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質(zhì)料：黃花魚1條，豆腐,、白菜幫,、粉條各過多。 　　調(diào)味料：麻辣調(diào)味料,、花椒粒,、番茄醬、料酒,、蒜茸辣醬,、姜片、蒜瓣碎,、大蔥段,、辣椒油、蠔油各過多,。 　　腌魚料：鹽,、料酒,、白胡椒粉各過多。 ? 　　豫備： 　　一,、黃花魚殺好弄清潔再劃上花刀,，把腌魚料放一起調(diào)勻，把魚放在腌料汁里腌30分鐘至1小時,。 　　二,、粉條延遲泡軟，豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著,，白菜幫用手撕成大片待用,。 　　做法步驟： 　　一、鍋里多倒些油,，把花椒粒涼油下鍋炸香,，加麻辣調(diào)味料、姜片,、蒜瓣碎,、大蔥段、番茄醬,、蒜茸辣醬,、蠔油以及料酒炒香。 　　二,、放入腌好的魚以及豆腐塊，加過多熱水大火燒開,，放白菜幫,，蓋上鍋改中火燉10～15分鐘。 　　三,、放粉條下鍋煮一會,，放辣椒油以及過多鹽，撒蔥花上桌開吃,。 　　我最喜愛的麻辣調(diào)味料是新疆楊家宿將大盤雞調(diào)料,，這種調(diào)味料的麻辣口胃頗為宜，假如買不到也可能用此外的麻辣調(diào)味料,。 食材 黃花魚1000克,。 豬肥瘦肉、青蒜,、青菜各100克,。鮮姜10克、大蔥15克,、紹酒20克,、醋15克,、醬油10克、芝麻油10克,、花生油250克,、精鹽7.5克。 制作措施 1.將活黃花魚刮去鱗,，掏凈內(nèi)臟及鰓,，洗凈。 2.在魚身兩面剖上斜直刀,，用精鹽腌漬,。豬肥瘦肉切絲、青菜切段,。 3.炒鍋內(nèi)加花生油,、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段,。 4.姜片偏炒多少下,，倒入肉絲偏至斷血 5.放入紹酒、醋,，退出醬油,、清湯、精鹽燒至沸,，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘 6.撒上青菜,、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成,。 質(zhì)料：黃花魚1條，豆腐,、白菜幫,、粉條各過多。 　　調(diào)味料：麻辣調(diào)味料,、花椒粒,、番茄醬、料酒,、蒜茸辣醬,、姜片、蒜瓣碎,、大蔥段,、辣椒油、蠔油各過多,。 　　腌魚料：鹽,、料酒、白胡椒粉各過多,。 ? 　　豫備： 　　一,、黃花魚殺好弄清潔再劃上花刀,，把腌魚料放一起調(diào)勻,，把魚放在腌料汁里腌30分鐘至1小時。 　　二、粉條延遲泡軟,，豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著,，白菜幫用手撕成大片待用。 　　做法步驟： 　　一,、鍋里多倒些油,，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料,、姜片,、蒜瓣碎、大蔥段,、番茄醬,、蒜茸辣醬、蠔油以及料酒炒香,。 　　二,、放入腌好的魚以及豆腐塊，加過多熱水大火燒開,，放白菜幫,，蓋上鍋改中火燉10～15分鐘。 　　三,、放粉條下鍋煮一會,，放辣椒油以及過多鹽，撒蔥花上桌開吃,。 　　我最喜愛的麻辣調(diào)味料是新疆楊家宿將大盤雞調(diào)料,，這種調(diào)味料的麻辣口胃頗為宜，假如買不到也可能用此外的麻辣調(diào)味料,。 食材 黃花魚1000克,。 豬肥瘦肉、青蒜,、青菜各100克,。鮮姜10克、大蔥15克,、紹酒20克,、醋15克、醬油10克,、芝麻油10克,、花生油250克、精鹽7.5克,。 制作措施 1.將活黃花魚刮去鱗,，掏凈內(nèi)臟及鰓,，洗凈。 2.在魚身兩面剖上斜直刀,，用精鹽腌漬,。豬肥瘦肉切絲、青菜切段,。 3.炒鍋內(nèi)加花生油,、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段,。 4.姜片偏炒多少下,，倒入肉絲偏至斷血 5.放入紹酒、醋,，退出醬油,、清湯、精鹽燒至沸,，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘 6.撒上青菜,、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成,。 食材: 黃花魚 1條 ,、 蔥姜蒜 過多 、 鹽 2勺,、 老抽 1勺,、 豆瓣醬 1勺、 青紅辣椒 1個 ,、 豆腐 1塊,、 清晰菜 200g 烹調(diào)步驟: 步驟1/6 豫備食材，辣椒切斷 蔥姜蒜切碎 步驟2/6 蔥姜蒜辣椒切碎末下油鍋煸香退出郫縣豆瓣醬兩大勺部署備用 步驟3/6 砂鍋底部鋪上一層姜片大蔥結(jié) 再鋪上豆腐 清晰菜 步驟4/6 放上腌制好的魚塊 最后鋪上咱們炒好的辣椒醬 退出一罐啤酒或者清水 沒過魚即可,。延遲把魚腌好 步驟5/6 燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘即可 頗為入味 步驟6/6 出鍋 用料：黃花魚干,，白芝麻，大蒜,，生姜,，甜椒粉，蜂蜜,，生抽,，鹽，白糖,，香油,，食用油。 清燉干黃花魚的做法： 一,、將黃花魚干用清水浸泡,，待小魚干泡至變軟后即可撈出瀝水,。 二、白芝麻先倒入鍋內(nèi)炒熟,，即可出鍋。將大蒜切末,。 三,、取一小碗，加一勺甜椒粉,、一勺蜂蜜,、一勺白糖、一勺生抽,、小半勺鹽,、一勺香油，攪拌平均,，調(diào)成一個蜜汁,。（假如調(diào)好的汁比力濃稠，可能適量的再加點香油,。） 四,、鍋內(nèi)倒入食用油，先下生姜煸出香味,。 五,、而后把泡軟的小魚干倒入鍋內(nèi)煎。煎到小魚干變患上脆脆的,，干干的,，即可。（煎到魚干變脆了之后,，油就會變患上清亮,。） 六、揀出概況的姜片,，退出蒜末翻炒平均,。倒入適才華好的蜜汁，翻炒平均,。 七,、最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒平均,，清燉干黃花魚就做好了 一,、先處置生魚：將小黃花魚刮掉魚鱗，沖洗清潔,，用廚房鉸剪從腮下面伸進去,，剪開腹部,。 二、揪出魚鰓以及內(nèi)臟,，全副丟掉,，并把腹腔內(nèi)的黑膜以及淤血沖洗清潔，否則會發(fā)腥,。尚有一種不開腹的洗滌措施,，是兩個手指伸進兩腮，捏住往外拖,，把全部內(nèi)臟一起拖出,，可是魚膘會留在腹內(nèi)。 三,、熱鍋熱油,，將蔥蒜末爆香。關(guān)火,，在鍋中加冷水,，水量以剛過魚背為準(zhǔn)。熱鍋冷水能讓魚肉飛快變熟,，不會一下鍋就變熟變硬,。 四、在水中退出鹽,、糖,、料酒、生抽,、花椒粉,、姜粉（或者姜）、八角調(diào)勻,。 五,、將洗好的小黃花魚，劃一碼在水中,。一下子做熟了滑入盤中的模樣,，便是此時擺入鍋中的模樣，由于魚肉成熟后很嫩,，用鍋鏟很簡略弄凌亂,。 六、開中火,，水沸后轉(zhuǎn)成小火,，撇掉浮沫。 七、蓋上鍋蓋,，小火燜燉,，中途稍微晃動一下鍋，省患上糊底,。 八,、將湯汁收至少許后，關(guān)火,，在案板上放一個大盤,，將鍋在盤子上方歪斜，把鍋中的魚一齊滑入盤中,，撒少許蔥花或者香菜碎在概況即可。