答：用生粉

第一種,，裹面粉炸，便是把帶魚洗滌清潔,，切塊,，撒下面粉拌平均，行動一會,，這樣炸到時候不易掉粉,，由于用面粉炸完之后會使帶魚口感酥軟，可是涼了之后就不會酥了,，這樣用面粉裹住炸,，適宜做紅燒魚。

第二種,，裹淀粉炸,，也是把帶魚洗滌清潔切塊，用料酒腌制一會,，撒上干淀粉拌平均,，行動一會，這樣炸患上時候不易掉粉,，下鍋炸,，中小火炸到金黃色撈起瀝干油，也可能再次把油燒熱,，復(fù)炸一次,，由于用淀粉炸完之后會使帶魚，口感脆香,，縱然涼了之后也依然堅持脆脆的,。這個淀粉炸法，適宜做干炸帶魚,。

盡管用面粉,，由于面粉包裹性強(qiáng)。面粉包裹的帶魚碰著高溫的油,，帶魚概況的面粉會把水蒸發(fā)掉,，面粉經(jīng)由高溫油炸回蘇脆?？诟袝?。

炸帶魚可能用面粉也可能用淀粉,。假如是用淀粉,這樣炸進(jìn)去的帶魚更鮮嫩,由于淀粉能盡管縱然使魚肉中的水份不消散;假如是用面粉,那末炸進(jìn)去的帶魚塊愈加的酥脆,，也可能面粉以及淀粉混合。

我艱深是用面粉,，憑證帶魚的量取一些面粉打入一個雞蛋,，而后用水調(diào)成牛奶壯再退出一勺色拉油就ok了,！

主料：帶魚800克。

調(diào)料：姜10克,，花椒5克,，八角5克，淀粉（豌豆）10克,，鹽5克,，植物油50克。

干炸帶魚

特色：

魚段金黃,，酥脆鮮香,。

1.將帶魚去腸、去頭尾,、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段,，而后用姜末、花椒粉,、大料粉,、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿,；

2.鍋中放植物油燒熱,，將帶魚段掏出，逐個下入油鍋,，慢火炸至兩面金黃時,，撈出裝盤，即可食用,；

三,、喜愛椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)韻。

要訣：質(zhì)料中植物油50克是實耗量,，因有過油炸制的歷程，需豫備植物油300克擺布,。

主料

帶魚段半斤

雞蛋一個

輔料

鹽一勺

油過多

生抽過多

面粉過多

芡粉過多

水過多

1.帶魚段解凍洗凈,。

2.用鹽，生抽腌制頗為鐘,。

3.雞蛋面粉芡粉加一點水?dāng)嚢璩擅婧?

4.把腌制好的帶魚段裹上雞蛋面糊,。

5.鍋里退出適量的油燒制七成熱放進(jìn)去帶魚炸制兩面金黃撈出瀝干油即可。

可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷,。干粉優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚外皮焦脆，還能防止炸帶魚的歷程中熱油迸濺的情景，而且放涼了外皮也不會變患上趴軟,。但在炸的歷程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁。面糊優(yōu)缺陷：不會由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁,。但在歷程中帶魚肉簡略脫漿,。炸帶魚可能用干粉也可能用面糊，兩者各有短處以及缺陷,。炸帶魚用干粉的優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚外皮焦脆,，還能防止炸帶魚的歷程中熱油迸濺的情景，而且放涼了外皮也不會變患上趴軟,。但在炸的歷程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁。炸帶魚用面糊的優(yōu)缺陷：不會由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁,。但在炸的歷程中帶魚肉簡略脫漿,，而且裹面糊的時候假如把握欠好簡略偏厚，吸油,，吃起來油膩,，放涼了外皮也簡略變患上趴軟。

可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷,。干粉優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚外皮焦脆，還能防止炸帶魚的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會變患上趴軟,。但在炸的歷程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中，令油變患上混濁,。面糊優(yōu)缺陷：不會由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁,。但在歷程中帶魚肉簡略脫漿。炸帶魚可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷,。炸帶魚用干粉的優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚外皮焦脆，還能防止炸帶魚的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會變患上趴軟,。但在炸的歷程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中，令油變患上混濁,。炸帶魚用面糊的優(yōu)缺陷：不會由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁,。但在炸的歷程中帶魚肉簡略脫漿，而且裹面糊的時候假如把握欠好簡略偏厚,，吸油,，吃起來油膩，放涼了外皮也簡略變患上趴軟。

如今交通越來越利便,，對于吃貨們來說是最歡喜的,，身旁最罕有的例子便是破曉肚子餓了，在手機(jī)上直接下單,，不到半小時外賣員就給送抵家了,。腹地當(dāng)?shù)匚┆毢吁r，想吃海鮮都是從沿海運以前的,，如今交通頗為發(fā)達(dá),，最快明天買明天就到了。海鮮的種類良多,，我最愛吃的仍是帶魚,，由于帶魚是無奈家養(yǎng)養(yǎng)殖的，都是純家養(yǎng)的,，不贗品,，以是吃著最耽憂，因此良多吃貨也都愛吃帶魚,。我第一次吃海鮮便是吃的帶魚,，那仍是外婆帶著我去鎮(zhèn)上趕集時買的，只買了一條被我一總體給吃光了,。帶魚營養(yǎng)豐碩,，價錢也重價，深受老蒼生的喜愛,，是逢年過節(jié)必備的大菜之一,。帶魚盡管不是深海魚，可是也含有大批的不飽以及脂肪酸,，其中DHA能增長視力發(fā)育以及大腦發(fā)育及智力發(fā)育,，亦是神經(jīng)零星發(fā)育不可或者缺的營養(yǎng)成份，可能增長妨礙發(fā)育,，后退免疫力,。帶魚的做法良多，但最佳吃的仍是炸帶魚,。炸帶魚是一道很好吃的家常菜,，艱深我會炸一些自己吃，來西崽了我也會炸一盤來待客,，好吃也有體面。炸帶魚做法重大,，每一每一做飯的人都市炸,，不外炸的好吃的人卻沒多少個。好吃的炸帶魚，要又香又脆,、不腥味,、還不油膩。良多人做的炸帶魚欠好吃,，主要便是腥味大,，不可以實用去腥，而飯館里的炸帶魚卻吃不出任何的腥味,。奈何樣能耐把炸帶魚做患上香脆適口不腥不油呢,？來學(xué)學(xué)大廚們的“獨門竅門”吧。炸帶魚好吃,，首先便是要篩選優(yōu)異的帶魚,，買帶魚也有能耐，一聞,，別致帶魚有一股份明的海腥味,，并無此外異味，假如有臭味或者異味,，那確定不別致了,。二看，別致帶魚魚身筆直,，呈銀灰色而且很黝黑,，假如魚身變黃或者顏色變暗，也不別致了,。三摸,，用手摸一摸帶魚的“銀膜”，假如銀膜不脫落,，而且很殘缺,，那就頗為別致。別致帶魚,，魚腹確定不破碎,，無任何怪味，這一點也很緊張,。我每一每一吃的帶魚段,，盡管縱然買比力寬的，不要買魚頭以及魚尾,。買好了帶魚,，接下來便是實際操作了。先豫備一些質(zhì)料——帶魚,、蔥,、將,、食鹽、料酒,、蔬菜汁,、去腥粉、花椒,，蔬菜汁以及去腥粉便是大廚們的“獨門竅門”,。別致帶魚處置清潔，去掉內(nèi)臟以及黑膜,，銀膜萬萬別去掉,，那是營養(yǎng)成份。用刀在魚身上劃多少個口子,，利便入味,，放入盆中加蔥段、姜片,、食鹽,、料酒、蔬菜汁,，用手抓拌腌制2個小時,。蔬菜汁便是把香菜、芹菜,、青辣椒,、胡蘿卜加蔥姜，倒進(jìn)破壁機(jī)加過多料酒攪打成汁,，而后用濾網(wǎng)過濾后倒入帶魚段中,。帶魚腌制入味后就能炸了，鍋里多倒一些油,，大火燒至六成熱后轉(zhuǎn)小火,，將帶魚段沾上一些去腥粉，去腥粉是用淀粉,、面粉,、玉米面、黃豆粉憑證1

比照之下,，裹面糊會更好一些,，這樣做進(jìn)去的炸帶魚，吃起來外酥里嫩,，口感也會特意好,，更能助鎖住帶魚的營養(yǎng)。

我以為炸帶魚的時候,，面糊的比力好吃,，炸過之后它的概況黃金酥脆,，吃起來口感極佳,，面糊以及帶魚的滋味相搭配,，不會顯患上很膩。

炸帶魚時,，我感應(yīng)是裹面糊的好吃呢,，由于這樣可能做到外酥里嫩，這樣炸進(jìn)去的帶魚口感也比力好,，我總體喜愛吃裹面糊的

我以為是面糊比力好吃,，而且咱們合家都黑白常喜愛吃這樣的食物的。

可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷,。干粉優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚外皮焦脆，還能防止炸帶魚的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會變患上趴軟,。但在炸的歷程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中，令油變患上混濁,。面糊優(yōu)缺陷：不會由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁,。但在歷程中帶魚肉簡略脫漿。炸帶魚可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷,。炸帶魚用干粉的優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚外皮焦脆，還能防止炸帶魚的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會變患上趴軟,。但在炸的歷程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中，令油變患上混濁,。炸帶魚用面糊的優(yōu)缺陷：不會由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁,。但在炸的歷程中帶魚肉簡略脫漿，而且裹面糊的時候假如把握欠好簡略偏厚,，吸油,，吃起來油膩，放涼了外皮也簡略變患上趴軟,。

如今交通越來越利便,，對于吃貨們來說是最歡喜的，身旁最罕有的例子便是破曉肚子餓了,，在手機(jī)上直接下單,，不到半小時外賣員就給送抵家了。腹地當(dāng)?shù)匚┆毢吁r,，想吃海鮮都是從沿海運以前的,，如今交通頗為發(fā)達(dá),，最快明天買明天就到了。海鮮的種類良多,，我最愛吃的仍是帶魚,，由于帶魚是無奈家養(yǎng)養(yǎng)殖的，都是純家養(yǎng)的,，不贗品,，以是吃著最耽憂，因此良多吃貨也都愛吃帶魚,。我第一次吃海鮮便是吃的帶魚,，那仍是外婆帶著我去鎮(zhèn)上趕集時買的，只買了一條被我一總體給吃光了,。帶魚營養(yǎng)豐碩,，價錢也重價，深受老蒼生的喜愛,，是逢年過節(jié)必備的大菜之一,。帶魚盡管不是深海魚，可是也含有大批的不飽以及脂肪酸,，其中DHA能增長視力發(fā)育以及大腦發(fā)育及智力發(fā)育,，亦是神經(jīng)零星發(fā)育不可或者缺的營養(yǎng)成份，可能增長妨礙發(fā)育,，后退免疫力,。帶魚的做法良多，但最佳吃的仍是炸帶魚,。炸帶魚是一道很好吃的家常菜,，艱深我會炸一些自己吃，來西崽了我也會炸一盤來待客,，好吃也有體面,。炸帶魚做法重大，每一每一做飯的人都市炸,，不外炸的好吃的人卻沒多少個,。好吃的炸帶魚，要又香又脆,、不腥味,、還不油膩。良多人做的炸帶魚欠好吃,，主要便是腥味大,，不可以實用去腥，而飯館里的炸帶魚卻吃不出任何的腥味,。奈何樣能耐把炸帶魚做患上香脆適口不腥不油呢,？來學(xué)學(xué)大廚們的“獨門竅門”吧,。炸帶魚好吃，首先便是要篩選優(yōu)異的帶魚,，買帶魚也有能耐,，一聞，別致帶魚有一股份明的海腥味,，并無此外異味,，假如有臭味或者異味，那確定不別致了,。二看，別致帶魚魚身筆直,，呈銀灰色而且很黝黑,，假如魚身變黃或者顏色變暗，也不別致了,。三摸,，用手摸一摸帶魚的“銀膜”，假如銀膜不脫落,，而且很殘缺,，那就頗為別致。別致帶魚,，魚腹確定不破碎,，無任何怪味，這一點也很緊張,。我每一每一吃的帶魚段,，盡管縱然買比力寬的，不要買魚頭以及魚尾,。買好了帶魚,，接下來便是實際操作了。先豫備一些質(zhì)料——帶魚,、蔥,、將、食鹽,、料酒,、蔬菜汁、去腥粉,、花椒,，蔬菜汁以及去腥粉便是大廚們的“獨門竅門”。別致帶魚處置清潔,，去掉內(nèi)臟以及黑膜,，銀膜萬萬別去掉,，那是營養(yǎng)成份。用刀在魚身上劃多少個口子,，利便入味,，放入盆中加蔥段、姜片,、食鹽,、料酒、蔬菜汁,，用手抓拌腌制2個小時,。蔬菜汁便是把香菜、芹菜,、青辣椒,、胡蘿卜加蔥姜，倒進(jìn)破壁機(jī)加過多料酒攪打成汁,，而后用濾網(wǎng)過濾后倒入帶魚段中,。帶魚腌制入味后就能炸了，鍋里多倒一些油,，大火燒至六成熱后轉(zhuǎn)小火,，將帶魚段沾上一些去腥粉，去腥粉是用淀粉,、面粉,、玉米面、黃豆粉憑證1

比照之下,，裹面糊會更好一些,，這樣做進(jìn)去的炸帶魚，吃起來外酥里嫩,，口感也會特意好,，更能助鎖住帶魚的營養(yǎng)。

我以為炸帶魚的時候,，面糊的比力好吃,，炸過之后它的概況黃金酥脆，吃起來口感極佳,，面糊以及帶魚的滋味相搭配,，不會顯患上很膩。

炸帶魚時,，我感應(yīng)是裹面糊的好吃呢,，由于這樣可能做到外酥里嫩，這樣炸進(jìn)去的帶魚口感也比力好，我總體喜愛吃裹面糊的

我以為是面糊比力好吃,，而且咱們合家都黑白常喜愛吃這樣的食物的,。

炸帶魚是我家小孩最喜愛吃的做法了，艱深將帶魚紅燒概況清蒸都不吃,，惟獨炸的帶魚,，一總體都可能吃完。小孩子多吃點魚挺好的,，魚肉營養(yǎng)豐碩,，卵白質(zhì)、鈣質(zhì),、氨基酸含量都很豐碩,。炸帶魚盡管是油炸的，可是自己在家里做,，無意偶爾吃一回也是很瘦弱營養(yǎng)的,。關(guān)鍵炸帶魚很鮮味，小孩子愛吃,，小孩兒也很愛吃?？墒怯辛级嗳烁曳从匙约赫◣~很欠好吃,，很簡略失敗，不知道下場出在哪里了,？炸帶魚都需要掛糊,，用面粉調(diào)好面漿而后裹在帶魚上，再下鍋油炸,?？墒怯腥苏f用干面粉更好，尚有人說加淀粉帶魚炸進(jìn)去會更酥脆,，各有各的說法,。良多人就不知道炸帶魚事實是用面漿仍是面粉了，著實良多人都做錯了,，難怪不酥脆,，肉不嫩。我炸帶魚也有我自己的措施,，而且家人都說好吃,，還不易失敗。下面就把炸帶魚的精確措施分享給巨匠,，往下看看就知道了,。【炸帶魚】食材：帶魚、雞蛋,、料酒,、姜、蔥,、淀粉,、面粉、鹽,、食用油,。步驟如下：一、首先咱們把帶魚洗滌清潔,，去掉頭部,，內(nèi)臟也掏清潔，特意是內(nèi)臟中的黑膜,。二,、而后將帶魚切成段，放入盆中,，退出姜片,、蔥段、料酒以及鹽腌制一段光陰,。三,、然前面粉以及淀粉混合，打入一個雞蛋攪拌平均,，再把帶魚放進(jìn)去平均的裹下面糊,。四、接著鍋中燒熱油,，油溫6成熱時,，將帶魚下入鍋中，煎炸至兩面金黃就實現(xiàn)為了,。需要留意多少點：一,、帶魚處置清潔，不能有黑膜,，否則會很腥,；二、帶魚需要加調(diào)料腌制入味,，而后再掛下面糊,；三、面糊用淀粉以及面粉混合,，比列是1