答：用生粉

第一種,，裹面粉炸,，便是把帶魚(yú)洗滌清潔，切塊,，撒下面粉拌平均,，行動(dòng)一會(huì)，這樣炸到時(shí)候不易掉粉,，由于用面粉炸完之后會(huì)使帶魚(yú)口感酥軟,，可是涼了之后就不會(huì)酥了，這樣用面粉裹住炸,，適宜做紅燒魚(yú),。

第二種，裹淀粉炸,，也是把帶魚(yú)洗滌清潔切塊,，用料酒腌制一會(huì)，撒上干淀粉拌平均，行動(dòng)一會(huì),，這樣炸患上時(shí)候不易掉粉,，下鍋炸，中小火炸到金黃色撈起瀝干油,，也可能再次把油燒熱,，復(fù)炸一次，由于用淀粉炸完之后會(huì)使帶魚(yú),，口感脆香,，縱然涼了之后也依然堅(jiān)持脆脆的。這個(gè)淀粉炸法,，適宜做干炸帶魚(yú),。

盡管用面粉，由于面粉包裹性強(qiáng),。面粉包裹的帶魚(yú)碰著高溫的油,，帶魚(yú)概況的面粉會(huì)把水蒸發(fā)掉，面粉經(jīng)由高溫油炸回蘇脆,?？诟袝?huì)更好。

炸帶魚(yú)可能用面粉也可能用淀粉,。假如是用淀粉,這樣炸進(jìn)去的帶魚(yú)更鮮嫩,由于淀粉能盡管縱然使魚(yú)肉中的水份不消散;假如是用面粉,那末炸進(jìn)去的帶魚(yú)塊愈加的酥脆，也可能面粉以及淀粉混合,。

我艱深是用面粉,，憑證帶魚(yú)的量取一些面粉打入一個(gè)雞蛋，而后用水調(diào)成牛奶壯再退出一勺色拉油就ok了,！

主料：帶魚(yú)800克,。

調(diào)料：姜10克，花椒5克,，八角5克,，淀粉（豌豆）10克，鹽5克,，植物油50克,。

干炸帶魚(yú)

特色：

魚(yú)段金黃，酥脆鮮香,。

1.將帶魚(yú)去腸,、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段,，而后用姜末,、花椒粉、大料粉,、鹽腌制一下,，淀粉調(diào)水掛漿；

2.鍋中放植物油燒熱,，將帶魚(yú)段掏出,，逐個(gè)下入油鍋,，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤(pán),，即可食用,；

三、喜愛(ài)椒鹽的盤(pán)中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)韻,。

要訣：質(zhì)料中植物油50克是實(shí)耗量,，因有過(guò)油炸制的歷程，需豫備植物油300克擺布,。

主料

帶魚(yú)段半斤

雞蛋一個(gè)

輔料

鹽一勺

油過(guò)多

生抽過(guò)多

面粉過(guò)多

芡粉過(guò)多

水過(guò)多

1.帶魚(yú)段解凍洗凈。

2.用鹽,，生抽腌制頗為鐘,。

3.雞蛋面粉芡粉加一點(diǎn)水?dāng)嚢璩擅婧?

4.把腌制好的帶魚(yú)段裹上雞蛋面糊。

5.鍋里退出適量的油燒制七成熱放進(jìn)去帶魚(yú)炸制兩面金黃撈出瀝干油即可,。

可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷。干粉優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚(yú)外皮焦脆,，還能防止炸帶魚(yú)的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會(huì)變患上趴軟。但在炸的歷程中粉會(huì)由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁,。面糊優(yōu)缺陷：不會(huì)由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁。但在歷程中帶魚(yú)肉簡(jiǎn)略脫漿,。炸帶魚(yú)可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷。炸帶魚(yú)用干粉的優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚(yú)外皮焦脆,，還能防止炸帶魚(yú)的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會(huì)變患上趴軟。但在炸的歷程中粉會(huì)由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁,。炸帶魚(yú)用面糊的優(yōu)缺陷：不會(huì)由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁。但在炸的歷程中帶魚(yú)肉簡(jiǎn)略脫漿,，而且裹面糊的時(shí)候假如把握欠好簡(jiǎn)略偏厚,，吸油，吃起來(lái)油膩,，放涼了外皮也簡(jiǎn)略變患上趴軟,。

可能用干粉也可能用面糊，兩者各有短處以及缺陷,。干粉優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚(yú)外皮焦脆,，還能防止炸帶魚(yú)的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會(huì)變患上趴軟。但在炸的歷程中粉會(huì)由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁,。面糊優(yōu)缺陷：不會(huì)由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁。但在歷程中帶魚(yú)肉簡(jiǎn)略脫漿,。炸帶魚(yú)可能用干粉也可能用面糊,，兩者各有短處以及缺陷。炸帶魚(yú)用干粉的優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚(yú)外皮焦脆,，還能防止炸帶魚(yú)的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會(huì)變患上趴軟。但在炸的歷程中粉會(huì)由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁,。炸帶魚(yú)用面糊的優(yōu)缺陷：不會(huì)由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁。但在炸的歷程中帶魚(yú)肉簡(jiǎn)略脫漿,，而且裹面糊的時(shí)候假如把握欠好簡(jiǎn)略偏厚,，吸油，吃起來(lái)油膩,，放涼了外皮也簡(jiǎn)略變患上趴軟,。

如今交通越來(lái)越利便，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)是最歡喜的,，身旁最罕有的例子便是破曉肚子餓了,，在手機(jī)上直接下單，不到半小時(shí)外賣員就給送抵家了,。腹地當(dāng)?shù)匚┆?dú)河鮮,，想吃海鮮都是從沿海運(yùn)以前的，如今交通頗為發(fā)達(dá),，最快明天買(mǎi)明天就到了,。海鮮的種類良多，我最愛(ài)吃的仍是帶魚(yú),，由于帶魚(yú)是無(wú)奈家養(yǎng)養(yǎng)殖的,，都是純家養(yǎng)的，不贗品,，以是吃著最耽憂,，因此良多吃貨也都愛(ài)吃帶魚(yú)。我第一次吃海鮮便是吃的帶魚(yú),，那仍是外婆帶著我去鎮(zhèn)上趕集時(shí)買(mǎi)的,，只買(mǎi)了一條被我一總體給吃光了。帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐碩,，價(jià)錢(qián)也重價(jià),，深受老蒼生的喜愛(ài),，是逢年過(guò)節(jié)必備的大菜之一。帶魚(yú)盡管不是深海魚(yú),，可是也含有大批的不飽以及脂肪酸,，其中DHA能增長(zhǎng)視力發(fā)育以及大腦發(fā)育及智力發(fā)育，亦是神經(jīng)零星發(fā)育不可或者缺的營(yíng)養(yǎng)成份,，可能增長(zhǎng)妨礙發(fā)育,，后退免疫力。帶魚(yú)的做法良多,，但最佳吃的仍是炸帶魚(yú),。炸帶魚(yú)是一道很好吃的家常菜，艱深我會(huì)炸一些自己吃,，來(lái)西崽了我也會(huì)炸一盤(pán)來(lái)待客,，好吃也有體面。炸帶魚(yú)做法重大,，每一每一做飯的人都市炸，不外炸的好吃的人卻沒(méi)多少個(gè),。好吃的炸帶魚(yú),，要又香又脆、不腥味,、還不油膩,。良多人做的炸帶魚(yú)欠好吃，主要便是腥味大,，不可以實(shí)用去腥,，而飯館里的炸帶魚(yú)卻吃不出任何的腥味。奈何樣能耐把炸帶魚(yú)做患上香脆適口不腥不油呢,？來(lái)學(xué)學(xué)大廚們的“獨(dú)門(mén)竅門(mén)”吧,。炸帶魚(yú)好吃，首先便是要篩選優(yōu)異的帶魚(yú),，買(mǎi)帶魚(yú)也有能耐,，一聞，別致帶魚(yú)有一股份明的海腥味,，并無(wú)此外異味,，假如有臭味或者異味，那確定不別致了,。二看,，別致帶魚(yú)魚(yú)身筆直，呈銀灰色而且很黝黑,，假如魚(yú)身變黃或者顏色變暗,，也不別致了,。三摸，用手摸一摸帶魚(yú)的“銀膜”,，假如銀膜不脫落,，而且很殘缺，那就頗為別致,。別致帶魚(yú),，魚(yú)腹確定不破碎，無(wú)任何怪味,，這一點(diǎn)也很緊張,。我每一每一吃的帶魚(yú)段，盡管縱然買(mǎi)比力寬的,，不要買(mǎi)魚(yú)頭以及魚(yú)尾,。買(mǎi)好了帶魚(yú)，接下來(lái)便是實(shí)際操作了,。先豫備一些質(zhì)料——帶魚(yú),、蔥、將,、食鹽,、料酒、蔬菜汁,、去腥粉,、花椒，蔬菜汁以及去腥粉便是大廚們的“獨(dú)門(mén)竅門(mén)”,。別致帶魚(yú)處置清潔,，去掉內(nèi)臟以及黑膜，銀膜萬(wàn)萬(wàn)別去掉,，那是營(yíng)養(yǎng)成份,。用刀在魚(yú)身上劃多少個(gè)口子，利便入味,，放入盆中加蔥段,、姜片、食鹽,、料酒,、蔬菜汁，用手抓拌腌制2個(gè)小時(shí),。蔬菜汁便是把香菜,、芹菜、青辣椒、胡蘿卜加蔥姜,，倒進(jìn)破壁機(jī)加過(guò)多料酒攪打成汁,，而后用濾網(wǎng)過(guò)濾后倒入帶魚(yú)段中。帶魚(yú)腌制入味后就能炸了,，鍋里多倒一些油,，大火燒至六成熱后轉(zhuǎn)小火，將帶魚(yú)段沾上一些去腥粉,，去腥粉是用淀粉,、面粉、玉米面,、黃豆粉憑證1

比照之下,，裹面糊會(huì)更好一些，這樣做進(jìn)去的炸帶魚(yú),，吃起來(lái)外酥里嫩,，口感也會(huì)特意好，更能助鎖住帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng),。

我以為炸帶魚(yú)的時(shí)候,，面糊的比力好吃，炸過(guò)之后它的概況黃金酥脆,，吃起來(lái)口感極佳,，面糊以及帶魚(yú)的滋味相搭配，不會(huì)顯患上很膩,。

炸帶魚(yú)時(shí)，我感應(yīng)是裹面糊的好吃呢,，由于這樣可能做到外酥里嫩,，這樣炸進(jìn)去的帶魚(yú)口感也比力好，我總體喜愛(ài)吃裹面糊的

我以為是面糊比力好吃,，而且咱們合家都黑白常喜愛(ài)吃這樣的食物的,。

可能用干粉也可能用面糊，兩者各有短處以及缺陷,。干粉優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚(yú)外皮焦脆,，還能防止炸帶魚(yú)的歷程中熱油迸濺的情景，而且放涼了外皮也不會(huì)變患上趴軟,。但在炸的歷程中粉會(huì)由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁。面糊優(yōu)缺陷：不會(huì)由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁,。但在歷程中帶魚(yú)肉簡(jiǎn)略脫漿,。炸帶魚(yú)可能用干粉也可能用面糊，兩者各有短處以及缺陷。炸帶魚(yú)用干粉的優(yōu)缺陷：炸進(jìn)去的帶魚(yú)外皮焦脆,，還能防止炸帶魚(yú)的歷程中熱油迸濺的情景,，而且放涼了外皮也不會(huì)變患上趴軟。但在炸的歷程中粉會(huì)由于粘性不夠而掉下油鍋中,，令油變患上混濁,。炸帶魚(yú)用面糊的優(yōu)缺陷：不會(huì)由于面糊的黏性不夠而令油變患上混濁。但在炸的歷程中帶魚(yú)肉簡(jiǎn)略脫漿,，而且裹面糊的時(shí)候假如把握欠好簡(jiǎn)略偏厚,，吸油，吃起來(lái)油膩,，放涼了外皮也簡(jiǎn)略變患上趴軟,。

如今交通越來(lái)越利便，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)是最歡喜的,，身旁最罕有的例子便是破曉肚子餓了,，在手機(jī)上直接下單，不到半小時(shí)外賣員就給送抵家了,。腹地當(dāng)?shù)匚┆?dú)河鮮，想吃海鮮都是從沿海運(yùn)以前的,，如今交通頗為發(fā)達(dá),，最快明天買(mǎi)明天就到了。海鮮的種類良多,，我最愛(ài)吃的仍是帶魚(yú),，由于帶魚(yú)是無(wú)奈家養(yǎng)養(yǎng)殖的，都是純家養(yǎng)的,，不贗品,，以是吃著最耽憂，因此良多吃貨也都愛(ài)吃帶魚(yú),。我第一次吃海鮮便是吃的帶魚(yú),，那仍是外婆帶著我去鎮(zhèn)上趕集時(shí)買(mǎi)的，只買(mǎi)了一條被我一總體給吃光了,。帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐碩,，價(jià)錢(qián)也重價(jià)，深受老蒼生的喜愛(ài),，是逢年過(guò)節(jié)必備的大菜之一,。帶魚(yú)盡管不是深海魚(yú)，可是也含有大批的不飽以及脂肪酸,，其中DHA能增長(zhǎng)視力發(fā)育以及大腦發(fā)育及智力發(fā)育，亦是神經(jīng)零星發(fā)育不可或者缺的營(yíng)養(yǎng)成份,，可能增長(zhǎng)妨礙發(fā)育,，后退免疫力。帶魚(yú)的做法良多,，但最佳吃的仍是炸帶魚(yú),。炸帶魚(yú)是一道很好吃的家常菜，艱深我會(huì)炸一些自己吃,，來(lái)西崽了我也會(huì)炸一盤(pán)來(lái)待客,，好吃也有體面。炸帶魚(yú)做法重大,，每一每一做飯的人都市炸,，不外炸的好吃的人卻沒(méi)多少個(gè)。好吃的炸帶魚(yú),，要又香又脆,、不腥味、還不油膩,。良多人做的炸帶魚(yú)欠好吃,，主要便是腥味大，不可以實(shí)用去腥,，而飯館里的炸帶魚(yú)卻吃不出任何的腥味,。奈何樣能耐把炸帶魚(yú)做患上香脆適口不腥不油呢？來(lái)學(xué)學(xué)大廚們的“獨(dú)門(mén)竅門(mén)”吧,。炸帶魚(yú)好吃,，首先便是要篩選優(yōu)異的帶魚(yú)，買(mǎi)帶魚(yú)也有能耐,，一聞,，別致帶魚(yú)有一股份明的海腥味,，并無(wú)此外異味,，假如有臭味或者異味，那確定不別致了,。二看,，別致帶魚(yú)魚(yú)身筆直，呈銀灰色而且很黝黑,，假如魚(yú)身變黃或者顏色變暗,，也不別致了。三摸，用手摸一摸帶魚(yú)的“銀膜”,，假如銀膜不脫落,，而且很殘缺，那就頗為別致,。別致帶魚(yú),，魚(yú)腹確定不破碎，無(wú)任何怪味,，這一點(diǎn)也很緊張,。我每一每一吃的帶魚(yú)段，盡管縱然買(mǎi)比力寬的,，不要買(mǎi)魚(yú)頭以及魚(yú)尾,。買(mǎi)好了帶魚(yú)，接下來(lái)便是實(shí)際操作了,。先豫備一些質(zhì)料——帶魚(yú),、蔥、將,、食鹽,、料酒、蔬菜汁,、去腥粉,、花椒，蔬菜汁以及去腥粉便是大廚們的“獨(dú)門(mén)竅門(mén)”,。別致帶魚(yú)處置清潔,，去掉內(nèi)臟以及黑膜，銀膜萬(wàn)萬(wàn)別去掉,，那是營(yíng)養(yǎng)成份,。用刀在魚(yú)身上劃多少個(gè)口子，利便入味,，放入盆中加蔥段,、姜片、食鹽,、料酒,、蔬菜汁，用手抓拌腌制2個(gè)小時(shí),。蔬菜汁便是把香菜,、芹菜、青辣椒,、胡蘿卜加蔥姜,，倒進(jìn)破壁機(jī)加過(guò)多料酒攪打成汁,，而后用濾網(wǎng)過(guò)濾后倒入帶魚(yú)段中。帶魚(yú)腌制入味后就能炸了,，鍋里多倒一些油,，大火燒至六成熱后轉(zhuǎn)小火，將帶魚(yú)段沾上一些去腥粉,，去腥粉是用淀粉,、面粉、玉米面,、黃豆粉憑證1

比照之下,，裹面糊會(huì)更好一些，這樣做進(jìn)去的炸帶魚(yú),，吃起來(lái)外酥里嫩,，口感也會(huì)特意好，更能助鎖住帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng),。

我以為炸帶魚(yú)的時(shí)候,，面糊的比力好吃，炸過(guò)之后它的概況黃金酥脆,，吃起來(lái)口感極佳,，面糊以及帶魚(yú)的滋味相搭配，不會(huì)顯患上很膩,。

炸帶魚(yú)時(shí),，我感應(yīng)是裹面糊的好吃呢，由于這樣可能做到外酥里嫩,，這樣炸進(jìn)去的帶魚(yú)口感也比力好,，我總體喜愛(ài)吃裹面糊的

我以為是面糊比力好吃，而且咱們合家都黑白常喜愛(ài)吃這樣的食物的,。

炸帶魚(yú)是我家小孩最喜愛(ài)吃的做法了,，艱深將帶魚(yú)紅燒概況清蒸都不吃，惟獨(dú)炸的帶魚(yú),，一總體都可能吃完,。小孩子多吃點(diǎn)魚(yú)挺好的，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐碩,，卵白質(zhì),、鈣質(zhì)、氨基酸含量都很豐碩,。炸帶魚(yú)盡管是油炸的,，可是自己在家里做,，無(wú)意偶爾吃一回也是很瘦弱營(yíng)養(yǎng)的,。關(guān)鍵炸帶魚(yú)很鮮味,，小孩子愛(ài)吃，小孩兒也很愛(ài)吃,?？墒怯辛级嗳烁曳从匙约赫◣~(yú)很欠好吃，很簡(jiǎn)略失敗,，不知道下場(chǎng)出在哪里了,？炸帶魚(yú)都需要掛糊，用面粉調(diào)好面漿而后裹在帶魚(yú)上,，再下鍋油炸,。可是有人說(shuō)用干面粉更好,，尚有人說(shuō)加淀粉帶魚(yú)炸進(jìn)去會(huì)更酥脆,，各有各的說(shuō)法。良多人就不知道炸帶魚(yú)事實(shí)是用面漿仍是面粉了,，著實(shí)良多人都做錯(cuò)了,，難怪不酥脆，肉不嫩,。我炸帶魚(yú)也有我自己的措施,，而且家人都說(shuō)好吃，還不易失敗,。下面就把炸帶魚(yú)的精確措施分享給巨匠,，往下看看就知道了?！菊◣~(yú)】食材：帶魚(yú),、雞蛋、料酒,、姜,、蔥、淀粉,、面粉,、鹽、食用油,。步驟如下：一,、首先咱們把帶魚(yú)洗滌清潔，去掉頭部,，內(nèi)臟也掏清潔,，特意是內(nèi)臟中的黑膜。二,、而后將帶魚(yú)切成段,，放入盆中,，退出姜片、蔥段,、料酒以及鹽腌制一段光陰,。三、然前面粉以及淀粉混合,，打入一個(gè)雞蛋攪拌平均,，再把帶魚(yú)放進(jìn)去平均的裹下面糊。四,、接著鍋中燒熱油,，油溫6成熱時(shí)，將帶魚(yú)下入鍋中,，煎炸至兩面金黃就實(shí)現(xiàn)為了,。需要留意多少點(diǎn)：一、帶魚(yú)處置清潔,，不能有黑膜,，否則會(huì)很腥；二,、帶魚(yú)需要加調(diào)料腌制入味,，而后再掛下面糊；三,、面糊用淀粉以及面粉混合,，比列是1