目錄

質(zhì)料： 黃花魚,、姜,、料酒、生抽,、鹽,、生粉、番茄汁,、白糖,、水淀粉、松子 做法： 一,、將整理后的黃花魚兩面劃上井字花刀,、姜切片; 二、豫備好黃花魚,，加小半勺鹽,，淋入過多料酒，退出姜片,，抹平均,，腌制兩小時后，再將魚身兩面平均抹上生粉; 三,、豫備小半鍋油,，燒至七成熱，下入黃花魚,，炸至顏色金黃,，撈出裝盤; 四、鍋中放入油，倒入過多番茄汁,，炒紅鍋底; 五,、倒入大批清水，淋入過多生抽,，加三勺白糖,，淋入過多水淀粉，拌平均,，澆于黃花魚之上,，最后撒上松子，就功虧一簣了 主料 黃花魚1條 輔料 大蔥 過多姜 過多大蒜 過多干紅辣椒 過多大料1個 花椒過多 過多白酒 過多醬油 過多白砂糖 過多精鹽 步驟 1.黃花魚操持好,，洗凈控干,，背部劃多少刀；豫備大蒜約2頭,、蔥段姜片過多,；干紅辣椒過多,；大料1顆,，花椒少許， 2.鍋燒熱后加過多油燒熱,，將黃花魚滑入,，煎至兩面金黃后盛出 3.倒出過剩的油，留一點,，爆香干辣椒,、蔥姜蒜，退出花椒大料,，炒出香味 4.放入煎好的黃花魚 5.烹入醋以及白酒,， 6.出香味后退出醬油調(diào)節(jié)顏色 7.退出過多清水，快要沒過魚身即可,，調(diào)入少許糖以及鹽調(diào)味,，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉 8.約15分鐘后，待湯汁變少且濃稠后即可起鍋裝盤 食材豫備 黃花魚1000克,，豬肥瘦肉,、青蒜、青菜各100克,，鮮姜10克,，大蔥15克，紹酒20克,，醋15克,，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克,，精鹽7.5克,。 制作步驟 一、將活黃花魚刮去鱗,，掏凈內(nèi)臟及鰓,，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,，用精鹽腌漬,。 二、豬肥瘦肉切絲,、青菜切段,。 三、炒鍋內(nèi)加花生油,、中火燒至六成熱,、用蔥段、姜片偏炒多少下 四,、倒入肉絲偏至斷血,，放入紹酒、醋,，退出醬油,、清湯、精鹽燒至沸,，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,，撒上青菜、青蒜,，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 大黃魚整理清潔,，用廚房紙巾吸干水份，撒些細鹽腌制30分鐘,。 蔥姜蒜切小丁,，備用。 香菇熱水發(fā)開,，擠干水份切?。凰賰鍪\菜做作化凍,，洗滌清潔,，瀝干水份。 平底鍋燒熱,，用姜擦一下,，倒入食用油,，油里放點鹽，油6成熱時放魚,，轉(zhuǎn)中火慢煎,。 雙面煎至金黃盛出備用。 取一小碗,，放一大勺綿白糖,，二勺料酒，一勺半一品鮮醬油,，半勺六月鮮紅燒醬油,，一勺宴會香醋，兌滿清水,，攪勻,。 另備泡椒，郫縣豆瓣待用,。 炒鍋燒熱,，放過多食用油，油熱放入蔥姜蒜,，炒香后,，放入肉末，加一點一品鮮醬油,，肉末出油后倒入香菇丁,，略炒后倒入十錦菜,，略炒,；加一湯匙泡椒，一湯匙郫縣豆瓣,，出香味后,，倒入兌好的調(diào)味汁。 調(diào)味汁燒開后放入煎過的魚,，放一點菊花冰糖,，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮8分鐘，魚掏出,，轉(zhuǎn)大火,，放小半碗水淀粉，燒開后淋點香油,，澆在魚身上,。 主料: 黃魚2條 輔料: 大蔥過多 姜過多 料酒過多 鹽過多 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油過多 紅燒黃花魚的做法: 步驟1 黃花魚去除了內(nèi)臟，去掉魚鰓,，魚鱗刮掉洗滌清潔 步驟2 魚的兩面切上花刀,，魚身涂抹大批鹽腌制15分鐘 步驟3 鍋里放油加熱,，把腌好的黃花魚擦干，放入鍋中單面炸成金黃再翻以前炸另一壁 步驟4 姜切片,，大蔥切段,，粗的可能切兩半 步驟5 鍋里油熱后放進蔥段以及姜片爆香 步驟6 倒入饒富開水，大火炬水煮沸 步驟7 放進延遲炸好的魚,，退出老抽,、米醋、料酒以及白糖,，湯汁再次煮沸改中小火,，下面煮的差未多少再把魚身翻個面，讓兩面都能煮透入味,，湯汁變濃稠就能起鍋了,。 質(zhì)料：黃花魚1尾。 配料：雪里蕻,、肥瘦肉,、干辣椒各少許。 調(diào)料：油,、醬油,、糖、料酒,、味精,、湯、蔥,、姜,、花椒、明油各過多,。 質(zhì)料：大黃花魚1條,，香菜末100克，鹽,、料酒,、味精、蔥,、姜,、胡椒粉、豬油,、清水各過多,。 做法：一、黃花魚宰凈,，用刀在背部兩面肉厚處略劃多少刀,。 二,、炒鍋退出豬油，燒熱時,，將黃花魚下鍋兩面稍煎,，烹入料酒，加蓋略燜片刻,，退出清水,、蔥段、姜末,，隨后加鹽,、味精、胡椒粉,，用大火燒后,，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳紅色時,，淋豬油,，倒湯碗中即可。 紅燒大黃花魚做法如下： 1. 別致大黃花魚刮鱗,、去鰓,、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，洗滌清潔后用廚房紙將里外的水吸清潔,。 2. 豫備調(diào)料：紅辣椒去籽切丁,，大蒜瓣所有為二，姜切厚片,。 3. 炒鍋中倒入過多植物油,，油量可多一些，待油溫?zé)廖濉?成熱時,，將處置好的大黃花魚滑入鍋中,，先不要晃動鍋子,，也不要挪移魚身,，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一壁,；魚肉盡可能煎患上干一些,，前面才愈加吸湯味兒。 4. 而后將過剩的油倒出,，沿著魚身淋一圈料酒,，再將蒜瓣、姜片,、八角,、花椒等調(diào)料入鍋,，倒過多醬油、熱水,、少許食鹽,。 5. 接著開中火將湯煮沸，蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)小火燜燉15分鐘,。 6. 而后用鏟子將湯撩到魚身概況，可能使著湯未多少的魚概況愈加入味,；待湯耗患上差未多少時,，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋裝盤實現(xiàn),。 質(zhì)料： 黃花魚,、姜、料酒,、生抽,、鹽、生粉,、番茄汁,、白糖、水淀粉,、松子 做法： 一,、將整理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片; 二,、豫備好黃花魚,，加小半勺鹽，淋入過多料酒,，退出姜片,，抹平均，腌制兩小時后,，再將魚身兩面平均抹上生粉; 三,、豫備小半鍋油,，燒至七成熱，下入黃花魚,，炸至顏色金黃,，撈出裝盤; 四、鍋中放入油,，倒入過多番茄汁,，炒紅鍋底; 五、倒入大批清水,，淋入過多生抽,，加三勺白糖,，淋入過多水淀粉,，拌平均，澆于黃花魚之上,，最后撒上松子,，就功虧一簣了 主料 黃花魚1條 輔料 大蔥 過多姜 過多大蒜 過多干紅辣椒 過多大料1個 花椒過多 過多白酒 過多醬油 過多白砂糖 過多精鹽 步驟 1.黃花魚操持好，洗凈控干,，背部劃多少刀,；豫備大蒜約2頭、蔥段姜片過多,；干紅辣椒過多,；大料1顆，花椒少許,， 2.鍋燒熱后加過多油燒熱,，將黃花魚滑入，煎至兩面金黃后盛出 3.倒出過剩的油,，留一點,，爆香干辣椒、蔥姜蒜,，退出花椒大料,，炒出香味 4.放入煎好的黃花魚 5.烹入醋以及白酒， 6.出香味后退出醬油調(diào)節(jié)顏色 7.退出過多清水,，快要沒過魚身即可,，調(diào)入少許糖以及鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉 8.約15分鐘后,，待湯汁變少且濃稠后即可起鍋裝盤 食材豫備 黃花魚1000克,，豬肥瘦肉、青蒜,、青菜各100克,，鮮姜10克,，大蔥15克，紹酒20克,，醋15克,，醬油10克，芝麻油10克,，花生油250克,，精鹽7.5克。 制作步驟 一,、將活黃花魚刮去鱗,，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈,。在魚身兩面剖上斜直刀,，用精鹽腌漬。 二,、豬肥瘦肉切絲,、青菜切段。 三,、炒鍋內(nèi)加花生油,、中火燒至六成熱、用蔥段,、姜片偏炒多少下 四,、倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒,、醋,，退出醬油、清湯,、精鹽燒至沸,，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜,、青蒜,，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 大黃魚整理清潔，用廚房紙巾吸干水份,，撒些細鹽腌制30分鐘,。 蔥姜蒜切小丁，備用,。 香菇熱水發(fā)開,，擠干水份切丁,；速凍十錦菜做作化凍,，洗滌清潔,，瀝干水份。 平底鍋燒熱,，用姜擦一下,，倒入食用油，油里放點鹽,，油6成熱時放魚,，轉(zhuǎn)中火慢煎。 雙面煎至金黃盛出備用,。 取一小碗,，放一大勺綿白糖，二勺料酒,，一勺半一品鮮醬油,，半勺六月鮮紅燒醬油，一勺宴會香醋,，兌滿清水,，攪勻。 另備泡椒,，郫縣豆瓣待用。 炒鍋燒熱,，放過多食用油,，油熱放入蔥姜蒜，炒香后,，放入肉末,，加一點一品鮮醬油，肉末出油后倒入香菇丁,，略炒后倒入十錦菜,，略炒；加一湯匙泡椒,，一湯匙郫縣豆瓣,，出香味后，倒入兌好的調(diào)味汁,。 調(diào)味汁燒開后放入煎過的魚,，放一點菊花冰糖，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮8分鐘,，魚掏出,，轉(zhuǎn)大火，放小半碗水淀粉,，燒開后淋點香油,，澆在魚身上,。 主料: 黃魚2條 輔料: 大蔥過多 姜過多 料酒過多 鹽過多 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油過多 紅燒黃花魚的做法: 步驟1 黃花魚去除了內(nèi)臟，去掉魚鰓,，魚鱗刮掉洗滌清潔 步驟2 魚的兩面切上花刀,，魚身涂抹大批鹽腌制15分鐘 步驟3 鍋里放油加熱，把腌好的黃花魚擦干,，放入鍋中單面炸成金黃再翻以前炸另一壁 步驟4 姜切片,，大蔥切段，粗的可能切兩半 步驟5 鍋里油熱后放進蔥段以及姜片爆香 步驟6 倒入饒富開水,，大火炬水煮沸 步驟7 放進延遲炸好的魚,，退出老抽、米醋,、料酒以及白糖,，湯汁再次煮沸改中小火，下面煮的差未多少再把魚身翻個面,，讓兩面都能煮透入味,，湯汁變濃稠就能起鍋了。 質(zhì)料：黃花魚1尾,。 配料：雪里蕻,、肥瘦肉、干辣椒各少許,。 調(diào)料：油,、醬油、糖,、料酒,、味精、湯,、蔥,、姜、花椒,、明油各過多,。 質(zhì)料：大黃花魚1條，香菜末100克,，鹽,、料酒、味精,、蔥,、姜、胡椒粉,、豬油,、清水各過多,。 做法：一、黃花魚宰凈,，用刀在背部兩面肉厚處略劃多少刀,。 二、炒鍋退出豬油,，燒熱時,，將黃花魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒,，加蓋略燜片刻,，退出清水、蔥段,、姜末,，隨后加鹽、味精,、胡椒粉,，用大火燒后，改小火燒5分鐘,，待湯汁呈乳紅色時,，淋豬油，倒湯碗中即可,。 紅燒大黃花魚做法如下： 1. 別致大黃花魚刮鱗,、去鰓、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜,，洗滌清潔后用廚房紙將里外的水吸清潔。 2. 豫備調(diào)料：紅辣椒去籽切丁,，大蒜瓣所有為二,，姜切厚片。 3. 炒鍋中倒入過多植物油,，油量可多一些,，待油溫?zé)廖濉?成熱時，將處置好的大黃花魚滑入鍋中,，先不要晃動鍋子,，也不要挪移魚身，中火加熱3-5分鐘,，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一壁,；魚肉盡可能煎患上干一些，前面才愈加吸湯味兒,。 4. 而后將過剩的油倒出,，沿著魚身淋一圈料酒,，再將蒜瓣、姜片,、八角,、花椒等調(diào)料入鍋，倒過多醬油,、熱水,、少許食鹽。 5. 接著開中火將湯煮沸,，蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)小火燜燉15分鐘。 6. 而后用鏟子將湯撩到魚身概況,，可能使著湯未多少的魚概況愈加入味,；待湯耗患上差未多少時，將紅辣椒丁入湯中變色,，即可將魚出鍋裝盤實現(xiàn),。 食材用料 黃魚一條，紅辣椒過多,，蔥姜過多,，老抽過多，黃豆醬過多,，生抽過多,，鹽過多，糖過多,，醋一點 做法步驟： 1,，黃魚洗清潔晾干水份備用胡椒粉一點鹽腌制 2，平底鍋中倒入油燒熱放入姜煎小黃魚 3,，煎至兩面金黃魚皮酥脆時撈出 4,，鍋中放入蒜頭蔥姜紅辣椒爆香退出黃豆醬、味極鮮,、老抽,，過多水以及糖大火燒開調(diào)汁 5，而后退出煎好的黃魚裹上濃濃的汁 6,，出鍋前加點醋,，最后把黃魚撈出裝盤撒上蔥花澆上汁就能開動了 一、豫備蔥花10g,，大蒜5g,、姜片5g、黃花魚1條去內(nèi)臟打斜刀； 二,、起鍋放入油5ml,，倒入黃花魚煎至兩面金黃后，倒入蔥花,、姜片,、料酒5g、老抽5g,、八角1粒,，水150ml； 三,、隨后退出蠔油3g,，鹽2g、雞粉2g,、白砂糖5g,、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁,； 四,、出鍋，實現(xiàn),。 質(zhì)料： 黃花魚,、姜、料酒,、生抽,、鹽、生粉,、番茄汁,、白糖、水淀粉,、松子 做法： 一,、將整理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片; 二,、豫備好黃花魚，加小半勺鹽,，淋入過多料酒,，退出姜片，抹平均,，腌制兩小時后,，再將魚身兩面平均抹上生粉; 三、豫備小半鍋油，燒至七成熱,，下入黃花魚,，炸至顏色金黃，撈出裝盤; 四,、鍋中放入油,，倒入過多番茄汁，炒紅鍋底; 五,、倒入大批清水,，淋入過多生抽，加三勺白糖,，淋入過多水淀粉,，拌平均，澆于黃花魚之上,，最后撒上松子,，就功虧一簣了。 食材豫備 黃花魚1000克,，豬肥瘦肉,、青蒜、青菜各100克,，鮮姜10克,，大蔥15克，紹酒20克,，醋15克,，醬油10克，芝麻油10克,，花生油250克,，精鹽7.5克。 制作步驟 一,、將活黃花魚刮去鱗,，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈,。在魚身兩面剖上斜直刀,，用精鹽腌漬。 二,、豬肥瘦肉切絲,、青菜切段。 三,、炒鍋內(nèi)加花生油,、中火燒至六成熱,、用蔥段、姜片偏炒多少下 四,、倒入肉絲偏至斷血,，放入紹酒、醋,，退出醬油,、清湯、精鹽燒至沸,，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,，撒上青菜、青蒜,，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 主料: 黃魚2條 輔料: 大蔥過多 姜過多 料酒過多 鹽過多 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油過多 紅燒黃花魚的做法: 步驟1 黃花魚去除了內(nèi)臟,，去掉魚鰓，魚鱗刮掉洗滌清潔 步驟2 魚的兩面切上花刀,，魚身涂抹大批鹽腌制15分鐘 步驟3 鍋里放油加熱,，把腌好的黃花魚擦干，放入鍋中單面炸成金黃再翻以前炸另一壁 步驟4 姜切片,，大蔥切段,，粗的可能切兩半 步驟5 鍋里油熱后放進蔥段以及姜片爆香 步驟6 倒入饒富開水，大火炬水煮沸 步驟7 放進延遲炸好的魚,，退出老抽,、米醋、料酒以及白糖,，湯汁再次煮沸改中小火,，下面煮的差未多少再把魚身翻個面，讓兩面都能煮透入味 用料 黃魚1條,， 姜 5-6片 ,，生抽 2勺，蒜 7-8顆,，冰糖 1顆,，鹽 過多，蔥 1根,，香菜 2顆,，可能不放醋 1勺，耗油 1勺 紅燒黃花魚的做法 黃花魚整理清潔,，拿一部份姜蒜蔥切斷放進魚肚子里,，腌制5分鐘，熱鍋涼油,，油多一些，艱深炒菜的3倍。 油溫要高一些,，把魚放進放鍋里炸至金黃,，不要翻面，我用的鐵鍋,，炸3-4分鐘,，關(guān)火。冷卻2分鐘,，這時候魚就不會粘鍋了,。接著給魚翻面。息兵接著炸另一壁,。 2面炸至金黃后放蔥姜蒜,，醬油，冰糖,，醋,，耗油，鹽,，加開水,，大火煮，時期不不斷往魚身淋魚湯 ,。待鍋里還剩三分之一湯就能關(guān)火了,，裝盤，敲級好吃的紅燒黃花魚搞定,！ 大黃魚整理清潔,，用廚房紙巾吸干水份，撒些細鹽腌制30分鐘 蔥姜蒜切小丁,，備用 香菇熱水發(fā)開,，擠干水份切丁,；速凍十錦菜做作化凍,，洗滌清潔，瀝干水份 平底鍋燒熱,，用姜擦一下,，倒入食用油，油里放點鹽,，油6成熱時放魚,，轉(zhuǎn)中火慢煎 雙面煎至金黃盛出備用 取一小碗，放一大勺綿白糖,，二勺料酒,，一勺半一品鮮醬油,，半勺六月鮮紅燒醬油，一勺宴會香醋,，兌滿清水,，攪勻 另備泡椒，郫縣豆瓣待用 炒鍋燒熱,，放過多食用油,，油熱放入蔥姜蒜，炒香后,，放入肉末,，加一點一品鮮醬油，肉末出油后倒入香菇丁,，略炒后倒入十錦菜,，略炒；加一湯匙泡椒,，一湯匙郫縣豆瓣,，出香味后，倒入兌好的調(diào)味汁 調(diào)味汁燒開后放入煎過的魚,，放一點菊花冰糖,，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮8分鐘，魚掏出,，轉(zhuǎn)大火,，放小半碗水淀粉，燒開后淋點香油,，澆在魚身上,。