目錄

【制作食材】花鰱魚頭,，魚骨,，食用油，生姜,，料酒,，白糖，小蔥,，香油,，胡椒粉，食用鹽,， 【制作步驟】 一,、首先豫備兩個(gè)花鰱魚頭，過多的魚骨,，兩根小蔥,，而后再豫備過多的食用油，生姜,，料酒,，白糖,，香油,，胡椒粉,，食用鹽。以上提到的這些食材以及調(diào)味料都豫備好了之后,，咱們就開始烹調(diào)這道湯色乳白,，不腥不膩，營養(yǎng)鮮味的魚頭湯,。 二,、把豫備好的魚頭以及魚骨洗滌清潔，而后把魚頭掏進(jìn)去用刀將魚頭剁成兩半,，中間不要剁開將它們連著,，而后不斷放到清水中洗滌魚骨也要再洗滌一遍，洗滌清潔之后撈進(jìn)去控一上水份,，而后放到一個(gè)大碗中待用,。 三、起鍋燒油,，退出食用油之后,，咱們用鏟子把油劃一圈，而后把魚頭放進(jìn)去煎一下,，先把一壁煎一下,，而后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后,，咱們把魚頭撈進(jìn)去,。鍋中再退出過多的食用油，把魚骨頭放進(jìn)去再煎一下,，用鏟子撥動(dòng)一下,，讓魚骨頭受熱平均。而后放入多少片延遲切好的魚姜片,，再把魚頭放進(jìn)去,，退出過多的料酒去去腥。 四,、而后退出過多的開水,，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開，鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們用勺子撇去概況的浮沫,，而后加一勺白糖提提鮮,，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘擺布。 五,、豫備好的小蔥,，咱們給它摘清潔，而后洗滌清潔，控干水份之后,，咱們把它放到案板上切成蔥花,，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中退出過多的香油以及胡椒粉,。如今咱們煮的魚湯已經(jīng)變患上頗為濃白了,，向魚湯中退出一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，而后關(guān)火出鍋,。 六,、先把魚湯舀進(jìn)去，放到胡椒粉以及香油中,，把胡椒粉以及香油沖開,，而后用勺子攪拌一下，攪拌平均之后,，咱們把魚頭以及魚骨放進(jìn)去,，再把湯全副舀到碗中，一道頗為鮮味的魚頭湯就這樣做好了,。 【小貼士】 一,、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開,，中間的魚骨連著就能了,，魚頭以及魚骨要短缺地洗滌清潔，盡管縱然把概況的血水洗進(jìn)去,。 二,、開始烹調(diào)的時(shí)候，要先把魚頭兩面煎熟,，再把魚骨頭煎熟,，而后再開始燉，挨次確定不要反了,，魚頭比力厚很難熟,，以是先煎魚頭,。 三,、魚頭是比力腥的，以是說退出的胡椒粉以及料酒要稍微多一點(diǎn),，盡管這也是要看總體的口胃的,，有些人仍是比力喜愛吃魚腥味的,。 【魚頭湯】 【制作食材】花鰱魚頭，魚骨,，食用油,，生姜，料酒,，白糖,，小蔥，香油,，胡椒粉,，食用鹽,， 【制作步驟】 一、首先豫備兩個(gè)花鰱魚頭,，過多的魚骨,，兩根小蔥，而后再豫備過多的食用油,，生姜,，料酒，白糖,，香油,，胡椒粉，食用鹽,。以上提到的這些食材以及調(diào)味料都豫備好了之后,，咱們就開始烹調(diào)這道湯色乳白，不腥不膩,，營養(yǎng)鮮味的魚頭湯,。 二、把豫備好的魚頭以及魚骨洗滌清潔,，而后把魚頭掏進(jìn)去用刀將魚頭剁成兩半,，中間不要剁開將它們連著，而后不斷放到清水中洗滌魚骨也要再洗滌一遍,，洗滌清潔之后撈進(jìn)去控一上水份,，而后放到一個(gè)大碗中待用。 三,、起鍋燒油,，退出食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈,，而后把魚頭放進(jìn)去煎一下,，先把一壁煎一下，而后給它翻面,，等到兩面都煎熟了之后,，咱們把魚頭撈進(jìn)去。鍋中再退出過多的食用油,，把魚骨頭放進(jìn)去再煎一下,，用鏟子撥動(dòng)一下，讓魚骨頭受熱平均,。而后放入多少片延遲切好的魚姜片,，再把魚頭放進(jìn)去，退出過多的料酒去去腥。 四,、而后退出過多的開水,，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開，鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們用勺子撇去概況的浮沫,，而后加一勺白糖提提鮮,，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘擺布。 五,、豫備好的小蔥,，咱們給它摘清潔，而后洗滌清潔,，控干水份之后,，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個(gè)大碗中,，再向碗中退出過多的香油以及胡椒粉,。如今咱們煮的魚湯已經(jīng)變患上頗為濃白了，向魚湯中退出一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽,，而后關(guān)火出鍋,。 六、先把魚湯舀進(jìn)去,，放到胡椒粉以及香油中,，把胡椒粉以及香油沖開，而后用勺子攪拌一下,，攪拌平均之后,，咱們把魚頭以及魚骨放進(jìn)去，再把湯全副舀到碗中,，一道頗為鮮味的魚頭湯就這樣做好了,。 【小貼士】 一、魚頭需要剁成兩半,，不用全剁開，中間的魚骨連著就能了,，魚頭以及魚骨要短缺地洗滌清潔,，盡管縱然把概況的血水洗進(jìn)去。 二,、開始烹調(diào)的時(shí)候,，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟,，而后再開始燉,，挨次確定不要反了，魚頭比力厚很難熟,，以是先煎魚頭,。 三,、魚頭是比力腥的，以是說退出的胡椒粉以及料酒要稍微多一點(diǎn),，盡管這也是要看總體的口胃的,，有些人仍是比力喜愛吃魚腥味的。 食材 花鰱魚頭,，魚骨,，食用油，生姜,，料酒,，白糖，小蔥,，香油,，胡椒粉，食用鹽,， 步驟 一,、首先豫備兩個(gè)花鰱魚頭，過多的魚骨,，兩根小蔥,，而后再豫備過多的食用油，生姜,，料酒,，白糖，香油,，胡椒粉,，食用鹽。以上提到的這些食材以及調(diào)味料都豫備好了之后,，咱們就開始烹調(diào)這道湯色乳白,，不腥不膩，營養(yǎng)鮮味的魚頭湯,。 二,、把豫備好的魚頭以及魚骨洗滌清潔，而后把魚頭掏進(jìn)去用刀將魚頭剁成兩半,，中間不要剁開將它們連著,，而后不斷放到清水中洗滌魚骨也要再洗滌一遍，洗滌清潔之后撈進(jìn)去控一上水份,，而后放到一個(gè)大碗中待用,。 三、起鍋燒油，退出食用油之后,，咱們用鏟子把油劃一圈,，而后把魚頭放進(jìn)去煎一下，先把一壁煎一下,，而后給它翻面,，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚頭撈進(jìn)去,。鍋中再退出過多的食用油,，把魚骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下,，讓魚骨頭受熱平均,。而后放入多少片延遲切好的魚姜片，再把魚頭放進(jìn)去,，退出過多的料酒去去腥,。 四、而后退出過多的開水,，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開,，鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們用勺子撇去概況的浮沫，而后加一勺白糖提提鮮,，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘擺布,。 五、豫備好的小蔥,，咱們給它摘清潔,，而后洗滌清潔，控干水份之后,，咱們把它放到案板上切成蔥花,，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中退出過多的香油以及胡椒粉,。如今咱們煮的魚湯已經(jīng)變患上頗為濃白了,，向魚湯中退出一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，而后關(guān)火出鍋,。 六,、先把魚湯舀進(jìn)去，放到胡椒粉以及香油中,，把胡椒粉以及香油沖開，而后用勺子攪拌一下,，攪拌平均之后,，咱們把魚頭以及魚骨放進(jìn)去，再把湯全副舀到碗中，一道頗為鮮味的魚頭湯就這樣做好了,?？粗欠耦H為有食欲呀，喜愛的話就趕緊豫備食材試一下吧,。 一,、豫備的調(diào)料有：面醬、料酒,、干辣椒,、香菜、姜,、蔥,、蒜、鹽,、味精,。 二、首先要把魚鱗打清潔,，而后洗凈,，切成塊。 三,、鍋熱加油,，下蔥絲、姜絲,、蒜末再加面醬烹鍋,，出香味后下魚頭，翻抄多少下加過多料酒,，而后加水燉,。香菜段起鍋。 質(zhì)料： 魚頭（概況還可選用剔完肉的魚骨）,、凍豆腐（白豆腐,、香菇等也不錯(cuò)）、蔥段,、姜片,、5-6瓣兒蒜。 做法： 一,、魚頭,、魚骨洗凈之后擦干水份，下鍋煎至兩面變黃,，煎的歷程中可能撒上過多的鹽,； 二,、將魚頭盛出瀝油，下蔥段,、姜片爆香,，之后放進(jìn)魚頭，倒入饒富的開水沫過質(zhì)料,； 三,、大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火逐漸熬至湯汁變患上濃稠,、色白,，之后退出鹽調(diào)味，退出切好的凍豆腐,，一起再燉3-5分鐘即可,； 燉魚頭奈何樣好吃的竅門;一在市場買一個(gè)胖魚頭(確定若是活魚魚頭)，二買回家先操持一下(魚鱗,，魚腮確定要操持清潔)三,，操持好的魚頭再放清水里，滴多少滴料酒洗清潔(滴料酒去腥)四,，把操持好的魚頭用廚房專用紙巾擦干,。 五，息兵燒鍋,，用姜片把鍋擦一下,，燒油燒至六成熱把魚頭放里煎一下，煎至兩面金花,，大火開始煮(煮魚頭確定要大火,，湯才白。煮半小時(shí)后即可關(guān)火,，撒點(diǎn)香菜蔥花即可,。 燉魚頭奈何樣燉好吃的敲門，夏日巨匠都喜愛吃湯,，特意魚頭湯滋味鮮美,，奈何樣能耐把魚頭湯燉的好吃是有竅門的，首先咱們豫備一個(gè)蓮子魚頭,，洗清潔備用,，把油鍋燒熱把魚頭放過里兩面煎下，這樣魚頭就不會(huì)腥,，豫備5克鹽,，10克老姜，最緊張的竅門便是煎三個(gè)錢袋蛋,，魚頭煎好后,，放入2500升水,，把煎好的錢袋蛋放入鍋中燉,，這樣燉進(jìn)去的魚頭湯顏色奶白,，滋味鮮美 【魚頭湯】 需要豫備的食材：雄魚頭，姜,，食用油,，鹽。 詳細(xì)做法： 1.先把鍋燒熱,，再下入1勺食用油,，不斷燒熱至饒富熱（稍微有點(diǎn)冒青煙）后，下入魚頭開中小火煎,，退出半勺鹽撒平均,。不論煮甚么魚湯，開始要謹(jǐn)記的一步便是要煎魚,，煎過的魚魚肉更香,，煮進(jìn)去的湯更白。還需要留意的是,，煎魚時(shí)要“熱鍋冷油”,，也便是把鍋燒熱后再倒入油不斷燒熱，這樣做可能讓鍋底組成不沾層,，有了這層油,，煎魚就不會(huì)破皮了。 2.把魚翻一壁不斷煎,，下入姜絲,，將魚頭煎至兩面金黃。 3.接下來開大火,，退出饒富開水,，將水燒開后燉8分鐘擺布。不論燉甚么魚湯,，需要留意的第二步便是,，煎魚后退出開水燉。雖說加冷水概況加熱水都能讓魚湯變白,，可是煎魚后加冷水會(huì)讓魚肉快捷縮短,，這樣的魚肉煮熟后肉質(zhì)更老。退出開水能讓魚肉愈加鮮嫩而且不腥味,，也能減速煮出奶紅色的魚湯,。 4.最后再退出過多鹽調(diào)味，就能盛出了,。魚頭湯自己就比力鮮,，不需要再退出雞精之類的調(diào)料,。 食材明細(xì)