水晶皮凍的家常做法步驟
目錄
主料豬蹄1000g輔料小蔥過多姜片過多鹽過多料酒少許清水過多
步驟
水晶豬蹄凍的做法步驟11.姜片洗凈，切片待用
水晶豬蹄凍的做法步驟22.蔥段洗凈,，切成小段,，一旁待用
水晶豬蹄凍的做法步驟33.豬手去除了雜毛，洗凈備用
水晶豬蹄凍的做法步驟44.清水注入清潔的鍋中,，放入蔥段,、姜片、料酒,，燒開
水晶豬蹄凍的做法步驟55.水滾后,，放入豬爪，燒制5-10分鐘,，短缺去除了血水,，洗凈
水晶豬蹄凍的做法步驟66.將過完水的豬爪放入電壓鍋中，退出清水,、料酒,、蔥段、姜片
水晶豬蹄凍的做法步驟77.電壓鍋抉擇蹄筋鍵,，燜40分鐘
水晶豬蹄凍的做法步驟88.將燜制好的豬蹄及湯水全副倒入清潔的湯鍋中，退出過多的鹽花,，用中火熬至冷漠,，此間不斷的用勺子攪拌，省患上糊底
水晶豬蹄凍的做法步驟99.將冷漠的豬蹄及其湯汁倒入操持盆中冷卻至結(jié)凍,，即可裝盤開吃啦~~~
主料豬蹄1000g輔料小蔥過多姜片過多鹽過多料酒少許清水過多
步驟
水晶豬蹄凍的做法步驟11.姜片洗凈,，切片待用
水晶豬蹄凍的做法步驟22.蔥段洗凈，切成小段,，一旁待用
水晶豬蹄凍的做法步驟33.豬手去除了雜毛,，洗凈備用
水晶豬蹄凍的做法步驟44.清水注入清潔的鍋中，放入蔥段,、姜片,、料酒，燒開
水晶豬蹄凍的做法步驟55.水滾后,，放入豬爪,，燒制5-10分鐘，短缺去除了血水,，洗凈
水晶豬蹄凍的做法步驟66.將過完水的豬爪放入電壓鍋中,，退出清水、料酒、蔥段,、姜片
水晶豬蹄凍的做法步驟77.電壓鍋抉擇蹄筋鍵,，燜40分鐘
水晶豬蹄凍的做法步驟88.將燜制好的豬蹄及湯水全副倒入清潔的湯鍋中，退出過多的鹽花,，用中火熬至冷漠,，此間不斷的用勺子攪拌，省患上糊底
水晶豬蹄凍的做法步驟99.將冷漠的豬蹄及其湯汁倒入操持盆中冷卻至結(jié)凍,，即可裝盤開吃啦~~~
將肉皮刮去油脂豬毛,，之后切成細(xì)皮，用鹽揉搓加溫水一再洗凈至水清,，肉皮放入鍋內(nèi),，按肉皮與水1：2比例開始熬，約1小時水冷漠后倒入容器冷卻后即可,。
主料豬蹄1000g輔料小蔥過多姜片過多鹽過多料酒少許清水過多
步驟
水晶豬蹄凍的做法步驟11.姜片洗凈,，切片待用
水晶豬蹄凍的做法步驟22.蔥段洗凈，切成小段,，一旁待用
水晶豬蹄凍的做法步驟33.豬手去除了雜毛,，洗凈備用
水晶豬蹄凍的做法步驟44.清水注入清潔的鍋中，放入蔥段,、姜片,、料酒，燒開
水晶豬蹄凍的做法步驟55.水滾后,，放入豬爪,，燒制5-10分鐘，短缺去除了血水,，洗凈
水晶豬蹄凍的做法步驟66.將過完水的豬爪放入電壓鍋中,，退出清水、料酒,、蔥段,、姜片
水晶豬蹄凍的做法步驟77.電壓鍋抉擇蹄筋鍵，燜40分鐘
水晶豬蹄凍的做法步驟88.將燜制好的豬蹄及湯水全副倒入清潔的湯鍋中,，退出過多的鹽花,，用中火熬至冷漠，此間不斷的用勺子攪拌,，省患上糊底
水晶豬蹄凍的做法步驟99.將冷漠的豬蹄及其湯汁倒入操持盆中冷卻至結(jié)凍,，即可裝盤開吃啦~~~
將肉皮刮去油脂豬毛，之后切成細(xì)皮,，用鹽揉搓加溫水一再洗凈至水清,，肉皮放入鍋內(nèi),，按肉皮與水1：2比例開始熬，約1小時水冷漠后倒入容器冷卻后即可,。
水晶皮凍的制作質(zhì)料：\n主料：豬肉皮1500克 輔料：食用堿40克,，醋精30ml 調(diào)料：蔥段50克，姜塊30克,，鹽25克,，味精25克\n\n水晶皮凍的特色：\n水晶皮凍是一款以豬肉皮為質(zhì)料制作的公共涼菜。由于肉片含有與人皮膚相同的膠原卵白質(zhì),，以是能延緩皮膚的老化,。水晶皮凍質(zhì)地清亮透明，進(jìn)口即化且爽口,，而且價錢很重價,，贏患了良多喜愛瘦弱飲食的食客的招待。\n水晶皮凍的做法：\n一,、 子細(xì)選料,，初加工要子細(xì)操作\n 一、 將肉皮放入鍋中煮至斷生,。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈,，而后改切成細(xì)條形。\n 二,、 把改好的肉皮放入盆中,，退出1%的熱堿水以及1%的熱醋水妨礙搓洗，直至肉皮清白,，自摸滑爽,，而后用清水再沖洗兩遍。\n初加工制作關(guān)鍵：\n 一,、 制作肉皮凍選料很緊張，切勿運(yùn)用黑豬皮以及老豬皮,，以大張平展且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為宜,。帶防疫印章的肉皮部份，水煮后須用刀刮掉,，以防色素溶于湯中,，影響光華。\n 二,、 煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必需刮凈,，否則肥膘肉的油脂會逐漸溶于湯中，組成小顆粒,，影響皮凍的透明度,。\n 三,、 將肉皮切成細(xì)條形，是為了增大肉皮的概況積,，利于羅致熱量,，使肉皮中的膠原卵白質(zhì)短缺溶于湯中。\n 四,、 用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂,，加醋可能作廢肉皮上的異味，中以及堿性,，防止?fàn)I養(yǎng)消散,。\n\n二、 大火烹調(diào),，隔水蒸制\n 洗凈的肉皮條放入鋼制容器內(nèi),，退出開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊,，再放入蒸鍋內(nèi),。蒸鍋內(nèi)的水要抵達(dá)盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時擺布即可,。撿出蔥段與姜塊,，退出鹽、味精攪勻,，倒入模具內(nèi),，冷卻即可。\n\n制作關(guān)鍵以及心患上：\n 蒸鍋內(nèi)的水要抵達(dá)盛肉皮容器的底部,，接管的是隔水蒸的本領(lǐng),，其短處是延遲加熱光陰，而且做出的凍汁也清亮如水,。退出蔥姜可能作廢肉皮的異味,，顯展現(xiàn)肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫,，溫度不可低于0℃,，由于溫度低于0℃便會使肉皮汁上凍，化凍后水份會消散,，從而無奈成型,，患上到了肉皮凍的特色風(fēng)韻。
用料
黑豬豬皮 1600克
蔥 半根
姜 6片
大料 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
小茴香 5克
花椒 20粒
開水 3200克
水晶黑豬肉皮凍的做法步驟
步驟 1
豫備黑豬豬皮以及鑷子
步驟 2
用鑷子根除了黑豬豬毛,，也可能用刮刀去除了,。確定要整理清潔，省患上影響美不雅,。
步驟 3
將豬皮切成4厘米寬的長條,，長度不限,。
步驟 4
將切好的豬皮放入過多冷水，以及蔥,，姜,，花椒，大料,，香葉,，桂皮，小茴香,。水開后小火燉煮半小時,。
步驟 5
煮好的豬皮放入水中沖洗。
步驟 6
沖洗四次后,，至水清亮,。
步驟 7
去除了豬皮上的肥肉，直到展現(xiàn)肉皮,，假如肥肉整理不清潔將會影響皮凍的透明度,。
步驟 8
用刀刮去豬皮雙面的豬油。
步驟 9
將豬皮切成5毫米寬的小條,。
步驟 10
將切好的小條放在一個大容器里
步驟 11
退出3200毫升的熱水,，豬皮以及水的比例為1:2。上鍋蒸,，鍋開后轉(zhuǎn)小火,，蒸制2小時。蒸好后退出過多的鹽,。分裝到小飯盒里,，冷卻后放入冰箱冷藏，10個小時后即可食用,。
步驟 12
將切片的肉皮凍裝盤即可食用,。
步驟 13
也可退出三以及油（生抽，醋,，香油,，憑證1:1:1的比例），退出過多蒜泥滋味更好,！
水晶皮凍
【所需食材】
豬皮一斤、大蔥一根,、生姜一塊,、料酒過多、白酒過多,、食鹽過多,、小蘇打過多,。
【做法步驟】
一、五塊錢一斤的豬皮冷水下鍋,，放入大蔥,、姜片以及料酒，煮開后打掉浮沫,，再煮5-10分鐘,，撈出過涼水。
二,、而后用刀片掉豬皮上的肥肉,，確定要片清潔，這是豬皮凍晶瑩剔透的關(guān)鍵,。豬皮這一壁腥味較大,，也要用刀刮清潔。
三,、再將處置好的豬皮切成條,，盡管縱然切細(xì)一點(diǎn)。切好的豬皮退出白酒,、大批的溫水,。用手抓洗1分鐘，這一步次若是為了去除了豬皮的腥味,。
四,、而后加食鹽、小蘇打,，再次抓洗1分鐘,。最后加清水淘洗多少遍，直到水變患上清亮,，撈起瀝干,。
五、再以1
質(zhì)料
質(zhì)料：豬皮,，八角,，桂皮，香葉,，小茴香,，鹽
做法
歷程：
1
水晶皮凍
【所需食材】
豬皮一斤、大蔥一根,、生姜一塊,、料酒過多、白酒過多,、食鹽過多,、小蘇打過多,。
【做法步驟】
一、五塊錢一斤的豬皮冷水下鍋,，放入大蔥,、姜片以及料酒，煮開后打掉浮沫,，再煮5-10分鐘,，撈出過涼水。
二,、而后用刀片掉豬皮上的肥肉,，確定要片清潔，這是豬皮凍晶瑩剔透的關(guān)鍵,。豬皮這一壁腥味較大,，也要用刀刮清潔。
三,、再將處置好的豬皮切成條,，盡管縱然切細(xì)一點(diǎn)。切好的豬皮退出白酒,、大批的溫水,。用手抓洗1分鐘，這一步次若是為了去除了豬皮的腥味,。
四,、而后加食鹽、小蘇打,，再次抓洗1分鐘,。最后加清水淘洗多少遍，直到水變患上清亮,，撈起瀝干,。
五、再以1
質(zhì)料
質(zhì)料：豬皮,，八角,，桂皮，香葉,，小茴香,，鹽
做法
歷程：
1
豬皮凍1
〖食材〗豬皮、姜片,、料酒,、食用油、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔，放入鍋中,，退出姜片，料酒焯水,，撈出備用,。
二、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔,。
三,、鍋中退出泰半碗清水，放入洗滌好的豬皮,，倒入料酒,，放入小蔥，大火蓋蓋燜煮,。
四,、等到湯汁燉至發(fā)白后，將鍋中的蔥姜挑出,，連同湯水一起倒入模具中,，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時，等到豬皮凍凝聚后,，切成適宜的小塊即可享受,。
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豬皮凍2
〖用料〗豬肉皮300克
用料
豬皮500克
水1280毫升
水晶皮凍的做法
切肉皮：將肉皮切成6-7cm條狀。水晶皮凍的做法步驟1
煮熟肉皮：放入鍋中,，加水至漫過肉皮,，加熱至水開即關(guān)火，燜10分鐘,。水晶皮凍的做法步驟2
刮肉皮：肉皮內(nèi)側(cè)要刮凈油脂,，肉皮外側(cè)要刮凈老皮。水晶皮凍的做法步驟3
將刮清潔的肉皮切成2-3妹妹的細(xì)條,，放入盆中加2-3勺鹽同時退出過多水,。水晶皮凍的做法步驟4
戴手套抓2-3分鐘，而后用清水沖洗清潔（建議沖4遍以上）此步驟目的為翦滅肉皮概況附著的脂肪以及老皮,。水晶皮凍的做法步驟5
肉皮加水放入蒸鍋中,，蒸100分鐘。
肉皮加水比例參考如下：一斤生肉皮約可制成1
水晶皮凍奈何樣做,？把豬皮下鍋退出蔥姜料酒,，過水撈出，鍋中退出水涼粉,，鹽生抽攪拌平均后,，把豬皮倒入。
快捷鍵剖析空格
老徒弟教你做正宗的水晶皮凍，把握這2點(diǎn),，晶瑩剔透,、Q彈又爽滑
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水晶豬皮凍這樣做皮凍透明像水晶
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水晶皮凍
【所需食材】
豬皮一斤、大蔥一根,、生姜一塊,、料酒過多、白酒過多,、食鹽過多,、小蘇打過多。
【做法步驟】
一,、五塊錢一斤的豬皮冷水下鍋,，放入大蔥、姜片以及料酒,，煮開后打掉浮沫,，再煮5-10分鐘，撈出過涼水,。
二,、而后用刀片掉豬皮上的肥肉，確定要片清潔,，這是豬皮凍晶瑩剔透的關(guān)鍵,。豬皮這一壁腥味較大，也要用刀刮清潔,。
三,、再將處置好的豬皮切成條，盡管縱然切細(xì)一點(diǎn),。切好的豬皮退出白酒,、大批的溫水。用手抓洗1分鐘,，這一步次若是為了去除了豬皮的腥味,。
四、而后加食鹽,、小蘇打,，再次抓洗1分鐘。最后加清水淘洗多少遍,，直到水變患上清亮,，撈起瀝干。
五,、再以1
質(zhì)料
質(zhì)料：豬皮,，八角,，桂皮，香葉,，小茴香,，鹽
做法
歷程：
1
豬皮凍1
〖食材〗豬皮、姜片,、料酒,、食用油、小蔥
〖做法〗將豬皮洗滌清潔,，放入鍋中，退出姜片,，料酒焯水,，撈出備用。
二,、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中洗滌清潔,。
三、鍋中退出泰半碗清水,，放入洗滌好的豬皮,，倒入料酒，放入小蔥,，大火蓋蓋燜煮,。
四、等到湯汁燉至發(fā)白后,，將鍋中的蔥姜挑出,，連同湯水一起倒入模具中，常溫保存3~4小時或者冰箱冷藏1~2小時,，等到豬皮凍凝聚后,，切成適宜的小塊即可享受。
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豬皮凍2
〖用料〗豬肉皮300克
用料
豬皮500克
水1280毫升
水晶皮凍的做法
切肉皮：將肉皮切成6-7cm條狀,。水晶皮凍的做法步驟1
煮熟肉皮：放入鍋中,，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關(guān)火,，燜10分鐘,。水晶皮凍的做法步驟2
刮肉皮：肉皮內(nèi)側(cè)要刮凈油脂，肉皮外側(cè)要刮凈老皮,。水晶皮凍的做法步驟3
將刮清潔的肉皮切成2-3妹妹的細(xì)條,，放入盆中加2-3勺鹽同時退出過多水。水晶皮凍的做法步驟4
戴手套抓2-3分鐘,，而后用清水沖洗清潔（建議沖4遍以上）此步驟目的為翦滅肉皮概況附著的脂肪以及老皮,。水晶皮凍的做法步驟5
肉皮加水放入蒸鍋中,，蒸100分鐘。
肉皮加水比例參考如下：一斤生肉皮約可制成1
水晶皮凍奈何樣做,？把豬皮下鍋退出蔥姜料酒,，過水撈出，鍋中退出水涼粉,，鹽生抽攪拌平均后,，把豬皮倒入。
快捷鍵剖析空格
老徒弟教你做正宗的水晶皮凍,，把握這2點(diǎn),，晶瑩剔透、Q彈又爽滑
快捷鍵剖析空格
水晶豬皮凍這樣做皮凍透明像水晶
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試驗(yàn)了多少回做豬皮凍,，用過燉的,，蒸的措施，燉的湯混濁,，蒸的費(fèi)時費(fèi)煤氣,，還要防止干鍋。最終用隔水電燉鍋,，皮凍晶瑩剔透,，配置好光陰，也不用省心看著鍋,。
用料：
豬皮
姜片
料酒
八角
晶瑩剔透的水晶豬皮凍的做法：
一,、豬皮買歸來洗滌一下，放鍋里煮多少分鐘,，撈出,。沖洗，用刀刮清潔肥油,，拔清潔豬毛,。剪成條，用小蘇打以及熱水一再洗滌,。
二,、鍋里放入水、蔥段,、姜片,、料酒、大料,，豬皮煮頗為鐘（這是為了去味的）,。撈出蔥姜大料扔去不要。煮的水也不要,，撈出后多洗多少遍,，直到水變患上清亮為止,，約莫4遍擺布。豬皮控干水份稱重,，分裝冷凍保存,。
三、切碎豬皮（切碎更易出膠）,，100克豬皮加400克水的比例,，直接用隔水電燉鍋，燉2
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