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推選一種鯉魚的家常做法主料鯉魚500g 輔料：蒜白過多姜3g 八角1粒米醋3小勺料酒2小勺生抽1大勺粗鹽1小勺花椒6粒豆油過多鯉魚去鱗,，去鰓，去內(nèi)臟洗凈血沫備用步驟2 肥肉切片,，蔥切3cm長的小段,，姜切片，干紅辣椒掰斷,，辣醬備用步驟3 鍋燒熱,，倒入大批豆油，退出肥肉煸炒2-3分鐘步驟4 退出蔥,，姜,，干辣椒,，花椒，八角,，13香炒香步驟5 倒入辣醬（可憑證口胃過多削減）炒香步驟6 退出開水,，末過鯉魚步驟7 放入鯉魚（魚太大，鍋放不下,，就切了一半放入鍋里）步驟8 退出大批生抽,，料酒，一勺粗鹽,，大火燒開,，沿著鍋邊淋米醋步驟9 轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟

鯽魚的做法有良多種，我最喜愛的是三種做法：紅燒鯽魚,，清蒸鯽魚以及燒鯽魚湯,。我最喜愛的是燒鯽魚湯，把鯽魚洗好,，特意要把鯽魚肚子里的那個黑膜去掉,，而后放入鍋中，退出過多的清水,，放過多的食鹽,，加火慢燉一斷光陰，至少需要二頗為鐘,，來鍋加香菜段蔥段等,，再加過多味精。

鯉魚的做法有良多種,，做法各異,，我總體以為有如下三種最為罕有：

第一種紅燒鯉魚；第二種清蒸鯉魚,；第三種水煮鯉魚,。

紅燒鯉魚很好吃,，這種服法良多人都很喜愛,，可是做法也不是殘缺同樣，我的紅燒鯉魚做法是,，不用去魚鱗,，直接燒油，油溫高直接放鯉魚進(jìn)去炸至兩面金黃,，而后倒入醬油,、姜、尖椒,、西紅柿,、鹽,，蓋上鍋蓋10分鐘擺布讓魚翻身，再蓋10分鐘擺布即可,，這樣做魚鱗都很好吃,！

清蒸鯉魚我是這樣做的：鯉魚去鱗片，劃刀,，淋入花生油,，用鹽加一瓶蓋料酒抹勻，退出姜絲,，水凋謝入蒸鍋蒸20分鐘即可,，這樣做鯉魚肉很嫩，好吃,！

水煮鯉魚的做法也黑白常給力的,，很下飯，我很喜愛吃,，做法重大,，鯉魚去內(nèi)臟，切5毫米厚魚片,，用料酒,、鹽、味精腌制10分鐘,，鍋中放油,，油熱退出姜干辣椒花椒，之后放入開水,，再退出種種菜,，如芽菜白菜等均可，再放入魚肉,，再次沸騰停水裝盤即可,，鮮辣適口，頗為下飯,！

?1.清蒸鯉魚

①魚去內(nèi)臟,、兩腮洗凈后，魚身著花刀,，把姜片塞進(jìn)花刀口,，把大蔥洗凈切段，塞如魚腹中,，用鹽,、料酒腌制10分鐘。

②蒸鍋燒開后,，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘,，關(guān)火,，不開蓋期待5分鐘，灑上蔥絲及蒸魚豉油,。

③鍋中放油燒熱,，花椒熗當(dāng)時撈出，將熱油淋在魚身上即可上桌吃了,。

2.紅燒鯉魚

①鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，鍋中放入過多油,，將鯉魚放入鍋中兩面煎香。

②往鍋中倒入水,，放入料酒,、姜絲以及鹽，過多醋,、醬油,、老干媽豆豉以及蒜，蓋上鍋蓋煮10分鐘,。

③最后放紅椒絲,，蔥花灑入鍋中的魚湯中拆穿。

推選一種鯉魚的家常做法主料鯉魚500g 輔料：蒜白過多姜3g 八角1粒米醋3小勺料酒2小勺生抽1大勺粗鹽1小勺花椒6粒豆油過多鯉魚去鱗,，去鰓,，去內(nèi)臟洗凈血沫備用步驟2 肥肉切片，蔥切3cm長的小段,，姜切片,，干紅辣椒掰斷，辣醬備用步驟3 鍋燒熱,，倒入大批豆油,，退出肥肉煸炒2-3分鐘步驟4 退出蔥，姜,，干辣椒,，花椒，八角,，13香炒香步驟5 倒入辣醬（可憑證口胃過多削減）炒香步驟6 退出開水,，末過鯉魚步驟7 放入鯉魚（魚太大,，鍋放不下,，就切了一半放入鍋里）步驟8 退出大批生抽，料酒,，一勺粗鹽,，大火燒開,，沿著鍋邊淋米醋步驟9 轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟鯽魚的做法有良多種，我最喜愛的是三種做法：紅燒鯽魚,，清蒸鯽魚以及燒鯽魚湯,。我最喜愛的是燒鯽魚湯，把鯽魚洗好,，特意要把鯽魚肚子里的那個黑膜去掉,，而后放入鍋中，退出過多的清水,，放過多的食鹽,，加火慢燉一斷光陰，至少需要二頗為鐘,，來鍋加香菜段蔥段等,，再加過多味精。鯉魚的做法有良多種,，做法各異,，我總體以為有如下三種最為罕有：第一種紅燒鯉魚；第二種清蒸鯉魚,；第三種水煮鯉魚,。紅燒鯉魚很好吃，這種服法良多人都很喜愛,，可是做法也不是殘缺同樣,，我的紅燒鯉魚做法是，不用去魚鱗,，直接燒油,，油溫高直接放鯉魚進(jìn)去炸至兩面金黃,，而后倒入醬油、姜、尖椒,、西紅柿、鹽,，蓋上鍋蓋10分鐘擺布讓魚翻身,，再蓋10分鐘擺布即可，這樣做魚鱗都很好吃,！清蒸鯉魚我是這樣做的：鯉魚去鱗片,，劃刀，淋入花生油,，用鹽加一瓶蓋料酒抹勻,，退出姜絲，水凋謝入蒸鍋蒸20分鐘即可，這樣做鯉魚肉很嫩,，好吃,！水煮鯉魚的做法也黑白常給力的，很下飯,，我很喜愛吃,，做法重大，鯉魚去內(nèi)臟,，切5毫米厚魚片,，用料酒、鹽,、味精腌制10分鐘,，鍋中放油，油熱退出姜干辣椒花椒,，之后放入開水,，再退出種種菜，如芽菜白菜等均可,，再放入魚肉,，再次沸騰停水裝盤即可，鮮辣適口,，頗為下飯,！ ?1.清蒸鯉魚 ①魚去內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，魚身著花刀,，把姜片塞進(jìn)花刀口，把大蔥洗凈切段,，塞如魚腹中,，用鹽、料酒腌制10分鐘,。 ②蒸鍋燒開后,，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關(guān)火,，不開蓋期待5分鐘,，灑上蔥絲及蒸魚豉油。 ③鍋中放油燒熱,，花椒熗當(dāng)時撈出,，將熱油淋在魚身上即可上桌吃了。 2.紅燒鯉魚 ①鯉魚去麟,、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后，鍋中放入過多油，將鯉魚放入鍋中兩面煎香,。 ②往鍋中倒入水，放入料酒,、姜絲以及鹽,，過多醋、醬油,、老干媽豆豉以及蒜,，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 ③最后放紅椒絲,，蔥花灑入鍋中的魚湯中拆穿,。

食材如下：

鯉魚1條，面粉50克,，淀粉50克,，番茄醬40毫升，白醋30毫升,，白糖50克,，老抽1茶匙，食鹽1茶匙,，料酒2湯匙,，胡椒粉1茶匙，雞蛋1只

詳細(xì)做法如下：

1.將鯉魚整理清潔之后,，在魚身兩面斜刀將魚肉片開,，利便炸好的魚能立起來

2.再把魚放到大盆概況，放入姜片,、料酒,，1茶匙食鹽，1茶匙胡椒粉,，而后涂抹平均給鯉魚腌入底味去腥

3.接著豫備一個大盆,，放入50克面粉以及50克淀粉，攪拌平均,，再打入1只雞蛋,，退出100毫升清水，攪拌平均成濃稠的稀糊狀,，而后把鯉魚裹上一層面糊

4.放入油鍋炸至定型,，用勺子勾住魚頭，右手捉住魚尾,，炸進(jìn)去的的鯉魚便是彎的,，炸好后擺到盤子概況

5.鍋里留底油，放入40毫升番茄醬、30毫升白醋,、50克白糖,、半碗水淀粉以及1茶匙老抽，中火煮至濃稠,，而后淋到鯉魚下面即可,。

食材鯉魚多少多豬肉多少多蔥姜蒜多少多胡椒粉多少多豆瓣醬甜面醬多少多花椒大料多少多面粉多少多糖多少多醬油醋料酒多少多措施/步驟家常醬燜鯉魚菜譜做法：1

鯉魚豆腐主料：鯉魚1條豆腐1塊輔料：油過多鹽過多蔥過多姜過多蒜過多干辣椒1小把小米椒5個白酒過多生抽過多糖過多做法：1

蒜香鯉魚：

需要的食材有：鯉魚一條、大蔥一根,、大蒜一碗,、老姜2片、淀粉80g,、雞蛋一個,、青椒一個

首先咱們豫備一條別致的，一斤半到兩斤的最適宜,，用熟練的本領(lǐng)將魚鱗去掉,，假如是在菜市場買的鯉魚，老板都市輔助殺好,，把魚的內(nèi)臟去除了,，記住魚腹中的黑膜確定要去除了清潔。而后在魚頭前方2厘米以及魚尾處分辯切開一道口,，找到魚腥線,，用刀偏遠(yuǎn)拍打魚身，將魚腥線掏出,，同樣的措施將另一邊的魚腥線也給去作廢,，這樣做的目的是為了做進(jìn)去的魚不那末腥。緊接著將魚妨礙改刀,，入下圖所示,，改刀的時候不要將魚切斷了，否則會影響廢品的美不雅度,。

而后將魚妨礙腌制,，將大蒜以及姜剁碎放入過多鹽以及料酒，一起將姜蒜水?dāng)D進(jìn)去,。而后撈掉姜蒜,，將姜蒜料酒水平均的抹在魚身上，腌制5分鐘即可,。留意,，腌魚的時候盡管縱然把鹽放足，前期鯉魚不會加鹽,。

下一步將過剩的姜蒜料酒水倒掉,，放入80g淀粉,，加一個雞蛋清，三下五除了二將其與鯉魚拌勻,，熱鍋燒油,，將油溫?zé)?成，逐漸放入鯉魚,，記住要先將鯉魚的一壁炸至金黃在翻面,，炸底下一壁的時候要不斷的淋油在上一壁，這樣才不會把魚炸爛生鍋,。

炸好的鯉魚放在一邊備用,，將豫備好的蒜切成沫,，也不要切太細(xì),，否者炸的時候簡略炸糊。起鍋燒油,，五成油溫放入切好的蒜沫,，炸至微黃時放入鹽10g，炸至金黃蒜味很濃時撈出,，平均的抹在鯉魚身上,，留意：蒜末確定要多，盡管縱然將鯉魚的全身涂滿,，這樣能耐展現(xiàn)出蒜香鯉魚的特色,，便是蒜香。而后把青椒切絲,，用油煸一下放少許鹽,，而后放在涂滿蒜的鯉魚身上。最后淋上一層熱油,，香噴噴的蒜香鯉魚就做好了,。

糖醋鯉魚

咱們先切一點姜米，姜米切好之后處置一下別致的鯉魚,，處置措施以及蒜香鯉魚的處置措施同樣同樣的,。而后將魚碼一下味。豫備好淀粉,，放入一小勺油,，加之過多的水，多爪一下子,，讓水油淀粉融在一起成糊狀,，糊多了就加一點點水，而后放一邊醒一下子,，接著咱們把腌好的魚用廚房吸水紙沾干了水份在處置一下,，這個時候咱們可能起鍋燒油了,。

用蛋清加淀粉再調(diào)一個糊，假如想省事咱們自己拍粉也可能,，拍粉比力平均,，但它的口感不掛胡好。把調(diào)好的蛋清淀粉糊平均的涂在魚身上,，讓它有粘性,，待會兒咱們掛糊的時候才好掛。而后把第一次醒著的糊再給它抓一下,，接著提魚尾巴將魚領(lǐng)起來掛糊,。掛好當(dāng)條件著魚頭以及魚尾成U字形，放入油鍋炸定型,。炸下一壁的時候白糖不要淡忘向上一壁淋油,，第一遍定型完之后咱們還要妨礙第二遍復(fù)炸，讓魚愈加酥脆,。

炸好之后咱們開始調(diào)料汁,，老例子，起鍋燒油,，油溫5成放入姜米,，醬油、醋,、水各來一小勺（50g擺布）,，白糖80g，少來一點點鹽,，攪拌平均,，燒開后勾芡，到最后關(guān)鍵點要哄點點油進(jìn)去,，把汁烘起泡了,，證實就能關(guān)火了，而后將汁淋到鯉魚身上,，一道糖醋鯉魚就做好了,，是否很重大呢！

紅燒鯉魚：

別致鯉魚一條,，仍是老例子,，刮磷，去腮去內(nèi)臟,，挑去魚腥線,，每一隔2cm切開，不要切斷魚骨,，用清水將魚處置清潔,，而后往魚身上撒一層鹽這樣能實用去除了魚身上的粘液,，實用去腥，在用清水洗滌清潔,，接下來腌魚,，腌制措施同上。

而后豫備料頭,，蒜子多少顆切成粒,，老姜切成粒大蔥半根切成圈，接著往腌好的魚身上抹上一層淀粉,，奈何樣能更好的鎖住魚自己的鮮味,，還能保障魚肉的細(xì)嫩爽口。仍是老例子,，起鍋燒油,，油溫5成下魚炸，炸至金黃撈出,，措施再次同上,，全部炸魚歷程約莫6分鐘,。

再次起鍋燒油,，下入料頭煸香，炒出香味后退出豆瓣醬15g,，炒出紅油,，放入紅燒醬油10克，炒香退出清水3勺,，下入魚,，而后開始調(diào)味，胡椒粉2g,，糖4g,，食用鹽3g，蓋上鍋蓋小火燒5分鐘即可撈出鯉魚,，而后將殘余的汁水勾芡澆在魚身上,，這樣一道紅燒鯉魚就做好了，軟爛好吃不破皮,。

重點回顧：

蒜香鯉魚本章要點：

一,、炸蒜末時炸的光陰不夠不能展現(xiàn)出蒜的滋味，炸過了則會有焦味

二,、起鍋燒油前確定要將鍋燒至冒青煙

糖醋鯉魚本章要點：

一,、調(diào)好汁勾芡時要大火快捷攪拌

二、炸魚時要先大火在小火,，逐漸炸至外焦里嫩

有紅燒鯽魚,，奶白鯽魚湯,，蔥烤河鯽魚，奶白鯽魚薏仁湯,，我總體以為醬燒鯽魚好吃,。

醬燒鯽魚質(zhì)料；

鯽魚1條,，紅椒1個,，蒜3瓣，蔥1截,，黃豆醬1大勺,，生抽1小勺，鹽少許,。

做法,；

紅燒滋味不錯，加點醬汁更好,！

鯉魚,，好吃鮮味00

鯉魚豆腐主料：鯉魚1條豆腐1塊輔料：油過多鹽過多蔥過多姜過多蒜過多干辣椒1小把小米椒5個白酒過多生抽過多糖過多做法：1

蒜香鯉魚：

需要的食材有：鯉魚一條、大蔥一根,、大蒜一碗,、老姜2片、淀粉80g,、雞蛋一個,、青椒一個

而后將魚妨礙腌制,，將大蒜以及姜剁碎放入過多鹽以及料酒,，一起將姜蒜水?dāng)D進(jìn)去。而后撈掉姜蒜,，將姜蒜料酒水平均的抹在魚身上,，腌制5分鐘即可。留意,，腌魚的時候盡管縱然把鹽放足,，前期鯉魚不會加鹽。

炸好的鯉魚放在一邊備用,，將豫備好的蒜切成沫，也不要切太細(xì),，否者炸的時候簡略炸糊,。起鍋燒油,，五成油溫放入切好的蒜沫,，炸至微黃時放入鹽10g，炸至金黃蒜味很濃時撈出,，平均的抹在鯉魚身上,，留意：蒜末確定要多，盡管縱然將鯉魚的全身涂滿,，這樣能耐展現(xiàn)出蒜香鯉魚的特色,，便是蒜香。而后把青椒切絲,，用油煸一下放少許鹽,，而后放在涂滿蒜的鯉魚身上。最后淋上一層熱油,，香噴噴的蒜香鯉魚就做好了,。

糖醋鯉魚

咱們先切一點姜米，姜米切好之后處置一下別致的鯉魚,，處置措施以及蒜香鯉魚的處置措施同樣同樣的,。而后將魚碼一下味,。豫備好淀粉，放入一小勺油,，加之過多的水,，多爪一下子，讓水油淀粉融在一起成糊狀,，糊多了就加一點點水,，而后放一邊醒一下子，接著咱們把腌好的魚用廚房吸水紙沾干了水份在處置一下,，這個時候咱們可能起鍋燒油了,。

炸好之后咱們開始調(diào)料汁,，老例子，起鍋燒油,，油溫5成放入姜米,，醬油、醋,、水各來一小勺（50g擺布）,，白糖80g，少來一點點鹽,，攪拌平均,，燒開后勾芡，到最后關(guān)鍵點要哄點點油進(jìn)去,，把汁烘起泡了,，證實就能關(guān)火了，而后將汁淋到鯉魚身上，一道糖醋鯉魚就做好了,，是否很重大呢,！

紅燒鯉魚：

別致鯉魚一條，仍是老例子,，刮磷,，去腮去內(nèi)臟，挑去魚腥線,，每一隔2cm切開,，不要切斷魚骨，用清水將魚處置清潔,，而后往魚身上撒一層鹽這樣能實用去除了魚身上的粘液,，實用去腥，在用清水洗滌清潔,，接下來腌魚,，腌制措施同上。

而后豫備料頭,，蒜子多少顆切成粒,，老姜切成粒大蔥半根切成圈，接著往腌好的魚身上抹上一層淀粉,，奈何樣能更好的鎖住魚自己的鮮味,，還能保障魚肉的細(xì)嫩爽口。仍是老例子,，起鍋燒油,，油溫5成下魚炸，炸至金黃撈出,，措施再次同上,，全部炸魚歷程約莫6分鐘。

再次起鍋燒油,，下入料頭煸香,，炒出香味后退出豆瓣醬15g，炒出紅油,，放入紅燒醬油10克，炒香退出清水3勺,，下入魚,，而后開始調(diào)味，胡椒粉2g,，糖4g,，食用鹽3g，蓋上鍋蓋小火燒5分鐘即可撈出鯉魚，而后將殘余的汁水勾芡澆在魚身上,，這樣一道紅燒鯉魚就做好了,，軟爛好吃不破皮。

重點回顧：

蒜香鯉魚本章要點：

一,、炸蒜末時炸的光陰不夠不能展現(xiàn)出蒜的滋味,，炸過了則會有焦味

二、起鍋燒油前確定要將鍋燒至冒青煙

糖醋鯉魚本章要點：

一,、調(diào)好汁勾芡時要大火快捷攪拌

二,、炸魚時要先大火在小火，逐漸炸至外焦里嫩

有紅燒鯽魚,，奶白鯽魚湯,，蔥烤河鯽魚，奶白鯽魚薏仁湯,，我總體以為醬燒鯽魚好吃,。