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主料草魚一條 大蔥一根 姜五六片 蒜五六棵 大料兩顆 花椒少許 醋兩勺 料酒兩勺 鹽少許 醬油少許 桂皮一小塊 水淀粉過多 糖醋草魚的做法步驟1. 草魚洗凈打花刀2. 蔥姜蒜切好備用3. 鍋中倒油燒熱將花椒大料下鍋煸炒,，草魚下鍋煎一下4. 放入蔥姜蒜，花椒,，大料,，鹽，醬油,，醋,，料酒5. 加水開始燉制，大火燒開再關(guān)小火燉20分鐘6. 下入蔥姜蒜煸炒7. 而后倒醋加糖,，倒入水淀粉,，酸甜水平憑證總體口胃調(diào)制8. 倒在魚下面撒上香菜即可 主料草魚一條 大蔥一根 姜五六片 蒜五六棵 大料兩顆 花椒少許 醋兩勺 料酒兩勺 鹽少許 醬油少許 桂皮一小塊 水淀粉過多 糖醋草魚的做法步驟1. 草魚洗凈打花刀2. 蔥姜蒜切好備用3. 鍋中倒油燒熱將花椒大料下鍋煸炒，草魚下鍋煎一下4. 放入蔥姜蒜,，花椒,，大料，鹽,，醬油,，醋，料酒5. 加水開始燉制,，大火燒開再關(guān)小火燉20分鐘6. 下入蔥姜蒜煸炒7. 而后倒醋加糖,，倒入水淀粉，酸甜水平憑證總體口胃調(diào)制8. 倒在魚下面撒上香菜即可 【糖醋魚塊】 1.首先咱們豫備一條別致的鯉魚,，先用硬物把魚敲暈去除了魚鰭以及魚鱗,，剖開魚腹掏出內(nèi)臟摳掉魚鰓以及牙齒，洗滌清潔之后豫備改刀,。 2.剁掉魚頭,，沿著脊骨把雙方的魚肉片下來，明天這道菜咱們中用魚肉,，魚骨可能留著燉湯,，把魚肉剁成平均小塊放入盆中。 3.生姜切成片,，大蔥切成馬蹄片，一起放入魚塊中,，退出食鹽2克,，胡椒粉2克，料酒10克去腥,，攪拌平均腌制10分鐘給魚塊碼味,。 4.接著咱們豫備料汁，碗中放入食鹽2克,，白糖20克,，米醋20克,，老抽2克提底色，生抽10克,，料酒10克,， 糖以及醋的量要多一些比例為1:1，這樣才成突出酸甜味,，再退出過多的清水稀釋一下用筷子攪勻,，再豫備一小把蔥葉，洗清潔切成蔥花備用,。 5.而后把腌好的魚塊挑進去豫備炸制,，鍋內(nèi)多少多一些油，油溫五成熱時,，把魚塊裹一層淀粉放入鍋中,，淀粉可能吸干魚塊上的水份防止炸的時候濺油，同時能鎖住魚塊外部的水份,，炸進去外酥里嫩,，全程小火逐漸炸，把魚塊炸酥炸成金黃色撈進去控油,。 6.再次把鍋燒熱,，倒入豫備好的料汁，大火燒開之后倒入炸好的魚塊,，開小火燜5分鐘把魚塊燜熟,，讓料汁短缺滲透到魚塊概況。5分鐘之后 轉(zhuǎn)大火炬料汁收獲冷漠狀,，讓料汁平均包裹在魚塊下面,，最后撒上蔥花淋上明油鮮味即成。 技術(shù)要點： 1.魚塊炸制時要裹一層淀粉,，吸干下面的水份省患上濺油,，同時又能使炸進去的魚塊愈加焦酥。 2.料汁中要多加一些水,，省患上燜煮魚塊的時候糊鍋,。 四川糖醋魚塊的做法 食材用料： 草魚肉400克，番茄醬三大勺,，面粉兩勺,，鹽過多，水淀粉三大勺,，醋三勺,，生抽一勺，胡椒粉過多,，白芝麻(熟)過多,，食用油過多,，白砂糖一勺，料酒過多,。 做法步驟： 1.草魚去頭去尾,，用刀貼著中間的大魚骨片下一邊的魚肉，再切妨礙條塊,，放一碗中,，放鹽，胡椒粉,，料酒,，一勺淀粉兩勺面粉； 2.抓勻,； 3.鍋燒熱油,，放入魚塊逐漸炸制金黃； 4.炸好的魚塊放盤子里,； 5.取一小碗,，放醋，鹽,，生抽,，糖，三勺水淀粉,，攪勻,； 6.炒鍋熱一點油，放入番茄醬翻炒,； 7.再倒入調(diào)料汁炒一會關(guān)火,，平均的倒到炸好的魚塊上，灑上芝麻,； 8.出鍋,。 　　1.將買歸來的魚柳解凍之后泡浸換水一再。 　　2.將浸洗清潔的魚柳用廚房用紙吸干水份切塊用姜蓉,，料酒,，鹽腌制。 　　3.豫備菱粉(也叫生粉,，豆粉) 　　4.將生粉放入腌制好的魚塊里,。 　　5.讓塊平均的裹上生粉。 　　6.小煮鍋放入過多的油將裹上生粉的魚塊放入炸至香脆,。 　　7.將炸好的魚塊撈起,。 　　8.小碗放入茄汁,，白糖,，白醋以及過多的鹽拌成酸甜醬 　　9.將酸甜醬放入炒鍋加過多的水大火燒開至濃稠,。(時期試一試滋味，調(diào)到適宜自己喜愛的口胃為止) 　　10.最后將炸好的魚塊放入煮好的酸甜醬里拌平均即可上碟,。 　　11.這款“糖醋魚塊”滋味酸甜,，口感香脆，魚肉鮮嫩,，頗為開胃好吃,，小孩最愛。 別致草魚洗凈砍成魚塊加食鹽料酒胡椒生姜腌制十五分鐘后洗凈,，裹上芡粉下油鍋炒至金黃撈出,，鍋內(nèi)放油燒熱下勾兌好的糖醋汁煮沸勾芡，下魚塊拌勻即可,。