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材 料 準(zhǔn) 備 1. 大 蝦 500 克 2. 姜 、蔥 ,、生 抽 ,、香 醋,、白 糖、玉 米 淀粉,、料 酒 ,、油 、鹽 做 法 1. 把 大 蝦 洗 干 凈 ,，去 掉 蝦 須 ,、蝦 槍 、蝦 腳 ,、沙 線 ,。 2. 適 量 料 酒 先 腌 制 10 分 鐘 。 3 . 蔥 切 絲 ,、姜 切 片,。 4 . 將 生 抽 、香 醋 ,、白 糖 ,、水 、干 淀 粉混 合 成 料 汁 備 用 5 . 熱 鍋 下 稍 微 多 點(diǎn) 油 燒 至 六 成 熱 倒入 大 蝦 ,，煎 至 兩 面 變 紅 出 蝦 油 ,，期 間 用 鏟 子 壓 一 壓，使患上大蝦出更多的蝦油 ,，煎 好 盛 出 備 用 6 . 鍋 內(nèi) 留 底 油 ,，放 入 姜 片、蔥 絲 煸 香 ,，倒 入 調(diào) 料 汁,。 7 . 放 入 大 蝦 ，再 倒 入 適 量 的 料 酒,，蓋上 鍋 蓋，燜 燒 至 收 汁 ,，加 少 許 鹽 即 可出 鍋 ,。 備料 主料：大蝦一斤 輔料：暖鍋底料二十克、生姜蔥過多,、料酒十五克,、雞精味精各兩克、蠔油三克 油燜大蝦步驟 步驟一,、首先豫備別致大蝦洗滌清潔（大蝦確定要選用別致的大蝦,，這樣做進(jìn)去的大蝦肉質(zhì)會(huì)比力嫩，同時(shí)腥味也會(huì)比力少些）,。 步驟二,、而后把買來的大蝦去蝦線，可能抉擇開背去蝦線（廚師艱深都是把大蝦開背，這樣做前期更易入味）,，也可能用牙簽在大蝦頭手下第二節(jié),，那邊偏遠(yuǎn)一挑，蝦線就進(jìn)去了,。 步驟三,、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除了腥味,，削減大蝦的口感）,，而后開爐熄滅，鍋內(nèi)燒干水份,，放入底油燒至四成熱,。 步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒,，煸炒到鼻子聞到香味,，再放入暖鍋底料煸炒，見把暖鍋底料炒化,，直接退出清水開始調(diào)口,，挨次放入蠔油、生抽,、雞精,、味精等調(diào)料（這道菜不需要放鹽，由于各個(gè)調(diào)料中都含有鹽分,，饒富大蝦羅致了）,。 步驟五、最后用小火慢燉頗為鐘（這時(shí)候湯汁清晰變少）,，改用大火收緊湯汁,，讓湯汁牢牢扒在食材下面，即可出鍋裝盤啦,，這時(shí)候香味就撲鼻而來了,，若是家里富裕的話，再來點(diǎn)蔥花拆穿一下,，那就更欠缺了,。 主料：小龍蝦2斤 配料：油、鹽,、醬,、醋、料酒,、糖,、生姜,、大蒜、蒜頭,、干辣椒,、花椒、八角,、茴香,、啤酒 工具：鉸剪 步驟一：備料及洗滌小龍蝦 一、從菜市場買回的小龍蝦,，放到清水里漂一漂,。用牙刷將小龍蝦一只只刷清潔，放到清水里,，不斷漂凈,，蝦只只清潔為止。 二,、七步剪蝦法,。 第一刀蝦頭斜角45°剪蝦頭 第二刀剪收尾部挑出內(nèi)臟 第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪 第五刀剪蝦尾抽蝦線 第六刀以及第七刀在蝦尾部解開一條縫便于入味（食歷時(shí)便于剝殼） 步驟二：下鍋 1.將初加工后的小龍蝦，倒入燒至六成熱的油鍋中過油,，炸至小龍蝦光華紅亮,，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中，瀝去余油,。 2.另起凈鍋,，燒熱底油，下入白糖45克熬成黃色,，下入干辣椒20克,，花椒、蔥姜各10各,，獨(dú)頭蒜子150克炒香,，再倒入過好油的小龍蝦，退出白酒15克,，啤酒1瓶,，色拉油100克，豆瓣醬15克,，甜面醬10克炒勻，下鹽,、味精,、雞精各20克，二湯150克調(diào)味,，加蓋燜燒12至15分鐘,，小火燜制,，大火收汁，起鍋裝盤,。 3.上桌前撒蔥花15克,，芝麻油20克。 小貼士:小龍蝦經(jīng)由油后,，可能使顏色更紅亮,，也能一眼就能挑出沒洗清潔的小龍蝦。 油燜大蝦的做法1.食材豫備好,，蔥姜切絲,，蒜切片。 2.蝦洗清潔后,，剪掉蝦須,、蝦腳、蝦搶,，從脊背處劃開,，用牙簽挑去蝦線后再次沖洗清潔。 3.電餅鐺下盤預(yù)熱,，倒入少許油,，燒熱后將大蝦放進(jìn)去，煎炒至兩面變紅,。 4.放入蔥姜蒜翻炒,，一邊炒，一邊用勺子壓一壓蝦頭,，炒出蝦油,。 5.淋入料酒6.放入上抽以及醋，翻炒平均,。 7.撒入鹽,，拌勻后加熱清水，水量沒過蝦身的一半,，8.蓋上蓋子,，將火力調(diào)節(jié)到3檔，也便是中火的形態(tài),，將蝦燜熟即可,。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺，蝦的身段較大,，艱深的電餅鐺是無奈做的,。 9.將蝦一個(gè)個(gè)夾進(jìn)去，內(nèi)膽掏出,，將殘余的湯汁佐料倒掉,，用抹布偏遠(yuǎn)一抹,，電餅鐺就干清潔凈了，比炒鍋還利便,。愿望以上謎底可能輔助你 對(duì)于蝦12～16只紅色柿子椒 半個(gè)大蒜 6瓣姜 3片小蔥 1根白糖 2勺鹽 半勺生抽 8勺米醋 2勺料酒 半勺 油燜大蝦的做法步驟： 步驟 1 蝦洗清潔,，把蝦須、腿都剪掉,，美不雅也利便進(jìn)口,。 步驟 2 用鉸剪開背，剔除了玄色蝦線,。 步驟 3 操持完就這模樣讓它們躺好 步驟 4 把大蒜,，姜切末，紅色柿子椒切丁 步驟 5 小蔥切丁備用 步驟 6 調(diào)個(gè)汁,，我家里用飯的小湯匙為尺度： 生抽：8勺,，米醋：2勺，白糖：2勺,，鹽：小半勺,，料酒：半勺 ，攪拌平均備用,。 步驟 7 鍋里下油,，多放！把蝦兩面煎至焦黃撈出,。 步驟 8 鍋里底油放入,，紅柿子椒丁，蒜末,，姜末,，炒出香味。而后把調(diào)好的料汁倒入,。 步驟 9 再以前煎好的蝦放入,，翻炒入味，別過久,，出鍋即可,！ 步驟 10 找個(gè)自己喜愛的盤子，把蝦擺好,，撒上小蔥,，欠缺！ 先把大蝦去掉蝦線,，而后用開水過一上水出鍋,，鍋內(nèi)放油退出番茄醬蔥姜絲炒一下放點(diǎn)水，加水以及鹽味白糖，而后放入大蝦燜五分鐘就能了 用料 蝦 600克,，青椒 100克，蔥 15克,，姜 10克,，蒜 10克，料酒 15克,，生抽 30克 做法步驟 ?一,、蝦處置好淘洗清潔備用。 ?二,、青椒以及蔥切片,，姜蒜切碎末。 ?三,、鍋里倒入過多的食用油,，先放入蝦翻炒變色。 ?四,、放入切好的蔥姜蒜翻炒平均,。 ?五、退出料酒以及生抽,，不斷翻炒,。 ?六、倒入一小碗熱水,，蓋上蓋子燜煮5分鐘,。 ?七、最后放入青椒片大火稍微收汁,，翻炒多少下即可出鍋,。 ? 材 料 準(zhǔn) 備 1. 大 蝦 500 克 2. 姜 ,、蔥 、生 抽 ,、香 醋,、白 糖、玉 米 淀粉,、料 酒 ,、油 、鹽 做 法 1. 把 大 蝦 洗 干 凈 ,，去 掉 蝦 須 ,、蝦 槍 、蝦 腳 ,、沙 線 ,。 2. 適 量 料 酒 先 腌 制 10 分 鐘 。 3 . 蔥 切 絲 ,、姜 切 片,。 4 . 將 生 抽 、香 醋 ,、白 糖 ,、水 、干 淀 粉混 合 成 料 汁 備 用 5 . 熱 鍋 下 稍 微 多 點(diǎn) 油 燒 至 六 成 熱 倒入 大 蝦 ,，煎 至 兩 面 變 紅 出 蝦 油 ,，期 間 用 鏟 子 壓 一 壓，使患上大蝦出更多的蝦油 ,，煎 好 盛 出 備 用 6 . 鍋 內(nèi) 留 底 油 ,，放 入 姜 片、蔥 絲 煸 香 ,，倒 入 調(diào) 料 汁,。 7 . 放 入 大 蝦 ，再 倒 入 適 量 的 料 酒,，蓋上 鍋 蓋,，燜 燒 至 收 汁 ，加 少 許 鹽 即 可出 鍋 。 備料 主料：大蝦一斤 輔料：暖鍋底料二十克,、生姜蔥過多,、料酒十五克、雞精味精各兩克,、蠔油三克 油燜大蝦步驟 步驟一,、首先豫備別致大蝦洗滌清潔（大蝦確定要選用別致的大蝦，這樣做進(jìn)去的大蝦肉質(zhì)會(huì)比力嫩,，同時(shí)腥味也會(huì)比力少些）。 步驟二,、而后把買來的大蝦去蝦線,，可能抉擇開背去蝦線（廚師艱深都是把大蝦開背，這樣做前期更易入味）,，也可能用牙簽在大蝦頭手下第二節(jié),，那邊偏遠(yuǎn)一挑，蝦線就進(jìn)去了,。 步驟三,、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除了腥味,，削減大蝦的口感）,，而后開爐熄滅，鍋內(nèi)燒干水份,，放入底油燒至四成熱,。 步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒,，煸炒到鼻子聞到香味,，再放入暖鍋底料煸炒，見把暖鍋底料炒化,，直接退出清水開始調(diào)口,，挨次放入蠔油、生抽,、雞精,、味精等調(diào)料（這道菜不需要放鹽，由于各個(gè)調(diào)料中都含有鹽分,，饒富大蝦羅致了）,。 步驟五、最后用小火慢燉頗為鐘（這時(shí)候湯汁清晰變少）,，改用大火收緊湯汁,，讓湯汁牢牢扒在食材下面，即可出鍋裝盤啦，這時(shí)候香味就撲鼻而來了,，若是家里富裕的話,，再來點(diǎn)蔥花拆穿一下，那就更欠缺了,。 主料：小龍蝦2斤 配料：油,、鹽、醬,、醋,、料酒、糖,、生姜,、大蒜、蒜頭,、干辣椒,、花椒、八角,、茴香,、啤酒 工具：鉸剪 步驟一：備料及洗滌小龍蝦 一、從菜市場買回的小龍蝦,，放到清水里漂一漂,。用牙刷將小龍蝦一只只刷清潔，放到清水里,，不斷漂凈,，蝦只只清潔為止。 二,、七步剪蝦法,。 第一刀蝦頭斜角45°剪蝦頭 第二刀剪收尾部挑出內(nèi)臟 第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪 第五刀剪蝦尾抽蝦線 第六刀以及第七刀在蝦尾部解開一條縫便于入味（食歷時(shí)便于剝殼） 步驟二：下鍋 1.將初加工后的小龍蝦，倒入燒至六成熱的油鍋中過油,，炸至小龍蝦光華紅亮,，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中，瀝去余油,。 2.另起凈鍋,，燒熱底油，下入白糖45克熬成黃色,，下入干辣椒20克,，花椒、蔥姜各10各,，獨(dú)頭蒜子150克炒香,，再倒入過好油的小龍蝦,，退出白酒15克，啤酒1瓶,，色拉油100克,，豆瓣醬15克，甜面醬10克炒勻,，下鹽,、味精、雞精各20克,，二湯150克調(diào)味,，加蓋燜燒12至15分鐘，小火燜制,，大火收汁,，起鍋裝盤。 3.上桌前撒蔥花15克,，芝麻油20克。 小貼士:小龍蝦經(jīng)由油后,，可能使顏色更紅亮,，也能一眼就能挑出沒洗清潔的小龍蝦。 油燜大蝦的做法1.食材豫備好,，蔥姜切絲,，蒜切片。 2.蝦洗清潔后,，剪掉蝦須,、蝦腳、蝦搶,，從脊背處劃開,，用牙簽挑去蝦線后再次沖洗清潔。 3.電餅鐺下盤預(yù)熱,，倒入少許油,，燒熱后將大蝦放進(jìn)去，煎炒至兩面變紅,。 4.放入蔥姜蒜翻炒,，一邊炒，一邊用勺子壓一壓蝦頭,，炒出蝦油,。 5.淋入料酒6.放入上抽以及醋，翻炒平均,。 7.撒入鹽,，拌勻后加熱清水,，水量沒過蝦身的一半，8.蓋上蓋子,，將火力調(diào)節(jié)到3檔,，也便是中火的形態(tài)，將蝦燜熟即可,。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺,，蝦的身段較大，艱深的電餅鐺是無奈做的,。 9.將蝦一個(gè)個(gè)夾進(jìn)去,，內(nèi)膽掏出，將殘余的湯汁佐料倒掉,，用抹布偏遠(yuǎn)一抹,，電餅鐺就干清潔凈了，比炒鍋還利便,。愿望以上謎底可能輔助你 對(duì)于蝦12～16只紅色柿子椒 半個(gè)大蒜 6瓣姜 3片小蔥 1根白糖 2勺鹽 半勺生抽 8勺米醋 2勺料酒 半勺 油燜大蝦的做法步驟： 步驟 1 蝦洗清潔,，把蝦須、腿都剪掉,，美不雅也利便進(jìn)口,。 步驟 2 用鉸剪開背，剔除了玄色蝦線,。 步驟 3 操持完就這模樣讓它們躺好 步驟 4 把大蒜,，姜切末，紅色柿子椒切丁 步驟 5 小蔥切丁備用 步驟 6 調(diào)個(gè)汁,，我家里用飯的小湯匙為尺度： 生抽：8勺,，米醋：2勺，白糖：2勺,，鹽：小半勺,，料酒：半勺 ，攪拌平均備用,。 步驟 7 鍋里下油,，多放！把蝦兩面煎至焦黃撈出,。 步驟 8 鍋里底油放入,，紅柿子椒丁，蒜末,，姜末,，炒出香味。而后把調(diào)好的料汁倒入,。 步驟 9 再以前煎好的蝦放入,，翻炒入味,，別過久，出鍋即可,！ 步驟 10 找個(gè)自己喜愛的盤子,，把蝦擺好，撒上小蔥,，欠缺,！ 先把大蝦去掉蝦線，而后用開水過一上水出鍋,，鍋內(nèi)放油退出番茄醬蔥姜絲炒一下放點(diǎn)水,，加水以及鹽味白糖，而后放入大蝦燜五分鐘就能了 用料 蝦 600克,，青椒 100克,，蔥 15克，姜 10克,，蒜 10克,，料酒 15克，生抽 30克 做法步驟 ?一,、蝦處置好淘洗清潔備用,。 ?二、青椒以及蔥切片,，姜蒜切碎末。 ?三,、鍋里倒入過多的食用油,，先放入蝦翻炒變色。 ?四,、放入切好的蔥姜蒜翻炒平均,。 ?五、退出料酒以及生抽,，不斷翻炒,。 ?六、倒入一小碗熱水,，蓋上蓋子燜煮5分鐘,。 ?七、最后放入青椒片大火稍微收汁,，翻炒多少下即可出鍋,。 ? 用料：大蝦500克，蔥10克,，姜5克 1.將大蝦去除了頭部蝦須以及蝦尖,，用鉸剪剪掉蝦足,，用刀將對(duì)于蝦背部片開去除了蝦的泥腸 2.炒鍋燒熱退出花生油，下蔥,、姜,、蒜片爆香； 3.將大蝦挨次下入鍋中,，大火煎炒至顏色變紅,，并用鍋鏟偏遠(yuǎn)壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏逐漸流出,，讓蝦膏以及鍋內(nèi)的油短缺融會(huì),，油也會(huì)逐漸釀成紅色； 4.將大蝦兩面煎制釀成金黃色,，即可將醋,、料酒、醬油,、糖,、退出其中逐漸烹制，使大蝦平均地羅致滋味并翻身燒制,，待湯汁濃稠吸附在大蝦身上即可出鍋裝盤