目錄

【制作食材】花鰱魚(yú)頭，魚(yú)骨,，食用油,，生姜,，料酒,，白糖，小蔥,，香油,，胡椒粉，食用鹽,， 【制作步驟】 一,、首先豫備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭，過(guò)多的魚(yú)骨,，兩根小蔥,，而后再豫備過(guò)多的食用油，生姜,，料酒,，白糖，香油,，胡椒粉,，食用鹽。以上提到的這些食材以及調(diào)味料都豫備好了之后,，咱們就開(kāi)始烹調(diào)這道湯色乳白,，不腥不膩，營(yíng)養(yǎng)鮮味的魚(yú)頭湯,。 二,、把豫備好的魚(yú)頭以及魚(yú)骨洗滌清潔，而后把魚(yú)頭掏進(jìn)去用刀將魚(yú)頭剁成兩半,，中間不要剁開(kāi)將它們連著,，而后不斷放到清水中洗滌魚(yú)骨也要再洗滌一遍,，洗滌清潔之后撈進(jìn)去控一上水份，而后放到一個(gè)大碗中待用,。 三,、起鍋燒油，退出食用油之后,，咱們用鏟子把油劃一圈,，而后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下，先把一壁煎一下,，而后給它翻面,，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚(yú)頭撈進(jìn)去,。鍋中再退出過(guò)多的食用油,，把魚(yú)骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下,，讓魚(yú)骨頭受熱平均,。而后放入多少片延遲切好的魚(yú)姜片，再把魚(yú)頭放進(jìn)去,，退出過(guò)多的料酒去去腥,。 四、而后退出過(guò)多的開(kāi)水,，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi),，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)之后咱們用勺子撇去概況的浮沫，而后加一勺白糖提提鮮,，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘擺布,。 五、豫備好的小蔥,，咱們給它摘清潔,，而后洗滌清潔，控干水份之后,，咱們把它放到案板上切成蔥花,，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中退出過(guò)多的香油以及胡椒粉,。如今咱們煮的魚(yú)湯已經(jīng)變患上頗為濃白了,，向魚(yú)湯中退出一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，而后關(guān)火出鍋,。 六,、先把魚(yú)湯舀進(jìn)去，放到胡椒粉以及香油中,，把胡椒粉以及香油沖開(kāi),，而后用勺子攪拌一下,，攪拌平均之后，咱們把魚(yú)頭以及魚(yú)骨放進(jìn)去,，再把湯全副舀到碗中,，一道頗為鮮味的魚(yú)頭湯就這樣做好了。 【小貼士】 一,、魚(yú)頭需要剁成兩半,，不用全剁開(kāi)，中間的魚(yú)骨連著就能了,，魚(yú)頭以及魚(yú)骨要短缺地洗滌清潔,，盡管縱然把概況的血水洗進(jìn)去。 二,、開(kāi)始烹調(diào)的時(shí)候,，要先把魚(yú)頭兩面煎熟，再把魚(yú)骨頭煎熟,，而后再開(kāi)始燉,，挨次確定不要反了，魚(yú)頭比力厚很難熟,，以是先煎魚(yú)頭,。 三,、魚(yú)頭是比力腥的,，以是說(shuō)退出的胡椒粉以及料酒要稍微多一點(diǎn)，盡管這也是要看總體的口胃的,，有些人仍是比力喜愛(ài)吃魚(yú)腥味的,。 【魚(yú)頭湯】 【制作食材】花鰱魚(yú)頭,，魚(yú)骨，食用油,，生姜,，料酒，白糖,，小蔥,，香油，胡椒粉,，食用鹽,， 【制作步驟】 一、首先豫備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭,，過(guò)多的魚(yú)骨,，兩根小蔥，而后再豫備過(guò)多的食用油,，生姜,，料酒，白糖,，香油,，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材以及調(diào)味料都豫備好了之后,，咱們就開(kāi)始烹調(diào)這道湯色乳白,，不腥不膩，營(yíng)養(yǎng)鮮味的魚(yú)頭湯,。 二,、把豫備好的魚(yú)頭以及魚(yú)骨洗滌清潔，而后把魚(yú)頭掏進(jìn)去用刀將魚(yú)頭剁成兩半,，中間不要剁開(kāi)將它們連著,，而后不斷放到清水中洗滌魚(yú)骨也要再洗滌一遍，洗滌清潔之后撈進(jìn)去控一上水份,，而后放到一個(gè)大碗中待用,。 三、起鍋燒油,，退出食用油之后,，咱們用鏟子把油劃一圈，而后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下,，先把一壁煎一下,，而后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后,，咱們把魚(yú)頭撈進(jìn)去,。鍋中再退出過(guò)多的食用油，把魚(yú)骨頭放進(jìn)去再煎一下,，用鏟子撥動(dòng)一下,，讓魚(yú)骨頭受熱平均。而后放入多少片延遲切好的魚(yú)姜片,，再把魚(yú)頭放進(jìn)去,，退出過(guò)多的料酒去去腥。 四,、而后退出過(guò)多的開(kāi)水,，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi)，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)之后咱們用勺子撇去概況的浮沫,，而后加一勺白糖提提鮮,，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘擺布。 五,、豫備好的小蔥,，咱們給它摘清潔，而后洗滌清潔,，控干水份之后,，咱們把它放到案板上切成蔥花,，切完之后放到一個(gè)大碗中,，再向碗中退出過(guò)多的香油以及胡椒粉,。如今咱們煮的魚(yú)湯已經(jīng)變患上頗為濃白了，向魚(yú)湯中退出一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽,，而后關(guān)火出鍋,。 六、先把魚(yú)湯舀進(jìn)去,，放到胡椒粉以及香油中,，把胡椒粉以及香油沖開(kāi)，而后用勺子攪拌一下,，攪拌平均之后,，咱們把魚(yú)頭以及魚(yú)骨放進(jìn)去，再把湯全副舀到碗中,，一道頗為鮮味的魚(yú)頭湯就這樣做好了,。 【小貼士】 一、魚(yú)頭需要剁成兩半,，不用全剁開(kāi),，中間的魚(yú)骨連著就能了，魚(yú)頭以及魚(yú)骨要短缺地洗滌清潔,，盡管縱然把概況的血水洗進(jìn)去,。 二、開(kāi)始烹調(diào)的時(shí)候,，要先把魚(yú)頭兩面煎熟,，再把魚(yú)骨頭煎熟，而后再開(kāi)始燉,，挨次確定不要反了,，魚(yú)頭比力厚很難熟，以是先煎魚(yú)頭,。 三,、魚(yú)頭是比力腥的，以是說(shuō)退出的胡椒粉以及料酒要稍微多一點(diǎn),，盡管這也是要看總體的口胃的,，有些人仍是比力喜愛(ài)吃魚(yú)腥味的。 食材 花鰱魚(yú)頭,，魚(yú)骨,，食用油，生姜,，料酒,，白糖,，小蔥，香油,，胡椒粉,，食用鹽， 步驟 一,、首先豫備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭,，過(guò)多的魚(yú)骨，兩根小蔥,，而后再豫備過(guò)多的食用油,，生姜，料酒,，白糖,，香油，胡椒粉,，食用鹽,。以上提到的這些食材以及調(diào)味料都豫備好了之后，咱們就開(kāi)始烹調(diào)這道湯色乳白,，不腥不膩,，營(yíng)養(yǎng)鮮味的魚(yú)頭湯。 二,、把豫備好的魚(yú)頭以及魚(yú)骨洗滌清潔,，而后把魚(yú)頭掏進(jìn)去用刀將魚(yú)頭剁成兩半，中間不要剁開(kāi)將它們連著,，而后不斷放到清水中洗滌魚(yú)骨也要再洗滌一遍,，洗滌清潔之后撈進(jìn)去控一上水份，而后放到一個(gè)大碗中待用,。 三,、起鍋燒油，退出食用油之后,，咱們用鏟子把油劃一圈,，而后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下，先把一壁煎一下,，而后給它翻面,，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚(yú)頭撈進(jìn)去,。鍋中再退出過(guò)多的食用油,，把魚(yú)骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下,，讓魚(yú)骨頭受熱平均,。而后放入多少片延遲切好的魚(yú)姜片,，再把魚(yú)頭放進(jìn)去，退出過(guò)多的料酒去去腥,。 四,、而后退出過(guò)多的開(kāi)水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi),，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)之后咱們用勺子撇去概況的浮沫,，而后加一勺白糖提提鮮，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘擺布,。 五、豫備好的小蔥,，咱們給它摘清潔,，而后洗滌清潔，控干水份之后,，咱們把它放到案板上切成蔥花,，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中退出過(guò)多的香油以及胡椒粉,。如今咱們煮的魚(yú)湯已經(jīng)變患上頗為濃白了,，向魚(yú)湯中退出一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，而后關(guān)火出鍋,。 六,、先把魚(yú)湯舀進(jìn)去，放到胡椒粉以及香油中,，把胡椒粉以及香油沖開(kāi),，而后用勺子攪拌一下，攪拌平均之后,，咱們把魚(yú)頭以及魚(yú)骨放進(jìn)去,，再把湯全副舀到碗中，一道頗為鮮味的魚(yú)頭湯就這樣做好了,?？粗欠耦H為有食欲呀，喜愛(ài)的話就趕緊豫備食材試一下吧,。 一,、豫備的調(diào)料有：面醬、料酒,、干辣椒,、香菜、姜,、蔥,、蒜,、鹽、味精,。 二,、首先要把魚(yú)鱗打清潔，而后洗凈,，切成塊,。 三、鍋熱加油,，下蔥絲,、姜絲、蒜末再加面醬烹鍋,，出香味后下魚(yú)頭,，翻抄多少下加過(guò)多料酒，而后加水燉,。香菜段起鍋,。 質(zhì)料： 魚(yú)頭（概況還可選用剔完肉的魚(yú)骨）、凍豆腐（白豆腐,、香菇等也不錯(cuò)）,、蔥段、姜片,、5-6瓣兒蒜,。 做法： 一、魚(yú)頭,、魚(yú)骨洗凈之后擦干水份,，下鍋煎至兩面變黃，煎的歷程中可能撒上過(guò)多的鹽,； 二,、將魚(yú)頭盛出瀝油，下蔥段,、姜片爆香,，之后放進(jìn)魚(yú)頭，倒入饒富的開(kāi)水沫過(guò)質(zhì)料,； 三,、大火將湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火逐漸熬至湯汁變患上濃稠,、色白,，之后退出鹽調(diào)味，退出切好的凍豆腐,，一起再燉3-5分鐘即可,； 燉魚(yú)頭奈何樣好吃的竅門;一在市場(chǎng)買一個(gè)胖魚(yú)頭(確定若是活魚(yú)魚(yú)頭),，二買回家先操持一下(魚(yú)鱗，魚(yú)腮確定要操持清潔)三,，操持好的魚(yú)頭再放清水里,，滴多少滴料酒洗清潔(滴料酒去腥)四，把操持好的魚(yú)頭用廚房專用紙巾擦干,。 五,，息兵燒鍋，用姜片把鍋擦一下,，燒油燒至六成熱把魚(yú)頭放里煎一下,，煎至兩面金花，大火開(kāi)始煮(煮魚(yú)頭確定要大火,，湯才白,。煮半小時(shí)后即可關(guān)火，撒點(diǎn)香菜蔥花即可,。 燉魚(yú)頭奈何樣燉好吃的敲門，夏日巨匠都喜愛(ài)吃湯,，特意魚(yú)頭湯滋味鮮美,，奈何樣能耐把魚(yú)頭湯燉的好吃是有竅門的，首先咱們?cè)湟粋€(gè)蓮子魚(yú)頭,，洗清潔備用,，把油鍋燒熱把魚(yú)頭放過(guò)里兩面煎下，這樣魚(yú)頭就不會(huì)腥,，豫備5克鹽,，10克老姜，最緊張的竅門便是煎三個(gè)錢袋蛋,，魚(yú)頭煎好后,，放入2500升水，把煎好的錢袋蛋放入鍋中燉,，這樣燉進(jìn)去的魚(yú)頭湯顏色奶白,，滋味鮮美 【魚(yú)頭湯】 需要豫備的食材：雄魚(yú)頭，姜,，食用油,，鹽。 詳細(xì)做法： 1.先把鍋燒熱,，再下入1勺食用油,，不斷燒熱至饒富熱（稍微有點(diǎn)冒青煙）后，下入魚(yú)頭開(kāi)中小火煎,，退出半勺鹽撒平均,。不論煮甚么魚(yú)湯,，開(kāi)始要謹(jǐn)記的一步便是要煎魚(yú)，煎過(guò)的魚(yú)魚(yú)肉更香,，煮進(jìn)去的湯更白,。還需要留意的是，煎魚(yú)時(shí)要“熱鍋冷油”,，也便是把鍋燒熱后再倒入油不斷燒熱,，這樣做可能讓鍋底組成不沾層，有了這層油,，煎魚(yú)就不會(huì)破皮了,。 2.把魚(yú)翻一壁不斷煎，下入姜絲,，將魚(yú)頭煎至兩面金黃,。 3.接下來(lái)開(kāi)大火，退出饒富開(kāi)水,，將水燒開(kāi)后燉8分鐘擺布,。不論燉甚么魚(yú)湯，需要留意的第二步便是,，煎魚(yú)后退出開(kāi)水燉,。雖說(shuō)加冷水概況加熱水都能讓魚(yú)湯變白，可是煎魚(yú)后加冷水會(huì)讓魚(yú)肉快捷縮短,，這樣的魚(yú)肉煮熟后肉質(zhì)更老,。退出開(kāi)水能讓魚(yú)肉愈加鮮嫩而且不腥味，也能減速煮出奶紅色的魚(yú)湯,。 4.最后再退出過(guò)多鹽調(diào)味,，就能盛出了。魚(yú)頭湯自己就比力鮮,，不需要再退出雞精之類的調(diào)料,。 食材明細(xì)