最愛的海鮮來說,，絕大部份都是清蒸的。豉汁蒸水魚保存了魚的本味,，又用豉汁的鮮咸來讓魚肉不至于偏激寡淡,，頗為合宜。
七,、臘味合蒸,，臘肉、香腸,、臘雞,、臘魚單單聽聽名字，就會(huì)下意見解流口水,。臘味在光陰的熏染下每一每一能孕育出配合的馥郁,，假如是多種臘味合蒸，口感就愈加豐碩鮮美,，油脂的融會(huì),，也處置了有些臘味口感比力硬柴的下場。
八,、芋頭夾肉,，炎天是吃芋艿的好季節(jié)，大芋頭又粉又糯,，以及五花肉一起蒸制,，能羅致肉的鮮美，又去掉了肉的油膩口感，頗為典型的搭配,。
一,、剁椒魚頭，湘菜最為典型的美食,。鮮美的大魚頭配上爽辣鮮美的剁椒,，在光陰以及蒸汽的熏染下，一道肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,，滋味鮮辣滋潤的剁椒魚頭足以克制所有挑剔的舌頭,。
二、燒白,，四川地域的燒白分為甜燒白以及咸燒白兩種，都是滋味鮮美,，肥而不膩,。咸燒白著實(shí)差未多少便是南方的扣肉。經(jīng)由多道工序處置的肉羅致了汁水的滋味變患上口胃豐碩,，軟而不爛的火候加之芽菜（有的地域用梅干菜）的陪襯,，頗為宜吃。甜燒白也叫夾沙,，甜糯清新,，不油不膩。三,、武昌魚,，武昌魚患上到過的盛贊，做作黑白常鮮美,。而這道蒸魚最大的走光仍是在于那精采的刀工處置后泛起進(jìn)去的詳盡造型,。趁熱端進(jìn)去，簡直便是一個(gè)色香味俱全的藝術(shù)品,。
四,、粉蒸排骨，排骨自己就頗為鮮美,，油脂也少,，特意適宜想吃肉又怕胖的同伙。加之米粉的羅致,，這道菜變患上愈加的清別致味,。而米粉的米香以及排骨的肉香交相照應(yīng)，又使患上這道菜泛起出新的口感,。
五,、雪汁蒸黃魚，如今家養(yǎng)的大黃魚根基上絕跡了,，可是黃魚的鮮美真的是一種頗為極致的滋味,。幸好尚有家養(yǎng)的小黃魚可能品味,，盡管不迭大黃魚的貧賤，但也做作有著一種家常純樸的鮮美,。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸,，最能陪襯出黃魚細(xì)嫩鮮美的滋味。
六,、豉汁蒸魚,，俗話說吃在廣州，廣東人理當(dāng)是最懂吃的,，在廣東人的廚房配置裝備部署中,，具備三層蒸屜的家庭不在少數(shù)。以廣東人最愛的海鮮來說,，絕大部份都是清蒸的,。豉汁蒸水魚保存了魚的本味，又用豉汁的鮮咸來讓魚肉不至于偏激寡淡,，頗為合宜,。
七、臘味合蒸,，臘肉,、香腸、臘雞,、臘魚單單聽聽名字,，就會(huì)下意見解流口水。臘味在光陰的熏染下每一每一能孕育出配合的馥郁,，假如是多種臘味合蒸,，口感就愈加豐碩鮮美，油脂的融會(huì),，也處置了有些臘味口感比力硬柴的下場,。
八、芋頭夾肉,，炎天是吃芋艿的好季節(jié),，大芋頭又粉又糯，以及五花肉一起蒸制,，能羅致肉的鮮美,，又去掉了肉的油膩口感，頗為典型的搭配,。
蒸的家常菜有：絲瓜,、黃秋葵、茄子、莧菜,、油菜,、茼蒿、空心菜等等,?！罢簟笔侵袊彝ヅ胝{(diào)的一種典型方式，廚師讓飯以及菜一起蒸,，可能一起熟,，不光堅(jiān)持了菜肴的底細(xì)、原汁,、原味,，還能很大水平上保存菜的種種營養(yǎng)素，口胃鮮香,，嫩爛清新,，形美色艷。蒸菜是一種頗為成熟的烹調(diào)方式,，我國素有“無菜不蒸”的說法。?蒸菜在烹調(diào)中,，既能制作主食,，也能制作小吃以及糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中,，既可用于半廢品加工的前期熱處置,，也可用于廢品烹調(diào)，使之成熟或者軟熟入味,。蒸菜不光做法重大,，很大水平上節(jié)約了咱們做菜的光陰。一,、蒸絲瓜
用料：絲瓜1條,、肉末100克、蒜10克,、鹽2克,、生抽10克、油10克,。做法：把絲瓜切塊,，放在碟中，把肉末放在絲瓜面上,，放上蒜,、配料等，上鍋蒸15分就能了。二,、秋葵用料：秋葵500克,、蒜10克、油,、鹽,、生抽過多。做法：把秋葵洗清潔放在碟中,，蒸15分鐘,，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就能了,。三,、茄子用料：茄子1條、蒜10克,、油,、鹽、生抽過多,。做法：把茄子洗干切成條,，凈放在碟中，蒸15分鐘,，蒸好后淋上蒜蓉,、生抽就能了。
一,、剁椒魚頭,，湘菜最為典型的美食。鮮美的大魚頭配上爽辣鮮美的剁椒,，在光陰以及蒸汽的熏染下,，一道肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，滋味鮮辣滋潤的剁椒魚頭足以克制所有挑剔的舌頭,。
二,、燒白，四川地域的燒白分為甜燒白以及咸燒白兩種,，都是滋味鮮美,，肥而不膩。咸燒白著實(shí)差未多少便是南方的扣肉,。經(jīng)由多道工序處置的肉羅致了汁水的滋味變患上口胃豐碩,，軟而不爛的火候加之芽菜（有的地域用梅干菜）的陪襯，頗為宜吃,。甜燒白也叫夾沙,，甜糯清新,，不油不膩。三,、武昌魚,，武昌魚患上到過的盛贊，做作黑白常鮮美,。而這道蒸魚最大的走光仍是在于那精采的刀工處置后泛起進(jìn)去的詳盡造型,。趁熱端進(jìn)去，簡直便是一個(gè)色香味俱全的藝術(shù)品,。
四,、粉蒸排骨，排骨自己就頗為鮮美,，油脂也少,，特意適宜想吃肉又怕胖的同伙。加之米粉的羅致,，這道菜變患上愈加的清別致味,。而米粉的米香以及排骨的肉香交相照應(yīng)，又使患上這道菜泛起出新的口感,。
五,、雪汁蒸黃魚，如今家養(yǎng)的大黃魚根基上絕跡了,，可是黃魚的鮮美真的是一種頗為極致的滋味,。幸好尚有家養(yǎng)的小黃魚可能品味，盡管不迭大黃魚的貧賤,，但也做作有著一種家常純樸的鮮美。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸,，最能陪襯出黃魚細(xì)嫩鮮美的滋味,。
六、豉汁蒸魚,，俗話說吃在廣州,，廣東人理當(dāng)是最懂吃的，在廣東人的廚房配置裝備部署中,，具備三層蒸屜的家庭不在少數(shù),。以廣東人最愛的海鮮來說，絕大部份都是清蒸的,。豉汁蒸水魚保存了魚的本味,，又用豉汁的鮮咸來讓魚肉不至于偏激寡淡，頗為合宜,。
七,、臘味合蒸,，臘肉、香腸,、臘雞,、臘魚單單聽聽名字，就會(huì)下意見解流口水,。臘味在光陰的熏染下每一每一能孕育出配合的馥郁,，假如是多種臘味合蒸，口感就愈加豐碩鮮美,，油脂的融會(huì),，也處置了有些臘味口感比力硬柴的下場。
八,、芋頭夾肉,，炎天是吃芋艿的好季節(jié)，大芋頭又粉又糯,，以及五花肉一起蒸制,，能羅致肉的鮮美，又去掉了肉的油膩口感,，頗為典型的搭配,。
蒸的家常菜有：絲瓜、黃秋葵,、茄子,、莧菜、油菜,、茼蒿,、空心菜等等?！罢簟笔侵袊彝ヅ胝{(diào)的一種典型方式,，廚師讓飯以及菜一起蒸，可能一起熟,，不光堅(jiān)持了菜肴的底細(xì),、原汁、原味,，還能很大水平上保存菜的種種營養(yǎng)素,，口胃鮮香，嫩爛清新,，形美色艷,。蒸菜是一種頗為成熟的烹調(diào)方式，我國素有“無菜不蒸”的說法,。?蒸菜在烹調(diào)中,，既能制作主食,，也能制作小吃以及糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中,，既可用于半廢品加工的前期熱處置,，也可用于廢品烹調(diào)，使之成熟或者軟熟入味,。蒸菜不光做法重大,，很大水平上節(jié)約了咱們做菜的光陰。一,、蒸絲瓜
用料：絲瓜1條,、肉末100克、蒜10克,、鹽2克,、生抽10克、油10克,。做法：把絲瓜切塊,，放在碟中，把肉末放在絲瓜面上,，放上蒜,、配料等，上鍋蒸15分就能了,。二,、秋葵用料：秋葵500克、蒜10克,、油,、鹽、生抽過多,。做法：把秋葵洗清潔放在碟中,，蒸15分鐘，蒸好后淋上蒜蓉,、生抽就能了。三,、茄子用料：茄子1條,、蒜10克、油,、鹽,、生抽過多。做法：把茄子洗干切成條,，凈放在碟中,，蒸15分鐘,，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就能了,。
營養(yǎng)仍是蒸的好,，蒸菜好吃營養(yǎng)不油膩，下面多少道典型蒸菜你會(huì)做嗎,？不會(huì)你就out了,。
豆豉蒸排骨
用料：排骨（一斤）、豆豉,、姜,、蒜、糖,、鹽,、花生油、生粉,、生抽
做法：
一,、將排骨洗清潔放在大碗中備用
二、將姜切絲,、蒜切片放入裝有排骨的大碗中（姜的量約莫是切八片再切成絲就好,，蒜的話約莫是3小個(gè)）
三、再裝有排骨的大碗中放入小半勺豆豉,，2/3勺糖,，一小勺鹽、兩勺生粉,，一勺半生抽,，而后攪拌多少回，讓所放的料盡管縱然的平均,。（小半勺豆豉詳細(xì)是多少多,，留意點(diǎn)數(shù)了下，約莫是10個(gè)豆豉擺布哦）
四,、攪拌的差未多少之后放點(diǎn)花生油攪拌一下,，裝入碟子中，放約頗為鐘擺布（在攪拌之后看看攪拌后排骨水份夠不夠,，不夠可能過多的加點(diǎn)水哦?。?
五、頗為鐘后,，鍋放水,，將誰燒到盡頭小泡的時(shí)候?qū)⒌又信殴欠湃耄{(diào)大火蒸至15分鐘擺布,。
六,、排骨蒸熟后掀開蓋子將排骨翻轉(zhuǎn)一遍再蒸2分鐘擺布,，讓排骨雙方都能入味！
清蒸鱸魚
用料：鱸魚（1只）,、姜（1-2個(gè)）,、蔥（1根）、鹽,、料酒,、李錦記蒸魚豉油（也可能不用，直接用生抽就好）,、食用油（看魚的巨細(xì)過多削減）,。
做法：
一、將魚整理洗凈,，用刀將魚概況劃多少道橫,。
二、姜切成姜絲,，蔥切長段或者絲,，同時(shí)留點(diǎn)姜絲以及蔥在蒸魚時(shí)用。
三,、把魚裝盤,，把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚概況的劃痕里除了腥味,，蔥段放入概況,；在魚兩面淋上料酒。
三,、腌好魚之后便是蒸魚了哦,。首先將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著,。等鍋里清水燒開后,，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸過久魚肉會(huì)變老,。（詳細(xì)憑證魚的巨細(xì)預(yù)估光陰）,，有履歷的同伙可能憑證魚眼睛突進(jìn)去的水平來把握光陰。
四,、魚蒸好后,，將盤中蒸進(jìn)去的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會(huì)影響前面豉油以及淋食用油的下場）。而后在魚概況平均倒上蒸魚豉油,。
五、鍋中倒入過多的食用油,，燒熱后淋在魚身上,。
六,、為了讓魚更入味，可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗,，而后把小碗里所有的汁攪一攪,，重新澆回魚身上。鮮味的清蒸魚就好咯?。ㄖ鴮?shí)受不了腥味的可能不要那些汁）
香菇蒸雞
用料：雞半只,、香菇6朵、生姜1小塊,、料酒1小匙,、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙,、鹽1/4小匙,、糖1/4小匙、生抽1/2小匙,、香油1/4小匙
做法：
一,、把雞斬成盡管縱然小的塊，香菇切成絲,，生姜切成細(xì)絲
二,、放入碟中退出料酒、胡椒粉,、鹽,、糖、生抽拌平均,，退出淀粉,，最后退出香油，部署30分鐘以上,，使其入味
三,、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開后轉(zhuǎn)中火,，蒸20分鐘即可,。（著實(shí)蒸15分鐘就熟了，詳細(xì)可自己把握哦）
肉末蒸豆腐
用料：肉末過多,、嫩豆腐一塊,、油、鹽,、生抽,、料酒、生粉、蔥花,、高湯或者開
做法：
一,、肉末加少許料酒，過多生粉,，生抽腌制片刻
二,、豆腐沖洗清潔，切小塊裝進(jìn)深盤里,，切好蔥花
三,、炒鍋燒熱放油，下肉末炒香,，倒入一大勺高湯（不高湯用開水替換也可能）,，調(diào)入過多鹽以及生抽炒勻。
四,、炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里,，上鍋蒸10分鐘，出鍋,，撒蔥花即可
肉釀白菜卷
用料：清晰菜,、豬肉、香菇,、木耳,、鹽、生抽,、蠔油,、生粉、蒜蓉
做法：
一,、把白菜洗凈,，白菜幫較硬的中間橫切
二、香菇,、木耳延遲冷水泡發(fā),，將豬肉、香菇,、木耳,、較硬的白菜幫切末
三、退出過多的鹽,、生抽,、蠔油拌勻腌制半小時(shí)以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）
四、鍋中放入清水,，退出一點(diǎn)油以及鹽把水燒開,，再放入白菜葉子小火煮1分鐘擺布，撈出瀝干水備用
五、鋪上一張白菜葉子,，放上肉餡,，從下往上卷起來，雙方的菜葉子再往概況收整
六,、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘擺布，蒸好的白菜卷會(huì)有良多水進(jìn)去
七,、另起鍋放入一點(diǎn)食用油,，放入蒜蓉小火爆香
八、再倒入蒸白菜的水,，加一點(diǎn)生抽,、蠔油、生粉煮成芡汁,，將芡汁淋在白菜卷上即可
豆豉蒸雞翅
用料：雞翅中350克（約8-10只）,、蔥1段、姜1小塊,、蒜1瓣,、干辣椒3跟、干豆豉1大匙,、蠔油1小匙,、生抽1/2大匙、料酒,、香油,、白糖1/4小匙、鹽過多
做法：
一,、雞翅放清水中浸泡15分鐘,，而后撈出，用牙簽扎一些小孔,。而后沖凈,，擦干水份
二、把“調(diào)料”中除了豆豉外的所有質(zhì)料放小碗中混合調(diào)勻,，成調(diào)味汁,；（鹽要少放，我沒加）
三,、蔥姜蒜切片,，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干
四,、鍋入少許油,，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒以及豆豉
五、倒入雞翅,，中小火煸炒至上色微黃,，倒入“調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火（這一步可能省,，可直接將雞翅調(diào)好料就蒸,，但留意點(diǎn)感應(yīng)這樣蒸進(jìn)去的雞翅更香）
六、將炒好的雞翅盛出,，裝入深一點(diǎn)的盤子中,。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘
蒜蓉蒸蝦
用料：蝦10只,、蒜蓉醬,、蒜頭、鹽,、糖,、麻油、鮮味生抽
做法：
一,、大蝦先用水洗滌,，去須去腳，用鉸剪逆剪去蝦槍,，拿出沙包,，用鉸剪剪開背面的殼或者直接從中片開，我抉擇片開,，但假如怕危害剪開背面就好了
二,、撥蒜，多撥,，撥2頭進(jìn)去,，切成末，別太碎了,，粗著點(diǎn)有口感,，用操持機(jī)切更快~
三、鍋里放色拉油,，多少多蒜就放多少多油,，用體積算，如一碗蒜就放一碗油,，油燒熱,，關(guān)火（關(guān)鍵哦，關(guān)火哦）下入蒜爆一下,，由于關(guān)了火,，以是即將降溫了,，而后在蒜油里調(diào)味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽,，就成為了蒜蓉醬,，重大吧~著實(shí)很重大，但滋味不打折扣,，蒸蝦,，蒸魚，蒸排骨,，蒸娃娃菜,，蒸牡蠣。
四,、將蒜蓉醬調(diào)平均淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可,，蒸好之后撒些蔥花即可
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