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艱深面粉,，也便是小麥中筋面粉280克。白砂糖60克,，花生油100克,，蜂蜜45克，小蘇打3克,，清水35克,。 一、把上述所有食材,，除了面粉,，混合平均，使勁攪拌,，成這種行動(dòng)形態(tài)就能了,。有人說(shuō)，不花生油,，可能用豬油不,，也可能，只不外,，花生油更香,，豬油更酥。而后蜂蜜有就加,，口感會(huì)更好哦,！ 二、280克面粉,，分兩次篩入,。 三、第一次篩入面粉，攪拌成這種形態(tài),。而后,，把剩下的面粉，全副再二次過(guò)篩,，拌入面粉里,。 四、所有面粉,，攪拌成這種形態(tài)就能,。 之后，蓋上保鮮膜,，敗壞3到4個(gè)小時(shí),，醒面光陰長(zhǎng)，包的時(shí)候,，就會(huì)不易破皮哦,！ 五、豫備自己喜愛(ài)吃的餡料,，我豫備的是板栗餡的,。用的月餅?zāi)＞呤?0克的。以是,，板栗球是一個(gè)重30克,。而后蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏40分鐘,。這樣簡(jiǎn)略抱團(tuán),，不散開(kāi)。 六,、月餅皮敗壞好后,，掏出20克，雙手摁成餃子皮巨細(xì),，放進(jìn)板栗球,，用虎口收嚴(yán)即可。 七,、月餅收口實(shí)現(xiàn)后,，還要雙手再搓一搓，滾圓,，滾滑膩,。之后放到月餅?zāi)＞呃?，壓出月餅胚,，就能了? 八、這里用的是電餅鐺，抉擇小火,。不用刷油,，直接放進(jìn)月餅就能了。蓋上蓋子燜7分鐘,。 九,、燜上7分鐘后，再開(kāi)蓋,，用刷子,，刷一層蛋黃液，留意是蛋黃,，不是整顆雞蛋哦,！全副刷上蛋液后，再蓋上蓋子,，燜五六分鐘,。 十、這里仍是是小火,，時(shí)期留意魔難,，底部金黃的時(shí)候，妨礙翻面,。翻面時(shí),，有些燙手，巨匠要留意清靜哦,，我是女女子,，以是直接白手上陣了。翻面后,，不斷蓋上蓋子,，燜，直到另一壁也金黃,。 十一,、另一壁也金黃的時(shí)候，為了節(jié)約光陰,，就能轉(zhuǎn)成中火,，把月餅立起來(lái)，這樣周?chē)技褰瘘S,。這個(gè)時(shí)候,，不用蓋蓋子了。 十二,、像這樣,，月餅邊緣都煎黃，就能出鍋了。只不外這樣有點(diǎn)不美不雅,，哈哈,，這樣卻是挺好吃。假如送人,，考究顏值,，那就接第10步，不斷翻面烙,，開(kāi)小火,，直到月餅表皮變硬即可。 1三,、薄皮大餡的月餅,，仍是自己入手做的好吃哦！喜愛(ài)的就趕緊試試吧,，不需要轉(zhuǎn)化糖漿,，不需要堿水，特意重大,。 小貼士：月餅做好后,，也可能隨時(shí)吃?？墒?，回油變軟后，會(huì)更好吃哦,！ 廣式五仁月餅 食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克,、花生油40克、枧水4克,、艱深面粉160克模具：75-85克的模具,，月餅皮是25克、餡料是55克 制作：一,、轉(zhuǎn)換糖漿,、花生油、枧水異化在一起,，攪拌到融會(huì)的水平,，而后大批一再的削減面粉，最后揉成團(tuán),，密封冷藏?cái)闹辽?個(gè)小時(shí),。 ? 轉(zhuǎn)換糖漿以及枧水可能買(mǎi)現(xiàn)成的概況自己制作 ? 花生油可換成其余食用油，可是最后的滋味不如花生油 二,、敗壞好之后把面團(tuán)分成約莫25克一個(gè)的劑子,，餡料的劑子約莫為55克一個(gè),。 ? 詳細(xì)的克數(shù)要憑證模具的巨細(xì)來(lái)，我的模具是70-85克的 三,、把劑子稍微按扁,，運(yùn)用虎口處去收攏餡料,，盡管縱然收患上緊實(shí)一些,。 ? 包餡料的時(shí)候可能在掌心涂抹一些食用油用來(lái)防粘 四、劑子概況薄薄地涂一層玉米淀粉,，而后快捷使勁地用模具壓出花紋,。 ? 玉米淀粉不要涂抹太多，會(huì)影響花紋的紋路 五,、進(jìn)烤箱以前要在概況偏遠(yuǎn)噴一點(diǎn)清水,，防止干裂?？鞠溲舆t預(yù)熱好,，190度中層先烤6分鐘定型。 六,、定型好之后在概況淺淺地刷一層稀釋的蛋黃液,，不斷送到烤箱烤15-20分鐘。 食材 低筋粉（480克）中筋粉（120克） 轉(zhuǎn)化糖漿（450克）五仁餡（500克） 棗泥餡（500克）黑芝麻餡（500克） 紫薯餡（500克）咸蛋黃（13個(gè)） 白蓮蓉餡（500克）植物油（160克） 枧水（6克）蛋黃（1個(gè)）水（少許） 步驟1: 先制作餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿,、枧水以及植物油倒入盆中,，用打蛋器攪勻。 步驟2: 篩入低筋粉以及中筋粉的混合物拌勻,。 步驟3: 蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘，使面團(tuán)更詳盡平均,。 步驟4: 接著豫備餡料：咸蛋黃裝在盤(pán)中,，放入烤箱，以高下火180度烘烤8-10分鐘,，晾涼后再用白蓮蓉包成每一個(gè)50克的球,。其余餡料直接分成50克一個(gè)，同樣團(tuán)成球,，放在一邊備用,。 步驟5: 將餅皮分成25克每一個(gè)，團(tuán)成球放在一邊,。 步驟6: 把餅皮在手心按成中間稍厚,，邊緣略薄的圓片，將月餅餡放在中間,。 步驟7: 一邊旋轉(zhuǎn),，一邊在虎口處增長(zhǎng)外層餅皮,，逐漸收口。 步驟8: 將所有的餡料都這樣包好,，團(tuán)成球,。預(yù)熱烤箱，高下火170度,，10分鐘,。 步驟9: 把花片裝置在壓筒里卡緊，筒內(nèi)撒少許干粉,，磕掉過(guò)剩的部份,，防止粘連。 步驟10: 將月餅胚放在不粘烤盤(pán)上,，用手心稍壓扁,，再套入模具中，壓出圖案,。 步驟11: 做好的月餅胚放入預(yù)熱好的烤箱中層,，高下火170度，先烤10分鐘至概況定型,。 步驟12: 將蛋黃以及少許水調(diào)勻,，用毛刷刷在月餅概況，回爐不斷烤10分鐘,。 步驟13: 烤好后掏出,，晾涼即可。 步驟14: 制作月餅實(shí)現(xiàn),。 做法：椰蓉月餅 第一步,，面粉、糖漿,、玉米油,、奶粉、梘水,、椰蓉,、牛奶、雞蛋,、白糖以及黃油,。 第二步，備好碗,，將椰蓉,、牛奶、雞蛋液以及白糖以及黃油直接下鍋攪拌了,，加熱60秒揉成球狀,。 第三步,，備好碗加糖漿、玉米油,、奶粉以及梘水?dāng)嚢枇?，加下面筋? 第四步，將其揉成面團(tuán)后發(fā)酵,，120分后將面團(tuán)作為餅狀,，加之餡料做成月餅即可。 艱深面粉,，也便是小麥中筋面粉280克。白砂糖60克,，花生油100克,，蜂蜜45克，小蘇打3克,，清水35克,。 一、把上述所有食材,，除了面粉,，混合平均，使勁攪拌,，成這種行動(dòng)形態(tài)就能了,。有人說(shuō)，不花生油,，可能用豬油不,，也可能，只不外,，花生油更香,，豬油更酥。而后蜂蜜有就加,，口感會(huì)更好哦,！ 二、280克面粉,，分兩次篩入,。 三、第一次篩入面粉,，攪拌成這種形態(tài),。而后，把剩下的面粉,，全副再二次過(guò)篩,，拌入面粉里,。 四、所有面粉,，攪拌成這種形態(tài)就能,。 之后，蓋上保鮮膜,，敗壞3到4個(gè)小時(shí),，醒面光陰長(zhǎng)，包的時(shí)候,，就會(huì)不易破皮哦,！ 五、豫備自己喜愛(ài)吃的餡料,，我豫備的是板栗餡的,。用的月餅?zāi)＞呤?0克的。以是,，板栗球是一個(gè)重30克,。而后蓋上保鮮膜,，放進(jìn)冰箱冷藏40分鐘,。這樣簡(jiǎn)略抱團(tuán)，不散開(kāi),。 六,、月餅皮敗壞好后，掏出20克,，雙手摁成餃子皮巨細(xì),，放進(jìn)板栗球，用虎口收嚴(yán)即可,。 七,、月餅收口實(shí)現(xiàn)后，還要雙手再搓一搓,，滾圓,，滾滑膩。之后放到月餅?zāi)＞呃?，壓出月餅胚,，就能了? 八、這里用的是電餅鐺,，抉擇小火,。不用刷油，直接放進(jìn)月餅就能了,。蓋上蓋子燜7分鐘,。 九,、燜上7分鐘后，再開(kāi)蓋,，用刷子,，刷一層蛋黃液，留意是蛋黃,，不是整顆雞蛋哦,！全副刷上蛋液后，再蓋上蓋子,，燜五六分鐘,。 十、這里仍是是小火,，時(shí)期留意魔難,，底部金黃的時(shí)候，妨礙翻面,。翻面時(shí),，有些燙手，巨匠要留意清靜哦,，我是女女子,，以是直接白手上陣了。翻面后,，不斷蓋上蓋子,，燜，直到另一壁也金黃,。 十一,、另一壁也金黃的時(shí)候，為了節(jié)約光陰,，就能轉(zhuǎn)成中火,，把月餅立起來(lái)，這樣周?chē)技褰瘘S,。這個(gè)時(shí)候,，不用蓋蓋子了。 十二,、像這樣,，月餅邊緣都煎黃，就能出鍋了,。只不外這樣有點(diǎn)不美不雅,，哈哈，這樣卻是挺好吃。假如送人,，考究顏值,，那就接第10步，不斷翻面烙,，開(kāi)小火,，直到月餅表皮變硬即可。 1三,、薄皮大餡的月餅,，仍是自己入手做的好吃哦！喜愛(ài)的就趕緊試試吧,，不需要轉(zhuǎn)化糖漿,，不需要堿水，特意重大,。 小貼士：月餅做好后,，也可能隨時(shí)吃?？墒?，回油變軟后，會(huì)更好吃哦,！ 廣式五仁月餅 食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克,、花生油40克、枧水4克,、艱深面粉160克模具：75-85克的模具,，月餅皮是25克、餡料是55克 制作：一,、轉(zhuǎn)換糖漿、花生油,、枧水異化在一起,，攪拌到融會(huì)的水平，而后大批一再的削減面粉,，最后揉成團(tuán),，密封冷藏?cái)闹辽?個(gè)小時(shí)。 ? 轉(zhuǎn)換糖漿以及枧水可能買(mǎi)現(xiàn)成的概況自己制作 ? 花生油可換成其余食用油,，可是最后的滋味不如花生油 二,、敗壞好之后把面團(tuán)分成約莫25克一個(gè)的劑子，餡料的劑子約莫為55克一個(gè),。 ? 詳細(xì)的克數(shù)要憑證模具的巨細(xì)來(lái),，我的模具是70-85克的 三、把劑子稍微按扁，運(yùn)用虎口處去收攏餡料,，盡管縱然收患上緊實(shí)一些,。 ? 包餡料的時(shí)候可能在掌心涂抹一些食用油用來(lái)防粘 四、劑子概況薄薄地涂一層玉米淀粉,，而后快捷使勁地用模具壓出花紋,。 ? 玉米淀粉不要涂抹太多，會(huì)影響花紋的紋路 五,、進(jìn)烤箱以前要在概況偏遠(yuǎn)噴一點(diǎn)清水,，防止干裂?？鞠溲舆t預(yù)熱好,，190度中層先烤6分鐘定型。 六,、定型好之后在概況淺淺地刷一層稀釋的蛋黃液,，不斷送到烤箱烤15-20分鐘。 食材 低筋粉（480克）中筋粉（120克） 轉(zhuǎn)化糖漿（450克）五仁餡（500克） 棗泥餡（500克）黑芝麻餡（500克） 紫薯餡（500克）咸蛋黃（13個(gè)） 白蓮蓉餡（500克）植物油（160克） 枧水（6克）蛋黃（1個(gè)）水（少許） 步驟1: 先制作餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿,、枧水以及植物油倒入盆中,，用打蛋器攪勻。 步驟2: 篩入低筋粉以及中筋粉的混合物拌勻,。 步驟3: 蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘，使面團(tuán)更詳盡平均,。 步驟4: 接著豫備餡料：咸蛋黃裝在盤(pán)中,，放入烤箱，以高下火180度烘烤8-10分鐘,，晾涼后再用白蓮蓉包成每一個(gè)50克的球,。其余餡料直接分成50克一個(gè)，同樣團(tuán)成球,，放在一邊備用,。 步驟5: 將餅皮分成25克每一個(gè)，團(tuán)成球放在一邊,。 步驟6: 把餅皮在手心按成中間稍厚,，邊緣略薄的圓片，將月餅餡放在中間,。 步驟7: 一邊旋轉(zhuǎn),，一邊在虎口處增長(zhǎng)外層餅皮，逐漸收口,。 步驟8: 將所有的餡料都這樣包好,，團(tuán)成球,。預(yù)熱烤箱，高下火170度,，10分鐘,。 步驟9: 把花片裝置在壓筒里卡緊,，筒內(nèi)撒少許干粉,，磕掉過(guò)剩的部份,，防止粘連。 步驟10: 將月餅胚放在不粘烤盤(pán)上,，用手心稍壓扁,，再套入模具中，壓出圖案,。 步驟11: 做好的月餅胚放入預(yù)熱好的烤箱中層,，高下火170度，先烤10分鐘至概況定型,。 步驟12: 將蛋黃以及少許水調(diào)勻,，用毛刷刷在月餅概況，回爐不斷烤10分鐘,。 步驟13: 烤好后掏出,，晾涼即可。 步驟14: 制作月餅實(shí)現(xiàn),。 做法：椰蓉月餅 第一步,，面粉、糖漿,、玉米油,、奶粉、梘水,、椰蓉,、牛奶、雞蛋,、白糖以及黃油,。 第二步，備好碗,，將椰蓉、牛奶,、雞蛋液以及白糖以及黃油直接下鍋攪拌了,，加熱60秒揉成球狀。 第三步,，備好碗加糖漿,、玉米油、奶粉以及梘水?dāng)嚢枇耍酉旅娼睢? 第四步,，將其揉成面團(tuán)后發(fā)酵,，120分后將面團(tuán)作為餅狀，加之餡料做成月餅即可,。 月餅的制作措施 ： 質(zhì)料： 面粉500克,，肉糜300克，白糖60克,，麥芽糖15克,，醬油20克，味精10克,，熟豬油210克,，鹽、料酒,、麻油,、姜末各 少許 制作歷程： 1． 先將肉糜退出鹽、糖,、味精,、醬油、料酒,、麻油,、姜末，而后順一個(gè)傾向拌以及,。拌透后再退出清水60克,，不斷拌至水肉融并吞有粘性為止，放入冰箱備用,。 2． 將300克面粉,、15克麥芽糖、120克熟豬油,、45克白糖拌以及,，退出175克滾水揉成水油面。 3． 將200克面粉退出90克熟豬油擦成油酥面,。 4． 將油酥面包入水油面中,，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮,。 5． 將大塊酥皮分成兩塊，每一塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條,，下成40個(gè)劑子,。 6． 將劑子按扁,，包入15克肉餡，封口做成月餅,。 7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上,，蓋上鍋蓋，烘烤每一面,。