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麻辣香鍋家庭重大版做法如下：質(zhì)料：配菜過多憑證巨匠口胃（魚丸,，甜不辣,，對于蝦，蟹排,，魚排,，撒料牛肉丸，脆皮腸,，馬鈴薯片,，藕片，油麥菜,，生菜,，海帶）蔥姜蒜，干辣椒,，花椒,，鹽，糖做法： 1.將所有配菜洗凈,，焯水煮熟,，撈出瀝干備用。 2.鍋里倒入過多油,，蔥姜蒜下鍋爆香,，下入暖鍋料，花椒,，干辣椒,，翻炒平均。 3.將配菜倒入鍋中,，退出鹽,，糖調(diào)味，翻炒平均,，撒上蔥花即可出鍋,。

香鍋油配方：

菜籽油20千克，花椒400克,，雞油2500克,，高度白酒1瓶，豬油2500克,，豆豉800克,，姜米800克，仔泡椒5000克,，豆瓣15千克,，白蔻200克,，山奈50克，桂皮50克,，甘草100克,，草果50克，砂仁250克,，靈草100克,，丁香50克,，香葉250克,，八角50克，茴香500克,。

香鍋料配方：仔泡椒5000克,，豆瓣7500克，菜籽油7500克,，白酒1瓶,，花椒250克，豆豉4包,，香辣醬4瓶,，蠔油2瓶，老干媽辣醬2瓶,，姜米,、蒜米各750克，白蔻200克,，八角250克,，茄香400克，草果150克,，山奈150克,，靈草150克，丁香25克,，桂皮200克,，香葉500克。

香鍋雞三寶主料：雞翅250克,，雞爪250克,，雞脖子250克。

輔料：青筍條250克,，藕條250克,，平菇100克。

調(diào)料：鹵水,，香鍋油,，香鍋料,，蔥，姜,，蒜,，干辣椒，花椒,，雞精,，味精，鹽,。制法：把雞翅,、雞爪、雞脖子分說汆水,，而后入鹵水中鹵熟,；藕條、青筍條,、平菇洗凈瀝干,，分說拉油；

鍋中下入350克香鍋油,，炒香香鍋料,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、花椒,，下入主料,、輔料，加放雞精,、味精,、鹽，起鍋即成,。特色：香辣醇厚,。點(diǎn)評：精選雞三寶融入一鍋，集聚都市盛行美食,。

風(fēng)情鴨唇主料：鴨唇500克,。輔料：蒜苗50克，芹菜節(jié)50克,，蘑芋條50克,，筒筍50克，青筍條50克,。調(diào)料：風(fēng)情油350克,，風(fēng)情料,，干辣椒節(jié)，花椒,，蔥,，姜，蒜,，紅湯鹵水,，雞精，味精,，香油,，麻油，孜然,。

制法：鴨唇汆水,，入紅湯鹵水中鹵熟,，瀝干后入七八成熱油中炸成金黃色,；將以上輔料汆水，撈出瀝干水份備用,；鍋中退出風(fēng)情油,，炒香干辣椒節(jié)、花椒,、蔥,、姜、蒜,、風(fēng)情料,，退出輔料略炒，再下鴨唇同炒,，用雞精,、味精、香油,、麻油,、孜然調(diào)味，起鍋即成,。

特色：麻辣,，孜然味厚。

點(diǎn)評：將陌頭盛行食物引入店中破費(fèi),，精工細(xì)做,，后退了條理。

香辣虎咬豬主料：

臘肉絲350克,。輔料：鍋盔12個,，干辣椒絲100克,，蒜苗絲100克。調(diào)料：鹽,，味精,，香油，花椒油,。

制法：鍋盔煎成兩面金黃,，改刀備用；鍋內(nèi)倒油燒熱,，把臘肉絲,、干辣椒絲、蒜苗絲炒香,，下入鹽,、味精、香油,、花椒油調(diào)味,，上桌后夾入鍋盔內(nèi)食用即可。

麻辣香鍋

質(zhì)料：暖鍋丸子,、火腿,、麻辣香鍋底料、蔬菜,、大蒜,、姜片、洋蔥,、雞精,。

做法步驟：

第1步、豫備好所有食材洗滌清潔改刀,。所有不易熟的都下鍋焯水,。

第2步、起鍋燒油下入麻椒,，蒜片,，姜片，洋蔥炒香,，放入麻辣香鍋底料,。

第3步、炒出紅油,。

第4步,、下入焯水后的食材。

第5步,、翻炒平均,。

第6步,、下入蔬菜。

第7步,、翻炒平均加雞精調(diào)味,。

第8步、出鍋了,。

麻辣香鍋家庭重大版做法如下：質(zhì)料：配菜過多憑證巨匠口胃（魚丸,，甜不辣，對于蝦,，蟹排,，魚排，撒料牛肉丸,，脆皮腸,，馬鈴薯片，藕片,，油麥菜,，生菜，海帶）蔥姜蒜,，干辣椒,，花椒,，鹽,，糖做法： 1.將所有配菜洗凈，焯水煮熟,，撈出瀝干備用,。 2.鍋里倒入過多油，蔥姜蒜下鍋爆香,，下入暖鍋料,，花椒，干辣椒,，翻炒平均,。 3.將配菜倒入鍋中，退出鹽,，糖調(diào)味,，翻炒平均，撒上蔥花即可出鍋,。香鍋油配方：菜籽油20千克,，花椒400克，雞油2500克,，高度白酒1瓶,，豬油2500克,，豆豉800克，姜米800克,，仔泡椒5000克,，豆瓣15千克，白蔻200克,，山奈50克,，桂皮50克，甘草100克,，草果50克,，砂仁250克，靈草100克,，丁香50克,，香葉250克，八角50克,，茴香500克,。香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克,，菜籽油7500克,，白酒1瓶，花椒250克,，豆豉4包,，香辣醬4瓶，蠔油2瓶,，老干媽辣醬2瓶,，姜米、蒜米各750克,，白蔻200克,，八角250克,，茄香400克,，草果150克,，山奈150克,，靈草150克,，丁香25克，桂皮200克,，香葉500克,。香鍋雞三寶主料：雞翅250克，雞爪250克,，雞脖子250克,。輔料：青筍條250克，藕條250克,，平菇100克,。調(diào)料：鹵水，香鍋油,，香鍋料,，蔥，姜，蒜,，干辣椒,，花椒，雞精,，味精,，鹽。制法：把雞翅,、雞爪,、雞脖子分說汆水，而后入鹵水中鹵熟,；藕條,、青筍條、平菇洗凈瀝干,，分說拉油,；鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、花椒，下入主料,、輔料,，加放雞精、味精,、鹽,，起鍋即成。特色：香辣醇厚,。點(diǎn)評：精選雞三寶融入一鍋,，集聚都市盛行美食。風(fēng)情鴨唇主料：鴨唇500克,。輔料：蒜苗50克,，芹菜節(jié)50克，蘑芋條50克,，筒筍50克，青筍條50克,。調(diào)料：風(fēng)情油350克,，風(fēng)情料，干辣椒節(jié)，花椒,，蔥,，姜，蒜,，紅湯鹵水,，雞精，味精,，香油,，麻油，孜然,。制法：鴨唇汆水,，入紅湯鹵水中鹵熟，瀝干后入七八成熱油中炸成金黃色,；將以上輔料汆水,，撈出瀝干水份備用；鍋中退出風(fēng)情油,，炒香干辣椒節(jié),、花椒、蔥,、姜,、蒜、風(fēng)情料,，退出輔料略炒,，再下鴨唇同炒，用雞精,、味精,、香油、麻油,、孜然調(diào)味,，起鍋即成。特色：麻辣,，孜然味厚,。點(diǎn)評：將陌頭盛行食物引入店中破費(fèi)，精工細(xì)做,，后退了條理,。香辣虎咬豬主料：臘肉絲350克。輔料：鍋盔12個,，干辣椒絲100克,，蒜苗絲100克,。調(diào)料：鹽，味精,，香油,，花椒油。制法：鍋盔煎成兩面金黃,，改刀備用,；鍋內(nèi)倒油燒熱，把臘肉絲,、干辣椒絲,、蒜苗絲炒香，下入鹽,、味精,、香油、花椒油調(diào)味,，上桌后夾入鍋盔內(nèi)食用即可,。麻辣香鍋質(zhì)料：暖鍋丸子、火腿,、麻辣香鍋底料,、蔬菜、大蒜,、姜片,、洋蔥、雞精,。做法步驟： ? 第1步,、豫備好所有食材洗滌清潔改刀。所有不易熟的都下鍋焯水,。 ? 第2步,、起鍋燒油下入麻椒，蒜片,，姜片,，洋蔥炒香，放入麻辣香鍋底料,。 ? 第3步,、炒出紅油。 ? 第4步,、下入焯水后的食材,。 ? 第5步、翻炒平均,。 ? 第6步,、下入蔬菜,。 ? 第7步,、翻炒平均加雞精調(diào)味,。 ? 第8步、出鍋了,。

【麻辣香鍋制作措施】

香鍋油配方：

菜籽油20千克,，花椒400克，雞油2500克,，高度白酒1瓶,，豬油2500克，豆豉800克,，姜米800克,，仔泡椒5000克，豆瓣15千克,，白蔻200克,，山奈50克，桂皮50克,，甘草100克,，草果50克，砂仁250克,，靈草100克,，丁香50克，香葉250克,，八角50克,，茴香500克。

香鍋料配方：仔泡椒5000克,，豆瓣7500克,，菜籽油7500克，白酒1瓶,，花椒250克,，豆豉4包，香辣醬4瓶,，蠔油2瓶,，老干媽辣醬2瓶，姜米,、蒜米各750克,，白蔻200克，八角250克,，茄香400克,，草果150克,，山奈150克，靈草150克,，丁香25克,，桂皮200克，香葉500克,。

香鍋雞三寶

主料：雞翅250克,，雞爪250克，雞脖子250克,。

輔料：青筍條250克,，藕條250克，平菇100克,。

調(diào)料：鹵水,，香鍋油，香鍋料,，蔥,，姜，蒜,，干辣椒,，花椒，雞精,，味精,，鹽。制法：把雞翅,、雞爪,、雞脖子分說汆水，而后入鹵水中鹵熟,；藕條,、青筍條、平菇洗凈瀝干,，分說拉油,；

鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、花椒，下入主料,、輔料,，加放雞精,、味精、鹽,，起鍋即成,。特色：香辣醇厚。點(diǎn)評：精選雞三寶融入一鍋,，集聚都市盛行美食,。

風(fēng)情鴨唇主料：鴨唇500克。輔料：蒜苗50克,，芹菜節(jié)50克，蘑芋條50克,，筒筍50克,，青筍條50克。調(diào)料：風(fēng)情油350克,，風(fēng)情料,，干辣椒節(jié)，花椒,，蔥,，姜，蒜,，紅湯鹵水,，雞精，味精,，香油,，麻油，孜然,。

制法：鴨唇汆水,，入紅湯鹵水中鹵熟，瀝干后入七八成熱油中炸成金黃色,；將以上輔料汆水,，撈出瀝干水份備用；鍋中退出風(fēng)情油,，炒香干辣椒節(jié),、花椒、蔥,、姜,、蒜、風(fēng)情料,，退出輔料略炒,，再下鴨唇同炒,，用雞精、味精,、香油,、麻油、孜然調(diào)味,，起鍋即成,。

香辣虎咬豬主料：

臘肉絲350克。輔料：鍋盔12個,，干辣椒絲100克,，蒜苗絲100克。調(diào)料：鹽,，味精,，香油，花椒油,。

飄香筒筍雞

主料：仔雞450克,。輔料：筒筍絲250克,，青、紅椒圈過多,。

調(diào)料：八角,，姜，蔥,，蒜,，醬油，鹽,，味精,，雞精。

制法：仔雞治凈，斬件,，加鹽,、味精、雞精碼味,；鍋內(nèi)倒油燒熱,，煸香仔雞塊，下入八角,、姜,、蔥、蒜炒香,，放入筒筍絲,、青紅椒圈一起翻炒至成熟，退出醬

一 ,、麻辣香鍋面

食材:200g面條,、過多豬肉、過多辣椒,、過多芝麻、過多花生,、過多鹽,、過多香菜、過多香油,、過多大蔥

做法：

1)辣椒切成小段

2)用漏勺將種子遺漏

3)平底鍋燒熱,，轉(zhuǎn)小火，倒油,，放入辣椒,，留意煸炒

4)花生炒香

5)芝麻炒香

6)豬肉切正方形丁。

7)鍋?zhàn)訜裏?，倒油,，放入蔥，煸炒

8)放入豬肉丁,，煸炒

9)倒入白糯米酒,，煸炒

10)倒入一半辣椒

11)倒入一半花生米

12)倒入芝麻

13)煸炒

14)退出鹽

15)煸炒至米酒揮發(fā)

16)砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內(nèi)

17)蓋蓋子,，轉(zhuǎn)中火,，煮30分鐘擺布，熬制湯汁滋味濃郁,。

18)放入面條

19)將面條煮熟爛

20)關(guān)火,，倒入香油

21)放入香菜

22)攪拌平均，出鍋即可

23)將殘余的一半花生去掉外皮，灑在面上,，辣椒灑在面上,，即可

二、麻辣雞翅

食材:10個雞翅,、1個馬鈴薯,、15g酸辣蘿卜丁、過多白芝麻,、過多鹽,、過多干辣椒、過多花椒,、過多蔥,、過多姜、過多蒜,、過多白糖,、過多白酒、過多郫縣豆瓣,、過多花生碎

做法：

1)雞翅洗凈,，在背上化三刀，好入味

2)雞翅碗里放小勺鹽,，蔥末,，姜末，白酒1小勺

3)鍋里不放油,，把雞皮的那面放鍋底,，小火逐漸煎出油

4)煎成金黃色再翻面，反面也煎成金黃色,，此時鍋里已經(jīng)良多多少多油滲透了

5)雞翅盛進(jìn)去，鍋里焙出的油不用倒,，直接放如切好片的馬鈴薯片翻炒成金黃色,，有點(diǎn)點(diǎn)焦的感應(yīng)

6)鍋里倒一點(diǎn)底油，放入花椒，小火逐漸烹出香味

7)放入干辣椒，蒜片,，姜片,，翻炒,，再退出郫縣豆瓣

8)倒入煎好的雞翅翻炒入味

9)倒入炒好的馬鈴薯片，加糖

10)最后放入酸辣蘿卜丁翻炒,，出鍋撒上白芝麻,，花生碎即可

三,、麻辣香鍋雞翅

食材:500g雞翅、100g馬鈴薯,、過多鹽、過多糖,、過多郫縣豆瓣醬,、過多辣椒,、過多料酒、過多蔥,、過多姜,、過多蒜、過多芝麻,、過多花椒

做法：

1)豫備質(zhì)料

2)雞同黨放入清水中浸泡半天,，將血水泡出后,，洗滌清潔,，并在雞翅上劃傷多少刀，取部份蔥姜切碎備用

3)雞同黨放入一清潔盆中,，撒1小捏鹽,、撒蔥姜末

4)退出一小勺白酒，腌制1個小時

5)干辣椒以及蔥姜蒜切碎備用

6)取一平底鍋,，鍋中不放一滴油,，將雞同黨側(cè)面向下平鋪在鍋底，縱火上小火加熱,，隨著加熱的歷程中,，雞皮里的油不斷滲進(jìn)去，鍋里收回茲茲的煎烤聲音

7)一壁生了后再翻面煎

8)等到雞同黨全熟了后,，將同黨掏出,，鍋里會留下良多雞油?

9)馬鈴薯去皮切薄片

10)用鍋里剩的油小火煎馬鈴薯，等到馬鈴薯煎熟后同樣鏟出

11)將豆瓣醬放入鍋中,，小火煸炒出紅油

12)退出剁碎的蔥姜蒜以及干辣椒,，依總體口胃放過多花椒

13)再放入雞同黨不斷翻炒,，退出少許糖

14)而后放入馬鈴薯片不斷翻炒平均，等到馬鈴薯以及同黨的概況全副沾滿醬料并短缺入味后,，關(guān)火即可,可能撒入芝麻,、蔥花等拆穿，削減風(fēng)韻

四,、海鮮版麻辣香鍋

食材:800g種種蔬菜,、50g五花肉、50g蝦仁,、50g魷魚,、50g香腸、50g蟹柳,、過多油,、過多鹽、過多郫縣豆瓣醬,、過多紅辣椒,、過多干辣椒、過多花椒粉,、過多芝麻,、過多花生、過多蔥,、過多姜,、過多糖、過多孜然,、過多香菜,、過多辣椒油

做法：

1)木耳、腐竹當(dāng)時用清水泡發(fā),，木耳洗滌清潔后去掉底子,，撕成小塊、腐竹切小段

2)其余種種蔬菜洗滌清潔,該去皮的去皮,，再改刀成塊狀或者片狀

3)豫備種種肉類，而后五花肉切片,、蔥姜切片,、切絲備用，香腸切片,，蟹柳切段

4)豫備種種調(diào)料,，紅辣椒以及干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5)燒開一鍋水,，水中放一小勺鹽,，分說將種種蔬菜入鍋焯熟,，撈出后控干水份，將蝦仁以及魷魚片也一起焯熟

6)鍋中放兩勺油(以及艱深炒菜差未多少就好）,，油燒熱后,，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7)放紅辣椒以及干辣椒（辣椒的量隨自己喜愛）,，放入五花肉炒熟

8)退出蔥姜蒜,、洋蔥、青椒片煸炒

9)退出蟹柳,、香腸以及焯熟的魷魚卷以及蝦仁煸炒

10)最后放入焯熟的種種蔬菜

11)隨總體口胃退出半小勺鹽,、1小勺糖、1小勺辣椒油以及少許花椒粉

12)最后撒入烤熟的花生以及白芝麻

13)撒些孜然以及香菜即可出鍋

五,、養(yǎng)生麻辣香鍋

食材:300g海蝦,、100g五花肉、100g萵苣,、100g藕,、100g金針菇、100g豆皮,、100g芹菜,、過多油、過多鹽,、100g紅干辣椒,、過多花椒、過多香葉,、過多桂皮,、過多八角、過多茴香,、10g白糖,、5ml香油、過多香菇

做法：

1)豫備質(zhì)料

2)鍋里坐水,，放入香葉,、桂皮、八角,、花椒,、茴香大火煮開5分鐘后倒入豫備好的小盆內(nèi)

3)鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香

4)倒入煮好的質(zhì)料水,，煮30分鐘

5)把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)

6)做麻香紅油：另起鍋,，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬,，辣椒醬,，炒出紅油

7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里,，大火煮開即可

8)左為麻香紅油，右是香麻油

9)麻辣香鍋制作：鍋里坐清水,，水開后把豫備好的蔬菜焯水

10)撈出焯好水的蔬菜備用

11)把紅辣椒,，花椒焯水，焯過水的辣椒愈加香辣

12)鍋里倒入食油,，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃

13)撈出炸好的海蝦,，等油再熱時復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆適口

14)把五花肉薄片用油煎制出油,，顏色金黃即可

15)鍋里留少許底油,，放入蔥姜蒜爆香

16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒,，大火翻炒

17)倒入麻香紅油一勺

18)倒入炸好的大蝦,，放少許精鹽、白糖

19)倒入一勺香麻油翻炒平均后,，挑出大蝦

20)倒入焯過水的蔬菜,，翻炒。21)倒入一勺麻香紅油

22)加精鹽,，翻炒

23)過多退出白糖

24)倒入兩勺香麻油,，翻炒平均,滴入香油即可出鍋

1，明蝦洗凈剪掉蝦須,，用牙簽挑掉蝦腸,，洋蔥切塊，大的丸子改刀小塊,，姜去皮切小塊,，蒜去皮

2，十豆以及藕切塊用鹽水浸泡,，省患上氧化,，萵筍以及胡蘿卜切塊，玉米改刀成小塊,，金針菇切掉根部洗凈掰成小朵,，尚有上海青

3，鍋里放入少許油,，放入明蝦煎熟,，盛進(jìn)去待用。鍋里放入半鍋水燒開,，放入玉米焯熟撈起來待用。放入馬鈴薯焯至八分熟撈起來待用,。重起一鍋水燒開,，放入一勺油,，一勺鹽，少許白糖攪拌至消融,，放入萵筍焯30秒,，撈起待用。放入金針菇焯30秒,，撈起待用

4,，放入胡蘿卜焯1分鐘，撈起待用,。放入藕片焯30秒,，撈起待用。放入丸子焯至浮起來,，而后撈起來待用,。鍋里放入多一點(diǎn)的油，放入姜片以及蒜瓣炒香,。放入200g暖鍋底料炒香,。放入明蝦炒1分鐘。放入洋蔥炒30秒,。放入丸子炒30秒,。放入玉米炒1分鐘。放入藕,，馬鈴薯,，胡蘿卜萵筍，金針菇翻炒平均,。放入上海青翻炒1分鐘,。放入過多鹽翻炒平均。放入了5g雞精,。

5,，翻遍至入味即可出鍋。盛入鍋里,，撒上白芝麻即可

麻辣香鍋家庭版做法如下：用料：肉類（憑證自己喜愛）,、蔬菜（憑證自己喜愛）、花椒20粒,、八角過多,、姜片3片、蔥段5個,、蒜5瓣,、干辣椒6個、豆瓣醬3勺,、暖鍋底料過多,。做法：豫備好自己喜愛吃的食材,，洗滌清潔備用。把豫備好的青菜以及丸子都焯水,，水開了放素菜煮3-4分鐘,，有個7-8成熟就能了，丸子浮上水面就好了,。把自己喜愛吃的肉類以及海鮮類煎至兩面金黃,，馬鈴薯片過過油,，煎一下會更好吃,。先放油（比艱深炒菜多)炸花椒以及八角等到花椒以及八角炸出味,，油開始冒煙,，就把花椒以及八角撈進(jìn)去油不要倒,，放入姜片,、蔥段,、蒜片,、干辣椒,，把這些香料都炸香不斷翻炒,，這個時候會聞到很香的的滋味，開始放暖鍋底料以及郫縣豆瓣醬比例是1

麻辣香鍋家庭版做法如下：用料：肉類（憑證自己喜愛）,、蔬菜（憑證自己喜愛）,、花椒20粒、八角過多,、姜片3片,、蔥段5個、蒜5瓣,、干辣椒6個,、豆瓣醬3勺、暖鍋底料過多,。做法：豫備好自己喜愛吃的食材,，洗滌清潔備用。把豫備好的青菜以及丸子都焯水,，水開了放素菜煮3-4分鐘,，有個7-8成熟就能了，丸子浮上水面就好了,。把自己喜愛吃的肉類以及海鮮類煎至兩面金黃,，馬鈴薯片過過油，煎一下會更好吃,。先放油（比艱深炒菜多)炸花椒以及八角等到花椒以及八角炸出味,，油開始冒煙，就把花椒以及八角撈進(jìn)去油不要倒，放入姜片,、蔥段,、蒜片、干辣椒,，把這些香料都炸香不斷翻炒，這個時候會聞到很香的的滋味,，開始放暖鍋底料以及郫縣豆瓣醬比例是1

主料：西藍(lán)花過多,，大頭菜過多，香菇過多,，暖鍋丸過多,，洋蔥過多，藕片過多,，青椒過多,，牛肉過多，大蒜過多,。輔料：豆豉過多,，郫縣豆瓣過多，干辣椒過多,，海鮮醬油過多,，香葉過多，草果過多,，糖過多,，鹽過多，雞精過多,，麻椒過多,。麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：1

麻辣香鍋家庭版做法如下：用料：肉類（憑證自己喜愛）、蔬菜（憑證自己喜愛）,、花椒20粒,、八角過多、姜片3片,、蔥段5個,、蒜5瓣、干辣椒6個,、豆瓣醬3勺,、暖鍋底料過多。做法：豫備好自己喜愛吃的食材,，洗滌清潔備用,。把豫備好的青菜以及丸子都焯水，水開了放素菜煮3-4分鐘，有個7-8成熟就能了,，丸子浮上水面就好了,。把自己喜愛吃的肉類以及海鮮類煎至兩面金黃，馬鈴薯片過過油,，煎一下會更好吃,。先放油（比艱深炒菜多)炸花椒以及八角等到花椒以及八角炸出味，油開始冒煙,，就把花椒以及八角撈進(jìn)去油不要倒,，放入姜片、蔥段,、蒜片,、干辣椒，把這些香料都炸香不斷翻炒,，這個時候會聞到很香的的滋味,，開始放暖鍋底料以及郫縣豆瓣醬比例是1

主料：西藍(lán)花過多，大頭菜過多,，香菇過多,，暖鍋丸過多，洋蔥過多,，藕片過多,，青椒過多，牛肉過多,，大蒜過多,。輔料：豆豉過多，郫縣豆瓣過多,，干辣椒過多,，海鮮醬油過多，香葉過多,，草果過多,，糖過多，鹽過多,，雞精過多,，麻椒過多。麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：1

說到麻辣香鍋,，信托良多人都吃過,，麻以及辣相輔相成，吃過都大叫過癮!良多人嫌在外吃不衛(wèi)生,，不如自己入手來做麻辣香鍋,。下面我給巨匠分享麻辣香鍋的家常做法,，愿望你喜愛。麻辣香鍋的家常做法一質(zhì)料墨魚丸,、蝦丸,、淡水魚丸、魚豆腐,、牛肉丸;油菜,、胡蘿卜、西芹,、山藥,、元蔥、西蘭花,、麻椒、干紅辣椒,、八角,、香叩、桂皮,、姜片,、蔥段，郫縣紅油豆瓣醬,、醬油,、蠔油、燈籠椒各過多,。做法一,、種種丸子類豫備好。種種蔬菜也洗凈切好,。種種調(diào)料豫備好,。將西蘭花焯水后浸冷水備用。二,、鍋內(nèi)注油,，放入麻椒、八角,、香扣,、桂皮小火慢炸至出香味。再放入干紅辣椒,、蔥段,、姜片炸至焦紅，撈出所有調(diào)料棄之不用,。三,、將燈籠椒扔進(jìn)油鍋稍炸后撈出備用。放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。放入丸子以及除了油菜以及西蘭花之外的蔬菜翻炒平均,，讓醬汁平均裹在食材上,。四、倒入少許醬油,、蠔油調(diào)味,。炒至食材將熟的時候放入油菜以及西蘭花不斷翻炒。放入當(dāng)時炸好的燈籠椒,。直接端上桌食用即可,。麻辣香鍋的家常做法二質(zhì)料藕，竹筍,，馬鈴薯,，平菇、辣椒,，芽菜,、豆干，香菜,，蔥,，姜，蒜,，香菜,，干辣椒，花椒,，四川麻辣燙調(diào)料,，郫縣豆瓣醬，牛肉辣醬,，啤酒,，鹽，白糖,，雞精,，醋，香油,。做法：一,、切好質(zhì)料擺盤：蔥切成段、姜切成片,、蒜切成兩半,、藕切成片、竹筍切成段,、馬鈴薯切成片,、辣椒切成三角,、豆干切成片、平菇,、竹筍,、芽菜。二,、先后將平菇,、竹筍、藕,、馬鈴薯,、芽菜、辣椒,、依此部署挨次放入燒開的水的透明鍋里焯成8成熟,。三、鍋中入油,，燒至七成熱,，下入大批干辣椒、花椒粒,。辣椒變紫后，再下入蔥,、姜,、蒜，爆香,。再下麻辣燙調(diào)料,、郫縣豆瓣醬、牛肉辣醬,，熬開麻辣燙調(diào)料后,，將焯好的藕、竹筍,、馬鈴薯,、平菇、辣椒,、芽菜,、以及豆干一起下鍋。四,、放入啤酒,、鹽、白糖,、雞精,，不斷翻炒,。等菜都炒熟了、顏色平均了,，再放入醋以及香油,，翻炒多少下，出鍋盛入盤中,，最后放上多少片香菜,。麻辣香鍋的家常做法三質(zhì)料蝦、墨魚,、大閘蟹,、五花肉、藕,、萵筍,、香菇、胡蘿卜,、黑木耳,、冬筍、花生油,、蔥,、蒜、八角,、花椒,、桂皮、干辣椒,、生抽,、豆瓣醬、香菜,、辣椒醬,、海鮮醬、黃酒,、草果,、香葉。做法一,、將五花肉切薄片,，大蝦減掉須線，螃蟹洗滌清潔,，將蟹腮,、蟹胃以及蟹臍部份去除了，分成三部份,，墨魚切花刀備用,。將青筍,、胡羅卜切滾刀塊，蓮藕,、冬筍切片,、香菇切片。二,、鍋中將水燒沸,，放入胡蘿卜、黑木耳先燙熟,。接著將其余食材在滾水中燙30秒即可,。可能堅(jiān)持爽快,，同時延遲炒制光陰,。三、制作香油歷程：鍋中倒入比艱深炒菜多一倍的油,，將豫備的所有香料(八角3個,、花椒10克、草果2個,、桂皮2個,、香葉5片)放入?；鸩灰_最大,，艱深中火即可，將香料炸至焦黃色,，香味都融入油中。接著用漏勺將香料過濾進(jìn)去,。四,、接下來倒入香油，6成熱時,，放入干辣椒炸香(留意不要炸成焦黑,，操作好火候)。接著放入一些姜絲,、蒜片,、大蔥段炒香。退出兩勺豆瓣醬,。放入1勺辣椒醬,、1勺海鮮醬，中火逐漸翻炒,，最后讓種種醬融會在一起成紅油的形態(tài),。五,、接著放入切片的五花肉，在紅油概況逐漸炸到皮焦黃,，油脂融會在一起,。再放入螃蟹以及大蝦，此時開大火,，不斷翻炒,。快熟時最后放入墨魚(墨魚也可能先燙好,，延遲烹制光陰)一起翻炒入味,。六、接著沿著鍋邊烹入黃酒,，讓香氣彌散開來,。放進(jìn)口感略脆的蔬菜，一起翻炒,。最后倒入已經(jīng)熟的黑木耳,、胡蘿卜、萵筍,，翻炒上色后,，調(diào)入2勺生抽，最后大火略收一下汁水,，干鍋會更香,。最后起鍋裝盤即可。