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風(fēng)韻茄子是一道以茄子,、干紅辣椒絲為主料的菜品。制作措施：1.茄子切滾刀塊,，放盆中,，用水沖洗 2. 干淀粉灑在茄子塊上,，使每一塊茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，以是比力好粘淀粉） 3. 鍋中倒油,，燒制八成熱,，茄子塊炸，炸到外皮硬脆,，用筷子能扎到概況,，撈出，控油 4. 假如有需要,，茄子可能炸兩遍,，使茄子外酥里嫩 5. 炸完茄子，油倒出鍋,，留底油,，息兵，放入花椒粒翻炒,，花椒粒需要多炒一會(huì),，別炒糊了，而后淘汰蒜碎,，放糖過(guò)多,，醬油過(guò)多，放入茄子,，快捷翻炒,，使茄子平均沾上湯汁 6. 退出干紅辣椒絲香菜雞粉出鍋。

風(fēng)韻茄子屬于滇黔菜,，,。

該菜品主要質(zhì)料是茄子，配料是紅辣椒,，主要調(diào)料是八角,、花椒等，主要接管蒸以及炒的措施制作而成,。

云熏風(fēng)韻茄子的質(zhì)料為茄子 600克，紅辣椒60克 ,，稻米15克,，八角15克，花椒15克,，茴香籽[小茴香籽]15克,，鹽3克，料酒5克

制作工藝

1. 將大米,、大料,、花椒,、茴香炒熟碾碎，混勻,，即成蒸米粉肉之米粉,；

2. 將茄子洗凈，去蒂,，切成0.5厘米厚,，4至5厘米長(zhǎng)的條，曬至七八成干,；

3. 辣椒洗凈,，晾干水氣待用；

4. 將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟,；

5. 放在清潔的容器內(nèi),，趁熱拌上精鹽，使鹽羅致水蒸汽讓茄干回潮,，再灑上少許料酒攪勻,，晾涼；

6. 將涼茄泥與切細(xì)的辣椒,、蒸米粉肉的米粉一起拌勻,，裝入雙口罐中壓實(shí)；這樣,，又香又辣的茄子便成為了,，當(dāng)天即可炒食；

7. 鍋燒熱,，放入植物油,，油熱后再倒入茄子炒勻；

8. 放少許水燜一下,，水干后再翻炒多少下,，一盤(pán)粉香茄糯的茄子即可上桌了。

工藝揭示

1.在第一步驟里做成茄干蒸熟與精鹽拌使其回潮,，如茄子做的量多,，鹽要多放些，否則光陰長(zhǎng)了簡(jiǎn)略變酸,；

2.此菜不適宜運(yùn)用植物油,，由于植物油冷了發(fā)膩，不爽口,；

3.在第二步驟里也可先把茄子蒸熟后再炒,；

4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可憑證總體口胃而定。

風(fēng)韻茄子是一道以茄子、干紅辣椒絲為主料的菜品,。制作措施：1.茄子切滾刀塊,，放盆中，用水沖洗 2. 干淀粉灑在茄子塊上,，使每一塊茄子都包住淀粉（由于茄子上有水,，以是比力好粘淀粉） 3. 鍋中倒油，燒制八成熱,，茄子塊炸,，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到概況,，撈出,，控油 4. 假如有需要，茄子可能炸兩遍,，使茄子外酥里嫩 5. 炸完茄子,，油倒出鍋，留底油,，息兵,，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會(huì),，別炒糊了,，而后淘汰蒜碎，放糖過(guò)多,，醬油過(guò)多,，放入茄子，快捷翻炒,，使茄子平均沾上湯汁 6. 退出干紅辣椒絲香菜雞粉出鍋,。風(fēng)韻茄子屬于滇黔菜，,。該菜品主要質(zhì)料是茄子,，配料是紅辣椒，主要調(diào)料是八角,、花椒等,，主要接管蒸以及炒的措施制作而成。云熏風(fēng)韻茄子的質(zhì)料為茄子 600克 ,，紅辣椒60克 ,，稻米15克，八角15克 ,，花椒15克，茴香籽[小茴香籽]15克,，鹽3克,，料酒5克制作工藝 1. 將大米,、大料、花椒,、茴香炒熟碾碎,，混勻，即成蒸米粉肉之米粉,； 2. 將茄子洗凈,，去蒂，切成0.5厘米厚,，4至5厘米長(zhǎng)的條,，曬至七八成干； 3. 辣椒洗凈,，晾干水氣待用,； 4. 將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟； 5. 放在清潔的容器內(nèi),，趁熱拌上精鹽,，使鹽羅致水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻,，晾涼,； 6. 將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻,，裝入雙口罐中壓實(shí),；這樣，又香又辣的茄子便成為了,，當(dāng)天即可炒食,； 7. 鍋燒熱，放入植物油,，油熱后再倒入茄子炒勻,； 8. 放少許水燜一下，水干后再翻炒多少下,，一盤(pán)粉香茄糯的茄子即可上桌了,。工藝揭示 1.在第一步驟里做成茄干蒸熟與精鹽拌使其回潮，如茄子做的量多,，鹽要多放些,，否則光陰長(zhǎng)了簡(jiǎn)略變酸； 2.此菜不適宜運(yùn)用植物油,，由于植物油冷了發(fā)膩,，不爽口； 3.在第二步驟里也可先把茄子蒸熟后再炒； 4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可憑證總體口胃而定,。

主料：長(zhǎng)豆角過(guò)多,，茄子過(guò)多

輔料：蒜末過(guò)多過(guò)多，耗油過(guò)多,，老抽過(guò)多,，調(diào)味品過(guò)多，干辣椒憑證總體

做法步驟：

1.茄子豆角洗清潔切成8厘米長(zhǎng)段,，放入熱鍋中油炸,。茄子變軟，豆角起皺即可,。

2.控油撈出熱鍋,，將切好的番茄放入熱鍋（以前鍋內(nèi)的油可支出在其余容器內(nèi)）退出清水，豆角茄子翻炒即可,。

3.翻炒光陰不用過(guò)長(zhǎng),，否則口感會(huì)不太好。最后一道風(fēng)韻茄子豆角就能出鍋啦,！

烹調(diào)能耐

豆角茄子洗凈后放入熱鍋中油炸至軟,，豆角油炸起皺，豆角確定要炸熟,。而后放入耗油,，老抽加清水翻炒，ok,！

我國(guó)地域廣漠具備種種的風(fēng)韻茄子的做法,，其中常罕有到的家常風(fēng)韻茄子做法是：一、風(fēng)韻茄子食材用料：茄子兩根,、蒜過(guò)多,、干辣椒過(guò)多、花椒過(guò)多,、淀粉過(guò)多,、味極鮮醬油過(guò)多、米醋過(guò)多,、食用鹽,，雞精少許、食用砂糖多點(diǎn),、白熟芝麻過(guò)多,。??二、罕有的家常風(fēng)韻茄子的做法以及步驟：??一,、豫備兩根較大的茄子,，并洗清潔,；二,、豫備好小料：蒜,，花椒,，干辣椒,；三、茄子切成三厘米的段,；四、將茄子段再改刀為長(zhǎng)條；五,、茄子條切好放盆里備用；六,、加少許水把茄子條濕透,；六、把茄子條加一把淀粉,；七,、抓裹茄子條平均裹上淀粉；八,、鍋里倒入過(guò)多食用油燒至六成熱,；八、油鍋內(nèi)下入裹上淀粉的茄子條,；九,、大火炸制兩分鐘；十,、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可,；十一、撈出酥脆炸熟茄子條控干油,；十二,、鍋里留少許油下入小料；1三,、退出少許味極鮮醬油,；1四、退出少許米醋備用,；1五,、退出一點(diǎn)點(diǎn)鹽以及雞精；1六,、退出白砂糖多點(diǎn),；1七、小火將湯汁熬制濃稠1八,、下入炸好的茄子條,；1九,、快捷翻炒平均；20,、最后撒上少許熟白芝麻滋味更好2一,、出鍋、裝盆,、上桌,，就能享受鮮味的家常風(fēng)韻茄子。

風(fēng)韻茄子的制作措施：

主料：茄子2根,。

料汁：生抽2勺,、陳醋2勺、白糖1勺,、鹽少許,。

調(diào)料：大蒜3瓣、大蔥1節(jié),、干辣椒3-4個(gè),、花椒十多少粒、淀粉4-5勺,。

烹調(diào)步驟：

步驟一：把茄子改刀切成4瓣,，把茄子中間的囊去掉，而后斜刀切成以及手指頭巨細(xì)的條,，放入盆中,，放一勺鹽，添上清水浸泡一會(huì),，讓茄子羅致點(diǎn)水份,，防止待會(huì)炸的時(shí)候吸油，同時(shí)防止發(fā)黑,。

步驟二：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末、干辣椒切成小段,、香菜切成寸段,，而后分說(shuō)裝盤(pán)備用。

步驟三：豫備一個(gè)小碗挨次放入生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺、鹽少許,，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。

步驟四：茄子泡完后撈進(jìn)去把水控干，放入盆中,，撒上2勺淀粉,，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉，而后再撒上一層水,，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均，這樣茄子可能短缺裹上淀粉,。

步驟五：鍋中放寬油燒熱至6成熱,，也便是筷子放里邊周?chē)懊芗呐菖荩蟀亚炎拥谷脲佒?，用大火炬茄子炸定型,，這個(gè)時(shí)候不要攪動(dòng)。

步驟六：茄子表皮炸定型后,，不斷開(kāi)大火，而后用筷子攪動(dòng),，讓其受熱平均,，把茄子表皮炸至酥脆金黃。

步驟七：茄子概況炸至酥脆金黃,，而后撈進(jìn)去把油控干備用,。

步驟八：鍋中留底油，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊,，小火炒出香味,。步驟九：調(diào)料炒出香味，倒入調(diào)料汁,，把調(diào)料汁稍微收濃,。

步驟十：調(diào)料汁稍微收濃，把炸好的茄子倒入鍋中,，同時(shí)放入香菜,，翻炒平均，讓茄子裹上調(diào)料汁,，而后出鍋成菜

風(fēng)韻茄子的做法,？風(fēng)韻茄子，又稱(chēng)怪味茄子,，外殼酥脆,，內(nèi)中軟嫩，做起來(lái)并不難,，在家就能做出大旅館的滋味,。

巨匠好呀，最近不斷帶孩子,，良久不出菜譜了,，沒(méi)想到這道風(fēng)韻茄子那末受招待,，頗為謝謝巨匠的評(píng)估以及建議哦！

看了巨匠的評(píng)估我發(fā)現(xiàn)良多小過(guò)錯(cuò)炸的茄子不是焦了便是軟了,，這里也不很好的措施,，要點(diǎn)便是茄子不要切太薄，也不要很厚,，切好用涼水泡一下,，而后多控一會(huì)水，瀝干水份,，淀粉確定要放的稍微多一些,，炸以前看起來(lái)是干干的，而不是很黏的那種,，最后復(fù)炸的時(shí)候一步都不要走開(kāi)哦,，用工具碰著茄子會(huì)有脆脆的自摸的，留意這多少點(diǎn)就很簡(jiǎn)略炸出脆脆的茄片,。

一,、豫備配料干紅辣椒,洗凈切條,大蒜、生姜洗凈切片,。長(zhǎng)茄子洗凈切成滾刀塊,裝碗里用干淀粉裹勻,。

二、炒鍋倒油,息兵熱油至七成熱時(shí),放入茄子炸至微黃,撈出控干油,鍋中留油,放姜片,、花椒,、干紅辣椒爆香。

三,、放入一湯匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹勻,放蒜片,、紅椒條,撒少許精鹽調(diào)味,翻炒平均出鍋即可。

我國(guó)地域廣漠具備種種的風(fēng)韻茄子的做法,，其中常罕有到的家常風(fēng)韻茄子做法是：一,、風(fēng)韻茄子食材用料：茄子兩根、蒜過(guò)多,、干辣椒過(guò)多,、花椒過(guò)多、淀粉過(guò)多,、味極鮮醬油過(guò)多,、米醋過(guò)多、食用鹽,，雞精少許,、食用砂糖多點(diǎn)、白熟芝麻過(guò)多,。??二,、罕有的家常風(fēng)韻茄子的做法以及步驟：??一,、豫備兩根較大的茄子，并洗清潔,；二,、豫備好小料：蒜，花椒,，干辣椒,；三、茄子切成三厘米的段,；四,、將茄子段再改刀為長(zhǎng)條；五,、茄子條切好放盆里備用,；六、加少許水把茄子條濕透,；六,、把茄子條加一把淀粉；七,、抓裹茄子條平均裹上淀粉；八,、鍋里倒入過(guò)多食用油燒至六成熱,；八、油鍋內(nèi)下入裹上淀粉的茄子條,；九,、大火炸制兩分鐘；十,、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可,；十一、撈出酥脆炸熟茄子條控干油,；十二,、鍋里留少許油下入小料；1三,、退出少許味極鮮醬油,；1四、退出少許米醋備用,；1五,、退出一點(diǎn)點(diǎn)鹽以及雞精；1六,、退出白砂糖多點(diǎn),；1七,、小火將湯汁熬制濃稠1八、下入炸好的茄子條,；1九,、快捷翻炒平均；20,、最后撒上少許熟白芝麻滋味更好2一,、出鍋、裝盆,、上桌,，就能享受鮮味的家常風(fēng)韻茄子。

風(fēng)韻茄子的制作措施：

主料：茄子2根,。

料汁：生抽2勺,、陳醋2勺、白糖1勺,、鹽少許,。

調(diào)料：大蒜3瓣、大蔥1節(jié),、干辣椒3-4個(gè),、花椒十多少粒、淀粉4-5勺,。

烹調(diào)步驟：

步驟二：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末、干辣椒切成小段,、香菜切成寸段,，而后分說(shuō)裝盤(pán)備用。

步驟三：豫備一個(gè)小碗挨次放入生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺、鹽少許，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。

步驟四：茄子泡完后撈進(jìn)去把水控干,，放入盆中，撒上2勺淀粉,，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉，而后再撒上一層水,，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均，這樣茄子可能短缺裹上淀粉,。

步驟六：茄子表皮炸定型后,，不斷開(kāi)大火,，而后用筷子攪動(dòng)，讓其受熱平均,，把茄子表皮炸至酥脆金黃,。

步驟七：茄子概況炸至酥脆金黃，而后撈進(jìn)去把油控干備用,。

步驟八：鍋中留底油,，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊，小火炒出香味,。步驟九：調(diào)料炒出香味，倒入調(diào)料汁,，把調(diào)料汁稍微收濃,。

步驟十：調(diào)料汁稍微收濃，把炸好的茄子倒入鍋中,，同時(shí)放入香菜,，翻炒平均，讓茄子裹上調(diào)料汁,，而后出鍋成菜

風(fēng)韻茄子的做法,？風(fēng)韻茄子，又稱(chēng)怪味茄子,，外殼酥脆,，內(nèi)中軟嫩，做起來(lái)并不難，在家就能做出大旅館的滋味,。

巨匠好呀,，最近不斷帶孩子，良久不出菜譜了,，沒(méi)想到這道風(fēng)韻茄子那末受招待,，頗為謝謝巨匠的評(píng)估以及建議哦！

一,、豫備配料干紅辣椒,洗凈切條,大蒜、生姜洗凈切片,。長(zhǎng)茄子洗凈切成滾刀塊,裝碗里用干淀粉裹勻,。

二、炒鍋倒油,息兵熱油至七成熱時(shí),放入茄子炸至微黃,撈出控干油,鍋中留油,放姜片,、花椒,、干紅辣椒爆香。

三,、放入一湯匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹勻,放蒜片,、紅椒條,撒少許精鹽調(diào)味,翻炒平均出鍋即可。

風(fēng)韻茄子的家常做法重大又好吃：主料：長(zhǎng)茄子2根,、蒜一頭,。輔料：香蔥過(guò)多、油一勺,、生抽醬油兩勺,、香醋兩勺、蠔油一勺,、鹽半勺,、白糖一勺、雞精半勺、辣椒油一勺,。步驟：一,、長(zhǎng)茄中間切斷，泡開(kāi)兩半,。二,、上鍋蒸8分鐘。三,、用筷子一戳就透就好了,。四、晾涼后撕成條,。五,、憑證給出的量調(diào)個(gè)料汁。六,、澆不才面,。七、撒上蒜碎蔥碎,。八,、澆上熱油即成。九,、廢品如下,。

風(fēng)韻茄子做法食材：青茄子

配菜：番茄、青椒,、紅椒,、木耳

輔料：生姜、大蔥,、大蒜,、雞蛋、淀粉

調(diào)料：食鹽,、番茄醬,、雞粉、蠔油

我國(guó)地域廣漠具備種種的風(fēng)韻茄子的做法,，其中常罕有到的家常風(fēng)韻茄子做法是：一,、風(fēng)韻茄子食材用料：茄子兩根,、蒜過(guò)多,、干辣椒過(guò)多、花椒過(guò)多,、淀粉過(guò)多,、味極鮮醬油過(guò)多、米醋過(guò)多、食用鹽,，雞精少許,、食用砂糖多點(diǎn)、白熟芝麻過(guò)多,。??二,、罕有的家常風(fēng)韻茄子的做法以及步驟：??一、豫備兩根較大的茄子,，并洗清潔,；二、豫備好小料：蒜,，花椒,，干辣椒；三,、茄子切成三厘米的段,；四、將茄子段再改刀為長(zhǎng)條,；五,、茄子條切好放盆里備用；六,、加少許水把茄子條濕透,；六、把茄子條加一把淀粉,；七,、抓裹茄子條平均裹上淀粉；八,、鍋里倒入過(guò)多食用油燒至六成熱,；八、油鍋內(nèi)下入裹上淀粉的茄子條,；九,、大火炸制兩分鐘；十,、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可,；十一、撈出酥脆炸熟茄子條控干油,；十二,、鍋里留少許油下入小料；1三,、退出少許味極鮮醬油,；1四,、退出少許米醋備用；1五,、退出一點(diǎn)點(diǎn)鹽以及雞精,；1六、退出白砂糖多點(diǎn),；1七,、小火將湯汁熬制濃稠1八、下入炸好的茄子條,；1九,、快捷翻炒平均；20,、最后撒上少許熟白芝麻滋味更好2一,、出鍋、裝盆,、上桌,，就能享受鮮味的家常風(fēng)韻茄子。

風(fēng)韻茄子的制作措施：

主料：茄子2根,。

料汁：生抽2勺,、陳醋2勺、白糖1勺,、鹽少許,。

調(diào)料：大蒜3瓣、大蔥1節(jié),、干辣椒3-4個(gè),、花椒十多少粒、淀粉4-5勺,。

烹調(diào)步驟：

步驟二：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末、干辣椒切成小段,、香菜切成寸段,，而后分說(shuō)裝盤(pán)備用。

步驟三：豫備一個(gè)小碗挨次放入生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺、鹽少許,，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。

步驟四：茄子泡完后撈進(jìn)去把水控干，放入盆中,，撒上2勺淀粉,，而后抓拌平均，讓茄子裹上一層淀粉,，而后再撒上一層水,，再放入2勺淀粉，不斷抓拌平均,，這樣茄子可能短缺裹上淀粉,。

步驟五：鍋中放寬油燒熱至6成熱，也便是筷子放里邊周?chē)懊芗呐菖?，而后把茄子倒入鍋中,，用大火炬茄子炸定型，這個(gè)時(shí)候不要攪動(dòng),。

步驟六：茄子表皮炸定型后,，不斷開(kāi)大火，而后用筷子攪動(dòng),，讓其受熱平均,，把茄子表皮炸至酥脆金黃。

步驟七：茄子概況炸至酥脆金黃,，而后撈進(jìn)去把油控干備用,。

步驟八：鍋中留底油，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊,，小火炒出香味,。步驟九：調(diào)料炒出香味，倒入調(diào)料汁,，把調(diào)料汁稍微收濃,。

步驟十：調(diào)料汁稍微收濃，把炸好的茄子倒入鍋中,，同時(shí)放入香菜,，翻炒平均，讓茄子裹上調(diào)料汁,，而后出鍋成菜

風(fēng)韻茄子的做法,？風(fēng)韻茄子,，又稱(chēng)怪味茄子，外殼酥脆,，內(nèi)中軟嫩,，做起來(lái)并不難，在家就能做出大旅館的滋味,。

巨匠好呀,，最近不斷帶孩子，良久不出菜譜了,，沒(méi)想到這道風(fēng)韻茄子那末受招待,，頗為謝謝巨匠的評(píng)估以及建議哦！

一,、豫備配料干紅辣椒,洗凈切條,大蒜、生姜洗凈切片,。長(zhǎng)茄子洗凈切成滾刀塊,裝碗里用干淀粉裹勻,。

二、炒鍋倒油,息兵熱油至七成熱時(shí),放入茄子炸至微黃,撈出控干油,鍋中留油,放姜片,、花椒,、干紅辣椒爆香。

三,、放入一湯匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹勻,放蒜片,、紅椒條,撒少許精鹽調(diào)味,翻炒平均出鍋即可。

風(fēng)韻茄子的家常做法重大又好吃：主料：長(zhǎng)茄子2根,、蒜一頭,。輔料：香蔥過(guò)多、油一勺,、生抽醬油兩勺,、香醋兩勺,、蠔油一勺、鹽半勺,、白糖一勺,、雞精半勺、辣椒油一勺,。步驟：一、長(zhǎng)茄中間切斷,，泡開(kāi)兩半,。二、上鍋蒸8分鐘,。三,、用筷子一戳就透就好了。四,、晾涼后撕成條,。五、憑證給出的量調(diào)個(gè)料汁,。六,、澆不才面。七,、撒上蒜碎蔥碎,。八、澆上熱油即成,。九,、廢品如下。

風(fēng)韻茄子做法食材：青茄子

配菜：番茄,、青椒,、紅椒、木耳

輔料：生姜,、大蔥,、大蒜、雞蛋,、淀粉

調(diào)料：食鹽,、番茄醬、雞粉,、蠔油

茄子是一種生涯中罕有的食材,，含有卵白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成份,，一年四季皆可食用,，營(yíng)養(yǎng)比力豐碩。茄子的做法有良多種,，可煎,，可炸，可涼拌,，明天就給巨匠分享一道風(fēng)韻茄子的做法,，食材重大又適用，喜愛(ài)這道美食的同伙可能隨著來(lái)學(xué)一下,，滋味超級(jí)棒,，下飯一絕。

豫備紫茄子一個(gè)洗凈備用,，紅干椒多少個(gè)切成細(xì)圈,，取麻椒一小把放入料碗中備用。

香菜桿一小把切成段,，青椒半個(gè)去瓤切成條,，紅椒半個(gè)同樣切成條，一起放入盤(pán)中,。

茄子去掉頭部,，而后從中間切開(kāi)，分成四瓣,，用刀把中間的瓤切掉一部份,，這樣利于定型。

改刀切成斜塊,，約莫有半厘米厚就能了,，切好之后放入盆中。

起鍋倒入食用油,，期待油燒熱的光陰,，可能先把茄子拌一下。盆中加少許清水拌勻,，這樣可能使茄子更易裹上淀粉,，而后倒入過(guò)多干淀粉拌勻，裹上淀粉可能使茄子愈加酥脆,。

等油燒至七成熱時(shí),，油溫不宜過(guò)低，防止茄子吸油過(guò)多，而后下入拌好的茄子,。

開(kāi)中火炸兩到三分鐘擺布,，用勺子不斷翻動(dòng)，使茄子受熱平均,。

炸至茄子酥脆,，概況呈微黃色時(shí)即可撈出控油。

鍋內(nèi)留少許底油,，倒入麻椒以及紅干椒,，煸炒出香味。

退出味極鮮醬油（生抽）30克,，白糖過(guò)多,，雞精1克提鮮，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料,。（由于生抽是咸的,，所有不用再退出食鹽）,。

而后下入青紅椒條以及香菜段,，再撒上少許白芝麻。再放入炸好的茄子,，開(kāi)大火,，快捷翻炒多少下，就能關(guān)火起鍋裝盤(pán)了,。

好了,，這道營(yíng)養(yǎng)鮮味的風(fēng)韻茄子就做好了，好吃又下飯,，學(xué)會(huì)了就試試吧,。