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第一步：將帶魚洗滌清潔,，去除了魚腹內(nèi)的臟工具，去掉魚鱗,，去除了魚腹內(nèi)的黑膜,，洗滌清潔后將帶魚切成段狀，部署一旁備用,。 揭示：切記魚腹內(nèi)的那一層黑膜確定要去掉,，這是帶魚腥味的主要源頭。尚有魚鱗也一并去掉,，否則炸進(jìn)去的帶魚腥味很重,。 第二步：取一個小盆，將帶魚放入盆中,，退出料酒,、生姜、食鹽,、生抽,，部署一旁腌制半小時。 揭示：炸帶魚以前多加的一個步驟便是要腌制帶魚,。帶魚腌制后不光更入味,，而且生姜與料酒都有去除了腥味的熏染,，腌制好的帶魚不光入味，而且還不腥,。 第三步：帶魚腌制好之后撒上過多的淀粉,，讓淀粉平均粘在帶魚的概況。 揭示：炸帶魚時多加一層淀粉,，炸進(jìn)去的帶魚外酥里嫩,，超級好吃。 第四步：起鍋,，鍋中退出過多的食用油,，大火將油溫?zé)莆辶蔁釙r將腌制好的帶魚退出鍋中，開小火慢炸至帶魚兩面都泛起金黃色為止,。 揭示：分說油溫時,，惟獨要把一根筷子放入食用油之中，假如筷子概況冒出重大的氣泡,，剖析油溫已經(jīng)抵達(dá)五六成熱,。炸帶魚時巨匠確定要小火慢炸，這樣帶魚才外酥里嫩,，假如開大火炸帶魚,，那末帶魚頗有可能會被炸糊。 第五步：將火調(diào)成大火,，之后將炸好的帶魚再一次退出鍋中開大火炸30秒擺布,，之后盛出，瀝干油分,，一道鮮味適口的炸帶魚就做好了,。 揭示：復(fù)炸帶魚可能去除了帶魚中的油分，使患上炸進(jìn)去的帶魚不油膩,。復(fù)炸時確定要大火復(fù)炸,，這樣能耐將帶魚內(nèi)的油分逼進(jìn)去。 帶魚屬于海魚的一種,，口感鮮美,，營養(yǎng)豐碩,，不論鮮帶魚仍是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,，罕有做法有燉、蒸,、炸,、紅燒做法等，是一道老小咸宜的家常菜哦,！ 豫備質(zhì)料:帶魚1條,、鹽,、料酒、蒸魚豆豉油,、生姜蔥過多 先把帶魚頭尾去掉,，內(nèi)臟洗滌清潔，瀝干水份,，而后在在帶魚身上劃十字刀,，便于入味，再退出料酒,、鹽以及蔥姜腌制一小時 腌制好之后再將前面腌的蔥姜拿進(jìn)去,，重新放入新的蔥姜，而后就能放入蒸烤箱中,，蒸個12分鐘,。 12分鐘就能出爐啦，把蒸好的帶魚掏進(jìn)去倒掉盤子里的湯,，重新鋪上蔥姜辣椒絲,，平均的淋上一大勺蒸魚豆豉油，最后用平底鍋燒熱過多的食用油,，平均的淋在魚上就實現(xiàn)啦! 是一道頗為下飯的硬菜哦 干炸帶魚的做法一　　菜譜配料：　　帶魚800克,，姜10克，花椒5克,，八角5克,，淀粉(豌豆)10克，鹽5克,，植物油50克,。　　制作措施：　　1.將帶魚去腸,、去頭尾,、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，而后用姜末,、花椒粉,、大料粉、鹽腌制一下,，淀粉調(diào)水掛漿,；　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段掏出,，逐個下入油鍋,，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成,?！　~營養(yǎng)：　　帶魚含豐碩多不飽以及脂肪酸，具備飛騰膽固醇的熏染,；帶魚全身的鱗以及銀紅色油脂層中還含有一種抗癌成份6－硫代鳥嘌呤,，對于輔助治療白血病、胃癌,、淋巴腫瘤等有利,。帶魚含有豐碩的鎂元素，對于血汗管零星有很好的呵護(hù)熏染,，有利于提防高血壓,、心肌梗去世等血汗管疾病。常吃帶魚尚有養(yǎng)肝補血,、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的成果,。 食物相克：　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸,；不可與甘草,、荊芥同食?！　「烧◣~的做法二　　菜譜配料：　　鮮帶魚1000克,，雞蛋清2個，面粉100克,，玉米淀粉150克,，烹調(diào)油、料酒,、味精,、鹽、花椒,、蔥姜片均過多,。　　制作措施：　　1.帶魚去凈鱗,、內(nèi)臟,，洗凈后切成6厘米長的段放盆內(nèi)，退出料酒,、鹽,、味精、蔥姜片,、花椒拌均腌漬入味,，雞蛋打入盆內(nèi),，退出面粉,、淀粉,、油、鹽,、清水調(diào)拌成稀煳狀,，待用；　　2.炸鍋上火,，退出油,，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚,，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出,，碼入盤內(nèi)美化后，炸帶魚即成,?！　〔似诽厣骸　」馊A淺金黃，平均美不雅,，質(zhì)地外酥脆里鮮嫩,，味咸鮮酥香?！　I養(yǎng)成果：　　滋補健壯,，以及善開胃，補虛潤膚,，補血安胎,，解毒熄風(fēng)?！　∨胝{(diào)能耐：　　1.主料選用要鮮,，薄厚要平均，加工時要去凈鱗及內(nèi)臟,，成型要平均劃一,。　　2.腌漬不可太咸,，酥煳調(diào)制不可太濃,，炸制油溫不可太熱，成菜要達(dá)淺金黃,，外酥里熟透,。　　3.干炸帶魚,，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制,，其余措施同上,。 【干炸帶魚】所需質(zhì)料：帶魚段2斤、油鹽過多,、蔥1段,、姜1塊、白胡椒粉半茶匙,、五香粉1茶匙,、料酒1湯匙、干淀粉3-4湯匙,、 第一步：將帶魚洗滌清潔,，去除了魚腹內(nèi)的臟工具,，去掉魚鱗，去除了魚腹內(nèi)的黑膜,，洗滌清潔后將帶魚切成段狀,，部署一旁備用。 揭示：切記魚腹內(nèi)的那一層黑膜確定要去掉,，這是帶魚腥味的主要源頭,。尚有魚鱗也一并去掉，否則炸進(jìn)去的帶魚腥味很重,。 第二步：取一個小盆,，將帶魚放入盆中,，退出料酒、生姜,、食鹽,、生抽，部署一旁腌制半小時,。 揭示：炸帶魚以前多加的一個步驟便是要腌制帶魚,。帶魚腌制后不光更入味，而且生姜與料酒都有去除了腥味的熏染,，腌制好的帶魚不光入味,，而且還不腥。 第三步：帶魚腌制好之后撒上過多的淀粉,，讓淀粉平均粘在帶魚的概況,。 揭示：炸帶魚時多加一層淀粉，炸進(jìn)去的帶魚外酥里嫩,，超級好吃,。 第四步：起鍋，鍋中退出過多的食用油,，大火將油溫?zé)莆辶蔁釙r將腌制好的帶魚退出鍋中,，開小火慢炸至帶魚兩面都泛起金黃色為止。 揭示：分說油溫時,，惟獨要把一根筷子放入食用油之中,，假如筷子概況冒出重大的氣泡，剖析油溫已經(jīng)抵達(dá)五六成熱,。炸帶魚時巨匠確定要小火慢炸,，這樣帶魚才外酥里嫩，假如開大火炸帶魚,，那末帶魚頗有可能會被炸糊,。 第五步：將火調(diào)成大火，之后將炸好的帶魚再一次退出鍋中開大火炸30秒擺布,，之后盛出,，瀝干油分，一道鮮味適口的炸帶魚就做好了,。 揭示：復(fù)炸帶魚可能去除了帶魚中的油分,，使患上炸進(jìn)去的帶魚不油膩。復(fù)炸時確定要大火復(fù)炸,，這樣能耐將帶魚內(nèi)的油分逼進(jìn)去,。 帶魚屬于海魚的一種，口感鮮美,，營養(yǎng)豐碩,，不論鮮帶魚仍是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,，罕有做法有燉、蒸,、炸,、紅燒做法等，是一道老小咸宜的家常菜哦,！ 豫備質(zhì)料:帶魚1條,、鹽、料酒,、蒸魚豆豉油,、生姜蔥過多 先把帶魚頭尾去掉，內(nèi)臟洗滌清潔,，瀝干水份,，而后在在帶魚身上劃十字刀,，便于入味,，再退出料酒、鹽以及蔥姜腌制一小時 腌制好之后再將前面腌的蔥姜拿進(jìn)去,，重新放入新的蔥姜,，而后就能放入蒸烤箱中，蒸個12分鐘,。 12分鐘就能出爐啦,，把蒸好的帶魚掏進(jìn)去倒掉盤子里的湯，重新鋪上蔥姜辣椒絲,，平均的淋上一大勺蒸魚豆豉油,，最后用平底鍋燒熱過多的食用油，平均的淋在魚上就實現(xiàn)啦! 是一道頗為下飯的硬菜哦 干炸帶魚的做法一　　菜譜配料：　　帶魚800克,，姜10克，花椒5克,，八角5克,，淀粉(豌豆)10克，鹽5克,，植物油50克,。　　制作措施：　　1.將帶魚去腸,、去頭尾,、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，而后用姜末,、花椒粉,、大料粉,、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿,；　　2.鍋中放植物油燒熱,，將帶魚段掏出，逐個下入油鍋,，慢火炸至兩面金黃時,，撈出裝盤，炸帶魚即成,?！　~營養(yǎng)：　　帶魚含豐碩多不飽以及脂肪酸，具備飛騰膽固醇的熏染,；帶魚全身的鱗以及銀紅色油脂層中還含有一種抗癌成份6－硫代鳥嘌呤,，對于輔助治療白血病、胃癌,、淋巴腫瘤等有利,。帶魚含有豐碩的鎂元素，對于血汗管零星有很好的呵護(hù)熏染,，有利于提防高血壓,、心肌梗去世等血汗管疾病。常吃帶魚尚有養(yǎng)肝補血,、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的成果,。 食物相克：　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸,；不可與甘草,、荊芥同食?！　「烧◣~的做法二　　菜譜配料：　　鮮帶魚1000克,，雞蛋清2個，面粉100克,，玉米淀粉150克,，烹調(diào)油、料酒,、味精,、鹽、花椒,、蔥姜片均過多,。　　制作措施：　　1.帶魚去凈鱗、內(nèi)臟,，洗凈后切成6厘米長的段放盆內(nèi),，退出料酒、鹽,、味精,、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味,，雞蛋打入盆內(nèi),，退出面粉、淀粉,、油,、鹽、清水調(diào)拌成稀煳狀,，待用,；　　2.炸鍋上火，退出油,，燒至四五成熱（120-150度）時,，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出,，碼入盤內(nèi)美化后,，炸帶魚即成?！　〔似诽厣骸　」馊A淺金黃，平均美不雅,，質(zhì)地外酥脆里鮮嫩,，味咸鮮酥香?！　I養(yǎng)成果：　　滋補健壯,，以及善開胃，補虛潤膚,，補血安胎,，解毒熄風(fēng)?！　∨胝{(diào)能耐：　　1.主料選用要鮮,，薄厚要平均，加工時要去凈鱗及內(nèi)臟,，成型要平均劃一,。　　2.腌漬不可太咸,，酥煳調(diào)制不可太濃,，炸制油溫不可太熱,，成菜要達(dá)淺金黃，外酥里熟透,?！　?.干炸帶魚，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制,，其余措施同上,。 【干炸帶魚】所需質(zhì)料：帶魚段2斤、油鹽過多,、蔥1段,、姜1塊、白胡椒粉半茶匙,、五香粉1茶匙,、料酒1湯匙、干淀粉3-4湯匙,、 做法步驟： 1.把帶魚操持清潔,，帶魚概況的一層銀紅色物資，每一每一誤以為是帶魚的鱗,，著實那層銀紅色的物資并非鱗,，而是一種脂肪，具備確定營養(yǎng)價錢,。假如是別致的帶魚,，不需要去除了，假如是冷凍的帶魚,，不是太別致,，受到氧化而釀成黃色，需要去除了,，否則,，腥味大。 2.把操持好的帶魚瀝清水份,，放在容器內(nèi),，退出蔥段、姜片,、白胡椒粉,、五香粉、鹽,、料酒,，拌勻，腌制1小時，把帶魚去腥增味,。 3.到光陰后,，把淀粉平鋪在平盤內(nèi)，把帶魚逐條地放到淀粉內(nèi),，平均的裹上一層干淀粉,，抖去過剩的淀粉。 4.把裹好淀粉的帶魚放在盤子內(nèi),，互不粘連,，不要疊加在一起，部署5分鐘,，這樣做的目的是讓帶魚概況的淀粉回潮,，淀粉能更好地掛在帶魚上，帶魚炸制時,，淀粉就不會脫落,，這是炸帶魚的一個小能耐。 5.鍋內(nèi)退出油燒熱,，加熱至6-7成熱,，油面偏遠(yuǎn)起青煙，逐條下入帶魚炸制,，假如油量少,，把帶魚分批炸制，把帶魚炸至定型,，概況起一層硬殼,，將帶魚撈出待用。 6.把鍋內(nèi)油溫加熱至7-8成熱,，下入帶魚復(fù)炸,，將帶魚炸至金黃，概況酥脆,，翻動帶魚時，概況有沙沙的響聲,，把炸好的帶魚撈出,，瀝凈油，裝盤即可,。吃時也可搭配椒鹽,，蘸食。