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艱深面粉，也便是小麥中筋面粉280克,。白砂糖60克,，花生油100克，蜂蜜45克,，小蘇打3克,，清水35克。 一,、把上述所有食材,，除了面粉，混合平均,，使勁攪拌,，成這種行動形態(tài)就能了。有人說,，不花生油,，可能用豬油不，也可能,，只不外,，花生油更香，豬油更酥,。而后蜂蜜有就加,，口感會更好哦！ 二,、280克面粉,，分兩次篩入。 三,、第一次篩入面粉,，攪拌成這種形態(tài),。而后，把剩下的面粉,，全副再二次過篩,，拌入面粉里。 四,、所有面粉,，攪拌成這種形態(tài)就能。 之后,，蓋上保鮮膜,，敗壞3到4個小時，醒面光陰長,，包的時候,，就會不易破皮哦！ 五,、豫備自己喜愛吃的餡料,，我豫備的是板栗餡的。用的月餅模具是50克的,。以是,，板栗球是一個重30克。而后蓋上保鮮膜,，放進冰箱冷藏40分鐘,。這樣簡略抱團，不散開,。 六,、月餅皮敗壞好后，掏出20克,，雙手摁成餃子皮巨細,，放進板栗球，用虎口收嚴即可,。 七,、月餅收口實現(xiàn)后，還要雙手再搓一搓,，滾圓,，滾滑膩。之后放到月餅模具里,，壓出月餅胚,，就能了。 八,、這里用的是電餅鐺,，抉擇小火,。不用刷油，直接放進月餅就能了,。蓋上蓋子燜7分鐘。 九,、燜上7分鐘后,，再開蓋，用刷子,，刷一層蛋黃液,，留意是蛋黃，不是整顆雞蛋哦,！全副刷上蛋液后,，再蓋上蓋子,，燜五六分鐘,。 十、這里仍是是小火,，時期留意魔難,，底部金黃的時候，妨礙翻面,。翻面時,，有些燙手，巨匠要留意清靜哦,，我是女女子,，以是直接白手上陣了,。翻面后,，不斷蓋上蓋子,，燜,，直到另一壁也金黃。 十一,、另一壁也金黃的時候,，為了節(jié)約光陰，就能轉成中火,，把月餅立起來,，這樣周圍都煎金黃。這個時候,，不用蓋蓋子了,。 十二、像這樣,，月餅邊緣都煎黃,，就能出鍋了。只不外這樣有點不美不雅,，哈哈,，這樣卻是挺好吃。假如送人,，考究顏值,，那就接第10步，不斷翻面烙,，開小火,，直到月餅表皮變硬即可。 1三,、薄皮大餡的月餅,，仍是自己入手做的好吃哦！喜愛的就趕緊試試吧,，不需要轉化糖漿,，不需要堿水，特意重大,。 小貼士：月餅做好后,，也可能隨時吃?？墒?，回油變軟后，會更好吃哦,！ 廣式五仁月餅 食材：轉換糖漿120克,、花生油40克、枧水4克,、艱深面粉160克模具：75-85克的模具,，月餅皮是25克、餡料是55克 制作：一,、轉換糖漿,、花生油、枧水異化在一起，攪拌到融會的水平,，而后大批一再的削減面粉,，最后揉成團，密封冷藏敗壞至少2個小時,。 ? 轉換糖漿以及枧水可能買現(xiàn)成的概況自己制作 ? 花生油可換成其余食用油,，可是最后的滋味不如花生油 二、敗壞好之后把面團分成約莫25克一個的劑子,，餡料的劑子約莫為55克一個,。 ? 詳細的克數(shù)要憑證模具的巨細來，我的模具是70-85克的 三,、把劑子稍微按扁，運用虎口處去收攏餡料,，盡管縱然收患上緊實一些,。 ? 包餡料的時候可能在掌心涂抹一些食用油用來防粘 四、劑子概況薄薄地涂一層玉米淀粉,，而后快捷使勁地用模具壓出花紋,。 ? 玉米淀粉不要涂抹太多，會影響花紋的紋路 五,、進烤箱以前要在概況偏遠噴一點清水,，防止干裂?？鞠溲舆t預熱好,，190度中層先烤6分鐘定型。 六,、定型好之后在概況淺淺地刷一層稀釋的蛋黃液,，不斷送到烤箱烤15-20分鐘。 食材 低筋粉（480克）中筋粉（120克） 轉化糖漿（450克）五仁餡（500克） 棗泥餡（500克）黑芝麻餡（500克） 紫薯餡（500克）咸蛋黃（13個） 白蓮蓉餡（500克）植物油（160克） 枧水（6克）蛋黃（1個）水（少許） 步驟1: 先制作餅皮：將轉化糖漿,、枧水以及植物油倒入盆中,，用打蛋器攪勻。 步驟2: 篩入低筋粉以及中筋粉的混合物拌勻,。 步驟3: 蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘，使面團更詳盡平均,。 步驟4: 接著豫備餡料：咸蛋黃裝在盤中,，放入烤箱，以高下火180度烘烤8-10分鐘,，晾涼后再用白蓮蓉包成每一個50克的球,。其余餡料直接分成50克一個，同樣團成球,，放在一邊備用,。 步驟5: 將餅皮分成25克每一個,，團成球放在一邊。 步驟6: 把餅皮在手心按成中間稍厚,，邊緣略薄的圓片,，將月餅餡放在中間。 步驟7: 一邊旋轉,，一邊在虎口處增長外層餅皮,，逐漸收口。 步驟8: 將所有的餡料都這樣包好,，團成球,。預熱烤箱，高下火170度,，10分鐘,。 步驟9: 把花片裝置在壓筒里卡緊，筒內(nèi)撒少許干粉,，磕掉過剩的部份,，防止粘連。 步驟10: 將月餅胚放在不粘烤盤上,，用手心稍壓扁,，再套入模具中，壓出圖案,。 步驟11: 做好的月餅胚放入預熱好的烤箱中層,，高下火170度，先烤10分鐘至概況定型,。 步驟12: 將蛋黃以及少許水調(diào)勻,，用毛刷刷在月餅概況，回爐不斷烤10分鐘,。 步驟13: 烤好后掏出,，晾涼即可。 步驟14: 制作月餅實現(xiàn),。 做法：椰蓉月餅 第一步,，面粉、糖漿,、玉米油,、奶粉、梘水,、椰蓉,、牛奶、雞蛋、白糖以及黃油,。 第二步,，備好碗，將椰蓉,、牛奶,、雞蛋液以及白糖以及黃油直接下鍋攪拌了，加熱60秒揉成球狀,。 第三步,，備好碗加糖漿、玉米油,、奶粉以及梘水攪拌了,，加下面筋。 第四步,，將其揉成面團后發(fā)酵,，120分后將面團作為餅狀，加之餡料做成月餅即可,。 艱深面粉，也便是小麥中筋面粉280克,。白砂糖60克,，花生油100克，蜂蜜45克,，小蘇打3克,，清水35克。 一,、把上述所有食材,，除了面粉，混合平均,，使勁攪拌,，成這種行動形態(tài)就能了。有人說,，不花生油,，可能用豬油不，也可能,，只不外,，花生油更香，豬油更酥,。而后蜂蜜有就加,，口感會更好哦,！ 二、280克面粉,，分兩次篩入,。 三、第一次篩入面粉,，攪拌成這種形態(tài),。而后，把剩下的面粉,，全副再二次過篩,，拌入面粉里。 四,、所有面粉,，攪拌成這種形態(tài)就能。 之后,，蓋上保鮮膜,，敗壞3到4個小時，醒面光陰長,，包的時候,，就會不易破皮哦！ 五,、豫備自己喜愛吃的餡料,，我豫備的是板栗餡的。用的月餅模具是50克的,。以是,，板栗球是一個重30克,。而后蓋上保鮮膜,，放進冰箱冷藏40分鐘。這樣簡略抱團,，不散開,。 六、月餅皮敗壞好后,，掏出20克,，雙手摁成餃子皮巨細，放進板栗球,，用虎口收嚴即可,。 七、月餅收口實現(xiàn)后,，還要雙手再搓一搓,，滾圓,，滾滑膩。之后放到月餅模具里,，壓出月餅胚,，就能了。 八,、這里用的是電餅鐺,，抉擇小火。不用刷油,，直接放進月餅就能了,。蓋上蓋子燜7分鐘。 九,、燜上7分鐘后,，再開蓋，用刷子,，刷一層蛋黃液,，留意是蛋黃，不是整顆雞蛋哦,！全副刷上蛋液后,，再蓋上蓋子，燜五六分鐘,。 十,、這里仍是是小火，時期留意魔難,，底部金黃的時候,，妨礙翻面。翻面時,，有些燙手,，巨匠要留意清靜哦，我是女女子,，以是直接白手上陣了,。翻面后，不斷蓋上蓋子,，燜,，直到另一壁也金黃。 十一,、另一壁也金黃的時候,，為了節(jié)約光陰，就能轉成中火,，把月餅立起來,，這樣周圍都煎金黃,。這個時候，不用蓋蓋子了,。 十二,、像這樣，月餅邊緣都煎黃,，就能出鍋了,。只不外這樣有點不美不雅，哈哈,，這樣卻是挺好吃,。假如送人，考究顏值,，那就接第10步,，不斷翻面烙，開小火,，直到月餅表皮變硬即可,。 1三、薄皮大餡的月餅,，仍是自己入手做的好吃哦,！喜愛的就趕緊試試吧，不需要轉化糖漿,，不需要堿水,，特意重大。 小貼士：月餅做好后,，也可能隨時吃,。可是,，回油變軟后,，會更好吃哦！ 廣式五仁月餅 食材：轉換糖漿120克,、花生油40克,、枧水4克,、艱深面粉160克模具：75-85克的模具,，月餅皮是25克、餡料是55克 制作：一,、轉換糖漿,、花生油、枧水異化在一起,，攪拌到融會的水平,，而后大批一再的削減面粉,，最后揉成團，密封冷藏敗壞至少2個小時,。 ? 轉換糖漿以及枧水可能買現(xiàn)成的概況自己制作 ? 花生油可換成其余食用油,，可是最后的滋味不如花生油 二、敗壞好之后把面團分成約莫25克一個的劑子,，餡料的劑子約莫為55克一個,。 ? 詳細的克數(shù)要憑證模具的巨細來，我的模具是70-85克的 三,、把劑子稍微按扁,，運用虎口處去收攏餡料，盡管縱然收患上緊實一些,。 ? 包餡料的時候可能在掌心涂抹一些食用油用來防粘 四,、劑子概況薄薄地涂一層玉米淀粉，而后快捷使勁地用模具壓出花紋,。 ? 玉米淀粉不要涂抹太多,，會影響花紋的紋路 五、進烤箱以前要在概況偏遠噴一點清水,，防止干裂,。烤箱延遲預熱好,，190度中層先烤6分鐘定型,。 六、定型好之后在概況淺淺地刷一層稀釋的蛋黃液,，不斷送到烤箱烤15-20分鐘,。 食材 低筋粉（480克）中筋粉（120克） 轉化糖漿（450克）五仁餡（500克） 棗泥餡（500克）黑芝麻餡（500克） 紫薯餡（500克）咸蛋黃（13個） 白蓮蓉餡（500克）植物油（160克） 枧水（6克）蛋黃（1個）水（少許） 步驟1: 先制作餅皮：將轉化糖漿、枧水以及植物油倒入盆中,，用打蛋器攪勻,。 步驟2: 篩入低筋粉以及中筋粉的混合物拌勻。 步驟3: 蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘,，使面團更詳盡平均。 步驟4: 接著豫備餡料：咸蛋黃裝在盤中,，放入烤箱,，以高下火180度烘烤8-10分鐘，晾涼后再用白蓮蓉包成每一個50克的球,。其余餡料直接分成50克一個,，同樣團成球，放在一邊備用,。 步驟5: 將餅皮分成25克每一個,，團成球放在一邊,。 步驟6: 把餅皮在手心按成中間稍厚，邊緣略薄的圓片,，將月餅餡放在中間,。 步驟7: 一邊旋轉，一邊在虎口處增長外層餅皮,，逐漸收口,。 步驟8: 將所有的餡料都這樣包好，團成球,。預熱烤箱,，高下火170度，10分鐘,。 步驟9: 把花片裝置在壓筒里卡緊,，筒內(nèi)撒少許干粉，磕掉過剩的部份,，防止粘連,。 步驟10: 將月餅胚放在不粘烤盤上，用手心稍壓扁,，再套入模具中,，壓出圖案。 步驟11: 做好的月餅胚放入預熱好的烤箱中層,，高下火170度,，先烤10分鐘至概況定型。 步驟12: 將蛋黃以及少許水調(diào)勻,，用毛刷刷在月餅概況,，回爐不斷烤10分鐘。 步驟13: 烤好后掏出,，晾涼即可,。 步驟14: 制作月餅實現(xiàn)。 做法：椰蓉月餅 第一步,，面粉,、糖漿、玉米油,、奶粉,、梘水、椰蓉,、牛奶,、雞蛋,、白糖以及黃油,。 第二步,，備好碗，將椰蓉,、牛奶,、雞蛋液以及白糖以及黃油直接下鍋攪拌了，加熱60秒揉成球狀,。 第三步,，備好碗加糖漿、玉米油,、奶粉以及梘水攪拌了,，加下面筋。 第四步,，將其揉成面團后發(fā)酵,，120分后將面團作為餅狀，加之餡料做成月餅即可,。 月餅的制作措施 ： 質(zhì)料： 面粉500克,，肉糜300克，白糖60克,，麥芽糖15克,，醬油20克，味精10克,，熟豬油210克,，鹽、料酒,、麻油,、姜末各 少許 制作歷程： 1． 先將肉糜退出鹽、糖,、味精,、醬油、料酒,、麻油,、姜末，而后順一個傾向拌以及,。拌透后再退出清水60克,，不斷拌至水肉融并吞有粘性為止，放入冰箱備用,。 2． 將300克面粉,、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌以及,，退出175克滾水揉成水油面,。 3． 將200克面粉退出90克熟豬油擦成油酥面。 4． 將油酥面包入水油面中,，封口朝上按平,。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮,。 5． 將大塊酥皮分成兩塊,，每一塊卷成一個長條，下成40個劑子,。 6． 將劑子按扁,，包入15克肉餡，封口做成月餅,。 7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上,，蓋上鍋蓋，烘烤每一面,。