目錄

一、首先制作派皮,。黃油硬化之后,，倒入低筋面粉以及細(xì)砂糖，用手把黃油以及面粉不斷揉搓,，直到搓勻,。成為粗玉米粉的模樣。 二,、在搓勻的面粉里退出水,。 三、揉成面團(tuán),。不要揉過(guò)久,，成為稍滑膩的面團(tuán)即可,。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?5分鐘以上，最佳冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí),。 四,、冷藏?cái)拿鎴F(tuán)的時(shí)候，咱們來(lái)制作派餡,。蘋(píng)果去皮去核后稱重,，而后切成小丁。 五,、鍋燒熱后放入黃油,，使黃油凝聚?；鸩荒芴?，否則黃油會(huì)被燒焦。 六,、倒入切好的瓜果丁翻炒,。 七、稍稍翻炒后倒入細(xì)砂糖,，不斷翻炒。 八,、退出細(xì)砂糖后,，瓜果丁會(huì)逐漸滲透大批水份。轉(zhuǎn)小火逐漸的熬煮瓜果,，直到蘋(píng)果丁變患上較軟,。 九、蘋(píng)果丁煮軟之后,，把玉米淀粉以及水調(diào)勻倒入鍋中,，翻炒至餡料變患上濃稠。 十,、關(guān)火,，并倒入檸檬汁、鹽,、肉桂粉等調(diào)料混合平均,，派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再運(yùn)用,。 十一,、案板上施薄粉，將敗壞好的派皮分成兩份,，兩份的份量比為2:1,。把大的那一份派皮放在案板上,，用搟面杖搟成薄片。 十二,、把搟好的派皮鋪在派盤(pán)上,，用手重壓派皮，使派皮緊貼在派盤(pán)上,。 1三,、用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò)，將過(guò)剩的派皮切斷,。 1四,、用手移去過(guò)剩的派皮。 1五,、用叉子在底部的派皮上平均的叉上一些小孔,。 1六、把第11步預(yù)留出的較小的一份派皮也搟成薄片,，用刀切成小長(zhǎng)條,。 1七、在派盤(pán)里填入派餡,。 1八,、用第16步切出的小長(zhǎng)條在派盤(pán)概況方式出交織的網(wǎng)格。 1九,、用手指按壓網(wǎng)格與派盤(pán)的交壤處,，使編織網(wǎng)格后過(guò)剩的派皮掉落，并使網(wǎng)格與底部的派皮粘合起來(lái),。 20,、在網(wǎng)格概況刷上一層全蛋液，將派盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,，先以200度烤15分鐘,，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到概稍微金黃色即可出爐,。 用料：玉米淀粉15克,、細(xì)砂糖40克、黃油90克,、低筋面粉220克,、去皮蘋(píng)果450克、雞蛋黃1個(gè) 詳細(xì)烹調(diào)步驟 一,、黃油中篩入面粉,，偏遠(yuǎn)揉搓面粉以及黃油，退出細(xì)砂糖,，揉搓成粗砂粒形態(tài),。 二,、倒入清水，用刮刀拌勻,，揉成面團(tuán),，裝入保鮮袋內(nèi)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí),。 三,、蘋(píng)果去皮切小丁塊，淀粉中退出清水,，攪拌平均備用,。 四、鍋中放入黃油小火消融,，倒入蘋(píng)果塊翻炒平均,，放入白砂糖，翻炒平均后用小火煮五分鐘,。 五,、淋入水淀粉，翻炒至冷漠形態(tài),，調(diào)入食用鹽以及肉桂粉,，翻炒平均后關(guān)火即可。 六,、蘋(píng)果餡就炒好了,。 七、掏出冷藏好的面團(tuán),，分成兩份，取一份開(kāi)始搟餅皮,，搟成比派盤(pán)大一些的餅皮,，把餅皮鋪到派盤(pán)上，把邊緣壓在派盤(pán)上,，派盤(pán)一周都要壓好,，用搟面杖壓去邊緣過(guò)剩的派皮，去掉過(guò)剩的派皮稍做整形,。 八,、在派皮上扎些小眼，把蘋(píng)果餡倒入派盤(pán)中,，再把殘余的那份派皮搟開(kāi),，仍是搟成比派盤(pán)大的餅皮，用刀劃成平均的細(xì)條,。 九,、把細(xì)條反正交織放到派盤(pán)上,，每一距離一個(gè)細(xì)條翻起來(lái)，再放上細(xì)條,，再把翻起來(lái)的細(xì)條放下來(lái),，全副把細(xì)條編好后去掉邊緣過(guò)剩的部份。 十,、半廢品的蘋(píng)果派就做好了,。 十一、概況刷蛋黃液,，平均的刷滿,。 十二、烤箱200度預(yù)熱,，放中層高下火烤15分鐘,，改175度再烤15分鐘擺布，掏出烤好的蘋(píng)果派,。 1三,、一道鮮味的蘋(píng)果派就做好了。 法式焦糖蘋(píng)果派（小烤箱也適用）質(zhì)料冷凍酥皮 ２片,蘋(píng)果 １個(gè),砂糖50 g,水 １Ｔ,全蛋 １顆,柳橙或者檸檬（無(wú)關(guān)緊迫） １顆,蔓越梅（無(wú)關(guān)緊迫） 過(guò)多做法一,、烤箱預(yù)熱１８０度（小烤箱不用此步驟） 二,、蘋(píng)果去皮去籽切片，可能泡柳橙汁防止氧化,。三,、砂糖＋水混合，以小火煮至周圍泛起焦糖色轉(zhuǎn)折鍋?zhàn)尤伔浩鸾固巧湃腩l果以及蔓越梅煮至蘋(píng)果變色關(guān)火放涼,。 四,、酥皮其中一片中間用圓形壓模壓出一個(gè)洞，另一片刷上蛋液,，而且重疊,。 五、在中間放上蘋(píng)果以及蔓越梅,，周圍也刷上蛋液,。六、放入烤箱烤約７－10分,，出爐放涼七,、可撒糖粉＋冰淇淋以及焦糖作為拆穿 豫備質(zhì)料： 玉米淀粉20克，蘋(píng)果一個(gè),，水半碗,，吐司片8片，黃油30克，白砂糖25克,，雞蛋一個(gè),。 做法： 1蘋(píng)果去皮切小丁，盡管縱然切小一點(diǎn),。鍋里放入黃油,，小火加熱到黃油消融，倒入蘋(píng)果丁,，小火翻炒至蘋(píng)果丁都裹上黃油,，而后倒入白砂糖，熬到糖消融,，倒入水淀粉,。熬到濃稠關(guān)火放涼備用。 2吐司片邊緣切掉,，用搟面杖搟成薄片,，盡管縱然薄一點(diǎn)，用刀在吐司片的半邊斜著劃三刀,，在吐司片周圍刷上蛋液,，把蘋(píng)果餡放在不劃刀的一邊，而后折起來(lái)另一邊,，壓緊,。 3烤箱預(yù)熱180度5分鐘，烤盤(pán)鋪油紙,，放入蘋(píng)果派,，而后刷一層蛋液，撒一點(diǎn)黑芝麻,，放入烤箱,，中層180度15分鐘。 超級(jí)好吃的蘋(píng)果派,，就做好啦,，無(wú)敵重大 用料 一,、首先制作派皮,。黃油硬化之后，倒入低筋面粉以及細(xì)砂糖,，用手把黃油以及面粉不斷揉搓,，直到搓勻。成為粗玉米粉的模樣,。 二,、在搓勻的面粉里退出水。 三,、揉成面團(tuán),。不要揉過(guò)久，成為稍滑膩的面團(tuán)即可,。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?5分鐘以上,，最佳冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí)。 四,、冷藏?cái)拿鎴F(tuán)的時(shí)候,，咱們來(lái)制作派餡。蘋(píng)果去皮去核后稱重,，而后切成小丁,。 五、鍋燒熱后放入黃油,，使黃油凝聚,?；鸩荒芴螅駝t黃油會(huì)被燒焦,。 六,、倒入切好的瓜果丁翻炒。 七,、稍稍翻炒后倒入細(xì)砂糖,，不斷翻炒。 八,、退出細(xì)砂糖后,，瓜果丁會(huì)逐漸滲透大批水份。轉(zhuǎn)小火逐漸的熬煮瓜果,，直到蘋(píng)果丁變患上較軟,。 九、蘋(píng)果丁煮軟之后,，把玉米淀粉以及水調(diào)勻倒入鍋中,，翻炒至餡料變患上濃稠。 十,、關(guān)火,，并倒入檸檬汁、鹽,、肉桂粉等調(diào)料混合平均,，派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再運(yùn)用,。 十一,、案板上施薄粉，將敗壞好的派皮分成兩份,，兩份的份量比為2:1,。把大的那一份派皮放在案板上，用搟面杖搟成薄片,。 十二,、把搟好的派皮鋪在派盤(pán)上，用手重壓派皮,，使派皮緊貼在派盤(pán)上,。 1三、用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò),，將過(guò)剩的派皮切斷,。 1四、用手移去過(guò)剩的派皮,。 1五,、用叉子在底部的派皮上平均的叉上一些小孔,。 1六、把第11步預(yù)留出的較小的一份派皮也搟成薄片,，用刀切成小長(zhǎng)條,。 1七、在派盤(pán)里填入派餡,。 1八、用第16步切出的小長(zhǎng)條在派盤(pán)概況方式出交織的網(wǎng)格,。 1九,、用手指按壓網(wǎng)格與派盤(pán)的交壤處，使編織網(wǎng)格后過(guò)剩的派皮掉落,，并使網(wǎng)格與底部的派皮粘合起來(lái),。 20、在網(wǎng)格概況刷上一層全蛋液,，將派盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘,，烤到概稍微金黃色即可出爐,。 用料：玉米淀粉15克、細(xì)砂糖40克,、黃油90克,、低筋面粉220克、去皮蘋(píng)果450克,、雞蛋黃1個(gè) 詳細(xì)烹調(diào)步驟 一,、黃油中篩入面粉，偏遠(yuǎn)揉搓面粉以及黃油,，退出細(xì)砂糖,，揉搓成粗砂粒形態(tài)。 二,、倒入清水,，用刮刀拌勻，揉成面團(tuán),，裝入保鮮袋內(nèi),，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。 三,、蘋(píng)果去皮切小丁塊,，淀粉中退出清水，攪拌平均備用,。 四,、鍋中放入黃油小火消融,，倒入蘋(píng)果塊翻炒平均，放入白砂糖,，翻炒平均后用小火煮五分鐘,。 五、淋入水淀粉,，翻炒至冷漠形態(tài),，調(diào)入食用鹽以及肉桂粉，翻炒平均后關(guān)火即可,。 六,、蘋(píng)果餡就炒好了。 七,、掏出冷藏好的面團(tuán),，分成兩份，取一份開(kāi)始搟餅皮,，搟成比派盤(pán)大一些的餅皮,，把餅皮鋪到派盤(pán)上，把邊緣壓在派盤(pán)上,，派盤(pán)一周都要壓好,，用搟面杖壓去邊緣過(guò)剩的派皮，去掉過(guò)剩的派皮稍做整形,。 八,、在派皮上扎些小眼，把蘋(píng)果餡倒入派盤(pán)中,，再把殘余的那份派皮搟開(kāi),，仍是搟成比派盤(pán)大的餅皮，用刀劃成平均的細(xì)條,。 九,、把細(xì)條反正交織放到派盤(pán)上，每一距離一個(gè)細(xì)條翻起來(lái),，再放上細(xì)條,，再把翻起來(lái)的細(xì)條放下來(lái)，全副把細(xì)條編好后去掉邊緣過(guò)剩的部份,。 十,、半廢品的蘋(píng)果派就做好了。 十一,、概況刷蛋黃液,，平均的刷滿。 十二,、烤箱200度預(yù)熱,，放中層高下火烤15分鐘,，改175度再烤15分鐘擺布，掏出烤好的蘋(píng)果派,。 1三,、一道鮮味的蘋(píng)果派就做好了。 法式焦糖蘋(píng)果派（小烤箱也適用）質(zhì)料冷凍酥皮 ２片,蘋(píng)果 １個(gè),砂糖50 g,水 １Ｔ,全蛋 １顆,柳橙或者檸檬（無(wú)關(guān)緊迫） １顆,蔓越梅（無(wú)關(guān)緊迫） 過(guò)多做法一,、烤箱預(yù)熱１８０度（小烤箱不用此步驟） 二,、蘋(píng)果去皮去籽切片，可能泡柳橙汁防止氧化,。三,、砂糖＋水混合，以小火煮至周圍泛起焦糖色轉(zhuǎn)折鍋?zhàn)尤伔浩鸾固巧湃腩l果以及蔓越梅煮至蘋(píng)果變色關(guān)火放涼,。 四、酥皮其中一片中間用圓形壓模壓出一個(gè)洞,，另一片刷上蛋液,，而且重疊。 五,、在中間放上蘋(píng)果以及蔓越梅,，周圍也刷上蛋液。六,、放入烤箱烤約７－10分,，出爐放涼七、可撒糖粉＋冰淇淋以及焦糖作為拆穿 豫備質(zhì)料： 玉米淀粉20克,，蘋(píng)果一個(gè),，水半碗，吐司片8片,，黃油30克,，白砂糖25克，雞蛋一個(gè),。 做法： 1蘋(píng)果去皮切小丁,，盡管縱然切小一點(diǎn)。鍋里放入黃油,，小火加熱到黃油消融,，倒入蘋(píng)果丁，小火翻炒至蘋(píng)果丁都裹上黃油,，而后倒入白砂糖,，熬到糖消融，倒入水淀粉,。熬到濃稠關(guān)火放涼備用,。 2吐司片邊緣切掉,，用搟面杖搟成薄片，盡管縱然薄一點(diǎn),，用刀在吐司片的半邊斜著劃三刀,，在吐司片周圍刷上蛋液，把蘋(píng)果餡放在不劃刀的一邊,，而后折起來(lái)另一邊,，壓緊。 3烤箱預(yù)熱180度5分鐘,，烤盤(pán)鋪油紙,，放入蘋(píng)果派，而后刷一層蛋液,，撒一點(diǎn)黑芝麻,，放入烤箱，中層180度15分鐘,。 超級(jí)好吃的蘋(píng)果派,，就做好啦，無(wú)敵重大 食材清單 低筋面粉 150克 ,、 無(wú)鹽黃油 50克 ,、 全蛋液 60克 、 糖粉 20克 ,、 檸檬汁 15克,、 細(xì)砂糖 30克 、 鹽 2克 ,、 無(wú)鹽黃油 10克 ,、 水100克 、 水淀粉 55克 ,、 刷概況蛋液 過(guò)多 ,、 6寸派盤(pán) 1個(gè) 、 搟面杖 1根 ,、 惠而浦蒸烤箱 一臺(tái) 烹調(diào)步驟 1/7黃油室溫稍硬化后,，倒入低筋面粉以及糖粉，用手不斷揉搓,，接成粗顆粒狀,；而后倒入全蛋液，揉成面團(tuán),，不見(jiàn)干粉即可,，用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏?cái)?0分鐘； 2/7蘋(píng)果餡制作,，草果去皮去核后,，切成小丁狀，肉約340g,；炒鍋內(nèi)退出10g黃油,，消融后倒入入蘋(píng)果丁，退出細(xì)砂糖,、鹽與檸檬汁,，稍稍翻炒下倒入水，燒開(kāi)后改上鍋蓋,；轉(zhuǎn)中小火燜煮8分鐘擺布至蘋(píng)果丁變軟變透明,，而后開(kāi)大火收干水份，倒入水淀粉快捷翻炒平均,，出鍋后放涼備用,； 3/7在案板上撤上一層薄薄的面粉，把敗壞好的派皮憑證2:1的比例分好,；大的那份搟成比派盤(pán)大一圈的圓形,，而后把派皮鋪在派盤(pán)上，用手指輕壓派皮,，使派皮底部、周圍緊貼派盤(pán),，而后用搟面杖在派盤(pán)上壓多少下,，把過(guò)剩的派皮切斷； 4/7用叉子在派皮底平均地扎出小孔,； 5/7把放涼的蘋(píng)果餡倒入派盤(pán)中,； 6/7把小份的派皮搟成比派盤(pán)直徑長(zhǎng)的薄片，用刀切成約1cm寬的長(zhǎng)條狀,；而后把長(zhǎng)條平均地編織成網(wǎng)格,，最后用手指按壓，壓出邊上交壤處過(guò)剩的長(zhǎng)條,；網(wǎng)格概況偏遠(yuǎn)地刷上一層薄薄的雞蛋液,；蒸烤箱配置一鍵翻熱功能，溫度180℃,，啟動(dòng)挨次妨礙預(yù)熱,；當(dāng)溫度抵達(dá)后，將蘋(píng)果派移入烤架中,，置于蒸烤箱第二層妨礙烘烤,；蒸烤箱配置智能A+功能一鍵組合，啟動(dòng)挨次至停止即可(派皮比力簡(jiǎn)略上色，20分鐘擺布時(shí)蓋錫紙),； 用料 派皮： ?低筋面粉?150克黃油?50克全蛋液?58克糖粉?20克派餡：?蘋(píng)果?2個(gè)檸檬汁?1小勺鹽?1克細(xì)砂糖?30克黃油?10克玉米淀粉?10克水?20克拆穿：?全蛋液?過(guò)多（刷概況） 蘋(píng)果派（6寸派盤(pán)）的做法步驟 步驟 1 黃油硬化后切小塊,，與低粉、糖粉混合,，搓成粗顆粒狀,。 步驟 2 而后退出全蛋液，揉成面團(tuán),，稍微揉一下就能,，不要揉過(guò)久，省患上出筋,，不滑膩也沒(méi)關(guān)連,，用保鮮膜包住，放冰箱冷藏?cái)?小時(shí)以上,。 步驟 3 制作派餡：蘋(píng)果去皮去核切小粒,，鍋燒熱后，放入10克黃油消融,，倒入蘋(píng)果粒,，小火稍微翻炒一下，倒入鹽以及細(xì)砂糖,，這時(shí)會(huì)出良多水份,，擠入檸檬汁。炒至水快要干的時(shí)候調(diào)入水淀粉,，炒至派餡濃稠,，放涼備用。 步驟 4 面板上撒一層薄粉,，將敗壞好的派皮分成2:1,，把大份搟成比派盤(pán)大一圈的薄片，鋪在派盤(pán)上,，用手重壓派皮,，使派皮緊貼派盤(pán)，而后用搟面杖把過(guò)剩的派皮切掉,。 步驟 5 用叉子在派皮底部平均扎出小孔,，敗壞10分鐘。 步驟 6 將小份派皮搟成薄片,，切成寬1厘米的長(zhǎng)條,。 步驟 7 派盤(pán)內(nèi)填入蘋(píng)果餡，在餡料概況編織成平均的交織網(wǎng)格,。用手按壓去除了派盤(pán)邊緣過(guò)剩的長(zhǎng)條,。 步驟 8 概況刷上全蛋液,，放入預(yù)熱好的烤箱，高下火200℃ ,，中層烤15分鐘后轉(zhuǎn)170℃20分鐘,，至概況金黃即可出爐。